Vinkokta päron med ostkräm

Jag har glömt ge er detta recept från glöggminglet jag hade i december. Tack för påminnelsen! Jag har gjort vissa förändringar från ursprungsreceptet signerat Per Morberg och hittat hos Vin&Matguiden.

Vinkokta päron med ostkräm

Vinkokta päron

6-8 hårda päron 
3 cm färsk ingefära 
0,5 citron
0,5 apelsin 
2-3 tsk chili flakes
1 kanelstång 
2 lagerblad 
2 msk olivolja 
3 msk strösocker 
5 dl rödvin 
2 msk pressad citron 

Skala, kärna ur och dela päronen i 4-6 klyftor. 
Skala och skiva ingefäran. 
Skiva den halva citronen och apelsinen. 
Pressa saften ur den andra citronhalvan och sätt åt sidan.
Hetta upp ingefäran och kryddorna i olivoljan i en kastrull. 
Tillsätt sockret, päronklyftorna och apelsin- och citronskivorna. 
Häll på rödvin så att det täcker och tillsätt citronsaften. 
Koka upp och låt sjuda på svag värme under lock i ca 15 min tills päronen fått en fin röd färg och är mjuka. 
Låt päronen kallna i lagen.
Ta sedan upp de och låt ligga i kylskåp till det är dags för servering.



Ostkräm

1 dl riven parmensanost
50 g färskost typ philadelphia 
1 dl vispgrädde 
nymald svartpeppar
1 msk olivolja

Blanda parmesan, philadelphia och grädde i en kastrull och värm på svag värme. 

Rör om tills all ost smält. 

Krydda med svartpeppar och vispa i olivoljan. 

Häll upp i en skål och låt stelna till en kräm i kylen, ca 4 tim.

Servera päron och ostkräm tillsammans.

Dra några varv med pepparkvarnen över ostkrämen.

Det är viktigt att ta upp päronen från lagen när de har svalnat annars blir de för sura o bittra. Det blev mina på glöggminglet. Men dagen efter då det legat till sig ett tag utanför lagen var de mycket godare.