Halloweenmiddag 2016

Har ni firat Halloween i dag? Som ni kanske vet så tar jag varje tillfälle i akt att få fira och sätta lite guldkant på vardagen, så vi gjorde en trerättersmiddag dessutom hade jag fixat lite presenter till barnen.

God mat, lite rolig dukning och tända ljus gör att även en måndag blir till en fest.

Halloweenmiddag 2016

Förrätt: Kantarellkrustader med grönsaker och snabbrostade cocktailtomater

Ser ni servett-ringen? Enkelt och roligt till halloween.

Varmrätt: Kycklingfyllda paprikor och sallad i skålar

Lite ögon på de orangea paprikorna.

Efterrätt: Chokladmousse

Favoritefterrätten just nu.

Orange, svart och spindlar hör till Halloween.

Orangea paprikor är ett perfekt substitut istället för pumpor.
Jag ville dock inte skära för många hål så att all fyllning skulle rinna ut, därför nöjde jag mig med ögon.

Chokladcupcakes i halloween-formar

Om man inte vill hålla på att pynta och pyssla så mycket till Halloween, men ändå vill ha lite halloween-känsla så kan man köpa muffinsformar med halloween-tryck. Det finns en uppsjö av dem i alla möjliga affärer. Jag köpte mina spökformar på TGR i Stockholm, min nya favoritaffär där man alltid hittar nå roligt.

Tyckte om dessa formar som är mer söta än skrämmande, allt med Halloween behöver inte vara läskigt. Extra festligt med matchande flaggor.

Om man inte vill baka kan man köpa muffins och flytta över dem till nya finare formar. Antingen serverar man dem som de är eller så kan man garnera med lite frosting så ser de hemgjorda ut. Smart, va?

Jag som älskar att baka, gjorde så klart det och bakade då mina favorit-chokladmuffins och fyllde fin-formarna med.

Chokladcupcakes

Chokladmuffins

1 dl kakao

1+1 dl socker

2 dl mjölk

150 g mjukt smör

2 ägg

3 dl mjöl

1 msk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

choklad-chunks (ploppar som jag kallar dem)

Koka upp kakao och mjölk med hälften av sockret (1 dl) och låt svalna.

Vispa smöret och resten av sockret poröst.

Vispa ner ett ägg i taget.

Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och varva ner det och kakaomjölkblandningen i smörvispet.

Häll smeten i muffinsformar till ca 3/4 av formen.

Sätt ca 0,5 msk choklad-chunks i varje form, rör om lite.

Grädda stora muffins i 200 grader cirka 20 minuter och små muffins i 225 grader i 12-15 minuter.

Låt svalna.

Choklad-frosting

75 g smör

1 dl florsocker

150 g färskost

75 g mörk choklad

Rör smör och florsocker fluffigt, tillsätt färskosten.

Smält chokladen i vattenbad och tillsätt den.

Rör ihop och ställ in i kylen en stund.

Spritsa eller bred på frostingen på alla muffins.

Visst kommer ni ihåg mina chokladmuffins med jord och maskar? De blev supergoda och var enkla att göra och blev väldigt trovärdiga, det såg verkligen ut som jord.

Nu ska jag planera vår Halloween-middag. Det lutar åt att det blir kycklingfyllda paprikor, men ska fundera lite till. Jag hade tänkt göra det i går men istället städade jag i stort sett hela da'n så nu har vi sååå fint i vissa delar av vårt hus som mest är i renoveringskaos.

Halloweenmuffins med jord och maskar

Halloween närmar sig och självklart måste jag baka och framför allt garnera något läskigt. Varje år måste jag prova något nytt och i år blev det jordhögar med krälande maskar, eller är det kanske chokladmuffins med smulade oreokakor och godismaskar

Halloweenmuffins med jord och maskar

Chokladmuffins

1 dl kakao

1+1 dl socker

2 dl mjölk

150 g mjukt smör

2 ägg

3 dl mjöl

1 msk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

choklad-chunks (ploppar som jag kallar dem)

Koka upp kakao och mjölk med hälften av sockret (1 dl) och låt svalna.

Vispa smöret och resten av sockret poröst.

Vispa ner ett ägg i taget.

Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och varva ner det och kakaomjölkblandningen i smörvispet.

Häll smeten i muffinsformar till ca 3/4 av formen.

Sätt ca 0,5 msk choklad-chunks i varje form, rör om lite.

Grädda stora muffins i 200 grader cirka 20 minuter och små muffins i 225 grader i 12-15 minuter.

Låt svalna.

Choklad-frosting

75 g smör

1 dl florsocker

150 g färskost

75 g mörk choklad

Rör smör och florsocker fluffigt, tillsätt färskosten. 

Smält chokladen i vattenbad och tillsätt den. 

Rör ihop och ställ in i kylen en stund.

Spritsa eller bred på frostingen på alla muffins.

Garnering

oreo

godismaskar

Dela oreokakorna och skrapa bort den vita krämen.

Smula sönder kakorna.

Strö kaksmulorna på muffinsen så att de fastnar på frostingen.

Stick ner godismaskarna så ser det ut som att de kryper i jord.

Ett enkelt och effektfullt sätt att göra halloween-muffins och de blev supergoda också. Som vanligt använde jag mig av mitt favoritrecept på chokladmuffins, de blir så saftiga och goda och den här gången lyxade jag till dem med lite extra choklad i form av "pluppar"

Ni har väl inte missat min Halloween-kategori där det bland annat finns kattlådor, spindlar, spindeltårtor och spöken i olika former. Jag har inte planerat årets halloween-middag än. Har ni några tips på läskig och god mat? Det är nog bäst att börja fundera och planera den nu för det är bara en kort helg kvar innan det är Halloween.

Apelsin-portionsskålar med sallad till Halloween

Oj så trött jag känner mig, en typisk måndag alltså. Och i dag har det varit mörkt o grått ute hela da'n och det blir man ju inte piggare av. Vi har ju blivit så bortskämda den här hösten med så mycket sol och så många härliga dagar.

Jag fortsätter med mina sena halloween-tips :) I år hade vi ingen pumpa som vi gjorde lykta av, så istället skar jag ansikten i apelsiner. Resultatet blev perfekta små skålar att servera sallad i.

Apelsin-portionsskålar med sallad till Halloween

apelsiner

sallad

tomat

morötter

andra goda grönsaker

Börja med att skära av ett lock av apelsinerna.

Skär bort apelsinköttet (och häll bort saften).

Skär ut mönster på apelsinerna på samma sätt som man gör med pumpor.

Blanda ihop en god sallad som du sen fyller varje apelsinskål med.

Sätt på locket.

Det var en del pyssel med att få bort apelsinköttet och saften, men när det var gjort var det bara roligt. Jag blev nöjd med resultatet så dessa skålar lär återkomma på Halloween nästa år. Så mycket roligare att servera sallad så här än i en stor skål på bordet.

Halloweendukning med salladsskålarna och servettringar/Draculatänder

Apelsinskålar på rad

Chokladbollsspindlar

Nu är första arbetsveckan i november igång. Tänk att det redan är november och i slutet av den här månaden är det första advent. Så mysigt och vad jag längtar till min älskade julmånad. Den här veckan kommer jag nog ge er lite halloween-pyssel-recept. Lite sent, men nu blev det ju så pga den eländiga förkylningen jag drabbades av. Men ni får väl bokmärka sidorna tills nästa år :) Börjar med att ge er receptet på dessa chokladbollsspindlar, som blev gulliga istället för läskiga. Eller vad säger ni?

Chokladbollsspindlar har jag sett lite överallt nu inför Halloween, så jag blev så himla sugen på att prova. Verkade enkla att göra och alla gillar ju chokladbollar, eller hur?

Chokladbollsspindlar

100 g smör, rumsvarmt

1,5 dl socker

0,5 dl kakao

1 msk vaniljsocker

5 dl havregryn

1 msk kaffe

Garnering

råsocker, lakrits- eller chokladströssel el liknande

godissnören, lakrits eller kola

chokladbitar

Blanda ordentligt ihop alla ingredienser. Jag använder elvisp.
Rulla bollar i valfri storlek som du sen rullar i råsocker eller strössel.

Klipp godissnörena i lagom benlängd. 

Gör hål i chokladbollen till benen med hjälp av tandpetare.

Stick in "benen" i hålen.

Tryck in chokladen som ögon

Till garnering använde jag min favorit - råsocker som inte är lika sött som pärlsocker och ger ett sånt fint guldskimmer, passar även till spindlar. Men jag tror att strössel också kan bli bra och att det då ser ut som håriga spindlar. Eftersom barnen inte tycker om lakrits använde jag kolasnören trots att svarta ben nog blir lite läskigare. Som ögon använde jag Odenses choklad-chunks. När jag hade rullat bollarna ställde jag in dem i kylskåpet ett tag för att stelna något innan jag fortsatte garnera med ben och ögon.

Jag vet att spindlar har 8 ben men det var så svårt att rymma det utan att hela chokladbollen sprack.

 

Chokladbollsspindlar passar perfekt på en spindeltårta.

Halloween till slut

Tyvärr har jag inte orkat göra någon veckomatsedel till er i dag, men ni hittar en massa veckomatsedlar här. Febern har nästan hållit sig borta i dag så då passade jag på att göra lite halloween-inspirerad mat och dukning. Bättre sent än aldrig...

Olivia suckade dock åt mig och tyckte att jag skulle ha passat på att vila lite i dag efter flera dagars förkylning och innan en ny arbetsvecka drar igång. Men det var ju så kul, fast jag känner mig ganska trött nu...

Jag använde lite enkla knep för att få till en halloweendukning. Dracula-tänder passar perfekt som servettring och lite plastspindlar på bordet blir lite lagom läskigt. Lite orangefärgat socker blir fint på glaskanten tillsammans med orange dricka. Istället för pumpor kan man skära ur apelsiner och använda som fina serveringsskålar i portionsstorlek.

Själva middagen var inte så halloween-aktig - lax med osttäcke, mandelpotatis och löjromssås. Efterrätten däremot passar på halloween - spindeltårta full med spindlar.

Nu ska jag krypa ner och mysa lite med Ida innan hon somnar, så blir hon glad och jag får lite extra vila. Hörs imorgon med lite nya recept.

Potatismos-spöken

Jag orkade inte, pga febern, göra nån rolig läskig Halloween-middag men lite orkade jag piffa till middagen. Jag som älskar högtider och "tema-helger" kan ju inte bara laga en vanlig middag när det är Halloween, det är ju ett helt år till nästa gång.

Efter Idas halloween-disco där jag bidrog med kattlådan, gick Ida en "Bus eller godis"-runda med kompisar och fick ihop en hel massa godis. Såna här helger är det risk för sockerchock deluxe. 

När vi sen kom hem hade klockan hunnit bli mycket så det var bråttom att få middagen på bordet. Trots det hann jag göra några spöken av potatismoset och till ögon använde jag små tomatbitar. Till spökena åt vi en chilikycklinggryta som passade perfekt till potatismos.

Spökmaränger

Visst har ni sett min kategori med Halloween-recept? Ni hittar den här. Det är några få recept där redan nu men jag tänkte försöka fylla på kategorin med några fler godsaker i helgen. Vi börjar redan nu!

Dessa spökmaränger har jag sett i några år men aldrig velat göra dem pga Isaks ägg-allergi. Men nu när han inte är så allergisk nå mer, så var det dags att prova. Han kan fortfarande inte äta ägg men det gör inget om vi hanterar ägg i köket och nu när han är äldre blir han inte ledsen när han inte kan äta saker som vi andra äter.

Spökmaränger

2 ägg, endast vitan

5 droppar ättiksprit (12 %)

1-1,5 dl socker

mörk choklad 

Vispa äggvitorna med ättikspriten och 0,5 dl socker. 

Tillsätt resten av sockret lite i taget och vispa till ett fast skum, 5-7 minuter.

Spritsa ut toppar på en plåt med bakplåtspapper. 

Sätt tummen och pekfingret mot marängens ”midja” och släpp försiktigt så att två små strängar dras ut så får spöket armar.

Grädda i mitten av ugnen i 100º tills marängerna släpper från pappret, 45-60 minuter.

Låt marängerna kallna.

Smält chokladen i vattenbad eller i mikro. 

Måla ögon med en liten sprits eller en provsticka.

Om du har choklad över kan du öven doppa bottnarna i chokladen.

Det här var ett riktigt roligt och gott pyssel. Och så effektfullt! Det ser ju verkligen ut som spöken.

Ida var jätteduktig att hjälpa till, hon spritsade några maränger och gjorde sen armarna på alla. Ögonen målade hon också medan jag doppade marängerna i chokladen. Och hon provsmakade också :) De fick klart godkänt av henne.

Ida målar ögon

Spritsa marängtoppar

Gör armar

Grädda i 100 grader ca 1 timme

Måla ögon

Kattlådan - efterrätt till halloween

Nu har vi precis kommit hem från mina föräldrar där vi har haft tacokväll tillsammans med min syster och hennes familj. Jag passade på att göra en rolig och äcklig efterrätt som jag velat göra några år men det har inte riktigt funnits rätt tillfälle. Men nu slog jag till.

Kan det vara äckligaste efterrätten? Ida var inte speciellt sugen att smaka utan valde sin favoritefterrätt istället - grädde och bär.

Kattlåda med sand och ...

Kattlådan - efterrätt till halloween

0,5 paket Digestive

100 g smör, rumsvarmt

1,5 dl socker

1 msk vaniljsocker

3 msk kakao

2 msk vatten

4 dl havregryn

Smula digestivekexen och lägg i en kattlåda eller annan låg form.

Rör ihop smör, socker, vaniljsocker, kakao och vatten till en jämn massa.

Rör ner havregrynen.

Forma avlånga korvar och lägg i "sanden".

Ställ fram på bordet ev. med en (katt)spade.

Låter godare när man säger att det är chokladbollar på en bädd av digestivesmul, eller?

Det ser väldigt äckligt ut men är gott. Vem tycker inte om chokladbollar och/eller Digestive? På ett enkelt sätt fixade jag en effektfull och rolig efterrätt i Halloween-tider. Blir nog succé på ett barnkalas också när barnen är i kiss-och-bajs-åldern.

Enkelt halloweenpyssel

Vi fortsätter halloweenpyssla lite smått, i väntan på julen. 

På förmiddan när jag och Ida handlade hittade vi sånt fint dekorationsströssel i småpåsar från Dr Oetker som vi inte kunde motstå. Perfekt till julpepparkakorna men det fungerade även till Halloweenpeparkakor. Jag blandade lite kristyr (vatten o florsocker) med orange färg för att det skulle bli lite mer Halloween än jul över pepparkakorna med vita snöflingor och rosa hjärtan.

Med kakor, kristyr och strössel kan man ha väldigt roligt väldigt länge. Och resultat blir ju så gott (men sött). Med en tandpetare är det enkelt att göra fina mönster med kristyr och sen är det bara att fästa dekorationerna.

Visst blev de fina?

Tekakor till Halloween

Ni som följer mig på Instagram (där jag heter matro_sara) har fått följa mig på förmiddan när jag och Ida bakade Halloween-tekakor.

Jag har så fina Halloween-formar men som ni förstår så används de inte så ofta. Men idag var det dags igen. Istället för att baka fikabröd (som jag försöker undvika) så bakade jag Halloween-tekakor i form av pumpor, fladdermöss och spöken.

Tekakor till Halloween
3 dl + 2 dl mjölk
1 dl linfrön
1,5 dl havregryn
50 jäst
2 dl crème fraiche eller gräddfil
1 tsk salt
3 msk brödsirap
0,5-1 tsk bakpulver
10 dl vetemjöl

Koka en gröt av 3 dl mjölk, linfrön och havregryn. Låt den svalna.
Värm 2 dl mjölk till fingervarmt, 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll lite av mjölken över. Rör tills jästen löst sig.
Tillsätt resten av mjölken, gröt, crème fraiche/gräddfil, salt, sirap, bakpulver och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg.
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter. 

Kavla ut en del av degen i taget och ta ut tekakor med pepparkaksformar. Jag använde en fladdermus, en pumpa och ett spöke.
Lägg på bakpappersklädda plåtar.
Nagga bröden och låt jäsa ytterligare ca 15 minuter.
Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

Så populära dessa blev och jag blev nöjd själv också! Se till att ha ganska mycket mjöl i degen för att den ska vara enklare att hantera, dvs både att kavla och ta ut med mått. Är den för kladdig lär du bli tokig. Det blev jag i början :)

Ser ni att det är pumpa, fladdermus (Batman) och spöke?

Halloween-muffins

Idag, 31 oktober, är det Halloween så jag och tjejerna bakade muffins och garnerade dem lite halloween-inspirerat. Vi hade riktigt roligt med orange frosting, vit kristyr, svart strössel och godis. Vi bakade vanliga chokladmuffins och mjölk- och äggfria kokosmuffins som vi sen använde till att garnera lite som vi ville.

Spöken, spindelnät och pumpor.

Får vi smaka nu?

Isak känner sig lite hängig så han var tyvärr inte med att baka och garnera, stackarn. Fast han är ju inte så mycket för sötsaker så han sörjer nog inte så mycket att han inte får äta dessa halloween-muffins.

Halloween

Idag är det Halloween, men vi tjuvstartade igår då det var lördag. Tycker det är skönt att Halloween i år inte infaller i närheten av All-helgona-helgen. Fast många verkar tro att det är samma sak. När Olivia var ute med kompisarna och körde "bus eller godis" var det några som sa att de var en vecka för tidigt. Då förklarade Olivia så duktigt att de var en dag för tidigt eftersom Halloween är den 31 oktober. Ifjol gjorde jag en Halloween-middag men det gjorde jag inte i år. Men i år gjorde vi en pumpa-lykta för första gången.

I går bakade jag och barnen kanelbullar så det luktade ljuvligt i huset. Det finns inte många dofter som slår det. Ida har ett otroligt tålamod när det gäller bakning och hjälpte mig hela tiden. De större barnen droppade av lite efterhand. Vid frukost önskade Ida att vi skulle baka bullar idag också, men eftersom vi nu har fullt med bullar i frysen känns det lite onödigt. Så vi satte igång att baka Emys limpor istället. Men snart är det dags för saffransbullar, ååh vad jag längtar.

Visst har ni kommit ihåg att ställa om klockorna till vintertid?

Svart glasyr till spindeltårta

Idag har det varit fars dag och vi firade Leif ordentligt i morse eftersom han snart har födelsedag också. Men efter frukost åkte vi till jouren med Ida eftersom hon har haft problem med astma i natt, hon fick inhalera ventoline. Inför natten fick hon även lite medicin av syrran och nu sover hon lugnt och stilla. Vi hoppas det håller i sig hela natten för vi alla behöver en god natts sömn.

Svart glasyr till spindeltårta
2 msk strösocker
2 msk vatten
8 st kick (lakritsgodis)
25 g smör
1 dl florsoker

Blanda socker och vatten i en kastrull.
Koka upp och rör ner Kick, klippta i mindre bitar. Rör tills all lakrits smält.
Blanda ner smör och florsocker.
Låt svalna något.
Bred glasyren på den kalla kakan.

Nätet gjorde jag av vit kristyr (1 dl florsocker och 2 tsk vatten). Eftersom det var en tårta till Halloween var det tänkt att själva kakan skulle vara en pumpakaka, men jag gjorde en äggfri morotskaka istället. Jag är väldigt nöjd över utseendet på kakan och barnen tyckte också den var jättesnygg. Men ingen av oss är så förtjust i lakrits så vi tyckte inte den var lika god som snygg. Men Leif, mamma och pappa som är mer förtjusta i lakrits tyckte det var en god kaka/tårta.

Halloween-middag

Igår var det Halloween och jag hade inte tänkt göra någon speciell halloween-middag. Men medans Olivia och Isak var på hockey med Leif ändrade jag mig och förberedde en överraskning till dem.

Till middag åt barnen benknotor, friterade spöken och fingrar med blod. De fick dricka häx-kiss.

Till maten serverades en halloween-sallad.

Själv åt jag en paj med blod-droppar och ögon.

Till efterrätt åt vi en spindeltårta.