torsdag 19 oktober 2017

Tortellinigratäng med fläskfilé

I söndags lyxade vi till det med en tortellinigratäng och den blev så himla god. Jag hade tänkt försöka undvika pastan och mest äta av köttet, men det lyckades inte så bra eftersom det var så god tortellini.


Tortellinigratäng med fläskfilé

7 hg fläskfilé
salt
citronpeppar

tortellinigratäng

5 hg tortellini med ost- och basilikafyllning
salami
150 g fetaost
20 körsbärstomater
0,5 dl kärnfria svarta oliver
2 burkar crème fraiche smaksatt med tomater o basilika
riven parmesan

garnering

1 citron, rivet skal
3 msk hackad basilika

Putsa köttet och salta o peppra runt om.
Bryn köttet runt om i smör, stek vidare i 225 grader i ca 20 minuter till ca 65 grader.
Koka tortellinin enligt förpackningens anvisningar men korta koktiden ca 2 minuter.
Spola vattnet i kallt vatten.
Tärna fetaosten och halvera tomaterna.
Blanda tortellini, tomater, fetaost, oliver och en burk crème fraiche.
Fördela blandningen i en smord ugnsform.
Skiva köttet och vara med vikta salamiskivor ovanpå gratängen.
Fördela den andra burken crème fraîche på köttet.
Strö osten över gratängen.
Gratinera mitt i ugnen i 225 grader i 10-15 minuter.
Blanda ihop garneringen och strö över den färdiga gratängen.

Så himla gott det här var, men nästa gång struntar jag nog i salamin som jag tyckte tog över smaken lite väl mycket. Fast det höll inte hela familjen med om.

Tortellinigratängen var så god bara den så vill man göra en vegetarisk rätt så struntar man i fläskfilén och bjuder bara på gratängen tillsammans med en sallad.


Så typiskt mig att glömma det sista. Garneringen med basilika och citron stod kvar på köksbänken. Men jag kom på det innan sista tuggan och hann smaka och det var verkligen pricken över i:et med den fräscha garnering. Så glöm inte den!

Det har varit en av årets mest hektiska veckor på jobbet så i dag tar jag det lite lugnt och unnar mig en sovmorgon. Sitter med datorn och en kopp te framför Nyhetsmorgon, precis som på mina favorit-helgmorgnar. Bara jag inte helt glömmer bort att åka till jobbet för att jag tror att det är lördag 😀

tisdag 17 oktober 2017

Fredag den trettonde

Nu har det gått några dagar sedan vi firade att Isak fyllde 16 år. I år var hans födelsedag fredag den 13:de men det betydde inte otur utan han var riktigt nöjd med födelsedagen och presenterna. 
Nöjd son - nöjd mamma.

Trots att det var en skoldag kan man fira lite extra på morgonen, jag dukade fram varm choklad, varma mackor och en delicatoboll. Lite skillnad för en kille som oftast skippar frukosten för att få sova lite längre.


Bästa presenten var Ed Sheeran-biljetter till i sommar, men inte långt efter kom lådan som var full med tacochips och salsa. Det är nog det godaste Isak vet och han skulle kunna äta det dygnet runt varje dag 😀 Få se om lådans innehål ens räcker en vecka.


På kvällen hade vi bjudit in släkten på middag och dukade för fest. Det blev snyggt med den mörkblå duken till mitt vita porslin. Ofta viker jag servetten som en ficka perfekt till besticken, en superenkel vikning som blir snygg och effektfull.

Fyller man år på en fredag och älskar tacos så är det ju perfekt att bjuda in släkten på tacofredagsmys. Enkelt att fixa, supergott och passar de flesta - perfekt kalasmat alltså.


Vad äter ni till tacos? Har ni några måsten? Våra tillbehör ser ofta ganska lika ut, men nu när det var kalas ställde jag fram lite extra t.ex. banan, ananas och smältost.

Tacokalas

tacoköttfärs
sallad, gurka, tomat, majs, rödlök, ananas, banan
riven ost, smältost, crème fraiche, salsa, hot o medium
mjuka tortilla, mjuka tortilla-/taco-båtar, tacochips


Isak är inte så jättemycket för tårta så istället gjorde jag chokladmousse till efterrätt som vi åt med grädde och hallon. Jag var nog väldigt sugen på chokladmousse för jag glömde att ta kort på min portion med grädde och hallon. Så kan det gå när blogg-hjärnan tar lite paus.

söndag 15 oktober 2017

Veckomatsedel v.42 oktober 2017

Söndagförmiddag och som vanligt sitter jag länge vid frukostbordet och skriver ihop en veckomatsedel som jag hoppas ska inspirera dig. Snart är det dags för tekopp nummer två för dagen och då ska jag planera vår egna matsedel.


Veckomatsedel v.42 oktober 2017

måndag
Hösten innebär förkylningstider och då gäller det att få i sig ingefära och c-vitamin för att försöka bygga upp immunförsvaret och få vara frisk. Perfekt att få i sig det även i maten.

tisdag
Två favoritlaxrätter i en och samma maträtt.

onsdag
Zucchini är en favoritgrönsak för mig och i kombination med kyckling i en gratäng blir det supergott.

torsdag
Goda smakrika smaker utan att vara starkt tillsammans i en och samma maträtt.

fredag
Arbetsveckan avslutas med min favoritsallad med den urgoda dressing.

veckans godsak
Två favoriter i en och samma kaka - då kan man inte misslyckas.


***************************************

Den här helgen har varit ömsom vin ömsom vatten - inte bokstavlig men bildligt. Roligheter har varvats med migrän och huvudvärk. Vi har firat Isak (bilder kommer) och vi har sett Ida spela bra basket men jag har även varit sängliggande med hemsk huvudvärk. Men nu hoppas jag huvudvärken är på väg bort så att jag kan njuta av den här söndagen.

Vad har ni för söndagsplaner?

torsdag 12 oktober 2017

Italiensk fläskfilégryta

Titta vad jag hittade när jag kollade igenom min kamera. Jag har ju glömt att ge er receptet på den här kanongoda grytan med många av mina favoritsmaker som tillsammans gjorde en sås som man vill äta med sked för att få upp allt 😀


Italiensk fläskfilégryta

ca 8 hg fläskfilé
1 gul lök
100 g färska champinjoner
sås
1 vitlöksklyfta
2,5 msk röd pesto av soltorkade tomater
2 dl creme fraiche
1,5 dl grädde
1,5 msk kalvfond
salt, peppar
125 g strimlad mozzarella
0,75 dl svarta oliver
0,5-1 dl (fryst) färsk basilika

Putsa och skiva fläskfilén. Stek i smör. Lägg i gryta.
Dela champinjoner, finhacka lök och stek i smör. Lägg i gryta.
Tillsätt sås-ingredienserna utom mozzarella, oliver och basilikablad till grytan.
Låt puttra i ca 15 minuter.
Stäng av plattan och rör ner mozzarellan, rör tills det smält.
Smaka av med salt o peppar och rör ner oliver och mycket basilika.

Jag åt broccoli och sallad till grytan men jag hade även kokat tagliatelle till övriga familjen. Supergod middag mitt i veckan, så'n lyx. Den här maträtten passar definitivt att bjuda på till fest med lite roliga och goda tillbehör och kanske ett glas rödvin.


Jag har tagit lite paus i kalasförberedelserna inför i morgon då vi har en 16-åring i huset som ska firas på morgonen med sång och frukost och senare med taco-middag.

Ser slutet av Luleås hockeymatch som har gått till straffar - igen. Neeeej Rögle lyckades vinna straffavgörandet. Så surt...

Åter till födelsedagsförberedelserna.....

tisdag 10 oktober 2017

Lchf-pizzabotten med keso, mandelfri

I dag var det dags för en pizzamiddag och självklart gör jag en pizzabotten utan vetemjöl. Jag hade tänkt prova den goda botten med mandelmjöl nu när vi inte behöver undvika mandel något mer. Men jag hade inte alla ingredienser till den hemma så då blev det en variant med keso och fiberhusk istället.


Lchf-pizzabotten med keso, mandelfri

3,75 dl keso
3 ägg
2,25 msk fiberhusk
2 dl riven parmesan

Mixa keso, ägg och fiberhusk med stavmixer.
Rör ner osten och bred ut på bakplåtspapper.
Grädda i 225 grader i ca 15 minuter tills piazzabotten blivit gyllenbrun. 
Ta ut den och lägg på fyllningen/toppingen. 
Grädda i ca 15 minuter.

Den här degen går supersnabbt att blanda ihop. Sånt gillar vi, eller hur? Degen blir lite småkletig och det tog lite att breda ut på bakplåtspapper. Men det går, så ge inte upp. Jag använde en slickepott för att breda ut den. Provade även att försöka kavla mellan två bakplåtspapper, men det gick inte bra.

Yummie!
Kan man inte välja topping så gör man en half-and-half.

Vad har ni för favoritpålägg på pizza? Det varierar lite för mig, men i dag blev det lite kylskåpsrensning. Perfekt! Kunde inte välja om jag ville ha en skink- och champinjonpizza eller en med köttfärs, så det blev halva av varje. Dessutom tog jag en bit av varje sort. Och inte ens då kunde jag bestämma vilken som var godast.

Självklart åt vi en hemmagjord pizzasallad av vitkål till pizzan. Såå gott och godast blir den när den får stå till sig ett dygn i kylskåp så den gjorde jag redan i går.

Degen utsmetad på bakplåtspapper, redo för ugnen.
Fin pizzabotten efter ca 15 minuter i ugnen.

Nu kom Ida hem från basketträningen så nu sätter kvällsruschen igång - läxläsning, duscha, packa skolväska, välja morgondagens kläder och lite kvällsfika. Se'n blir det soffhäng, fotboll och en massa te.

Ha en bra tisdagskväll!

måndag 9 oktober 2017

Rosa

I lördags var jag på världens mysigaste middag med underbart god mat och bästa drycken. Ni vet en sån där kväll man tänker tillbaka på med ett leende och längtar redan till nästa dejt.

Kvällen började med rosa champagne, äkta champagne alltså. Visst känns det lite lyxigare och lite bättre 😀 Under rosa oktober passar det ju lite extra bra med den rosa varianten också. Så gott och så vackert.

Endast det bästa är gott nog.
God dryck i vackra glas från Pentik. Blev lite småförälskad i glasen, vackra och goda att dricka ur.
Tända ljus och vacker dukning fixade mysstämningen på en gång
Vi äter lax alldeles för sällan och det beror på att Isak inte alls gillar fisk och det blir alltid en massa tjafs, gnäll och sura miner när vi äter fisk så för enkelhetens skull försöker vi passa in fiskdagarna de gånger han inte äter hemma och det är ju inte så ofta.

Därför blev jag lite extra glad när jag såg att det var lax vi skulle bli bjudna på. Ugnsstekt lax utan konstigheter är ju bara sååå gott i sin enkelhet (och passar bra under rosa oktober 😀). Till det serverades kokt färsk broccoli, potatis, paprika, körsbärstomater och fetaostkräm.


Till efterrätt bjöds vi på vanilj- och kanelkokta päron med vaniljvisp. Även det var supergott och jag som försöker undvika socker kunde inte låta bli denna godsak och tog faktiskt två portioner. Fuskar man är det lika bra att göra det rejält.

söndag 8 oktober 2017

Lyssna!

I samarbete med Book Beat

I den bästa av världar innebär hösten mysiga promenader i en natur med härliga färger. Men så har det inte sett ut den här hösten som mest har inneburit blåst och regn. Så nu är snart alla vackra höstfärgade löv borta från träden. Fast i dag fick vi faktiskt se solen.

Det har blivit lite dåligt med promenader den senaste tiden och det beror på att min telefon har haft problem så jag har inte kunnat använda hörlurarna - det hördes inte minsta lilla ljud genom dem. Och att promenera utan ljudbok är såå tråkigt. Jag älskar att lyssna på ljudböcker samtidigt som jag promenerar och när jag inte kunde göra det så blev det att jag struntade i de flesta promenaderna. Dumt, jag vet.

Men nu är problemet äntligen fixat och jag kan börja promenera igen. Det är perfekt att plugga in en spännande bok i öronen när man promenerar. Det går så mycket enklare då och man vill aldrig gå hem för man vill höra mer hela tiden. Tips för att få till längre promenader!


Just nu har jag fastnat för Adler-Olsens böcker om Avdelning Q. Har ni lyssnat på dem? Stefan Sauk är uppläsare och han är definitivt en av de bästa. Jag älskar även att läsa böcker, det är nå speciellt med att hålla i boken och bläddra från sida till sida. Men just dessa böcker vill jag verkligen inte läsa för då går jag miste om Stefan Sauks läsande.

Det finns flera liknande tjänster för ljudböcker men jag använder mig av BookBeat och jag har inte blivit besviken. Än så länge har jag inte saknat en enda bok, det finns barn- och ungdomsböcker, deckare, dokumentärer, faktaböcker, ja det mesta man kan vilja läsa. Här kan du se vad de har för böcker.

Om du också vill börja en BookBeat-prenumeration med fri tillgång till en massa böcker så har jag ett erbjudande till dig just nu. Om du går via denna länk www.bookbeat.se/blogteam så får du första månaden gratis. Efter första månaden fortsätter prenumerationen för 169 kr/månad tills du själv känner att du vill avsluta den. Det är ingen uppsägningstid, så du behöver inte vara förutseende och ute i god tid OM du inte vill fortsätta din prenumeration.

Veckomatsedel v.41 oktober 2017

Då är det söndag igen och helgen är snart slut och det är dags att planera kommande middagar. Allt för att slippa stressen när man kommer hem från jobb o skola. Det är såå mycket lugnare och skönare när man har koll på vilken middag som man ska sätta igång med när man kommer hem från jobbet.


Veckomatsedel v.41 oktober 2017

måndag

tisdag

onsdag

torsdag

fredag

veckans godsak


Vilken härlig och social helg jag har haft. 
I fredags hade vi tacofredag med vänner och satt o surra länge, tills fredagströttheten slog till och vi gick o hem la oss. I går var jag på kusinträff med supergod middag, champagne och ännu mer surr. Så nu känns det skönt med en hemmadag i dag. Till helgen är det dags för kalas och jag borde nog baka lite. Men vad? Har ni något tips på något riktigt smarrigt och äggfritt?

fredag 6 oktober 2017

Äppelkaka med mandel- och kokosmjöl Lchf

Helgen närmar sig. Lovely! 
Och på helgen kan/vill/bör man unna sig lite gott, kanske en efterrätt. Även om man undviker kolhydrater så finns det så mycket gott man kan baka med alternativ till vetemjöl och strösocker.

På hösten är det så otroligt gott med äppelkaka på svenska äpplen, allra helst äpplen från sin egna trädgård. Den här lchf-äppelkakan njöt jag av förra helgen och funderar på att baka en ny nu i helgen.


Äppelkaka med mandel- och kokosmjöl Lchf

4 ägg
1 dl Icas sötströ
125 gr smält smör
0,5 dl vispgrädde
1 dl mandelmjöl
4 msk kokosmjöl
2 tsk bakpulver

4 syrliga äpplen
50 g smör
1 msk kanel
1 msk kardemumma

Vispa ägg och sötströ luftigt och vitt. 
Vispa ner det smälta smöret och grädden i äggsmeten.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner och blanda ordentligt. 
Häll upp i en smord form.
Skala och kärna ur äpplena och dela i småbitar. 
Blanda äppelbitarna med kanel och kardemumma. 
Fördela äpplena över smeten och tryck ner dem lite.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. 
Täck eventuellt formen med något efter halva tiden för att inte bränna den.

Alltså den här måste ni prova! Det blir så himla gott att blanda mandel- och kokosmjöl i bakverk och den är äppelkakan var inget undantag. Jag åt nog upp större delen av äppelkakan själv och jag njöt av varje tugga.

torsdag 5 oktober 2017

Astrids ugnskyckling Ketjap manis

Den här superenkla och supergoda kycklingen finns redan på bloggen, men det var ett tag sedan nu och ett sånt här kanonrecept kan man inte tipsa om för ofta. Det var ganska länge sedan vi åt den eftersom Ida inte fick äta soja, men nu när vi har konstaterat att hon inte är soja-allergiker kan vi njuta av den igen.

Det som gör att den är så enkel att göra är att man slipper steka kycklingen först, den tillagas från rå till supergod genomstekt i ugnen tillsammans med den smakrika såsen. Man slipper både stekos och smutsig stekpanna.


Astrids ugnskyckling ketjap manis

1 kg kycklingfilé
sås
0,75-1 dl ketjap manis
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
2 vitlöksklyftor
1-2 tsk sambal oelek
1 tsk salt
1 tsk torkad timjan

Dela filéerna i 2-3 bitar, lägg i en ugnsform.
Blanda ihop såsen.
Häll såsen över kycklingen.
Ställ in i ugnen 200 grader 30-40 minuter. Kontrollera att kycklingen är genomstekt.
Strö ev. timjankvistar över vid servering.

Anpassa styrkan med hur mycket sambal du använder. Ketjap manis är en söt soja så vill du inte ha så sött borde du kunna byta ut lite ketjap manis mot vanlig soja.

Jag åt stekt vitkål till kycklingen men det absolut godaste tillbehöret är ris som suger upp den goda såsen på bästa sätt.


Torsdag är det nya fredag! 
Ja det är nästa så, för redan på torsdagkväll börjar jag slappna av och njuta då jag vet att det bara är den härliga fredagen kvar innan helg.

Vi har knappt återhämtat oss från Olivias alla kalas och allt 18-årsfirande men nu måste vi ladda om för nu är det bara 8 dagar kvar till nästa födelsedag. För fredag den trettonde fyller Isak 16 år och det ska planeras presentinköp, fika, tårta och mat och eventuella kalas. Så det ska jag pyssla på med i helgen.

onsdag 4 oktober 2017

Lättlurad

I dag är en av årets viktigaste dagar - Kanelbullens dag!

Och självklart är jag en av de lättlurade som tycker att man måste äta minst en kanelbulle i dag. Men tyvärr blev de inga nybakade hembakade utan det blev köpta. Men kanelbullar är alltid kanelbullar.....

Hur många har ni ätit?


Bullen här nedanför har ni trogna följare redan sett för den är några år gammal. Men den är så himla fin. Visst ser ni att det är ett S? S som i Sara. Och det var inte planerat utan det bara blev så en gång när jag bakade.


Det tar ju lite tid att baka bullar som ska jäsa. Men visst vet ni att man kan baka snabb-bullar utan jäst? Här hittar ni det receptet. Så om ni inte har hunnit äta någon kanelbulle än så är det inte försent än.


Nu ska jag bädda ner mig i soffan med Ida och se lite tv innan det är sovdags. Passa på att mysa lite så här på onsdagskvällen.

Hoppas ni också har en riktigt mysig onsdagskväll!

tisdag 3 oktober 2017

Fläskfilégratäng med äpple, curry och mango chutney

Jag vet att många har något emot fläskytterfilé men jag tycker inte det är nå större fel på den och använder den ofta till vardagsmat (för den är ju definitivt bättre än kassler). Det man kan tänka på är att inte salta den lika mycket som fläskfilé eftersom den ofta är insprutad/marinerad med saltlösning.

Gratänger med fläskytterfilé är perfekt vardagsmat och den här varianten är kryddad med bl.a. curry, en av barnens favoritkryddor.


Fläskfilégratäng med äpple, curry och mango chutney

ca 700 gr fläskytterfilé eller fläskfilé
1 paprika
1 lök
1 syrligt äpple
3 dl riven ost, med smak
Sås
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
0,75 dl mango chutney
2 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
2 tsk curry
1 tsk paprikapulver
salt o peppar

Putsa filén. Skär i cm-tjocka skivor.
Bryn dom och krydda med salt och peppar.
Skala o skär löken i halvmånar, skala o skär äpplet i småbitar och skär paprikan i bitar.
Bryn lök, äpple och paprika tillsammans.
Blanda samman alla ingredienser till såsen.
Lägg köttet i botten på en ugnsfast form.
Lägg över grönsaksblandningen och strö över den rivna osten.
Slå på såsen.
Gratinera mitt i ugnen på 225 grader i ca 15-20 minuter.

En sötstark gratäng där du själv kan avgöra vad som ska dominera. För mer sötma ta mer mango chutney, för mer styrka ta mer sambal oelek.

Vill du ha en snabblagad vardagsrätt så ser du till att steka köttskivorna i förväg, då går det fort att blanda ihop såsen, skära grönsaker och gratinera i ugnen när du kommer hem från jobbet.

Servera till ris, pasta eller broccoli
Kött, lök, paprika och äpple i väntan på sås och tillagning i ugnen.
Varsågod o ät!

måndag 2 oktober 2017

Vad ska jag välja?

Att det ska vara så svårt att välja ibland, eller ganska ofta faktiskt...

När det var dags för middag hade jag jag lite beslutsångest vad jag skulle göra med den fläskytterfilé jag hade tagit fram. Så istället för att göra en rätt gjorde jag faktiskt två olika maträtter. Och båda blev kanongoda. Vilken tur 😀

Den ena rätten blev en gryta med italienska favoritsmaker t.ex pesto, basilika, oliver och mozzarella. Den andra rätten blev en sötstark gratäng med bl.a. äpple, curry, sambal oelek och mango chutney. Till de olika fläskytterfilé-rätterna serverade jag tagliatelle, broccoli och sallad.

Så nu har ni två kanongoda recept att se fram emot...

Italiensk fläskfilégryta med champinjoner, pesto, basilika och mozzarella.
Fläskfilégratäng med paprika, äpple, curry och mango chutney

Enda nackdelen med att laga två olika maträtter är att det blir väldigt stökigt i köket och en hel del disk. Men det är det värt ibland....

Nu är i alla fall köket skinande rent igen och jag har satt mig med en kopp te framför datorn, men alldeles strax ska jag gå o lägga mig....hoppas jag. Jag lovade ju mig själv det i morse när jag var så himla trött. 

Glittermåndag

Redan måndag! Vart tog helgen vägen?
Helgen försvann i raketfart och nu är det måndag och ny vecka, första oktoberveckan. Tyvärr börjar den här veckan med att jag är riktigt trött, blev lite för lite sömn den här helgen. Det är inge kul att börja veckan trött, men jag får försöka fixa det genom att gå o lägga mig tidigt ikväll. Bra tanke i alla fall, men jag vet att det nästan aldrig blir så.


Måndag innebär i alla fall en lugn start, för Ida har lite sovmorgon och jag brukar stanna hemma tills hon cyklar iväg. Skönt att inte börja veckan med stress. Det hinner vi med tillräckligt ändå.

Förutom de vanliga träningarna för barnen innehåller den här veckan även en föräldraredovisning på Idas skola, klippning för Ida och en tjejkväll till helgen. En hyfsat lugn vecka alltså!

Ha en riktigt glittrig och bra måndag!

söndag 1 oktober 2017

Matsedel första oktoberveckan 2017

Sköna söndag!
Sitter o dricker mitt morgon-te framför Nyhetsmorgon och planerar middagar - både till dig och till oss själva. Tänk att det är oktober nu och om mindre än två veckor har vi en ny födelsedag då Isak fyller 16 år.


Matsedel första oktoberveckan 2017

Måndag
Den här pizzabotten är en lchf-variant som är glutenfri men om du vill kan du använda vanlig pizzadeg istället.

Tisdag
Tillaga torsk och ris i en o samma form. Så smidigt och så gott. En favorit från jag var liten men som håller än.

Onsdag
Den här gamla varianten på chili con carne är supergod, men egentligen är det väl inte en chili?

Torsdag
Hösten är grytornas tid och den här smaksätter vi med ingefära och aprikosmarmelad.

Fredag
Byt ut den vanliga fredags-tacon mot en långkokt kyckling-variant.

Veckans godsak
Det här är en storfavorit hos mig, en saftig och god chokladmuffins som gömmer en chokladig havresmet. Ni måste prova!

***********

Nu ska jag ta ytterligare en kopp te och funderar vad jag ska göra idag - röja bland gamla barnsaker (spara?, slänga?, sälja?), fixa i trädgården, tvätta, baka, förbereda några middagar eller bara vila. Valen är många och det blir nog lite av varje känns det som. Jag ska i alla fall göra det mest akuta i trädgården och det är att ta bort alla gamla rabarber från landet och lyfta in kryddkrukan.

Dessutom ska jag vila för jag känner mig lite extra trött och Ida hostar oroväckande, hoppas inte vi åker på nån förkylning nu. Men med tanke på alla förkylningar som florerar kring oss så är nog risken stor att även vi åker dit.

Vad har ni för söndagsplaner?

fredag 29 september 2017

F.r.i.d.a.y

Härliga helg!
Oj, vad jag njuter av den här kvällen hemma i soffan i ett nystädat hem med fredagsblommor (i min nya vas) och tända ljus. Till middag gjorde jag kyckling i ugn, så det var minimal ansträngning inför middan. Precis som en fredagsmiddag ska vara!


Nu är det dags för en kopp te, soffhäng och Idol. Precis som många fredagar framöver kommer se ut. Måste bara se till att jag kommer i säng tidigare än jag brukar på fredagar för i morgon blir det ingen sovmorgon. Istället ska vi upp tidigt och i väg till baskethallen för en massa matcher för Ida. Heja Vråken!

Ha en underbar fredagkväll!

Marängtårta med dajm

Är ni sugen på nå sött i helgen så kommer här ett recept på en superenkel tårta att göra. Köpes-marängbottnar har varit vår räddning många gånger när vi ska göra tårta eftersom de är äggfria och då tål även Isak dem.


Dajmtårta

1 pkt marängbottnar
2 dubbeldajm eller 4 enkla
3 dl grädde

Bryt eller skär dajmen i mindre bitar.
Vispa grädden och rör ner dajmbitarna.
Fördela dajmgrädden mellan marängbottnarna.

Det här är en väldig populär tårta som oftast går åt i ett rasande tempo. Jag däremot tycker att den är lite väl söt. Men om man serverar osötade bär på sidan om så blir det genast mycket godare då bären balanserar upp det söta på ett gott sätt.

*******************************

Vad har ni för helgplaner? I morgon ska jag se Ida spela basket mest hela dagen men i övrigt är helg-kalendern tom. Skönt! Om vädret tillåter ska jag nog passa på att göra höstfint i trädgården så att den är redo för frost och snö.

torsdag 28 september 2017

Smakrik morotspaj med cream cheese

Här kommer ytterligare ett smarrigt pajrecept från Olivias pajlunch. Det här är en gammal klassiker som jag gärna gör ofta för den är så otroligt god. Ni måste prova! Passa på nu när morötterna är extra goda och superbilliga. Jag köpte flera kilo morötter i tisdags för 1 kr/kg. Bra pris, eller hur?

Jag använde ett recept på pajskalet som är glutenfritt och lchf-vänligt. Men om du hellre vill ha något annat recept så har jag en massa roliga tips här.


Smakrik morotspaj med cream cheese

Lchf-pajskal

3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
40 gram smör
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 ägg

Mixa lite av mandelmjölet och sesamfrön i mixer/blender.
Lägg i resterande ingredienser och kör till en deg. 
Lägg degen att vila i kylskåp ca 30-60 minuter.
Tryck ut pajdegen i en pajform och förgrädda i 175 grader i ca 7 minuter.

Morotsfyllning

1 gul lök
4 morötter
2 msk olja
0,5 tsk salt
1 tsk torkad timjan
1 tsk pressad citron

Skala och skiva löken, tvätta och riv morötterna grovt.
Fräs lök och morötter i oljan i ca 10 minuter. 
Salta och tillsätt citronsaften.

Äggstanning

3 ägg
2 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar

1 dl riven ost
150 g cream cheese

Vispa ihop ägg och mjölk med salt o peppar.
Lägg morotsblandningen i pajskalet, strö över osten.
Häll på äggstanningen och klicka på cream cheese. 
Grädda i 200 grader i ca 25 minuter.

Kom ihåg att känna med en gaffel att äggstanningen har stelnat (stannat) men låt den inte bli för torr. En krämig äggstanning är så mycket godare än en torr och tråkig.

Redo att gräddas
Redo att ätas.

Efter flera kvällar på språng har jag tänkt mig en hemmakväll i dag. Helst i tv-soffan, men risken är stor att det blir i tvättstugan istället. Fast det viktiga är faktiskt att det blir hemma i mjukiskläder och inte på språng eller att jag måste vara taxi-chaufför. Just nu är jag så sugen på att bara vara hemma så det låter till och med mysigt o skönt att vara hemma o städa 😀

Men nu ska jag börja med att ta en kopp chai-te o en chokladbit och sätta mig o planera helgens middagar och därefter skriva en handlingslista till i morgon.

Njut torsdagskvällen, imorgon är det f.r.e.d.a.g!

onsdag 27 september 2017

Kycklingcurrygratäng

Nu ska ni få ett riktigt supergott vardagsrecept. 
Snabblagat tack vare att man använder grillad kyckling. Jag hade dessutom extra tur för jag hade färdiggrillad kyckling i frysen, så jag behövde inte ens på affären. Självklart går det bra att använda kycklingfiléer som man steker först.


Kycklingcurrygratäng

1 grillad kyckling
körsbärstomater
riven smakrik ost

Currygrönsaker

2 tsk curry
1 röd paprika
1 gul lök
1 burk hela champinjoner

Sås

2 dl crème fraîche
2 dl grädde
2 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
2 tsk paprikapulver
salt och peppar
ev. curry

Bena ur kycklingen och dela i mindre bitar.
Smält smör i en stekpanna, tillsätt curry och fräs nån minut.
Finhacka löken och tillsätt till currysmöret, stek på låg värme tills den mjuknar.
Skär paprikan i små bitar och sätt i stekpannan tillsammans med champinjonerna, höj värmen och stek nån minut.
Lägg de stekta currygrönsakerna i botten på en ugnsform.
Lägg kycklingbitarna ovanpå.
Vispa ihop alla ingredienser till såsen i stekpannan och koka upp. Smaka ev av med mer curry.
Koka några minuter. 
Häll såsen i gratängformen.
Dela körsbärstomaterna och toppa gratängen med tillsammans med riven ost.
Gratinera i 225 grader cirka 20 minuter.

Hela familjen älskade den här gratängen så den lär stå på vårt middagsbord snart igen. Jag älskar gratänger, jag älskar lättlagat och jag älskar när hela familjen tycker om det jag lagar.

Krämigt och gott!
Mums, färdig att avnjutas!

Nu ska jag ta en liten snabb power nap i soffan innan vi alldeles strax ska i väg på basket, det är dags för damernas seriepremiär och jakten på ett nytt guld är i gång. Vi njuter fortfarande av den magiska kvällen i våras, som du kan titta tillbaka på här.

Det är mycket basket nu - i går var jag o tittade på Idas träning, i dag är det seriematch, i morgon har Ida träning igen och på lördag är det cup hela dagen för Ida. Men det är så skönt att sitta inne i varma sporthallar istället för i kalla ishallar och vid regniga o blåsiga fotbollsplaner som jag också har gjort i flera år, så jag klagar inte.