Enkel chimichurri

Har ni ätit chimichurri någon gång? Det är en smaksatt olja som är supergott till grillat kött. Det finns hur många varianter som helst, men det borde vara olja, vinäger, persilja, chili och vitlök i alla, men i lite olika proportioner.

Till midsommar gjorde jag en snabbfixad chimichurri med få ingredienser som jag hade hemma. Dessutom blandade jag ihop allt med stavmixern - snabbt och smidigt (men kanske inte helt korrekt 😀).

Enkel chimichurri

1 dl persilja

0,5 dl citrontimjan

2 klyftor vitlök

2 tsk chiliflakes

0,5 tsk salt

1 dl olivolja

1 msk vitvinsvinäger

1 msk balsamvinäger

Lägg alla ingredienser i en skål.

Mixa och blanda med stavmixern.

Låt stå och dra i 20 minuter.

Servera chimichurrin i en skål.

Det här är ett jättegott tillbehör men fungerar även som en stark och god marinad. Vill man inte ha en sån stark chimichurri så minskar man ner mängden chiliflakes, vill man ha den mindre syrlig minskar man vinägermängden. Perfekt att anpassa efter just dig....eller dina gäster.

I dag firade jag fredagen med att sluta tidigare från jobbet och förlänga helgen med några timmar. Så underbart. En helg som jag kommer att använda till återhämtning och energipåfyllning för att orka sista dagarna innan semestern börjar på riktigt.

Jag tänker (försöka att) bara göra roliga saker - baka, laga god mat, läsa, se någon bra serie och förhoppningsvis även tillbringa tid ute i solen. För nu vill jag ha tillbaka sommarvärmen. I morse när jag cyklade till jobbet var det svinkallt och blåsigt och det kändes verkligen inte som sommar, mer som höst.

Grillmarinad med balsamvinäger

Nationaldagsmiddagen blev inte helt oväntat ytterligare en grillmiddag. Det är inte ofta vi inte grillar när det är sommar. I måndags blev det kyckling som vi la på grillen, alltid en storfavorit hos hela familjen. Istället för den vanliga marinaden med thaichilisås som jag nästan alltid har till kyckling, blandade jag ihop en marinad med balsamvinäger. En riktig höjdarmarinad med goda smaker.

Grillmarinad med balsamvinäger

0, 75 dl olivolja

0,5 dl balsamvinäger

1-2 vitlöksklyftor finrivna

1 msk soja

1 msk sambal oelek

2 krm nymald svartpeppar

1 kg kycklingfilé

Blanda alla ingredienser till marinaden i en liten skål eller kanna.

Lägg kycklingen i bitar i plastpåsar och häll över marinaden.

Knyt ihop påsen och låt marinera i kylskåpet i minst 1 timma (gärna längre).

Grilla.

Jag älskar balsamvinäger och självklart är det gott även i marinader. Alla verkade tycka om detta för det var rensade fat när vi hade ätit färdigt, Så jag gick tyvärr miste om en god lunchlåda. Jag gjorde en blandsallad med en massa godsaker och en rödbets- och fetaostsallad som vi åt till kycklingen. Mums!

Den här marinaden passar även till fläskfilé om ni hellre grillar det än kyckling. Eller varför välja? Nästa grillmiddag kanske ni grillar både kyckling och fläsk?!

I dag visar prognosen på blåst och regn, blåsten är redan här, så det blir ingen grillmiddag idag. Däremot blir det kyckling igen, men i dag tillagar jag den i ugnen istället. Typiskt att det ska bli värsta ovädret nu i några dagar för vi hade planerat grillning och brännboll med Idas klass imorgon. Men det måste bli ändrade planer för ingen lär vilja vara utomhus.

Grillmarinad till kyckling

Då är det söndagkväll igen och vi har en händelserik och spännande vecka framför oss med mycket som ska hinnas med men jag hoppas det även blir lite altanhäng i solen. På tisdag ska jag göra något jag aldrig har gjort förut men kameran hänger med så jag ska dokumentera så mycket som möjligt för att sen visa er. Om jag kommer ihåg att ta kort för jag kommer vara skitnervös. På onsdag kommer jag nog ligga hemma och pusta ut och på torsdag ska jag på tjejmiddag med en massa matlagning och surr, även då följer kameran med.

Oftast använder vi samma gamla enkla marinad med thai-chilisås när det är dags att grilla kyckling. Den är jättegod men i dag var jag sugen att testa en ny kycklingmarinad och inte helt oväntat använde jag mig av balsamvinäger.

Grillmarinad till kyckling, räcker till ca 800 g kött

1 dl olivolja 

2 msk balsamvinäger

2 vitlöksklyftor finrivna

2 msk tomatpuré

1 msk soja

1 msk sambal oelek

1,5 msk flytande honung

2 krm nymald svartpeppar

Blanda alla ingredienser till marinaden i en liten skål eller kanna. 

Lägg köttet i dubbla plastpåsar och häll över marinaden. 

Knyt ihop påsarna och låt marinera i kylskåpet i minst 1 timma (gärna längre). 

Låt köttet rinna av väl. 

Salta köttet strax innan grillningen.

Jag blev inte besviken av denna marinad heller. Vilken tur! Så nu kommer jag nog använda mig av denna lite nu och då i under sommarens grillningar. Nästa gång provar jag den kanske till fläskkött som den också borde passa till.

Marinad med svarta vinbär till älgkött

Nu har vi vaknat upp till ännu en solig dag. Så härligt, men tyvärr är det Leifs sista semesterdag. Nästa vecka börjar han jobba igen :( Sitter o väntar på att få komma ut på en promenad och lyssna på min spännande ljudbok. Blir nog en lång promenad idag, vill ju veta vem mördaren är. Måste bara vänta tills Leif kommer hem från ishallen där han sett Isaks första isträning för dagen.

Svarta vinbär och timjan passar bra ihop med älgkött, så självklart provade jag det till en marinad.

Marinad med svarta vinbär till älgkött
1 stor röd chili (spansk peppar)
2 klyftor vitlök
0,5 dl svartvinbärssaft
1 msk soja
2 msk flytande honung
1,5-2 tsk torkad timjan

Finhacka chilin och vitlöken. Blanda ihop med övriga ingredienser i dubbla plastpåsar.
Lägg i älgköttet och låt marinera minst 2 dygn i kylskåpet.
Har ni en hel bit grillar ni på indirekt värme till innertemperaturen ca 65 grader, lite beroende på hur du vill ha ditt kött.

Jag har sagt det förut men säger det igen. Älgkött är INTE för torrt för att grilla, som vissa tycks tro. Vi grillar även de sämre bitarna med utmärkt resultat, hemlighet är, tror jag, lång marinering. Så det gäller att ha lite framförhållning.

Det gick inte så bra under senaste älgjakten så nu är tyvärr älgköttet (nästan) slut. Kommer inte ihåg när jag senast köpte köttfärs på affären men nu måste jag göra det för barnen vill nog inte vänta på tacos till slutet av september. De tycker redan de har fått vänta nog länge. Och jag har varit sugen på grillade fyllda köttfärsbiffar hela sommaren. Ska även köpa en bit högrev för jag är så sugen på en riktig chili. Är det nån som har ett riktigt super-duper-recept på chili så får ni gärna dela med er. Men jag ska nog vänta med att göra en het köttgryta till värsta (bästa) sommarvärmen har gett sig en aning.

Grillade tjocka revbensspjäll med thai-chili-sås

I dag har vi rensat lite i förråden och lagt ut annonser på Blocket för att försöka sälja några cyklar, rutschkana, barntraktor, barnvagn mm. Barnvagnen är redan såld o hämtad och Ida blev jätteledsen trots att vi aldrig använder vagnen utan den har bara stått och tagit plats i flera år. Få ser hur det går om när nån vill köpa hennes gamla cyklar och rutschkanan. Hoppas hon inte är hemma när det väl är dags :)

Äntligen blev det riktigt sommarväder även här hos oss. Man blir ju en aning avundsjuk när man hör om finvädret (bästa på flera år) i södra Sverige. Så självklart firade vi vädret med att grilla.

Grillade tjocka revbensspjäll med thai-chili-sås

1,5 kg revbensspjäll
1-2 l vatten, så att det täcker spjällen
salt
hela vitpepparkorn
hela svartpepparkorn
många droppar tabasco

marinad/glaze
1 dl thai-chilisås
1 tsk sesamolja
2 tsk ketjap manis
1 tsk salt

Koka upp vatten, tillsätt kryddor.

Dela köttet i mindre bitar, lägg det i kastrullen och sjud det under lock 1 timme.
När revbenen kokat färdigt ta upp dem ur buljongen. 

Hit kan förberedas dagen innan.

Blanda thai-chilisås, sesamolja, ketjap manis och salt i en skål.
Pensla de kalla revbensspjällen med marinaden/glazen.
Låt ligga i kylskåpet minst en timme.
Grilla några minuter på varje sida tills de har fin färg.

Revbensspjäll är sååå gott att grilla. Men kom ihåg att förkoka dem först så blir de saftiga och det går fort på grillen. Man blir dock en aning kladdig för enda sättet att äta dem är ju att hålla i med händerna och gnaga. Så det är kanske ingen bra bjudrätt :) Vill man inte grilla kan man tillaga spjällen i 175 grader i ca 30 minuter.

När du väl har köpt hem Ketjap Manis måste du prova den här goda kycklingen. En av mina favoriter framför allt för att man slipper steka kycklingfiléerna och såsen blir gudomligt god med bl.a. Ketjap manis.

Nu ska jag gå ut och njuta av den fina, soliga, varma, vindstilla och underbara kvällen.

Grillade förkokta revbensspjäll

Då börjar första dagen på sista semesterveckan lida mot sitt slut. Det är fortfarande mycket jag vill hinna innan jobb, skola, dagis och alla aktiviteter drar i gång på allvar. Få se hur mycket jag hinner den här veckan. I morgon ska vi ha gäster så i kväll står städning på programmet, få se hur mycket jag orkar för jag känner mig ovanligt trött. (Undra varför jag alltid blir så trött när det ska städas? Kan det hänga ihop med att det är det tråkigaste jag vet?) Maten till i morgon är planerad. Jag gjorde det enkelt för mig. Vad den enkla middagen blir får ni se nån annan gång vill inte avslöja det än :) Efterrätten däremot har jag knappt börjat fundera på. Lär bli nå enkelt det med.

Vilken tur att jag har semester en vecka till nu när sommaren har kommit på riktigt. I dag är första gången i sommar som vi har dubbla parasoll till middagen för att alla runt bordet skulle få lite svalka. Tidigare middagar har det inte gjort så mycket om solen har lyst på en.

Grillade förkokta revbensspjäll
2 kg tjocka revbensspjäll
4 msk salt
10 vitpepparkorn
3 st lagerblad
1 lök i klyftor
1 tsk mald ingefära
kokande vatten

Marinad:
0,5 dl tomatpuré
0,5 dl chilisås
5 msk vatten
5 msk rapsolja
7 msk flytande honung
0,5 tsk chilipeppar
1 tsk mald ingefära
salt och peppar

Lägg spjällen hela i en trång kastrull och häll på kokande vatten så det täcker revbenen.
Tillsätt salt, peppar, lagerblad, lök och ingefära.
Koka upp och låt koka/sjuda på svag värme ca 1 timme.
Låt spjällen kallna i kokspadet, gärna över natten.
Marinad:
Rör ihop alla ingredienser till marinaden.
Dela spjällen längs benen, lägg dem i en ugnsform och pensla på marinaden. Täck med folie och låt stå i kylen 2 timmar.
Grilla tills de fått färg och blivit genomvarma (eller stek i ugn på 200 grader i ca 30 min). Vänd spjällen efter halva tiden. Kan kylas igen och serveras kalla.

Mmmm vad gott det här var! Revbensspjällen åt vi tillsammans med klyftpotatis och sallad. I dag grillade vi dem men till vintern provar jag nog samma recept men tillagar dem i ugnen istället. Genom att förkoka spjällen går det fort att grilla dem och de blir möra och goda.

Nu ska jag ta mitt glas chai-te o en chokladpralin och gå ut och njuta av kvälls-solen. Hoppas ni också har lika underbart väder som vi har, oavsett om ni har börjat jobba eller är lediga.

Rödvinsmarinad

I dag var det lovat strålande sol så vi struntade i att åka till Ikea. Men inte blev det så fint väder som var sagt, solen har lyst men det har varit en del moln och väldigt blåsigt hela da'n, så det hade nog varit en perfekt ikea-dag. Men nu tar vi en tur till Ikea i morgon istället och hoppas på perfekt bil- och shoppingväder. Måste sätta mig och göra en shoppinglista så jag inte glömmer nå viktigt för det är ju några mil att åka.

Vi har kvar en massa röda och svarta vinbär i frysen så i dag tog jag upp flera kilon som jag har gjort lite av varje med. Mer om det senare. Till middag blev det en god grillmiddag ute i solen och blåsten. Leif hade gjort en rödvinsmarinad som var riktigt god. Får man över rödvin är det perfekt att använda i marinader eller såser, så släng inte! Det går även bra att frysa in.

Rödvinsmarinad
1, 5 kg kött, vi hade älgstek
2 dl rödvin
2 vitlöksklyftor, pressade
3 st soltorkade tomater, finhackade
0,5 dl balsamvinäger
1 msk flytande honung
2 krm nymalen svartpeppar

Blanda ihop alla ingredienser till marinaden.

Putsa köttet och lägg det i dubbla plastpåsar.
Häll marinaden över köttet.
Låt marinera 1-2 dygn i kylskåp, vänd påsen några gånger.

Vi använde en lite sämre bit älgstek och lät den marinera i 2 dygn sen grillade vi den på indirekt värme till drygt 60 grader. Sen fick den vila i folie några minuter innan vi skar upp den i skivor. Det blev jättemört och gott (som vanligt).

Idag öppnade jag en förpackning med det här innehållet. Ser ni vad det är? Ledtråd: Jag har haft användning för det i dag. 

Vinmarinad

Jag fick min efterlängtade semester till slut, några timmar för sent men det gör inte så mycket för huvudsaken var att jag fick semester idag. Eventuellt måste jag jobba någon dag nästa vecka också, men det känns inte heller så jobbigt. Nu ska jag passa på att njuta av ledigheten och framför allt att få ta det lugnt på morgnarna som nog är det jag njuter mest av.

Marinaden vi använde till köttet vi grillade på midsommarafton har jag glömt att dela med mig av, så här kommer det nästan en vecka för sent.

Vinmarinad till drygt 1 kg kött
0,75 dl rödvin
0,5 dl balsamvinäger
1,5 msk sambal oelek
1,5 msk olja
1,5 msk soja
1,5 msk honung
1 tsk torkad timjan

Rör ihop alla ingredienser till marinaden.
Lägg köttbiten i en plastpåse, häll över marinaden och ställ kallt.
Låt marinera några timmar eller över natten. Vänd påsen några gånger.

Med många av våra favoriter i en och samma marinad så är det inte så konstigt att det blev gott slutresultat. Dessutom var det en hel bit entrcôte vi grillade och det är svårt att misslyckas med det om man grillar på indirekt värme.

Jag kände mig jättestressad när jag kom hem från jobbet men det gick snabbt över när jag fick ställa mig vid spisen och börja laga mat och samtidigt fira semesterstarten med ett glas rosé. Sen fick vi middagsgäster och vi satt länge o surrade och åt pasta, fläskfilé, mozzarella, tomater o basilika och sen blev det kladdkaka med päron och after eight. Semestern kunde inte ha börjat på trevligare sätt.

Nu ska jag planera en picnic-korg för på måndag ska vi på picnic med en massa godsaker. Vad tycker ni en bra picnic-korg ska innehålla?

Grillmarinad

Sköna maj välkommen.... Tänk att vi redan har maj, snart är det sommar på riktigt. Södra Sverige verkar ha haft sommarväder i dag, vi har haft lite sol men det har blåst riktigt kalla vindar så än väntar vi på första sommarvärme-da'n.

Igår grillade vi en hel älg-fransyska som jag hade marinerat i bl.a. vin.

Grillmarinad
2 dl portvin
0,5 dl olivolja
1 msk soya
1 klyftad lök
1 lagerblad
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 tsk timjan
nymalen svartpeppar
0,5 tsk salt

Blanda ihop alla ingredienserna.
Lägg i köttet och låt marinera.

Vi lät köttet marinera i två dygn för att det ska bli riktigt mört och gott....och det blev det. Ska du marinera köttskivor räcker det att marinera några timmar. Men när vi ska grilla en hel bit älgkött så marinerar vi det ofta i två dygn för att det ska bli riktigt mört. För segt kött vill ju ingen ha.

Idag har vi firat pappa nästan hela dan, vi började med fika och god tårta (marängtårtan från senaste Buffé) och fortsatte efter några timmar med god middag - Astrids ugnskyckling Ketjap manis. Han fyller år imorgon men som oftast firar vi honom redan den 1 maj eftersom alla är lediga då.

Marinad till lamm

Under påskhelgen grillade vi bitar av lamm. I år är det ju första gången vi har lamm i frysen och jag har aldrig tidigare tillagat lamm så jag har inte riktigt koll på alla bitar än. Vi hade en del bitar med ben som vi kom på att vi skulle grilla. Bitarna var lite stora så det tog tid att få dem klara, vi borde ha kokat dem först som man gör med tjocka revbensspjäll.

Marinad till lamm
1 kg lammkött, stek, ytterfilé eller kotlett
Marinad:
1 msk kinesisk soja
2 msk olja
2 tsk timjan
1 msk oregano
2 st smulade, lagerblad
2 krm svartpeppar
2 st vitlöksklyftor, små, pressade
1 st citronskal, rivet

Blanda samman marinaden, blanda ner köttet och låt det ligga svalt några timmar eller längre.
Grilla.

Det var en god marinad som passade bra till lammkött. Har sån dålig koll på alla lammbitar så jag vet inte vad det var för bitar vi använde till grillning. Nästa gång grillar vi förmodligen kotletter som vi känner igen.

Lime- och örtmarinerad kyckling

Idag har vi haft ännu en mysig middag på altanen i solens sken. Vi bjöd Anders, Andrea, mamma och pappa på lime- och örtmarinerad kyckling som vi grillade på vår nya gasolgrill. Till det åt vi auberginegratäng, bulgur smaksatt med röd pesto, pastafjärilar, sallad, limeyogurt och (som vanligt) thaichilisås-dressing.

Lime- och örtmarinerad kyckling
1 kg kycklingfilé
1 tsk salt
Marinad
2 msk olivolja
1 st lime, (1 tsk rivet limeskal + 2 msk pressad saft)
0,5 msk salvia, torkad
1 tsk rosmarin, torkad
1 msk honung
1 st vitlöksklyfta, finhackade
1,5 krm svartpeppar, grovmald

1. Dela kycklingfiléerna på längden i 4 delar och lägg dem i dubbla plastpåsar.
2. Blanda marinaden och häll över kycklingen i påsen. Knyt ihop och skaka så att det blandas.
3. Marinera 2–3 tim eller till nästa dag.
4. Sätt ugnen på 225°. Häll upp filéerna i långpanna med marinaden, salta.
5. Stek mitt i ugnen 10–15 min, vänd filéerna efter halva tiden.
6. Lägg upp, garnera med färsk salvia och rosmarin och servera kycklingbitarna ljumma eller kalla.

Jag älskar lime, så det här tyckte jag verkligen om. Isak åt tre portioner, det händer inte ofta. Vi grillade kycklingfiléerna på utegrill istället för i ugn, men till vintern kan man ju använda ugnen istället.

Citruskyckling

På midsommar ska man grilla. Eller hur? I år grillade vi kycklingfiléer med en citrusglaze.

Citruskyckling
500 g kycklingfilé
Glaze:
3 msk olja
1 tsk flytande honung
1 citron (saft + rivet skal)
2 msk råsocker
1 msk apelsinmarmelad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1,5 msk sweet chilisås

Blanda ingredienserna till glazen.
Pensla kycklingfiléerna med glazen.
Grilla tills kycklingen är klar.

Det var en god kyckling att grilla men glazen innehöll lite väl många ingredienser så det blev onödigt krångligt att förereda kycklingen. Vår favoritkyckling marinerar vi i lite sweet chilisås, soja och olja. Jätteenkelt och gott.

Marinad med balsamvinäger till fläskfilé

Till morsdagsmiddag åt vi helgrillad fläskfilé som hade marinerats med bl.a. balsamvinäger. Balsamvinäger är en storfavorit hos mig, det är gott till det mesta.

Marinad med balsamvinäger till fläskfilé
0,5 dl balsamvinäger
0,5 dl olja
0,5 dl soja
2 krossade vitlökar
1 tsk sambal oelek

Blanda ihop alla ingredienser. Lägg i köttet.
Låt marinera minst 1 timme.
Grilla!