Pepparkakskladdkaka med kanelkräm

Är ni i fas inför jul? Hoppas det så att ni slipper stressa nu när vi är inne i julveckan. Nu vill i alla fall jag bara mysa och njuta av allt gott och allt mysigt som hör till den här tiden. Tända ljus, smaka på julmat och julgodis.

Tiden går så himla fort och jag har inte varit helt frisk så jag har inte hunnit njuta och mysa så mycket som jag vill. Men det ska bli skönt med lite ledighet kring jul så att jag hinner ta in allt julmys då. Jag är även ledig på fredag så jag har två lediga dagar innan julafton. Så underbart💕 

Den här kakan måste kvala in som årets julkaka. Jag har redan bakat och bjudit på den två gånger och jag hinner nog med ytterligare en gång. God att äta, lätt att baka, går att förbereda och härliga julsmaker - är väl allt som behövs. Och den här kladdkakan har allt det.

Pepparkakskladdkaka med kanelkräm

Pepparkakskladdkaka

180 g smör

3 ägg

3 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

0,9 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

1 msk pepparkakskrydda

Smält smöret och låt det svalna.

Vipsa ägg och socker.

Sikta ner mjöl, kakao, vaniljsocker och pepparkakskrydda. Blanda till slät smet.

Rör ner smöret.

Häll i smord och bröad springform. 

Grädda i 160 grader ca 35 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den.

Låt svalna.

Kanelkräm

150 g färskost

1,5 dl vispgrädde

1,5 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

1,5 tsk kanel

Garnering: Granatäppelkärnor

Blanda färskost, grädde, florsocker, vaniljsocker och kanel i en bunke. 

Vispa kraftigt med elvisp tills det blir fluffigt. 

Bred ut krämen på den kalla kakan.

Toppa med granatäppelkärnor.

Tips, det finns frysta granatäppelkärnor som fungerar jättebra att använda som garnering. Det är ju lite små-meckigt att få ut kärnorna ur färska granatäpplen.

Vaniljsaffranskaka

Ni vet den goda vaniljsockerkakan, Sverigekakan och allt vad den kallas? Det är en storfavorit hemma hos oss. Superenkel att göra och en av de saftigaste och godaste kakorna som finns. Jag älskar även semmelvarianten som jag gör varje år i semmeltider.

Nu har jag en ny och god variant – med saffran. Alltså det blev så himla gott.

Vaniljsaffranskaka

Kaka

3 ägg

3 dl socker

2 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

1 dl kokande vatten

1 pkt saffran

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner i äggsmeten.

Häll saffran i det kokande vattnet.

Rör ner saffransvattnet och blanda försiktigt till en slät smet.

Häll i smörad och bröad rund form.

Grädda i 175° i ca 30 min i nedre delen av ugnen.

Låt kakan kallna.

Fyllning

125 g smör

1 dl mjölk

3 msk vaniljsocker

Smält smöret.

Tillsätt mjölken och vaniljsockret.

Låt sjuda 1-2 min.

Dela kakan på mitten och häll vaniljmjölken på bägge delarna och lägg sedan ihop delarna.

Pudra ev. lite florsocker över innan servering.

Nu är det mindre än en vecka kvar till jul och jag sitter och funderar på vad jag har kvar att göra till julbordet. Det är inte så mycket kvar att göra faktiskt. Det största problemet nu är att komma på de sista julklapparna. Så det står på dagens att-göra-lista.

Men det är ju så mycket spännande sport på tv så jag vet inte när jag ska hinna ta en shoppingtur utan att missa någon skidåkning, skidskytte eller fotboll. Det blir tufft att få ihop det. Synd att affärerna inte öppnar tidigare.

Lika bra att ta en kopp te medan jag väntar 🙂 

Ha en underbar fjärde advent!

Saffransbullar med vitchoklad- och philadelphiaostkräm

Lördagens plan höll, så jag bakade årets första saffransbullar. Som jag har längtat. Jag satte igång direkt efter frukost, så det inte skulle hinna hända något annat. Jag provade en ny variant i år – igen. Bulldegen var samma som ofta tidigare men jag gjorde en ny sorts fyllning med vit choklad och philadelphiaost. 

Jag tycker att det är supergott med mandelmassa i fyllningen men det uppskattas inte av alla här hemma. Eftersom att jag tycker att saffranssmaken kommer fram bättre med lite sött, blir det så bra med mandelmassa. Men vit choklad är riktigt sött också, så det borde också funka tänkte jag. Och som det gjorde. Det blev kanongott och då tycker jag egentligen inte om vit choklad, just för att det är så sött. Men här var det perfekt!

Saffransbullar med vitchoklad- och philadelphiaostkräm

Saffransdeg
125 g smör
5 dl mjölk
1 g saffran (dvs 2 påsar)
50 g jäst 
1,5 dl socker
2 krm salt
ca 14 dl vetemjöl

Smält smöret, tillsätt mjölk och saffran.
Värm till 37 grader. 
Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. 
Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och nästan allt vetemjöl. 
Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin
Låt jäsa 40 minuter under bakduk.

Vitchoklad- och philadelphiaostkräm
150 g philadelphiaost
75 g smör
150 g vit choklad
0,5 dl strösocker

Smält den vita chokladen över ett vattenbad. Var försiktig för vit choklad är inte lika lätt-hanterlig som vanlig choklad.
Vispa rumsvarmt smör mjukt.
Vispa ner philadelphiaost och socker till en len kräm. 
Tillsätt den smälta chokladen under vispning.

Pensling
ägg
pärlsocker

Dela degen i två delar. 
Kavla varje del till en rektangel och bred på fyllningen.
Vik i hop degen på mitten och kavla lite så den blir jämn.
Skär i ca 2-3 cm breda remsor. 
Tvinna remsorna och rulla sedan ihop till en bulle.
Fäst änden under bullen så den inte lossnar. 
Låt bullarna jäsa under bakduk 30-40 minuter
Pensla med ägg och strö över pärlsocker.
Grädda bullarna 8-10 min i 225 grader tills de fått fin färg. 

Philadelphiabullar med saffran

Här har vi vaknat upp till vinter och det är inget litet täcke med snö vi fått. Det började snöa igår eftermiddag och verkar ha snöat hela natten och än har det inte slutat. Det är så vitt och fint ute nu. Men snön lär inte ligga kvar, det är lite väl tidigt för det. Men vilken julkänsla jag får helt plötsligt. Oj, vad jag längtar till alla julsmaker, dofter och pynt. Bästa tiden!

Och ännu mer julkänsla fick jag i torsdags då jag bakade med saffran. Det luktade helt underbart i köket av saffrans- och bulldoften. Isak som nyss fyllt år skulle komma på middag och han älskar philadelphiabullar och jag älskar saffran så då gjorde jag en kombination av dessa två.

Snö och saffran. Nu börjar jag längta till jul.

Philadelphiabullar med saffran

Bulldeg

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1 dl strösocker

2 påsar saffran

0,5 tsk salt

ca 11 dl vetemjöl

Philadelphiafyllning

150 g smör, rumsvarmt

2 msk vaniljsocker

2 dl florsocker

100 g färskost, t ex Philadelphia

Pensling o garnering

1 ägg

pärlsocker

Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt blandningen bli fingervarm.

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med degvätskan.

Tillsätt socker, saffran och salt.

Häll i mjölet, lite i taget, och arbeta in det i degen som ska vara ganska lös.

Strö lite vetemjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk i 40 min.

Platta ut degen med mjölade händer i en smord långpanna, ca 30 x 40 cm.

Låt den jäsa under bakduk i ca 20 min.

Blanda ingredienserna till fyllningen under tiden.

Gör gropar i degen och fördela fyllningen i dem.

Låt den jäsa i ytterligare ca 15 min.

Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i nedre delen av ugnen i 220 grader 15–20 min.

Låt svalna innan du skär dem i bitar.

Chokladkaka med pepparkaksfrosting

Det här blev verkligen en supergod kaka helt i min smak. Eventuellt att man kan ta lite mer pepparkakskrydda i frostingen eller kanske i själva kakan också. Jag älskar kombinationen choklad och pepparkakskrydda. Kom ihåg att använda en stor kastrull, för alla ingredienser till kakan ska ner i samma kastrull.

Chokladkaka med pepparkaksfrosting

Chokladkaka
115 g smör
140 g mörk choklad
2.5 dl vatten
3 dl strösocker
2.5 dl gräddfil
2 ägg
5.5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 nypa flingsalt

Smält ihop smör, choklad, vatten och strösocker i en stor kastrull. 
Låt koka ihop tills allt smält ordentligt. 
Tag av från värmen och låt svalna i 5 minuter.
Rör sedan ner gräddfil och ägg, sikta ner de torra ingredienserna i kastrullen och arbeta ihop en klumpfri smet.
Häll smeten i klädd form (35×30 cm).
Grädda kakan mitt i ugnen i 175 grader ca 20-25 minuter.
Kakan ska vara fast- och stickan ska vara torr när kakan är klar.
Tag ut kakan och låt den svalna helt.

Chokladfrosting
250 g philadelphiaost
125 g smör
3 dl florsocker
1 dl kakao
1 msk pepparkakskrydda
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Vispa philadelphiaost och smör med elvisp i någon minut, till en fluffig smet. 
Tillsätt resterande ingredienser och vispa i ytterligare några minuter, till en len och fluffig frosting.
Bred frostingen på den avsvalnade kakan.

Garnering
1.5 dl kokos
1 tsk pepparkakskrydda

Rosta kokosen i en het, torr panna.
Blanda med pepparkakskrydda och strö sedan kokosen över kakan.

Den här supergoda kakan hittade jag hos Fridas bakblogg. Där har ni väl varit och läskats av allt gott hon bjuder på.

Det finns så mycket gott man kan baka till jul, eller egentligen är det ju alltid så himla gott med en massa hembakt. Chips och godis kan jag vara utan, men fika klarar jag inte att tacka nej till. Och kring jul är det lite extra mysigt att fika. Det är inte mycket som slår att samlas runt tända ljus och kakfat. 

Men i år då man inte kan bjuda hem folk får jag passa mig lite. Jag kan inte baka så mycket som jag vill för det blir inte bra om vi måste äta upp allt själv. Så dessa chokladkakor med pepparkaksfrosting tog jag faktiskt med mig till jobbet och bjöd på när jag var in i måndags. 

Perfekt att glädja andra med godsaker samtidigt som det innebär att jag kan baka ännu mer.

Saffranshavrekakor med russin

 Jag älskar saffran och jag älskar havrekakor. Så varför inte blanda de två?! Vilken tur att Cake by Mary påminde mig om de två smakerna.

Just nu har jag en en vanilj- och saffranskaka i ugnen, också två favoritsmaker i en o samma kaka.

Saffranshavrekakor med russin

125 g smör
0,5 g saffran
3 dl havregryn
1,5 dl socker
1,5 dl russin
2 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
3 msk vatten

Smält fettet i en kastrull, rör ner saffranet.
Rör sedan ner havregrynen i det heta fettet. 
Blanda sedan i de andra ingredienserna.
Klicka med två små skedar ut smeten glest på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper. Kakorna flyter ut lite under gräddningen.
Grädda i mitten av ugnen i 175-200 grader 8-10 minuter.
Lossa kakorna innan de kallnat.

****************

Vilken dag! Jag steg upp tidigt för jag ville jobba undan en massa saker, innan jag skulle skjutsa mamma. Men allt strulade eftersom viktiga servrar inte hade varit igång i helgen, så jag hann inget av det jag hade planerat utan var tvungen få ordning på all oordning.

Jag har haft sånt stress-påslag hela dan pga den starten. Jag känner mig fortfarande stressad trots att jag inte borde vara det för nu är jag hyfsat i fas, men kroppen har inte förstått det och kommit ner i normalläge än.

Lite middag, lite te, en smakbit av dagens kakbak och soffhäng med nå bra på tv får nog ordning på mig så småningom. Och sedan hoppas jag på en lugn och fin dag i morgon…

Sockrade saffransbullar i långpanna

Oj vad dagarna har gått i ett nu på slutet. Men nu sitter jag ner med en kopp te innan jag ska börja med kvällens familjemiddag och då passar jag på att skriva ner det här receptet till er. Det här måste ni testa! Det var förra helgen bakade jag dessa supergoda saffransbullarna som var så himla enkla att göra eftersom man gör dem i långpanna. Det blev rätt många så jag har fortfarande kvar några i frysen, mums.

Sockrade saffransbullar i långpanna

2 paket saffran

2 dl socker

2 msk rom eller vatten

50 g jäst

175 g rumsvarmt smör

5 dl rumsvarm mjölk 

0,5 tsk salt

800 g vetemjöl (ca 13 dl)

mjöl till utbakning

Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret. 

Lägg saffranet i rom eller vatten och rör om. Låt stå 30 minuter.

Skär smöret i tärningar och låt det bli rumstempererat. 

Smula jästen och blanda med rumstempererad mjölk, smör och saffran samt vätskan i en köksmaskin.

Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. A

rbeta degen 15 minuter i maskin. 

Låt den jäsa under bakduk i 60 minuter.

Ta upp degen på en arbetsbänk med lite mjöl. 

Knåda lätt och kavla ut till storleken av en långpanna. 

Lägg degen i plåten med bakpapper under. Skär rutor av degen, med t.ex. en pizzaskärare. 

Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 20 min, lägg över bakplåtspapper om de börjar bli för bruna. 

Låt svalna under bakduk och skär dem sen i fårorna till rutor. 

Pensla med smält smör och doppa i strösocker. 

Perfekt recept på saffransbullar så här lite pre-season, de traditionella lussekatterna med russin har lite väl mycket julkänsla över sig. Men de här är perfekt! Receptet hittade jag hos Matplatsen.

Skurna bitar

Bullen har jäst och är redo för ugn

Nygräddade och ganska fula o tråkiga. Tur att de ska doppas i socker så de blir lite snyggare.

Pensla först med smält smör innan bitarna ska doppas i socker.

Så saftiga och goda

Pepparkakspaj med äpplen

Har ni börjat fundera på efterrätt till julafton? Eller ska ni kanske bjuda på julfika nån dag? Här har ni en riktig god och snabbgjord paj med julkänsla. En smulpaj med äpplen som kryddas med pepparkakor och pepparkakskrydda. Servera den till lingongrädde som är så himla gott, fräscht och vackert.

Pepparkakspaj med äpplen

Smuldeg

150 gram smör

2 dl vetemjöl

0,75 dl socker

1,5 dl havregryn

lite flingsalt

50 g pepparkakor ca 10 st ca 1,5 dl

Fyllning

4 stora äpplen

0,75 msk pepparkakskrydda

0,5 dl socker

Smält smöret på låg värme och låt det svalna lite.

Tillsätt havregryn, mjöl, socker och flingsaltet. Rör om till en smidig smet.

Krossa pepparkakorna och rör ned dem i smeten. 

Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i bitar.

Blanda med pepparkakskrydda och socker.

Häll äpplena i en pajform. Strö över smuldegen.

Grädda pajen i 200 grader tills den fått fin färg, ca 20 minuter.

Servera med lingongrädde.

En god julig äppelpaj....

...som blir extra god och julig med lingongrädde.

Jag som låg så bra till med alla förberedelser och kände inte minsta stress, men se'n slog sjukdomar till och nu ligger jag här och orkar inte ta tag i nånting. Men än känner jag ingen stress (kanske för jag inte orkar tänka ens😂) Jag hoppas och tror att alla julklappsinköp är gjorda och jag har bestämt att sill, lax och Janssons får affären laga åt oss i år. Det blir nog en bra jul även om jag inte gör allt själv 😍

Men i dag känner jag faktiskt lite hopp om att jag snart är frisk. Bättre sent än aldrig....

Vanilj- och saffranskaka

Alltså den här kakan lär bli julens godaste! Jag kunde inte sluta äta och det blir svårt att slå den här i smak. Men vi får se när julen är över om jag hittade nå godare.

Vanilj- och saffranskaka

Vaniljkräm

6 msk snabbvispad marsanpulver

4 dl mjölk

2 msk vaniljsocker

Smet

250 g rumstempererat smör

3,5 dl socker

1 g saffran (2pkt)

4 ägg

5 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

Vispa ihop (för hand) mjölk, vaniljpulver och vaniljsocker. Ställ åt sidan.

Blanda socker och saffran, vispa ihop (med elvisp) saffranssockret med smör tills det blir luftigt.

Vispa i ett ägg i taget.

Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i äggblandningen.

Rör ihop ordentligt med slickepott.

Häll i vaniljsåsen och blanda ordentligt.

Häll ut smeten i en liten smord långpanna, ca 20×30 cm.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 30 min.

Låt kakan svalna innan servering.

När jag såg den färdiga kakan var jag skeptisk till om den verkligen var god för den var inte vacker och såg riktigt tråkig ut. Men så fel jag hade! För att göra den lite snyggare pudrade jag dock på lite florsocker, egentligen tycker jag inte om det eftersom kakan då blir sötare och det undviker jag gärna. Men ibland måste man... Jag tog dock väldigt lite.

Lucka 17: Kanelkakor med hjortron

Kakor till jul kan man aldrig få för många av 😀

Dessa är såå goda med en riktig julkänsla och jag hoppas att jag hinner baka dem i år. Tiden går fort och nu är det bara en vecka kvar till julafton. Känner ni er i fas och redo för jul?

Kanelkakor med hjortronkräm

ca 20 dubbla kakor

Kanelkakor

100 g smör, rumsvarmt 

1 dl strösocker

2 msk sirap, ljus 

2 tsk kanel, mald 

2,5 dl vetemjöl

1 krm salt

1 tsk bakpulver

Vispa ihop smör, socker, sirap och kanel till en smidig smet.

Blanda mjöl, salt och bakpulver.

Rör ner mjölblandningen i smöret och arbeta snabbt ihop till en smidig smet.

Rulla smeten till små bollar.

Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och tryck till med en gaffel.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 12 min, tills kakorna fått fin färg.

Låt kallna på plåten.

Hjortronkräm

50 g smör

2 dl florsocker

1 dl hjortron

100 g färskost, naturell 

1 apelsin, rivet skal 

Vispa smöret mjukt.

Tillsätt socker och vispa lite till.

Tillsätt färskost och apelsinskal. Vispa så lite som möjligt.

Mosa hjortronen lite lätt med en gaffel, krama ut vätskan om frysta används.

Vänd ner hjortronen i krämen och ställ in den i kylen.

Bred krämen på kakorna och lägg ihop dem två och två.

💖

Lucka 13: Julkladdkakor

I lucka 13 bjuder jag er på julens godaste kladdkakor serverade med lingongrädde. Kladdkakorna är kryddade med julens smaker, den ena med saffran och den andra med pepparkakskryddor. Gör en eller gör båda! Vilken tror du är godast?

Saffranskladdkaka

100 g smör
0,5 g saffran (1 paket)
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl 

Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan. 
Rör ner saffranet. 
Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.
Vispa ägg och socker i en skål. 
Rör ner smörblandningen och sikta ner mjölet. 
Häll smeten i formen.
Grädda kakan mitt i ugnen i 175°C 15-20 minuter.
Låt svalna.

Pepparkakskladdkaka

100 g smör

2 ägg

3 dl strösocker

2 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 msk vaniljsocker

2-3 tsk pepparkakskrydda

Smält smöret. 

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda samman mjöl, kakao, vaniljsocker och pepparkakskrydda. 

Sikta ner blandningen i äggsmeten och rör försiktigt till en slät smet.

Rör ner smöret. 

Häll smeten i en smord springform. 

Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader i 15-20 minuter. 

Låt svalna.

Lingongrädde

vispgrädde

lingonsylt

Vispa grädden. 

Rör ner lingonsylt lite slarvigt. 

Jag vill ha ganska mycket lingonsylt, men prova er fram.

Lucka 12: Lussekatter och saffransbullar

I morgon är det lucia och dags att äta lussekatter eller lussebullar med fyllning. I år har jag inte hunnit baka några saffransbullar med fyllning utan jag har endast gjort lussekatter. Men självklart ska jag baka saffransbullar också för jag tycker de är såå goda med en fyllning av mandelmassa och kanel eller vaniljsocker. Det svåra kommer bli att välja om jag ska göra kanel- eller vanilj-saffransbullar i år.

Jag har en massa olika recept på saffransdeg och har inte funnit nån riktig favorit än, men det här är ett av recepten som jag har i min samling. Det kommer från Buffé (Ica-tidningen) och sägs vara det recept som ger saftigaste bullarna.

Saffransdeg till lussekatter eller bullar

2 paket saffran (à 0,5 g)

2 dl socker

2 msk rom eller vatten

50 g jäst

175 g rumsvarmt smör

5 dl rumsvarm mjölk

0,5 tsk salt

800 g vetemjöl (ca 13,5 dl)

1 dl russin

mjöl till utbakning

1 ägg till pensling

God fyllning till bullar

100 g margarin/smör

75-100 g riven mandelmassa

2 msk socker

vaniljsocker eller kanel

Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret. Lägg saffranet i rom eller vatten och rör om. Låt stå 30 minuter.

Ta fram smöret och skär i tärningar.

Värm mjölken till 25-30 grader, dvs lite kallare än vanligt.

Smula jästen och blanda med mjölk, smör och saffran (och vätskan) i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.

Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. 

Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. 

Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.

Lägg russinen i lite vatten ca 30 minuter. Sila sedan av vattnet.

Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. 

Knåda den lätt och baka ut till lussekatter eller bullar. Se nedan för att göra bullar.

Tryck ev. i russinen.

Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. 

Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Pensla ev. bullarna med uppvispat ägg. 

Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 8–10 minuter. 

Låt svalna på galler under bakduk.

Lussebullar med fyllning

Blanda ihop smör, mandelmassa och socker till en smidig smet.

Kavla ut degen och bred på hälften av fyllningen.

Strö på valfri smaksättning, kanel eller vanilj.

Rulla ihop, skär i bitar och sätt i bullformar.

Låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter.

Pensla ev. med ägg, strö pärlsocker över bullarna.

Grädda i 225 grader i 8-10 minuter, beroende på storlek.

Låt svalna på galler under bakduk.

Lucka 11: Glögglimpa

Oj, jag håller ju på att glömma lucka nummer 11. Men den som väntar på nå gott....

Söta limpor till allt det salta på julbordet är ett måste för mig, framför allt på juldagsmorgonens frukost. Bakom lucka nummer fyra hittade ni min söta jullimpa och här kommer ett annat alternativ - glögglimpor. De här limporna bakade jag för första gången i fjol, men de var så goda så det kommer bli en stående tradition.

Glögglimpa

50 g jäst

50 g smält smör

5 dl glögg

0,75 dl brödsirap

2 tsk salt

3 dl vetemjöl

10 dl rågsikt

Smält smör, häll i glögg och ljumma till 37°C.

Smula jästen i en bunke. 

Slå på degvätskan och lös upp jästen.

Blanda ner övriga ingredienser. 

Lägg över en bakduk över bunken och jäs degen i 40 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord och forma 2 bröd.

Lägg dem i smorda brödformar.

Jäs i 40 min.

Grädda nederst i 200°C i ca 35-40 min.

Pensla med lite sirapsvatten för glansig och söt yta.

Lucka 10: Julkakor med kanelmandelmassa

All vår fina vita snö regnar bort. Snyft! Slask, ishalka och regn gör ju ingen glad, framför allt inte i jultider. Men vädret är inget att göra något åt, så det är väl bara att gilla läget och göra det bästa av situationen. Som att baka! Om man ändå inte vill gå ut så är det lika bra att vara inne o julbaka och då kan ni prova de här goda kaneldoftande småkakorna.

Julkakor med kanelmandelmassa

200 g smör eller margarin

1 dl socker

3,75 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

0,5 tsk bakpulver

Topping

175 g mandelmassa

1-2 tsk vatten

0,5-1 tsk kanel

Garnering

1 msk kanel

1 msk råsocker

Arbeta samman matfettet med socker, vetemjöl, potatismjöl och bakpulver till en deg.

Dela degen i två bitar. Rulla ut dem till rullar, 3-4 cm i diameter.

Blanda kanel och råsocker och rulla rullarna i det. 

Skär rullarna i skivor och lägg dem på bakpappersklädda plåtar.

Riv mandelmassan grovt och arbeta samman den med kanel. Tillsätt lite vatten för att göra det smidigare.

Lägg en liten klick mandelmassa som en topp mitt på varje kaka.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 12-15 minuter.

Lucka 5: Eksta pepparkakor

En av julens ljuvligaste dofter kommer från pepparkaksbaket. Älskar våra pepparkaksbakardagar för då är det jul! Dessutom har vi så bra flyt numera när vi bakar pepparkakor så missa inte vårt bästa tips vid pepparkaksbak.

Jag tycker om att göra några rätt små pepparkakor som man se'n kan använda att garnera efterrätter med t.ex. pannacotta eller cheesecake. Om man gör större pepparkakor, så man rymmer att skriva namn är de perfekta att använda som placeringskort vid middagar.

Eksta pepparkakor

Koka upp

4 dl socker

2 dl ljus sirap

2 dl vatten

Lyft bort kastrullen från värmen.

Skiva ner i en bunke

250 g margarin eller smör

Tillsätt alla kryddorna i bunken

2 msk mald kanel

1 msk mald kardemumma

1 msk malda kryddnejlikor

1 msk ingefära

Häll den heta sockerblandningen över smör och kryddor i bunken.

Låt stå tills matfettet smält. Rör om då och då.

När blandningen svalnat tillsätt

13 dl vetemjöl 

väl blandat med

1 msk bikarbonat

Arbeta ihop degen med en trägaffel, degen blir ganska lös den sväller sedan.

Låt degen vila i kylskåp i 1-2 dygn innan den bakas ut. 

Lägg den antingen väl övertäckt i sin bunke eller i en rejäl och rymlig plastpåse. 

Knåda gärna degen lite lätt innan den kavlas ut en liten degbit i taget. 

Ta lite mjöl både på bakbordet och på kaveln.

Ta ut pepparkaksfigurer med mått.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i 180° ugnsvärme i 5-10 minuter beroende på tjocklek. 

Passa noga pepparkakor bränns lätt.

******************

Det har fortsatt att snöa så nu har vi ett ganska tjockt vitt fint snötäcke ute som lyser upp och ger julstämning deluxe. Mysigt eftersom jag inte behöver ut med bilen, skulle jag vara tvungen att ta ut bilen i dag hade jag kanske inte tyckt att all snö på vägen hade varit lika mysigt.

Lucka 4: Söt jullimpa

I dag fick vi äntligen vakna upp till ett vitt snötäcke, så skönt att slippa det kompakta mörkret. Tänk vad lite snö kan lysa upp. För att inte tala om vad snön gör för julkänslan. Hade jag haft lite mer tid hade jag tagit en promenad till jobbet i det vackra vinterlandskapet.

Till allt det salta på julbordet passar det perfekt med en söt limpa och jag brukar varje år göra den här goda limpan som sötas med sirap och apelsinmarmelad.

Söt jullimpa

100 g jäst

5 dl mjölk

2 dl mörk sirap

1 dl apelsinmarmelad

8 dl rågsikt

ca 8 dl vetemjöl

Smula jästen i en degbunke. Värm mjölken till 37 grader.

Häll lite mjölk i bunken och rör tills jästen har löst sig.

Blanda ner resten av mjölken, sirap och marmelad.

Arbeta in rågsikten och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter.

Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30 min.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och arbeta in mer mjöl om det behövs.

Dela degen och forma tre limpor. 

Lägg dem på plåt med bakpapper och skär några snitt i varje limpa.

Låt jäsa ca 30 min.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40-50 min.

Har ni något bröd som ni alltid har till jul men bara till jul? Den här limpan är en sån, för jag bakar den aldrig annars utan det är verkligen en jullimpa för oss.