Dubbelmarinerad fläskfilé med soltorkade tomater och chili

Då var semester del 1 slut och jag är tillbaka på jobbet. Kändes lite jobbigt igårkväll att ställa alarmet, men som så ofta när man ska upp en speciell tid så vaknade jag före alarmet. Trots att det var flera timmar tidigare än jag har stigit upp de senaste veckorna. Jag ska bara jobba tre dagar innan jag har semester del 2, så det är inte så synd om mig. Och nu är det bara två dagar kvar eftersom första dagen är avklarad.

Även vädret var på min sida idag. Efter över en vecka med kanonvärme och sol, var det i dag mulet så det kändes helt okej att vara inomhus vid arbetsdatorn.

På Idas kalas tyckte jag så synd om Leif som var tvungen att stå ute och grilla i regn medan vi andra satt inne. Så när prognosen sa regn även på min födelsedag planerade jag ganska tidigt att vi inte skulle bjuda på grillat. Istället bjöd vi bl.a. på kallt marinerat kött som går att förbereda tidigt. 

Perfekt för mig som tycker om att planera och fixa i god tid före kalas och bjudningar. Jag vill ha det så lugnt som möjligt på kalas-dagen. Det är ändå nog mycket att fixa i sista sekunden. På buffébordet fanns bland annat den här varianten på dubbelmarinerad fläskfilé. Jag har fler varianter av liknande recept på bloggen men var sugen på att testa nå nytt.

Dubbelmarinerad fläskfilé med soltorkade tomater och chili

ca 1 kg fläskfilé

Marinad 1

2 pressade vitlöksklyftor

1 dl vitt vin

1 dl vatten

1 dl olivolja

1 tsk torkad timjan

Putsa fläskfilén från senor och överflödigt fett. 

Rör ihop alla ingredienser till marinad 1. 

Lägg fläskfilen i en plastpåse, häll över marinad 1.

Låt marinera i minst 2 timmar. Helst över natten. 

Marinad 2

3 msk japansk soja

3 msk balsamvinäger

0,75 dl olivolja

3 msk färska/frysta örter (jag använde persilja och oregano)

1 röd chili, finhackad

soltorkade tomater, finhackade

salt och svartpeppar

Bryn fläskfilen på ganska hög värme så du får yta på köttet. Lägg den sedan i en ugnsfast form.

Ugnsstek köttet i 175 grader till innertemperaturen är 70 grader.

Rör ihop marinad 2. 

Lägg i det varma köttet och marinad 2, i en plastpåse. 

Ställ i kylen under minst 2 timmar, vänd påsen då och då under tiden. Den får gärna stå längre.

Ta ut köttet och skiva det i tunna skivor. Häll marinaden över köttet.

Garnera ev med färska örter.

Ibland brukar jag lägga bladspenat eller ruccola på uppläggningsfatet och sedan köttet ovanpå och halverade coctailtomater runt om. På så sätt får man mer grönsaker och sallader på buffébord 😀 Sånt här kött är perfekt på ett buffébord med annat kött/kyckling, röror, potatis, grönsaker och andra godsaker.

Innan garnering

Jag bjöd även på balsamvinägermarinerad kyckling

Buffébordet

Oxfilépasta - favoriten

Nu börjar helgen lida mot sitt slut och imorgon är det dags för jobb igen, men nu är det ju två kortveckor på raken. Alltid kul med kortveckor😍 Ska bli skönt med en långhelg trots att vi nog inte kommer fira så mycket påsk. Den här helgen har varit lugn och skön på hemmaplan och jag tror att det blir samma sköna lunk nästa helg.

Oxfilépasta är en storfavorit hos många och även hos oss. I de flesta recept är det rödvin i såsen, men när jag bytte till vitt vin så blev en god favorit ännu lite godare. Ni måste prova! Det är en perfekt maträtt när man har kött-rester...och det har vi ofta. Vi äter kanske en god köttbit på fredag och sedan blir det perfekt med den här oxfilépastan på söndag.

Oxfilépasta - favoriten

500 g pasta (gärna någon större sort t.ex rigatoni)

250 g färska champinjoner

500 g oxfilé

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

salt, peppar

0,5 tsk chiliflakes

1 dl vitt vin

0,5 msk dijonsenap

4 dl grädde

1 dl riven parmesan

färsk eller fryst persilja

Till servering

riven parmesan

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Spara lite pastavatten när det kokat klart.

Ansa och skiva champinjonerna. Skär köttet i strimlor. Skala och hacka lök och vitlök.

Stek köttet i en stekpanna, krydda med salt och peppar. Lägg upp på en tallrik.

Stek champinjonerna, lägg upp på tallriken.

Stek lök och vitlök.

Tillsätt chiliflakes, vin, dijonsenap, grädde och koka upp.

Tillsätt köttet och champinjonerna. Låt sjuda några minuter.

Rör ner den kokta pastan till oxfilésåsen.

Tillsätt ev lite pastavatten om det blir för torrt.

Rör ner parmesanost och hackad persilja.

Servera med mer parmesanost.

Det går bra att använda annat kött än oxfilé. Jag har testat oxfilé, ryggbiff, älgrulle och lövbiff med lika bra resultat. Kom ihåg att osten inte ska koka utan bara smälta med, så den tillsätter du sist.

Om det blir för vattnigt, t.ex. om du använder matlagningsgrädde så kan du använda lite maizena för att få det krämigare. 

Nej nu tror jag att jag avslutar den här helgen med lite tv och soffhäng. Undra om vi ska se Robinson, Mästarnas mästare, nån serie eller nån av alla spännande hockeymatcher. Vad hade ni valt?

Basilika- och tomatmarinerad rostbiff

Efter några dagar med en en jobbig höst-förkylning är jag nu på bättringsväg, hoppas jag. I natt har jag sovit riktigt bra i många sköna timmar och när jag vaknade kunde jag t.o.m andas. Tidigare mornar har jag vaknat helt täppt i näsan och torr i munnen. Men inte i morse, så himla skönt.

Jag har varken varit sugen på eller orkat laga mat de senaste dagarna och då är det bra att kunna ta till enkla och goda recept. Ungefär som på fredagar - då vill jag ha god mat som behöver minimal ansträngning och då är det här recept kanonbra.

Perfekt att använda när man har kvar lite kött från en tidigare middag, kanske från söndagssteken. Servera detta fat tillsammans med gott bröd och/eller en pastasallad och du har en perfekt fredagsmysmiddag. Den passar även perfekt på ett buffébord tillsammans med andra smårätter.

Basilika- och tomatmarinerad rostbiff

ca 400 g rostbiff i skivor

körsbärstomater

färsk babyspenat

Marinad/Dressing

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

3-4 marinerade soltorkade tomater

1 kruka basilika

1/2 dl balsamvinäger

1/2 dl olivolja

salt, peppar

Skala lök och vitlök och hacka dem fint. 

Tärna tomater och strimla basilika.

Rör samman alla ingredienserna till dressingen/marinaden.

Lägg spenat på ett fint uppläggningsfat.

Lägg köttskivorna på spenaten och häll dressingen över dem. 

Låt fatet stå någon timme och dra åt sig smakerna. 

Garnera med körsbärstomater och ev. basilikablad.

Om jag förbereder i förtid så brukar jag lägga köttet och marinaden i en låda och förvara i kylskåpet nån eller några timmar först. Sedan när det är dags att äta lägger jag upp allt på ett serveringsfat.

Jag är lite sur att jag är sjuk just nu för jag hade så mycket roligt inplanerat den här veckan. Men det var ju bara att glömma och istället ligga hemma och tycka synd om mig själv. Men vad är väl en bal på slottet...

Nu ska jag fixa lite mer te och lägga mig i soffan och ha lite seriemaraton ett tag. Bästa avkopplingen och bästa sättet att bli frisk är att vila en massa. Så jag ser till att göra just det. Men i dag tänkte jag försöka ta mig ut lite grann, längtar efter frisk luft. Ett varv runt huset eller kvarteret borde jag nog orka.

Tonkatsu med tillbehör

Den här veckan gick himla fort och det är redan helg igen. Det är kanske inte så konstigt att veckan gick fort eftersom den bara innehöll tre arbetsdagar för mig. Inte helt fel 🙂 Lite svårt att förstå att det inte är många hela arbetsveckor kvar för mig innan sommarsemestern, som startar i början av juli. Det är många röda dagar och lediga klämdagar samt en Stockholmsweekend, med ledig fredag och måndag, inbokad.

Har ni provat Tonkatsu, pankopanerad skinkschnitzel? Vi åt det för någon helg sedan och det är det godaste vi har ätit på länge. Ni måste testa! Det är lite småpyssel, men inget som är svårt och så himla värt det.

Tonkatsu med tillbehör

Tonkatsusås

1 dl ketchup

2,5 msk worcestersås

2 msk japansk soja

1 msk honung

Blanda ketchup, worcestersås, soja samt honung väl. 

Smaka av och ställ åt sidan.

Krämig kålsallad

0,5 spetskål eller vitkål

3 msk majonnäs

1 msk japansk soja

2 tsk sesamolja

1 tsk risvinäger

0,5 tsk strösocker

3 msk rostade sesamfrön

Hyvla kålen tunt med en mandolin eller osthyvel. 

Lägg i iskallt vatten så den blir riktigt krispig, det tar minst 15-20 minuter. 

Låt sedan droppa av väl i durkslag.

Medan kålen ligger i vattenbad, blanda ihop övriga ingredienser till kålsalladen till en dressing. 

Lägg den krispiga kålen på ett fat och ringla dressingen över.

Ställ åt sidan.

Tonkatsu

4 skivor skinkinnanlår/schnitzel, à 150 gr

1,5 dl vetemjöl

2 ägg, uppvispade

3 dl pankoströbröd

salt

Banka ut skivorna med skinkinnanlår till tunna skivor, ca 5 mm.

Salta och vänd dem i först mjöl, sen ägg och till sist pankoströbröd. 

Låt gärna ligga på ett galler några minuter efter att du har panerat dem.

Hetta upp ca 1 cm olja i botten av en stekpanna. 

Stek/fritera tonkatsun tills de är gyllene och frasiga på båda sidor. 

Låt rinna av på galler eller hushållspapper.

Skär upp i tonkatsun i skivor och servera med tonkatsusås, kålsallad och ris. 

Strö ev över sesamfrön. 

Alltså det här var så gott och jag vill nog inte ändra det minsta lilla till nästa gång och vi måste äta det snart igen. Tack Jennie Waldén för receptet.

Tonkatsu, krämig vitkålssallad, ris, rostade sesamfrön och tonkatsusås.

Pankopanerad skinkschnitzel redo att stekas/friteras

Snart klart 🙂

Uppskuret och klart

Tonkatsu med goda tillbehör

Små briochebröd med pulled pork, sallad, picklad rödlök och srirachamajo

Fredag, woho så skönt med helg igen. Det är ändå något speciellt med fredagar och fredagskänsla. Pga min långdragna och envisa förkylning/hosta har jag gått miste om några härliga fredagar. Men i dag känns det som att bästa känslan är tillbaka. Och jag ska njuta!


Fredag och i Mellotider. Vad passar då bättre än lite småplock! Inte mycket, eller hur? Dessa små godingar har vi nog, de senaste månaderna, lyckats bjuda de flesta vi känner på. Perfekt till småplocks- eller buffébordet och de blir alltid lika uppskattade.

Små briochebröd med pulled pork, sallad, picklad rödlök och srirachamajo

små briochebröd

philadelphiaost

små salladsblad 

pulled pork

picklad rödlök

srirachamajo

Dela bröden, smöra varje halva med lite philadelphiaost.

Lägg på lite salladsblad, pulled pork och picklad rödlök.

Ringla över srirachamajo.

Jag brukar förbereda fram till srirachamajon redan på morgonen, så får bröden stå och vila i kylskåpet fram till servering. Jag tycker brödet blir saftigare då, dessutom älskar jag ju att förbereda saker så blir det inte lika stressigt när det är dags att äta.

Vill man bjuda på en glutenfri variant så använder man några fina salladsblad istället för briochebröd som botten (se bilder längre ner). Crunchitasallad är en favorit hos oss, men det finns många goda och fina sallader som är perfekt att använda istället för bröd.

Vad har ni för planer för helgen? I dag ska jag ta det lugnt, äta o dricka gott, se nån serie och bara njuta av att vi har en ledig och frisk helg framför oss (hoppas att jag inte jinxar nu).

Imorgon hoppas jag på bra väder så att jag kan ta mig ut på en promenad för nu måste jag få tillbaka lite kondition (och styrka). Men jag måste ta det lugnt. Risken om jag tar mig ut är att jag kommer tycka att det är så härligt så att jag går alldeles för långt. Skynda långsamt, heter det väl 🙂

Lövbiffsgryta med kantareller

Då har vi kommit lite mer än halvvägs av veckan. Ytterligare en vecka som mest handlat om hostande. Alltså jag är så less att vara sjuk och att hosta (och att gnälla). Jag vill känna mig frisk och ha ork. Jag längtar ut på promenader, träffa släkt och vänner, ta ett glas vin och få känna mig pigg. Men det kommer väl……

Efter detta gnällande tänkte jag att det är dags att dela med mig av ett gott recept istället. Lövbiff och kantareller i en krämig sås kan ju aldrig gå fel, eller hur? Vi var lite slöa och orkade inte göra något mer än sallad och pommes som tillbehör, men det var inte helt fel det heller 🙂

Lövbiffsgryta med kantareller

5 hg lövbiff

1 gul lök

ca 3 dl kantareller

1 röd paprika

2 msk senap

2 msk tomatpuré

2 tsk curry

2-3 dl grädde

1 tsk salt

svartpeppar

persilja

Skär lövbiffen och paprikan i strimlor. Hacka löken.

Bryn köttet och dofta över curryn. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg köttet på en tallrik.

Fräs löken gyllenbrun på medelvärme, tillsätt paprika och fräs med nån minut. Lägg åt sidan.

Stek kantarellerna, salta och peppra.

Blanda kött, lök, paprika, kantareller, grädde, senap och tomatpuré i en panna med lock.

Låt sjuda några minuter under lock.

Strö hackad persilja över rätten.

I dag är det ett år sedan jag började min nya anställning och statusen på mig är detsamma nu som då – sjuk. Alltså jag små-ler fortfarande åt att jag började mitt nya jobb med att ha Covid. Maximal otur och inte speciellt kul att ringa och sjukskriva mig första dagen. Men då i värsta Covid-tider var det ju inte jättekonstigt att man var sjuk och det var självklart att man höll sig hemma även om man skulle orkat jobba.

Men vi kan ju lugnt konstatera att januari och februari inte är mina favoritmånader för jag verkar ju ofta ha långdragna jobbiga förkylningar (Corona) precis då. Får kanske åka till värmen ett par månader nästa vinter 🙂

Revbensspjäll, Ribs, tillagade på låg värme i ugnen

 En ny rolig vecka är igång och jag känner mig full av energi efter en helg med mycket vila och det roligaste jag vet – julpynt. Vi har redan börjat sätta fram lite advents- och julljus och det blir så ljust, fint och mysigt. Love it!

Jag förstår inte varför man ska vänta med att julpynta, det är ju nu det är som mörkast och vi behöver allt extra ljus. Dessutom har jag städat, möblerat om och pyntat mitt arbetsrum så nu vill jag jobba hemma hela veckan. Det är såå fint och mysigt.

På sommaren grillar vi ofta revbensspjäll, ribs, men det är inte ofta vi tillagar de i ugnen. Men nu hittade jag ett bra recept, tack Matplatsen, så nu kan vi gnaga på möra goda ribs även vintertid.

Att tillaga kött på låg temperatur i ugnen gör vi ofta, det blir ju så otroligt gott och mört. Visst har ni provat att tillaga rostbiff så?

Revbensspjäll, Ribs, tillagade på låg värme i ugnen

ca 1 kg tunna revbensspjäll (ribs)
japansk soja

Glaze
0,5 dl chilisås
1 hackad vitlöksklyfta
2 msk balsamvinäger
2 msk flytande honung
0,5 msk dijonsenap
2 tsk salt
1 tsk sambal oelek
2 krm svartpeppar

Pensla japansk soja på båda sidor av revbenen och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. 
Blanda ihop alla ingredienser till glazen och häll ut den över revbenen. 
Tillaga i 140 grader i 2-2 1/2 h tills de fått fin färg och blivit möra. 
Ta ut dem och skär upp. 

Det godaste tillbehöret till ribs är coleslaw. Och sen en fräsch stor sallad också. Vill man ha nån potatis till så tycker jag det är godast med klyftpotatis eller pommes (så gott till coleslaw också).

BIffsallad med grillade grönsaker

Det här är sommarens godaste grillning hittills och vi har hunnit med den två gånger redan. Ibland lyckas man lite extra bra med maten och det var en sån rätt. Jag var så velig och visste inte riktigt vad jag var sugen på och sedan blev det så himla bra. Lycka!

Vi grillade en massa grönsaker som vi la på en salladsbädd, på det la vi grillad skivad flapsteak och sedan toppade vi med riven parmesan och shrirachamayo. Tada, där har ni en kanonmiddag.

Biffsallad med grillade grönsaker

flapsteak, flankstek eller annat nötkött

champinjoner

sparris

zucchini

ärtskidor

halloumi

romanticatomater eller andra småtomater på kvist

salladsmix

basilikablad

srirachamayo

grovriven parmesan eller parmesan-flagor

Dela champinjoner, sparris, zucchini och ärtskidor i mindre bitar.

Häll på lite olja och salta o peppra.

Grilla alla grönsaker i omgångar, gärna i en grillkorg.

Håll värmen på de grillade grönsakerna genom att lägga dem i en form på sidan om grillvärmen.

Skiva halloumin, grilla den och dela sedan i mindre bitar.

Skölj tomaterna men låt dem sitta kvar på kvisten, häll på lite olja, salta o peppra.

Lägg tomatkvisten på indirekt värme och grilla den till tomaterna blir rostade/grillade.

Putsa köttet, salta o peppra. Lägg på grillen.

Skär det grillade köttet i skivor.

Lägg salladsmix på ett stort uppläggningsfat, lägg de grillade grönsakerna och halloumi över salladen.

Lägg tomaterna med kvist på ena sidan, tillsammans med några färska basilikablad.

Lägg det skivad köttet på andra sidan. Ringla Srirachamayo över köttet.

Strö parmesan över hela fatet.

Servera och njut!

Andra gången vi gjorde detta så ugnsrostade jag färskpotatis som jag sedan blandade ner med de grillade grönsakerna. Supergott även det och då blir det ytterligare lite matigare.

Har ni ingen grill går det lika bra att tillaga kött och grönsaker inomhus i ugn och/eller stekpanna.

Den här rätten går ju att variera hur mycket man vill genom att lägga till och ta bort grönsaker. Nästa gång så grillar vi nog lite paprika också och om Ida får bestämma så struntar vi i sparrisen.

Biff Tagliata med goda tillbehör

Vill ni äta något gott till helgen så har ni ett supersmarrigt tips här. Det här åt vi för två helger sedan. Det var så gott och vi åt så mycket så till slut var jag tvungen att ta bort uppläggningsfatet så att jag skulle få nån lunchlåda 🙂

Biff Tagliata med alla smarriga tillbehör lär dyka upp på vårt bord snart igen och definitivt till sommaren då man kan använda grillat kött istället för stekt. Mums!

Biff Tagliata med rostade tomater, frön och parmesan på ruccolabädd tillsammans med krossad potatis

Börja med att förbereda alla tillbehör – köttet, tomaterna, potatisen och eventuellt någon sås. Sedan ska alla godsaker fördelas på ett fat eller dylikt innan servering.

Köttet/Tagliata

Ryggbiff, entrecôte, oxfilé, flanskstek eller annat gott kött

salt, svartpeppar

Låt köttet vila i rumstemperatur före tillagning.

Krydda med salt och svartpeppar.

Grilla eller stek köttet i en grill- eller stekpanna.

Låt köttet sedan vila något innan du skär upp det i tunna skivor.

Snabbrostade körsbärstomater

250 g körsbärstomater på kvist

2 msk olivolja

1 krm salt

1 krm svartpeppar

1 tsk basilika

Lägg körsbärstomater med kvist i en liten ugnssäker form.

Nagga dem med en potatis-sticka.

Ringla över olivolja. Strö över salt, svartpeppar och basilika.

Tillaga i 225°C i 15–20 minuter.

Krossad potatis

ca 1 kg potatis

3 msk olivolja

flingsalt

(färska) örtkryddor

riven ost

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.

Häll av vattnet och låt potatisen ånga av en stund.

Lägg potatisarna i en ugnsfast form och tryck till dom lite lätt med hjälp av baksidan på en slev så de krossas en aning.

Ringla över olja och flingsalt. Strö över örter tillsammans med riven ost.

Gratinera potatisen i ugnen i 225°C i cirka 25 minuter tills potatisen börjar bli krispig.

Servering

Färdigstekt kött (se ovan)

Färdigrostade tomater (se ovan)

Rucolasallad

Pumpakärnor och/eller solrosfrön, rostade och saltade

Parmesanost

Färdigkrossad potatis (se ovan)

Såser

Täck en skärbräda, bricka eller uppläggningsfat med ruccolablad.

Fördela sedan köttskivor, tomater, frön och parmesanost över.

Lägg potatisen på eget fat eller bredvid allt annat.

Servera goda såser till, t.ex. pamesankräm.

Asiatisk fläskfilé med sötpotatissallad

Den här goda fläskfilén med en favoritsallad åt vi i onsdags och fick genast lite helgkänsla. Det här är typisk Sara-mat. En god fräsch sallad toppad med en god kryddad köttbit. Bättre än så kan det knappt bli.

Alltså jag älskar sötpotatis och är så glad att alla i min familj också gör det. Jag tycker det är så himla gott så jag tycker synd om de som inte har förstånd att uppskatta denna godsak 🙂 När vi gör ugnsrostade rotsaker har vi nästan alltid med några sötpotatisar och en sallad med sötpotatis är hur gott som helst. Tycker du om sötpotatis?

Asiatisk fläskfilé med sötpotatissallad

Asiatisk fläskfilé

800 g fläskfilé eller fläskytterfilé

1 dl hoisinsås

2 msk japansk soja

1 msk sesamolja

1 klyfta vitlök, riven

Putsa fläskfilén. Stek den i en het panna till gyllene runtom, ca 3-4 minuter.

Blanda hoisinsås med soja, sesamolja och riven vitlök. 

Lägg fläskfilén i en ugnssäker form och pensla med såsen. 

Tillaga i ugnen i 150 grader till innertemperaturen är 65 grader, ca 30 minuter. 

Ta ut köttet och pensla med såsen precis efter att du tagit ut det ur ugnen.

Låt vila i 10 minuter innan du skär upp det i ganska tunna skivor.

Sötpotatissallad

Rostad sötpotatis

1 kg sötpotatis

ev 1 msk olivolja

1 tsk salt

Tvätta och skär sötpotatisen i skivor eller bitar. 

Lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla ev lite olja över.

Salta och rosta mitt i ugnen till fin krispig yta i 225 i ca 20 min.

Sallad och topping

70 g babyspenat

1 liten rödlök

små tomater

1 paprika

sojabönor

sesamfrön, ev rostade

Skär lök och grönsaker.

Vänd ihop sötpotatis, spenat, rödlök, tomater, paprika och sojabönor.

Lägg det skivade köttet på sötpotatissalladen. 

Ringla ev lite av såsen/glacen över köttet.

Strö sesamfrön över köttet. 

När jag rensade skafferi och kylskåp för ett tag sedan hittade jag 3 oöppnade burkar med hoisinsås inköpta vid olika tillfällen. Jag undrar vad jag har sett för olika smarriga recept och köpt på mig denna ”soja-sås”.

Det konstigaste är kanske att jag aldrig provade recepten, när jag väl köpt hoisinsås. Ja, ja, nu blev det av i alla fall tillsammans med min favorit – sesamolja.

Jag har planerat att göra wok nån dag den här veckan och då lär jag också använda hoisinsås som kryddning. Nu när jag har hittat alla dessa burkar måste jag börja använda dem 🙂

Bulgogi med sötstark sesam- och chilisås

I somras när jag var på 50-årsfest blev vi bjudna på koreansk Bulgogi och en supergod sås, så den middagen var jag ju tvungen att göra om hemma. Så himla gott. Jag skippar gärna riset och äter kött, sås och grönsaker i ett salladsblad istället. Lite taco-style.

Bulgogi

800 g lövbiff, entrecôte eller liknande
1 dl japansk soja
3 msk strösocker
2 msk sesamolja
1 päron, rivet
3 msk vitt vin
3 klyftor vitlök, rivna
rapsolja, att steka i

Blanda alla ingredienser till marinaden.
Skiva köttet så tunt det går och lägg det i marinaden.
Låt stå i minst 30 minuter, gärna över natten.
Stek sedan köttet, lite i taget, på en riktigt het panna i lite rapsolja. 

Sötstark sesam- och chilisås

2 msk ssamjang
2 msk gochujang
1 msk vatten
2 tsk sesamolja
1 fint skivad salladslök
2 tsk rostade sesamfrön

Blanda ihop alla ingredienser.
Ät Bulgogi och sås med ris och/eller i salladsblad tillsammans med goda grönsaker och kimchi.

Fläsk- och grönsakswok

 Lördag, härliga lördag. Jag vaknade med huvudvärk men den försvann riktigt snabbt tack o lov. Jag sov kanske bara på något konstigt sätt. Den här lördagen blir det kökstjänst och Vinterstudion mest hela dagen. En dag i min smak, helt enkelt. Först ska köket storstädas och sedan ska det stökas ner 

Men innan jag sätter igång med dagens sysslor ska jag ger er receptet från gårdagens goda wok-middag. När jag gör wok blir det alltid olika från gång till gång. Jag använder de grönsaker jag har hemma och kryddar med lite olika saker varje gång. Dessutom varvar jag mellan kyckling eller fläskkött och ibland äter vi nudlar och ibland ris till.

Oavsett hur jag gör så blir det alltid himla gott i alla fall och är Idas favoritmat. En av dem i alla fall, för hon har ganska många favoriter.

Fläsk- och grönsakswok

ca 7 hg skinkstek eller liknande
en bit vitkål
3 morötter
1 rödlök
1 röd paprika
1 broccoli
salt o peppar
150-200 g nudlar

2 msk tomatpuré
2 msk ketjap manis
2 msk soja
1 msk kycklingfond
sriracha
2 dl vatten

Strimla skinksteken och vitkålen.
Skala morötter och rödlök och dela i mindre bitar.
Dela paprika och broccoli i mindre bitar.
Stek allt i omgångar i stek- eller wokpanna eller i ugnen.
Salta o peppra
När allt är färdigstekt blandas allt ihop i en stor panna.
Rör ner tomatpuré, ketjap manis, soja, fond, lite Sriracha och vatten.
Koka ihop några minuter.
Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar.
Häll bort vattnet och häll ner nudlarna i woken.
Rör om, smaka av med salt o peppar.

För att förenkla och snabba på matlagningen stekte jag broccoli och morötter i ugnen först, i 225 grader ca 15 minuter, innan jag blandade ner det med allt det andra.

Asiatisk biffsallad med sötpotatis

 Det här receptet måste ni testa! Gör ni det inte nu så får ni bokmärka det så att ni kommer ihåg det senare. Det var så himla gott och precis vad jag var sugen på i lördags och jag längtar tills jag får äta det igen.

I lördagsmorse tog jag upp en bit älg-flankstek från frysen. Men jag var inte sugen på att äta den som vi oftast gör, helstekt som vi sen skär i hyfsat tunna skivor och äter med ugnsrostade rotsaker, sallad och bea. Istället gjorde jag den här biff- och sötpotatissalladen med asiatiska smaker. Den påminner om vår sommarfavorit – asiatisk biffsallad, men den här är lite matigare tack vare sötpotatisen.

Asiatisk biffsallad med sötpotatis

Stekt kött
600 g flankstek, biff eller lövbiff
1 msk flingsalt
0.5 tsk svartpeppar
1 msk smör

Marinad till köttet
2 msk japansk soja
1 tsk sesamolja
1 tsk vitvinsvinäger
0.5 rödlök, finhackad

Salta och peppra köttet.
Stek köttet på valfritt sätt. Vi stekte en bit flankstek i stekpanna.
Skär det stekta köttet i strimlor.
Blanda soja, sesamolja, vinäger och lök.
Blanda marinaden med köttet, låt marinera ca 20 min.

Rostad sötpotatis
1 kg sötpotatis
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta, finriven
1 tsk salt

Tvätta och skär sötpotatisen i bitar.
Vänd runt i olja och vitlök på en plåt (med bakplåtspapper).
Salta och rosta mitt i ugnen till fin krispig yta i 225 i 20-30 min.

Gurksalsa
1 liten gurka
1 lime, finrivet skal och saft
2 tsk sesamolja
0.5 msk vitvinsvinäger
flingsalt

Skala och tärna gurkan fint.
Blanda gurkan med lime, sesamolja och vinäger.
Strö över lite flingsalt

Sallad och topping
1 liten rödlök, skivad
70 g babyspenat
2 dl sojabönor
2 msk sesamfrön, rostade
1 röd chili, tunt skivad

Vänd ihop sötpotatis, rödlök, spenat, sojabönor, gurksalsa och marinerade köttet.
Toppa med sesamfrön och chili.

Jag älskar ju att förbereda saker tidigare på dan så att det sedan går fort när det väl är dags att äta. Och den här salladen är perfekt till det. På bilden ser ni köttet som är stekt och blandat med marinaden, sesamfröna är rostade, gurksalsan ihopblandad och rödlöken skuren

Oxfilé, hasselbackspotatis, broccoli och vitlöksostsås

 Nu äntligen känns det som jag har sovit ikapp all sömn jag missade när jag inte kunde sova natten mellan måndag o tisdag. En vecka tog det nästan, men bättre sent än aldrig….

Nu känner jag mig riktigt pigg och full av energi, har t.o.m hunnit städa lite på morgonen innan jag satte mig för att äta frukost.

Igår blev det den goda middagen jag hoppades på men det blev inga utsvävningar utan vi gjorde det enkelt för oss. Stekt oxfilé i skivor, hasselbackspotatis, ugnsstekt broccoli, vitlöksostsås, (köpt) rödvinssås och sallad.

Hasselbackspotatis

potatis
smör
salt
peppar
ströbröd

Skala potatisarna och skär i 3 mm tunna skivor men så att de håller ihop i bottnen. Tips! lägg potatisen i en träslev när du skär i skivor så skär du inte igenom.
Lägg potatisarna i en smord ugnsform.
Smält smör och pensla potatisarna. 
Strö över salt o peppar och avsluta med ströbröd. 
Baka potatisarna i ugnen i 200° i 45 minuter. 
Känn med en sticka att den är mjuk rakt igenom.

Ugnsstekt broccoli

färsk broccoli
olja
salt

Skär broccolistammen i skivor och resten i mindre buketter.
Lägg i ugnsform, droppa över lite olja och salta.
Tillaga i 200 grader ca 20 minuter.

Vitlöksostsås

färskost med vitlökssmak (eller annan smak är också gott)
3 dl grädde
salt, peppar

Lägg ost och grädde i en kastrull, koka upp på låg värme.
Koka ihop några minuter, smaka av med salt o peppar.

Stekt oxfilé

oxfilé i skivor
smör
salt, peppar

Stek skivorna i smör i en rejält varm stekpanna 2-3 minuter på varje sida.
Salta o peppra.

Sallad

isbergssallad
rödkål
mango, fryst tinad
sojabönor, frysta tinade
tomater
gurka
paprika