Kantarell- och grönkålspaj

I fredags var vi på paj-fest hos grannarna då alla familjer hade med sig varsin paj. Perfekt med knytis och supergott med paj. Men vilken besluts-ångest jag hade. Ett tag funderade jag på att göra den här smarriga pajen, men då hörde jag att en annan skulle göra en liknande men med spenat istället för grönkål. Så då kände jag att det blev lite väl lika pajer så då gjorde jag Idas favorit istället – Kycklingtacopajen.

Men nu tror jag att jag måste göra den här pajen snart för jag blir så sugen när jag ser bilderna och ingredienserna. Perfekt matlådemat också nu när jobbet drar igång igen.

Kantarell- och grönkålspaj

Pajskal

4 dl vetemjöl 

0,5 tsk salt 

2 tsk bakpulver 

0,5 dl flytande margarin

1,5 dl lättmjölk 

Blanda ihop mjöl, salt, bakpulver, margarin och mjölk till en pajdeg med hjälp av en slev eller slickepott (ingen maskin behövs). 

Kavla ut den och lägg i en smord pajform. 

Förgrädda i ugnen i 200°C ca 10-15 minuter. 

Fyllning

grönkål

kantareller

2 dl västerbottensost

4 ägg

2 dl grädde

Stek grönkålen mjuk i en stekpanna, salta o peppra. Lägg i pajskalet.

Stek kantarellerna, salta o peppra. Lägg i pajskalet.

Strö ost över grönkål och kantareller i pajskalet.

Vispa ihop ägg och grädde, salta o peppra. Häll fyllningen i pajskalet.

Grädda i 225 grader i ca 30 minuter till äggstanningen har stelnat/stannat.

Jag stekte lite grönkålschips också som jag serverade till pajen tillsammans med den obligatoriska salladen.

Sista dagen på semestern har tillbringats i tv-soffan. Det har ju varit både ”The final climb” i Tour de Ski och två skidskyttestafetter i dag. Så det har varit fullt upp 🙂

Men nu måste jag börja förbereda mig inför jobb igen. Efter två veckors ledighet blir nog det svåraste att ta mig upp på morgon. För jag har inte stigit upp vid 6-7-tiden under min ledighet. Jag hade ett tag tänkt börja lite lugnt med hemmajobb för då behöver man inte fundera lika mycket på klädval, frukost, torka hår, packa väskan osv. Men jag har två möten imorgon då jag vill vara på plats, så det är lika bra att börja med en kontorsdag och ta hemmadagarna nån annan gång.

Kyckling- och grönsakspaj med tacosås

Paj har blivit en favoritmiddag hemma hos oss och vi använder alltid den här pajdegen som är lite pizzalik. Ni måste testa!

I går åt vi tacopaj eftersom vi hade kvar tacoköttfärs från tidigare i veckan. Men för någon vecka sedan åt vi den här goda varianten med kyckling och grönsaker, kryddad med tacosås och philadelpiaost. Krämig och god! Smakmässigt blev den lite lik en annan familjefavorit, nämligen vår kycklingtortilla.

Kyckling- och grönsakspaj med tacosås

Pajskal

4 dl vetemjöl 

0,5 tsk salt 

2 tsk bakpulver 

0,5 dl margarin flytande

1,5 dl lättmjölk 

Blanda ihop mjöl, salt, bakpulver, margarin och mjölk till en pajdeg. 

Kavla ut den och lägg i en smord pajform. 

Förgrädda i ugnen i 200°C ca 10-15 minuter.

Fyllning

0,5 kg kycklingfilé

1 bit purjo

0,5 zucchini

1-2 morötter

1 burk majs

200 g Philadelphiaost

0,5 burk tacosås

0,5-1 dl crème fraiche

3 dl riven ost

Skär kyckling, purjo och zucchini mindre bitar. Grovriv morötterna.

Bryn kyckling, purjo, zucchini och morötter.

Tillsätt tacosås, Philadelphiaost och crème fraiche. Låt puttra ihop en stund.

Häll kycklingblandningen i pajskalet toppa med den rivna osten.

Gratinera i 225° ca 15 min eller tills osten fått fin färg.

Underbara lördag. I förra inlägget sa jag att tisdag var nog den dag jag tycker sämst om. Då passar det väl i dag att berätta att lördag är en favoritdag. Jag älskar kombinationen av vila och hemmajobb, för det är precis så mina lördagar ofta ser ut.

Jag städar, tvättar o plockar, jag går på promenader och jag försöker komma i kapp med sånt jag inte har hunnit under arbetsveckan. Men jag ser även till att vila, fika och äta en massa gott. Perfekt kombo!

Klockan är bara 10 och jag har redan hunnit med frukost, fått igång både en tvätt- och diskmaskin, städat sovrum och kök och varit på en promenad. Effektiv start på dagen, men nu ska jag ta frukost nummer 2 och se lite tv. Senare i dag är det dags för dubbla hemma-hockeymatcher, så det blir några timmar i ishallen och någon speciell middag lär vi inte hinna med. Tyvärr, för annars brukar lördagar innebära lite godare middag och något gott i glasen.

Kycklingtacopaj med majs

Det här kycklingtacopajen har blivit vår nygamla favorit och vi har ätit den väldigt ofta den senaste tiden. Den finns sedan tidigare på bloggen, men nu har jag även lagt till majs. Det förra inlägget är så gammalt så jag är rädd att ni missat det receptet. Eller att ni glömt det, som jag hade gjort. Bra recept är värda flera inlägg påminnelser.

Det är inte bara fyllningen som är en favorit, utan även pajskalet är en riktig storfavorit. Visst har ni provat den här varianten som är en blandning mellan paj och pizza?

Vill ni ha något annat pajskal, så har jag ett inlägg med en massa olika varianter. Det populära inlägget hittar ni här.

Kycklingtacopaj med majs

Pajskal

4 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

2 tsk bakpulver

0,5 dl flytande margarin

1,5 dl lättmjölk

Blanda ihop mjöl, salt, bakpulver, margarin och mjölk till en pajdeg med hjälp av en slev eller slickepott (ingen maskin behövs).

Kavla ut den och lägg i en smord pajform.

Förgrädda i ugnen i 200°C ca 10-15 minuter.

Fyllning

0,5 kg kycklingfiléer

3-4 dl skuren vitkål

1 liten burk majs

1 påse taco-kryddmix

1 liten burk crème fraiche

1 dl grädde

salt

3-4 dl riven ost

Skär vitkål i centimeterstora bitar och fräs tills det mjuknar.

Skär kycklingen i småbitar, genomstek den.

Tillsätt den stekta vitkålen samt tacokryddan. Rör om ordentligt.

Rör ner majs, crème fraîche och grädde och låt puttra en stund.

Smaka av med salt.

Häll kycklingröran i pajskalet och strö över osten.

Grädda i 225 grader i 20-25 min.

Servera med en god sallad till.

Dagens middag var inte den här goda pajen, utan en annan favorit. Nämligen tacopaj (med samma goda pajskal) som också är en favorit. Jag och Ida har pratat om att vi ska börja med paj-fredagar för vi verkligen älskar detta pajskal och det finns så många olika goda fyllningar. Och på fredagar vill man ha något lätt-fixat och paj är ju hur enkelt som helst att göra och variera.

Men det bästa med dagens middag var inte pajen, utan att hela familjen var samlad. Love it! Men nu har alla övriga sex gått på hockey, medan jag stannade hemma och är hundvakt och ser hockeyn på tv:n. Rätt skönt faktiskt 🙂

Grönkålspaj

En av rätterna på lördagens buffé var en grönkålspaj som jag toppade med lite granatäppelkärnor. Jag har ofta minst en grönsakspaj på buffébord, tycker det är ett perfekt tillbehör till kött men även gott som det är.

Grönkål är ju väldigt populärt nu och även väldigt gott, så då tyckte jag att det passade perfekt med en grönkålspaj den här gången.

Grönkålspaj

Mager pajdeg

3 dl vetemjöl

50 g kallt smör eller margarin

1 dl kall kesella

Arbeta samman alla ingredienser till en deg.

Platta ut degen något och svep in den i plastfolie.

Lägg degen kallt att vila ca 1 timme.

Tryck ut pajdegen i en lätt smord pajform.

Förgrädda i 200 grader 10-15 minuter

Fyllning

1 liter färsk grönkål, rensad och utan stam, hackad

salt o peppar

Äggstanning

4 ägg

2,5 dl grädde

3 dl riven lagrad ost

salt o peppar

Skölj grönkålen, skär bort stammar och strimla den.

Fräs grönkålen i lite olivolja under omrörning i 5 minuter. 

Salta och peppra

Lägg grönkålen i pajskalet, strö på riven ost.

Blanda ägg och grädde, krydda med salt o peppar.

Häll äggstanningen i pajskalet. 

Grädda grönkålspajen i 200 grader ca 30 minuter, tills pajen fått fin färg och äggstanningen stelnat.

Ta ut och låt pajen svalna något innan servering.
Dekorera ev. med granatäppelkärnor.

Vill du använda ett annat pajskal så går det jättebra, om du klickar här så får du en massa tips på olika pajdegar. Du vill kanske ha ett glutenfritt eller kanske ett lite starkare? Det finns jättemånga sätt att variera pajer på.

Kantarellpaj med Västerbottensost

Skulle leta fram den goda pajen med kantareller och Västerbottensost men inser att jag har glömt dela med mig av det receptet. Men här kommer det, bättre sent än aldrig.... Nu när jag har hittat receptet (och publicerat det) så kan jag göra det snart igen. Har gjort en massa olika pajer den senaste tiden, men är fortsatt sugen på det. Så himla gott tillsammans med en god sallad.

Den här kantarellpajen passar perfekt till skaldjur och vi hade den på vår mini-kräftskiva. Jag hade ett lchf-pajskal, men det passar med andra pajskal också så klart. Har du nån favorit så använd det, eller prova ett nytt. Här hittar du massa olika varianter.

Kantarellpaj med Västerbottensost

Lchf-pajskal

3 dl mandelmjöl

0,5 dl skalade sesamfrön

40 gram smör

1 msk fiberhusk

0,75 tsk salt

1 ägg

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i mixer/blender.

Lägg i resterande ingredienser och kör till en deg. 

Lägg degen att vila i kylskåp ca 30-60 minuter.

Tryck ut den i en smord pajform.

Förgrädda i 175 grader i 8-10 minuter

Kantarell- och Västerbottensost-fyllning

100-200 g kantareller

0,5 gul lök

150 g riven västerbottenost

2,5 dl grädde

3 ägg

salt o peppar

Finhacka löken och skär svampen i mindre bitar. 

Stek i smör, krydda svampen med lite salt och peppar. 

Lägg svamp- och lökfräset i pajskalet. 

Strö över osten.

Blanda grädde och ägg. Dra några varv med pepparkvarnen.

Häll äggsmeten i pajskalet och grädda ca 25 min i 200 grader.

 

Ruccolapaj med fetaost

I dagens lunchlåda gömde sig en pajbit från den goda pajen jag gjorde förra veckan då jag hade en massa ruccola som behövde ätas upp. Perfekt att göra paj när man har saker som behöver ätas upp, för där kan man slänga ner lite allt möjligt.

Om ni inte vill ha lchf-pajdeg så går det självklart bra med något annat pajskal, om ni klickar här så hittar ni en massa olika recept på goda pajskal. Det blir nästan svårt att välja 😀

Ruccolapaj med fetaost

Lchf-pajdeg

3 dl mandelmjöl

0,5 dl skalade sesamfrön

40 gram smör

1 msk fiberhusk

0,75 tsk salt

1 ägg

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i mixer/blender.

Lägg i resterande ingredienser och kör till en deg. 

Lägg degen att vila i kylskåp ca 30-60 minuter.

Tryck ut den i en smord pajform.

Förgrädda i 175 grader i 8-10 minuter

Ruccola-fyllning

150 gr ruccola

1 vitlöksklyfta

150 g fetaost

2 dl grädde

3 ägg 

salt, peppar

1 tsk torkad timjan

Stek sallad och vitlök lite snabbt.

Lägg i botten på pajskalet.

Strö fetaost över.

Blanda ihop ägg, grädde och kryddor. Häll över pajen.

Grädda i 200 grader i ca 30 minuter

Jag tror det hade blivit gott med lite tomat i pajen också. Men tyvärr hade jag ingen tomat hemma, varken soltorkad eller färsk. Det kändes lite annorlunda med timjan i pajen, men det blev verkligen supergott så jag är glad att jag testade det.

Kycklingpaj Lchf

Vilken feel-good-dag!

Jag har varit på två inspirerande föreläsningar på arbetstid, slutade lite tidigare så jag orkade städa lite  inför fredagens kalas och avslutade dagen med en kvällspromenad. Nu ska jag snart krypa ner i sängen med en bra bok och försöka hinna läsa några sidor innan jag somnar. Känns nästan som att det är torsdag eller fredag, för då brukar jag ha liknande känsla i kroppen.

Men innan jag går o lägger mig tänkte jag tipsa om den här supergoda kycklingpajen som Olivia bjöd mig på för ett tag sedan, men som jag har glömt att tipsa om.

Kycklingpaj Lchf

Lchf-pajdeg

3 dl mandelmjöl

0,5 dl skalade sesamfrön

40 gram smör

1 msk fiberhusk

1 tsk salt

1 ägg

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i mixer/blender.

Lägg i resterande ingredienser och kör till en deg.

Lägg gärna degen att vila i kylskåp ca 30-60 minuter.

Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 8-10 min i 175 grader.

Kycklingröra

2-3 kycklingfiléer

1 purjolök

1 paprika

1 jalapeno eller annan chili

2 msk chilisås

2 msk tomatpuré

2 dl crème fraiche

salt

chilipeppar

riven ost

Strimla kyckling, purjolök, chili och paprika.

Fräs kycklingen några minuter.

Blanda ner purjolök, paprika och chili, låt fräsa med.

Rör ner chilisås, tomatpuré och crème fraiche och koka ihop några minuter.

Smaka av, det ska vara lite hetta så krydda med mer chili eller chilipeppar om det behövs.

Häll röran i pajskalet, strö på riven ost.

Gratinera i 200 grader ca 20 minuter.

Eftersom jag försöker dra ner på kolhydrater använder jag ett lågkolhydrat-pajskal, vill ni ha en annan variant funkar det jättebra och här har jag en massa alternativ.

Själva kycklingröran är så himla god och jag skulle kunna äta den som den är - direkt ur grytan 😀

Västerbottensostpaj / Västerbottensostomelett

Ska ni på kräftskiva till helgen eller är ni bara sugen på nå riktigt gott? Den här västerbottensostpajen utan pajdeg, alltså en västerbottensostomelett är så himla god. Den passar så klart till skaldjur men även till charkuterier eller bara en stor sallad.

Västerbottensostpaj / Västerbottensostomelett

5 ägg

3 dl grädde

175 g västerbottenost

lite salt o peppar

Vispa ihop ägg och grädde.

Smörj en pajform och lägg sedan osten i botten på formen.

Häll äggblandningen över osten.

Grädda i 200 grader, ca 25 min, lite beroende på formens storlek.

Låt stå ett tag innan servering.

Låt inte pajen/omeletten stå inne i ugnen för länge så den blir torr, man vill ha den krämig. Om den få stå ett tag innan man äter den så stannar den till lite ytterligare.

Ska man ha pajen/omeletten till charkuterier är det jättegott att blanda ner pesto i äggsmeten. Tips!

Med en Västerbottensostpaj/omelett behövs inte så mycket mer tillbehör till kräftor 😀

I natt har jag legat vaken sedan tre och inte kunnat somna om, utan känt mig riktigt pigg. Är det fullmåne på gång eller har jag för mycket att ordna och fixa så hjärnan går på högvarv? Jag får trösta mig med att jag kommer vara riktigt tidigt på jobbet och kan därför gå hem i god tid före midda'n. Love it!

Det bästa med att jag jobbar och barnen har sommarlov är just det att jag kan vara tidig på jobbet. När det väl är skola igen så blir jag kvar hemma på morgonen för att se att alla (åtminstone Ida) kommer i väg i tid och med alla saker. Så i morgon när skolan drar igång är det slut med den här lyxen att kunna sluta redan klockan tre.

Broccoli- och zucchinipaj Lchf

I fredags åt vi sån himla god paj till middag. 

Det blev lika gott som jag hade hoppats på, en riktigt bra fredagsmiddag helt enkelt. Olivia förberedde genom att göra pajdegen, så det gick sedan fort att göra klart pajen. Precis som man vill ha det en fredag.

All mat blir inte lika god att värma i micron, men det här pajen blev det så jag fick njuta av en god måndagslunch på jobbet också. Perfekt! Måste kanske göra paj nu på fredag också. Har ni nån favoritpaj?

Vi åt en lchf-variant men det går lika bra med vilken pajdeg som helt. Här hittar du en massa olika varianter.

Broccoli- och zucchinipaj Lchf

Lchf-pajdeg

3 dl mandelmjöl

0,5 dl skalade sesamfrön

40 gram smör

1 msk fiberhusk

1 tsk salt

1 ägg

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i mixer/blender.

Lägg i resterande ingredienser och kör till en deg. 

Lägg degen att vila i kylskåp ca 30-60 minuter.

Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 8-10 min i 175 grader.

Fyllning

1 broccoli

10 cm Purjolök

1 zucchini

1 dl riven ost

Skär purjon i skivor, broccolin i små buketter och zucchinin i halvmånar. 

Stek i olja, salta och peppra.

Häll grönsakerna i pajskalet.

Strö över osten.

Äggstanning

4 ägg

2,5 dl grädde

75 g philadelphiaost

Blanda ägg, grädde och ost. 

Häll äggblandningen över grönsakerna.

Grädda i nedre delen av ugnen, 200 grader i ca 30 min.

Låt svalna något innan servering så äggstanningen får stanna till.

Grönsaker och lite riven ost i ett förgräddat pajskal

Färdiggräddad

Så gott!

Gårdagens restaurangbesök med vänner blev ingen höjdare. Jag åt thai-mat på en kinarestaurang och det kommer jag nog inte göra om. Jag var inte sugen på söt kinamat och valde därför thaimat, dessutom var jag så himla sugen på röd curry och kokosmjölk. Tyvärr var det en maträtt utan kokosmjölk och tyckte knappt det smakade röd curry heller. Jag åt upp drygt hälften men sedan fick det vara. Jag tror jag ska göra en chicken thai i helgen så jag får min röda curry med kokosmjölk 😀

I dag kommer jag åka hem tidigare från jobbet för jag ska baka allergivänligt till Astma- och Allergiföreningen som ska sälja "Fika för Alla" på helgen musikfestival Musikens Makt i Luleå. Jag ska baka de supersmarriga chokladhavrerutorna som är mjölk-, ägg-, gluten- och nötfria. Bor ni i Luleå så är det till Udden ni ska bege er i helgen för att fika billigt och supergott fika.

Tacopaj med krämig topp

Barnen önskade tacos och tacopaj till middag igår och det var ju lätt att kombinera så att alla fick sin önskan uppfylld. Den här tacopajens pajbotten är lite pizzalik och är en av mina favoriter, men just nu äter jag ju inte kolhydrater så jag åt tacosallad och fick strunta i den goda tacopajen. Men det kommer fler tillfällen...

Tacopaj med krämig topp

Pajbotten

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

50 gram rumsvarmt smör

1,5 dl mjölk

Fyllning

800 gram köttfärs

2 påsar tacokrydda

0,5 burk krossade tomater

Topping

2 dl creme fraiche

2 dl riven ost

Fräs färsen, i med kryddningen och en halv burk med krossade tomater. 

Låt sjuda ihop ett par minuter. 

Arbeta ihop alla ingredienser till pajdegen.

Kavla ut och tryck ut i en rund form med avtagbara kanter.

Fyll skalet med färsen. 

Blanda ihop crème fraiche och riven osten.

Klicka ut över köttfärsfyllningen. 

Grädda i mitten på ugnen i 225 grader cirka 20- 25 minuter.

Det här är en populär paj i sin enkelhet som man kan variera genom att t.ex lägga några skivor tomat och/eller paprika mellan köttfärsen och toppingen. Man kan även krydda toppingen lite antingen med lite peppar eller med lite curry som faktiskt också är gott.

Taco måste väl vara alla barnfamiljers favoritmat. Eller vad tror ni? Även om man äter tacos en gång i veckan kan man äta en ny rätt varje vecka eftersom tacos är så enkelt att variera. Man kan göra paj, pizza, sallad, gratäng, krydda lite annorlunda eller bara variera tillbehören lite. Perfekt!

Härlig paj med gott skal och god fyllning.

Pajdegen är så härlig och lättarbetad, lite pizzalik.

Enkel att kavla ut...

...och lägga i formen.

Fyll pajskalet med den taco-köttfärsröran.

Överst läggs en blandning av crème fraiche och riven ost.

Efter ca 20 minuter har du en härlig färdig paj att njuta av.

Mums!

Smakrik morotspaj med cream cheese

Här kommer ytterligare ett smarrigt pajrecept från Olivias pajlunch. Det här är en gammal klassiker som jag gärna gör ofta för den är så otroligt god. Ni måste prova! Passa på nu när morötterna är extra goda och superbilliga. Jag köpte flera kilo morötter i tisdags för 1 kr/kg. Bra pris, eller hur?

Jag använde ett recept på pajskalet som är glutenfritt och lchf-vänligt. Men om du hellre vill ha något annat recept så har jag en massa roliga tips här.

Smakrik morotspaj med cream cheese

Lchf-pajskal

3 dl mandelmjöl

0,5 dl skalade sesamfrön

40 gram smör

1 msk fiberhusk

1 tsk salt

1 ägg

Mixa lite av mandelmjölet och sesamfrön i mixer/blender.

Lägg i resterande ingredienser och kör till en deg. 

Lägg degen att vila i kylskåp ca 30-60 minuter.

Tryck ut pajdegen i en pajform och förgrädda i 175 grader i ca 7 minuter.

Morotsfyllning

1 gul lök

4 morötter

2 msk olja

0,5 tsk salt

1 tsk torkad timjan

1 tsk pressad citron

Skala och skiva löken, tvätta och riv morötterna grovt.

Fräs lök och morötter i oljan i ca 10 minuter. 

Salta och tillsätt citronsaften.

Äggstanning

3 ägg

2 dl mjölk

0,5 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

1 dl riven ost

150 g cream cheese

Vispa ihop ägg och mjölk med salt o peppar.

Lägg morotsblandningen i pajskalet, strö över osten.

Häll på äggstanningen och klicka på cream cheese. 

Grädda i 200 grader i ca 25 minuter.

Kom ihåg att känna med en gaffel att äggstanningen har stelnat (stannat) men låt den inte bli för torr. En krämig äggstanning är så mycket godare än en torr och tråkig.

Redo att gräddas

Redo att ätas.

Efter flera kvällar på språng har jag tänkt mig en hemmakväll i dag. Helst i tv-soffan, men risken är stor att det blir i tvättstugan istället. Fast det viktiga är faktiskt att det blir hemma i mjukiskläder och inte på språng eller att jag måste vara taxi-chaufför. Just nu är jag så sugen på att bara vara hemma så det låter till och med mysigt o skönt att vara hemma o städa 😀

Men nu ska jag börja med att ta en kopp chai-te o en chokladbit och sätta mig o planera helgens middagar och därefter skriva en handlingslista till i morgon.

Njut torsdagskvällen, imorgon är det f.r.e.d.a.g!

Skaldjurspaj med curry

Oftast smaksätts skaldjurspajer med dill men i söndags provade jag en annan kryddning och det blev superlyckat. Jag gjorde pajen lchf-vänlig och glutenfri, men vill du göra ett annat pajskal finns det en massa olika varianter här.

Skaldjurspaj med curry

Lchf-pajskal

3 dl mandelmjöl

0,5 dl skalade sesamfrön

40 gram smör

1 msk fiberhusk

1 tsk salt

1 ägg

Mixa lite av mandelmjölet och sesamfrön i mixer/blender.

Lägg i resterande ingredienser och kör till en deg. 

Lägg degen att vila i kylskåp ca 30-60 minuter.

Tryck ut pajdegen i en pajform och förgrädda i 175 grader i ca 7 minuter.

Skaldjursfyllning

1 burk räkor i lag

1 burk kräftstjärtar i lag

3 dl riven ost

2 dl crème fraiche paprika och chili 

3 ägg

1/2-1 tsk curry

1 krm cayennepeppar

Lägg räkor och kräftstjärtar i pajskalet.

Strö över riven ost. 

Vispa samman ägg, crème fraiche och kryddor. 

Häll röran i pajformen och grädda i ca 40 min i 200 grader.

Det här blev en jättebra smakkombination och med tanke på att hela pajen gick åt så verkar det även ha varit flera gäster som tyckte att det blev lyckat. Förmodligen hade det blivit godare med handskalade räkor - för det blir alltid bättre. Men nu hade jag varken tid eller lust att skala en massa räkor inför lunchen och då är räkor i lag en bra genväg.

En massa smarrigt på väg in i ugnen.

Redo att ätas!

Jag höll på att missa säsongspremiären av Hela Sverige bakar, men upptäckte mitt misstag redan efter fem minuter. Vilken tur! Så nu sitter jag bänkad med en kopp te och ser på alla duktiga hemmabagare och blir såå sugen på nå gott.

Salami- och fetaostpaj utan paj

Jag äter mycket omelett numera och slänger i lite allt möjligt som vi har i kylskåpet just då. Perfekt både till lunch o middag när man inte har planerat annat. Gör man omeletten i en pajform så ser det helt plötsligt ut som en paj - fast utan paj. Man får bara det gottigaste. Perfekt för mig som aldrig varit speciellt förtjust i pajdegen utan velat åt innandömet.

Salami- och fetaostpaj utan paj

35 g ruccola

75 g salami

150 g fetaost

5 soltorkade tomater

1 msk torkad basilika

2 dl riven ost

6 st ägg

3 dl vispgrädde

0.75 tsk salt

1 krm svartpeppar

Stek ruccolan mjuk i lite olja. Lägg i botten på en smord pajform.

Lägg bitar av salami, fetaost och soltorkade tomater i pajformen.

Strö över smulad basilika och riven ost.

Blanda ihop ägg, grädde, salt o peppar.

Häll äggblandningen i pajformen.

Grädda i 200 grader i ca 25 minuter.

Det blev lite för mycket salami för min smak medan Leif tyckte att det var helt perfekt. Som vanligt använder jag mitt nya favoritmått på äggstanning, dvs en halv deciliter grädde till varje ägg. Om vi inte hade ätit pestoomelett nån dag innan så hade jag nog kryddat den här omeletten med pesto eftersom jag just nu är inne i en pesto-period. Det är ju så gott men vi kan ju inte äta pesto varje dag.

Om ni vill ha ett pajskal och inte bara äta omelett så har jag en massa varianter på pajskal här.

Många godsaker samsas i pajformen.

En bit paj och lite sallad = en kanonmåltid!

Så skönt att äntligen vara hemma och få sitta ner en stund. Första gången sen jag slutade jobbet. Jag har skjutsat barn till höger o vänster, hämtat ut paket, lagat snabbmat och veckohandlat mat. Men nu, nu ska jag inte göra nånting mer idag.

Och i morgon står inget på kvälls-agendan. Så skönt! För sen är det full fart och en massa saker som ska göras hela helgen. Tack o lov är det mest roliga saker, men det är ändå saker som måste göras och tider som ska passas.

Ha en bra onsdagkväll. Själv ska jag ta en kopp te och slötitta på tv:n!

Spenatpaj Lchf

En intensiv helg med alldeles för lite bloggande är nu över och en ny arbetsvecka är här. En arbetsvecka med tidiga morgnar för att kunna sluta tidigt och åka hem till barnen som är ensamma hemma och jag hoppas även hinna njuta av solen några timmar. I går började vi röja i ena bodan på gården. Så mycket skrot! Nu är ena släpvagnen full med grejer som ska slängas dessutom har vi en hel del som ska säljas på blocket också, t.ex. grästrimmer, avloppsrör, släpvagn, barncykel och möbler till dockhus.

Det var så gott med den italienska lchf-pajen så jag var tvungen göra en ny variant på paj/omelett förra veckan. Efter en titt i frysen bestämde jag mig för en spenatpaj à la lchf, dvs utan pajbotten.

Spenatpaj Lchf

225 g fryst hackad spenat

2 dl vispgrädde


4 ägg


salt och peppar


300 g riven smakrik ost

Tina spenaten och pressa ur det mesta av vätskan. 

Blanda spenaten med grädden.

Rör ner äggen och smaksätt med salt och peppar. 

Blanda ner osten och häll allt i pajskalet.

Tillaga i 225 grader 20-25 minuter.

Låt vila några minuter så att pajen hinner stanna till, servera sedan till en god sallad.

Oj så gott det är med spenat! Ändå äter vi det så sällan. Den här pajen/omeletten var väldigt smakrik och god, helt i min smak. Dessutom gick den fort att göra när jag kom hem från jobbet utan att ha förberett något. Spenaten tinade jag i micron och sen var det bara att blanda ihop alla ingredienser och medan pajen stod i ugnen gjorde jag en sallad och dukade. Perfekt!

Om ni vill ha ett pajskal så har jag en massa varianter att välja på här, där hittar ni glutenfria, lchf-vänliga, kryddade, viktväktar-varianter och en del andra varianter.

Härlig paj, som passar både som ensamrätt och på buffébordet.

Härlig blandning som efter drygt 20 minuter i ugnen är en god middag.

Italiensk lchf-paj

Planerar ni midsommarbuffén för fullt nu? Eller är det redan självklart vad som ska finnas där? Sill, lax, ägg och lite annat och sen jordgubbar till efterrätt, eller? I kväll ska jag grava laxen och på torsdag ska jag tillaga fläskfilén som ska serveras kall. Skagenröra, kall sås och fyllda ägghalvor blir pyssel för midsommaraftonens förmiddag. Se'n är det bara att hålla tummarna för att solen vill vara med också

Till fredagens go'middag med bl.a. lufttorkad skinka gjorde jag en italiensk lchf-paj eller omelett om ni hellre vill det. Men jag tycker att paj låter godare än omelett och eftersom det inte är något pajskal så kallar jag det för lchf-paj.

Italiensk lchf-paj

5 ägg

4 dl vispgrädde

1-3 msk pesto

1 purjolök

1 liten påse ruccola

salt, peppar

3 dl riven parmesan

Vispa ihop ägg, grädde och pesto,  smaka av med salt och peppar.

Strimla purjolöken  och stek den mjuk i smör på medelstark värme, det ska inte få färg.

Lägg i den grovhackade ruccolan i slutet. 

Lägg i botten på en smord pajform.

Lägg den rivna parmesanen över  och häll sedan äggblandningen över. 

Grädda i 225 grader 25-30 minuter.

Låt pajen vila några minuter innan ni äter av den.

Pajen blev hög och fin och såå god - en ny favorit! Den var så god så det blev ingen matlåda så snart kommer jag göra en omgång till. (Kanske redan till middag i kväll eftersom vi inte har planerat något annat än.) Ett perfekt tillbehör på buffébordet, de goda smakerna passar till det mesta.

Perfekt sommarlunch - en bit paj och en god sallad - ute i solen på vår altan. Det var bara den där lilla detaljen med solen som saknas :)

En tallrik full med godsaker

Paj på väg in i ugnen

Färdig att äta

Västerbottensostpaj med skinka - glutenfri

Tittar in från sjukstugan för jag kom på att jag har ju glömt ge er det här glutenfria receptet på en god paj med skinka och Västerbottensost. Fyllningen kan man variera efter egen tycke o smak men jag tycker definitivt att ni ska prova pajdegen för den var över förväntan...och fyllningen är inte så dum den heller. 

Västerbottensostpaj med skinka - glutenfri

4,5 dl Glutenfri Mjölmix

150 g margarin

4 msk kallt vatten

0,5 tsk salt

Fyllning

riven Västerbottensost

skinka

Äggstanning

4 ägg

2 dl crème fraiche

2 dl grädde

salt o peppar

Hacka samman margarin, mix och salt till en grynig massa.

Tillsätt vattnet och arbeta hastigt ihop degen.

Tryck ut den i en lätt smord pajform. Nagga.

Låt den stå i kylskåpet medan ugnen värms till 225 grader.

Förgrädda i 225° ca 15 minuter.

Strö skinkbitar i botten på pajen.

Strö Västerbottensost ovanpå.

Vispa ihop äggstanningen och häll den i pajen.

Grädda i ca 25 min eller tills äggstanningen stannat.

Betyget jag fick var "Den smakar som vanlig paj" så ni som är rädd att glutenfritt ska smaka konstigt eller ha någon bi-smak måste prova det här receptet. Jag hade Sempers finmix hemma och använde den men det går bra med andra glutenfria mixer också.

Alla tycker väl om Västerbottensostpaj och tillsätter man lite skinka så blir den ytterligare lite matigare.

Naggad och klar att förgräddas

Mmmm färdig att äta

Nu ska jag bädda ner mig igen och lyssna på min ljudbok, men det är lite jobbigt för jag slumrar till lite då och då och missar då ganska viktiga avsnitt så jag får börja om hela tiden. Men jag känner mig lite piggare nu så jag kanske orkar hålla mig vaken något längre.