Laxpasta med ruccola och vitt vin

Det börjar finnas en hel del laxpasta-recept på bloggen nu. Men det är så himla gott och går att variera hur mycket som helst och det blir alltid bra. Jag kör oftast lite ”Man tager vad man haver”. Den här gången hade jag ruccola som behövde ätas upp och från i lördags hade jag kvar lite vitt vin (Cava) så då passade jag på att tillsätta det i maten. Zero Waste!

Laxpasta med ruccola och vitt vin

4 hg pasta

4 hg lax

småtomater

0,5 buljongtärning

1 dl grädde

1 dl crème fraiche

100 g philadelphiaost

0,5 dl vitt vin

ruccola

dill

salt o peppar

Till servering: riven parmesan

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Spara några dl pastavatten.

Krydda laxen med (citron)peppar och salt.

Ugnsstek den i 200 grader ca 20 minuter.

Dela småtomaterna på hälften.

Koka ihop buljongtärning, grädde, crème fraiche, philadelphiaost och vin i några minuter.

Tillsätt ruccola, dill, salt och peppar.

Blanda ner den kokta pastan, stekta laxen och de halverade tomaterna.

Tillsätt eventuellt lite pastavatten.

Smaka av.

Servera med riven parmesan.

Det låg en massa bruna bananer i vår fruktskål så då passade jag på att baka Världens godaste banankaka och tog med till jobbet. Det blev uppskattat. Att baka och bjuda på jobbet är alltid ett lyckat sätt att bli omtyckt 🙂 Den här banankakan gör alltid succé för att den är så saftig och god. Även de som är skeptiska till banankakor och bruna bananer tycker om den. Ni måste också testa!

På tal om kakor och godsaker så är det ju semmeldagen idag. Har ni ätit nån semla? Jag blev bjuden på en på jobbet. Jag jobbade hemma på förmiddagen men det fanns kvar semlor så jag kunde ta en när jag kom in till jobbet på ett möte efter lunch. Och det blir nog ingen mer idag. Får ta igen det till helgen och äta några fler då 🙂

Laxfylld cannelloni i vitvinssås

 Idag gjorde vi Leifs favoritmat till middag och nu när jag gör två varianter så har det även blivit en favorit till mig. Läs under receptet hur jag anpassar min variant.

Cannelloni är pastarör som man hittar bland övriga pastasorter. Vill man göra det lite enklare för sig eller om man inte hittar cannelloni-rör kan man använda lasagneplattor och varva plattor, laxröra och vitvinssås på samma sätt som en vanlig lasagne.

Laxfylld cannelloni i vitvinssås

Vitvinssås

3 dl vispgrädde
3 dl vitt vin
3 dl mjölk
2 msk maizena majsstärkelse
3 dl riven stark ost
0,75 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald

Blanda grädde, vin och mjölk i en kastrull.
Rör ut majsstärkelsen i lite mjölk och vispa ner den i såsen.
Låt koka ca 2 min.
Ta kastrullen från värmen och blanda ner osten. Smaka av med salt och peppar.

Cannelloni

1 st purjolök, liten
1 msk olivolja

400 g laxfilé, skinn- och benfri
100 g lax, kallrökt
250 g kesella, 10%
2 st äggulor
0,5 dl dill, hackad
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
20 st cannellonirör
riven ost, gärna parmesan eller Västerbottensost

Ansa och finhacka purjolöken. Stek den i olivolja på svag värme ca 2-3 min.
Låt svalna.
Finhacka båda laxsorterna.
Blanda det tillsammans med purjolök, kesella, äggulor, dill, salt och peppar.
Spritsa eller tryck (med sked) fyllningen i cannellonirören.
Häll lite av såsen i botten på en ugnssäker form och lägg i de laxfyllda rören.
Häll resten av såsen över och strö på riven ost.
Gratinera i mitten av ugnen i 200° ca 35 min.

Jag gjorde två olika röror idag. Eftersom jag inte tycker om rökt lax bytte jag ut det mot mer vanlig lax i den ena röran. När jag skippar rökt lax så blir det en favoriträtt även för mig. Som jag tjatar om – pasta och lax är så gott.

Gravlaxpasta med grönkål

 Hur går det med julmaten? Vi använde upp det sista till dagens middag, en krämig pasta med gravad lax och grönkål. Känns skönt att vi nu har använt upp all julmat och inte behövde slänga nånting. Nu ser vi fram mot nya middagar utan jul-touch.

Gravlaxpasta med grönkål

500 g tagliatelle
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
några stjälkar grönkål
1 dl vatten
200 g gravad lax
2 dl crème fraiche
citron
salt och peppar 

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
Finhacka löken. Stek den mjuk i lite olja.
Pressa ner vitlöken och låt den steka med ett tag.
Ta upp och lägg på en tallrik.
Skölj grönkålen noga och låt den rinna av.
Fräs grönkålen i lite olja 3–5 minuter under omrörning.
Tillsätt vatten och låt nästan all vätska koka in.
Skär laxen i strimlor.
Blanda ner lökfräs, lax och crème fraiche.
Smaka av med pressad citronsaft, salt och peppar.
Blanda ner tagliatelle och rör om ordentligt, smaka av.
Servera genast.

*********************

Nu är min julsemester över och imorgon är det dags för jobb igen. Det jobbigaste lär bli att orka stiga upp i tid för jag har som vanligt lyckats vrida dygnet lite. Inte så mycket, men tillräckligt för att det ska kännas jobbigt att stiga upp vid 6-tiden. Tack o lov är det ju hemma-jobb som gäller fortfarande så jag kan ju faktiskt ta lite sovmorgon och ändå stämpla in tidigt.

Jag ska bara jobba i två dagar och sedan är jag nyårs- och trettondagsledig i åtta dagar. Känns riktigt skönt faktiskt att ha kvar lite semester för jag är inte riktigt redo för att köra igång ett nytt arbetsår.

Dessa två jobb-dagar ska jag försöka planera och strukturera upp några av alla måsten som kommer ta mycket tid från mig i januari och februari. Planering är ett måste för mig för att inte bli stressad.

Då är veckan i gång och tisdag är vår stress-dag då Ida har både dans- och basketträning och har ungefär en halvtimme på sig att äta mellan de två träningarna. Oftast blir det korv o makaroner eller nå liknande till middag som går fort att fixa och fort att äta. Ibland har jag hunnit förbereda nån roligare middag som går fort att fixa i ordning mellan skjutsningarna. 

Den här laxpastan till exempel är inte speciellt komplicerad att göra och en perfekt vardagsrätt. Lax och pasta är sån himla god kombination som vi alla älskar, så nu är det oftast pasta jag serverar till lax. Visst har ni provat?

Laxpasta med citron och spenat

tagliatelle

5 hg lax

salt

citronpeppar

65 g färsk spenat

0,5 citron, saft och skal

0,5 dl grädde

1 dl crème fraiche

pastavatten

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Spara lite pastavatten när pastan är klar.

Krydda laxen med salt och citronpeppar och lägg den i en ugnsform.

Stek den i 175 grader i ca 20 minuter.

Stek spenat nån minut i en stekpanna, tillsätt sedan grädde, crème fraiche och citron.

Koka ihop någon minut och tillsätt lite pastavatten.

Tillsätt kokt tagliatelle och laxbitar i såsen. 

Rör om och låt allt bli varmt.

Smaka av med salt o peppar.

Krämig pasta till grillad lax

Kanonvädret fortsätter och jag njuter!

Jag tog långlunch och dessutom flexade jag ut extra tidigt för att kunna maxa att vara ute i solen. Gäller att passa på att ta lite kortare dagar när det är lugnt på jobbet OCH bra väder.

Den här goda krämiga pastan åt vi förra helgen till grillad lax och den blev hur god som helst. Lycka! Oftast äter vi kokt potatis och nån kall sås till lax. Men det är ju så otroligt gott med pasta till fisk så jag ska bli bättre på att variera lax-recepten framöver.

Krämig pasta

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

1 dl crème fraiche

1 dl mjölk

pastavatten

0,5 tsk citronpeppar

nymald svartpeppar

småtomater

spagetti

Finhacka löken, stek den mjuk på låg värme. 

Pressa ner vitlöksklyftan på slutet och låt den steka med nån minut.

Tillsätt crème fraiche, mjölk och lite av pastavattnet. Koka ihop några minuter.

Krydda med citronpeppar o svartpeppar.

Koka spagettin enligt anvisningarna. 

Häll bort vattnet men spara lite om du ev. behöver använda för att få en krämigare pasta.

Tillsätt spagettin i "såsen", rör om ordentligt.

Tillsätt småtomater.

Smaka av med svartpeppar.

Grillad lax

färsk laxfilé

citronpeppar

salt

Krydda laxen med citronpeppar och salt.

Grilla eller ugnsstek laxen i 175-200 grader i ca 15-20 minuter.

Servera laxen till den krämiga pastan.

Den här gången blev laxen ordentligt krispig i grillen, men det är en smaksak hur man vill ha den. Ibland vill jag ha krispig och ibland inte. De som inte är jätteförtjusta i lax brukar tycka bättre om när man grillar o steker den ordentligt så den får en ordentlig krisp-yta.

Västerbottensostgratinerad röding

Nu ska ni få ett supergott fiskrecept, perfekt att avsluta påskhelgen med!

Tyvärr var det så gott så jag fick knappt nån matlåda till lunch dagen efter, så jag tror jag måste göra det snart igen. Jag använde röding, men jag är helt övertygad om att det blir gott även med lax som kanske är lite enklare att få tag i.

Västerbottensostgratinerad röding

ca 5 hg rödingfilé

citronpeppar

100 g färskost med smak av gräslök

1 dl finriven Västerbottensost

Lägg fiskfiléerna i en lätt smord ugnsform. 

Krydda med citronpeppar.

Rör samman färskost och riven ost. 

Fördela ostkrämen över filéerna.

Tillaga fisken mitt i ugnen i 200°C ca 20 minuter, tills den är genomstekt.

Servera med potatis(mos) eller broccolimos.

Färgglatt o gott!

Så skönt med ytterligare en extradag ledigt. Tog lite sovmorgon men se'n smög jag upp för en lugn start på dagen. En kopp te och lyssna klart på ljudboken gäller nu på morgonen. Resten av dagen har jag inga planer för, precis som jag vill ha lediga dagar.

Kanske bakar jag lite, kanske ser jag nån film, kanske städar jag, kanske förbereder jag veckans middagar, kanske ligger jag i soffan hela dan. Vi får se vad jag känner för, det är det bästa med lediga dagar utan planer.

En sak jag måste göra idag är att leta efter en ny ljudbok. Jag kommer lyssna klart på Bara du av Ninni Schulman idag och har ingen ny på gång. Så nu är det ut på nätet o leta som gäller, eller har ni nå bra tips? Det är så många saker som blir så mycket roligare med en ljudbok i öronen - promenera, tvätta och framför allt städa är saker som blir riktigt roliga att göra om man samtidigt lyssnar på en bra bok.

Ugnslax med parmesan-färskost

Ny vecka och nytt middagstips! Lax är ju så otroligt gott tänker jag varje gång jag äter det och ändå äter jag det så sällan, max 1 gång per vecka. Fast det är nog inte ens så ofta, för vi äter ju en del röding också och nån gång då o då äter vi torsk.

Så enkelt att tillaga o variera och det mesta blir så himla gott. Nu senast testade jag den nya smaken på färskost, parmesan. Eftersom jag hade  basilika hemma blandade jag i lite färsk basilika i osten innan jag fyllde laxen med oströran. Supergott tillsammans med ugnsstekt broccoli och en enkel sallad.

Ugnslax med parmesan-färskost

4 portionsbitar laxfilé

100 g färskost med parmesansmak

1 msk färsk basilika, hackad

salt, peppar

Smörj en ugnsform, salta o peppra laxen och lägg i formen.

Blanda ihop ost och basilika.

Skär ett snitt längs med laxen och fyll med oströran.

Tillaga 200 grader i ca 15-20 minuter.

Jag använde bara 3 bitar lax och då blev det kvar lite av oströran så den blandade jag ihop med lite crème fraîche, mer basilika, riven parmesanost och salt o peppar och serverade kall till laxen. Men jag tyckte inte det behövdes nån mer sås egentligen, utan att det räcker med oströran i/på laxen.

Enkelt o gott

Goda tillbehör

Favorit-tallrik

Det var den här osten jag använde.

Laxsnittar med smördeg och potatis

Nu vill jag ha sommar, sol och semester ☀️

Ja jag vet det är ett bra tag kvar och vi ska ju hinna med den härliga vårvintern först. Men jag drömmer mig ändå bort till sommaren. När jag tittade igenom kort till bloggen hittade jag den här härliga bilden från i somras och kom då på att jag har ju glömt ge er receptet på dessa goda laxsnittar som min mamma bjöd på en solig sommardag.

Till det drack vi en av mina favoritdrinkar på sommaren - Aperol spritz. Passar perfekt med orange drink till orange (eller är den kanske rosa 😂) lax.

Laxsnittar med smördeg och potatis

1 rulle smördeg

1,5 dl crème fraiche

100 g smakrik ost, riven

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

8 kokta goda potatisar (gärna färskpotatis)

150 g gravad lax

1 dl gräddfil

dill

persilja

citron

Rulla ut smördegen på en plåt med bakplåtspapper.

Bred på crème fraiche och strö över riven ost. Salta o peppra.

Skiva potatisen och lägg ovanpå.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 15 minuter,  tills smördegen fått fin färg.

Låt svalna 10 minuter.

Lägg på laxen i bitar och klicka på gräddfil.

Strö över dill och persilja och garnera med några citronskivor.

Skär i bitar.

*********************

Veckan började inte bra - Ida blev jättehängig efter midda'n, all ork tog slut för henne och hon gick o la sig med värsta förkylningen på gång. Hon lär nog bli hemma imorgon, fast själv hoppas o tror hon på skola. Själv sitter jag här med en stor kopp te och hoppas att värmen ska lindra det onda i halsen som precis dök upp. Som sagt var - jag längtar efter sol o värme.

Vi lär båda somna tidigt ikväll och hoppas på att en lång natts sömn gör oss pigga o friska. Det brukar ofta kunna hjälpa.

Nu ska jag gå o kolla till min sjukling som ligger o hostar i sängen 😢 

Hoppas er vecka har börjat på bättre sätt.

Krämig pasta med röding, dill och ärter

Nu ska ni få receptet på en kanonrätt som vi åt i söndags. Det var sååå gott! Jag har även haft turen att  få äta det i matlåda två luncher den här veckan. Men nu är den tyvärr slut, snyft. Men det kommer inte dröja tills vi äter det igen. Så gott var det. Lova nu att ni testar det här snart. Har ni inte röding så får ni ta lax istället och jag är säker på att det blir lika gott.

Krämig pasta med röding, dill och ärter

ca 500 g röding eller lax

ca 400 g pasta

gröna ärter

3 dl crème fraîche

2 msk dill

1,5 tsk dijonsenap

0,5 citron, skal och saft

salt, peppar

parmesanost

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.

Stek fisken i stekpanna på spisen eller i ugn.

Koka ihop crème fraîche, dill, dijonsenap och citronskal o saft.

Smaka av med salt o peppar.

Blanda ihop såsen med pastan ordentligt. 

Rör sedan ner fisken och ärterna försiktigt.

Strö parmesan över hela rätten eller låt var o en strö över sin tallrik.

Lax på spenatbädd med parmesan

Det här är min storfavorit när det kommer till lax. Jag har en till favorit och den ska jag äta senare i veckan. Lyckos mig 😀 

Har ni inte prövat den här smarriga laxen med spenat, god ost och tagliatelle så måste ni göra det så snart som möjligt. Det här är en helt otroligt god kombo och tagliatelle är bästa pastasorten att använda till den här rätten.

Lax på spenatbädd med parmesan

4 portionsbitar av lax

400 g bladspenat

ca 4 dl parmesanost, riven

3 dl grädde

salt och peppar

Smöra en ugnsform och salta och peppra lite i botten på den.

Lägg spenaten i botten av formen, salta o peppra lite.

Salta och peppra båda sidorna av laxen och placera på spenaten.

Häll grädde runtom och strö osten ovanpå laxen.

Ställ in formen i 200 grader i 20 minuter.

Servera till tagliatelle.

Ofta brukar jag använda Västerbottensost och det blir lika gott. Men Ida tycker bättre om parmesan och tycker att Västerbottensost är för stark så då använde jag parmesan den här gången.

Se nu till att laga det här de närmaste dagarna!

Saffransdoftande fisksoppa med räkor

Den här soppan som Ida önskade till middag i går är så himla god och jag är så nöjd med hennes matönskan. Den är verkligen saffransdoftande, det är inte så stark saffranssmak som många andra fisksoppor med saffran eftersom den innehåller så många andra smakrika ingredienser.

Saffransdoftande fisksoppa med räkor

1 gul lök

3 morötter

1 purjolök

1 röd paprika

2 fiskbuljongtärningar

1 l vatten

500 g krossade tomater

1 paket, à 0,5 g saffran

2 tsk blandade örtkryddor; basilika, timjan, oregano

0,5 dl het tacosås

3 dl crème fraiche

500 g torsk- och laxfiléer

Till servering

500 g räkor med skal

aioli

gott bröd

Skala och hacka löken. Skala och skiva morötterna. Rensa och skiva purjon. Skölj och strimla paprikan.

Fräs grönsakerna hastigt i oljan på svag värme några minuter.

Tillsätt buljongtärningar, vatten, krossade tomater, saffran och örtkryddor.

Låt sjuda under lock i ca 30 min tills grönsakerna mjuknat. 

Rör ner crème fraiche och tacosås. Låt det koka upp.

Dela fisken i bitar, salta lite.

Tillsätt fisken och låt soppan sjuda på svag värme i 5 min tills fisken är färdig och faller sönder.

Servera med skalade räkor, vitlöksstark aioli och bröd.

Vill man så kan man tillsätta räkorna direkt i soppan innan servering men se till att soppan inte kokar något mer. Nackdelen med att ha räkorna direkt i soppan är att de inte blir goda sedan när man äter soppan nån dag senare eftersom räkorna då blir kokade och sega vid uppvärmningen.

Det blir en stor laddning av detta. Vi var 3 personer som åt och vi har kvar mer än hälften av soppan. Men då serverade vi nybakat bröd till som gör att man äter ganska mycket gott bröd också.

En klick crème fraiche, med eller utan vitlök, kan också vara gott i soppan istället för aioli. Fast jag tycker faktiskt det är godast utan något.

Limegratinerad lax

Vi är så nöjda med vår första vecka med Icas matkasse och gårdagens middag var en riktig fullpoängare som alla höjde till skyarna (Isak smakade inte ens, stackaren). Det här kommer nog bli en återkommande vardagsfavorit hemma hos oss eftersom den dessutom var så himla enkel att göra.

Uppläggning var lite beige o tråkig, men smaken var desto godare. Vitt täcke på laxen, blomkålsmos och pizzasallad är inga färgklickar precis 😀

Limegratinerad lax

1 lime

2 dl crème fraiche

2 msk thaichilisås

salt, svartpeppar

4 port laxfilé

salt

citronpeppar

Riv det yttersta skalet av limen och blanda med crème fraiche och thaichilisås. 

Salta och peppra lite.

Lägg fisken i en liten smord ugnssäker form och salta och peppra med citronpeppar. 

Bred crème fraiche-blandningen över fisken. 

Gratinera mitt i ugnen i 225 grader ca 10-15 minuter.

Jag älskar lime i mat och tillsammans med thaichilisås är det en perfekt smak-kombination. Jag förstod dock inte att det var så perfekt till lax.

Jag älskar blomkålsmos till fisk. Har ni provat? Så mycket godare än man kan tro.

Hade varit fint med några röda körsbärstomater 😀

Grillad laxsallad med nektarinsalsa

Nu har jag äntligen skrivit ner receptet på den goda salladen med grillad lax som vi åt för någon dag sedan. En riktig sommarmiddag, fräsch med goda smaker. Jag tror att jag måste göra den snart igen för den var så otroligt god och det blev inte över minsta lilla bit till matlåda. Så se nu till att äta det här snart!

Grillad laxsallad med nektarinsalsa

Sallad

isbergssallad

ruccolasallad

tomater

paprika

gurka

Skär sallad och grönsaker i mindre bitar.

Lägg upp på ett fat.

Nektarinsalsa

2 nektariner

1 liten bit purjolök

0,5 dl thaichilisås

1 lime, pressad

flingsalt

Pressa saften ur limen och blanda med thaichilisås.

Kärna ur och skär nektarinerna i små tärningar. 

Ansa och finstrimla purjolöken. 

Rör ner nektariner och purjo i thaichilisåsen. 

Smaka av med flingsalt.

Låt stå kallt tills laxen är grillad och det är dags att servera.

Grillad lax

5 hg lax i hel bit eller portionsbitar

salt

citronpeppar

Krydda laxen.

Grilla några minuter.

Bryt den varma laxen i bitar och lägg den ovanpå salladen. 

Toppa med det mesta av salsan och servera resten till.

Servevera den goda salladen på ett stort fat.

Lägg dina favoritgrönsaker i botten på ett salladsfat, toppa sedan med grillad lax och nektarinsalsa.

I dag är det kalasförberedelser som gäller...igen, för nu är det dags för sommarens fjärde och sista (?) kalas och äntligen verkar vi få ett riktigt sommarkalas. Ett sommarkalas där vi kan sitta ute hela da'n och där vi måste försöka få till mycket skugga på altanen. Härligt!

Det bästa med att vi kan sitta ute är att jag slipper städa inne 😀 Det är så mycket annat som ska fixas när det är kalas och som är så mycket roligare så det är skönt att slippa städandet. Det kan vi göra nån annan (regnig) dag istället.

Laxburgare med citronkräm

Idag fick grillen vila trots att det var fint väder, istället stekte vi laxburgare i stekpannan. Eftersom vi var lite osäkra på hur bra de skulle hålla ihop så kändes det säkrare att tillaga dem i en stekpanna än på ett grillgaller.

Laxburgare

7 hg lax

1paprika

1 knippe gräslök

1,5 dl riven västerbottensost

1 ägg

salt

citronpeppar

chilipeppar

Mixa laxen i en matberedare eller mixer.

Blanda med finhackad paprika, finhackad gräslök, ost, ägg och kryddor.

Gör ganska platta burgare och stek i panna, några minuter på varje sida.

Det blir gott att steka på ganska hög värme så det blir en krispig yta (utan panering)

Citronkräm

100 g färskost (philadelphia)

1 dl crème fraiche

0,5 citron, skal och saft

flingsalt

svartpeppar

Blanda ihop alla ingredienser.

Smaka av med flingsalt o svartpeppar.

Det blev riktigt goda laxburgare och citronkrämen passade perfekt till. Kul att göra något annorlunda med laxen för det är verkligen inte ofta vi äter fiskburgare. Men nu blir det kanske skillnad på det. Vissa åt hamburgerbröd till men det skippade jag och åt burgaren med sallad, gurka, tomat och citronkrämen.

Goda ingredienser i laxburgarna.

Stekta med krispig yta.

Så himla skön känsla jag har i kroppen just nu. Kylskåpen är påfyllda, golven är nyskurade och imorgon är det fredag. Nu ska jag bara slappa i soffan hela kvällen för som vanligt den här pollenperioden så är jag så himla trött. Men lite vila i soffan i kväll och jag är redo för fredag och helg.

Har ni några planer för helgen?

Grillad lax

Vilken härlig dag jag har haft. 

Ni som följer mig på Instagram (@matro_sara heter jag där) har redan sett att jag hade lunchdejt med en av mina bästa vänner och att vi var lite "busiga" och drack rosévin till räksalladen. Så mysigt och helt klart en bättre torsdag. Även i dag blåser det dock lite för mycket för att vara riktigt varmt o skönt, men det var ändå så pass så vi kunde sitta ute o mysa.

Räksallad till lunch och grillad lax till middag. En riktigt bra matdag i dag!

Grillad lax

laxfilé med skinn

salt 

citronpeppar

Krydda laxen med salt och citronpeppar.

Grilla laxen med skinnsidan uppåt någon minut för att få fina grillränder på laxen.

Vänd laxen och grilla tills laxen är färdig och skinnet släpper lätt.

Grillad lax är så himla gott och grillning är nog absolut godaste sättet att tillaga lax på. När Leif har grillat klart laxen och innan servering brukar han ta bort skinnet för att slippa tråkiga fula skinnrester kvar på serveringsfatet.

Oftast blir det att vi äter fetaostkräm till lax, eftersom den både är god och enkel att göra. Lax och fetaost en verkligen en perfekt kombination.

I dag blev det lax och halloumi på grillen

Två fina filébitar av lax.

En riktigt mumsig portion.

Favorittillbehör till lax är blomkål och broccoli

Efter att ha slöat och ätit o druckit gott nästan hela da'n i dag tänkte jag försöka göra lite nytta i morgon. Altanen och utemöblerna behöver skuras och fönstren ska tvättas. Perfekta utomhusaktiviteter när det är finväder så det blir nog morgondagen "to do". Så härligt att få göra i ordning altanen och se'n håller vi tummarna att det blir många lata dagar som vi hänger där.

Nu ska jag stänga ner datorn och se hur det går för Benjamin Ingrosso i Eurovision. Nog måste han väl ta sig till final åtminstone?!

Honungsbakad lax i ugn med goda tillbehör

Har ni det bra i i det fina påskvädret? För det verkar väl vara kanonväder överallt just nu. 

Vi är i Jämtland över påskolovet och i fredags när vi kom hit blev vi bjudna på en god fiskrätt som de hade sett på Go'kväll. Vi åt rätten med vissa modifikationer - lax istället för röding, lite annat i salladen, potatis som ett tillbehör osv, gott även det men jag ger er originalreceptet. Framför allt eftersom det inte var jag som lagade maten och då är det svårt att veta vilka förändringar som gjordes.

Honungsbakad lax i ugn med goda tillbehör

Fisk i ugn

700 g laxfilé

1 dl grov senap

3 msk honung

2 klyftor vitlök, rivna

1 citron, det gula skalet

2 tsk chiliflakes eller svartpeppar

4 röda lökar, skalade

olivolja

Lägg laxen i en långpanna, salta. Blanda senap, honung, vitlök, citron och chili, bred ut över laxen. Lägg lökarna med rotfästet neråt på skärbrädan, skär klyftor men inte helt igenom. 

Lägg lökarna bredvid fisken. Ringla olja på lökarna och salta. 

Grädda allt mitt i ugnen i 200 grader ca 20 minuter.

Kontrollera laxen mot slutet, den ska dela sig lätt när man känner med en gaffel och få en gyllene yta så ge den en snabb skjuts genom att flytta upp den en fals i ugnen och öka värmen till grill om det behövs. 

Citrondressing

2 dl tjock yoghurt

1 citron, det gula skalet

1knippa dill

salt och vitpeppar

Smaksätt yoghurt med rivet citronskal, hackad dill, salt och peppar. 

Ställ i kylen tills den ska ätas.

Blodapelsinvinägrett

1 blodapelsin, pressad samt lite av det gula av skalet rivet

2 kvistar timjan

2 msk olivolja

salt och peppar

Skaka ihop ingredienserna till vinägrett i en burk med lock, ställ åt sidan. 

Vårgrön sallad

1 salladshuvud

1 paket edamamebönor, frysta

3 vårlökar, tunt skivade på snedden

1 gurka, i bitar

1 knippa rädisor, klyftade

1 ask ärtskott

2 avokado, klyftade

garnering 

1 dl blandade rostade fröer t ex pumpa, solros, blå vallmo, sesam

dill eller timjan

 

Lägg grönsakerna på ett fat, toppa med avokado och blanda varsamt med blodapelsinvinägretten. 

Garnera med frön och ev. dill eller timjan.

Det var verkligen gott och en liten annorlunda kryddning på fisken. Jag och Ida som inte är så förtjust i senap blev lite oroliga eftersom det luktade så mycket senap när fisken kom ut ur ugnen. Men det smakade faktiskt inte speciellt mycket senap.

Ida älskade edamamebönorna. Vilken tur att hon inte är allergisk mot dem. Edamame är en sojaböna och jordnötsallergiker är ofta allergisk mot även bönor och framför allt sojabönor. Men eftersom Ida har gjort en provokation mot soja vågade jag låta henne äta hur mycket hon ville av dem. Så'n skön känsla! För ett par år sedan hade vi inte vågat det eftersom råden var att undvika alla sojaprodukter pga hennes kraftiga jordnötsallergi.

God o fräsch sallad

Mycket gott på ett o samma fat.

Mums!

Mina påskplaner var att vila och läsa en massa böcker och det har jag lyckats med så här långt och det tänker jag fortsätta med. Ida och Leif åker slalom och jag ligger och läser. Perfekt!

I eftermiddag åker vi dock in till Östersund för shopping på bl.a. Lager 157 och middag på Pinchos men vi struntar i den allsvenska premiären mellan Östersund och Djurgården.

Gravlaxrullar med wasabikräm

Har helglugnet infunnit sig hos er eller är det påskstress istället?

Här är det lite småstressigt med packandet, jag hatar verkligen att packa och tänka på om jag har kommit ihåg allt.

På vår förfest förra helgen bjöd jag på dessa goda gravlaxrullar som smakar sushi. Lchf-sushi eftersom det inte är något kolhydratrikt ris till. Perfekt!

Gravlaxrullar med wasabikräm

ca 300 g gravad lax, skivad

ca 100 g Crème Bonjour Wasabi

gurka

ca 1-2 msk sesamfrön

ev. inlagd ingefära

Lägg ut en bit plast- eller alumniumfolie och lägg laxskivorna omlott på folien. 

Bred ut Wasabi- färskosten på laxen. 

Skär gurkan i stavar och lägg i ena kanten på färskosten. 

Rulla med hjälp av folien ihop till en rulle. 

Rulla laxrullen i sesamfrön.

Låt rullen ligga i frysen i ca 30 minuter.

Skär rullen i ca 1 cm breda skivor med en vass kniv. 

Vill du ha lite mer sushi-känsla så kan du garnera med inlagd ingefära.

Det här är nya favoriten och jag längtar redan till nästa gång jag kommer få äta några rullar. Jag som älskar ingefära av alla de slag tog en stor skiva inlagd ingefära på varje laxrulle. Men eftersom det finns de som inte tycker om ingefära serverade jag det på sidan om så fick var och en bestämma hur de ville ha det.

Goda rullar serverade tillsammans med inlagd ingefära

Lax, wasabiost och gurka redo att rullas ihop.

Ihoprullad och rullad i sesamfrön. Nu redo för frysen.

Så gott. Sushi lchf-style

De blev inte så runda och fina men otrolig goda och det är ju viktigast.

Det gick jättebra för Ida på sjukhuset i dag då hon provocerades mot hasselnötter och fick inte minsta lilla reaktion och har även mått bra hela kvällen så ingen sen reaktion heller. Så nu ser hon fram emot att få proväta Ballerina och Nutella. Men vi avvaktar med det tills vi kommer hem efter påsklovet. I dag har kroppen fått i sig nog med hasselnötter så det är onödigt att utsätta den för mer och när vi åker till Jämtland är det så långt till sjukvård så då är det också onödigt utifall att det skulle bli någon reaktion. Vi följer sjukvårdens råd för det gäller att vara försiktig för det är trots allt nötter det handlar om.