Saftig äppelpaj

Nu är det högsäsong för äppelpajer och äppelkakor, eller hur? Det gäller att passa på när det bara är att gå ut i trädgården och hämta in äpplen. Så underbart och så gott!

Har ni mycket äpplen i era äppelträd? Vi har mycket äpplen i ett av träden, men i det andra är det nog inte ens 10 stycken. 

Det lustiga är att det i fjol var tvärtom. Det trädet som vi knappt har äpplen i i år var överfullt i fjol och grenarna knäcktes nästan. Och trädet som vi har mycket äpplen i i år hade knappt några äpplen i fjol. Spännande att se hur det blir nästa år.

Jag har lite svårt att bestämma mig för om det här är en äppelpaj eller en äppelkaka. Men det är nog en paj. Eller vad säger ni?

Saftig äppelpaj 

Botten

150 gram smör

3 dl vetemjöl

0,75 dl strösocker

1,5 tsk bakpulver

Smält smöret och låt svalna något.

Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner smöret. 

Tryck ut degen i pajformen i ett tunt lager.

Fyllning

150 gram smör

3,75 dl vetemjöl

2,25 dl socker

0,5 tsk salt

1 ägg

7-8 st äpplen

3 tsk strösocker

3 tsk kanel

Smält smöret och låt svalna något.

Blanda vetemjöl, strösocker och salt i en bunke. 

Rör ner det smälta smöret och ägget så det blir en krämig smet/deg.

Skala och dela äpplen i klyftor. 

Lägg ut ett lager äppelklyftor i formen. Strö över hälften av strösocker och kanel. 

Klicka ut en tredjedel av smeten. 

Lägg ytterligare ett lager äppelklyftor, socker och kanel och lägg sedan över resten av smeten.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 40 minuter. 

Servera (ljummen) tillsammans med vaniljsås, grädde eller glass.

Det här är verkligen en favorit. Jag har gjort pajen flera gånger, som ni ser på korten, och använt olika former, som ni också ser. Den runda pajformen är något större än en standardvariant. Så det blir en ganska stor paj det här och räcker till många.

Det här är så frustrerande!

Nu börjar jag bli riktigt rastlös av att gå hemma. Jag är ju inte jättesjuk, men trött och febern kommer o går under dagarna. Det jobbigaste är dock det halsonda och tankarna på hur länge jag ska hålla mig i karantän. I våras hade jag ju ont i halsen i nästan två månader. Blir det lika länge nu?

Så tråkigt att gå miste om den härliga fredagskänslan som man har när man jobbat en hel vecka och vi som dessutom alltid har så gott fredagsfika till 10-fikat. Jag trodde verkligen att jag skulle vara tillbaka på jobbet i dag, men det satte halsen och febern stopp för. Istället får jag försöka få till lite fredagskänsla på hemmaplan. 

Borde kanske baka lite med alla blåbär jag har i frysen. Den här sega och krispiga pajen gjorde jag till efterrätt för ett tag sedan och den är verkligen hur god som helst. Ni måste testa!

Seg o krispig blåbärspaj

120 g smör

1 ägg

2,5 dl strösocker

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

200 g frysta blåbär

kokos till att strö i formen

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägget och sockret pösigt.

Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i äggvispet. Blanda ner smöret.

Smöra en form och ströa den med kokos.

Bred ut smeten i formen och strö över blåbären.

Grädda pajen på nedersta falsen i 175 grader 50-60 min.

Servera pajen ljummen med vaniljglass, vispgrädde eller vaniljsås.

Pepparkakspaj med äpplen

Har ni börjat fundera på efterrätt till julafton? Eller ska ni kanske bjuda på julfika nån dag? Här har ni en riktig god och snabbgjord paj med julkänsla. En smulpaj med äpplen som kryddas med pepparkakor och pepparkakskrydda. Servera den till lingongrädde som är så himla gott, fräscht och vackert.

Pepparkakspaj med äpplen

Smuldeg

150 gram smör

2 dl vetemjöl

0,75 dl socker

1,5 dl havregryn

lite flingsalt

50 g pepparkakor ca 10 st ca 1,5 dl

Fyllning

4 stora äpplen

0,75 msk pepparkakskrydda

0,5 dl socker

Smält smöret på låg värme och låt det svalna lite.

Tillsätt havregryn, mjöl, socker och flingsaltet. Rör om till en smidig smet.

Krossa pepparkakorna och rör ned dem i smeten. 

Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i bitar.

Blanda med pepparkakskrydda och socker.

Häll äpplena i en pajform. Strö över smuldegen.

Grädda pajen i 200 grader tills den fått fin färg, ca 20 minuter.

Servera med lingongrädde.

En god julig äppelpaj....

...som blir extra god och julig med lingongrädde.

Jag som låg så bra till med alla förberedelser och kände inte minsta stress, men se'n slog sjukdomar till och nu ligger jag här och orkar inte ta tag i nånting. Men än känner jag ingen stress (kanske för jag inte orkar tänka ens😂) Jag hoppas och tror att alla julklappsinköp är gjorda och jag har bestämt att sill, lax och Janssons får affären laga åt oss i år. Det blir nog en bra jul även om jag inte gör allt själv 😍

Men i dag känner jag faktiskt lite hopp om att jag snart är frisk. Bättre sent än aldrig....

Enklaste godaste blåbärspajen

Vilken sommardag vi har i dag☀️ 

25 grader varmt och strålande sol, lite svårt att förstå att det är slutet av augusti. Men jag passar på att njuta för fullt och är ute så mycket som möjligt. Alldeles strax ska jag ta min te-mugg och gå ut o sätta mig.

I lördags cyklade jag in till stan där det var Bondens marknad och köpte några liter blåbär. Är inte så mycket för att plocka o rensa själv utan köper gärna mina färdigrensade bär. Stadsmänniska som jag är 😀 På kvällen sedan gjorde jag en supergod blåbärspaj till efterrätt, som vi åt alldeles för mycket av. Ida var först lite besviken att jag inte bakade mormors goda blåbärskaka, men jag fick med beröm godkänt även för denna superenkla paj.

Enklaste godaste blåbärspajen

150 gram smör

1,5 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

ca 4 dl blåbär

Smält smöret och blanda med de övriga ingredienserna förutom blåbären.

Lägg blåbären i en pajform och fördela smeten någorlunda jämnt över.

Grädda i 200 grader i ca 25 minuter.

Alltså det går nog inte att göra en godare och enklare paj - få ingredienser och smält smör som gör att det är enkelt att blanda ihop. Men smaken och konsistens avslöjar definitivt inte hur enkel den är att göra.

Knäckig rabarberpaj

Jag har smugit ut på altanen och sitter med min första kopp te och njuter av den i skuggan. Älskar dessa sommarmorgnar då man helst sitter i skuggan och det är ändå kanonvarmt. Vilka dagar vi har nu! Jag älskar dem, nu njuter jag på riktigt trots att jag gnäller lite mitt på da'n för det är så himla varmt. 

Vill ni äta nå sött o gott i sommarvärmen så kan jag tipsa om den här knäckiga rabarberpajen som jag bjöd på när jag fyllde år. Nu var det ett bra tag sedan jag åt den senast för oftast gör jag min favoritpaj med bland annat kokos och smak av kardemumma. Men nu var det dags och den var lika god som jag kom ihåg.

Knäckig rabarberpaj

500 g rabarber

Knäckig rabarbersmet

150 g smör

0,5 dl sirap

1 dl vispgrädde

2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

3 dl havregryn

2 dl strösocker

Skär rabarbern i 2 cm stora bitar. Lägg dem i botten på en pajform.

Smält smör, sirap och grädde i en kastrull. 

Ta bort kastrullen från plattan.

Blanda ner mjöl, havregryn, bakpulver och socker i den varma smeten i kastrullen.

Bred röran över rabarbern och grädda i ca 25-30 minuter i 175°, eller tills ytan fått fin färg och känns lite knäckig.

Den söta smeten passar perfekt till den sura rabarbern. A perfect match! Blir det mer sommar än rabarberpaj? Äter ni det nånsin på vintern? Trots att jag fryser ner rabarber så tar jag aldrig upp det för att göra rabarberpaj, nej på vintern gör jag andra pajer med t.ex. äpplen.

Hallonpaj

Nu har det vänt! Det är den känslan man har på onsdag efter jobbet, eller hur? 😀 För nu har det vänt ner mot helg igen. Jag måste dock jobba hemifrån lite ikväll, men jag slipper vara på jobbet i alla fall. Att jobba hemma känns nästan inte som att jobba.

Jag berättade att jag skulle söka inspiration till att baka nå gott till söndagens basketavslutning. Det har jag gjort och jag hittade en massa godsaker så nu måste jag bestämma mig för en sort. Men jag tror faktiskt att jag redan gjort det valet.

Den här goda hallonpajen blir det inte i alla fall. Trots att det var supersmarrig är jag inte sugen på paj och vaniljsås/grädde/glass på söndag. Men jag tycker absolut att ni ska testa den.

Hallonpaj

150 gram smör

1,5 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

ca 500 g frysta hallon

Smält smöret och blanda med de övriga ingredienserna förutom hallonen.

Lägg de tinade hallonen i en pajform och fördela smeten någorlunda jämt över.

Grädda i 200 grader i ca 20-30 minuter.

Såna här enkla pajer som dessutom blir supergoda är favoriten. Tänk dig att äta den ute en solig dag med en klick grädde. Inte mycket som slår det.

Kommer ni ihåg den konstiga men otroligt goda tårtan jag gjorde till påsk? Till den tårtan använde jag halva pajen, andra halvan åt jag med grädde eller vaniljsås. Här hittar ni receptet på tårtan. Ni måste testa den....också.

Äppelpaj med mördeg

Vad är bättre än att vakna upp en lördag och planera för nå go'fika? Om det är precis det ni gör så tycker jag att ni ska planera att göra den här äppelpajen som jag bakade till Isaks födelsedag.

Jag fick så mycket beröm för den, så god i sin enkelhet men den har ändå något speciellt. Jag hittade receptet hos Fredriks fika och tänkte "mördeg, är det inte bara vanlig smuldeg". Gissa så glad jag blev när en av gästerna sa "Så god paj, det är som en mördeg". Vilken fullträff!

Äppelpaj med mördeg

Äppelfyllning

5 äpplen

1 msk strösocker

1 tsk kanel

Mördeg

100 g rumsvarmt smör

100 g strösocker

100 g vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

Kärna ur, skala och skiva äpplena tunt. 

Blanda äpplen med strösocker och kanel och lägg i en pajform på cirka 22 cm i diameter.

Blanda alla ingredienser till degen och arbeta ihop till en deg.

Smula degen över fyllningen.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 40 minuter.

Serveras ljummen med vaniljsås, grädde eller glass.

Äppelpaj gjord på svenska äpplen en solig höstdag är nog bland det bästa och godaste som finns. Passa på nu när affären svämmar över av goda svenska äpplen. Ta gärna en syrlig sort som jag tycker är det godaste att baka med, annars är det risk att det blir för sött.

Äpplen, kanel o socker

Smulad mördeg överst.

Perfekt kalasfika, speciellt till en äggallergiker som inte kan äta tårta.

Ihopknådad mördeg som sedan smulas på äpplena för att bli en supergod paj.

Rabarberpaj med corn flakes

Den här sommaren har mest handlat om sjukhusbesök och kalasfixande, det senaste kalaset var i onsdags och då bjöd jag på denna rabarberpaj med corn flakes i smuldegen. Crunchigt och gott. Nästa kalas blir nog Idas kompiskalas som jag inte orkade ordna i somras när hon fyllde år. Börjar bli dags nu....

Rabarberpaj med corn flakes

7,5 dl rabarber

0,75 dl socker

0,75 msk potatismjöl

1 msk kardemumma

Smulpaj med corn flakes

150 g smör

2,5 dl cornflakes smulas

2,5 dl vetemjöl

2,5 dl havregryn

0,75-1 dl socker

Lägg rabarbern i botten av en ugnsform.

Blanda socker, potatismjöl och kardemumma, strö det över rabarbern.

Smält smöret.

Smula cornflakes med handen ner i en bunke.

Blanda ner vetemjöl, havregryn och socker i bunken.

Häll det smälta smöret i blandningen och rör om.

Lägg smulpajen ovanpå rabarbern i formen.

Grädda i 225 grader i ca 20 min. 

Smulpaj är så himla smidigt och gott, man kan tillsätta nästan vad som helst av vad man har hemma till smuldegen och det blir supergott. Dessutom blir det riktigt gott om man kryddar med kardemumma - en av mina favoritkryddor. Har ni inte provat det än så är det dags nu.

Det verkar vara en blåsig lördag i dag, perfekt för att vara inne o pyssla på. Känns som jag knappt har städat på hela sommaren då man har varit ute nästan dygnet runt. Kanske dags för en storstädning? Nej, inte i dag. Det blir bara lite småfix i dag, storstäda hinner jag nån annan dag 😀

Ikväll blir det kräftskiva och till den måste jag åka o handla lite fler godsaker förutom kräftor (som vi redan har hemma). Lite goda ostar, en västerbottensostpaj, aioli och bröd är saker som jag vill ha i kväll. Har ni tips på något annat gott som passar till kräftor?

Kanelrabarberpaj till många

Årets första rabarberpaj är lite godare än övriga pajer, eller hur? Och i helgen var det dags för årets första paj med våra rabarber som växer som ogräs. Jag gjorde en gammal favorit smaksatt med kanel och med kokos i smultäcket. Jag gjorde en stor sats eftersom vi var bortbjudna på kvällen och jag räknade med att de var sugna på lite efterrätt.

Kanelrabarberpaj till många

1 kg rabarber

ev. jordgubbar

1 dl socker

2 msk potatismjöl

1 msk kanel

Smuldeg

300 gram smör

1,75 dl socker

3 dl kokos

4 dl vetemjöl

4 dl havregryn

Skär rabarber och ev. jordgubbar och lägg i en ugnsform.

Blanda socker, potatismjöl och kanel. Strö över rabarbern.

Smält smöret och låt svalna något.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. 

Rör ner smöret.

Strö smeten över rabarbern och grädda pajen i 175 grader ca 35 minuter tills den fått fin färg.

Ta ut och låt svalna något innan servering.

Jag hade jordgubbar hemma som behövde ätas upp så jag slängde ner dem i pajen också eftersom rabarber och jordgubbar är en perfekt smakkombination. Har ni inte provat att tillsätta jordgubbar i en rabarberpaj så tycker jag definitivt det är dags nu.

Om du halverar receptet blir det perfekt till en vanlig rund pajform. Men varför göra så lite? 😁

Rabarber och lite jordgubbar i en ugnsform

Kanel, socker och potatismjöl strös över

Smula över degen och grädda.

Ta ut, låt svalna lite och njut!

Servera med en klick grädde, glass eller vaniljsås.

Vilken härlig kväll vi hade i går med Idas klass. 

Vi grillade, spelade brännboll och tackade av fröken eftersom de nu börjar fyran och byter skola, klasser och pedagoger. Solen sken o vi hade kanonväder, alla barn (och vuxna) var glada och vi hade en riktigt bra kväll. På fredag blir det traditionell avslutning i kyrkan innan sommarlovet börjar. Nu är mitt två-åriga uppdrag som klassmamma slut och det känns ganska skönt. Trots att jag älskar att planera, fixa och dona och vi har fått jättemycket hjälp av övriga föräldrar så blev det lite väl intensivt med allt tänkande och fixande här på slutet. Men när det väl blir dags att välja nya klassföräldrar till hösten har jag nog glömt det och sitter där på föräldramötet och säger "Nog kan jag ställa upp!".

Hjortronpaj

I dag är det Isaks födelsedag - 15 år fyller han. Helt otroligt! 

På födelsedagar brukar man äta tårta, eller hur? Fast på Isaks födelsedagar har vi faktiskt sällan haft tårta eftersom han har varit allergisk mot både ägg och mjölk. Istället har jag ofta gjort bärpajer som vi ätit tillsammans med mjölkfri vaniljsås (och/eller grädde till de som tål). På höstfesten i lördags bjöd jag på hjortronpaj med krispigt täcke.

Hjortronpaj

200 gr smör, smält

2 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

6-8 dl hjortron, lättsockrade

Täck en pajformsbotten med hjortron. 

Blanda pajdegen och tryck den över hjortronen. 

Grädda i 200 grader i 35 minuter. 

Servera med vaniljsås, grädde och/eller glass.

En enkel paj att göra och förbereda (som jag älskar). Kvällen innan festen blandar jag ihop de torra ingredienserna. Förutom att jag då sparar tid på festdagen slipper jag även mjöldammet i ett fest-städat kök.

Hjortron är både vackra och goda enligt mig, så jag blir så förvånad när jag hör fler o fler som inte tycker om hjortron. Hjortron är riktigt gott men inte mitt favoritbär. Däremot är det både min man och min mammas favoritbär så jag ser ofta till att ha efterrätt med hjortron när det är fest o kalas.

Glutenfri Cornflakespaj med rabarber

På Idas båda kalasdagar bjöd jag på denna glutenfria rabarberpaj med corn flakes. Den blev så god och krispig vid första försöket så självklart gjorde jag en till paj till nästa kalasdag. Men då nöjde jag mig inte med enkel sats utan gjorde dubbel sats så att den skulle räcka riktigt länge. Då kunde jag även glädja de få som jobbar tillsammans med mig den här veckan med lite go'fika i måndags.

Glutenfri Cornflakespaj med rabarber

7,5 dl rabarber

0,75-1 dl socker

0,75 msk potatismjöl

Smulpaj

125 g smör

5 dl glutenfria cornflakes

2 dl glutenfritt havremjöl

0,5 dl kokos

0,75 dl socker

Skiva rabarbern och lägg den i botten av en ugnsform.

Blanda socker o potatismjöl och strö det över rabarbern.

Smält smöret.

Smula cornflakes med handen ner i en bunke.

Blanda havremjöl och socker med cornflakes.

Häll det smälta smöret i blandningen och rör om.

Lägg cornflaksenröran ovanpå rabarbern i formen.

Grädda i 225 grader i ca 20 min.

Det här blev kanongott med en liten crunchig yta tack vare corn flakes. Kokosen ger en lite kolaaktig god smak och passar perfekt i smulpajer, jag tillsätter nästan alltid lite kokos i mina pajdegar numera. Pajen är superenkel att göra mjölkfri genom att använda mjölkfritt margarin istället för smör.

Den förta pajen (enkel sats) på väg in i ugnen

Kardemummakryddad rabarberpaj med kokos

Ännu en solig ledig dag. I love it!

Äntligen har jag även fått vakna av mig själv, känns som det var evigheter sedan det hände, och jag njuter för fullt att inte ha blivit väckt av något annat än solljuset i dag. Kommer nog bli en bra dag :) Har jag tur kanske jag även blir lite morsdags-firad. Mors dag är ingen stor dag hos oss, men jag ska villigt erkänna att det är kul att bli lite firad och uppassad.

Jag tror att jag ska fira mig själv med en liten bit av rabarberpajen jag gjorde i går. Jag kryddade den med kardemumma, en favoritkrydda, så den blev så himla god. Dessutom tillsatte jag lite kokos och det ger en sån härlig och god smak som passar perfekt till rabarbern. Har ni inte provat det så måste ni gör det nu!

Kardemummakryddad rabarberpaj med kokos

500 g rabarber

0,5 dl socker

1 msk potatismjöl

0,5-1 msk malen kardemumma

Pajsmet/deg

150 gram smör

1 dl socker

1,5 dl kokos

2 dl vetemjöl

2 dl havregryn

Skär rabarbern och blanda med socker, potatismjöl och kardemumma.

Smörj en ugnsform med lite smör. Täck botten med ett lager rabarber.

Smält smöret och låt svalna något.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. 

Rör ner smöret.

Strö smeten över rabarbern och grädda pajen i 175 grader ca 35 minuter tills den fått fin färg.

Ta ut och låt svalna något innan servering.

Jag använde 1 msk färdigmalen kardemumma, maler man själv behöver man nog inte en hel matsked eftersom det ger mer/starkare smak. Smulpaj är så himla gott och man kan variera ingredienserna hur mycket som helt. Den här varianten med både havregryn och kokos är en storfavorit hos mig och det blir även gott att krydda med kanel istället för kardemumma.

Rabarberpaj i solen - Det är sommar!

Umekaka med äpple

Oj så tidigt vi var tvungna att stiga upp i dag, men vi lyckades. Tänk, om nån månad skulle jag vara överlycklig för att få ha sovmorgon till strax efter sju. Så olika det kan vara :) Återbesök för Ida både på röntgen och hos ortoped är inplanerade, därför denna tidiga morgon. Får nog ta en lite siesta när vi kommer hem så jag orkar hålla mig vaken på kvällens tjejmiddag hos mig. Följ mig på Instagram, så får ni lite sneak peaks redan ikväll på vad vi äter och dricker.

Senast när jag bakade för vårt altanfika gjorde jag förutom mandelkakan med bär även en äppelpaj. Isak önskade sig en äppelpaj och då fixade jag en äppelpaj. Eftersom mandelkakan innehöll både ägg och mandel ville jag så klart baka något till Isak också.

Umekaka med äpplen

125 g margarin, smält

3 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

2-3 äpplen

malen kanel

pärlsocker

Blanda de torra ingredienserna och rör ner det smälta margarinet. Rör om väl.

Tryck ut pajdegen i en pajform ca 20 cm i diameter.

Skala och skiva äpplena och fördela i formen. Tryck ner dem något i pajdegen.

Strö kanel och pärlsocker över äpplena.

Grädda i 200 grader i ca 20-25 minuter längst ner i ugnen.

Lika enkel att göra som en smulpaj men lite annorlunda då man har pajdegen i botten och frukten/bären uppepå (som en "vanlig" paj).

Äppelpaj på väg in i ugnen

Äppelpaj nyss uttagen från ugnen.

Cornflakespaj med rabarber

Här skruvas det Ikea-skåp så det står härliga till. Ja inte av mig då för jag skurar för fullt. Så fort ett skåp flyttas ska väggar, tak och golv torkas och sen ska det nya skåpet torkas innan det ställs på plats. Men snart står alla skåp där de ska och det roliga kan börja. Det roligaste kommer att bli att fylla mitt nya vitrinskåp med en massa fina glas, skålar och fat.

Med en rabarberdjungel i trädgården är det självklart att det finns rabarberpaj på alla sommarkalas. Och lika självklart är det att jag måste variera pajerna lite, nu senaste blev det en variant med corn flakes.

Cornflakespaj med rabarber

7,5 dl rabarber

0,75-1 dl socker

0,75 msk potatismjöl

Smulpaj

125 g smör

5 dl cornflakes smulas

1,5 dl vetemjöl

0,75 dl socker

Lägg rabarbern i botten av en ugnsform.

Blanda socker och potatismjöl och strö det över rabarbern.

Smält smöret.

Smula cornflakes med handen ner i en bunke.

Blanda vetemjöl och socker med cornflakes.

Häll det smälta smöret i blandningen och rör om.

Lägg cornflaksenröran ovanpå rabarbern i formen.

Grädda i 225 grader i ca 20 min. 

Isak tyckte den var lite hård, men jag tror andra skulle kalla den krispig. Jag hade den mindre mängden socker till rabarbern och jag tyckte pajen var lite väl sur så nästa gång provar jag med mer socker.

Om den ska vara mjölkfri är det bara att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin. Den borde bli god och vara enkel att göra glutefri också, se till att de corn flakes du använder är glutenfria och använd en glutenfri mjölmix eller kanske det glutenfria havremjölet som finns nu.

Rabarbersmulpaj med kardemumma

Nu har jag precis ätit klart balkong-frukosten på ett sommarskönt Mallorca och vi ska snart göra oss i ordning för att gå ner till poolområdet. Vi har en underbar balkong där vi har tillbringat många måltider, älskar att äta och fika på balkongen….om det inte blir för varmt. Och det blir det inte här. På våra två senaste resor till Turkiet har vi inte alls kunnat utnyttja balkongen lika mycket.

Så mycket rabarberpaj äter vi inte här på Mallorca (men mycket annat gott), men på examensfesten bjöd jag så klart på rabarberpaj. Det här är en enkel men god variant med smak av kardemumma.

Rabarbersmulpaj med kardemumma

1 l rabarber

1 dl strösocker

1 msk potatismjöl

2 tsk kardemumma

smulpaj

150 g margarin

2,25 dl havregryn

2,25 dl mjöl

0,5 socker

Skär rabarbern i centimeterstora bitar. Häll i en pajform ca 24 cm. 

Blanda ihop socker, potatismjöl och kardemumma. Strö över rabarbern.

Smält matfett i en kastrull. 

Rör ner socker, vetemjöl och havregryn.

Strö smuldegen över rabarbern.

Grädda mitt i ugn i 225°C i cirka 15-20 minuter, tills smuldegen fått fin färg.

Låt svalna något innan servering.

Servera med grädde, glass och/eller vaniljsås.

Rabarberpaj är så enkelt att göra och så himla gott. Man behöver inte krångla till efterrätter så mycket mer. På senast tiden har jag ofta haft kokos i mina pajer för jag tycker att det ger så god smak. Isak är dock inte lika förtjust i det så den här gången struntade jag i kokosen. Dessutom bytte jag ut kanelen mot kardemumma. Nu i jordgubbstider är det även gott att byta ut lite rabarber mot jordgubbar i pajen.

Rabarberpaj till många

I fredags bjöd jag gamla...och nya kolleger på rabarberpaj med smak av kanel och kokos och fick så mycket beröm så igår när vi skulle på grillfest hos grannen gjorde jag en ny stor paj och tog med mig som efterrätt. Paj är perfekt att göra till många för det blir inte mycket mer jobb och utseendet på en paj är inte så viktig. Värre vore det om man skulle göra bakelser till många :)

Rabarberpaj till många

1 kg rabarber

1 dl socker

2 msk potatismjöl

1 msk kanel

Pajsmet/deg

300 gram smör

2 dl socker

3 dl kokos

4 dl vetemjöl

4 dl havregryn

Skär rabarbern och blanda med socker, potatismjöl och kanel.

Smörj en ungsform med lite smör. Täck botten med ett lager rabarber.

Smält smöret och låt svalna något.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. 

Rör ner smöret.

Strö smeten över rabarbern och grädda pajen i 175 grader ca 35 minuter tills den fått fin färg.

Ta ut och låt svalna något innan servering.

Det är så enkelt att göra paj när man smälter smöret och bara behöver blanda ihop med en slev. När man blandar i hårt eller rumsvarmt smör till en smulig deg tar det mycket längre tid och är mycket krångligare och grisigare. Det här sättet däremot med smält smör är helt i min smak.

Jag använde en mellanvariant av ugnsform, inte ugnens långpanna och inte en liten, utan Ikeas rostfria med ett medföljande galler (som jag inte använder när jag gör paj :) ) Jag tror att många kök har just den formen i nån låda eller något skåp.

Halverar man receptet så blir det perfekt till en vanlig rund pajform. Men onödigt att göra en sån liten när pajen är så god :)

Rabarberpaj med mandelmassatäcke

Vilket varannan-dags-väder det är. Gårdagens regn o rusk är nu utbytt mot sol igen och jag passar på att njuta för fullt. Älskar soliga morgnar som gör det så mycket enklare att stiga upp. Och nu är det nedräkning inför helgen och till helgen kan man unna sig lite efterrätt, eller hur? Och nu när våra trädgårdar är fulla med rabarber så tycker jag att man ska göra rabarberpaj.

Till morsdagslunchen i söndags bjöd jag på en rabarberpaj med mycket smak av mandelmassa och kokos - två favoritsmaker.

Rabarberpaj med mandelmassatäcke

400 g rabarber

0,75 dl socker

1 msk potatismjöl

1 tsk kanel

mandelmassatäcke

150 g mandelmassa

75 g smör eller margarin

0,75 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl kokosflingor

Skölj och ev skala rabarbern. Skär dem i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg dem i en ugnsfast form.

Strö över socker, potatismjöl och kanel.

Vispa ihop mandelmassa och margarin till en jämn smet, med elvisp.

Vispa i även mjöl och vaniljsocker.

Klicka ut smeten ovanpå rabarbern och bred ut den. 

Strö över kokos.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter.

Låt gärna svalna ca 15 minuter innan du serverar med grädde, vaniljvisp, vaniljsås eller glass.

Det här är en riktigt god paj, som jag längtar efter att äta igen. Men du får inte bjuda så många på den för det blir inte så mycket av en sats och dessutom är den så god så alla vill ta om.

Tänk att för några (många) år sedan tyckte jag varken om mandelmassa eller kokos.

Rabarberpaj med mandelmassa o kokos

Då är veckan i gång och jag började med en rivstart med få sovtimmar, massa jobbmöten, lite övrigt jobb och föräldramöte. Men i morgon blir det sovmorgon och med en sån härlig start på dagen räknar jag med att hela da'n blir perfekt. Jag får passa på att njuta imorgon för på onsdag måste jag upp tidigt för att skjutsa Olivia till flygplatsen redan klockan sex. Då ska hon till Polen i en vecka. Mer om hennes spännande resa senare.

Igår var det äntligen dags för årets första rabarberpaj. Gissa hur gott det var?!

Rabarberpaj med mandelmassa o kokos

500 g rabarber

1 msk potatismjöl

0,5 dl socker 

smuldeg

2 dl vetemjöl

1 dl havregryn

0,5 dl kokos

0,5 dl socker

1 tsk kardemumma

75 g mandelmassa

125 gram smör

Smörj en pajform.

Skölj och ansa rabarberna och skär dem i ca 1 cm stora bitar och lägg dem i pajformen.

Blanda socker och potatismjöl, strö över rabarberna och rör om lite.

Blanda mjöl, havregryn, kokos, socker och kardemumma.

Riv mandelmassan grovt.

Blanda samman mjölblandningen med mandelmassan och smöret till en smulig massa.

Strö smuldegen över rabarberna.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 25 minuter. 

Titta till pajen efter halva tiden, mandelmassan bränns lätt. Om den börjar bli mörk så täck den med ugnsfolie eller bakplåtspapper mot slutet. 

Kokos, mandelmassa och kardemumma är favoriter när det gäller smulpajer, så då förstår ni att jag tyckte om den här pajen. Hela pajen gick åt i ett nafs så det var nog inte bara jag som tyckte den var god.

Byt ut smöret mot mjölkfritt margarin och servera med Oatlys vaniljsås så har ni en jättesmarrig mjölkfri efterrätt. Isak älskar fortfarande Oatlys vaniljsås och vill inte ha nån annan så vi använder den, som jag ofta serverar tillsammans med grädde. Sen får var och en välja om de vill ha grädde, vaniljsås eller både och.

Äppelpaj med kokos

Har precis sjunkit ner i soffan efter en lång arbetsdag, lite surr och tedrickande med grannen, köks- och tvättstugefix och en kvällspromenad med Olivia. Borde gå och lägga mig men tycker om nedvarvningen i soffan med datorn i knäet innan det är dags att sova. Hur sent det än blir så måste jag sitta i soffan ett tag innan jag flyttar till sägen :)

Snart har rabarbern växt till sig så vi kan göra årets första rabarberpaj men i väntan på den får vi njuta av äppelpaj. Inte så illa det heller.

Äppelpaj med kokos

600 gram äpplen

0,5 dl socker

1,5 tsk kanel

Smuldeg med kokos

150 gram smör

2,25 dl vetemjöl

1,5 dl socker

1,5 dl kokos

1,5 dl havregryn

Blanda de torra ingredienserna till smuldegen i en bunke. 

Blanda med smöret till en smuldeg.

Skala, kärna ur och klyfta eller skiva äpplena. Blanda med kanel och socker.

Smörj en pajform lite grann. Täck botten med äppelbitarna.

Strö över smuldegen och baka äppelkakan i 175 grader ca 35 minuter tills den fått fin färg.

Ta ut och låt svalna något innan servering.

Krispig och god äppelkaka där man anar kokossmaken som blandar sig med de övriga goda smakerna som t.ex. kanel. Jag vill definitivt ha vaniljsås till äppelpaj. Vad tycker ni är godast - glass, vaniljsås eller grädde?

Glutenfri blåbärspaj

Min förkylning vill inte ge med sig och i morse vaknade jag dessutom med nackspärr, så jag åkte faktiskt hem lite tidigare från jobbet i dag. Hör inte till vanligheterna men jag tror att min kropp försöker säga något till mig. Jag åkte hem tog en kopp te, vilade och ställde mig sen i en kokhet dusch och nu känner jag mig något bättre. Så nu planerar jag att vila i soffan resten av kvällen och låta disk och tvätt vänta nån dag extra.

Till lördagens tacomiddag hos mina föräldrar hade jag med en allergivänlig paj som är gluten-, ägg-, nöt- och ev. mjölkfri. 

Glutenfri blåbärspaj

3 dl glutenfri mix 

1 dl strösocker

1 krm salt

0,5 tsk bakpulver

125 g smör eller mjölkfritt margarin

3 dl blåbär

Blanda torrvarorna i en bunke.

Smält smöret/margarinet och häll i bunken.

Rör ihop till en smet.

Tryck ut smeten/degen i en smord pajform med en diameter på max 20 cm. 

Lägg på blåbär. 

Grädda i 225 grader i 20-25 minuter.

Servera med grädde, glass, vaniljsås eller som den är.

Jag använde Lailas gula mjölmix eftersom det är den jag har hemma. Nu är jag inte så van vid glutenfria mjölmixer men jag tror det går lika bra med andra mjölmixer också. Jag hade en för stor form för pajen blev väldigt platt, tyvärr. Men det är ju lätt fixat till nästa gång då jag ser till att använda en mindre form. Vill man ha en mjölkfri paj så använder man sig så klart av mjölkfritt margarin.

Självklart fungerar det lika bra med andra bär, men just nu har vi frysen full med blåbär så därför valde jag blåbär den här gången.