torsdag 30 november 2017

Banoffee pie med julkänsla

För ett par veckor sedan var vi bjudna på tacofredag till grannarna och eftersom värdinnan hade födelsedag dagen till ära hade jag med mig en tårta (paj) till efterrätt. Då hon älskar bananer var valet ganska enkelt - en banoffee pie, men jag la till lite pepparkakor i pajdegen för att få lite julkänsla. Det blev superbra!


Banoffee pie med julkänsla

150 gr smör
200 gr digestivekex
100 gr pepparkakor
1 burk karamelliserad mjölk
3- 4 bananer
3 dl vispgrädde
riven choklad

Smula digestivekexen för hand eller i en matberedare. 
Smält smöret och blanda med smulorna. 
Tryck ut blandningen på botten av en springform med bakplåtspapper som man har klämt fast. 
Ställ i kylen 1 timme.
Ta lös botten från formen och lägg på ett fat. 
Bred på kolakrämen (karamelliserade mjölken). 
Ställ kallt fram till servering. 
Vispa grädden. 
Skala och skär upp bananerna, lägg bananskivorna på kolakrämen, bred över grädden.
Toppa med riven choklad.

Ni måste prova göra det här och hoppas på samma succé som för mig. Vågar knappt berätta hur lite som blev kvar efter att 5 vuxna och 2 barn hade varit framme, med tanke på att vi alla hade ätit oss proppmätta på tacos först.

Jag åt det här för flera, flera år sedan långt innan min blogg-karriär och var inte så jätteförtjust i det. Men nu! Så himla gott det var och superenkelt att göra. Jag var rädd att det skulle bli för sött så jag serverade mixade osötade jordgubbar till för den som ville och det blev riktigt gott.

Min idé om att byta ut lite digestive mot pepparkakor gick också hem. Men jag tyckte att botten blev lite väl tjock och tog över smaken lite för mycket så nästa gång ska jag prova att dra ner på kex och smör för att få en lite tunnare botten.

Om ni inte vet skillnaden på kondenserad och karamelliserad mjölk så har jag gjort ett inlägg om det här.

Kolakräm på digestive- och pepparkaksbotten
Ett gäng bananskivor
Sist grädde och riven choklad

onsdag 29 november 2017

Lasagne i Crock Pot

Lasagne är typisk söndagsmat hos oss och senast provade vi att tillaga den i vår Crock Pot. Annorlunda, kul och skönt att göra lasagne på det sättet. Om du även gör köttfärssåsen i crock poten så får du en riktigt god och långkokt köttfärssås. Självklart fungerar det även med annan köttfärssås.



Lasagne i Crock Pot

Köttfärssås

5 hg köttfärs
salt, svartpeppar
1 morot
400 g krossade tomater
0,5 dl tomatpuré
1,5 msk kalvfond
0,5-1 dl vatten
0,5 msk torkad oregano

Bryn köttfärsen i en stekpanna, salta o peppra. Lägg över i en Crock pot-gryta.
Riv moroten och lägg ner i grytan.
Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, kalvfond, vatten och oregano.
Rör om ordentligt.
Sätt på låg värme i minst 2 timmar.


Ostsås

1 l mjölk
100 g smör
1 dl vetemjöl
3 dl riven ost 
salt o peppar

Värm upp mjölken vid sidan.
Smält smöret och pudra över mjölet. Rör om med en visp så att mjölet löser sig i smöret ordentligt.
Slå i hälften av den varma mjölken och rör om så det blir slätt och fint. Slå i resten och vispa om.
Låt sjuda sakta i ca 5 minuter.
Dra kastrullen från värmen och rör ner osten.
Smaka av med salt o peppar.

Lasagne

Varva köttfärssås, ostsås och lasagneplattor i Crock-pot-grytan.
Avsluta med ett lager köttfärssås och ostsås.
Tillaga på låg temperatur i 2-3 timmar.
Håll koll att det inte blir för torrt.
Eventuellt kan du strö riven ost på lasagnen när ca en timme återstår.

Det blev en rejäl laddning av lasagne så nu har vi en massa matlådor i frysen. Vi tillagade den nog lite väl länge för den hann bli lite lite för torr. Så håll koll!

Som jag har sagt tidigare så är det alltid lite svårt första gången man gör en ny maträtt i Crock poten. Hur länge ska/kan man tillaga? Hur mycket vätska ska man ha? osv... Tidigare var jag även lite orolig för att lämna den på utan att jag var hemma och hade koll, men det är jag inte rädd för längre.

Färdigvarvat med köttfärssås, lasagneplattor och ostsås och nu ska lasagnen tillagas i några timmar.
Vi la på lite ost på slutet som hann smälta men som inte fick någon färg.
En festmåltid!
I den ena tillagas lasagne och i den andra kokas det en ny köttfärssås.

måndag 27 november 2017

Rotfruktsbröd

Jag har provat en brödmix från Kungsörnen med rotfrukter och vita bönor. Spännande och jag tycker om att man försöker hitta alternativ till vetemjöl och den här rotfruktsbrödsmixen var verkligen god och den kommer jag använda mig av fler gånger.

Man blandar hela påsen med jäst och vatten och sen bakar man ut två limpor. Enkelt o gott!


Att använda mixer är ett enkelt sätt att baka bröd och ett knep jag brukar ta till när jag känner mig lite slö eller när inspirationen för brödbak inte finns. När jag väl har bakat bröd av mix brukar lusten och inspirationen komma tillbaka och jag bli sugen att baka "riktigt" bröd igen.

Rotfruktsbrödet smakar som ett lantbröd och man kan verkligen inte gissa att det är morötter och vita bönor tillsammans med vetemjölet.

söndag 26 november 2017

Matsedel v.48 november 2017

Det är väl ingen som tror att det är första advent i dag?
Vi får vänta en vecka till tills det är "lagligt" att njuta av alla ljus, allt pynt och allt gott fika. Fast jag tycker att man kan tjuvstarta lite, eller hur? I år blir det ju extra kort tid mellan första advent och julafton så då tycker jag faktiskt att man med gott samvete kan börja redan nu med allt mys.

Jag ska snart baka lite julkakor men först ska jag ge dig en veckomatsedel - som vanligt på söndagmorgon.


Matsedel v.48 november 2017

Köttfri måndag

Tisdag

Onsdag 

Torsdag

Mysfredag
Bakad potatis med skink- och ananasröta

Veckans godsak


****************

Torsdagens snöoväder gick över i ett tråkigt regnoväder på fredagen som gav oss slask och halka. Men nu är det vitt och fint ute igen, tack o lov regnade inte all snö bort. Vägarna är dock lite knaggliga och halkiga men det ordnar nog snart till sig....hoppas jag. Kanske läge att ta sig ut på en (försiktig) promenad medan det är ljust. Fast jag tror faktiskt att jag prioriterar bakning i dag

fredag 24 november 2017

Smakbox har Black Friday

BLACK FRIDAY och erbjudanden i överflöd. 
Har ni fyndat något än? I fjol gjorde jag en del fynd men i år har jag inte shoppat något....än.

I samarbete med Smakbox har jag inte bara ett, utan två kanonerbjudande till er på min favoritbox.


Med Black Friday-koden BLACK3MATRO 
får du TRE Smakboxar i följd för endast 429 kr (ord. pris 579 kr). 
Boxarna innehåller varor värda över 400 kr/box dvs över 1200 kr. 
Perfekt julklapp till dig eller någon annan. 
Klicka här för att beställa 3 smakboxar. Kom ihåg att aktivera koden.


Om du istället vill starta en vanlig prenumeration utan vidare köpkrav ger min kod 
MATRO dig 50% rabatt på första boxen, dvs endast 99 kr (ord. pris 199 kr). 
Klicka här för att starta en prenumeration. Kom ihåg att aktivera koden.


Båda erbjudandena gäller t.o.m. Cyber Monday 27:e november kl. 24:00.

Jag tror att många skulle bli glada om det låg en Smakbox under granen.

torsdag 23 november 2017

Mumin Kaffe

Nu har jag äntligen börjat gå igenom alla kort från min Stockholmsvecka. Bättre sent än aldrig... Men det kommer ta sin tid för det är flera hundra kort från flera olika evenemang och saker jag hann med under veckan.

Sista dagen när det var tänkt att jag skulle shoppa men det visade sig att väskan redan var proppfull, gick jag en massa istället medan solen sken och det var underbart väder. Jag gick bland annat till Gamla stan där jag hittade ett mysigt café på Österlånggatan i närheten av slottet. Namnet på caféet ljuger inte för det var Mumin-saker överallt. Läckert o mysigt! Titta på bilderna så förstår ni.

Välkomnande entré.
En favorit-karaktär
Fina lampor och väggmålningar  fanns det överallt.
Tehörnan med riktigt gott te (inte alla fik som lyckas med det) och mumin-muggar så klart.
Ett av flera små rum där man kunde sitta o fika.
Det här mysiga rummet är perfekt till barnfamiljer, med både ribbstol, sittkuddar och böcker.
Ett annat rum där man kunde sitta o fika bland mumin-saker.
Man kan få sällskap av Mumin-mamman när man sitter o fikar.
Så många fina väggmålningar.
Ännu en väggmålning som höjer stämningen.
Självklart finns det mumin-böcker också.
Man kan både köpa fika och Mumin-souvenirer.
En av alla mysiga gränder i Gamla stan

En bild säger mer än tusen ord, eller hur? När Ida såg alla korten ville hon absolut dit o fika nästa gång vi är i Stockholm för hon tyckte att det såg så himla mysigt ut....och det har hon rätt i.

Österlånggatan är inte den mest kända gatan i Gamla stan och jag vet faktiskt inte om jag har promenerat där förut. Så mysigt och mycket lugnare än den mer kända Västerlånggatan. Det är en hyfsat lång gata/gränd men caféet ligger väldigt nära slottet.

tisdag 21 november 2017

Lövbiffsgryta

Nu är jag inne i en laga-mat-i-min-crock-pot-period igen. Det är så himla smidigt då maten klarar sig själv och dessutom är både ugnen och spisen lediga till annat. Det tar lite tid att lära sig hur länge det tar att tillaga saker i en crock pot, ibland lyckas man och ibland inte. Den här lövbiffsgrytan lyckades jag med.


Lövbiffsgryta

1 kg lövbiff
salt, svartpeppar
1 gul lök
2 msk dijonsenap
0,5 dl tomatpuré
4 tsk curry
1-2 dl vatten
3 dl grädde

Skär lövbiffen i strimlor. Hacka löken.
Bryn köttet och löken i omgångar, lägg över i crock-pot-grytan.
Krydda med salt, svartpeppar och curry.
Blanda ner senap, tomatpuré, vatten och lite grädde i grytan.
Låt koka i 3 timmar på låg temperatur.
Tillsätt mer grädde, koka upp.
Servera med kokt ris och sallad.

Jag tycker egentligen inte om senap, har det aldrig till korv eller julskinka, men i grytor ger det sån himla god smak oftast tillsammans med just tomatpuré. Här kryddar jag dessutom ganska rejält med curry och det blir en supergod smak på såsen.

Har du ingen Crock pot så kokar du grytan på spisen i ca 20 minuter istället och drar då ner på vattnet en aning och tillsätter all grädde på en gång.

Smarrig gryta
Älskar min nya crock-pot - snygg o praktisk.

måndag 20 november 2017

Zucchini- och champinjongryta

Många kör på köttfria måndagar och då passar jag på att tipsa om en köttfri supergod gryta denna måndag. Se till att det är tuggmotstånd i både zucchinin och svampen så kommer ingen sakna kött. Till kryddningen tar jag hjälp av smaksatt crème fraîche för enkelhetens skull.


Zucchini- och champinjongryta

250 g färska champinjoner
1 liten zucchini
1 gul lök
1 msk grönsaksfond
1-2 dl mjölk
2 dl crème fraiche tomat o basilika
salt, peppar

Dela champinjonerna, stek, salta o peppra. Lägg över i en gryta.
Finhacka lök och stek på svag värme. Lägg över i grytan.
Dela zucchinin i mindre bitar, stek, salta o peppra. Lägg över i grytan.
Rör ner mjölk (börja med 1 dl) och crème fraîche. 
Låt allt koka ihop. Späd med mer mjölk om det behövs.

Många favoritingredienser samsas i en o samma gryta. Zucchini och svamp är perfekta substitut för kött enligt mig och tomat- och basilika-smaken på crème fraîche är favoriten. Oftast köper jag naturell crème fraîche och kryddar själv men ibland är det så skönt att ta till dessa smaksatta varianter. Har ni nån favorit ni kan tipsa mig om?

Jag serverade pasta och broccoli till grytan, men själv struntade jag i pastan.


I dag har jag varit till en kiropraktor för första gången i mitt liv. Spännande och lite läskigt! Men jag har stora förhoppningar om att hon ska lyckas få till min nacke och mitt huvud så jag slipper all värk. Jag ska tillbaka om drygt en vecka för besök nummer 2 och då kommer jag nog vara lite mer nervös för nu vet jag ju exakt när det kommer knaka.

söndag 19 november 2017

Matsedel v.47 november 2017

Hej mitt vinterland 🎶🎶

Nu är det riktigt vitt och fint ute och jag blir så sugen på att julpynta och julbaka. Men jag måste nog vänta ett litet tag till, men inte speciellt länge. Varför vänta på nå sånt underbart. Bättre att kunna njuta länge av denna underbara tid, istället för att stressa livet ur sig de sista dagarna.

Men nu var det inte jul som detta inlägg skulle handla om, utan det är dags för lite inspiration igen. Söndag betyder en ny matsedel till dig, en matsedel som ska hjälpa dig att planera och förbereda kommande veckan.


Matsedel v.47 november 2017

Måndag

Tisdag

Onsdag

Torsdag

Fredag

Veckans godsak

*********************

Som vanligt den här tiden på söndagmorgonen ska jag nu njuta av te-kopp nummer två för dagen och se'n ska jag faktiskt försöka ta mig ut på en promenad medan det är ljust. Promenad och ljus är bästa sättet att bli lite piggare denna mörka årstid då man mest känner sig trött och hängig.

Hoppas ni får en ljus o fin söndag!

lördag 18 november 2017

Dagens hjältar i går

I dag har det varit en lördag helt i min smak!

Vi har tagit det lugnt men ändå hunnit med en hel del. Ingen stress utan bara en härlig lördag. Vi fixade det sista ute inför vintern för nu har det kommit ganska mycket snö och det var hög tid att ställa undan alla cyklar. Vi har även köpt vår ute-gran så nu är vi redo för advent och jul och vi har pysslat på i köket och gjort storkok köttfärssås och lasagne och precis nu har jag limpor i ugnen. Så nu hoppas jag på gott kvällsfika.


Men mina tankar i dag har mest gått till gårdagskvällen. När vi gick hem från några bekanta så såg vi en kille i 20-årsåldern som låg och sov på sidan av vägen. Han hade druckit alldeles för mycket alkohol och hade somnat och vi lyckades inte väcka honom. Usch vilken obehaglig känsla, men tack o lov såg vi att han andades. Vi ringde efter ambulansen som kom och tog med honom till sjukhus, där vi förstod att han skulle få bästa vården och tillsynen.


Det har varit många "Tänk om..."-tankar i natt.
Tänk om han hade legat mer mitt i vägen...
Tänk om vi inte hade sett honom....
Tänk om han hade varit tvungen att ligga där hela natten i snö och kyla...
Tänk om han hade gått nån annan väg...

Efter lite detektiv-arbete på Facebook och Eniro lyckades jag hitta telefonnumret till hans föräldrar och kunde ringa och höra att allt hade gått bra med honom. Kändes skönt att få höra det och det känns skönt att vi hjälpte honom igår.

fredag 17 november 2017

Taco-kryddmix

Nu ska vi snart iväg på tacofredag! Är ni fler som äter tacos i dag? 

I väntan på middagen tänkte jag tipsa er om att man kan göra egen kryddmix. Jag brukar göra en stor sats så att jag har färdigblandat när det väl är dags att steka köttfärsen.


Taco-kryddmix

1,5 msk chilipeppar
2 msk mald spiskummin
1 msk maizena majsstärkelse
2 tsk kakaopulver
1,5 tsk salt

Blanda ihop alltsammans och tillsätt i ca 1 kg brynt färs.
Tillsätt sedan 1-2 dl vatten. 
Koka ihop.

Tacoköttfärs är gott till mycket. Visst har ni provat att ha det i gratäng, pizza, paj eller bara äta som sallad. Det var länge sedan jag gjorde en tacogratäng, så det måste jag se till att göra snart igen för gratänger är nog min favorit. Hur är er favorittaco? Vilka tillbehör är era favoriter?

onsdag 15 november 2017

Bruschetta med kronärtskockskräm och lufttorkad skinka

Alltså detta måste ni prova redan till helgen! 
Åh det är så himla gott och jag skulle kunna äta hur många som helst. Krispig brödbit, underbar och lite syrlig kronärtskockskräm och en god salt skinka. Ni hör ju, så mycket gott i en o samma tugga.


Bruschetta med kronärtskockskräm och lufttorkad skinka

snedskurna baguetteskivor
0,5 dl olivolja
kronärtskockskräm (se nedan)
8 skivor lufttorkad skinka

Pensla lite olivolja på brödskivorna.
Grilla dem i övre delen av ugnen i 250°C eller rosta dem gyllenbruna i en stekpanna.
Toppa med en klick kronärtskockskräm och lufttorkad skinka.

Kronärtskockskräm

1 burk kronärtskockshjärtan, avrunna och väl sköljda
0,5 kruka oregano
2-3 msk olivolja
lite färskpressad citron
flingsalt
nymalen svartpeppar

Mixa kronärtskockshjärtan och oregano med en stavmixer.
Mixa och tillsätt lite försiktigt olivoljan. Kör till en jämn kräm.
Krydda med citron, salt och peppar.

Jag blir så sugen att göra det här igen redan till helgen för det är verkligen såå gott. Vill man minimera kolhydraterna så struntar man i baguetterna och lägger lite kronärtskockskräm på en skinkskiva och rullar ihop istället.

Ugnsrostade brödskivor redo att toppas med godsaker.
I morse precis när Ida skulle gå i väg till skolan kollade jag termometern - minus 10! Jag hade helt missat att det var så kallt så det blev lite bråttom att hitta täckbyxor o täckjacka till henne. Tur att förrådet är städat och att vi har ordning på vinterkläderna, annars hade det blivit en småkylig morgonpromenad till skolan för henne.

tisdag 14 november 2017

Varm caprese med tomater, vindruvor och mozzarella

Nu är jag hemma i vardagen igen och det är full fart som vanligt, så i går hann jag verkligen inte blogga något. Men i dag hinner jag ge er denna godsak, en varm caprese som även innehåller vindruvor. Det blev mycket godare än jag trodde.


Varm caprese med tomater, vindruvor och mozzarella

250 g körsbärstomater
200 g vindruvor
olivolja
salt
2 mozarellabollar
basilika

Dela tomaterna och lägg dem med vindruvorna tätt i en ugnsform.
Tryck till tomaterna en aning så safterna frigörs.
Ringla över olivolja och salta.
Rosta mitt i ugnen i 150 grader i ca 10 minuter.
Låt svalna något.
Bryt bitar av mozzarellan och lägg ovanpå tillsammans med finhackad basilika.

Bättre än förväntat! Jag trodde att vindruvorna skulle göra att det blev för sött och varma vindruvor lät inte heller helt rätt. Men det blev jättebra, så jag hoppas att ni vågar prova.

Receptet som jag utgick från hittade jag i Coops tidning Mersmak och det är Sandra Mastios recept.


I går såg jag fotboll hela kvällen, heja Sverige. Helt otroligt att de lyckades ta sig till VM, så nu är sommaren räddad för kommer bli kanonkul att heja på Sverige. Hoppas det blir en lika magisk sommar som 1994.

Ikväll är det hockey hela kvällen, heja Luleå. Än så länge leder de mot Färjestad och jag hoppas de lyckas få med sig en 3-poängare.

Jag har en massa att visa er från min Stockholmstripp men jag har inte hunnit/orkat tömma kameran och gå igenom alla bilder än. Men snart....

söndag 12 november 2017

Matsedel v.46 november 2017

Hotellfrukost i all ära, men nog är det rätt mysigt att sitta hemma vid köksbordet och äta frukost också. Lite extra myskänsla i dag eftersom det har kommit ett tunt lager snö ute som lyser upp så fint.

Jag ska alldeles strax fundera ut vad vi ska äta i veckan och sen skriva en handlingslista för det gapar rätt tomt i kylskåpet. Men först ska jag publicera en matsedel till er så att ni har något att inspireras av.


Matsedel v.46 november 2017

Måndag
Vi börjar med en köttfri måndag där vi fyller stora champinjonhattar med en god grönsaksröra som vi sedan gratinerar i ugnen och äter med en smarrig sallad.

Tisdag
Taco mitt i veckan brukar vara populärt. Jag brukar oftast serverar både vanliga tacos och en gratäng av något slag. Då blir alla nöjda o glada.

Onsdag
Underbar sås till denna kyckling. Jag äter den med vitkålspasta, broccoli och/eller sallad, men om ni inte undviker kolhydrater är den supergod till pasta.

Torsdag
Godaste och saftigaste laxen, med mycket dill. Ni måste prova!

Fredag
Det är lite småpyssel att få till dessa pastastubbar. Men låt er inte skrämmas för det är inte svårt och så värt det för det blir en riktig festmåltid.

Veckans godsak
Chips i kakdeg? Ett perfekt sätt att få till lite sälta till allt det söta, de har faktiskt blivit en favoritkaka för mig. Baka och låt gästerna gissa ingrediensen.

lördag 11 november 2017

Ädelostkrustader med banan

Tänkte tipsa om ett litet drinktilltugg till i kväll. För det är ju faktiskt lördag i dag trots att det känns som söndag för mig. Jag flyger hem i kväll så nu är min Stockholmshelg slut och helger brukar ju sluta med söndag. Men det blir skönt att ha en dag hemma innan vardagen drar igång igen. Och det ska faktiskt bli riktigt skönt med vardag igen också.

Sött och salt är en perfekt kombo, så här blandar vi den salta ädelosten med den söta bananen. Fikonmarmelad eller hjortronsylt brukar vara en vanligare kombination med ädelost, men ni måste testa detta.


Ädelostkrustader med banan

krustader
ädelost
banan

Lägg en bit ädelost i botten på krustaderna och toppa med en skiva banan. 
Gratinera i ugnen 200 grader 7-10 min. 
Serveras varma. 

En oväntad med god kombo och så himla enkla att göra.


Nu ska jag snart försöka få ihop resväskan och sen dra ut på sta'n för lite sista shopping. Fast väskan är nog redan för full så det blir bara några viktiga smågrejer som jag får köpa. Se'n ska jag faktiskt till Gamla stan och fika på ett, för mig, nytt fik. Hoppas det blir gott 😀

Ha en underbar lördag!

torsdag 9 november 2017

Svartvinbärsbubbel

Nu tycker jag det är dags för en drinktorsdag igen! 

Snart fredag och helg för många, men min helg har redan börjat för nu är det semester i Stockholm som gäller för mig. På agendan står framför allt Sthlm Food&Wine med tillhörande blogg-aktiviteter., men jag hoppas även hinna med lite shopping och café- o restaurangbesök.


Svartvinbärsbubbel

ca 450 g svarta vinbär
0,75 dl socker
2 dl vatten
1 msk färskpressad citronjuice
1 flaska torrt mousserande vin 

Koka upp svarta vinbär, socker och vatten i en kastrull. Rör tills sockret smält och vinbären tinat. 
Mosa vinbären och passera genom en sil.
Tillsätt citronjuice. 
Låt svalna.
Fördela i 4 glas, fyll på med torrt mousserande vin.

Perfekt att få i sig lite c-vitaminfyllda svarta vinbär så här i förkylningstider. Mousserande vin är gott som det är men ibland är det kul att göra en twist och tillsätta lite frukt eller bär, Bellini t.ex. 

Vill du göra en alkoholfri drink så tillsätter du Sprite eller liknande eller kolsyrat vatten beroende på hur söt drink du vill ha.


Efter 12 timmar hemma är det nu dags att stänga resväskan igen och flyga tillbaka till Stockholm. Trots att det blev så få timmar hemma och att det kändes lite onödigt så var det trots allt skönt att komma hem, sova i min egna säng, dricka gott te och krama familjen lite.

Igårkväll var jag inte jätteladdad att åka tillbaka till Sthlm, jag var trött, hade sprängande huvudvärk och mådde allt annat än bra. Vaknade även i morse med huvudvärk from hell och var väldigt nära att ställa in resan. Men efter en varm dusch, en kopp te och framför allt huvudvärkstabletter så är jag nu redo för en helg i huvudstaden.