Dubbelmarinerad fläskfilé med soltorkade tomater och chili

Då var semester del 1 slut och jag är tillbaka på jobbet. Kändes lite jobbigt igårkväll att ställa alarmet, men som så ofta när man ska upp en speciell tid så vaknade jag före alarmet. Trots att det var flera timmar tidigare än jag har stigit upp de senaste veckorna. Jag ska bara jobba tre dagar innan jag har semester del 2, så det är inte så synd om mig. Och nu är det bara två dagar kvar eftersom första dagen är avklarad.

Även vädret var på min sida idag. Efter över en vecka med kanonvärme och sol, var det i dag mulet så det kändes helt okej att vara inomhus vid arbetsdatorn.

På Idas kalas tyckte jag så synd om Leif som var tvungen att stå ute och grilla i regn medan vi andra satt inne. Så när prognosen sa regn även på min födelsedag planerade jag ganska tidigt att vi inte skulle bjuda på grillat. Istället bjöd vi bl.a. på kallt marinerat kött som går att förbereda tidigt. 

Perfekt för mig som tycker om att planera och fixa i god tid före kalas och bjudningar. Jag vill ha det så lugnt som möjligt på kalas-dagen. Det är ändå nog mycket att fixa i sista sekunden. På buffébordet fanns bland annat den här varianten på dubbelmarinerad fläskfilé. Jag har fler varianter av liknande recept på bloggen men var sugen på att testa nå nytt.

Dubbelmarinerad fläskfilé med soltorkade tomater och chili

ca 1 kg fläskfilé

Marinad 1

2 pressade vitlöksklyftor

1 dl vitt vin

1 dl vatten

1 dl olivolja

1 tsk torkad timjan

Putsa fläskfilén från senor och överflödigt fett. 

Rör ihop alla ingredienser till marinad 1. 

Lägg fläskfilen i en plastpåse, häll över marinad 1.

Låt marinera i minst 2 timmar. Helst över natten. 

Marinad 2

3 msk japansk soja

3 msk balsamvinäger

0,75 dl olivolja

3 msk färska/frysta örter (jag använde persilja och oregano)

1 röd chili, finhackad

soltorkade tomater, finhackade

salt och svartpeppar

Bryn fläskfilen på ganska hög värme så du får yta på köttet. Lägg den sedan i en ugnsfast form.

Ugnsstek köttet i 175 grader till innertemperaturen är 70 grader.

Rör ihop marinad 2. 

Lägg i det varma köttet och marinad 2, i en plastpåse. 

Ställ i kylen under minst 2 timmar, vänd påsen då och då under tiden. Den får gärna stå längre.

Ta ut köttet och skiva det i tunna skivor. Häll marinaden över köttet.

Garnera ev med färska örter.

Ibland brukar jag lägga bladspenat eller ruccola på uppläggningsfatet och sedan köttet ovanpå och halverade coctailtomater runt om. På så sätt får man mer grönsaker och sallader på buffébord 😀 Sånt här kött är perfekt på ett buffébord med annat kött/kyckling, röror, potatis, grönsaker och andra godsaker.

Innan garnering

Jag bjöd även på balsamvinägermarinerad kyckling

Buffébordet

Asiatisk fläskfilé med sötpotatissallad

Den här goda fläskfilén med en favoritsallad åt vi i onsdags och fick genast lite helgkänsla. Det här är typisk Sara-mat. En god fräsch sallad toppad med en god kryddad köttbit. Bättre än så kan det knappt bli.

Alltså jag älskar sötpotatis och är så glad att alla i min familj också gör det. Jag tycker det är så himla gott så jag tycker synd om de som inte har förstånd att uppskatta denna godsak 🙂 När vi gör ugnsrostade rotsaker har vi nästan alltid med några sötpotatisar och en sallad med sötpotatis är hur gott som helst. Tycker du om sötpotatis?

Asiatisk fläskfilé med sötpotatissallad

Asiatisk fläskfilé

800 g fläskfilé eller fläskytterfilé

1 dl hoisinsås

2 msk japansk soja

1 msk sesamolja

1 klyfta vitlök, riven

Putsa fläskfilén. Stek den i en het panna till gyllene runtom, ca 3-4 minuter.

Blanda hoisinsås med soja, sesamolja och riven vitlök. 

Lägg fläskfilén i en ugnssäker form och pensla med såsen. 

Tillaga i ugnen i 150 grader till innertemperaturen är 65 grader, ca 30 minuter. 

Ta ut köttet och pensla med såsen precis efter att du tagit ut det ur ugnen.

Låt vila i 10 minuter innan du skär upp det i ganska tunna skivor.

Sötpotatissallad

Rostad sötpotatis

1 kg sötpotatis

ev 1 msk olivolja

1 tsk salt

Tvätta och skär sötpotatisen i skivor eller bitar. 

Lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla ev lite olja över.

Salta och rosta mitt i ugnen till fin krispig yta i 225 i ca 20 min.

Sallad och topping

70 g babyspenat

1 liten rödlök

små tomater

1 paprika

sojabönor

sesamfrön, ev rostade

Skär lök och grönsaker.

Vänd ihop sötpotatis, spenat, rödlök, tomater, paprika och sojabönor.

Lägg det skivade köttet på sötpotatissalladen. 

Ringla ev lite av såsen/glacen över köttet.

Strö sesamfrön över köttet. 

När jag rensade skafferi och kylskåp för ett tag sedan hittade jag 3 oöppnade burkar med hoisinsås inköpta vid olika tillfällen. Jag undrar vad jag har sett för olika smarriga recept och köpt på mig denna ”soja-sås”.

Det konstigaste är kanske att jag aldrig provade recepten, när jag väl köpt hoisinsås. Ja, ja, nu blev det av i alla fall tillsammans med min favorit – sesamolja.

Jag har planerat att göra wok nån dag den här veckan och då lär jag också använda hoisinsås som kryddning. Nu när jag har hittat alla dessa burkar måste jag börja använda dem 🙂

Fläskfilégratäng på morotsbädd

 Idag kändes det som en normal dag på jobbet – fullt upp men inte samma stress som de senaste dagarna. Skönt att kunna jobba på i normalt tempo och även kunna se ett slut på dagens måste-jobb.

Nu ska jag dela med mig av gårdagens man-tager-vad-man-haver-gratäng som blev riktigt god. Älskade smaken av såsen som blandade sig med morötter och svamp. Jag hade helt klart kunnat vara utan köttet.

Fläskfilégratäng på morotsbädd

ca 1 kg fläsk(ytter)filé
2-4 morötter
1 gul lök
5 champinjoner
3 dl grädde
200 gr philadelphiaost
3 msk tomatpuré
1-2 tsk dijonsenap
1-2 msk fond
2-3 tsk paprikapulver
salt, peppar
3 dl grädde
200 gr philadelphiaost

Skiva köttet, riv morötterna grovt, hacka löken och dela champinjonerna.
Stek löken mjuk i stekpanna, lägg i botten på en ugnsform.
Stek morötterna och champinjonerna i omgångar, krydda med salt o peppar.
Lägg över i formen.
Stek köttet i skivor, krydda, dela ev. skivorna i strimlor (jag gjorde det).
Lägg överst i formen.
Koka ihop grädde, philadelphiaost, tomatpuré, senap, fond och paprikapulver.
Häll över allt i formen.
Tillaga i 20-30 minuter i 200 grader.
Servera till pasta och ugnsstekt broccoli.

Morötter, lök och champinjoner i botten.

Nyuttagen ur ugnen, mums.

Jättegott med ugnsstekt broccoli till gratängen och pastan.

Mysig och god middag

Perfekt helgmat, så nu tycker jag att ni testar det här antingen i morgon eller på lördag. Är vi överens? Själv är jag sugen på något gott kött med ett glas rödvin. Vi har så många spännande viner i vinkylen som jag är sugen att testa. Men det får bli lördagens middag för imorgon ska vi hämta mat på Ica Maxi vid middagstid så det blir nog något lättlagat efter att maten är hämtad och upp-packad.

Visst har ni koll på att det är fredag imorgon. Och i dessa Corona-tider blir det som vanligt en lugn hemma-helg. Men efter den här veckan känns det faktiskt riktigt bra att bara vara hemma med familjen.

Fläskfilé under ost- och grönsakstäcke

 Som ni ser så var det ett tag sedan vi åt det här – bara två ljus tända i adventsljusstaken. Men jag har ju helt glömt att dela receptet med er. Men den som spar han har….

Det här är en perfekt middag nu efter all julmat och innan nyårsaftonens festmåltid. På tal om nyår har ni bestämt menyn?

Fläskfilé under ost- och grönsakstäcke

ca 1 kg fläskfilé eller fläskytterfilé
1-2 tomater
1 liten rödlök
1 bit zucchini
1 halv paprika
2 msk färsk basilika eller 2 tsk torkad
3 dl riven ost
salt och peppar

Putsa fläskfilén och skär i skivor, bryn dessa tills de är genomstekta.
Salta och peppra.
Lägg dem sedan i en ugnssäker form.
Skär grönsaker och lök i mindre bitar och rör ihop med hackad basilika. 
Bred ut grönsaksröran över fläskfilén. Strö riven ost över.
Gratinera i drygt 200 grader tills osten har fått lite fin färg, ca 15 min

Pestofilé

Gårdagens middag och dagens lunch var denna krämiga fläskfilégryta som vi åt med tagliatelle. Tagliatelle är min och Idas favorit, men inte Isaks så nu när vi är på semester utan Isak passar vi på att äta denna supergoda pasta. Vilken är er favoritpasta? Eller är ni så tråkig som inte känner skillnad på pasta o pasta?

Pestofilé

1 kg fläskfilé

1 bit pujolök

ca 6 medelstora champinjoner

salt, peppar

2 msk röd pesto

2 msk tomatpuré

1 dl crème fraiche

2-3 dl grädde

1 tsk torkad basilika

Putsa och skiva fläskfilén, stek, salta o peppra. 

Strimla purjolöken, stek lite lätt.

Rensa och dela champinjonerna i mindre bitar, stek, salta o peppra. Lägg åt sidan.

Lägg kött och purjo i en kastrull tillsammans med tomatpuré, pesto, crème fraiche och grädde. 

Koka upp och låt koka ihop 5-10 minuter.

Lägg i basilika och champinjoner, koka upp.

Servera med tagliatelle och caprese (tomat- och mozzarellasallad).

Idag har det snöat mest hela da'n så jag har varit inne och passat på att förbereda några samarbeten och blogginlägg. Skönt att ha ordentligt med tid för bloggen för ovanlighetens skull.

Imorgon ska vädret bli något bättre så då ska jag försöka ta mig ut på en långpromenad. Dessutom hoppas jag att jag får tid för massage trots att jag är ute i sista sekunden. Håll tummarna för mig så att jag får lyxa till det lite mitt i veckan.

Fläskfilé- och paprikagratäng

Tänkte så här mitt i veckan ge er receptet på en god gratäng. Vi åt den i lördags och alla åt med god aptit och det är alltid lika kul när maten blir så uppskattad. Jag älskar gratänger typ denna, där jag kan förbereda genom att steka köttet i förväg och sedan klarar den sig själv i ugnen medan jag kan pyssla på med annat.

Fläskfilé- och paprikagratäng

Botten

ca 1 kg fläskfilé

2 paprikor

Såsen

200 gram philadelphiaost

2 dl crème fraiche

0,5 köttbuljongtärning

2 tsk sambal oelek

0,5 dl chilisås

1 tsk paprikapulver

salt , peppar

2 tomater

Toppingen

2 tomater

2 dl riven ost

Dela paprika i småbitar och lägg i en ugnssäker form. 

Skär fläskfilén i skivor, stek och krydda med salt o peppar.

Lägg filéskivorna över paprikan i formen. 

Koka ihop philadelphiaost, crème fraiche, buljongtärning, sambal, chilisås och paprikapulver.

Häll såsen över fläskfilén och paprikan i formen, skiva tomat och lägg över, avsluta med riven ost.

Gratinera  i cirka 25 minuter i 225 grader eller tills osten har fått fin färg.

Redo för ca 25 minuter i ugnen

Dags att äta med ugnsrostad potatis och sallad.

Fläskfilégryta med dijonsenap, vin och ost

Även den här veckan förberedde vi lite mat redan under helgen då vi oftast har mer tid än på vardagar. Så idag gick det riktigt snabbt att fixa en fläskfilégryta eftersom fläskfilé, lök och bacon redan var färdigstekt och jag behövde bara slutföra grytan samt fixa tillbehören.

Det stora problemet nu är vad vi ska äta imorgon. Finns det något jag ska förbereda eller ta upp från frysen?

Fläskfilégryta med dijonsenap, vin och ost

ca 1 kg fläskfilé eller fläskytterfilé

1 paket bacon

1 gul lök

10-15 små champinjoner

2 dl grädde

2 dl crème fraiche

1 dl vitt vin

2 msk kalvfond

1 msk dijonsenap

salt och peppar

2 dl riven smakrik ost

Klipp baconet smått och fräs knaperstekt. Lägg dem på hushållspapper & låt rinna av. 

Putsa och skiva filén, stek, salta o peppra. Lägg i en gryta tillsammans med bacon.

Finhacka löken och klyfta champinjonerna. Fräs gyllene i smör. Låg över i grytan.

Rör ner grädde, crème fraîche, vin, fond och senap.

Låt koka ihop 5-10 minuter.

Stäng av värmen och blanda ner den rivna osten. 

Servera till ugnsstekta rotsaker eller ris.

Vi åt ugnsstekt potatis, morötter och blomkål till grytan, men jag tror även att ris skulle passa riktigt bra. Tänk på att man inte ska låta osten koka för då kan den bli seg, den smälter ner så bra i den varma såsen så den behöver inte koka.

Av någon konstig anledning känns det som onsdag idag trots att det bara är tisdag. Det har inte varit speciellt stressiga eller jobbiga dagar så det kan inte bero på det. Men jag var tvungen jobba en halvtimme igårkväll. Kan det vara det som gör att det känns som vi har kommit längre in i veckan?

Men kanske beror det på att jag längtar sååå mycket till januari är slut och nu är vi så nära så det känns som tiden börjar gå saktare. Men snart är vi där...

Stark fläskfilégratäng med mango chutney

Nu ska ni få recept på en riktig smarrig gratäng som jag blev så himla nostalgisk av när jag åt. Tyvärr blev inte bilderna så bra, men en bild fick hyfsat godkänt i alla fall. Fast den tog jag innan gratineringen i ugnen.

En gryta med liknande ingredienser fast med kyckling åt jag och Leif hur ofta som helt våra första år tillsammans. Så himla god men det var en av maträtterna som vi inte gjorde lika ofta när vi sedan fick mjölkallergiska barn och sedan har den blivit lite bortglömd. Men nu blev vi påminda om den.

Leif kände också igen smaken och nu lär den dyka upp lite nu och då i vårt kök, både med fläskfilé och kyckling.

Den goda gratängen innan ugnen.

Stark fläskfilégratäng med mango chutney

1 fläskfilé ca 700 g

0,5 purjolök

1-2 paprikor

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

2 tsk sambal oelek

2 msk chilisås

1 msk soja

1 msk mango chutney

salt o peppar

ev. 2 dl stark riven ost

Skär fläskfilén i skivor och stek i lite smör med salt och peppar. Lägg i en form.

Strimla purjolök och paprika och lägg i formen.

Vispa ihop grädde, creme fraiche, sambal oelek, chilisås, soja och mango chutney. Salta och peppra. Strö ev. över riven ost.

Gratinera mitten av ugnen på 200 grader i 20-25 minuter tills det fått färg.

Jag använde riven ost men det kändes lite onödigt så nästa gång struntar jag nog i osten. Undra om det är för att jag är van att äta den som gryta som jag tycker att ost är onödigt.

Fläskfilégryta med rosépeppar

Nu kommer ett recept på en gryta med fläskfilé och rosépeppar, kanske det sista med fläskkött på ett tag. Vi har hela frysen full med älgkött, som vi nu måste börja äta av. Men vem vet, jag kanske hittar en bit fläskkött när jag kommer neråt i frysen. Just nu är den så proppfull så man tar det som ligger överst och orkar inte börja leta.

Fläskfilégryta med rosépeppar

700 g fläskfilé

färska champinjoner

salt o peppar

1,5 dl crème fraiche

2 dl grädde

2 msk chilisås

1 msk kalvfond

1 msk soja

1 msk rosépeppar

Putsa filén och skär den i skivor. Bryn på båda sidor och krydda med salt och peppar. Lägg köttet i en gryta.

Skär champinjonerna i bitar, stek och salta o peppra. Lägg åt sidan.

Tillsätt crème fraiche, grädde, chilisås, kalvfond, soja och krossad rosépeppar till grytan.

Låt småkoka i 10-15 minuter.

Tillsätt champinjonerna och låt allt bli varmt.

Både ris och potatis funkar kanonbra till grytan, själv åt jag stekt vitkål som också var supergott. Eftersom det blir rätt mycket sås enligt det här receptet så tycker jag nog att ris som suger upp såsen är bästa tillbehöret.

Den här grytan gjorde jag lite då och då innan Ida föddes, men se'n visade det sig att hon är rejält allergisk mot cashewnötter och eftersom de är släkt med rosépeppar avrådde läkaren från att vi skulle äta det. Rosépeppar äter man ju inte så ofta så det var inget svårt råd att följa. Mango är också släkt med cashewnöt och det undvek vi i några år men nu äter Ida det för fullt och får inga problem. Tack o lov! 

Om jag ska fortsätta prata släktskap så är även pistagenöt släkt med cashewnöt och det släktskapet är kanske närmare för den är Ida lika allergisk mot som cashew.

Fläskytterfilégryta med lingon och kantareller

Då var höstlovsveckan igång och som vanligt när barnen är lediga stämplar jag in tidigt på jobbet. Så strax efter sex satte jag igång jobbet idag. Dessutom jobbar jag nu heltid för första gången sedan före sommarsemestern, men eftersom jag började så tidigt fick jag gå hem ungefär samma tid som jag är van vid. Så skönt!

Igår gjorde jag en höstgryta med bland annat fläskytterfilé, lingon och kantareller. Tack vare kryddningen och tillbehör så smakade det inte så mycket fläsk om grytan. Roligt hur man kan "luras" med kryddning.

Fläskytterfilégryta med lingon och kantareller

700 g fläskytterfilé

2,5 dl grädde

0,5-1 msk soja

1 msk kalvfond

2 msk lingonsylt

salt o peppar

Garnering

persilja

färska lingon

kantareller

Dela svampen i lagom bitar. Stek så att vätskan försvinner, salta o peppra. Lägg åt sidan.

Skär köttet i bitar, salta o peppra och stek.

Tillsätt grädde, soja och fond. Koka några minuter.

Smaka av med lingonsylt och lite salt och peppar.

Koka ihop ca 10 minuter.

Dekorera med de stekta kantarellerna, lite färska lingon och persilja.

Ost- och skinkrulle av fläskytterfilé

Nu har vi precis dukat bort dagens middag och jag tar min obligatoriska efter-maten-kopp med te och njuter av lugnet ett tag. Men snart ska jag sätta mig framför tv:n och se dagens hockeyderby mot Skellefteå. Säsongens viktigaste matcher 😀

För någon helg sedan fyllde vi en bit fläskytterfilé med god ost, skinka och paprika som vi sedan tillagade i ugnen. En ganska typisk söndagsmiddag hos oss.

Ost- och skinkrulle av fläskytterfilé

1 kg fläskytterfilé

150 g cream cheese med smak, jag använde Arlas pesto och ruccola (favorit)

några skivor rökt skinka

1 paprika

salt, peppar

1 msk smör

salt och peppar

Skär fläskytterfilé i ett cirkelformat snitt, till en platt bit som kan rullas som en rulltårta.

Klipp/skär skinkan i småbitar och skär paprikan i småbitar

Bred ost på köttet, lägg på skinka och paprika.

Rulla ihop köttet. Bind ihop med bomullssnöre.

Bryn köttet runtom till vacker färg. Salta och peppra.

Lägg köttet i en ugnsform. Stek i 175-200 grader till 68-70 grader innertemperatur.

Låt köttet vila i några minuter, ta av steksnöret, skär upp köttet i skivor.

Det är rätt ofta vi tillagar fläskytterfilé på det här sättet men med olika fyllningar nästan varje gång. Det blir lite vi-tager-vad-vi-haver. Jag har för flera år sedan gjort ett inlägg om hur man skär, fyller, rullar och knyter en bit fläskytterfilé. Här kan ni läsa det inlägget och se förklarande bilder. 

Skivor av skinkrullen tillsammans med kålrotsgratäng och sallad.

Enkla fläskfilégrytan

Jag har redan gett er receptet på den supergoda fläskfilégrytan med basilika och citron. Men jag gjorde ju även en till gryta i söndags eftersom jag misstänkte att barnen inte skulle vara lika överförtjusta i basilikasåsen som jag var.

Den här fläskfilégrytan är en enkel gammal klassiker som jag gör lite då o då, med ingredienser man oftast har hemma. Så smidigt. Passar bra till vardagsmiddagen men med lite roligare tillbehör blir det även en perfekt festmiddag.

Enkla fläskfilégrytan

ca 700 g fläskfilé

1 vitlöksklyfta

2 tsk dijonsenap

1 msk tomatpure

1 msk kalvfond

2 dl grädde

2 dl crème fraiche

salt peppar

Putsa och skär fläskfilén i skivor eller strimlor. Stek, salta o peppra. Lägg över i en gryta.

Tillsätt pressad vitlök, senap, tomatpuré, kalvfond, grädde och crème fraîche.

Koka upp och låt koka ihop några minuter.

Servera till tagliatelle, stekta färska champinjoner, cocktailtomater och riven ost.

Vi åt pasta till fläskfilégrytan den här gången, men tidigare har vi ätit både ris och klyftpotatis till. Så välj det du är sugen på, allt blir gott 😀

Nu har vi några intensiva dansdagar framför oss, eller rättare sagt så är det Ida som har flera intensiva dansdagar framför sig. I morgon är det genrep, på fredag är det föreställning för skolor och på lördag är det dags för den stora föreställningen för släkt och vänner. Mysiga dagar, som är en tradition för mig sedan länge. Innan Ida började dansa hade Olivia dansat i flera år och också haft dessa dansdagar i mitten av maj med genrep, skolföreställning och vanliga föreställningen.

Det är kanske tack vare att vi har dessa mysiga dagar framför oss som det känns som fredag i morgon. Härligt med lite fredagsfeeling redan på onsdag 😂

Fläskfilé i basilikasås

Nu ska ni få receptet på gårdagens goda middag, som jag även fick njuta av till lunch i dag och det var minst lika gott som lunchlåda.

Alltså ni måste prova det här om ni älskar italienska smaker lika mycket som jag gör.

Fläskfilé i basilikasås

700 g fläskfilé

2 dl crème fraiche

1 dl grädde

1 kruka färsk basilika

rivet skal av 1 citron

1 pressad vitlöksklyfta

salt och peppar

Skär fläskfilén i strimlor. 

Bryn köttet i smör i en stekpanna, salta o peppra.

Mixa crème fraiche och basilikablad. 

Rör ner blandningen i pannan tillsammans med grädde och koka upp. 

Smaksätt med citronskal, vitlök, salt och peppar.

Servera med tagliatelle (vanlig pasta eller gjord av vitkål), stekta färska champinjoner, ruccola, cocktailtomater och riven parmesan/pecorino.

Jag som försöker undvika kolhydrater åt vitkåls-tagliatelle och det var supergott, så jag vågar knappt tänka på hur gott det är med riktig tagliatelle. Jag är verkligen en riktig pasta-älskare och just pasta är det jag kan bli sjukt sugen på när jag har haft ett längre uppehåll med kolhydrater.

Jag tycker att parmesan är godare men eftersom vi hade pecorino hemma använde vi det och det passade riktigt bra till det här. Oväntat gott faktiskt.

Fläskfilé i konjaksås

Glömde publicera inlägget igår, med detta förberedda recept. Det var fullt upp - jobbade sent, köpte cykel på annons, åkte till Elgiganten för att köpa tvättmaskin och sen hem och försöka få i sig nån mat samtidigt som hockeyn hade satt igång på tv:n. Hockeyn behöver vi inte prata nå mer om.

I dag bjuder jag er på en god fläskfilé-gryta smaksatt med konjak och en skvätt rödvin jag hade över. Inget ska kastas, allt ska tas tillvara 😍

Fläskfilé i konjaksås

1 fläsk(ytter)filé, ca 700 g

salt o peppar

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

3 msk rött vin

2 msk konjak

0,5 msk soja

1,5 msk kalvfond

100 g philadelphiaost

4 dl grädde

Finhacka lök och vitlök, stek mjukt i lite smör. Lägg i en kastrull/gryta.

Putsa fläskfilén fri från hinnor och skär den i ca 1 cm tjocka skivor. Salta och peppra. 

Bryn skivorna i smör så de får färg på båda sidor, lägg i grytan.

Häll på vin, cognac, soja, fond, philadelphiaost och grädde. 

Låt puttra ca 10 min till såsen blivit riktigt krämig och god. 

Smaka av innan servering.

Jag använde fläskytterfilé och det funkade jättebra. Jag steker filén i skivor och sen klipper jag dem i stora strimlor innan jag lägger ner i grytan. Den här såsen skulle nog funka till kyckling också om ni föredrar det.

Jag steker ofta lite olika grönsaker bredvid istället för att tillsätta det till grytan (för att minska gnället 😄), dessutom serverade jag sallad och ugnsstekt potatis till grytan.

Yummie!

Jag kokade grytan på spisen men sedan hällde jag över i min fina ugnsform inför servering.

Fläskfilégryta med Västerbottensost

Äntligen fredag!

Bästa känslan, eller hur?

Vad har ni för helgplaner? Ska ni äta nå gott? Om ni inte har bestämt vad ni ska äta och ni vill äta nå gott så måste ni prova det här. Västerbottensost är verkligen perfekt som krydda. Det blev så mycket godare än man kan tro att det ska bli. Måste testas!

Fläskfilégryta med Västerbottensost

1 kg fläskfilé

1 gul lök

1 paprika

1 burk hela champinjoner

1 vitlöksklyfta

2 msk kalvfond

1 msk dijonsenap

1 msk tomatpuré

3 dl grädde

2 dl crème fraiche

2-3 dl Västerbottensost

salt, peppar

Putsa och skiva köttet. Stek, salta o peppra. Lägg över i en gryta.

Hacka lök, vitlök och paprika och stek i stekpanna. Lägg över i grytan.

Rör ner fond, senap, tomatpuré, grädde och crème fraiche.

Låt allt småputtra i ca 10 minuter. Smaka av.

Dra bort från grytan från värmen och rör ner osten.

Rör tills osten har smält ner. Servera.

Olivia som inte tycker om fläskkött, tyckte att det här var supergott och det måste vara tack vare osten. Har man däremot någon som inte tycker om ost i mat så är det bara att ta undan lite av grytan innan man tillsätter osten.

Jag hade inga färska champinjoner hemma så därför använde jag konserverade, men självklart går det bra att steka färska champinjoner och använda istället. Kom ihåg att ost inte ska koka så dra kastrullen från värmen, osten smälter ändå eftersom såsen är så varm.

Stark srirachagryta med fläskfilé

Här kommer receptet på en supergod gryta med styrka. Brukar ni använda srirachasås? Det är Isaks favorit, han använder den på spagetti o köttfärssås, varma mackor och till lite allt möjligt.

Stark srirachagryta med fläskfilé

1 kg fläskfilé eller fläskytterfilé

salt o peppar

1 stor burk hela champinjoner

1 dl syltlök

2 dl crème fraiche

2,5 dl grädde

1 msk kinesisk soja

2 msk kalvfond

1 msk tomatpuré

1-2 msk srirachasås

Putsa fläskfilén och skär i skivor, bryn dem, salta o peppra. Lägg på ett fat.

Jag klippte sen filéskivorna till grova strimlor innan jag la dem i en ugnsform. Men det är en smaksak.

Lägg champinjoner och syltlök på köttet.

Koka ihop övriga ingredienser i en kastrull. 

Häll såsen över allt i formen.

Tillaga i 200 grader, tills allt är varmt, ca 20 minuter

Jag åt stekt vitkål till grytan med den supergoda såsen medan övriga familjen åt potatisgratäng. Jag använde 1 msk srirachasås och det blev lite småstarkt, lagom enligt mig. Vill man ha stark mat måste man öka på av just srirachasåsen som ger ordentlig styrka i små mängder.

***********

När jag har alldeles för mycket att tänka på eller fixa så går hjärnan på högvarv och jag sover superdåligt. Jag kan inte slappna av utan tankarna tar över. I natt var det en sån natt och jag fick alldeles för få timmars sömn så jag trodde det skulle bli en jobbig dag. Men det har gått så bra, jag har inte ens känt mig speciellt trött.

Många av gårdagens problem är på väg att bli lösta så nu både tror och hoppas jag på en hel natts sömn om ett tag. Dessutom har jag lite sovmorgon i morgon. Perfekt!

Söndagsgryta med fläskfilé och massa gott

Nu ska ni få receptet på en riktigt god gryta med fläskfilé och en massa annat gott, passar perfekt att bjuda på imorgon för att avsluta helgen på bästa sätt. Eller varför inte äta den redan ikväll - namnet till trots.

Det här är en variant av Kreolskans söndagsgryta - den har ni väl hört talas om? Jag har skippat korven och har annan kryddning så därför ändrade jag även namnet lite.

Söndagsgryta med fläskfilé och massa gott

1 fläskfilé

1 paket bacon

färska champinjoner 

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 röd chili

röd paprika

3 dl grädde

2 dl crème fraiche

1,5 msk kalvfond

1 msk soja

2 tsk torkad timjan

salt, peppar

1-2 dl syltlök

1-2 dl cornichoner

1-2 dl svarta oliver 

Putsa fläskfilén och skär i skivor, stek och salta o peppra.

Stek bacon, strimla.

Klyfta champinjonerna, stek och salta o peppra.

Hacka lök, finhacka vitlök, dela chilin och gröp ur kärnorna, strimla den. Fräs i lite smör.

Kärna ur paprikan och skär i mindre bitar. Stek lite snabbt.

Lägg allt i en gryta tillsammans med grädde, crème fraîche, kalvfond, soja och timjan.

Låt småputtra i ca 10 minuter

Tillsätt syltlök, cornichoner och oliver till grytan. Koka upp och låt allt bli varmt.

Så gott det här var och precis vad jag var sugen på. Cornichoner är ju såå gott. Varför äter jag det så sällan? Och det visade sig att Ida älskar syltlök, så det måste jag också börja använda oftare.

Eftersom jag var ledig igår fick jag en bonusdag den här helgen och det känns helt underbart att det är lördag i dag och vi har hela helgen framför oss. En helg med en ganska kort to-do-list dessutom. Lovely!

Undra vad man då ska passa på att göra? Shoppa? Baka? Fika? Slöa? Ja, vi får se vad vi känner för att göra. Nu ska jag i alla fall börja med lite te och soffhäng.

Ha en härlig lördag!

Fläskfilé i currysås med banan

Mina barn älskar curry och så fort det serveras mat kryddad med curry så jublas det. Ja, kanske inte jubel men de blir glada i alla fall.

Varma bananer brukar man antingen älska eller hata. Hur är det med dig?

Fläskfilé i currysås med banan

1 pkt bacon

500 g fläskfilé

salt, svartpeppar

2-3 bananer

3 dl vispgrädde

3 tsk curry

3 msk mango chutney

1 klyfta pressad vitlök

0.5 tsk salt

Stek bacon i stekpanna eller ugn. Klipp i små bitar.

Skär fläskfilén i ca 2 cm tjocka skivor, stek skivorna, salta o peppra.

Lägg köttet i en ugnsform.

Skiva bananerna ovanpå köttet.

Blanda grädde, curry, mango chutney, pressad vitlök och salt i en bunke.

Häll blandningen över det andra i ugnsformen. 

Strö över baconbitarna.

Tillaga i mitten av ugnen i 175°C i 20 minuter.

Servera med kokt ris och sallad eller andra grönsaker.

Tycker man om varm frukt i mat så kan man fylla på med mandarinklyftor, ananasbitar och/eller äppelbitar som också passar till currysås.

Tråkig färg, men.....

....tillsammans med gul currysås och röda baconbitar blir det färgglatt och fint.

Det kommer bli en stressig höst med alla aktiviteter har jag precis insett. Med början den här veckan. Ida kommer ha träning 5 dagar i veckan, vissa dagar är det så tidigt att det är svårt att hinna göra riktig middag innan. Vi måste få till nya bra rutiner för att få jobb, läxläsning, middag, skjutsning och träningar att fungera på bästa sätt. Men det löser sig...vi har varit med förr 😀

Men det lär bli många snabba o lättlagade vardagsmiddagar på bloggen den här hösten, känns det som. Fast just den här veckan måste jag komma på några festrätter för på torsdag fyller Olivia år och det ska firas i dagarna två 💝

Dubbelmarinerad fläskfilé med ingefära, soja och balsamvinäger

I denna hetta råder visst och totalt förbud mot grillning i Sverige, lite beroende på var man bor så är det olika regler just nu. Men man kan äta så mycket god sommarmat även om man låter grillen stå orörd. Vi har ätit mycket sallader, så gott i värmen, men även olika typer av kött eller kyckling som man marinerar före eller efter tillagning och sedan äter kallt.

Det här receptet med fläskfilé eller fläskytterfilé marinerar man både före och efter tillagning och blir supergott med många favoritingredienser t.ex. ingefära och balsamvinäger

Dubbelmarinerad fläskfilé 

med ingefära, soja och balsamvinäger

1 kg fläskfilé 

1 msk rapsolja 

0,5 tsk salt 

1 krm svartpeppar 

Marinad/dag 1 

2 msk japansk sojasås 

1 msk hoisinsås 

1 msk färskriven ingefära 

1 krm salt 

2 msk rapsolja 

Blanda ingredienserna till marinaden i en plastpåse. 

Putsa köttet och lägg det i marinaden i påsen. 

Låt stå kallt över natten. Vänd köttet 2-3 gånger under tiden. 

Marinad/dag 2 

0,75 dl balsamvinäger 

1,5 dl rapsolja 

1 tsk salt 

1 krm nymalen svartpeppar 

Till garnering 

färska örtblad och små kvistar av t.ex. oregano eller timjan

Torka av köttet. Bryn det hastigt i oljan, så att det blir vackert guldbrunt runtom. 

Lägg över köttet på ett ugnssäkert fat. Salta och peppra. 

Stick in köttermometer, så att spetsen kommer in i den tjockaste delen av köttet. 

Stek färdigt i nedre delen av ugnen i 175 grader tills köttet har en innertemperatur på 72 grader. Pensla gärna köttet 1-2 gånger med marinaden under stektiden. 

Låt köttet vila övertäckt cirka 15 minuter. 

Skär sedan i fina skivor och lägg i en plastpåse.

Blanda ingredienserna till marinad 2 och slå den över köttet i plastpåsen. 

Låt marinera minst 1 timme, men det går bra att låta den ligga i marinaden över natten. 

Garnera och servera.

Ofta när jag marinerar fläskfilé gör jag flera på en gång. Det är inte så mycket krångligare att göra 2-3 filéer istället för 1 och så skönt att bara ta upp färdigtillagat kött från frysen nån dag då man inte känner för eller har tid att laga mat.

Har ni grillförbud hos er? Vi får fortfarande grilla på egna gårdar men trots det så grillar vi inte alls lika ofta som vi brukar. Men i dag grillade vi faktiskt kycklinglårfilé på gasolgrillen. Det blev så saftigt och gott, kycklinglårfilé är verkligen perfekt att grilla. Mycket bättre än kycklingbröstfiléerna (som vi också tycker om så klart).

I morgon får jag äntligen uppleva fredagskänsla igen och dessutom kommer det vara extra härligt eftersom jag går på ytterligare några dagars semester. Den som spar hen har.....