Tomatsås till spagetti och köttbullar

I dag var det skolavslutningsdag i Luleå men det går nästan obemärkt förbi vår familj numera. Lite tråkigt faktiskt för det finns inte många dagar som har högre mysfaktor. Om två år tar Ida studenten och då ska vi fira ordentligt igen. Men när man går ut ettan och tvåan på gymnasiet är inte skolavslutningen så speciell, de får ju inte ens terminsbetyg numera och lektioner har de knappt haft på över en vecka.

Själv ska jag jobba några veckor till innan jag får semester, men eftersom jag fortfarande känner mig ny på jobbet och det är så mycket roligt och nytt att lära sig så längtar jag inte lika mycket som jag brukar till sommarledigheten. Sommaren är så pass kort så jag försöker njuta varje dag istället, oavsett om jag jobbar eller är ledig.

Redan till helgen blir det en mini-semester då vi tar en helg i Umeå. Där hoppas jag att vi ska äta gott, dricka gott, bo på hotell, Ikea-shoppa och bara ta det lugnt utan för många planer. Jag har även tänkt att vi ska ta det lugnt på vägen dit och se det som semester också. Ofta när vi kör/åker bil så ska vi från A till B på kortast möjliga tid. Men nu tänkte jag att vi skulle ha en annan strategi. Få se om vi lyckas med det😀

Jag håller på med en frystömning också (går inte så jättebra) för jag vill rymma bullar, kakor och tårtbottnar inför kommande sommarkalas. Så igår tog jag upp en förpackning med köttbullar som vi åt tillsammans med spagetti och tomatsås. Riktigt gott!

Tomatsås till spagetti och köttbullar

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 pkt finkrossade tomater

1 msk tomatpuré

1 näve färska basilikablad

1 msk balsamico

1 tsk dijonsenap

0,5 krm chiliflakes

salt o peppar

ca 2 dl vatten

Blanda med:

köttbullar

spagetti

Servering:

parmesanost

ruccola och/eller färsk spenat

Finhacka löken och stek i olja, pressa i vitlök och stek lite till.

Tillsätt krossad tomat, tomatpuré och alla övriga ingredienser till tomatsåsen.

Koka upp såsen och låt sedan puttra under lock. Ju längre desto bättre oftast.

Smaka av tomatsåsen och krydda eventuellt mer.

Vänd försiktigt köttbullarna i tomatsåsen och låt dem få puttra med några minuter för att bli varma.

Koka spagetti enligt förpackningens anvisningar.

Blanda ner den kokta spagettin i tomatsåsen, rör runt försiktigt.

Servera ev med riven parmesanost, rucola och/eller spenat.

När tomatsåsen är i fokus tycker jag att det är viktigt att använda krossade tomater av bra kvalité. T.ex till en köttfärssås är det inte lika viktigt.

Den här tomatsåsen och spagettin är god som den är och nästa gång äter jag det nog tillsammans med en burrata istället för köttbullar.

Räkpasta med chili och tomat

God morgon, hoppas ni har en bra lördag. Jag har haft migrän i natt och är så lycklig över min migrän-medicin som fungerar så bra de gånger jag får anfall. Så nu känner jag mig hyfsat bra, jag har ingen värk men efter ett migränanfall blir jag alltid lite "bakis". Så det blir nog en lördag på hemmaplan i lugnt tempo. Jag ska dricka en massa te och hänga i soffan mest hela dan😀

Så många år som jag har plågats av huvudvärk men inte sökt hjälp, utan tyckt att jag har kunnat hantera det (observera att jag skriver hantera, inte lindra eller bota) med vanliga värktabletter. Jag trodde inte ens det var migrän. Så fel jag hade! Mitt råd till alla med återkommande huvudvärk - Sök hjälp! 

Vi åt sån himla god räkpasta förra helgen. Det var som en Spagetti al Pomodoro med räkor. Har ni inte bestämt kvällens middag så tycker jag absolut att ni ska testa det här. Fräscht och gott! Själv ska jag äta den här laxen och fetaostkräm.

Räkpasta med chili och tomat

vv: 8 points per portion, receptet ger 4 stora portioner

250 g spaghetti

500 g cocktailtomater

2 klyftor vitlök

0,5 tsk chili flakes

1 msk olivolja

1 kg räkor med skal

3 msk persilja

4 msk parmesanost

Koka pasta enligt anvisning på förpackningen. Spara 2 dl av kokvattnet.

Halvera tomater, finhacka vitlök och skala räkor.

Värm olja i en djup panna och fräs vitlök och chili under omrörning ca 30 sekunder. 

Tillsätt tomater och låt dem steka med under tiden pastan blir klar.

Vänd ner avrunnen pasta, räkor, persilja, parmesanost och tillsätt lite kokvatten i taget under omrörning tills allt är varmt och du har en bra konsistens.

Lägg upp i djupa tallrikar och toppa ev med mer parmesan (som då ger fler points).

Jag använde inte alla räkor, utan sparade några så vi fick varsin räkmacka dagen efter. Det här var verkligen supergott och krämigt och trots att jag inte använde alla räkor blev det inte för lite.

Oxfilépasta - favoriten

Nu börjar helgen lida mot sitt slut och imorgon är det dags för jobb igen, men nu är det ju två kortveckor på raken. Alltid kul med kortveckor😍 Ska bli skönt med en långhelg trots att vi nog inte kommer fira så mycket påsk. Den här helgen har varit lugn och skön på hemmaplan och jag tror att det blir samma sköna lunk nästa helg.

Oxfilépasta är en storfavorit hos många och även hos oss. I de flesta recept är det rödvin i såsen, men när jag bytte till vitt vin så blev en god favorit ännu lite godare. Ni måste prova! Det är en perfekt maträtt när man har kött-rester...och det har vi ofta. Vi äter kanske en god köttbit på fredag och sedan blir det perfekt med den här oxfilépastan på söndag.

Oxfilépasta - favoriten

500 g pasta (gärna någon större sort t.ex rigatoni)

250 g färska champinjoner

500 g oxfilé

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

salt, peppar

0,5 tsk chiliflakes

1 dl vitt vin

0,5 msk dijonsenap

4 dl grädde

1 dl riven parmesan

färsk eller fryst persilja

Till servering

riven parmesan

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Spara lite pastavatten när det kokat klart.

Ansa och skiva champinjonerna. Skär köttet i strimlor. Skala och hacka lök och vitlök.

Stek köttet i en stekpanna, krydda med salt och peppar. Lägg upp på en tallrik.

Stek champinjonerna, lägg upp på tallriken.

Stek lök och vitlök.

Tillsätt chiliflakes, vin, dijonsenap, grädde och koka upp.

Tillsätt köttet och champinjonerna. Låt sjuda några minuter.

Rör ner den kokta pastan till oxfilésåsen.

Tillsätt ev lite pastavatten om det blir för torrt.

Rör ner parmesanost och hackad persilja.

Servera med mer parmesanost.

Det går bra att använda annat kött än oxfilé. Jag har testat oxfilé, ryggbiff, älgrulle och lövbiff med lika bra resultat. Kom ihåg att osten inte ska koka utan bara smälta med, så den tillsätter du sist.

Om det blir för vattnigt, t.ex. om du använder matlagningsgrädde så kan du använda lite maizena för att få det krämigare. 

Nej nu tror jag att jag avslutar den här helgen med lite tv och soffhäng. Undra om vi ska se Robinson, Mästarnas mästare, nån serie eller nån av alla spännande hockeymatcher. Vad hade ni valt?

Räkgryta med dill

Då är helgen snart slut och jag sitter i soffan och väntar på att Mästarnas mästare ska börja. Ser ni årets omgång? Många bra deltagare i år. 

Jag har sovit rätt dåligt i veckan pga dåligt hotellrum och säng en natt och migrän en annan, så den här helgen har mest handlat om att sova i kapp och ta det lugnt. Och det lyckades jag med. Så nu är jag redo för en ny arbetsvecka.

Jag har inte bara sovit och vilat utan jag har även hunnit med några promenader och lite shopping. I dag var jag och Ida och handlade lite inför sportlovsveckan. Det blev bland annat myskläder, underställ och en bok.

Den här hjärt-pastan med räkgryta åt vi på Alla hjärtans dag, en god gryta med smak av dill som jag tycker är så gott.

Räkgryta med dill

500 g räkor med skal

1 bit purjolök

1 näve ruccola

1 stor morot

2 msk tomatpuré

2,5 dl grädde

0,5 fisk- eller grönsaksbuljong 

1 dl vatten

1 tsk sambal oelek

0,5-1 dl dill

salt och nymalen svartpeppar

ev lite pressad citron

Ansa och strimla purjo, skala och riv morot. Skala räkorna.

Fräs purjo, morot och ruccola tills de mjuknat lite, låt tomatpurén fräsa med på slutet.

Häll i grädde, buljongtärning, vatten, sambal och dill, låt allt puttra ihop några minuter.

Smaka av med mera salt och peppar och ev lite citron

Tillsätt räkorna och servera till pasta eller ris.

Kom ihåg att grytan inte får koka när du har tillsatt räkorna för då blir de sega. Och det vill man ju inte.

Tortellinipasta med pancetta, champinjoner och ärtor

Då är en ny arbetsvecka igång efter en helt underbar helg då jag hann det mesta som jag ville. Det är inte alla helger man känner att man har hunnit allt man vill. Men det är kanske den extra lediga fredagen som gjorde att det blev en så bra helg. Nu hoppas jag att vecka fortsätter lika bra. 

Vill ni äta något gott i veckan? Då tycker jag att ni ska testa den här goda pastan som är så enkel att fixa i ordning också. Perfekt med både gott och lättlagat, eller hur? Lite roligt att jag skriver att den är enkel att laga för jag har ju faktiskt aldrig gjort det. Det var Olivia som bjöd mig på den här goding. Men den såg enkel ut att göra och pastarätter brukar ju vara lättfixade.

Tortellinipasta med pancetta, champinjoner och ärtor

400-500 g tortellini

250 g skinka, bacon eller pancetta

2 schalottenlökar

250 g champinjoner

3 dl grädde

ca 1 dl vitt vin

frysta gröna ärtor

parmesanost

Koka tortellinin enligt förpackningens anvisningar.

Stek skinka/bacon/pancetta, lägg upp på fat när det är klart. 

Använd fettet och stek schalottenlök och champinjoner. 

Lägg tillbaka skinka/bacon/pancetta, häll i grädde och vitt vin.

Koka upp och ihop, häll i tortellinin när den är färdigkokt. 

Smaka av med parmesan och rör om allt. 

Rör ner frysta ärtor. Dom ska inte koka, bara tinas av den varma maten, annars blir de grå och tråkiga.

Servera tillsammans med extra parmesan.

Salsicciapasta à la Emil

Fredagar är alltid efterlängtade, men den här fredagen är lite extra välkommen. Det har varit en hektisk vecka och jag har inte varit helt pigg. Men nu ska jag vila och ha det bra i helgen. Jag ska inte ens laga nån mat. Olivia lovade göra nån god pasta åt oss (bra tradition) ikväll och både lördag och söndag ska vi bort. Underbart!

På lördag är det äntligen dags för årets hemmapremiär för Luleå hockey. Som vi har längtat! I år har hela familjen säsongskort så det blir mysigt att ha hela familjen på plats på hemmamatcherna.

Den här goda Salsicciapastan bjöd Emil på för några veckor sedan och hela familjen längtar tills vi får äta den igen. Det var så gott så jag tvingade honom att skriva ner receptet så att jag skulle kunna dela det :) 

Salsicciapasta à la Emil

2 paket färsk salsiccia (eller annan god färsk korv)

3 vitlöksklyftor

0,5-1 gul lök

2-3 msk tomatpuré

500 g pasta 

(mezze maniche rigate, eller annan rund ihålig pasta)

2,5-3 dl grädde

parmesan

Börja med att tömma korven ur skinnet, storlekar som en köttbulle.

Skär upp vitlöksklyftor i tunna skivor.

Finhacka gul lök.

Stek löken i olivolja, utan att den får färg.

Blanda i tomatpuré och rör till en paste.

Koka pastan al dente, enligt förpackningens anvisningar.

Spara lite pastavatten.

Lägg i korven i pannan och hacka upp den i mindre bitar.

Stek och blanda runt tills korven är klar, den ska ha tuggmotstånd.

Ev kan man behöva hälla bort lite fett som släppt från korven.

Tillsätt grädde och låt koka upp till en krämig sås.

Häll lite av pastavattnet i såsen.

Tillsätt pastan i såsen lite taget och rör runt ordentligt.

Servera i djup skål och toppa med rikligt med parmesan.

Emil gjorde 1,5 sats när han bjöd oss på den och då använde han 2 salsiccia- och 1 persilladekorv, det var supergott och blev en extra krydda.

Kantarellpasta med spenat

Tycker ni om kantareller? Det gör jag! 

Tycker ni om att plocka och ta hand om kantareller? Det gör inte jag! 

Men jag älskar att ha frysen full med kantareller så ibland får man offra sig och jobba lite för dem också. Men jag brukar (på sin höjd) nöja mig med att rensa, förvälla och frysa ner dem, så får andra plocka.

När jag vill äta riktigt gott men har ont om tid då använder jag ofta färsk pasta. Det är så himla gott och behöver bara ett par minuter för att koka.

Kantarellpasta med spenat

kantareller

0,5-1 röd lök

ca 100 g färsk spenat

0,5 kruka färsk persilja

2 dl grädde

parmesanost

pasta

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Spara lite pastavatten.

Stek löken mjuk.

Tillsätt kantarellerna, stek till all vätska har kokat in. Salta och peppra.

Tillsätt spenat och stek den mjuk. Rör ner persilja.

Tillsätt grädde och låt koka in något.Tillsätt ev. lite pastavatten.

Tillsätt den kokta pastan, rör ner parmesanost.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med mer parmesanost.

Jag använde färsk pasta och det blev helt ljuvligt gott. Det här kommer stå på vårt bord snart igen. God, snabblagad höstmat med lyxkänsla.

Som vanligt vid skolstarten så härjar det en hel del förkylningar och vi verkar inte klara oss i år heller. Lite onda halsar, hosta och täppta näsor finns här i huset. Alltså det är så himla tråkigt att vara sjuk, jag blir så deppig av det. Jag är dessutom rätt dålig på att bara ligga i soffan och ta det lugnt. Jag borde ju passa på att vila. Jag hoppas jag blir frisk till helgen i alla fall, så jag kan njuta av ledighet och god mat.

Har ni några roliga planer för helgen?

Jag har inga mer planer än att ta hand om mig själv och hemmet. Vila, se nån serie, tvätta, städa och bara vara hemma. 

Laxpasta med ruccola och vitt vin

Det börjar finnas en hel del laxpasta-recept på bloggen nu. Men det är så himla gott och går att variera hur mycket som helst och det blir alltid bra. Jag kör oftast lite ”Man tager vad man haver”. Den här gången hade jag ruccola som behövde ätas upp och från i lördags hade jag kvar lite vitt vin (Cava) så då passade jag på att tillsätta det i maten. Zero Waste!

Laxpasta med ruccola och vitt vin

4 hg pasta

4 hg lax

småtomater

0,5 buljongtärning

1 dl grädde

1 dl crème fraiche

100 g philadelphiaost

0,5 dl vitt vin

ruccola

dill

salt o peppar

Till servering: riven parmesan

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Spara några dl pastavatten.

Krydda laxen med (citron)peppar och salt.

Ugnsstek den i 200 grader ca 20 minuter.

Dela småtomaterna på hälften.

Koka ihop buljongtärning, grädde, crème fraiche, philadelphiaost och vin i några minuter.

Tillsätt ruccola, dill, salt och peppar.

Blanda ner den kokta pastan, stekta laxen och de halverade tomaterna.

Tillsätt eventuellt lite pastavatten.

Smaka av.

Servera med riven parmesan.

Det låg en massa bruna bananer i vår fruktskål så då passade jag på att baka Världens godaste banankaka och tog med till jobbet. Det blev uppskattat. Att baka och bjuda på jobbet är alltid ett lyckat sätt att bli omtyckt 🙂 Den här banankakan gör alltid succé för att den är så saftig och god. Även de som är skeptiska till banankakor och bruna bananer tycker om den. Ni måste också testa!

På tal om kakor och godsaker så är det ju semmeldagen idag. Har ni ätit nån semla? Jag blev bjuden på en på jobbet. Jag jobbade hemma på förmiddagen men det fanns kvar semlor så jag kunde ta en när jag kom in till jobbet på ett möte efter lunch. Och det blir nog ingen mer idag. Får ta igen det till helgen och äta några fler då 🙂

Pestopasta med räkor

Har ni haft en bra nationaldag? Det har jag! Jag har haft en riktig bakdag men även hunnit med att vila och ta det lugnt, så nu känner jag mig riktigt redo för en ny arbetsvecka. Sista skolveckan för Ida medan jag har tre veckor kvar till första delen av min semester.

På tal om sommarlov och semester så längtar jag efter lite värme nu, i helgen har det varit soligt men det har blåst riktigt kallt. Dessutom har det blåst rakt in på vår altan så vi kunde inte hitta lä någonstans. Så surt.

Pesto, krämig pasta och räkor är tre favoritsaker för mig, så självklart var denna räkpasta supergod enligt mig. Det går nog inte ens att misslyckas med dessa ingredienser. Ja det skulle väl i så fall vara överkokt pasta eller sega räkor för att de har kokat. Men det är sån liten risk att det skulle hända, så nu fixar ni den här rätten så snart som möjligt. Den passar lika bra till vardag som fest.

Pestopasta med räkor

spagetti

1 kg räkor

1 liten rödlök

1 paprika

ca 10 småtomater

1 msk tomatpuré

0,5 dl röd pesto

1,5 dl grädde

0,5 dl pastavatten

0,5 dl parmesan

salt, peppar

Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar

Skär lök och paprika i mindre bitar, halvera tomaterna.

Stek löken på låg värme tills den mjuknar.

Tillsätt paprikan och stek några minuter.

Tillsätt tomatpuré, pesto, grädde och pastavatten.

Låt koka ihop till krämig konsistens.

Tillsätt den kokta spagettin, tomaterna, räkorna och parmesanosten.

Blanda väl men låt det inte koka för det mår varken osten eller räkorna om.

Smaka av med salt och peppar.

Servera genast tillsammans med mer finriven parmesanost.

Färsk pasta med skinksås

Nu när det är några vardagar mellan alla helger och fester tänkte jag bjuda er på ett gott snabbmatsrecept. Färsk pasta är perfekt att använda när man har ont om tid eller inte är speciellt sugen på att stå i köket. Det går att variera en massa och bara tillsätta det man är sugen på för dagen.

Det finns ju en massa olika smaker på fylld pasta numera. Vilken är er favorit?

Färsk pasta med skinksås

1 pkt färsk fylld pasta

1 liten röd lök

1 morot

50 g skinka

1 msk tomatpuré

1 dl grädde

0,5 dl pastavatten

1 dl parmesanost, finriven

ca 10 små tomater

Skär löken i småbitar, grovriv moroten, dela skinkan i mindre bitar och halvera tomaterna.

Stek löken i lite olja på svag värme tills den blir mjuk utan att ta färg.

Tillsätt morötterna, fortsätt stek tills de mjuknat något.

Tillsätt skinkan och tomatpurén, fräs på någon minut.

Tillsätt grädden och låt småputtra.

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.

Ta 0,5 dl pastavatten och tillsätt till skinksåsen.

Blanda ner den färdigkokta pastan, parmesanosten och tomaterna.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Blanda väl och servera genast, ev med mer parmesan.

Vilken kväll vi har haft. Helt plötsligt blev det en högsommardag med en massa plusgrader och strålande sol. Vi satt ute länge efter middagen och njöt av den första sommarkvällen. Som jag njöt!

Svårt att tänka sig att väderprognosen stämmer, för den säger att det nu ska vara mulet och regn i ungefär en vecka. Jag vill ha fler kvällar som denna.

Kycklingpasta med rucolapesto

Tänkte ge er ett perfekt recept – lika bra till vardag som till fest. Jag älskar krämig pasta, grönsaker, kyckling och pesto, så det är ju inte konstigt att jag tyckte att det här blev kanongott. Och jag var inte ensam om det, för all mat gick åt. Så det blev ingen mumsig lunchlåda åt mig.

Alltså smaksatt ost måste ju vara den bästa genvägen till smarrig mat.

Kycklingpasta med rucolapesto

500 g pasta

1 kg kycklingfilé

1 paprika

1 rödlök

1 morot

0,5-1 liten påse babyspenat

en näve små-tomater

150 g färskost med rucolapesto-smak

1,5 dl crème fraiche

1,5 dl grädde

pastavatten

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.

Dela kycklingen i mindre bitar, stek och salta o peppra. Lägg åt sidan.

Dela paprika och rödlök i mindre bitar. Stek mjuka.

Skala och riv moroten grovt. Tillsätt till stekpannan tillsammans med spenaten.

Blanda ner den stekta kycklingen tillsammans med färskost, crème fraiche och grädde.

Koka ihop, tillsätt lite pastavatten, grädde eller crème fraiche om det behövs.

Halvera tomaterna.

Tillsätt pastan och tomaterna till allt det övriga och rör om ordentligt.

Smaka av med salt och peppar.

Servera genast, ev med finriven parmesan.

En lite portion 🙂 Jag tog om flera gånger för jag kunde inte sluta äta.

Nu är det bara en arbetsdag kvar av den här veckan för jag har slagit på stort och tagit ledigt på skärtorsdag. Det innebär att jag kommer vara ledig fem dagar på raken. Lovely!

Vi har ingen påskresa och inget annat inplanerat, utan vi ska ta det lugnt på hemmaplan. Vi lär äta och dricka en hel del gott, inte bara påskgodis, om jag känner oss rätt. Dessutom kommer vi nog se en hel del hockey. Efter en veckas uppehåll drar semifinalerna igång på långfredag eller påskafton för Luleå. Vilken dag och motståndare det blir avgörs ikväll.

Pasta al limone – Citronpasta

Jag älskar pasta! Den här citronpastan är min senaste favorit, så fräsch och god. Den passar dessutom till lite allt möjligt. Jag har provat den både till kyckling och räkor och båda rätterna blev kanongoda.

Bilderna är från när jag blandade ner räkor i pastan och sedan serverade tomat, mozzarella och basilika på sidan om så var o en fick toppa sin egna tallrik med det. Tycker det oftast är godare att servera det kallt istället för att blanda ner i pastan och värma tomater och mozzarella. Men det är en smaksak.

Pasta al limone – Citronpasta

lite smör
1 vitlöksklyfta, riven
1,5 dl vispgrädde
2 msk finrivet citronskal (+ ev extra till servering)
1 msk färskpressad citronjuice
1 dl pastavatten

salt
400 g pasta (gärna nån spagetti-typ)
1 dl riven parmesanost (+ mer till servering)
svartpeppar 

Bryn smöret i en stekpanna. Tillsätt vitlöken och fräs någon minut.
Häll ner grädden, citronskal och juice och låt koka upp.
Smaka av med salt.
Koka pastan al dente.
Häll av vattnet men spara ca 1 dl av pastavattnet.
Vänd ner pastan, pastavattnet och parmesanen i såsen och rör till en krämig pasta på medelvärme.
Lägg upp och toppa med mer parmesan, svartpeppar och gärna extra citronskal. Jag blandade även ner räkor (kom ihåg att räkor inte ska koka för då blir det sega och tråkiga)

 

Kycklingpasta med tomatbasilika

 Tänka sig nu kommer jag dela med mig av ett recept igen. Det hör inte till vanligheterna numera känner jag. Men förhoppningsvis vänder det nu. Jag tänkte ge er receptet på kycklingpastan med smaksatt crème fraîche som vi åt till middag igår.

Ni som följt mig ett tag vet ju att krämig allt-i-ett-pasta är bland det bästa jag vet. Så det här är perfekt fredagsmiddag för mig, då man vill äta något supergott och lättlagat.

Kycklingpasta med tomatbasilika

500 g pasta
7 hg kyckling(lår)filé
2-3 hg champinjoner
2 morötter
ruccola
2 dl crème fraiche, tomat & basilika
75 g philadelphiaost
lite pastavatten
salt, peppar, chilipeppar

Koka pastan någon minut kortare än förpackningens anvisningar.
Dela kycklingen i mindre bitar, stek, salta o peppra.
Lägg dem på en tallrik.
Dela champinjonerna, stek, salta o peppra.
Skala och riv morötterna.
Stek tillsammans med champinjonerna några minuter på slutet.
Sätt tillbaka kycklingen tillsammans med svamp o morötter och några nävar ruccola.
Rör ner crème fraiche och philadelphiaost.
Koka ihop, tillsätt lite pastavatten och krydda med lite chilipeppar.
Rör ner pastan och koka ihop nån minut till en krämig och god kycklingpasta.

Ljummen pasta- och kycklingsallad

 Idag lyckades jag riktigt bra till middagen. Ida gav det fullpott och tyckte att vi kunde äta det jätteofta. Vilken lycka! Eftersom jag också älskade salladen och den är superenkel att göra så kommer jag nog göra den snart igen.

För nån vecka sedan tänkte jag återanvända det här receptet, så jag blandade i ordning marinaden tidigare på dagen. Men sedan blev det ändrade middagsplaner och marinaden fick stå kvar på bänken. Men idag kom den till användning till kyckling istället.

Jag har andra liknande salladsrecept på bloggen. Jag tycker det blir så himla gott när man steker kycklingen och låter den koka i en god sås och sedan häller man kyckling och sås över salladen. Ingen dressing behövs tack vare det.

Ljummen pasta- och kycklingsallad

Marinerad kyckling

1 kg kycklinglårfilé
0,5 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
2 msk soja
2 msk thaichilisås
salt o peppar

Blanda ihop marinaden.
Dela kycklingen i mindre bitar och lägg i marinaden.
Låt marinera några timmar.
Stek kycklingen med marinaden i omgångar.
Smaka av med thaichilisås, salt o peppar.
Låt sedan stå o småputtra tills allt det övriga också är klart.

Sallad

Använd det du tycker om eller har hemma för dagen. Detta använde jag idag.

isbergssallad, machésallad, mangold, rödkål
gurka, tomat, paprika

Skär sallad och grönsaker i mindre bitar och blanda ihop.

Pasta

Använd nån rolig och god pasta och koka enligt anvisningarna i saltat vatten.
Häll bort vattnet och låt ev. svalna något men inte bli kall.

Ljummen pasta- och kycklingsallad

Lägg salladen i botten på ett salladsfat.
Lägg pastan på salladen.
Häll kycklingen och såsen (den kokade marinaden) över pastan och salladen.
Ät o njut!

Laxfylld cannelloni i vitvinssås

 Idag gjorde vi Leifs favoritmat till middag och nu när jag gör två varianter så har det även blivit en favorit till mig. Läs under receptet hur jag anpassar min variant.

Cannelloni är pastarör som man hittar bland övriga pastasorter. Vill man göra det lite enklare för sig eller om man inte hittar cannelloni-rör kan man använda lasagneplattor och varva plattor, laxröra och vitvinssås på samma sätt som en vanlig lasagne.

Laxfylld cannelloni i vitvinssås

Vitvinssås

3 dl vispgrädde
3 dl vitt vin
3 dl mjölk
2 msk maizena majsstärkelse
3 dl riven stark ost
0,75 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald

Blanda grädde, vin och mjölk i en kastrull.
Rör ut majsstärkelsen i lite mjölk och vispa ner den i såsen.
Låt koka ca 2 min.
Ta kastrullen från värmen och blanda ner osten. Smaka av med salt och peppar.

Cannelloni

1 st purjolök, liten
1 msk olivolja

400 g laxfilé, skinn- och benfri
100 g lax, kallrökt
250 g kesella, 10%
2 st äggulor
0,5 dl dill, hackad
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
20 st cannellonirör
riven ost, gärna parmesan eller Västerbottensost

Ansa och finhacka purjolöken. Stek den i olivolja på svag värme ca 2-3 min.
Låt svalna.
Finhacka båda laxsorterna.
Blanda det tillsammans med purjolök, kesella, äggulor, dill, salt och peppar.
Spritsa eller tryck (med sked) fyllningen i cannellonirören.
Häll lite av såsen i botten på en ugnssäker form och lägg i de laxfyllda rören.
Häll resten av såsen över och strö på riven ost.
Gratinera i mitten av ugnen i 200° ca 35 min.

Jag gjorde två olika röror idag. Eftersom jag inte tycker om rökt lax bytte jag ut det mot mer vanlig lax i den ena röran. När jag skippar rökt lax så blir det en favoriträtt även för mig. Som jag tjatar om – pasta och lax är så gott.