måndag 10 december 2018

Lucka 10: Julkakor med kanelmandelmassa

All vår fina vita snö regnar bort. Snyft! Slask, ishalka och regn gör ju ingen glad, framför allt inte i jultider. Men vädret är inget att göra något åt, så det är väl bara att gilla läget och göra det bästa av situationen. Som att baka! Om man ändå inte vill gå ut så är det lika bra att vara inne o julbaka och då kan ni prova de här goda kaneldoftande småkakorna.


Julkakor med kanelmandelmassa

200 g smör eller margarin
1 dl socker
3,75 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
0,5 tsk bakpulver
Topping
175 g mandelmassa
1-2 tsk vatten
0,5-1 tsk kanel
Garnering
1 msk kanel
1 msk råsocker

Arbeta samman matfettet med socker, vetemjöl, potatismjöl och bakpulver till en deg.
Dela degen i två bitar. Rulla ut dem till rullar, 3-4 cm i diameter.
Blanda kanel och råsocker och rulla rullarna i det. 
Skär rullarna i skivor och lägg dem på bakpappersklädda plåtar.
Riv mandelmassan grovt och arbeta samman den med kanel. Tillsätt lite vatten för att göra det smidigare.
Lägg en liten klick mandelmassa som en topp mitt på varje kaka.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 12-15 minuter.


söndag 9 december 2018

Lucka 9: Janssons frestelse - Lchf eller VV

Janssons frestelse har blivit en storfavorit på julbordet för mig. Vem kunde tro det för några år sedan?! 

I dagens lucka bjuder jag er på två varianter som jag har provat, dels en fettsnål med lättmjölk och matlagningsgrädde som trots avsaknad av vanlig grädde blev riktigt krämig och god. Sedan har jag också en supergod lchf-janssons med vitkål istället för potatis, som är så god så ingen saknar potatisen.


Vitkålsjanssons

0,25-0,5 vitkålshuvud
1 gul lök
0,75 dl vispgrädde
150 g färskost
1 burk Ansjovis á 125 g
salt, peppar
riven ost
sesamfrön

Strimla vitkålen och löken. 
Stek löken mjuk i smör och blanda sedan ner vitkålen. Låt fräsa i några minuter. 
Stäng av plattan och blanda ner grädde, färskost och ansjovisspad. 
Smaka av med salt och peppar. 
Häll upp hälften i en form och fördela hälften av ansjovisen över. Upprepa. 
Fördela lite riven ost ovanpå, strö sesamfrön överst.
Sätt in i ugnen i 200 grader ca 50-60 minuter. Täck formen efter ca 30 minuter.



Janssons frestelse VV-fettsnål

ca 10 potatisar 
1-2 gula lökar 
1 tsk flytande margarin
1 burk Ansjovis á 125 g
2,5 dl matlagningsgrädde
1,5 dl lättmjölk
2 msk ströbröd

Strimla löken och fräs den mjuk, utan att den tar färg, i margarin. 
Strimla potatisen i matberedaren. Dela ansjovisfiléerna.
Varva potatis, lök och ansjovis i en ugnsform. Börja och sluta med potatis. 
Blanda samman mjölk, grädde och ansjovisspad, häll det över potatisen. 
Strö över ströbröd och tillaga i ugn 200° ca 50 min.


*************

I dag blev det en skön sovmorgon och en god frukost som vi precis har plockat undan, men jag ska snart koka mig en till kopp te. Ingen helgmorgon utan minst två koppar te innan jag kickar igång dagen på riktigt.

Se'n ska jag börja planera och förbereda kvällens festmiddag. Som vanligt är det ugnen som är den stora flaskhalsen. Mycket som ska tillagas i olika temperatur och olika länge men man vill att allt ska bli klart samtidigt. Känner ni igen det?

Ha en härlig andra advent!

lördag 8 december 2018

Glöggmys

I dag bjöd jag på lite eftermiddagsmys med glögg och några julbordsfavoriter nere hos mina föräldrar för att fira min bror som fyller år i dag och som för en gångs skull är hemma i Luleå på sin födelsedag.

Vi njöt av godsakerna innan vissa av oss gick hem o såg hockey på tv medan andra gick till ishallen för att se Luleå vinna mot Djurgården. En bättre lördag helt enkelt.


Glöggmys

glögg
russin o mandel

pepparkakor med ädelost
lussekatter
krustader med ädelost och hjortron

köttbullar
julskinka
ägghalvor
gravad lax
inlagd sill, skärgårdssill
rödbetssallad
senap, äppelmos, majonnäs
gurkstavar, körsbärstomater
clementiner

knäckebröd, finn crisp

julmust, bubbelvatten
te, kaffe

Lucka 8: Wienernougat

Dags för lördagsgodis!
Vi brukar göra många sorters julgodis varje år, det är ju så mycket godare med hemgjort än köpt och det är ofta så himla enkelt också.

Wienernougat är en gammal klassiker som vi har gjort i många år, men eftersom vi har trott att vi har haft hasselnötsallergiska barn har vi skippat den i några år. Men nu när vi vet att alla tål hasselnötter så är det fritt fram för nougat igen.

Så i år ska vi definitivt göra wienernougat igen - kanske redan i dag.


Wienernougat

250 g nougat
125 g mörk choklad
100 g mandelspån

Rosta mandeln i en torr stekpanna.
Dela chokladen i mindre bitar och smält sedan över vattenbad.
Bryt nougaten i bitar och låt den smälta med chokladen.
Blanda i mandelspån. Rör om.
Häll i en 1,5l bakform klädd med bakplåtspapper.
Låt stå kallt och stelna. Skär i bitar.


Den här hemgjorda varianten är så mycket godare än köpesvarianten från Fazer. Det är nästan inte samma godis, köpes-wienernougaten är så mycket sötare och utan chokladsmak. Det som är bra med den köpta är att den är nötfri och innehåller bara mandel. Men jag blev så besviken på smaken när jag var van med min egna hemgjorda.

fredag 7 december 2018

Lucka 7: Dadlar med ädelost eller bacon

Hand upp den som kommer äta nå gott ikväll! 

Bakom lucka nummer 7 gömmer sig inte bara ett utan två enkla och goda tilltugg till fredagsdrinken eller glöggen.

Första dadel-tilltugget är en varm variant där man lindar bacon runt dadlar och tillagar i ugnen och det andra tilltugget är kallt och där sätter man in en bit ädelost i varje dadel. Så olika men båda lika goda.


Baconlindade dadlar

1 pkt bacon (innehåller oftast 8 skivor)
16 dadlar utan kärnor

Rulla in varje dadel i en halv baconskiva. 
Stick i en tandpetare så det sitter.
Grädda i 225 grader tills baconet får färg, cirka 15 minuter.
Servera dadlarna varma eller ljumma.



Dadlar med ädelost

dadlar utan kärnor
ädelost i bit

Dela ädelosten i mindre bitar.
Tryck ner en bit i varje dadel. 
Lägg upp på ett snyggt fat.
Servera!


*************************

För några dagar sedan kom snön och nu har även kylan kommit, så nu är det vinter på allvar. Minus 16 var det i morse när jag steg upp. Brrrr

Jag ska alldeles strax åka i väg till jobbet, måste bara vänta in Olivia som har lovat att skjutsa mig. Det är ju julfest med jobbet i kväll så då vill jag inte ha bilen 😀 Så här länge brukar jag inte vänta med att äta första julbordet för året, så det ska bli så gott.

torsdag 6 december 2018

Lucka 6: Julpajer med skinka och Västerbottensost

Har ni ätit något julbord än? Det har inte jag och nu är jag sååå sugen, men i morgon är det eventuellt dags för årets första. Och till helgen blir det nog lite julfrukost med julskinka, jullimpa och långmys.

Bakom dagens lucka döljer sig portionspajer som är perfekt att bjuda på till glöggminglet, på julbordet eller för att använda upp rester av julskinkan efter jul.


Små julpajer med skinka och västerbottensost

Pajdeg
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 g smör
1 tsk salt
Fyllning
2 st ägg
2,5 dl vispgrädde
100 g riven västerbottenost
200 g julskinka i strimlor
salt
nymalen svartpeppar

Pajdeg
Kör alla ingredienser till degen i en matberedare eller arbeta snabbt ihop för hand. 
Tumma ut den i små folieformar. Ställ i kyl. 
Fyllning
Vispa upp ägg tillsammans med grädde. 
Krydda med salt och peppar
Fyll pajformarna med skinka och ost.
Häll i äggbladningen.
Grädda i 200 grader i 20-30 minuter, eller tills pajerna stannat. 

Lingonmousse

1 dl lingon
1 tsk rapsolja
1 tsk vit balsamvinäger
1 tsk flytande honung
2,5 dl crème fraiche
salt
nymalen svartpeppar
några lingon

Lägg alla ingredienser till lingonmoussen, utom crème fraiche, i en kastrull. 
Koka upp. 
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. 
Låt lingonen svalna och blanda dem sedan med crème fraichen. 
Häll upp i små glas, snapsglas till exempel och servera tillsammans med pajerna.
Garnera med några lingon.

onsdag 5 december 2018

Lucka 5: Eksta pepparkakor

En av julens ljuvligaste dofter kommer från pepparkaksbaket. Älskar våra pepparkaksbakardagar för då är det jul! Dessutom har vi så bra flyt numera när vi bakar pepparkakor så missa inte vårt bästa tips vid pepparkaksbak.

Jag tycker om att göra några rätt små pepparkakor som man se'n kan använda att garnera efterrätter med t.ex. pannacotta eller cheesecake. Om man gör större pepparkakor, så man rymmer att skriva namn är de perfekta att använda som placeringskort vid middagar.


Eksta pepparkakor

Koka upp
4 dl socker
2 dl ljus sirap
2 dl vatten
Lyft bort kastrullen från värmen.

Skiva ner i en bunke
250 g margarin eller smör

Tillsätt alla kryddorna i bunken
2 msk mald kanel
1 msk mald kardemumma
1 msk malda kryddnejlikor
1 msk ingefära

Häll den heta sockerblandningen över smör och kryddor i bunken.
Låt stå tills matfettet smält. Rör om då och då.

När blandningen svalnat tillsätt
13 dl vetemjöl 
väl blandat med
1 msk bikarbonat

Arbeta ihop degen med en trägaffel, degen blir ganska lös den sväller sedan.
Låt degen vila i kylskåp i 1-2 dygn innan den bakas ut. 
Lägg den antingen väl övertäckt i sin bunke eller i en rejäl och rymlig plastpåse. 
Knåda gärna degen lite lätt innan den kavlas ut en liten degbit i taget. 
Ta lite mjöl både på bakbordet och på kaveln.
Ta ut pepparkaksfigurer med mått.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i 180° ugnsvärme i 5-10 minuter beroende på tjocklek. 
Passa noga pepparkakor bränns lätt.


******************

Det har fortsatt att snöa så nu har vi ett ganska tjockt vitt fint snötäcke ute som lyser upp och ger julstämning deluxe. Mysigt eftersom jag inte behöver ut med bilen, skulle jag vara tvungen att ta ut bilen i dag hade jag kanske inte tyckt att all snö på vägen hade varit lika mysigt.

tisdag 4 december 2018

Kycklingtortilla

Vi äter annat än julinspirerad mat trots att det är december. Bland annat har vi ätit familjens storfavorit, men jag gjorde den enkla och smidiga varianten. Istället för att krydda helt själv använde jag smaksatt crème fraîche - så himla smidigt.


Kycklingtortilla

1 kg kycklingfiléer
0,5 purjolök
1 paprika
1 brk majs
2 msk chilisås
2 msk tomatpuré
2-3 dl crème fraiche med chilismak
8 tortillabröd
riven ost

Strimla kyckling, purjolök och paprika.
Fräs kycklingen några minuter, salta o peppra.
Blanda ner purjolöken och paprikan och låt fräsa med.
Rör ner majs, chilisås, tomatpuré och crème fraiche.
Koka ihop några minuter.
Fyll tortillabröden med kycklingröran.
Rulla ihop och lägg i en ugnssäker form tätt bredvid varandra.
Strö på riven ost.
Gratinera ca 10 minuter i 225°.


Vill man dra ner på kolhydrater så kan man använda low carb-tortillas eller göra som jag - äta röran tillsammans med en sallad. Supergott!

Själva röran är så himla god och egentligen är det ju inte kycklingen som ger den smak så jag och Olivia har börjat spåna vad man kan tillsätta mer för grönsaker. Att skära och steka kycklingen är det tråkiga momentet och det skulle vara skönt att kunna minska ner kycklingmängden. Framför allt med tanke på att vi ofta måste göra dubbel sats eftersom alla vill äta mycket och även få över en massa rester.

Lucka 4: Söt jullimpa

I dag fick vi äntligen vakna upp till ett vitt snötäcke, så skönt att slippa det kompakta mörkret. Tänk vad lite snö kan lysa upp. För att inte tala om vad snön gör för julkänslan. Hade jag haft lite mer tid hade jag tagit en promenad till jobbet i det vackra vinterlandskapet.

Till allt det salta på julbordet passar det perfekt med en söt limpa och jag brukar varje år göra den här goda limpan som sötas med sirap och apelsinmarmelad.


Söt jullimpa

100 g jäst
5 dl mjölk
2 dl mörk sirap
1 dl apelsinmarmelad
8 dl rågsikt
ca 8 dl vetemjöl

Smula jästen i en degbunke. Värm mjölken till 37 grader.
Häll lite mjölk i bunken och rör tills jästen har löst sig.
Blanda ner resten av mjölken, sirap och marmelad.
Arbeta in rågsikten och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter.
Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30 min.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och arbeta in mer mjöl om det behövs.
Dela degen och forma tre limpor. 
Lägg dem på plåt med bakpapper och skär några snitt i varje limpa.
Låt jäsa ca 30 min.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40-50 min.


Har ni något bröd som ni alltid har till jul men bara till jul? Den här limpan är en sån, för jag bakar den aldrig annars utan det är verkligen en jullimpa för oss.

måndag 3 december 2018

Lucka 3: Saffranssilviakaka

I dag bjuder jag på en god klassisk kaka med jultwist tack vare saffran. Det här lilla experimentet blev så himla lyckat och jag ska snart baka årets omgång. Längtar! Under jul fikar man lite extra mycket, eller hur? 

Eller är det bara jag som tycker det är extra gott och mysigt att fika i jultider med alla tända ljus och allt gott som finns. Jag är uppe längre på kvällarna för att njuta extra mycket av den här tiden med allt julpynt och alla ljus.


Saffranssilviakaka i långpanna

Kaka
4 hela ägg
2 äggvitor
5 dl socker
2 pkt saffran
5 dl vetemjöl
5 tsk bakpulver
2 dl vatten

Glasyr
2 äggulor
200 g smör
2 dl socker
4 tsk vaniljsocker
3 dl kokos

Kaka
Vispa de hela äggen, äggvitan och strösockret pösigt med elvisp.
Tillsätt saffran vispa lite för att blanda om ordentligt.
Blanda mjöl och bakpulver, sikta ner i äggsmeten. Rör i vattnet. 
Häll i långpanna med bakplåtspapper
Grädda 175 grader i 20-25 min i mitten av ugnen.
Låt kallna

Glasyr
Smält smöret, tillsätt socker och vaniljsocker. Rör tills sockret löst sig och smeten har svalnat något.
Rör sedan ner äggulan när smeten har svalnat något.
Bred glasyren på den kalla kakan, strö över kokos.

söndag 2 december 2018

Lucka 2: Julmustkyckling

I lucka nummer två gömmer sig julens godaste kycklingrätt som vi alltid äter på första advent. Julmust i grytan och julmust i glasen är det som gäller då. Fast i år ska vi äta det i morgon måndag istället eftersom Isak inte är hemma till middag i dag och enligt honom är det här svingott 😀 och då vill jag ju inte att han går miste om vår mysiga  och goda tradition.


Julmustkyckling

1 kg kycklingfilé
3 dl crème fraiche
3 dl julmust
1,5 hönsbuljongtärning
1,5 tsk malen ingefära
1,5 tsk rosmarin
1 msk kinesisk soja

Dela kycklingen i mindre bitar, stek, salta o peppra.
Blanda crème fraiche, julmust, buljongtärning, ingefära, rosmarin och soja i en traktörpanna.
Koka upp.
Lägg i kycklingen och låt koka ca 10 min.
Garnera ev med färsk rosmarin.
Servera med ris eller ugnsrostade rotsaker.

***************

Fick en välbehövlig o skön sovmorgon i dag och har precis tänt första ljuset och satt mig framför Vinterstudion för lite frukost. En riktig mysmorgon, så det lär bli några koppar te innan jag lämnar köket. OM jag lämnar köket, jag kanske stannar här hela da'n - mitt favoritrum. 

Funderar på att baka lite i dag, men har så svårt att bestämma vad jag ska baka så det kanske slutar med att det inte blir nå bakat överhuvudtaget.

lördag 1 december 2018

Lucka 1: Rocky Road nötfri och underbart god

I dag är det 1 december och det är dags att köra igång Matros julkalender 2018 och vi börjar med julens absolut godaste godis. Gör man en sats redan nu så hinner man göra (minst) en till innan jul. Rocky Roads blandning av sött, salt och choklad har alltid varit en storfavorit. Originalet innehåller jordnötter men pga allergi har jag bytt ut jordnötterna mot salta frön istället. Och vet ni vad? Det blir minst lika gott.


Rocky Road

300 g mörk god choklad
20 st dumlekola
2 dl mini-marshmallows
1 dl saltade och torrostade solroskärnor
1 dl saltade och torrostade pumpakärnor

Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).
Klipp dumlekolorna på mitten.
Häll ner alla frön i chokladen, rör runt.
Rör ner dumle och marshmallows.
Fyll smeten i en avlång bakpappersklädd form (ca 1,5 liter). 
Låt stelna i kylskåp.
När kakan har stelnat, skär upp den i bitar.


torsdag 29 november 2018

Matros julkalender 2018

I år tänker jag ha en julkalender här på bloggen. Jag bjuder er på ett gammalt favoritrecept varje dag fram till jul och vi börjar på lördag med lucka nummer 1 och sedan fortsätter vi fram till julafton. 
Vad tror ni om det? Hänger ni med?


Det bästa med julen är alla traditioner så jag vill ju dela med mig av alla våra traditioner och godsaker. Jag vill inte ha en massa nya godsaker varje jul utan jag vill ha gamla godingar spetsade med några få nyheter. 

Precis så blir även bloggen fram till jul, gamla favoriter varvade med årets nyheter och det blir en blandning av mat, godis och bakning.

Perfekt juluppladdning enligt mig 

onsdag 28 november 2018

Chans till helgfest

Ni missar väl inte min tävling i samarbete med Smakbox som jag har just nu på Instagram (se bild nedan). 
Leta upp inlägget och var med o tävla om en proppfull smakbox med tema helgfest
Tävlingen pågår till fredag 30 november och vinnaren presenterar jag på lördag. 
Ta chansen!


måndag 26 november 2018

Lussekatter - godare än snygga

Igår när jag inte hade några större planer passade jag på att baka lussekatter. Så himla gott och mysigt och vilken härlig doft. Jag använde ett nytt recept i år - igen. Det finns ju så många recept som jag känner att jag vill prova och därför blir det ett nytt recept nästan varje år.

Egentligen tycker jag inte att det är så himla stor skillnad från gång till gång. Det viktigaste är att inte ta för mycket mjöl för lussekatter har en tendens att bli torra fort. Eftersom jag inte vill ha så mycket mjöl blir inte degen helt lättarbetad och därför blir inte lussekatterna så himla snygga. Men hellre goda än snygga, eller hur?


Lussekatter - godare än snygga

2 pkt saffran
2 dl socker
2 msk rom eller vatten
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk 
0,5 tsk salt
800 g vetemjöl (ca 13 1/2 dl)
1 dl russin

mjöl till utbakning
1 ägg till pensling

Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret. 
Lägg saffranet i rommen eller vattnet och rör om. Låt stå 30 minuter.
Skär smöret i tärningar och låt det bli rumstempererat. 
Smula jästen och blanda med rumstempererad mjölk, smör och saffran med vattnet/rommen i en köksmaskin med degkrok.
Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. 
Arbeta degen 15 minuter i maskin. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.

Lägg russinen i lite vatten ca 30 minuter. Sila sedan av vattnet.
Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. 
Knåda lätt och baka ut till lussebullar, ca 40 stycken. 
Tryck i russinen.
Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg. 
Grädda mitt i ugnen i 225°C 8–10 minuter. 
Låt svalna på galler under bakduk.


Det finns inte många dofter som är mer underbara än när man bakar lussekatter. Då vet man dessutom att det snart är jul och den känslan älskar jag. Har ni något favoritrecept som ni alltid följer eller är ni lika nyfikna som jag är och provar nya recept nästan varje år.

söndag 25 november 2018

Veckomatsedel v.48 sista novemberveckan 2018

God morgon, hoppas ni har en lugn och skön söndag framför er. Det har jag! Än så länge har vi inga stora planer för dagen. Men det kan ändras. Lite julbak och inköp av julgran står på dagens to-do-list, riktigt roliga och mysiga saker.

Nu har årets mysmånad börjat på riktigt för i går satte jag upp julgardinerna och i dag sätter vi nog upp lite adventsstjärnor och ljusstakar. Varför vänta när man längtar och dessutom har tid att njuta av julförberedelserna. Nästa helg är det risk att det bara blir ett stressmoment.

Men först en veckomatsedel som bland annat innehåller en efterrätt som passar perfekt i jul- och adventstider.


Veckomatsedel v.48 sista novemberveckan 2018

Köttfri måndag

Tisdag

Onsdag

Torsdag

Mysfredag

Veckans godsak

lördag 24 november 2018

Ugnsstekt broccoli

Det känns som jag har hunnit riktigt mycket i dag, men det är kanske inte så konstigt eftersom vi steg upp strax efter halv sju - trots att det är lördag. Vi har tillbringat några timmar i baskethallen och fick se Ida och hennes lag spela tre jämna och bra matcher. Så kul att se! Men i morgon blir det sovmorgon, vinterstudion och super-chill förmiddag.

Jag älskar broccoli och blomkål i alla dess former. Enklaste sättet att göra ett supergott tillbehör är att tillaga broccoli i ugnen. Har ni inte provat så är det verkligen dags nu!


Ugnsstekt broccoli

färsk broccoli
olivolja
salt 
svartpeppar

Dela broccolin i mindre buketter, skiva stammen.
Lägg allt i en ugnsform.
Ringla över olivolja, salta o peppra.
Tillaga i 200 grader i ca 10 minuter.

Godast är broccolin om den har kvar lite tuggmotstånd så ha den inte för länge i ugnen. Det blir så gott så man behöver knappt äta något annat till. Riktigt godis!

Man kan även ugnssteka fryst broccoli som man först tinar och tar bort så mycket vätska som möjligt från. Det blir också gott men inte alls lika gott som med färsk.

Ugnsstekt färsk broccoli, stekta färska champinjoner och flankstek.

fredag 23 november 2018

Mysfredag med go'middag

Efter några dagars bloggtystnad är jag nu tillbaka. Det var så fina bilder på Ida i förra inlägget så jag ville inte publicera ett nytt inlägg. Jag blev så glad varje gång jag jag in på bloggen och fick se Ida, men nu är det dags att uppdatera ändå känner jag.

Jag sa precis "Så härligt med fredag" och jag menar det verkligen. Efter en stressig vecka fick jag en favoritfredag och veckans stress är som bortblåst. Har även lyckats förtränga allt jag inte har hunnit med i veckan.

Ett glas rödvin, gemensam matlagning och se'n en god middag med nästan hela familjen. Då trivs jag som bäst. Nu har jag satt mig i soffan framför Idol och med en god kropp te. Som jag njuter av denna fredag!


Vi hittade en bit flankstek i frysen som vi stekte och åt tillsammans med ugnsstekt broccoli, stekta färska champinjoner, chili-bea, lite sallad och pommes för de som ville (jag struntade i det).

Flankstek är en favoritbit att grilla på sommaren men den är lika god att steka. Vi saltar o pepprar, steker, låter vila ett tag, skär upp i skivor och se'n vi har en kanonmiddag. Flansktek ser inte speciellt rolig ut innan man har tillagat den, stor, platt och tråkig bit. Men låt er inte luras, med rätt tillagning är den jättegod.


Det lär bli en hyfsat tidig kväll ikväll för det blir ingen sovmorgon i morgon trots att det är lördag. Ida har basketsammandrag med tre matcher och samling redan klockan 8. Inte min favorit att stiga upp och stressa iväg på lediga dagar, men det är så himla roligt att se Ida spela basket så det väger upp den tidiga morgonen.

Njut helgen!

tisdag 20 november 2018

Muffinsbak

I fredags när jag var hemma från jobbet hade jag och Ida en mysig eftermiddag när hon kom hem från skolan. Varken jag eller Ida är så mycket för pyssel med papper, penna o dyl, bästa pysslet enligt oss är att baka. Så självklart tog vi en bakeftermiddag eller rättare sagt så bakade Ida och jag tittade på.

Vi gjorde det riktigt enkelt för oss genom att använda Mildas nya färdiga muffinssmet. Bara att trycka ut direkt i muffinsformarna. Inga smutsiga skålar eller redskap. Kan det bli bättre 😀

Det gäller att få ut all smet.

Det var himla enkelt och riktigt roligt, hälsar Ida. När väl all smet var uttryckt tillsatte hon lite olika saker till muffinsformarna, strössel, hjortron och dumlekola hamnade i de olika muffinsarna.

Sen var det dags att grädda dem och vänta på resultatet. Skulle det bli gott? De blev oväntat goda och så kul för barn att kunna göra allt själv. Ida är ju så stor så hon kan även baka på riktigt men för yngre barn måste det här vara kanonkul.

Vill man så kan man fortsätta pysslet genom att pynta med nån god och fin frosting, men vi var så fikasugna så vi skippade extrapyntet den här gången.

Strö på fyllningen
11 muffinsar blev det av ett paket muffinssmet
Hjortron i några, strössel i några och dumle i de sista. 
Favoriten blev den med dumle

måndag 19 november 2018

Nu förstår jag

God morgon! Här börjar en trött familj vakna till liv, vi hade nog alla velat ha helg någon dag till. Men det är snart helg igen, veckorna går ju i en rasande fart och nu är det inte länge kvar till första advent heller. Längtar efter ljusen, pynten, godsakerna och myset!

Har faktiskt tänkt börja med advents- och julbaket rätt snart för jag längtar så och julgardinerna åker nog upp redan nästa helt. Måste passa på när man har lite tid över...

Det har varit några stressiga veckor på jobbet och jag ser ingen ljusning heller, tyvärr. Men nu har jag äntligen fått svaret på varför jag äter så mycket mer onyttigt under stressiga perioder (se bild) 😀


Nu ska jag dricka upp teet, packa ner matlådan i väskan, klä på mig och åka i väg till jobbet. Jag hade tänkt promenera till jobbet, men måndagar är för stressiga med många tider att passa så det blir bilen i dag och morgonpromenaden får vänta till någon annan dag.

Ha en underbar måndag!

lördag 17 november 2018

Godaste chokladhavrerutorna - Veganska och glutenfria

Bästa lördagsgodiset är fika enligt mig. Godis kan jag klara mig utan, men en kopp te och fikabröd är svårare att motstå. Om det dessutom är dessa chokladhavrerutor som det bjuds på då kan jag inte stå emot. De är så otroligt goda, helst direkt från frysen.


Godaste chokladhavrerutorna - Veganska och glutenfria

3 dl socker
2 msk vaniljsocker
6 msk kakao
4 msk glutenfritt mjöl, jag använder Lailas gula mjölmix
8 dl glutenfritt havregryn
250 g smält mjölkfritt margarin
1 dl ovispad rice dream (risgrädde)

Blanda alla ingredienserna i en bunke.
Häll smeten i en liten långpanna och bred ut den till ett ca 1 cm tjockt lager i pannan.
Sätt in i mitten av ugnen i 200 grader i ca 10 min.
Skär den varma kakan i fyrkanter. Låt svalna.


Behöver kakorna varken vara glutenfria eller veganska så kan man använda vanligt havregryn, vetemjöl, smör och vispgrädde. Så var receptet från början sedan har jag själv gjort det mjölk- och glutenfritt.

Smeten är så himla god så jag skulle kunna äta bara den, utan att grädda först 😀

fredag 16 november 2018

Parmesan- och kycklinggratäng

Har fredagsmyset kommit igång hemma hos er? 

Själv är jag ensam hemma för övriga familjen är på damhockey, för ikväll ska det slås publikrekord. Men jag stannar hemma och fortsätter vila, så välbehövligt och nu känner jag mig friskare o piggare. Det är nästan så att jag känner för att ta fram dammsugarn. Nej, jag skämtade bara, jag tänker ligga i soffan hela kvällen.

Men jag ska i alla fall tipsa om en supergod kycklinggratäng med parmesanostsås. Det är nästan så att man vill slicka formen för att såsen är så god.


Parmesan- och kycklinggratäng

1 kg kycklingfilé
salt, peppar och grillkrydda
riven ost (behöver ej vara parmesan)

Parmesanostsås

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
5 dl grädde
125 g naturell färskost
1 tsk italiensk salladskrydda
salt, svartpeppar
3 dl riven parmesan

Skär kycklingfiléerna i bitar, stek tills de fått färg, krydda. Lägg i en ugnsform
Finhacka lök och vitlök och fräs i smör. 
Vispa ner grädde, färskost och kryddor och låt sjuda en stund. 
Dra kastrullen från värmen och rör ner den rivna parmesanosten 
Smaka av med ev lite mer salt och peppar
Häll såsen i ugnsformen på kycklingen.
Strö riven ost överst, behöver inte vara parmesan.
Grädda i 225 grader ca 20 minuter.


Tack vare att den goda parmesanostsåsen innehåller mycket och god parmesan så räcker det att ha "vanlig" ost uppepå gratängen, det smakade ändå riktigt mycket parmesan. Men se till att du köper en riktigt god parmesan som du river själv.

Jag serverade pasta och sallad till gratängen. Mums!


Jag gjorde även en godare gratäng 😀 i alla fall enligt mig. I den tillsatte jag även färsk broccoli som jag hade kokat nästan mjuk. Kyckling, broccoli och parmesan - Vilken vinnarkombo!