lördag 23 juni 2018

Student- och midsommarfirande

Nu är studenten Olivia färdigfirad när vi igår avslutade studentfestligheterna med ett kombinerat student- och midsommarfirande med släkten. Ute spöregnade det och det kändes mer som höst än sommar, men vi hade en mysig kväll inomhus ändå.

Planer är till för att ändras.... Den planerade grillkvällen ute på en solig altan fick vi strunta i och istället höll vi oss inne i köket där vi dukade upp lite smått o gott. Vi började med bubbel o snittar (som var tänkt att avnjutas ute i solen medan jag pysslade på i köket), sedan dukade vi fram en buffé med något för alla (hoppas jag) och sedan avslutades middagen som sig bör på midsommar med jordgubbstårtor.

Student- och midsommarfirande

Bubbel o snittar

oliver
rödbetor o feta
tunnbröd med äggkräm och matjessill
romdip o chips



Midsommarbuffé

dubbelmarinerad fläskfilé
balsamvinägermarinerad kyckling

rostad potatissallad med rädisor och västerbottensost
italiensk pastasallad

stekt zucchini o paprika
grillad majs o champinjoner
stekt halloumi
vattenmelon, feta o svarta oliver
nektarin- och tomatsalsa
babyspenat, oliver, sugarsnaps, gurkstavar

hot bearnaise
örtsås 
pestosås

baguetter, kex, hårdbröd, tunnbröd
brie



Midsommartårtor


Många glas blir det....

Det lär bli några omgångar med diskmaskinen i dag - precis som det ska vara efter en trevlig fest. Många glas, tallrikar, skålar och uppläggningsfat som har använts.

Känns som att jag mest kommer gå o vänta på kvällens fotbollsmatch mellan Sverige och Tyskland. Fler som längtar? Men i väntan på den kommer jag äta en massa goda rester. Känns nästan som juldagen då vi också alltid äter en massa goda rester.

Nu har jag många recept att ge er och ni har inte fått se bilderna från studentdagen än heller så jag tror att jag kommer sitta med kameran och datorn i dag. Men först tror jag att det blir dagens andra kopp te (och kanske en liten tårtbit).

onsdag 20 juni 2018

Smörgåstårta till studenten

Hemmagjord smörgåstårta är sååå gott, går inte att jämföra med köpta som ofta mest bara smakar majonnäs. Att göra egen smörgåstårta kan se avancerat ut men det är så mycket enklare än man kan tro. Ni måste prova!

På Olivias studentdag bjöd jag på smörgåstårta med mina favoritfyllningar och garnerad med en massa gott.


Smörgåstårta till studenten

Dagen före servering

Kantskär
36 skivor (Rasker) rostbröd, jag använde bara fullkorn

Blanda ihop allt till lager 1
ca 120 g bredbar leverpastej
ca 150 g gurksallad
lite grädde för att göra det smidigare

Blanda ihop allt till lager 2
ca 15 (ganska små) skivor skinka, klippt i små bitar
2 små burkar krossad ananas, avrunnen
drygt 1 burk crème fraiche
1 msk majonäs
salt o peppar

Blanda ihop allt till lager 3
5 kokta ägg
200 g philadelphiaost
grädde för att göra det smidigare
salt och peppar

Vispa ihop allt till täcklagret
2,5 dl vispgrädde
1,5 dl crème fraiche
0,5 dl majonäs

Montering
Lägg 9 skivor bröd på ett fat. Ev. behöver några skivor delas för att passa på fatet.
Bred på leverpastejblandningen.
Lägg på 9 skivor bröd.
Bred på skinkblandningen.
Lägg på ytterligare 9 skivor bröd.
Bred på äggblandningen.
Lägg på de sista 9 skivorna bröd.
Bred på täcklagret.
Täck och låt stå kallt i ca 1 dygn.


Samma dag som servering

Garnera med
krossade ostbågar runt om
tunna gurkskivor
3-4 kokta ägg
0,5-1 kg oskalade räkor som skalas
physalis
vindruvor
körbärstomater
konserverade mandarinklyftor
machésallad
stjärnfrukt


Tidigare har jag använt vitt bröd till varannat lager men den här gången körde jag endast på fullkornsbröd och det blev supergott. Tårtan kändes fräschare när det blev lite tuggmotstånd i brödet. Men jag har en känsla av att det behövs lite mer fyllning än när man har några lager med vitt bröd för att det inte ska bli för torrt.

Jag älskar att garnera smörgåstårtor och mycket frukt och grönsaker ska det vara. Man ska tänka på att bygga på höjden, både för att det är snyggt och kanske framför allt för att då får man plats med mer godsaker.

Pyntade med lite studentpynt innan servering

tisdag 19 juni 2018

Midsommarinspiration

Om några dagar är det midsommarafton och väderprognoserna växlar från gång till gång jag kollar. På några timmar har det först visat spöregn för att övergå till strålande sol och nu senast var det mulet men inget regn.

Vi ska ju ha kombinerat midsommar- och studentfirande och har planerat för en grillkväll men är rädd att första prognosen som visade spöregn kommer slå in och då måste vi ha någon alternativ plan. Inte så kul att stå ute o grilla i regn, risk för kall och vattnig mat dessutom.

I väntan på midsommarafton och dess väder kommer här lite inspiration till god mat som passar på midsommarafton. Inlagd sill, gravad lax, kallt kött som går att förbereda, god potatis och sallader och se'n avsluta med något gott med jordgubbar låter väl som en helt ok midsommarafton i matväg.

Midsommarinspiration


Kanelbullar i långpanna med krämig kanelfyllning

Var så himla sugen på kanelbullar här för nån vecka sedan och eftersom jag i samma veva såg på Facebook ett spännande recept på kanelbullar i långpanna var jag tvungen att baka dem. Det finns inte mycket som är godare än nybakade kanelbullar, så vi frossade ordentligt.


Kanelbullar i långpanna med krämig kanelfyllning

Bulldeg

100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
0,5 tsk salt
1,5 dl strösocker
1-2 tsk nymalen kardemumma
ca 13 dl vetemjöl

Fyllning

200 g philadelphiaost
100 g rumsvarmt smör
3 msk malen kanel
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Topping

Uppvispat ägg
Pärlsocker


Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken. Värm till 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke. Häll smör-mjölken och rör tills jästen löser sig.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet och kör i maskin eller för hand tills du har en smidig deg.
Den ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar.
Låt jäsa under bakduk i ca 30 min till dubbel storlek.

Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen i en bunke med en elvisp.

Kavla ut hela degen på ett bakbord, bred på fyllningen. 
Vik sedan ihop degen i tre lager, lägg upp den på en plåt med bakplåtspapper. 
Platta ut degen så den nästan fyller upp en vanlig stor ugnsplåt. 
Klipp massor med jack i degen.
Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter, pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter i 200 grader. 
Bullarna ska få fin färg och bli genomgräddade så ha inte för bråttom med att ta ut dem.
Låt svalna innan du skär i bitar.

De blev supergoda och så himla enkelt att baka bullar i långpanna. Mina goda hockeybullar bakar jag också i långpanna. De måste ni prova!

Det här kanelbullereceptet hittade jag hos Victorias provkök och blev så himla nyfiken på det. Enligt Olivia så var det de godaste bullarna någonsin. Men jag tror bara hon har dåligt minne 😀 Nybakade bullar är alltid godast.

Vill man ha äggfritt så går det jättebra att strunta i att pensla med ägg. Men eftersom Isak ska äta lite ägg då o då nu när hans äggallergi har blivit bättre, så passar det perfekt med äggpenslade bullar.

Bred ut den krämiga kanelfyllningen på den utkavlade degen.
Vik ihop degen 3 gånger.
Klipp flera jack i degen.
Nygräddad och god!
Skär i bitar när den svalnat. Ät o njut!

söndag 17 juni 2018

Matsedel v.25 midsommarveckan 2018

Bättre sent än aldrig kommer här en veckomatsedel. Sommaren kom tillbaka på tillfälligt besök i dag med strålande sol, klarblå himmel och ingen vind så jag prioriterade utevistelse istället för att sitta med bloggen. Men nu kan jag kombinera det underbara vädret och bloggen för just nu sitter jag i kvällssolen i loungen och skriver ner nästa veckans inspirationsmatsedel. Så himla underbart!


Matsedel v.25 midsommarveckan 2018

Köttfri måndag

Tisdag

Onsdag

Torsdag

Midsommaraftonsfredag

Veckans godsak


*******************

Det känns så himla konstigt att jag ska jobba i morgon för nu känns det ju som att jag har semester. Fredagens studentfirande och början på sommarlovet liksom dagens kanonväder har gjort att jag inte alls har haft tankarna på jobbet utan har semesterfeeling istället.

Men det är faktiskt bara 3 dagars jobb till veckan innan jag är ledig igen i några dagar. Skön nedtrappning.

lördag 16 juni 2018

Studentbal 2018

Nu är Olivias studentvecka över fast firandet är inte helt över än för henne eftersom vi kommer ha ett student- och midsommarfirande på midsommarafton för släkten. Men nu hinner jag andas ett tag innan det är dags att börja planera den dagen....och jag hinner gå igenom alla hundratals kort.

På tisdag var det dags för den stora balen och Olivia gick dit med sin bästa kompis Anna-Linnea. Tillsammans har de kämpat sig igenom dessa tre gymnasieår på Samhälls Beteende-programmet. Så värda att firas!

Glada tjejer som precis har kommit till Stadsparken för mingel innan balen
Innan de anlände till stadsparken åkte de i en amerikanare runt sta'n. Tur man har kompisar som ställer upp när man behöver 😀
Fotosession - många kort blev det
Snygga tjejer som är redo för studentbal
Mina älskade barn
Här går de in till Stadshotellet där studentbalen med 3-rättersmiddag, disco och roligheter hela kvällen väntar.

Nu ska jag gå ut med en kopp te och njuta av solen och det verkar inte ens blåsa, helt otroligt efter gårdagens storm. Se'n ska jag fortsätta gå igenom korten från gårdagen - utspringet, flakåkning och firandet.

Ha en underbar lördag!

torsdag 14 juni 2018

Somna vid skrivbordet

Inte somnade jag vid midnatt igår som var mitt mål, klockan hann passera både 1 o 2 innan jag somnade. Men jag höll mig vaken hela arbetsda'n, men jag såg till att jobba på bra med alla måsten och skippade lunchen för att kunna sluta tidigt. Så skönt att komma hem, ta en kopp te och sedan vila en stund innan tårtförberedelserna satte igång.

Så här blev det inte för mig i dag, tack o lov.

Förutom tårtorna har jag lite annat småfix som måste göras ikväll bl.a. sy lite på Olivias studentklänning och nån sömmerska är jag verkligen inte. Så lite nervös är jag, men det är så lite som ska göras så det går nog bra.

Nu dags för middag! Se'n fortsätta med tårtorna...

onsdag 13 juni 2018

Det är mycket nu...

Som ni märker har jag fullt upp och hinner inte uppdatera bloggen. I går var Olivia på studentbal och var så himla vacker (som vanligt) - bilder kommer när jag har hunnit gå igenom dem. Men nu är förberedelserna inför fredagens student igång och tar en hel del tid, så kameran får ligga tills vidare.

På dagens agenda stod bara storhandling inför imorgon då jag ska fixa både smörgåstårta och tårta. Jag trodde i alla fall att det var det enda. Men så fel jag hade....


Nu sitter jag här, klockan är snart midnatt och nu tror jag faktiskt att jag har gjort allt jag ville hinna med i dag. Nu gäller det bara att varva ner så att jag somnar hyfsat fort och får några timmars sömn innan klockan ringer före 6 imorgon. På lördag då ska jag sova......

God natt eller många av er läser kanske det här till frukost så det är God morgon istället!

söndag 10 juni 2018

Pestopasta

Jag som inte brukar tycka om söndagar har haft en underbar söndag.... so far. Jag struntade i att tömma skåp och gjorde en snabbstädning för att sedan kunna baka. Så mycket roligare. Tömma skåp och städa noggrannare hinner jag göra se'n...

Nu tar jag en liten paus, mumsar på en nybakad bulle och tänkte ge er receptet på denna goda pasta som man kan äta som tillbehör till grillat eller använda som bas till en pastasallad.


Pestopasta

250 g pasta
2 msk röd pesto
0,5 dl crème fraiche
svartpeppar

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
Häll bort vattnet, men det gör inget om det blir kvar lite pastavatten som då hjälper till att göra pastan krämig.
Blanda ner pesto och crème fraiche. Rör om.
Dra några varv med svartpepparkvarnen över.

Måtten är inte så exakta utan ta en god kombination enligt dig. Vill du ha mer pestosmak - öka på peston. Vill du ha en krämigare pasta - ta mer crème fraîche.

Det här är en favorit här hemma och ett superenkelt tillbehör som vi ofta äter till grillat på sommaren.

****************

Nej, nu ska jag njuta av solen, teet och bullen ett tag innan jag ska gå in och fortsätta. Antingen bakar jag lite till eller så börjar jag med den där skåptömningen trots allt.

Hoppas att ni också är nöjda med er söndag!

Matsedel v.24 juni 2018

God morgon, hoppas att du har sovit gott och är redo för lite matinspiration. Här kommer i alla fall fem olika middagar och en smarrig jordgubbstårta.


Matsedel v.24 juni 2018

Köttfri måndag
Vi börjar veckan med en favoritgryta utan kött eller fisk.

Tisdag
Krydda torsken med bland annat bacon och soltorkade tomater så får du en annorlunda och god fiskrätt.

Onsdag
Inte lasagne, men lika god kombination.

Torsdag
Krydda kycklinggrytan med tacosås och de flesta kommer älska den.

Mysfredag
En god paj med räkor och kräftstjärtar och kryddad med curry, kanske inte den vanligaste kombinationen. Men så god, ni måste prova.

Veckans godsak
I dessa student- och midsommartider känns det självklart med en jordgubbstårta.
Pinocciotårta med jordgubbar



*****************


Vad tror ni att jag har för planer för i dag? Det blir nog att fortsätta vår stora ommöblering där alla kommer byta rum innan vi är klara. Planen för i dag är att tömma två stora skåp i källaren som vi ska testa ha i vårt sovrum istället. Tills vi får några nya skåp eller garderober i källaren lär allt jag tömmer bara stå på golvet. Inte så kul, men enda alternativet.

Lite vardagsstädning står också på dagens to-do-list och jag hoppas dessa två saker blir klara i tid så jag även hinner med lite från min wish-list. För på den står en massa bakning, har så många recept jag vill testa just nu.

Men först Frukost!

lördag 9 juni 2018

Lyckligt slut

Vi började dagen med Årets match, då Isak mötte sitt gamla fotbollslag på sin gamla hemmaplan. Till de flestas förvåning höll det på att bli förlust för Isak och vi var oroliga att vi skulle få hem en riktigt irriterad och arg son. Men tack o lov lyckades Isaks nya lag vända 1-3 till 4-3 de sista 5 minutrarna tack vare ett hat trick av en kille. Imponerande och kul.

Kul att få hem en lycklig och lättad Isak, men nog har vi kvar lite hjärta i det gamla laget och lider med dem att de en än gång tappar på slutet.

Efter matchen blev det lite fix hemma och en liten inköpsrunda innan vi avslutade dagen med en grillmiddag. Ingen större överraskning att vi grillar till middag, eller hur? 😀


I dag grillade vi kyckling, ribs, zucchini och halloumi som vi åt till fetaostsallad och pestopasta. Riktigt gott (som vanligt).

Till efterrätt blev det en skål med jordgubbar och grädde. Så himla gott att det nu finns smakrika och goda svenska jordgubbar. För nog är det skillnad!

Hemma i trädgårdslandet blommar jordgubbsplantorna och vi längtar tills vi kan plocka egna jordgubbar, för de är ju absolut godast.


Har ni också haft en bra lördag?

fredag 8 juni 2018

Hopp

Hej hopp!

Trots att vi bara har hunnit jobba 2 dagar sedan vi hade en dag ledigt så känns det lika underbart som vanligt med fredag och helg. En helg som kommer bestå av en hel del roligheter. Ikväll ska jag på nyöppnade Pinchos och imorgon är det årets match för Isak då han möter sitt gamla lag på sin gamla hemmaplan. Kommer vara jobbigt för mig att heja på "fel" lag.


Sommaren har försvunnit rejält från norr och jag blir lite avundsjuk när jag hör att södra Sverige ska få kring 30 grader. Vi har 10 😞 Till veckan är det både bal och studenten för Olivia och det skulle vara så härligt med lite sol o värme då.

Men nu kör vi en härlig fredag!

torsdag 7 juni 2018

Nationaldagsgrillning

Till middag igår fixade vi en spontangrill med grannarna. Så efter flyttruschen där vi flyttade upp vårt sovrum och Isak tog över vårt gamla så gick vi över till grannarna för en lugn och trevlig kväll. Precis lagom med tanke på att det var jobb som gällde dagen efter (dvs idag).

Vi började med ett supergott snacks - citronmarinerad broccoli.


På grillen körde vi hamburgare, ananas, halloumi och revbensspjäll. Som vi åt med goda tillbehör. Jag åt en hamburgare deluxe med en massa godsaker - sallad, dressing, ananas, halloumi, tomat, avokado, gurka och paprika. Jag smakade även ett revbensspjäll med det är så grisigt att äta så jag lessnade fort.


Efter att jag hade ätit upp hamburgaren smaskade jag på den supergoda salladen med bl.a. fetaost, riven blomkål och mango förutom det klassiska (gurka, tomat och sallad). Riven morot har jag ofta i sallader men blomkål har jag aldrig tänkt på att använda. Konstigt att jag inte har tänkt på det eftersom jag älskar blomkål. Ja, ja bättre sent än aldrig att komma på det...


Till efterrätt hade jag fixat en kardemummakryddad rabarberpaj, som jag gjorde i ordning mitt i allt flyttstök. Tur att den blev bra, lätt att göra något fel när man håller på med en massa olika saker samtidigt. 


Är det fler än jag som kommit på sig med att tro att det är måndag i dag? Så himla skönt när man se'n kommer på att det är ju faktiskt torsdag och imorgon är det fredag och helg igen. Nu har jag dessutom två kvällar med roligheter framför mig, ikväll blir det fika med två gamla kompisar och i morgon blir det Pinchos Luleå-premiär med tre andra mammor. Yummi!

onsdag 6 juni 2018

Fira till frukost

I dag firade vi Sveriges nationaldag med att ta fram flaggan på frukostbordet. Så mycket mer firande blir det nog inte, eller flaggan får stå kvar hela da'n förstås och vi lär väl äta lite godare middag som vanligt när det är en ledig dag. Firar ni?

Jag köpte nya temuggar på Åhléns rea igår. Älskar blått och älskar temuggar. Börjar ha lite för många i skåpet så det är en aning trångt där.


Vi verkar aldrig bli klar med renoveringar... I dag blir nog rummet vi håller på med helt klart och då kommer jag och Leif flytta upp dit och se'n är stora omflyttningen igång. För se'n ska alla byta rum och tvättstugan kommer också få byta rum. Undra vad vi har gett oss in på. För det är ju inte bara att alla ska byta rum, vissa rum måste renoveras också.

Nu ska jag fixa lite lunch innan jag ska försöka hitta på nå kul med Ida som verkar lite rastlös i dag. Shopping och fika gör henne kanske på bättre humör.

Ha en underbar Nationaldag!

måndag 4 juni 2018

Fetafylld fläskytterfilé

Har ni kvar grillvädret? Det har inte vi! 

Oj så det har blåst i dag och fortfarande blåser och temperaturen har sjunkit rejält så nu känns det inte som sommar nå mer. Snyft! Jag fick kämpa rejält för att ta mig hem med cykel i motvinden i dag. Men eftersom det var ett vägbygge på bilvägen så gick den ändå fortare för mig än för de i bilarna. Haha känns alltid bra att vinna mot bilåkarna.

Jag hoppas grillvädret snart är tillbaka hos oss och i väntan på det så drömmer jag mig tillbaka till dagar då vi kunde njuta av grillmat, som den här helgrillade fetaostfyllda fläskytterfilén.


Fetafylld fläskytterfilé

1 kg fläskytterfilé
150 g fetaost
10 körsbärstomater
1 dl basilikablad
salt, peppar

Putsa köttet och skär ett snitt i filén så att den kan vikas upp och bli en platt bit.
Vik ut och fyll med fetaost, tomatbitar och basilika.
Krydda och rulla ihop filén, knyt ihop med snöre.
Grilla filén runtom till fin färg.
Grilla klart under lock till en innertemperatur på ca 70 grader.
Låt köttet vila lite innan det skivas och serveras.

Ett lite roligare sätt att grilla fläskytterfilé är att först fylla den med nå gott. Det lite tjockare fläskytterfilén är bättre o lättare att fylla än fläskfilé, så jag föredrar den alltid när vi vill fylla den.

Tänk på att fläsk ska upp ganska högt i temperatur för att vara klart och gott.

söndag 3 juni 2018

Ibland orkar man inte mer....

Vilken slöardag jag har haft. Så skönt, fast lite rastlös har jag faktiskt blivit mellan varven. Men då såg jag till att göra lite nytta - rensat två rabatter och tvättat 3 maskiner har jag hunnit/orkat med i dag.

Antingen är det allergin o all medicin eller så är det en förkylning på gång för jag har varit så otroligt trött hela helgen. Igår slumrade jag till o med i soffan på da'n, det händer nästan aldrig att jag somnar mitt på da'n hur trött jag än är.

I dag har Leif jobbat hela da'n både hemma med vår renovering och hos en granne som lägger nytt avlopp, så det blev en snabbmiddag eftersom ingen av oss var speciellt sugen på matlagningen. Vi grillade en massa olika korvar som vi åt med olika tillbehör.

Ingen höjdarmiddag enligt mig men övriga familjen var nöjda med middagsvalet. Ibland orkar man inte anstränga sig mer (sån tur att det ändå blir lyckat för vissa).


Jag hoppas att jag är back on track imorgon igen och kan njuta av en godare middag, kyckling med en massa goda grönsaker till exempel.

Vad som gör mig piggare är tanken på att jag bara har en hel vecka kvar innan jag går på semester. Övriga veckor har nån ledig dag här o där. Så himla underbart med veckor som har mer än 2 dagar ledigt. Fast ledigt är nog att ta i, jag lär ha tre veckor proppfulla med studentplanering framför mig.