Julafton gick i matens tecken även i år. Efter en go'frukost med skinkmacka blev det bara lite fil till lunch och sedan var det gofika före Kalle, glögg till Kalle och julbord efter Kalle. Sedan tog vi en liten paus och delade ut några få julklappar innan vi åt efterrätt.
Nån timme innan gästerna kom insåg vi att bordet höll på att falla ihop. Så då var det bara att ta bort dukningen, vända bordet och börja fixa o laga. Det gick bra och bordet är stabilt igen. Sån tur.
Så här såg det ut i köket nån timme innan gästerna kom.
Uppesittarkvällen dagen före julafton är en av julens viktigaste och mysigaste dagar. Ingen stress och inga måsten, utan bara en härlig kväll i väntan på julafton. Som vanligt blev det ingen vinst på Bingolotto men ändå ska det spelas😀 Och som vanligt provsmakar vi julskinkan för första gången, efter att den har ugnsstekts nästan hela dagen. Alltså första skinkmackan när skinkan fortfarande är lite varm är den bästa mackan.
Är ni i fas inför jul? Hoppas det så att ni slipper stressa nu när vi är inne i julveckan. Nu vill i alla fall jag bara mysa och njuta av allt gott och allt mysigt som hör till den här tiden. Tända ljus, smaka på julmat och julgodis.
Tiden går så himla fort och jag har inte varit helt frisk så jag har inte hunnit njuta och mysa så mycket som jag vill. Men det ska bli skönt med lite ledighet kring jul så att jag hinner ta in allt julmys då. Jag är även ledig på fredag så jag har två lediga dagar innan julafton. Så underbart💕
Den här kakan måste kvala in som årets julkaka. Jag har redan bakat och bjudit på den två gånger och jag hinner nog med ytterligare en gång. God att äta, lätt att baka, går att förbereda och härliga julsmaker - är väl allt som behövs. Och den här kladdkakan har allt det.
Pepparkakskladdkaka med kanelkräm
Pepparkakskladdkaka
180 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
0,9 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 msk pepparkakskrydda
Smält smöret och låt det svalna.
Vipsa ägg och socker.
Sikta ner mjöl, kakao, vaniljsocker och pepparkakskrydda. Blanda till slät smet.
Rör ner smöret.
Häll i smord och bröad springform.
Grädda i 160 grader ca 35 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den.
Låt svalna.
Kanelkräm
150 g färskost
1,5 dl vispgrädde
1,5 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk kanel
Garnering: Granatäppelkärnor
Blanda färskost, grädde, florsocker, vaniljsocker och kanel i en bunke.
Vispa kraftigt med elvisp tills det blir fluffigt.
Bred ut krämen på den kalla kakan.
Toppa med granatäppelkärnor.
Tips, det finns frysta granatäppelkärnor som fungerar jättebra att använda som garnering. Det är ju lite små-meckigt att få ut kärnorna ur färska granatäpplen.
Då börjar det bli dags att sammanfatta julen 2022 och som så ofta går julen för fort. Jag var ledig fredag den 23:e och hann förbereda det mesta då, så jag hade en ovanligt lugn uppesittarkväll och julafton. Så himla skönt att slippa stress. Och min julledighet fortsätter och jag ska inte jobba förrän 9 januari. Så himla skönt.
Uppesittarkvällen utan måsten och förväntningar brukar ofta vara julens bästa kväll för oss. I fjol var det dock den sämsta kvällen för mig för jag hade värsta migrän-anfallet nånsin. Oj, så dålig jag var. ”Jag var sjukast i hela världen” som Karlsson på taket skulle sagt. Men i år var jag frisk och fick mysa med godsaker framför bingolotto. Är det inte lustigt att Bingolotto har blivit sån jul-tradition och ”alla” spelar.
Uppesittarkväll
Skagencheesecake
Julskinka
Gravad lax
äppelmos, fikonmarmelad, senap
brieost
Minipizzor med tomatsås och riven ost
brioche med pulled pork och shriracha-majo
Glögglimpa
Mjukt tunnbröd
Knäckebröd
Rocky Road
Skumtomtar
Chokladkaka med pepparkaksfrosting
pepparkakor
After Eight
Delicatobollar
Efter uppesittarkvällen, utan Bingolotto-vinst, vaknade vi till julafton. Extra lyxigt att alla barnen sov hemma och kom upp en efter en. Så mysigt. Efter en långfrukost i flera omgångar som gick över till lunch åkte vi och tände ljus på graven.
Sedan var det hem och se Kalle samtidigt som vi dukade fram årets julbord. Så strax efter fyra var vi redo att hugga in på alla jul-godsaker. Som jag älskar julmat, men som vanligt blir jag alldeles för mätt alldeles för fort.
För att göra plats i magen för efterrätten tog vi en paus med ätandet och öppnade några julklappar istället. Men sedan var det dags för efterrätten som jag dock hoppade över, som vanligt. Jag tycker inte om risgrynsgröt och därför är inte heller ris à la Malta nån favorit och jag står mer än gärna över det. Perfekt eftersom jag ändå oftast är så mätt efter all julmaten.
Julbord
gravad lax
brantevikssill, inlagd sill och västkustsill
nubbesallad
ägghalvor
julskinka
Janssons frestelse
revbensspjäll
prinskorv, köttbullar
ugnsomelett
kålrotslåda
potatis
långkål (gräddstuvad grönkål)
äppelmos, fikonmarmelad, senap
rödbetssallad
brunsås
pressgurka
råkostsallad
ostar
vörtlimpa, mjukt tunnbröd
knäckebröd, finn crisp, smörgåsrån
Efterrätt: Ris à la Malta och bärsås
Vi gjorde sån sjukt god Janssons i år. Tyvärr fick jag ingen mer bild som visar hur krämig den var.
Julbordets bästa överraskning var vår Janssons frestelse som blev så himla krämig och god. Det godaste jag ätit! Dessutom förberedde vi den dagen innan julafton så vi slapp grisa ner köket (och oss själva) med potatis och ansjovis på julaftons-morgonen.
Jag tror jag måste göra en ny omgång snart för den var så himla god så jag hann inte äta mig less på den. Tyvärr hann jag inte få någon bild så ni fick se hur krämig den var. Det talar ju också för att jag borde göra en till snart 🙂
Krämig Janssons frestelse
som passar perfekt att förbereda
0,75 kg potatis
1 burk anjovisfiléer (à 125 g)
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
0,5 tsk salt
2 gula lökar
0,25 dl ströbröd
ev. 25 g smör
Skala potatisen och skär den i tunna strimlor.
Låt ansjovisen rinna av men spara spadet. Dela ev. ansjovisen i mindre bitar.
Häll ansjovisspad, grädde och mjölk i en kastrull och koka upp. Krydda med salt.
Lägg i potatisstrimlorna och sjud utan lock under försiktig omrörning tills potatisen är nästan mjuk, ca 10 min.
Skala och strimla löken. Fräs den i smör tills den mjuknat.
Varva potatisblandning, lök och ansjovis i en ugnssäker form.
****Hit kan du förbereda dagen före****
Gjorde du gratängen dagen före kan du hälla på lite gräddmjölk, men det kan du skippa om du gör hela gratängen på en gång.
Strö över ströbrödet och toppa ev. med skivat smör.
Gratinera mitt i ugnen ca 30 min i 225 grader.
Jag googlade lite om man skulle ha mjölig eller fast potatis och det var väldigt olika åsikter om det. Så jag körde ungefär 50/50 så slapp jag bestämma antingen det ena eller andra 🙂
Tänk på att inte lägga den skalade potatisen i kallt vatten i väntan på tillagning för då försvinner all stärkelse och det är svårt att få en krämig gratäng/Janssons.
Ni vet den goda vaniljsockerkakan, Sverigekakan och allt vad den kallas? Det är en storfavorit hemma hos oss. Superenkel att göra och en av de saftigaste och godaste kakorna som finns. Jag älskar även semmelvarianten som jag gör varje år i semmeltider.
Nu har jag en ny och god variant – med saffran. Alltså det blev så himla gott.
Vaniljsaffranskaka
Kaka
3 ägg
3 dl socker
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1 dl kokande vatten
1 pkt saffran
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner i äggsmeten.
Häll saffran i det kokande vattnet.
Rör ner saffransvattnet och blanda försiktigt till en slät smet.
Häll i smörad och bröad rund form.
Grädda i 175° i ca 30 min i nedre delen av ugnen.
Låt kakan kallna.
Fyllning
125 g smör
1 dl mjölk
3 msk vaniljsocker
Smält smöret.
Tillsätt mjölken och vaniljsockret.
Låt sjuda 1-2 min.
Dela kakan på mitten och häll vaniljmjölken på bägge delarna och lägg sedan ihop delarna.
Pudra ev. lite florsocker över innan servering.
Nu är det mindre än en vecka kvar till jul och jag sitter och funderar på vad jag har kvar att göra till julbordet. Det är inte så mycket kvar att göra faktiskt. Det största problemet nu är att komma på de sista julklapparna. Så det står på dagens att-göra-lista.
Men det är ju så mycket spännande sport på tv så jag vet inte när jag ska hinna ta en shoppingtur utan att missa någon skidåkning, skidskytte eller fotboll. Det blir tufft att få ihop det. Synd att affärerna inte öppnar tidigare.
Lördagens planhöll, så jag bakade årets första saffransbullar. Som jag har längtat. Jag satte igång direkt efter frukost, så det inte skulle hinna hända något annat. Jag provade en ny variant i år – igen. Bulldegen var samma som ofta tidigare men jag gjorde en ny sorts fyllning med vit choklad och philadelphiaost.
Jag tycker att det är supergott med mandelmassa i fyllningen men det uppskattas inte av alla här hemma. Eftersom att jag tycker att saffranssmaken kommer fram bättre med lite sött, blir det så bra med mandelmassa. Men vit choklad är riktigt sött också, så det borde också funka tänkte jag. Och som det gjorde. Det blev kanongott och då tycker jag egentligen inte om vit choklad, just för att det är så sött. Men här var det perfekt!
Saffransbullar med vitchoklad- och philadelphiaostkräm
Saffransdeg 125 g smör 5 dl mjölk 1 g saffran (dvs 2 påsar) 50 g jäst 1,5 dl socker 2 krm salt ca 14 dl vetemjöl
Smält smöret, tillsätt mjölk och saffran. Värm till 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
Vitchoklad- och philadelphiaostkräm 150 g philadelphiaost 75 g smör 150 g vit choklad 0,5 dl strösocker
Smält den vita chokladen över ett vattenbad. Var försiktig för vit choklad är inte lika lätt-hanterlig som vanlig choklad. Vispa rumsvarmt smör mjukt. Vispa ner philadelphiaost och socker till en len kräm. Tillsätt den smälta chokladen under vispning.
Pensling ägg pärlsocker
Dela degen i två delar. Kavla varje del till en rektangel och bred på fyllningen. Vik i hop degen på mitten och kavla lite så den blir jämn. Skär i ca 2-3 cm breda remsor. Tvinna remsorna och rulla sedan ihop till en bulle. Fäst änden under bullen så den inte lossnar. Låt bullarna jäsa under bakduk 30-40 minuter Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda bullarna 8-10 min i 225 grader tills de fått fin färg.
Här har vi vaknat upp till vinter och det är inget litet täcke med snö vi fått. Det började snöa igår eftermiddag och verkar ha snöat hela natten och än har det inte slutat. Det är så vitt och fint ute nu. Men snön lär inte ligga kvar, det är lite väl tidigt för det. Men vilken julkänsla jag får helt plötsligt. Oj, vad jag längtar till alla julsmaker, dofter och pynt. Bästa tiden!
Och ännu mer julkänsla fick jag i torsdags då jag bakade med saffran. Det luktade helt underbart i köket av saffrans- och bulldoften. Isak som nyss fyllt år skulle komma på middag och han älskar philadelphiabullar och jag älskar saffran så då gjorde jag en kombination av dessa två.
Snö och saffran. Nu börjar jag längta till jul.
Philadelphiabullar med saffran
Bulldeg
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker
2 påsar saffran
0,5 tsk salt
ca 11 dl vetemjöl
Philadelphiafyllning
150 g smör, rumsvarmt
2 msk vaniljsocker
2 dl florsocker
100 g färskost, t ex Philadelphia
Pensling o garnering
1 ägg
pärlsocker
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt blandningen bli fingervarm.
Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med degvätskan.
Tillsätt socker, saffran och salt.
Häll i mjölet, lite i taget, och arbeta in det i degen som ska vara ganska lös.
Strö lite vetemjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk i 40 min.
Platta ut degen med mjölade händer i en smord långpanna, ca 30 x 40 cm.
Låt den jäsa under bakduk i ca 20 min.
Blanda ingredienserna till fyllningen under tiden.
Gör gropar i degen och fördela fyllningen i dem.
Låt den jäsa i ytterligare ca 15 min.
Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i nedre delen av ugnen i 220 grader 15–20 min.
Julen 2020 kommer väl ingen att glömma. Den blev lite annorlunda så klart pga Corona-viruset. Men jag vet inte om den blev så mycket sämre. Vi hade en mysig julafton med familjen och firade även lite med min mamma och då var vi utomhus så klart. Vi börjar bli rätt bra på att ordna festligheter ute. Lite eld, fika och filtar – så mycket mer behövs inte.
Skönt att det var nollgradigt så det var riktigt behagligt ute och det lätta snöfallet gjorde att vi fick lite julkänsla, så mycket bättre än spöregnet dagen innan.
Vi hann med att äta både lite sött o salt och ha julklappsutdelning ute innan vi fem i familjen gick in och såg Kalle och sedan fortsatte julafton med julbord, Karl Bertil Jonsson och julklappsutdelning.
Som vanligt på juldagen så är det lugn o ro och en massa mat-, fika- och godisrester som gäller idag. Det är nog årets slöaste dag, vi har inte ens städat bort papperspåsarna med alla kartonger, allt presentpapper och all plast från julklappsutdelningen. På tal om rester så är det nog snart dags att plocka fram lite middag.
Vet ni vad jag fick i julklapp? En massagekudde med värme. Så underbar och så perfekt nu när jag inte vill eller bör vara bland människor jag inte känner, så att boka massage är helt uteslutet innan smittan minskar drastiskt. Men nu kan jag få massage hela dagarna om jag vill.
Hoppas ni har haft en bra jul, so far, för än är den ju inte över. Vi har haft det lugnt, fint och annorlunda. Jag tycker att uppesittarkvällen är en av julens bästa kvällar. Inga förväntningar och inga måsten utan bara mys och lite Bingolotto som tidsfördriv. I år var hela familjen samlad framför tv:n samtidigt som vi åt lite gott i väntan på julafton.
Uppesittarkväll
Skagencheesecake Julskinka Rökt älghjärta Julmust-grytbröd Fröknäcke, Finn Crisp, Knäckebröd o Smörgåsrån Ädelost, Brieost o Cheddar Fikonmarmelad, Äppelmos o Senap Mini-tomater o gurkstavar
I dag har jag semester och tänker pyssla i köket mest hela dagen. Just nu väntar jag på att 2 satser av mitt favorit-fröknäckeska torka i ugnen. Medan jag väntar på det och innan jag börjar baka fjolårets favoriter –kanelkakor, tänkte jag ge er receptet på de goda saffranskokosbollarna som Olivia bjöd på för några veckor sedan.
De var supergoda och eftersom hon vet att jag inte är så förtjust i vit choklad gjorde hon en omgång med mjölkchoklad också. Det är kärlek det! Jag hann dock inte smaka så många för de blev Idas favoriter och hon åt upp de flesta.
Saffranskokosbollar med choklad
0,5 dl vispgrädde 150 g choklad, vit eller mjölkchoklad 0,5 paket saffran à 50 g 30 g smör 0,5 dl kokos
Hacka chokladen. Värm grädden i en kastrull, tillsätt saffran och chokladen. Ta av från värmen och låt chokladen smälta. Rör om till en slät smet, tillsätt smör, låt det smälta och tillsätt till sist kokos. Låt svalna, ställ sedan in i kylen och låt stelna. Rulla till bollar, förvara i kylen till servering
Rocky Road är mitt favoritgodis, jag älskar kombinationen av sött, salt och choklad. Finns inget bättre! Jag gör den alltid nötfri och saknar inte alls de salta jordnötterna, för det finns så många bra alternativ för att få med det salta.
Härhittar ni mitt favorit-alternativ med salta frön. I år har jag testat en ny variant med salta tacochips och de goda tranbärs-dumle som finns i år. Jag tycker att min vanliga variant med frön är godare men många tycker bättre om den här varianten. Smaksak alltså! Tranbärssmaken på dumlen gör att det känns lite fräschare.
Fräsch nötfri Rocky Road
300 g mörk god choklad 20 st dumlekola med Tranbärssmak 2 dl mini-marshmallows 2 dl krossade tacochips
Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten). Klipp dumlekolorna på mitten. Häll ner de krossade tacochipsen i chokladen, rör runt. Avvakta ett lite tag så att chokladen svalnar lite rör sedan ner dumle och marshmallows. Fyll smeten i en avlång bakpappersklädd form (ca 1,5 liter). Låt stelna i kylskåp. När kakan har stelnat, skär upp den i bitar.
Den här tranbärs- och tacochips-varianten är slut sedan länge (jag sa ju att jag älskar Rocky Road) så idag tänkte jag göra vanliga Rocky Road. Men gissa om jag blev besviken när jag öppnade påsen med salta och rostade solroskärnor och det stank härsket. Så besviken!
Men vilken tur att jag kände stanken på en gång och inte insåg hur dåliga de var först efter att jag hade blandat ihop allt. Nu har jag inte förstört de andra ingredienserna utan behöver bara köpa nya solroskärnor och kan göra goda Rocky Road. Bara lite synd att jag inte får mumsa på dem som lördagsgodis.
Det här blev verkligen en supergod kaka helt i min smak. Eventuellt att man kan ta lite mer pepparkakskrydda i frostingen eller kanske i själva kakan också. Jag älskar kombinationen choklad och pepparkakskrydda. Kom ihåg att använda en stor kastrull, för alla ingredienser till kakan ska ner i samma kastrull.
Smält ihop smör, choklad, vatten och strösocker i en stor kastrull. Låt koka ihop tills allt smält ordentligt. Tag av från värmen och låt svalna i 5 minuter. Rör sedan ner gräddfil och ägg, sikta ner de torra ingredienserna i kastrullen och arbeta ihop en klumpfri smet. Häll smeten i klädd form (35×30 cm). Grädda kakan mitt i ugnen i 175 grader ca 20-25 minuter. Kakan ska vara fast- och stickan ska vara torr när kakan är klar. Tag ut kakan och låt den svalna helt.
Chokladfrosting 250 g philadelphiaost 125 g smör 3 dl florsocker 1 dl kakao 1 msk pepparkakskrydda 1 tsk vaniljsocker 1 nypa salt
Vispa philadelphiaost och smör med elvisp i någon minut, till en fluffig smet. Tillsätt resterande ingredienser och vispa i ytterligare några minuter, till en len och fluffig frosting. Bred frostingen på den avsvalnade kakan.
Garnering 1.5 dl kokos 1 tsk pepparkakskrydda
Rosta kokosen i en het, torr panna. Blanda med pepparkakskrydda och strö sedan kokosen över kakan.
Den här supergoda kakan hittade jag hos Fridas bakblogg. Där har ni väl varit och läskats av allt gott hon bjuder på.
Det finns så mycket gott man kan baka till jul, eller egentligen är det ju alltid så himla gott med en massa hembakt. Chips och godis kan jag vara utan, men fika klarar jag inte att tacka nej till. Och kring jul är det lite extra mysigt att fika. Det är inte mycket som slår att samlas runt tända ljus och kakfat.
Men i år då man inte kan bjuda hem folk får jag passa mig lite. Jag kan inte baka så mycket som jag vill för det blir inte bra om vi måste äta upp allt själv. Så dessa chokladkakor med pepparkaksfrosting tog jag faktiskt med mig till jobbet och bjöd på när jag var in i måndags.
Perfekt att glädja andra med godsaker samtidigt som det innebär att jag kan baka ännu mer.
