Potatis- och tacogratäng

Jag tänkte att det passar med ett gott vardagsrecept denna regniga och grå onsdag. Var försvann solen? Igår hade vi ju en kanondag med sol och värme. Mer såna dagar, tack.

När man äter tacos blir det ofta över köttfärsrester, eller hur? Om man inte vill äta tacos ytterligare en dag så finns det en massa gott man kan göra med tacoköttfärs. Om ni söker här på bloggen finns det många olika recept på gratänger, pajer och annat med tacoköttfärs. Och här kommer ytterligare ett recept. 

Tack var köttfärsresterna och köpt potatisgratäng är det här perfekt vardagsmat i farten. Allt man behöver göra är att blanda ihop allt, strö på lite ost och sedan klarar den sig själv i ugnen medan man gör sallad och dukar. Eller kanske lägger man sig i soffan och vilar en stund.

Potatis- och tacogratäng

Tacoköttfärs

Färdig potatisgratäng

Riven ost

Varva köttfärs och potatisgratäng i en ugnsform.

Strö över riven ost.

Tillaga i 225 grader ca 25 minuter.

Servera tillsammans med en sallad.

Det här blev godare och mer populärt än jag trodde. Så nästa gång ser jag nog till att göra riktigt mycket köttfärs när vi ska äta tacos, så att jag är säker på att det blir rester.

Sötpotatis- och potatissoppa

Tycker ni om sötpotatis? Jag älskar det och kan få riktiga cravings efter det. Oftast äter vi den ugnsstekt tillsammans med andra rotsaker som tillbehör eller i en sallad, men här testade jag att ha den i en soppa. Det blev också himla gott, men jag tog hälften vanlig potatis för jag var rädd att det skulle bli för sött annars.

Färgen på soppan är kanske inte den roligaste, men jag kan lova att soppan är godare än vacker.

Till den här soppmiddagen hade jag även nybakade rågkakor. Det är ju så himla gott med nybakat bröd till soppa. Men vitlöksbröd är också riktigt gott. Och kanske nån våffla till efterrätt 🙂

Sötpotatis- och potatissoppa

1 gul lök

600 g sötpotatis och potatis (jag tog hälften av varje)

2 grönsaksbuljongtärningar

1 liter vatten

chilipeppar

svartpeppar

Skala och hacka löken.

Skala sötpotatis och potatis och dela i mindre bitar.

Fräs löken tills den blir lite mjuk. Tillsätt sötpotatis och potatis och fräs ytterligare några minuter.

Smula ner buljongtärningarna och häll på vattnet.

Koka tills allt är mjukt.

Mixa soppan slät med stavmixer.

Koka upp igen och smaka av med chili- och svartpeppar. Ev kan det behövas mer salt med buljongen är rätt salt.

Om man vill kan man tillsätta lite grädde eller crème fraiche till soppan och koka med någon minut. Man kan även klicka lite crème fraiche i sopptallriken vid servering. Men jag tycker den är god som den är utan mejeriprodukter.

Som vanligt går helgerna alldeles för fort och det är lite tråkigt att det redan är söndag. Den här veckan hade jag verkligen behövt ytterligare en vilodag. Men det är snart helg igen 🙂

Jag kanske får se till att ta sovmorgon nån dag i veckan för att få ytterligare lite vila. Sån lyx att ha den möjligheten tack vare flex-tid. Den långdragna hostan tar verkligen energi från mig. Men nu har jag äntligen fått läkarhjälp, så nu känner jag hopp igen.

Jag sitter och funderar på middagar för kommande vecka. Måste ha en plan för det ingen idé att börja fundera på middag när man kommer hem trött och hungrig efter jobbet. Då blir det ”katastrof”.

Men jag känner att det är lite dåligt med inspiration just nu. Måste nog ut på nätet och leta inspiration eller kanske stannar jag här på min egna blogg och tittar igenom mitt arkiv. Det finns ju en hel del att välja på.

Krämig Janssons frestelse som passar perfekt att förbereda

Julbordets bästa överraskning var vår Janssons frestelse som blev så himla krämig och god. Det godaste jag ätit! Dessutom förberedde vi den dagen innan julafton så vi slapp grisa ner köket (och oss själva) med potatis och ansjovis på julaftons-morgonen.

Jag tror jag måste göra en ny omgång snart för den var så himla god så jag hann inte äta mig less på den. Tyvärr hann jag inte få någon bild så ni fick se hur krämig den var. Det talar ju också för att jag borde göra en till snart 🙂

Krämig Janssons frestelse

som passar perfekt att förbereda

0,75 kg potatis 

1 burk anjovisfiléer (à 125 g) 

2 dl vispgrädde

2 dl mjölk

0,5 tsk salt

2 gula lökar

0,25 dl ströbröd

ev. 25 g smör

Skala potatisen och skär den i tunna strimlor.

Låt ansjovisen rinna av men spara spadet. Dela ev. ansjovisen i mindre bitar.

Häll ansjovisspad, grädde och mjölk i en kastrull och koka upp. Krydda med salt.

Lägg i potatisstrimlorna och sjud utan lock under försiktig omrörning tills potatisen är nästan mjuk, ca 10 min.

Skala och strimla löken. Fräs den i smör tills den mjuknat. 

Varva potatisblandning, lök och ansjovis i en ugnssäker form. 

****Hit kan du förbereda dagen före****

Gjorde du gratängen dagen före kan du hälla på lite gräddmjölk, men det kan du skippa om du gör hela gratängen på en gång.

Strö över strö­brödet och toppa ev. med skivat smör. 

Gratinera mitt i ugnen ca 30 min i 225 grader.

Jag googlade lite om man skulle ha mjölig eller fast potatis och det var väldigt olika åsikter om det. Så jag körde ungefär 50/50 så slapp jag bestämma antingen det ena eller andra 🙂

Tänk på att inte lägga den skalade potatisen i kallt vatten i väntan på tillagning för då försvinner all stärkelse och det är svårt att få en krämig gratäng/Janssons.

Grillade potatistunnbrödsrullar

Nu är jag drygt halvvägs igenom den här arbetsveckan, som har flutit på bra nu i två dagar efter den kraschade datorn i måndags. Jag vet knappt om jag ska skratta eller gråta när jag tänker på eländet som inledde min juli-jobbvecka.

Men nu längtar jag till fredag klockan 16 då jag går på ny semester i tre veckor. Som jag ska njuta! Håll tummarna för mig först att torsdag och fredag flyter på lika bra som tisdag och onsdag.

Jag älskar mat som kan förberedas och jag älskar att prova nya rätter på grillen. Det här receptet fixar båda mina önskemål 🙂

Grillade potatistunnbrödsrullar

2-4 st mjuka tunnbröd

(lite beroende på hur mycket potatis respektive bröd du vill ha)

6 kokta kalla potatisar

1,5 dl riven västerbottenost

1 liten pressad vitlöksklyfta

1,5 dl creme fraiche

1 rejäl näve ruccola

salt och peppar

Riv den kalla potatisen och blanda med resten av ingredienserna.

Smaka av med salt (ganska mycket) och nymalen svartpeppar.

Bred röran på bröden och rulla ihop dem som rulltårtor.

Rulla in dem i bakplåtspapper och sedan folie.

— Hit kan du förbereda och låta rullarna ligga i kylskåp några timmar —

Grilla dem sedan på grillen ca 10-15 min, vänd dem då och då så de får grillyta runt om.

Låt svalna något och dela rullarna på mitten.

Jag sätter alltid bakplåtspapper direkt mot maten och sedan grillfolie utanpå. Det sägs ju att det inte är bra att ha uppvärmd folie mot mat.

Förutom potatistunnbrödsrullarna grillade vi halloumi, majskolvar, ostfyllda champinjoner och lövbiffspett.

Receptet hittade jag hos Matplatsen.

Blanda ihop potatis, crème fraiche, ost, ruccola och kryddor

Bred ut potatisröran på de mjuka tunnbröden

Rulla ihop från kortsidan

Linda in i bakplåtspapper och grillfolie

Grilla

Ät o njut!

Ser ni fotbollen? Sveriges damer hade det lite tungt i första halvlek i EM-fotbollen mot Schweiz. Sverige är ju storfavoriter men i halvtid står det 0-0. Hoppas det nu blir en bättre andra halvlek med en massa Sverige-mål.

Oj, nu börjar matchen igen så nu måste jag koncentrera mig på den.

Ha en bra sommar-onsdag!

Biff Tagliata med goda tillbehör

Vill ni äta något gott till helgen så har ni ett supersmarrigt tips här. Det här åt vi för två helger sedan. Det var så gott och vi åt så mycket så till slut var jag tvungen att ta bort uppläggningsfatet så att jag skulle få nån lunchlåda 🙂

Biff Tagliata med alla smarriga tillbehör lär dyka upp på vårt bord snart igen och definitivt till sommaren då man kan använda grillat kött istället för stekt. Mums!

Biff Tagliata med rostade tomater, frön och parmesan på ruccolabädd tillsammans med krossad potatis

Börja med att förbereda alla tillbehör – köttet, tomaterna, potatisen och eventuellt någon sås. Sedan ska alla godsaker fördelas på ett fat eller dylikt innan servering.

Köttet/Tagliata

Ryggbiff, entrecôte, oxfilé, flanskstek eller annat gott kött

salt, svartpeppar

Låt köttet vila i rumstemperatur före tillagning.

Krydda med salt och svartpeppar.

Grilla eller stek köttet i en grill- eller stekpanna.

Låt köttet sedan vila något innan du skär upp det i tunna skivor.

Snabbrostade körsbärstomater

250 g körsbärstomater på kvist

2 msk olivolja

1 krm salt

1 krm svartpeppar

1 tsk basilika

Lägg körsbärstomater med kvist i en liten ugnssäker form.

Nagga dem med en potatis-sticka.

Ringla över olivolja. Strö över salt, svartpeppar och basilika.

Tillaga i 225°C i 15–20 minuter.

Krossad potatis

ca 1 kg potatis

3 msk olivolja

flingsalt

(färska) örtkryddor

riven ost

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.

Häll av vattnet och låt potatisen ånga av en stund.

Lägg potatisarna i en ugnsfast form och tryck till dom lite lätt med hjälp av baksidan på en slev så de krossas en aning.

Ringla över olja och flingsalt. Strö över örter tillsammans med riven ost.

Gratinera potatisen i ugnen i 225°C i cirka 25 minuter tills potatisen börjar bli krispig.

Servering

Färdigstekt kött (se ovan)

Färdigrostade tomater (se ovan)

Rucolasallad

Pumpakärnor och/eller solrosfrön, rostade och saltade

Parmesanost

Färdigkrossad potatis (se ovan)

Såser

Täck en skärbräda, bricka eller uppläggningsfat med ruccolablad.

Fördela sedan köttskivor, tomater, frön och parmesanost över.

Lägg potatisen på eget fat eller bredvid allt annat.

Servera goda såser till, t.ex. pamesankräm.

Oxfilé, hasselbackspotatis, broccoli och vitlöksostsås

 Nu äntligen känns det som jag har sovit ikapp all sömn jag missade när jag inte kunde sova natten mellan måndag o tisdag. En vecka tog det nästan, men bättre sent än aldrig….

Nu känner jag mig riktigt pigg och full av energi, har t.o.m hunnit städa lite på morgonen innan jag satte mig för att äta frukost.

Igår blev det den goda middagen jag hoppades på men det blev inga utsvävningar utan vi gjorde det enkelt för oss. Stekt oxfilé i skivor, hasselbackspotatis, ugnsstekt broccoli, vitlöksostsås, (köpt) rödvinssås och sallad.

Hasselbackspotatis

potatis
smör
salt
peppar
ströbröd

Skala potatisarna och skär i 3 mm tunna skivor men så att de håller ihop i bottnen. Tips! lägg potatisen i en träslev när du skär i skivor så skär du inte igenom.
Lägg potatisarna i en smord ugnsform.
Smält smör och pensla potatisarna. 
Strö över salt o peppar och avsluta med ströbröd. 
Baka potatisarna i ugnen i 200° i 45 minuter. 
Känn med en sticka att den är mjuk rakt igenom.

Ugnsstekt broccoli

färsk broccoli
olja
salt

Skär broccolistammen i skivor och resten i mindre buketter.
Lägg i ugnsform, droppa över lite olja och salta.
Tillaga i 200 grader ca 20 minuter.

Vitlöksostsås

färskost med vitlökssmak (eller annan smak är också gott)
3 dl grädde
salt, peppar

Lägg ost och grädde i en kastrull, koka upp på låg värme.
Koka ihop några minuter, smaka av med salt o peppar.

Stekt oxfilé

oxfilé i skivor
smör
salt, peppar

Stek skivorna i smör i en rejält varm stekpanna 2-3 minuter på varje sida.
Salta o peppra.

Sallad

isbergssallad
rödkål
mango, fryst tinad
sojabönor, frysta tinade
tomater
gurka
paprika

Rotsakspytt

Det här receptet har ni fått tidigare men då var det tillsammans i en hel meny med kött o sås och de recepten har en tendens att försvinna. Jag tycker om att ha ett recept per inlägg 😀 Ibland blir det så himla gott. Var för sig är ingen av dessa rotsaker så speciella men tillsammans blir det perfekt.

Det är en hel del pyssel med den här pytten men det är så värt det. Eftersom vi var så många som skulle äta så stekte jag alla rotsaker kvällen innan och sedan värmde jag på dem i ugnen, 200 grader i ca 10 minuter när vi skulle äta. Det var himla smidigt och perfekt för mig som älskar att förbereda saker.

Rotfruktspytt

3 stora morötter

1 palsternacka

1 kålrot

1 rotselleri

1 gul lök

3 potatisar

Skala morötter, palsternacka, kålrot, rotselleri. lök och potatis, skär i små tärningar. 

Stek var för sig i stekpanna tills de fått fin färg och är klara. Salta.

Blanda ihop alla sorter och värm på inför servering.

Jag var lite slö när jag skar potatisen och orkade inte göra så små bitar men det fick jag äta upp sedan. För ju större bitar man har desto längre tid tar det att råsteka dem. Det ska jag komma ihåg nästa gång!

Det är inte så noga med måtten, det jag skrev dit var mest bara för att veta ungefär hur mycket som behövs för 4-6 personer, lite beroende på vad som serveras till.

Citron- och persiljekyckling på rotsaksbädd med Parmesankräm

Ibland lyckas man lite extra med maten. Så var det igår. 

Några små förändringar i en rätt vanlig och simpel maträtt som jag gjort flera gånger tidigare tog maten till nya höjder. Detta måste ni prova! Kycklingen kan man förbereda genom att försteka dagen innan, så går det ganska fort att få allt klart när man kommer hem från jobbet och alla är hungriga. Medan plåten står i ugnen hinner du duka och blanda ihop parmesankrämen. Älskar allt-i-ett-middagar som klarar sig själv i ugnen.

Citron- och persiljekyckling på rotsaksbädd

1 kg kycklingfiléer

rotsaker

1 msk olja

salt och peppar

färsk spenat

Citron- och Persiljemarinad

0,5 citron, skal o saft

0,5 kruka persilja

0,5 tsk chili-paste

1 msk olivolja

flingsalt

svartpeppar

Dela kycklingfiléerna i 3-4 bitar. Stek dem i het stekpanna några minuter för att få lite färg. 

Salta o peppra.

Skala och dela rotsakerna. Lägg dem på en plåt. Häll över lite olja och salta.

Sätt in plåten i 225 grader i ca 10 minuter.

Lägg på kycklingfiléerna på rotsakerna och fortsätt tillaga i ca 20 minuter.

Kolla att alla rotsaker är mjuka och att kycklingen är genomstekt.

Skölj och riv skalet av citronen och pressa ur saften. 

Hacka/klipp persiljan. 

Blanda med chili och olivolja.

Krydda med flingsalt och svartpeppar.

Ta ut plåten ur ugnen.

Lägg kycklingen på en tallrik och blanda med citron- och persiljeblandningen.

Blanda spenaten med rotfrukterna.

Placera åter kycklingen på rotsakerna och servera tillsammans med parmesankrämen.

Jag använde morot, kålrot och potatis men använd dina favoriter. Vill du bara ha potatis eller kanske helt utesluta potatis så funkar det också. Kom ihåg att anpassa stoleken på rotsakerna efter hur lång tid de behöver i ugnen, så att allt blir klart samtidigt. Kålrot som behöver lite längre tid i ugnen innan de blir klara skär jag i ganska små bitar.

Parmesankräm

2 dl crème fraiche

drygt 1 dl riven parmesanost

svartpeppar

Rör ihop crème fraiche och parmesan.

Smaka av med nymald svartpeppar.

Varför har jag inte kommit på det här tidigare? Jag älskar kalla såser som man snabbt blandar ihop och jag älskar parmesanost.

Morot, kålrot och potatis....

...tillsammans med kycklingfiléer.

Oxfilé med palsternackspuré, rotfruktspytt och kantarellsås

Snart är det helg och man vill äta lite godare och har oftast lite mer tid för matlagning. Då tycker jag att ni ska äta den här supergoda middagen som vi åt på vår bröllopsdag. Planka den rakt av, uteslut inget. Allt var så gott och det var en perfekt kombination.

Oxfilé med palsternackspuré, rotfruktspytt och kantarellsås

Palsternackspuré

1 stor palsternacka

50 g smör

0,5 dl grädde

salt

Skala palsternackan, dela i bitar och koka i ca 10 minuter tills den är mjuk. 

Låt rinna av och mixa sedan med stavmixer tillsammans med smör och grädde. 

Smaka av med salt.

Rotfruktspytt

3 stora morötter

1 kålrot

1 rotselleri

1 gul lök

3 potatisar

Skala morötter, kålrot, rotselleri lök och potatis, skär i små tärningar. 

Stek var för sig i stekpanna tills de fått fin färg och är klara. Salta.

Blanda ihop alla sorter och värm på inför servering.

Kantarellsås

ca 300 g kantareller 

0.5 st gul lök

smör

1 dl vatten

0.5 dl kalvfond

1 msk balsamvinäger

3 dl grädde

salt o peppar

Smält smöret i en kastrull. Stek kantarellerna och hackad gul lök.

Häll på vatten, fond och balsamvinäger. Koka upp.

Häll grädden i såsen. 

Låt koka ihop till bra konsistens och smaksätt med salt och peppar.

Stekt oxfilé

4 skivor oxfilé

smör att steka i

salt o peppar

Salta och peppra oxfilén. 

Stek i rikligt med smör ett par minuter på båda sidor. 

Låt vila en stund.

Klicka ut lite palsternackspuré på tallrikarna. Lägg på köttet, pytten och såsen. Servera genast. 

Jag har inte kommit på rätten helt själv utan blev inspirerad av ett "Halv åtta hos mig"-recept. Pytten har vi hunnit äta ytterligare en gång och imorgon ska jag göra kantarellsåsen igen. Jag brukar göra kantarellsås på ett annat sätt som också är supergott, men den här varianten var nog snäppet godare. Eller är det bara för att ombyte förnöjer?

Pytten förberedde jag på förmiddagen genom att skära och steka alla rotsaker redan då. Det tar sin lilla tid att få allt mjukt så det var skönt att göra det i förväg för det kan annars vara svårt att tidsberäkna momentet. Dessutom använde jag två stekpannor för att snabba på stekandet lite. Sedan inför middagen behövde jag bara värma på allt i stekpannan. Snabbt och smidigt.

Ugnsrostad delikatesspotatis

Nu har jag fått så många förfrågning på hur jag gör mina goda potatisar så nu måste jag dela med mig till er. Det är så enkelt så jag vill ju knappt avslöja hur jag gör. Kan ju vara lite kul om folk tror att jag gör avancerade grejer med nån hemlig ingrediens 😀

Ugnsrostad delikatesspotatis

delikatesspotatis (jag använde Estelle)

rapsolja

salt

Dela de lite större potatisarna på hälften, låt de mindre vara hela.

Lägg i ugnsplåt med bakplåtspapper.

Ringla över olja på alla potatisar och salta.

Rosta i 225 grader ca 20 minuter.

Rör om nån gång under tiden.

Provstick nån stor potatis för att se att de är mjuka o klara.

Om potatisen börjar bli klar men det övriga har ett tag kvar så kan plåten stå kvar i avslagen ugn ett tag. Se bara till att potatisen inte bränns. Jag kryddar bara med salt men det blir gott att även lägga på nån färsk örtkrydda t.ex. timjan eller oregano.

Delikatesspotatis köper man i färdiga påsar och är småpotatis med skal på. Jag låter skalet sitta kvar och jag sköljer inte ens potatisen innan jag rostar den. Det är en av anledningarna till att detta är så enkelt att göra.

Hasselbackspotatis

Jag som aldrig brukar kunna vila och ännu mindre somna mitt på da'n har nu två dagar på raken sovit en timme på eftermiddan. Men som jag alltid tjatar om "Sömn är bästa medicinen" och tänk jag känner mig faktisk lite bättre nu ikväll. Jag orkade även följa o se Isak fotbollsmatch, men nog var det skönt att få komma hem sen. I morgon är det Ida och basket som gäller mest hela dan.

Gårdagens middag fick Leif fixa medan jag vilade och han gjorde sin paradrätt som hela familjen älskar - köttfärsbiffar. Ida som är sås-stjärnan i vår familj fixade som vanligt en supergod sås. Hon är verkligen superduktig på att smaka av och få den perfekt. Till biffarna och såsen serverades det hasselbackspotatis. Kommer ni ihåg den gamla klassikern?

Hasselbackspotatis

potatisar

smör

salt och malen vitpeppar

ströbröd

Skala potatisarna och skär i 3 mm tunna skivor men så att de håller ihop i bottnen. 

Tips! lägg potatisen i en träslev när du skär i skivor så skär du inte igenom.

Lägg potatisarna i en smord ugnsform.

Smält smöret och pensla potatisarna. 

Strö över salt o peppar och avsluta med ströbröd. 

Baka potatisarna i ugnen i 200° i 45 minuter. 

Känn med en sticka att den är mjuk rakt igenom.

Det här är ett enkelt och kul sätt att variera potatisen på. Ida som älskar potatis älskade den även gjord på det här sättet. Vilken tur 😀

Tips för att inte skära skivorna rakt igenom.

Nu ska jag krypa ner under en filt i soffan och se Melodifestivalen, det blir första deltävlingen jag ser för förra veckan missade jag den eftersom det först var hockey och se'n agerade jag lite taxichaufför. Men nu är det äntligen dags för lite Mello 🎶🎶

Trevlig lördagkväll på er!

Balsamicopotatis

Nu är det slut på lugnet för barnen, imorgon drar skolan igång efter ett långt jullov och det lär blir kämpigt att ta sig upp flera timmar tidigare än de är vana med. För mig blir det däremot lite sovmorgon eftersom jag nu måste vara hemma på morgonen och se till att Ida tar sig i väg till skolan. När hon är ledig så passar jag alltid på att vara på jobbet redan vid sex-tiden.

Den här veckan har jag dessutom promenerat både till o från jobbet, så himla härligt. Men det lär bli för stressigt att hinna med det i fortsättningen, om jag inte kommer på nå smart.

Vill ni ha tips på en supergod potatisrätt? Den här potatis älskade alla och jag kommer definitivt göra den igen. Nu senast åt vi den till den goda parmesankycklingen.

Balsamicopotatis

1 kg potatis, gärna delikatesspotatis

Marinad

2 msk balsamvinäger

1 msk olivolja

1 msk honung

1 st vitlöksklyfta, fint riven

0,5 msk flingsalt

svartpeppar, från kvarn

Topping

0,5 dl gräslök, finhackad

0,5 dl röd lök, finhackad

flingsalt

Blanda balsamvinäger, olivolja, honung, riven vitlök, flingsalt och svartpeppar till en slät marinad.

Dela och ev. skala potatisen först om det inte är små delikatess- eller färskpotatis.

Placera potatisen i en vid ugnsfast form.

Häll över marinaden och blanda väl med potatisen.

Rosta potatisen i 200 grader ca 30 minuter, tills den är mjuk i mitten.

Rör om ca 2-3 gånger under tiden.

Lägg upp i en skål, strö lite flingsalt, gräslök och rödlök över innan servering.

Ida tyckte att det var för lite rödlök och jag kan nästan hålla med henne. Men vi löste det genom att servera extra rödlök på sidan om för de som ville ha mer - och det var inte alla.

Nu ska jag se till att Ida släcker och försöker sova, trots att hon hade en rejäl sovmorgon i morse. Se'n ska jag själv ta mig i säng i hyfsad tid i morgon för jag har en hel del att sova i kapp. Dessutom har jag några jobbiga dagar framför mig då jag behöver vara så utvilad som möjligt.

Men jag tar en dag i taget så går nog det här bra. Det brukar det ju göra 😀

Coeur de filet provencale

Vi är experter på helstekt kött i ugn, eller vi gör det i alla fall rätt ofta av både nöt- och älgkött. På nyårsafton ville jag servera det helstekta köttet på ett annat sätt än det vanliga och då föll valet på den gamla klassikern Coeur de filet provencale - Oxfilé och skivad potatis med en massa vitlök. Jag hittade Leif Mannerströms recept på nätet och provade det.

Coeur de filet provencale

Kött

800 g putsad oxfilé

olja och smör till stekning

Potatis 

800 g potatis, till exempel Amandine

3 vitlöksklyftor

Vitlökssmör

6 vitlöksklyftor

100 g mjukt smör

2 msk finhackad bladpersilja

salt och peppar

Kött

Bryn oxfilén runtom i smör, salta och peppra. 

Stick in en stektermometer i den tjockaste delen och lägg köttet i en ugnssäker form. 

Stek i ugnen i 125 grader till en innertemperatur på 55°, det tar ca 30 minuter. 

Ta ut och låt vila 10 minuter före servering. 

Potatis

Skala och skiva potatisen. 

Stek tillsammans med 3 hela skalade vitlöksklyftor i olja i en rymlig panna.

Krydda med salt och lägg upp på ett stort serveringsfat. 

Vitlökssmör

Blanda smör, krossade vitlöksklyftor och persilja. 

Smaka av med salt och peppar. 

Sätt på grillelementet i ugnen. 

Skiva oxfilén och lägg upp ovanpå potatisen. Salta och peppra.

Fördela vitlökssmöret över köttet. 

Ställ in fatet under grillen ett par minuter så att smöret smälter ned över köttet.

Jag pressade vitlöken till smöret och det var kanske ett misstag för det blev en massa bitar vitlök kvar över köttet när smöret hade smält 😀 Det smakade en massa vitlök (som väntat) men vi var alla överens om att det var riktigt gott. 

Med tanke på all vitlök vi åt hoppas jag att vi får börja det nya året riktigt friska och krya. Vi borde kanske har tagit en ingefära-shot också.

Till köttet och potatisen åt vi stekt sparris, sallad, grönsaker och vitlöksbröd (varför snåla på vitlöken😀) och till det drack vi ett glas gott rött vin.

Trots att vi älskar vårt kök så dukade vi nyårsmiddagen i vardagsrummet för omväxlings skull. Känns lite mer som fest då. Dessutom behövde vi inte städa bort så ordentligt mellan rätterna vi tillagade och åt, eftersom vi inte behövde sitta i köket och se all disk.

Krossad potatis med örter och Västerbottensost

Har ni någon härlig fredagskänsla? Det har jag, men mer om det senare för nu tänkte jag först ge er detta kanongoda recept på potatis. Smakrik, supergod och går att förbereda. Vad mer kan man begära?

Krossad potatis med örter och Västerbottensost

ca 1 kg potatis 

3 msk olivolja (jag valde olivolja med örter)

flingsalt

färska örtkryddor (jag valde citrontimjan och rosmarin)

riven Västerbottensost

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. 

Häll av vattnet och låt potatisen ånga av en stund. 

Lägg potatisarna i en ugnsfast form och tryck till dom lite lätt med hjälp av baksidan på en slev så de krossas en aning. 

Ringla över olja och flingsalt.

Strö över färska örter tillsammans med riven ost. 

Gratinera potatisen i ugnen i 225°C i cirka 25 minuter tills potatisen börjar bli krispig.

Potatisen kan du förbereda genom göra klar allt förutom att tillaga den i ugnen och se'n bara köra klart den i ugnen när det är dags att äta. Sånt älskar jag!

Jag brukar variera örterna med det jag har hemma eller är sugen på och citrontimjan är en storfavorit för mig som jag ofta använder.

*****************

Jag har sån härlig känsla i kroppen och det beror nog inte bara på vetskapen att det är fredag och helgen närmar sig med stormsteg utan det hänger nog ihop med min lugna morgon också. Fast egentligen började det i går med en supermysig eftermiddag hos mina föräldrar där vi gjorde ett riktigt storkok köttsoppa som vi sedan njöt av. Köttsoppa med klimp är ju sååå gott. 

Efter att ha börjat klockan sex hela veckan kände jag igår att jag var förtjänt av och behövde en sovmorgon. Men inte sov jag speciellt länge i morse istället gick jag upp och bakade en kanelbullekladdkaka till jobbet (recept kommer) och åt frukost framför Nyhetsmorgon. Skön start på dagen! 

Oftast är det inte att sova som är det viktiga utan det är att få ta det lugnt och slippa börja dagen med stress. Måste bli bättre på att ta det lugnt på morgonen. Förmodar att de på jobbet tycker att det är helt ok att jag tar sovmorgon om det alltid betyder att jag kommer med nybakat 😀

Min feel-good-dag kommer fortsätta med After Work med en kompis, en italiensk AW som jag har varit sugen att prova ett tag. Förra gången jag försökte få med min kompis då skulle hon till Italien och fick äta riktig italiensk mat istället. Lite kul faktiskt.

Nu är min sovmorgon slut och jag ska åka i väg till jobbet.

Ha en bra fredag!

**********

Missa inte att rösta på mig och Matro i Matbloggsprisets Folkets Val.

Du röstar genom att gilla min bild i tävlingsinlägget på Matbloggsprisets fb-sida.

Tack på förhand🙏

Potatismosgratäng

Veckan startade med en rivstart och vad passar då bättre än att lyxa till vardagsmaten lite. Sätt lite riven ost i potatismos, nygjord eller rester, och gratinera i ugnen. Helt plötsligt är vardagsmoset lite lyxigare och lite godare.

Potatismosgratäng

potatismos, egengjord eller pulver

riven ost

Blanda potatismos med riven ost.

Lägg i en smord ugnsform.

Strö riven ost överst.

Gratinera ca 20 minuter i 225 grader.

Potatismosgratäng är verkligen gott. Prova istället för potatisgratängen nästa gång. Servera till kött, sås och grönsaker så har du en god festmåltid, eller till köttbullar och en sallad för en vardagsrätt.

Goda tillbehör till kött och sås

I går hade vi föräldramöte i Idas klass, ett specialinsatt möte eftersom de har problem i klassen. Men som vanligt så är det inte de föräldrar som borde vara där som är där, eller i går var faktiskt en av buspojkarnas mamma där. Men var var de övriga?

Jag skulle kunna skriva hur mycket som helst om det här men då blir jag så upprörd så jag sammanfattar det tills vidare med  "Hur elaka kan barn vara och hur mycket ska de tillåtas att göra?"

Det ska bli skönt med lite ledighet och nu har jag och Ida bara två dagar kvar på skola o jobb för på torsdag ska vi till sjukhuset för hasselnötsprovokation. Håll tummarna att det går lika bra för Ida som för Isak. Se'n på fredag åker vi till Jämtland för en veckas påsklov. Leif och Ida ska åka slalom och jag ska sova i en vecka 😀

Sötpotatissallad

Vi äter rätt ofta sötpotatis, för det mesta ugnssteker vi den men nu har jag även provat att göra en fräsch sötpotatissallad. Så himla gott det var och med ingredienser jag nog inte skulle ha kommit på själv att blanda.

Sötpotatissallad

3-4 sötpotatisar

1 liten påse babyspenat

1-2 krukor bladpersilja

4 msk solrosfrön

1 granatäpple (eller några matskedar frysta tinade)

salt

svartpeppar

olivolja

2 tsk pressad citron

Skär sötpotatisarna i avlånga stavar.

Ugnsstek dem tillsammans med olja o salt, i 225 grader ca 20 minuter, beroende på stavarnas tjocklek.

Blanda ihop spenat, bladpersilja, solrosfrön och granatäppelkärnor.

Blanda försiktigt ner sötpotatisen.

Ringla över lite olivolja o pressad citron och salta o peppra.

Så gott med mycket persilja, ofta använder jag bara lite som krydda mer än som sallad. Men nu blir det ändring på det. Jag orkade inte börja kärna ur ett granatäpple så jag använde de frysta som finns och det fungerade jättebra i den här salladen och så himla mycket tid jag sparade. Så smidigt!

Jag fick tipset på denna sallad av en bekant. Tack Ann! Jag älskar att få tips på godsaker och blir så himla glad när någon tar sig tid att tipsa mig. Jag har ändrat lite från originalreceptet som jag fick tips om, men det hör ofta till. Sällan jag följer ett recept till punkt o pricka.

Fredag, och vi kör en sjuk-fredag! Men den här helgen ska vi bli friska har jag bestämt 😀 för nu är jag less det här. På torsdag åker vi till Stockholm för en mini-semester och då vill jag att alla är pigga och friska så vi orkar med allt vi vill. Vi har ju så många semesterplaner...

Missa inte tävlingen jag precis har lagt ut på Instagram! Om du letar upp mig @matro_sara så hittar du tävlingen och kan ta chansen att bli en vinnare 😀

Happy Friday!

Hemgjord pommes frites

Att göra pommes frites från grunden med potatis som friteras i en fritös är ju så mycket godare än vanlig pommes. Har ni provat? Det är bland det godaste tillbehöret jag vet. Jag kan inte låta bli att äta alldeles för mycket. Jag frossar lite i alla dessa kolhydratbomber nu för till hösten ska jag börja med kolhydratfattig kost igen 😀 Dessutom använder vi bara fritösen på somrarna då vi kan stå ute med allt osande.

Hemgjord pommes frites

Skär potatisen i stavar.

Fritera i 12-14 minuter, lite beroende på storleken på potatisstavarna.

När de är gyllenbruna ta upp, rinn av och salta.

Eftersom man inte kan fritera för mycket potatis i varje omgång så tar det lite tid. Hela familjen älskar det här så det går åt mycket potatis och vi får fritera många omgångar. Men vi väntar inte på att allt är färdigfriterat eftersom de är godast nyfriterade.

Potatisstavar i väntan på att friteras.

På dagens agenda står presentinköp - vi har flera kalas inom den närmaste veckan som jag behöver hitta bra presenter till. Fast jag har en idé till alla, så det ska nog inte behöva ta så lång tid bara jag hittar det jag vill. Ska bara städa igenom huset lite snabbt innan jag cyklar in till stan.

Sen hoppas jag solen tittar fram till middagen för igår försvann solen och värmen på eftermiddagen och kom aldrig tillbaka, så vi struntade i räkor och bubbel i går och hoppas det är räk- och bubbelväder ikväll istället.

Krossad örtpotatis

I lördags då vi hade grillmiddag med gäster gjorde jag krossad potatis i ugn som jag kryddade med färska örtkryddor och ost. Blev himla gott och en perfekt rätt att bjuda på eftersom den går att förbereda. Me like! 

Krossad örtpotatis

ca 1 kg potatis 

3 msk olivolja (jag valde olivolja med örter)

flingsalt

färska örtkryddor (jag valde citrontimjan och rosmarin)

riven stark ost

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. 

Häll av vattnet och låt potatisen ånga av en stund. 

Lägg potatisarna i en ugnsfast form och tryck till dom lite lätt med hjälp av baksidan på en slev så de krossas en aning. 

Ringla över olja och flingsalt.

Strö över färska örter tillsammans med riven ost. 

Gratinera potatisen i ugnen i 225°C i cirka 25 minuter tills potatisen börjar bli krispig. 

Jag använde färskpotatis som jag bara skrubbade lite grann och lät resten av skalet sitta kvar. Funkade perfekt! Jag förberedde nån timme i förväg genom att göra allt klart fram till att potatisen skulle in i ugnen och gratineras. Som ni vet så älskar jag att förbereda saker.

**********************

I går var det lite tyst här på bloggen och vet ni varför. Jo, sommaren kom på besök och jag njöt av att det äntligen var riktigt varmt. Dagen tillbringade vi hos mina föräldrar där Ida badade och vi fikade och myste på deras altan med Luleås bästa utsikt - över vattnet. På kvällen bjöd vi över grannar på hamburgergrillmiddag för äntligen kunde man sitta ute länge på kvällen utan att frysa. Ida gick ner o badade ytterligare en gång dessutom. Det är sommar det, när man är sugen på kvällsdopp.

Fylld potatis

I morgon har vi fest hela dagen och jag längtar! 

Vi börjar med Idas skolavslutning, sen blir det en snabblunch innan det är dags för Isaks skolavslutning och hans absolut sista dag i grundskolan. Det är stort att gå ut nian så självklart har vi planerat en examensfest på kvällen.

I morgon tänker vi bjuda på grillat och något enkelt potatistillbehör. De blir inte dessa supergoda fyllda potatisar utan vi väljer något mindre pyssligt.

Fylld bakpotatis

stora potatisar eller bakpotatisar 1-2 st/person (beroende på storlek)

grädde

basilika

persilja

salt

svartpeppar

riven smakrik ost

Baka potatisarna i 225 grader i 40-60 minuter beroende på storlek.

Låt svalna något.

Skär av toppen och gröp ur innehållet och lägg det i en skål.

Blanda i grädde, kryddor och ost med potatisen och mosa ihop lite.

Fyll skalen med potatisröran.

Strö över riven ost.

Gratinera i 225 grader i ca 15 minuter tills osten fått färg.

Dessa potatisar är verkligen supergoda och festliga. Jag tycker det är vackrare att ställa fram dessa potatisar på ett vackert fat istället för den mer vanliga potatisgratängformen.

Det bästa av allt - de går att förbereda. Det är ju ingen större hemlighet att jag älskar att förbereda saker eftersom jag skriver om det jämt. Potatisarna kan man baka på morgonen och sen går det fort att göra resten. Men det kan hända att man behöver värma på potatisfyllningen lite innan man fyller skalen annars riskerar man att de inte hinner bli varma innan osten har blivit för mörk.

Kommer ni ihåg sommarlovskänslan?

Skolavslutningsdagen var en underbar dag, man fick sommarlov och hade en lång härlig sommar framför sig. Mitt minne sviker nog en aning för som jag kommer ihåg det så sken solen varenda skolavslutning. Och jag kommer knappt ihåg en enda regnig sommarlovsdag överhuvudtaget, det var sol och bad hela dagarna.