Mysfredag med go'middag

Efter några dagars bloggtystnad är jag nu tillbaka. Det var så fina bilder på Ida i förra inlägget så jag ville inte publicera ett nytt inlägg. Jag blev så glad varje gång jag jag in på bloggen och fick se Ida, men nu är det dags att uppdatera ändå känner jag.

Jag sa precis "Så härligt med fredag" och jag menar det verkligen. Efter en stressig vecka fick jag en favoritfredag och veckans stress är som bortblåst. Har även lyckats förtränga allt jag inte har hunnit med i veckan.

Ett glas rödvin, gemensam matlagning och se'n en god middag med nästan hela familjen. Då trivs jag som bäst. Nu har jag satt mig i soffan framför Idol och med en god kropp te. Som jag njuter av denna fredag!

Vi hittade en bit flankstek i frysen som vi stekte och åt tillsammans med ugnsstekt broccoli, stekta färska champinjoner, chili-bea, lite sallad och pommes för de som ville (jag struntade i det).

Flankstek är en favoritbit att grilla på sommaren men den är lika god att steka. Vi saltar o pepprar, steker, låter vila ett tag, skär upp i skivor och se'n vi har en kanonmiddag. Flansktek ser inte speciellt rolig ut innan man har tillagat den, stor, platt och tråkig bit. Men låt er inte luras, med rätt tillagning är den jättegod.

Det lär bli en hyfsat tidig kväll ikväll för det blir ingen sovmorgon i morgon trots att det är lördag. Ida har basketsammandrag med tre matcher och samling redan klockan 8. Inte min favorit att stiga upp och stressa iväg på lediga dagar, men det är så himla roligt att se Ida spela basket så det väger upp den tidiga morgonen.

Njut helgen!

Nyfikenhet

Nu vänder det!

Efter första semesterveckan som innehöll regn, kyla och förkylning är det på väg att vända nu. Jag börjar känna mig piggare och solen kämpar sig fram. Äntligen!

I går före middagen satt vi ute på altanen ett tag och det var riktigt, riktigt skönt och solen värmde åter igen. Men det blev en ganska sen middag så vi valde att sitta inne o äta för det är inte mycket till grundvärme i luften.

Vi hade gäster och bjöd inte helt oväntat på grillat. Vi grillade thaichilimarinerad kyckling, majskolvar och halloumi, till det åt vi krossad örtpotatis, sallad med mozzarella, rödbetor o feta, coleslaw samt olika såser.

Jag bjöd på ett lättdrucket rödvin, ett riktigt sommarvin som passar till grillat och lättare rätter. På sommaren när det förhoppningsvis är lite varmare så känns det fräscht och gott med ett lättare rödvin medan jag på vintern gärna dricker ett kraftigare och smakrikare vin.

Vinfakta:
Curiosity Purrfect Blend har en mjuk och fruktig smak med inslag av vinbär, hallon och kryddor. Vinet har en medelstor doft med inslag av vinbär, hallon och kryddor. Curiosity Purrfect Blend är tillverkat av omsorgsfullt utvalda druvor av Tempranillo och Bobal. Tempranillo är Spaniens mest odlade druvsort och landets stora kvalitetsdruva. Bobal är en blå druva som har sitt säte i regionen Utiel-Requena som ligger i den centrala östra delen av Spanien.

Vi hade en riktigt bra och mysig kväll med god mat och trevliga gäster. I dag lär diskmaskinen gå i ett - som vanligt efter en lyckad middag/fest. Men det är det värt!

I dag blir det ingen ny matlagning för mig för ikväll ska jag på restaurang med två tjejkompisar/barndomskamrater och självklart väljer vi Taverna Gusto med stans godaste pizzor. Jag älskar deras napoletanska pizzor som verkar vara beroendeframkallande för jag är där väldigt ofta. 

Söndag i köket

Lite matförberedelser inför nästa vecka hann vi med trots att vi gjorde 

en del roligare, oplanerade, saker i dag också.

Jag började med att göra den goda och enkla råkostsalladen med en massa basilika i. Den klarar sig en vecka i kylskåp så det är perfekt att göra en stor sats och sen ta fram en lagom skål till varje måltid. Isak har börjat älska pizzasallad så jag hoppas jag kan lura honom att det här är en variant på det.

Fläskpannkaka är inplanerad till veckan och till det vill man ha lingonsylt och det hade vi inte mycket kvar av. Så självklart kokade jag en omgång sylt i dag också. Så skönt att ha frysen full med lingon för det finns inte mycket som är enklare att göra en lingonsylt och den hemmagjorda är ju så mycket godare än den köpta.

Imorgon blir det lasagne till middag. Och gissa vad?! Vi förberedde den redan idag :) Så behöver vi bara ställa in den i ugnen ungefär en halvtimme imorgon när vi kommer hem trötta och hungriga. 

Förutom allt matfix inför kommande vecka ordnade vi också dagens middag som blev 

stekt rödspätta, krossad potatis och röd pestosås.

Men nu är det tv, soffa och te som gäller!

Nyårsafton närmar sig

Nu är det inte många dagar kvar på 2014. Nytt år, nya utmaningar och nya glädjeämnen är på ingående. Hur länge dröjer det tills vi har lärt oss säga och skriva 2015. Det brukar ju ta ett tag.

För ovanlighetens skull kommer vi inte fira nyår hemma hos oss i år, så jag behöver inte planera nån meny. Men för er som är i planerartagen har jag gjort det lätt för mig. I fjol tipsade jag om tilltugg, förrätter, varmrätter och efterrätter. Det har jag inte hunnit i år men här nedanför länkar jag till fjolårets inlägg.

På fester är det trevligt att börja med en välkomstdrink och lite drinktilltugg innan man sätter sig till bords. Här finns olika tips på drinktilltugg.

Sen är det dags för förrätt och på nyår är det ofta skaldjur som gäller, men jag kan tycka att det är trevligt och gott med en förrättssoppa också. Här finns förrätts-tipsen.

På nyår tror jag att många äter oxfilé till varmrätt, men det finns många andra goda köttbitar också. Eller varför inte bjuda på lax? Här finns tips på varmrätter.

Efter all mat så vill man rymma lite sött också, eller hur? En efterrätt sitter aldrig fel. Här hittar du efterrätts-tips.

Nu har ni fått några tips och lite inspiration för er fortsatta planering. Hoppas ni hittar nå godbitar så att ni får till en lyckad nyårsmeny. Berätta gärna vad ni ska äta, så kul att få höra alla idéer och tips.

Ute i god tid

Vilket härligt väder! Vi har jobbat lite i trädgården och känner oss nu ganska redo för hösten. Jag tycker inte att trädgårdsarbete är speciellt kul men det är så skönt när det väl är gjort. Det är dock ingen idé att tvätta fönster för de håller på att gräva upp gatorna i hela området och de tippar all jord och asfalt bakom vårt hus som verkar vara en tillfällig lagringsplats. Och det dammar!

Nu har jag tagit en lunchpaus och njuter av årets godaste macka - drygt tre månader i förväg :) Vad tror ni det är?

Ja, just det en hårdbrödmacka med julskinka och äppelmos. Kan inte bli så mycket godare. När jag rensade frysen inför älgjakten "hittade" jag en stor skinka i frysen som det var hög tid att tillaga och äta upp.

Den har legat i saltlag i några dagar och sen stekte vi den på låg temperatur i ugnen nästan hela dan igår innan vi till slut griljerade den. Den absolut godaste skinkmackan det är när man tar ut den ur ugnen och den fortfarande är varm. Åh så gott det är. Här hittar du receptet på hur du gör egen skinka från grunden.

Självklart gjorde jag eget äppelmos för det är så enkelt att göra egen och dessutom smakar det äpplen om den. Så är inte alltid fallet med de köpta varianterna. Här hittar du mitt enkla recept på äppelmos.

Nyårstips - potatis

Tänkte tipsa om några olika sorter potatis som ni kan variera er med. Annars är det lätt att det blir potatisgratäng, ugnsrostade rotsaker eller hasselbackpotatis, eller hur? (Klicka på orden med annan färg så kommer ni till recepten)

Isaks stora favorit och enklaste potatisrätten är dessa potatishalvor där man bara delar potatisen, penslar med lite fett och kryddar innan tillagning i ugnen.

Sen har jag några olika recept med mosad potatis, men det är inte potatismos. Fylld bakpotatis blir väldigt gott och lite rolig servering i potatisskalen.

Vill man ha ett annat "skal" kan man man använda sig av smördeg och göra potatispuckar med hjälp av smaksatt ost. Och än en gång säger jag det "smördeg på rulle är väldigt smidigt att använda".

En mer genomarbetad potatisrätt är den italienska potatiskakan som man förbereder dagen innan.

En lite nyttigare variant är potatisstubbarna där du blandar potatis med örter och lite smör.

Nyårstips - varmrätter

Då har vi kommit till varmrättstipsen. Kött eller fisk? (Klicka på orden med annan färg så kommer ni till recepten)

Vi börjar med laxtipsen där Leifs storfavorit är den laxfyllda cannelloni i vitvinssås som han säkert skulle vilja äta på nyår. Men det får han inte :)

Det är gott att fylla lax med ost t.ex. fetaost eller mozzarella blir perfekt tillsammans med lax.

Den lax med mest lyxkänsla (och det vill man ju ha på nyårsafton) är nog Lax Walewska.

De år vi har älgfilé i frysen äter vi oftast den på nyårsafton då vi helsteker den. Att fylla älgfilén med färskost och bacon är en favorit hos oss och det sätt vi oftast tillagar älgfilén på.

Vi har även provat, med gott resultat, att fylla älgfilén och entrecôten med bacon och örter.

Har man inte tillgång till älgkött så är det även gott att fylla fläskfilé eller fläskytterfilé och sedan helsteka den. Ett av mina populäraste recept här på bloggen är den helstekta fläskytterfilén fylld med mozzarella, soltorkade tomater och bacon.

Plankstek är mångas favorit vid festligare tillfällen. Här har jag ett enklare recept då man tillagar planksteken som en gratäng.

Äter man kött som man vill servera med sås har jag två favoritsåser som jag ofta gör och vill tipsa er om. Och oftast gör jag dem samtidigt för de är så olika och passar perfekt tillsammans. Den ena är en kantarellostsås som är så enkel att göra och får en kraftig kantarellsmak tack vare osten.

Lite längre tid att göra tar balsamicosåsen som ska reduceras, dvs stå och puttra på spisen ett tag.

Nyårstips - förrätter

Efter välkomstdrink och tilltugg är det dags att sätta sig till bords för förrätten. (Klicka på orden med annan färg så kommer ni till recepten)

Den vanligaste nyårsförrätten är nog hummer. Här har jag gratinerat den och serverat med ett vitlöksbröd.

En annan vanlig förrätt är röror av olika slag som serveras på en toast eller vill man undvika kolhydrater kan man servera t.ex. skagenröran i ett stort skål-liknande salladsblad.

Har ni kvar gravad lax från jul passar den här goda gravlaxröran med ägg perfekt att göra.

Löjrom är också populärt till nyår. Antingen kan man servera den på en toast, t.ex. som min Norrskensmacka...

...eller som den läckra och goda löjromsbomben, som man antingen kan göra som en stor bomb mitt på bordet eller som små bomber så att alla får varsin på tallriken.

Jag tycker om att servera soppa till förrätt och jag älskar mina portionsformar med lock som passar lika bra till förrättssoppan som till efterrättspajen.

Dessa två lena soppor har jag använt som förrättssoppor på senare tid - Palsternacks- och potatissoppa och Jordärtskockssoppa. Använd pepparkaksmått för att ta ut fina former på brödet.

En annan favoritsoppa är den krämiga kräftsoppan och en riktig festsoppa är den gröna avokadosoppan som man med fördel kan garnera med orange löjrom vid extra festliga tillfällen.

Majssoppa med Västerbottensost är en ny favorit. Här serverad i en liten kaffekopp istället för i portionsformarna.

Återkommer med varmrätter så fort jag hinner.

Nyårstips - drinktilltugg

Nyårsafton närmar sig och jag tänkte tipsa er om lite mat i några inlägg de närmaste dagarna och vi börjar med drinktilltuggen till Välkomstdrinken. Det bästa nyårstipset är jag inte ensam om att ge men jag hoppas de flesta av er följer det. Öppna den goda champagnen tidigt på kvällen så att ni kan njuta av den. För vem njuter av bubblorna vid 12-slaget?

Börja med champagnen eller det mousserande vinet när gästerna kommer och servera det till något gott tillbehör. (Klicka på orden med annan färg så kommer ni till recepten)

Små krustader är väldigt bra att använda till drinktilltugget men kan inte förberedas hela vägen för då blir krustaderna mjuka. Fyll dem med skagenröra eller lite crème fraiche och löjrom och servera dem kalla.

Eller servera dem varma, t ex dessa Västerbottenskrustader, men använd de små istället för de stora. Fyll krustaderna med en "omelettfyllning" och Västerbottensost, grädda och toppa sedan med löjrom.

Ett annat förslag är att fylla krustaderna med ädelost och hjortronsylt innan gräddning. Mums!

Smördeg är också enkelt att använda. Fyll med pesto, tapenade eller fetaost, rulla ihop, skär i skivor och grädda. Rullarna fyllda med röd pesto är min favorit (Icas röda pesto är dessutom nötfri).

Eller varför inte göra en god paj och skära den i småbitar. Denna pesto- och purjolökspaj toppad med färskostkräm är perfekt att använda för den är riktigt god att servera kall.

Att lägga godsaker på olika sorters chips är också enkelt och smidigt till drinktilltugget. De limemarinerade räkorna på chilichips är en storfavorit.

Att lägga en bit av osten Brillat-Savarin på chips var ett konstigt tips jag fick för ett tag sedan, men ack så gott det var...och enklare att göra kan det knappast bli.

Om man inte vill ha ett alltför "matigt" tilltugg kan man krydda mandlar som man rostar i ugnen eller så gör man kryddiga smördegspinnar.

Hoppas ni hittade nå ni tyckte verkade gott. Jag återkommer senare med lite förrättstips!

Tystnad

Så underbart att sjunka ner i soffan i ett tyst och nystädat hus. Jag är alldeles ensam hemma och njuter av tystnaden.

Till middag gjorde jag en snabb och enkel biffsallad som jag satt i soffan och åt framför tv-hockeyn (passar på när ingen annan är hemma och ser vad jag gör för man får ju absolut inte sitta i nya soffan o äta).

Biffsalladen består av bulgur, ruccola, tomat och biff stekt med soja, vitlök och tomatpuré. 

Så enkelt och så gott!

Nu ska jag ta en kopp chai-te och fortsätta njuta, jag kanske passar på att slumra framför tv:n en stund också. Kan ju inte bli mycket bättre :)

En dag i köket

Idag har jag haft en heldag i köket allt för att underlätta kommande vecka. 

Jag började med att göra en stor sats chili sin carne, den vegetariska grytan som vi hade på Olivia och Isaks kalas och som var så god. Perfekt att äta som den är till lunch eller som ett nyttigare tillbehör till middag. Visst passar ni på att äta rotsaker nu när de är billiga? Jag gjorde en sats råkostsallad och ställde i kylen (inte många kronor jag la på den salladen). Så bekvämt att bara ta fram salladen från kylskåpet istället för att ställa sig och göra ny varje dag.

På senaste tiden har vi, framför allt jag, ätit en hel del havregrynsgröt med lingonsylt därför kokade jag en ny omgång lingonsylt. Hälften hamnar i kylskåpet och hälften i frysboxen. Vi har otroligt mycket lingon i frysen. Har ni nå bra tips vad man kan göra med dem? Mat, kakor eller nå annat gott? Jag måste börja göra av med lite lingon nu.

Morgondagens köttgryta kokade jag redan i dag så behöver vi bara värma på den imorgon när vi kommer hem trötta från jobbet. Efter att ha förberett en massa till kommande vecka så var det dags att fixa dagens middag som blev röding i ugn.

Nu blir det soffa, tv och te resten av kvällen!

Tjejkväll med surr

Somnade sent och vaknade tidigt. Jag får nog se till att hitta på nå roligt så jag håller mig vaken. Det är en regnig och grå dag, perfekt för bakning så det tror jag att jag ska roa mig med idag. Fast jag får nog vänta några timmar till jag sätter igång så att barnen hinner vakna utan att jag väcker dem med allt köks-slamrande. Börjar med en frukost med datorn som enda sällskap.

I går hade jag en trevlig kväll tillsammans med två barndomskompisar där vi åt och drack gott samtidigt som vi surrade och skvallrade i flera timmar.

Maria hade lagat en så god middag som bestod av grillad gremolatafylld kycklingfilé inlindad i parmaskinka, basilikapotatis med ugnsrostade vitlöksklyftor, parmesankräm och en sallad med bl.a. avokado. De rostade pinjenötterna serverades på sidan om, ett bra tips som fler borde ta efter. Pga allergi är jag lite försiktig med att äta nötter trots att jag nog inte är allergisk mot just pinjenötter.

Till efterrätt blev det chai-te och jordgubbstårta på kladdkakebotten som jag även hade på min födelsedag. Den kan man aldrig få för mycket av.

Nu är inlägget färdigskrivet och frukosten uppäten. Undra om jag ska slumra i soffan ett tag tills barnen vaknar (om sisådär två timmar).

Makaronskruvar

Oj vad dagarna går i ett nu för tiden. Som ni kanske märker blir bloggen lite lidande, men på fredag får jag semester och det är många kalas på gång med massa nya smarriga recept åt er. Det är jobb, bakbeställningar, fotbollsmatcher, handling, köksrenovering osv. Det är kul men det blir inte mycket tid över till matlagning. Då är det tur att man kan ta till en barnfavorit som korv och makaroner. I dag provade vi Kungsörnens nya makaronskruvar som bara ska koka 5-6 minuter. Jättebra med kort koktid då det är stressigt kring middagen.

Jag är ganska kinkig med att rätt pasta ska serveras till rätt tillbehör, pasta penne och korv är inte gott t.ex. men till en skinksås måste det vara penne och absolut inte makaroner. Dessa makaronskruvar blir nog gott till lite av varje, de passade utmärkt till korv, är nog perfekta till min Vapianopasta och Fussiligratängen med köttfärs.

Svenska folket älskar makaroner; idag äter vi cirka 9,2 kilo makaroner och annan pasta per person och år enligt Jordbruksverket. Populariteten har ökat stadigt sedan 60-talet och konsumtionen har fördubblats sedan 90-talet. Den senaste tiden har makaronen även tagit sig in på finkrogarna. Trendsättande restauranger som Taverna Brillo och The Flying Elk i Stockholm har börjat servera makaroner på ett lyxigt och modernt sätt, som exempelvis The Flying Elks tryfferade Macaroni & Cheese.

I väntan på midsommar

Vilken härlig morgon! Jag älskar att vakna upp till strålande sol och i dag promenerade jag till jobbet dessutom. Bra energikick på morgonen att gå längs vattnet i strålande solsken.

Ville bara snabbt gå in här och påminna er om mina inlägg som jag skrev inför midsommar ifjol?

Här hittar ni en massa goda recept på sill. För sill är ju ett måste på midsommar, eller hur. Vilken är er favoritsill? En vanlig inlagd med mycket rödlök blir man ju aldrig less, sen är nog min favorit just nu den med Västerbottensost. Tipsa mig gärna om era favoriter. Prova nytt är alltid roligt.

En annan sak man måste ha på midsommarafton är ju jordgubbar. Här hittar ni massa smarriga recept på jordgubbstårtor.

Till midsommar ska jag prova ett nytt rosévin som jag har längtat efter.