Tonkatsu med tillbehör

Den här veckan gick himla fort och det är redan helg igen. Det är kanske inte så konstigt att veckan gick fort eftersom den bara innehöll tre arbetsdagar för mig. Inte helt fel 🙂 Lite svårt att förstå att det inte är många hela arbetsveckor kvar för mig innan sommarsemestern, som startar i början av juli. Det är många röda dagar och lediga klämdagar samt en Stockholmsweekend, med ledig fredag och måndag, inbokad.

Har ni provat Tonkatsu, pankopanerad skinkschnitzel? Vi åt det för någon helg sedan och det är det godaste vi har ätit på länge. Ni måste testa! Det är lite småpyssel, men inget som är svårt och så himla värt det.

Tonkatsu med tillbehör

Tonkatsusås

1 dl ketchup

2,5 msk worcestersås

2 msk japansk soja

1 msk honung

Blanda ketchup, worcestersås, soja samt honung väl. 

Smaka av och ställ åt sidan.

Krämig kålsallad

0,5 spetskål eller vitkål

3 msk majonnäs

1 msk japansk soja

2 tsk sesamolja

1 tsk risvinäger

0,5 tsk strösocker

3 msk rostade sesamfrön

Hyvla kålen tunt med en mandolin eller osthyvel. 

Lägg i iskallt vatten så den blir riktigt krispig, det tar minst 15-20 minuter. 

Låt sedan droppa av väl i durkslag.

Medan kålen ligger i vattenbad, blanda ihop övriga ingredienser till kålsalladen till en dressing. 

Lägg den krispiga kålen på ett fat och ringla dressingen över.

Ställ åt sidan.

Tonkatsu

4 skivor skinkinnanlår/schnitzel, à 150 gr

1,5 dl vetemjöl

2 ägg, uppvispade

3 dl pankoströbröd

salt

Banka ut skivorna med skinkinnanlår till tunna skivor, ca 5 mm.

Salta och vänd dem i först mjöl, sen ägg och till sist pankoströbröd. 

Låt gärna ligga på ett galler några minuter efter att du har panerat dem.

Hetta upp ca 1 cm olja i botten av en stekpanna. 

Stek/fritera tonkatsun tills de är gyllene och frasiga på båda sidor. 

Låt rinna av på galler eller hushållspapper.

Skär upp i tonkatsun i skivor och servera med tonkatsusås, kålsallad och ris. 

Strö ev över sesamfrön. 

Alltså det här var så gott och jag vill nog inte ändra det minsta lilla till nästa gång och vi måste äta det snart igen. Tack Jennie Waldén för receptet.

Tonkatsu, krämig vitkålssallad, ris, rostade sesamfrön och tonkatsusås.

Pankopanerad skinkschnitzel redo att stekas/friteras

Snart klart 🙂

Uppskuret och klart

Tonkatsu med goda tillbehör

Bulgogi med sötstark sesam- och chilisås

I somras när jag var på 50-årsfest blev vi bjudna på koreansk Bulgogi och en supergod sås, så den middagen var jag ju tvungen att göra om hemma. Så himla gott. Jag skippar gärna riset och äter kött, sås och grönsaker i ett salladsblad istället. Lite taco-style.

Bulgogi

800 g lövbiff, entrecôte eller liknande
1 dl japansk soja
3 msk strösocker
2 msk sesamolja
1 päron, rivet
3 msk vitt vin
3 klyftor vitlök, rivna
rapsolja, att steka i

Blanda alla ingredienser till marinaden.
Skiva köttet så tunt det går och lägg det i marinaden.
Låt stå i minst 30 minuter, gärna över natten.
Stek sedan köttet, lite i taget, på en riktigt het panna i lite rapsolja. 

Sötstark sesam- och chilisås

2 msk ssamjang
2 msk gochujang
1 msk vatten
2 tsk sesamolja
1 fint skivad salladslök
2 tsk rostade sesamfrön

Blanda ihop alla ingredienser.
Ät Bulgogi och sås med ris och/eller i salladsblad tillsammans med goda grönsaker och kimchi.

Citronpasta med kyckling o grönsaker och tzatziki

Nu ska ni få receptet på den goda och fräscha kyckling- och pastarätten vi åt igår. Tack vare kycklingen och alla grönsaker blev det lite wok-känsla över middagen och wok älskar vi. Kändes annorlunda att servera tzatziki till, men jag var så fruktansvärt sugen på det så då fick det bli så. Vilken tur för det blev en perfekt kombo och verkligen "pricken över i:et". Ibland är det just det oväntade som är det bästa.

Citronpasta med kyckling o grönsaker

7 hg kycklinginnerfilé

3 hg citronpasta

2-3 stora morötter

1 rödlök

1 stånd färsk broccoli eller ca 3 hg fryst

salt, peppar

2 tsk franska örter

0,25 citron, pressad

250 g körsbärstomater

Dela alla grönsaker i mindre bitar/skivor och stek i omgångar.

Stek inte helt mjuka, för det är gott med lite tuggmotstånd.

Dela kycklingen på hälften, stek, salta o peppra.

Blanda ihop alla grönsaker och kycklingen, krydda med franska örter.

Pressa lite citron över.

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.

Blanda ner pastan och tomaterna med det övriga.

Servera till tzatziki.

Om du inte hittar citronpasta kan du använda vanlig pasta, men pressa då över mer citron i slutet. Så fräscht o gott med citronsmaken. Franska örter är en färdig kryddblandning av olika örter, har du inte den kan du använda t.ex. oregano, basilika och/eller timjan istället.

Vi var överens om att man faktiskt kan ha ännu mer grönsaker. Älskar såna utlåtande, så nästa gång tillsätter jag även paprika och fyller på med mer morötter och broccoli.

Tzatziki

5 dl turkisk yoghurt

1 gurka

1 tsk salt

2 vitlöksklyftor, riven eller mycket finhackad

ev. 1 skvätt citronsaft

ev. 2 tsk olivolja

Dela gurkan och skrapa ut kärnorna med en tesked. Riv gurkan på den grova sidan av rivjärnet.

Lägg gurkstrimlor och salt i en skål. Låt stå och dra ca 1 timme.

Häll över gurkan i en sil. Pressa ur all vätska.

Blanda yoghurt, vitlök och ev. olivolja. Tillsätt gurkmoset.

Smaka av med salt och några droppar citron.

Låt gärna tzatzikin stå och dra ett par timmar i kylskåp så sätter smakerna sig ordentligt.

En effektiv och bra torsdag avslutas nu i soffan med lite serie-tittande. Hann mer än planerat på jobbet, älskar den känslan. Varför sluta vara effektiv? Nej precis, så det var lika bra att sätta igång med veckostädningen och fick, utan problem, hjälp av Ida. Efter en effektiv timme, en power hour, var vi nöjda och belönade oss med köpesmat. Sushi till Ida och en poké bowl till mig.

Vet ni hur mycket man hinner på en timme om man hjälps åt? Mer än man tror. Älskar våra power hours.

Mangoraja

I lördags grillade vi kycklingsteak och jag gjorde även egen mangoraja. Så gott! Tycker ni om mangoraja? Brukar ni köpa den? Ni måste prova göra egen för det är superenkelt och inga konstiga ingredienser och den blir så mycket godare än köpesvarianten.

Bara blanda ihop, låt stå i kylen ett tag och sedan är den färdig att servera. Kan knappt bli enklare!

Mangoraja

0,5 dl majonäs

2 dl crème fraîche

4 msk mango chutney

0,5 msk curry

1 tsk sambal oelek

Blanda ihop alla ingredienser.

Ställ in i kylen för att dra en timme innan servering.

Parmesankräm

Är det fler än jag som älskar kalla såser som man lätt blandar ihop lite snabbt. Idag åt vi Rhode Island-sås till kycklingsalladen och i lördags åt vi Fetaostkräm till den grekiska pytt i pannan. Men det var inte de två såserna jag tänkte tipsa om, utan i dag tänkte jag dela med mig av den här supergoda såsen med bara två ingredienser - parmesanost och crème fraîche.

Jag älskar parmesanost och den här såsen var en riktig höjdare. Nu börjar jag ju längta till sommarens alla grillfester för då passar den här såsen perfekt. Men den funkar även till ugnsrostade rotsaker och kyckling till exempel, i brist på grillväder.

Parmesankräm

2 dl crème fraîche

1 dl parmesanost

salt o peppar

Rör ihop crème fraiche och parmesan.

Smaka av med nymald svartpeppar.

**************

Det har faktisk gått riktigt bra att jobba den här veckan, över förväntan. Har sovit hyfsat bra, så jag har känt mig ovanligt pigg dessutom. Men det blev som jag trodde - många timmar på jobbet men det har varit fullt upp så jag har knappt märkt av det. Dessutom har jag varit tidigt på jobbet alla da'r så jag har trots övertid kommit hem till midda'n som enligt mig är det viktigaste. Imorgon däremot hoppas jag att det bara blir åtta timmars jobb. Se'n hem o njuta av helgen.

Ida tog sig också upp i morse, efter viss möda. Inte lätt att stiga upp vid 7-8-tiden när man är van att sova till lunch. Inte helt oväntat var det en trött tjej nu i kväll eftersom hon dessutom har hunnit med en timmes basketträning, så hon somnade redan vid 21-tiden. Perfekt, så nu hoppas jag att det är lättare för henne att stiga upp i morgon.

Imorgon är det fredag 💃💃

Citron- och persiljekyckling på rotsaksbädd med Parmesankräm

Ibland lyckas man lite extra med maten. Så var det igår. 

Några små förändringar i en rätt vanlig och simpel maträtt som jag gjort flera gånger tidigare tog maten till nya höjder. Detta måste ni prova! Kycklingen kan man förbereda genom att försteka dagen innan, så går det ganska fort att få allt klart när man kommer hem från jobbet och alla är hungriga. Medan plåten står i ugnen hinner du duka och blanda ihop parmesankrämen. Älskar allt-i-ett-middagar som klarar sig själv i ugnen.

Citron- och persiljekyckling på rotsaksbädd

1 kg kycklingfiléer

rotsaker

1 msk olja

salt och peppar

färsk spenat

Citron- och Persiljemarinad

0,5 citron, skal o saft

0,5 kruka persilja

0,5 tsk chili-paste

1 msk olivolja

flingsalt

svartpeppar

Dela kycklingfiléerna i 3-4 bitar. Stek dem i het stekpanna några minuter för att få lite färg. 

Salta o peppra.

Skala och dela rotsakerna. Lägg dem på en plåt. Häll över lite olja och salta.

Sätt in plåten i 225 grader i ca 10 minuter.

Lägg på kycklingfiléerna på rotsakerna och fortsätt tillaga i ca 20 minuter.

Kolla att alla rotsaker är mjuka och att kycklingen är genomstekt.

Skölj och riv skalet av citronen och pressa ur saften. 

Hacka/klipp persiljan. 

Blanda med chili och olivolja.

Krydda med flingsalt och svartpeppar.

Ta ut plåten ur ugnen.

Lägg kycklingen på en tallrik och blanda med citron- och persiljeblandningen.

Blanda spenaten med rotfrukterna.

Placera åter kycklingen på rotsakerna och servera tillsammans med parmesankrämen.

Jag använde morot, kålrot och potatis men använd dina favoriter. Vill du bara ha potatis eller kanske helt utesluta potatis så funkar det också. Kom ihåg att anpassa stoleken på rotsakerna efter hur lång tid de behöver i ugnen, så att allt blir klart samtidigt. Kålrot som behöver lite längre tid i ugnen innan de blir klara skär jag i ganska små bitar.

Parmesankräm

2 dl crème fraiche

drygt 1 dl riven parmesanost

svartpeppar

Rör ihop crème fraiche och parmesan.

Smaka av med nymald svartpeppar.

Varför har jag inte kommit på det här tidigare? Jag älskar kalla såser som man snabbt blandar ihop och jag älskar parmesanost.

Morot, kålrot och potatis....

...tillsammans med kycklingfiléer.

Kebabsås med Fanta

Den här såsen har jag hört så mycket gott om och senast vi åt kycklingkebab så gjorde jag den här kebabsåsen. Den finns i lite olika varianter och jag modifierade den också litegrann, bl.a. tog jag mer tomatpuré. Men det viktiga är att det ska vara Fanta i såsen. Ja, ni hörde rätt - läsk i såsen.

Kebabsås med Fanta

2 dl creme fraiche

1 dl turkisk yoghurt

0,5 dl Fanta Apelsin

2 msk tomatpuré

2 tsk sambal oelek

2 rivna vitlöksklyfta

2 tsk oregano

1 krm cayennepeppar

Salt & peppar

Rör ihop alla ingredienser. 

Smaka av med salt och peppar. 

Låt stå och dra till sig alla smaker i kylskåp i minst en timme.

Usch så tråkigt det är att värmen försvunnit, jag är inte färdig med sommaren än och nu har jag bara drygt en vecka kvar av semestern och då vill jag ju ha sommar, sol och varma kvällar. Inte vill jag ha kyla och blåst. Jag får väl se det här vädret som ett bra tillfälle att städa o röja inne i förråden. Det kan behövas! Kan bara inte bestämma mig var jag ska börja.

Nej, nu är det slutdeppat över vädret och jag ska fixa mig dagens andra kopp te och krypa upp i soffan o mysa framför nån serie. Vilken?

Hoppas ni får en bra tisdag!

Oavsett om ni har bra eller dåligt väder och oavsett om ni jobbar eller har semester.

Enkel chimichurri

Har ni ätit chimichurri någon gång? Det är en smaksatt olja som är supergott till grillat kött. Det finns hur många varianter som helst, men det borde vara olja, vinäger, persilja, chili och vitlök i alla, men i lite olika proportioner.

Till midsommar gjorde jag en snabbfixad chimichurri med få ingredienser som jag hade hemma. Dessutom blandade jag ihop allt med stavmixern - snabbt och smidigt (men kanske inte helt korrekt 😀).

Enkel chimichurri

1 dl persilja

0,5 dl citrontimjan

2 klyftor vitlök

2 tsk chiliflakes

0,5 tsk salt

1 dl olivolja

1 msk vitvinsvinäger

1 msk balsamvinäger

Lägg alla ingredienser i en skål.

Mixa och blanda med stavmixern.

Låt stå och dra i 20 minuter.

Servera chimichurrin i en skål.

Det här är ett jättegott tillbehör men fungerar även som en stark och god marinad. Vill man inte ha en sån stark chimichurri så minskar man ner mängden chiliflakes, vill man ha den mindre syrlig minskar man vinägermängden. Perfekt att anpassa efter just dig....eller dina gäster.

I dag firade jag fredagen med att sluta tidigare från jobbet och förlänga helgen med några timmar. Så underbart. En helg som jag kommer att använda till återhämtning och energipåfyllning för att orka sista dagarna innan semestern börjar på riktigt.

Jag tänker (försöka att) bara göra roliga saker - baka, laga god mat, läsa, se någon bra serie och förhoppningsvis även tillbringa tid ute i solen. För nu vill jag ha tillbaka sommarvärmen. I morse när jag cyklade till jobbet var det svinkallt och blåsigt och det kändes verkligen inte som sommar, mer som höst.

Romsås till lax

Alltså vilken påskledighet vi har 🌞 Vi njuter av lugna lediga dagar i solen och äter en massa gott. Kanske lite väl mycket, men det får vi ändra på när vardagen är här igen. Men vädret alltså, jag kan inte sluta prata om det. Strålande sol från klarblå himmel och vi har sååå varmt på vår altan. Sommarkänsla, trots att hela gräsmattan är full med snö.

Till middag invigde Leif ny-grillen med att grilla färsk lax - så himla gott och fräscht. Sån enkel festmiddag, till laxen serverade vi kokt potatis, sallad, smör o bröd och en kall romsås.

Romsås till lax

3 dl crème fraiche

0,5 burk finkornig rom (à 80 g)

dill

citronpeppar

salt

Rör ihop crème fraiche, rom och rejält med dill.

Smaka av med citronpeppar och salt.

Nu har vi hamnat i tv-soffan och ser Stjärnornas stjärna, där kvällens tema är disco och visa. Så det kan nog bli en hel del gamla favoriter. Jag har hört att Mariette ska sjunga Josefin Nilssons Älska mig för den jag är och att det ska vara magiskt. Risken är nog stor att det kommer nån tår, nu när man vet mer om Josefins tragiska historia.

Trots att vi tar det väldigt lugnt, eller kanske just därför, så är vi en extremt trött familj och det lär bli en tidig kväll i kväll (också). Sena kvällar är inte riktigt min grej 😂 Men den här ledigheten handlar om vila, så tidiga kvällar och sovmorgon är det som gäller.

Sparrisstuvning lchf

Ugnsomelett med sparrisstuvning är så himla gott och det var en av rätterna på vår småplocksmiddag i lördags. Perfekt buffémat och perfekt lunchmat tillsammans med en god sallad. Många har det kanske på sitt julbord, men det är lika gott året om.

Sparrisstuvning lchf

1 burk vit sparris + spad

2 dl grädde

60 g philadelphiaost

salt o peppar

Häll av spadet från sparrisen men spara det.

Koka ihop grädde och ost tills det tjocknar lite.

Tillsätt sparris och lite sparris-spad för mer smak. Ta inte för mycket så det blir för lös stuvning.

Koka upp, smaka av med salt och peppar.

Stuvning brukar innebära att man reder med vetemjöl, men eftersom jag undviker mjöl just nu så gjorde jag en liten fastare sås tack vare osten. Och det blev superbra och gott, är redan sugen på det igen.

Tänk att det här kan vara så gott.

Tillsammans med en ugnsomelett blir det en kanonmåltid.

Kycklingsallad med senapsvinägrett

Vilken värme!

Vad passar bättre än en god sallad dessa varma sommardagar? Om man dessutom har en vinägrett till så känns det ännu fräschare än om man använder sig av en mejeribaserad dressing med crème fraîche eller yoghurt.

Kycklingsallad

1 grillad kyckling

sallad

gurka

tomat

paprika

kokt pasta

mozzarella

fetaost

Dela kycklingen och skär allt det övriga i bitar.
Blanda ihop allt på ett fat eller låt alla blanda ihop sin egna sallad.

Pasta, mozzarella och fetaost serverade jag på sidan om eftersom inte alla i familjen vill ha det.

Senapsvinägrett

3 msk olivolja

1 msk vit (balsam)vinäger

2-3 tsk dijonsenap

salt o peppar

Blanda ihop alla ingredienser. 

Rör om ordentligt.

Häll över salladen.

Även här kan man väja att var o en får ta så mycket de själv vill ha på tallriken istället för att man häller det över hela salladen.

Det här är perfekt sommarmat enligt mig. Så gott, fräscht, svalt och enkelt. Jag serverade även vitlöksbrödspizza till eftersom vi hade en färdig pizzadeg i kylen som behövde ätas upp. En riktig kanonmiddag enligt hela familjen.

Kall örtsås

På vårt student- och midsommarfirande serverade jag denna örtsås till det kalla marinerade köttet och kycklingen.

Kall örtsås

0,5 dl packade basilikablad

0,5 dl packade blad av bladpersilja
0,5 dl packade blad av oregano

1 vitlöksklyfta

0,5 dl olivolja eller kallpressad rapsolja

1,5 krm salt

1 krm svartpeppar

2 dl turkisk yoghurt

Lägg basilika, persilja och skalad vitlöksklyfta i en matberedare.

Tillsätt olja, salt och peppar. 

Mixa till en grön sås.

Blanda örtoljan med yoghurt.

Ett litet annorlunda sätt att göra kalla såser på eftersom man här gör gör en örtolja först. Men det är inte speciellt krångligt och olivoljan blir en extra krydda till såsen.

***********

Vilka härliga sommardagar vi har nu och jag verkar börja min semester helt i rätt tid. Kommande vecka visar bara stora solar varje dag. Precis som jag vill ha det! Ingen högsommarvärme men det gör inget för när solen är framme blir det ändå tillräckligt varmt. Jag har inte så höga krav 😀

Olivia mår så himla mycket bättre nu, hon kan t.o.m äta utan problem. Så himla skönt! Nu gäller det bara att orken ska komma tillbaka till henne så hon slipper känna sig så matt. Jag håller henne sällskap med att ta det lugnt 😀 Perfekt början på semestern för förra veckan tog verkligen på krafterna för mig. Men snart måste jag ladda om för nytt kalas, på lördag är det dags för Ida att bli 11 år.

Honungsbakad lax i ugn med goda tillbehör

Har ni det bra i i det fina påskvädret? För det verkar väl vara kanonväder överallt just nu. 

Vi är i Jämtland över påskolovet och i fredags när vi kom hit blev vi bjudna på en god fiskrätt som de hade sett på Go'kväll. Vi åt rätten med vissa modifikationer - lax istället för röding, lite annat i salladen, potatis som ett tillbehör osv, gott även det men jag ger er originalreceptet. Framför allt eftersom det inte var jag som lagade maten och då är det svårt att veta vilka förändringar som gjordes.

Honungsbakad lax i ugn med goda tillbehör

Fisk i ugn

700 g laxfilé

1 dl grov senap

3 msk honung

2 klyftor vitlök, rivna

1 citron, det gula skalet

2 tsk chiliflakes eller svartpeppar

4 röda lökar, skalade

olivolja

Lägg laxen i en långpanna, salta. Blanda senap, honung, vitlök, citron och chili, bred ut över laxen. Lägg lökarna med rotfästet neråt på skärbrädan, skär klyftor men inte helt igenom. 

Lägg lökarna bredvid fisken. Ringla olja på lökarna och salta. 

Grädda allt mitt i ugnen i 200 grader ca 20 minuter.

Kontrollera laxen mot slutet, den ska dela sig lätt när man känner med en gaffel och få en gyllene yta så ge den en snabb skjuts genom att flytta upp den en fals i ugnen och öka värmen till grill om det behövs. 

Citrondressing

2 dl tjock yoghurt

1 citron, det gula skalet

1knippa dill

salt och vitpeppar

Smaksätt yoghurt med rivet citronskal, hackad dill, salt och peppar. 

Ställ i kylen tills den ska ätas.

Blodapelsinvinägrett

1 blodapelsin, pressad samt lite av det gula av skalet rivet

2 kvistar timjan

2 msk olivolja

salt och peppar

Skaka ihop ingredienserna till vinägrett i en burk med lock, ställ åt sidan. 

Vårgrön sallad

1 salladshuvud

1 paket edamamebönor, frysta

3 vårlökar, tunt skivade på snedden

1 gurka, i bitar

1 knippa rädisor, klyftade

1 ask ärtskott

2 avokado, klyftade

garnering 

1 dl blandade rostade fröer t ex pumpa, solros, blå vallmo, sesam

dill eller timjan

 

Lägg grönsakerna på ett fat, toppa med avokado och blanda varsamt med blodapelsinvinägretten. 

Garnera med frön och ev. dill eller timjan.

Det var verkligen gott och en liten annorlunda kryddning på fisken. Jag och Ida som inte är så förtjust i senap blev lite oroliga eftersom det luktade så mycket senap när fisken kom ut ur ugnen. Men det smakade faktiskt inte speciellt mycket senap.

Ida älskade edamamebönorna. Vilken tur att hon inte är allergisk mot dem. Edamame är en sojaböna och jordnötsallergiker är ofta allergisk mot även bönor och framför allt sojabönor. Men eftersom Ida har gjort en provokation mot soja vågade jag låta henne äta hur mycket hon ville av dem. Så'n skön känsla! För ett par år sedan hade vi inte vågat det eftersom råden var att undvika alla sojaprodukter pga hennes kraftiga jordnötsallergi.

God o fräsch sallad

Mycket gott på ett o samma fat.

Mums!

Mina påskplaner var att vila och läsa en massa böcker och det har jag lyckats med så här långt och det tänker jag fortsätta med. Ida och Leif åker slalom och jag ligger och läser. Perfekt!

I eftermiddag åker vi dock in till Östersund för shopping på bl.a. Lager 157 och middag på Pinchos men vi struntar i den allsvenska premiären mellan Östersund och Djurgården.

Ajvarsås

I söndags helstekte jag en kyckling i ugn som jag serverade till risoni, sallad och denna kalla sås. Det är så himla enkelt att bara blanda ihop yoghurt och ajvar (eller annan smaksättning) innan maten.

Då åt vi den till kyckling och i dag åt vi den till lax. Passar perfekt till båda!

Ajvarsås

2 dl turkisk yoghurt

0,5-1 dl ajvar relish

flingsalt

nymald svartpeppar

Blanda ihop yoghurt och ajvar.

Smaka av med salt och peppar.

Förvara i kylskåp till servering.

Som vanligt när man gör sådana här kalla såser så får man anpassa mängden efter eget tycke o smak. Ajvar relish finns både i en stark och en svag variant, jag använde den svaga den här gången (för den hade jag hemma).

Nu har jag äntligen landat i soffan efter ännu en kväll i bilen för att skjutsa barn till och från träningar. Teet smakar extra gott nu när jag väl kan koppla av i ett nystädat hem och inte har några fler måsten ikväll. Så det lär bli mer än en kopp i kväll 😀

Vi har fullproppat program fram till söndagkväll så det lär inte bli mycket slöande i soffan nu några dagar så det gäller att passa på de minutrar jag kan. Jag som älskar att slöa lär behöva semester på måndag 😀

Kall örtsås

Just nu längtar jag riktigt mycket till sommaren och det var nog en av anledningarna till att jag blandade ihop en kall sås till middan i söndags. På sommaren sker det var o varannan middag men på vintern har vi oftast varm sås. Känner ni igen det?

Kall örtsås

3 dl gräddfil, crème fraîche, turkisk yoghurt eller liknande

0,5 dl hackad färsk persilja

0,5 dl hackad färsk basilika

0,25 dl hackad färsk gräslök

örtsalt

Blanda ihop alla ingredienser.

Låt stå i kylskåpet ett tag.

Smaka av.

Det är inte så noga med måtten utan använda en massa av goda örtkryddor och tillsätt lite salt så är jag säker på att ni får en lika god sås som vi fick.

Såsen serverade jag sen till ugnsrostade grönsaker och marinerad stekt kyckling. Riktigt god middag så den lär jag återupprepa snart igen.

Har ni fredagsmiddagen färdigplanerad? Inte jag!

Så ikväll ska jag sätta mig och leta inspiration till en supergod, mysig och lättfixad middag, för precis så vill jag ha fredagsmiddagar. God mat med liten ansträngning som man sitter länge o äter. Egentligen är jag sugen på en varm smörgåstårta t.ex. den här men det är ju alldeles för mycket kolhydrater för mig just nu. Den får jag vänta ett tag på.

På lördag har jag date night med min man så till dess ska jag planera en 3-rättermiddag. Fast där har jag i alla fall huvudingredienserna klara - räkor till förrätt, kött till varmrätt och choklad till efterrätt. Bara finliret att göra något gott av det kvar. Det roliga alltså!

Oj, nu måste jag koka en kopp te och bänka mig i tv-soffan för det är ju hockeyderby mot Skellefteå ikväll. En viktig match så här i slutet av SHL. Snart dags för slutspel!

Limesås

Här har vi vaknat till ännu en solig och varm sommardag. Lovely! Innan jag går ut i solen - igen - tänkte jag ge er ett gott o fräscht sås-tips till kvällens grillmiddag. För jag förmodar att det är en hel del av er som tänker grilla i dag. Själv ska jag ha tjejmiddag och tänker inte bjuda på grillat. Vad jag bjuder på får ni vänta tills i morgon innan ni får veta 😀

Limesås

2 dl turkisk yoghurt eller crème fraiche

1 lime, skal och saft

flingsalt

svartpeppar

Blanda samman yoghurt och lime.

Smaka av med flingsalt och lite svartpeppar.

Låt stå i kylen någon timme så att smakerna "sätter sig".

Så himla fräsch sås som passar perfekt till framför allt fisk, skaldjur och kyckling. Jag älskar dessa snabbgjorda kalla såser som passar perfekt på sommaren.

*************

Nu ska jag fortsätta förberedelserna inför kvällen - snabbstäda, handla, baka och sätta bubblor på kylning och sen ska jag njuta på altanen resten av dagen. Åh vad jag älskar dessa sommardagar!

Citron- och dillsås

Den här goda såsen/krämen har jag gjort flera omgångar av i påsk. Den var så god så första omgången tog slut till första måltiden. Vilken tur då att den var så enkel att göra och att jag hade alla ingredienser hemma till fler omgångar sås. Den kom till för jag hade mycket philadelphiaost och mycket citron i kylskåpet - och dill är alltid gott till lax o räkor.

Citron- och dillsås

100 g philadelphiaost

0,75 dl crème fraiche

0,5 citron

0,5 dl dill

salt o peppar

Rör ihop ost och crème fraîche.

Blanda ner dill och rivet skal o saft från citronen.

Smaka av med salt och peppar.

Det här var verkligen fräscht o gott och passar till så mycket. Vi använde såsen till gravad lax, räkor, löjrom och ägg och den passade lika bra till allt. Men allra bäst med en blandning av allt - lyx!

Barnen har påsklov och då passar jag på att sluta tidigt på dagarna. Himla skönt faktiskt! Men det innebär också att jag börjar lite extra tidigt på morgonen så jag känner mig rejält trött nu och ska faktiskt passa på att slumra lite innan jag tar tag i blogg-mejlen och middagen.

Hoppas ni har en bra onsdag. Snart är det helg! 😀

Hel vitlökskyckling i ugn

Kyckling är alltid populärt hemma hos oss, oftast äter vi nog kycklingfilé men hel kyckling blir det också då och då. Så enkelt att först krydda den riktigt ordentligt, annars blir den smaklös, och sen låta den bli klar i ugnen utan mer arbetsinsats. Det tar lite tid i ugnen så det kanske inte är så lyckat på vardagar när man kommer hem trött o hungrig och snabbt vill ha middagen på bordet. Men på lediga dagar är det perfekt.

Den här gången kryddade vi med örter och vitlök, förutom smör, soja, salt och peppar.

Hel vitlökskyckling i ugn

1 hel kyckling

färska eller frysta örter efter smak, tex timjan och basilika

vitlöksklyftor

smält smör

soja

salt och peppar

Stoppa in hackade örter under skinnet lite här och där på kycklingen. 

Skala vitlöksklyftor och stick in i kycklingen. 

Blanda soja och smält smör och pensla kycklingen med detta. 

Salta och peppra ordentligt.

Tillaga i 175 C, ca 70-90 minuter. Köttsaften ska vara klar och ofärgad när kycklingen är färdig.

Det blev en god krispig yta med smöret och sojan. Vi hade inga färska kryddor hemma så jag valde frysta istället för jag orkade inte åka på affären. Vi använde oss av 3 medelstora vitlöksklyftor som vi delade i totalt 8 bitar och stack in lite här o var i kycklingen och det blev väldigt mycket vitlökssmak av det. Så nu hoppas vi att vi håller oss friska :)

Till kycklingen serverade jag en blandsallad och den goda lättgjorda kalla sambalkrämen.

Sambalkräm

2 dl turkisk yoghurt

2 tsk sambal oelek

örtsalt

Rör ihop yoghurt och sambal oelek.

Smaka av med örtsalt och ev. mer sambal.

Låt stå kallt till servering.

Aioli

Efter gårdagens inlägg om ostbröden och räkmackorna har jag fått frågor om aioli. Och ni som undrar - det är jätteenkelt att göra och det är jättegott. Så det är helt klart värt att göra egen.

Varje gång jag gör aioli så blir jag överraskad att det är så enkelt och blir så gott. Undra när jag ska lära mig att det är sååå enkelt :) Har ni provat göra egen? Om inte, så måste ni prova!

Aioli

2 äggulor

2 tsk vitvinsvinäger

2 tsk dijonsenap

en gnutta salt

1-2 vitlöksklyftor

2 dl rapsolja

Blanda äggula, vinäger, senap, salt och pressad vitlök i en bunke.

Vispa med elvisp och tillsätt oljan. Börja droppvis och häll sedan i en fin stråle.

Vispa tills all olja är i och det har blivit en tjock majonnäs.

Låt aiolin stå och dra i kylen en stund.

Vill ni ha en lite lösare aioli kan man vispa i lite vatten (ca 1 msk).

Jag vill ha en ganska fast aioli så jag tillsätter inte vatten på slutet. Vill ni inte ha aioli utan bara majonnäs så struntar ni i vitlöken men använder receptet i övrigt.

Aioli är inte bara gott till räkor, utan det är supergott att doppa nygräddade vitlöksbröd i också. Mmmm så gott det är.

Tzatziki till kebabkryddade köttfärsspett

Åh vad jag älskar att vakna till solsken, det är så mycket enklare att stiga upp trots att man är såå trött. Hoppas vi får njuta av solen hela da'n....och hela långhelgen. Även i går sken solen när vi kom hem från jobbet så självklart blev det grillat till middag. På grillen fixade vi kebabkryddade köttfärsspett och sparris och i köket fixade vi sallad o vitlöksstark tzatziki. Mysig och god måndagsmiddag!

Tzatziki

5 dl turkisk yoghurt

1 gurka

1 tsk salt

2 vitlöksklyftor, riven eller mycket finhackad

ev. 1 skvätt citronsaft

ev. 2 tsk olivolja

Dela gurkan och skrapa ut kärnorna med en tesked. Riv gurkan på den grova sidan av rivjärnet.

Lägg gurkstrimlor och salt i en skål. Låt stå och dra ca 1 timme.

Häll över gurkan i en sil. Pressa ur all vätska.

Blanda yoghurt, vitlök och ev. olivolja. Tillsätt gurkmoset. 

Smaka av med salt och några droppar citron.

Låt gärna tzatzikin stå och dra ett par timmar i kylskåp så sätter smakerna sig ordentligt.

Tzatziki är ett av mina sommar-favorit-tillbehör och det passar så bra till grillat. Det kommer bli många omgångar tzatziki i några månader framåt.

**********************

Ikväll ska vi på Tapas-restaurang med jobbet. Äntligen! Vi har pratat om det i flera månader men "plötsligt händer det...." Ska bli gott och trevligt! Jag hoppas att mina tapas-favoriter serveras i kväll. Man vet aldrig i förväg vilka olika tapas som serveras, så det blir en överraskning gång från gång.