Krämig broccolisoppa

Vi åt sån himla god broccolisoppa igår. Den fick full pott av alla oss tjejer som åt den och vi kan konstatera att broccoli och basilika passar perfekt ihop. Den var så himla krämig o god så jag kunde knappt sluta äta av den och längtar tills jag ska få äta den igen.

Krämig broccolisoppa

500 g broccoli, färsk eller fryst

3 dl vatten

2 dl vispgrädde

0,5 dl basilikablad

0,5 tsk torkad basilika

örtsalt

ev. lite vanligt salt också

svartpeppar

Om du använder färsk broccoli: Dela den i buketter och skala stammen och skär den i tunna skivor.

Lägg ner broccolin i en kastrull och häll på vatten. 

Koka broccolin mjuk.

Tillsätt vispgrädde och basilika och mixa slätt.

Krydda med torkad basilika, örtsalt och svartpeppar.

Broccoli kräver mycket salt så eventuellt kan du använda lite vanligt salt också. Smaka av och känn efter.

Tycker ni om soppor och broccoli måste ni prova göra den här snart. Som vanligt när det gäller mixade soppor kan man tillsätta matiga tillbehör till soppan om man vill t.ex. pasta, bacon eller ägghalvor. Men jag åt soppan bara som den var och njöt av varje tugga.

Hemma till slut

Äntligen är Olivia hemma!

I går efter en frukost där det gick hyfsat bra att äta och efter en läkarundersökning fick hon klartecken att åka hem. Hon är trött, har en massa svullna körtlar och har halva apoteket med sig hem. Så hon är långt ifrån frisk, men med tanke hur hon har mått så har det blivit stora framsteg. Det bästa är att den hemska värken, som krävde morfin, är borta.

Nu blir det soppa för oss i några dagar så att Olivia hyfsat lätt ska få i sig mat trots den svullna halsen. Har ni några tips på riktigt goda mixade soppor? Här hittar ni mina tidigare sopp-recept. En kategori som lär fyllas på nu ett tag framöver.

Nu gäller det att ladda om fokus från denna sjukstuga till nya festligheter. Vi har ju faktiskt en blivande 11-åring i huset, om en vecka är det Idas födelsedag och den måste firas stort. Det är vår spralliga, tjuriga, dansande tjej värd.

Så kommande vecka ska frysen fyllas med en massa gott fika och nästan två veckor efter Idas födelsedag är det dags för min födelsedag så det blir en hel del fikatillfällen en tid framöver. Så nu ska jag söka inspiration på gott fika. Har ni något tips?

Vattenmelon, feta och oliver

Enkelt, somrigt och gott är detta tillbehör som passar perfekt till grillat. Den söta vattenmelon blir extra god med den salta fetaosten och de salta oliverna. Dessutom tycker jag att det är en vacker färgkombination på matbordet. Passa på nu när vattenmelonerna är goda och billiga.

Vattenmelon, feta och oliver

vattenmelon i bitar

fetaost i bitar

svarta oliver (gärna urkärnade)

Blanda alla ingredienser. 

Servera!

Så här, i en skål, kan man servera det till maten, men vill man ha det som drinktilltugg då varvar man ingredienserna på en pinne istället. Även det supergott, men lite mer pyssel.

*****************

Vilka dygn jag har haft. Lite sömn och mycket oro. 

Olivias körtelfeber blev värre och hon fick knappt i sig något, varken vätska, mat eller medicin, och till slut blev det så tungt för henne att andas då både halsmandlarna och körtlarna i näsan var så svullna och täppte till andningsvägarna. Så på onsdagkväll åkte vi till akuten där hon fick näring, paracetamol, antibiotika, kortison och morfin i droppform och sedan blev hon inlagd och är kvar än.

Jag ska snart åka till henne för hon ska träffa läkare på Öron-näsa-hals-mottagningen som ska kolla hur det ser ut nu och om hon är redo att åka hem. De vill inte skicka hem henne förrän hon kan äta och tyvärr går det inte jättebra. Igår fick hon i sig lite lite nyponsoppa och några tuggor kräm, men helst skulle hon nog vilja slippa äta och få dropp länge till.

Vilken helvetes-sjukdom detta är, men nu verkar det gå åt rätt håll. Sakta, men ändå har vi lite hopp nu. Nu förstår ni varför det har varit så tyst här inne i några dagar...

I dag är det fredag och min sista arbetsdag innan semestern men jag har svårt att glädjas.

Vet ni vad Grillo är?

Jag visste inte vad Grillo var, men nu vet jag lite mer. Grillo är en vindruva som ingår i detta Pasqua-vin tillsammans med Chardonnay. Har ni hört talas om den? I detta vin är det 30% Grillo och 70% Chardonnay och Chardonnay har jag koll på.

Pasqua Chardonnay Grillo är ett ekologiskt prisvärt vin från Sicilien till sommarens fester som är gott att dricka som det är och funkar med fördel till rätter med fisk och skaldjur. Vi drack det till smörgåstårta på Olivias studentdag.

Pasqua Chardonnay Grillo har en medelstor och fint fruktig doft med inslag av melon, persika, päron, lagerblad och kryddpeppar och toner av mandel samt citrus. Vinet är torrt, friskt och fräscht med bra fruktighet och fin balans.

Student-smörgåstårtan

Oj nu börjar ju Sveriges sista gruppspelsmatch mot Mexico som de måste vinna. Heja, heja. Sitter/satt ni också bänkade? Nu hoppas jag på en riktigt rolig match som slutar med vinst för Sverige.

Rödbetor och feta

Dessa enkla pinnar med goda röda betor och vit salt fetaost brukar vara uppskattat då jag bjuder på dem. Oftast brukar det vara kring jul tack vare den röda färgen, men jag kan lova att de passade lika bra på midsommar- och studentfirandet. Ett gott tilltugg i väntan på maten.

Rödbetor och fetaost

kokta rödbetor

fetaost

Dela både rödbetor och fetaost i bitar.

Trä upp på pinnar.

Servera och njut!

Jag är lite slö och använder oftast de färdigkokta rödbetorna som finns nu. Det är ju så himla smidigt. Se'n använder jag engångs-plasthandskar när jag skär rödbetorna för att slippa bli så himla röd om fingrarna. Lägg det tipset på minnet!

***************

Är sommaren här på riktigt nu? Vilken härlig dag vi har haft och fortfarande har. Mitt på dagen var det mulet men ändå kanonvarmt - då är det sommar. Vi har en underbar kvällssol på altanen just nu, men jag har gått in för idag börjar Allsång på Skansen och Morden i Midsomer. Tisdagar är bästa/enda tv-dagen på sommaren och en tradition jag inte vill bryta, inte premiäravsnitten i alla fall.

Olivia, stackarn med körtelfeber, har mått ännu sämre i dag. Jag trodde inte det var möjligt. Igårkväll mådde hon lite bättre så då fick vi ju lite hopp som dock försvann väldigt snabbt i morse. Nu hoppas vi på en bättre dag i morgon och att hon får sova i natt.

Nektarin- och tomatsalsa

Här kommer ett riktig sommartillbehör som passar perfekt till grillat. Och visst är det vackert? Nu när det är nektarintider brukar vi frossa i nektariner och använda dem till lite allt möjligt. Trots alla våra allergier så verkar nektariner gå bra för de flesta av oss, tvärtemot persikor.

Nektarin- och tomatsalsa

3 nektariner

3 tomater

0,5 rödlök

1 tsk hackad röd chili

3 msk hackad persilja

2 msk olja

1 msk vitvinsvinäger

1 krm salt

Dela nektarinerna i mindre bitar.

Dela tomaterna i mindre bitar, ta bort en hel del av kärnorna för att det inte ska bli för blött.

Finhacka rödlök och chili.
Blanda tomater, nektariner, rödlök och chili i en skål.

Rör ihop olja, vinäger och salt.

Häll blandningen över nektarinerna, tomaterna, rödlöken och persiljan.

Ett extratips är att det blir supergott att först ta lite sallad och sen lägga denna salsa på salladen för då får du lite vinägrett på salladen också och det blir en perfekt kombo.

*****************

Stackars Olivia som har fått Körtelfeber. Hon har så ont, så ont i halsen och ingen medicin finns det som hjälper förutom smärtstillande (som knappt hjälper minsta lilla förutom att hålla ner febern) och nån spray som lindrar lite litegrann. Det är ingen munter läsning när man googlar körtelfeber 😢

Jag skulle kunna göra vad som helst för att ta bort smärtan från henne. Tänk att ha ondare än halsfluss men penicillin hjälper inte eftersom det är virus, så det finns inget hopp om snabb lindring. Usch jag vill knappt tänka tanken för halsfluss är verkligen det vidrigaste och ondaste jag har haft. Att föda barn kommer inte i närheten när det gäller smärta....

Salladspecial - Matsedel v.26 sista juniveckan 2018

Nu har vi haft fest i flera veckor känns det som, så nu sista veckan innan semester känner jag för att äta lite lättare. Perfekt att slänga ihop en sallad och sitta ute i solen och äta, eller hur?

Salladspecial - Matsedel v.26 sista juniveckan 2018

Köttfri måndag

Grekisk sallad

Tisdag

Kyckling- och bulgursallad

Onsdag

Kräft- och spenatpastasallad

Torsdag

Ägg- och baconsallad med godaste dressingen

Mysfredag

Krämig kycklingsallad

Veckans godsak

Mangoglass på bara 2 ingredienser

Tunnbröd med äggkräm och matjessill

På fredagens midsommar- och studentfirande ville jag ha in lite midsommarkänsla och sill, så till fördrinkens snittar gjorde jag en variant med matjessill. Har ni kvar matjessill (eller inlagd sill går också bra) från midsommar tycker jag absolut att ni ska göra detta i dag - till lunch eller som en liten aptitretare innan middagen.

Tunnbröd med äggkräm och matjessill

tunnbröd

matjessill

Äggkräm

3 löskokta ägg

ev. crème fraiche

gräslök

salt o peppar

Mixa äggen, krydda med mycket gräslök och salt o peppar. 

Om du vill ha det krämigare/smidigare t.ex. om äggen blev för hårdkokta tillsätter du lite crème fraîche.

Fördela äggkrämen på brutna brödbitar och lägg på en liten bit matjessill.

Det blev en supergod smakkombination men tyvärr hann brödet blötas upp en aning innan det var dags att äta, trots att jag väntade in i det längsta med att fixa dem. Men det blir alltid lite snack och en välkomstskål innan man börjar äta. Det är kanske bättre att servera allt var för sig så att man får fixa sin egna lilla brödbit med äggkräm och sill.

********************

Har ni hunnit smälta gårdagens grymma förlust? Idrott kan vara så underbart och så brutalt hemskt. Det såg ju så bra ut för Sverige mot Tyskland, men med 15 sekunder kvar av övertiden så gör tyskarna ett segermål på frispark. Oj så jag skrek! Så deppigt! Men än är det inte kört, nu gäller det att ladda om mot Mexico på onsdag. Bättre lycka då!

Jag tycker synd om de som inte är sportintresserade, speciellt vid stora mästerskap. Så många underbara och hemska upplevelser de går miste om och så mycket känslor.

Äntligen får vi se solen igen så jag tror jag ska ta mitt frukost-te och gå ut o sätta mig och njuta av sol o värme efter alla moln och allt regn.

Hoppas ni får en solig och skön söndag!

Student- och midsommarfirande

Nu är studenten Olivia färdigfirad när vi igår avslutade studentfestligheterna med ett kombinerat student- och midsommarfirande med släkten. Ute spöregnade det och det kändes mer som höst än sommar, men vi hade en mysig kväll inomhus ändå.

Planer är till för att ändras.... Den planerade grillkvällen ute på en solig altan fick vi strunta i och istället höll vi oss inne i köket där vi dukade upp lite smått o gott. Vi började med bubbel o snittar (som var tänkt att avnjutas ute i solen medan jag pysslade på i köket), sedan dukade vi fram en buffé med något för alla (hoppas jag) och sedan avslutades middagen som sig bör på midsommar med jordgubbstårtor.

Student- och midsommarfirande

Bubbel o snittar

oliver

Stjärnor med västerbottenskräm och räkor

rödbetor o feta

gravlaxrullar med wasabiost

tunnbröd med äggkräm och matjessill

romdip o chips

Midsommarbuffé

dubbelmarinerad fläskfilé

balsamvinägermarinerad kyckling

rostad potatissallad med rädisor och västerbottensost

italiensk pastasallad

pestoomelett 

stekt zucchini o paprika

grillad majs o champinjoner

stekt halloumi

vattenmelon, feta o svarta oliver

nektarin- och tomatsalsa

babyspenat, oliver, sugarsnaps, gurkstavar

hot bearnaise

örtsås 

pestosås

baguetter, kex, hårdbröd, tunnbröd

brie

Midsommartårtor

pinocciotårta

marängtårta med chokladkräm o jordgubbar

Många glas blir det....

Det lär bli några omgångar med diskmaskinen i dag - precis som det ska vara efter en trevlig fest. Många glas, tallrikar, skålar och uppläggningsfat som har använts.

Känns som att jag mest kommer gå o vänta på kvällens fotbollsmatch mellan Sverige och Tyskland. Fler som längtar? Men i väntan på den kommer jag äta en massa goda rester. Känns nästan som juldagen då vi också alltid äter en massa goda rester.

Nu har jag många recept att ge er och ni har inte fått se bilderna från studentdagen än heller så jag tror att jag kommer sitta med kameran och datorn i dag. Men först tror jag att det blir dagens andra kopp te (och kanske en liten tårtbit).

Smörgåstårta till studenten

Hemmagjord smörgåstårta är sååå gott, går inte att jämföra med köpta som ofta mest bara smakar majonnäs. Att göra egen smörgåstårta kan se avancerat ut men det är så mycket enklare än man kan tro. Ni måste prova!

På Olivias studentdag bjöd jag på smörgåstårta med mina favoritfyllningar och garnerad med en massa gott.

Smörgåstårta till studenten

Dagen före servering

Kantskär

36 skivor (Rasker) rostbröd, jag använde bara fullkorn

Blanda ihop allt till lager 1

ca 120 g bredbar leverpastej

ca 150 g gurksallad

lite grädde för att göra det smidigare

Blanda ihop allt till lager 2

ca 15 (ganska små) skivor skinka, klippt i små bitar

2 små burkar krossad ananas, avrunnen

drygt 1 burk crème fraiche

1 msk majonäs

salt o peppar

Blanda ihop allt till lager 3

5 kokta ägg

200 g philadelphiaost

grädde för att göra det smidigare

salt och peppar

Vispa ihop allt till täcklagret

2,5 dl vispgrädde

1,5 dl crème fraiche

0,5 dl majonäs

Montering

Lägg 9 skivor bröd på ett fat. Ev. behöver några skivor delas för att passa på fatet.

Bred på leverpastejblandningen.

Lägg på 9 skivor bröd.

Bred på skinkblandningen.

Lägg på ytterligare 9 skivor bröd.

Bred på äggblandningen.

Lägg på de sista 9 skivorna bröd.

Bred på täcklagret.

Täck och låt stå kallt i ca 1 dygn.

Samma dag som servering

Garnera med

krossade ostbågar runt om

tunna gurkskivor

3-4 kokta ägg

0,5-1 kg oskalade räkor som skalas

physalis

vindruvor

körbärstomater

konserverade mandarinklyftor

machésallad

stjärnfrukt

Tidigare har jag använt vitt bröd till varannat lager men den här gången körde jag endast på fullkornsbröd och det blev supergott. Tårtan kändes fräschare när det blev lite tuggmotstånd i brödet. Men jag har en känsla av att det behövs lite mer fyllning än när man har några lager med vitt bröd för att det inte ska bli för torrt.

Jag älskar att garnera smörgåstårtor och mycket frukt och grönsaker ska det vara. Man ska tänka på att bygga på höjden, både för att det är snyggt och kanske framför allt för att då får man plats med mer godsaker.

Pyntade med lite studentpynt innan servering

Midsommarinspiration

Om några dagar är det midsommarafton och väderprognoserna växlar från gång till gång jag kollar. På några timmar har det först visat spöregn för att övergå till strålande sol och nu senast var det mulet men inget regn.

Vi ska ju ha kombinerat midsommar- och studentfirande och har planerat för en grillkväll men är rädd att första prognosen som visade spöregn kommer slå in och då måste vi ha någon alternativ plan. Inte så kul att stå ute o grilla i regn, risk för kall och vattnig mat dessutom.

I väntan på midsommarafton och dess väder kommer här lite inspiration till god mat som passar på midsommarafton. Inlagd sill, gravad lax, kallt kött som går att förbereda, god potatis och sallader och se'n avsluta med något gott med jordgubbar låter väl som en helt ok midsommarafton i matväg.

Midsommarinspiration

Inlagd sill

Inlagd sill

Västerbottensostsill

Limesill

Örtsill

Gravad lax

Gravad lax

Grönpeppargravad lax

Citrusgravad lax

Räkor/Skagen

Skagencheesecake

Skagen med hetta

Västerbottensskagen

Kallt marinerat kött

Kall marinerad kyckling

Dubbelmarinerad fläskfilé med ingefära o balsamvinäger

Marinerad rostbiff

Potatis

Fransk potatissallad

Krämig potatissallad

Basilikapotatis

Sallad

Sommarsallad med nektariner, tomater och gräslök

Avokado- och sparrissallad

Tomat- och löksallad med mozzarella

Tomat- och hallonsallad

Jordgubbsefterrätt

Marängtårta med chokladkräm och jordgubbar

Jordgubbs- och chokladtårta

Himmelsk jordgubbstårta

Jordgubbar med glass, grädde eller smaksatt kesella

Snabbcheesecake i glas

Kanelbullar i långpanna med krämig kanelfyllning

Var så himla sugen på kanelbullar här för nån vecka sedan och eftersom jag i samma veva såg på Facebook ett spännande recept på kanelbullar i långpanna var jag tvungen att baka dem. Det finns inte mycket som är godare än nybakade kanelbullar, så vi frossade ordentligt.

Kanelbullar i långpanna med krämig kanelfyllning

Bulldeg

100 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

0,5 tsk salt

1,5 dl strösocker

1-2 tsk nymalen kardemumma

ca 13 dl vetemjöl

Fyllning

200 g philadelphiaost

100 g rumsvarmt smör

3 msk malen kanel

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

Topping

Uppvispat ägg

Pärlsocker

Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken. Värm till 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke. Häll smör-mjölken och rör tills jästen löser sig.

Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.

Till sist tillsätter du mjölet och kör i maskin eller för hand tills du har en smidig deg.

Den ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar.

Låt jäsa under bakduk i ca 30 min till dubbel storlek.

Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen i en bunke med en elvisp.

Kavla ut hela degen på ett bakbord, bred på fyllningen. 

Vik sedan ihop degen i tre lager, lägg upp den på en plåt med bakplåtspapper. 

Platta ut degen så den nästan fyller upp en vanlig stor ugnsplåt. 

Klipp massor med jack i degen.

Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter, pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter i 200 grader. 

Bullarna ska få fin färg och bli genomgräddade så ha inte för bråttom med att ta ut dem.

Låt svalna innan du skär i bitar.

De blev supergoda och så himla enkelt att baka bullar i långpanna. Mina goda hockeybullar bakar jag också i långpanna. De måste ni prova!

Det här kanelbullereceptet hittade jag hos Victorias provkök och blev så himla nyfiken på det. Enligt Olivia så var det de godaste bullarna någonsin. Men jag tror bara hon har dåligt minne 😀 Nybakade bullar är alltid godast.

Vill man ha äggfritt så går det jättebra att strunta i att pensla med ägg. Men eftersom Isak ska äta lite ägg då o då nu när hans äggallergi har blivit bättre, så passar det perfekt med äggpenslade bullar.

Bred ut den krämiga kanelfyllningen på den utkavlade degen.

Vik ihop degen 3 gånger.

Klipp flera jack i degen.

Nygräddad och god!

Skär i bitar när den svalnat. Ät o njut!

Matsedel v.25 midsommarveckan 2018

Bättre sent än aldrig kommer här en veckomatsedel. Sommaren kom tillbaka på tillfälligt besök i dag med strålande sol, klarblå himmel och ingen vind så jag prioriterade utevistelse istället för att sitta med bloggen. Men nu kan jag kombinera det underbara vädret och bloggen för just nu sitter jag i kvällssolen i loungen och skriver ner nästa veckans inspirationsmatsedel. Så himla underbart!

Matsedel v.25 midsommarveckan 2018

Köttfri måndag

Bakad potatis med zucchiniröra

Tisdag

Citron- och örtlax

Onsdag

Marinerad fläskytterfilé helstekt på låg värme

Torsdag

Kycklingtortilla

Midsommaraftonsfredag

Skagencheesecake

Veckans godsak

Himmelsk jordgubbstårta

*******************

Det känns så himla konstigt att jag ska jobba i morgon för nu känns det ju som att jag har semester. Fredagens studentfirande och början på sommarlovet liksom dagens kanonväder har gjort att jag inte alls har haft tankarna på jobbet utan har semesterfeeling istället.

Men det är faktiskt bara 3 dagars jobb till veckan innan jag är ledig igen i några dagar. Skön nedtrappning.

Studentbal 2018

Nu är Olivias studentvecka över fast firandet är inte helt över än för henne eftersom vi kommer ha ett student- och midsommarfirande på midsommarafton för släkten. Men nu hinner jag andas ett tag innan det är dags att börja planera den dagen....och jag hinner gå igenom alla hundratals kort.

På tisdag var det dags för den stora balen och Olivia gick dit med sin bästa kompis Anna-Linnea. Tillsammans har de kämpat sig igenom dessa tre gymnasieår på Samhälls Beteende-programmet. Så värda att firas!

Glada tjejer som precis har kommit till Stadsparken för mingel innan balen

Innan de anlände till stadsparken åkte de i en amerikanare runt sta'n. Tur man har kompisar som ställer upp när man behöver 😀

Fotosession - många kort blev det

Snygga tjejer som är redo för studentbal

Mina älskade barn

Här går de in till Stadshotellet där studentbalen med 3-rättersmiddag, disco och roligheter hela kvällen väntar.

Nu ska jag gå ut med en kopp te och njuta av solen och det verkar inte ens blåsa, helt otroligt efter gårdagens storm. Se'n ska jag fortsätta gå igenom korten från gårdagen - utspringet, flakåkning och firandet.

Ha en underbar lördag!

Somna vid skrivbordet

Inte somnade jag vid midnatt igår som var mitt mål, klockan hann passera både 1 o 2 innan jag somnade. Men jag höll mig vaken hela arbetsda'n, men jag såg till att jobba på bra med alla måsten och skippade lunchen för att kunna sluta tidigt. Så skönt att komma hem, ta en kopp te och sedan vila en stund innan tårtförberedelserna satte igång.

Så här blev det inte för mig i dag, tack o lov.

Förutom tårtorna har jag lite annat småfix som måste göras ikväll bl.a. sy lite på Olivias studentklänning och nån sömmerska är jag verkligen inte. Så lite nervös är jag, men det är så lite som ska göras så det går nog bra.

Nu dags för middag! Se'n fortsätta med tårtorna...

Det är mycket nu...

Som ni märker har jag fullt upp och hinner inte uppdatera bloggen. I går var Olivia på studentbal och var så himla vacker (som vanligt) - bilder kommer när jag har hunnit gå igenom dem. Men nu är förberedelserna inför fredagens student igång och tar en hel del tid, så kameran får ligga tills vidare.

På dagens agenda stod bara storhandling inför imorgon då jag ska fixa både smörgåstårta och tårta. Jag trodde i alla fall att det var det enda. Men så fel jag hade....

Nu sitter jag här, klockan är snart midnatt och nu tror jag faktiskt att jag har gjort allt jag ville hinna med i dag. Nu gäller det bara att varva ner så att jag somnar hyfsat fort och får några timmars sömn innan klockan ringer före 6 imorgon. På lördag då ska jag sova......

God natt eller många av er läser kanske det här till frukost så det är God morgon istället!

Pestopasta

Jag som inte brukar tycka om söndagar har haft en underbar söndag.... so far. Jag struntade i att tömma skåp och gjorde en snabbstädning för att sedan kunna baka. Så mycket roligare. Tömma skåp och städa noggrannare hinner jag göra se'n...

Nu tar jag en liten paus, mumsar på en nybakad bulle och tänkte ge er receptet på denna goda pasta som man kan äta som tillbehör till grillat eller använda som bas till en pastasallad.

Pestopasta

250 g pasta

2 msk röd pesto

0,5 dl crème fraiche

svartpeppar

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.

Häll bort vattnet, men det gör inget om det blir kvar lite pastavatten som då hjälper till att göra pastan krämig.

Blanda ner pesto och crème fraiche. Rör om.

Dra några varv med svartpepparkvarnen över.

Måtten är inte så exakta utan ta en god kombination enligt dig. Vill du ha mer pestosmak - öka på peston. Vill du ha en krämigare pasta - ta mer crème fraîche.

Det här är en favorit här hemma och ett superenkelt tillbehör som vi ofta äter till grillat på sommaren.

****************

Nej, nu ska jag njuta av solen, teet och bullen ett tag innan jag ska gå in och fortsätta. Antingen bakar jag lite till eller så börjar jag med den där skåptömningen trots allt.

Hoppas att ni också är nöjda med er söndag!

Matsedel v.24 juni 2018

God morgon, hoppas att du har sovit gott och är redo för lite matinspiration. Här kommer i alla fall fem olika middagar och en smarrig jordgubbstårta.

Matsedel v.24 juni 2018

Köttfri måndag

Vi börjar veckan med en favoritgryta utan kött eller fisk.

Zucchini- och champinjongryta

Tisdag

Krydda torsken med bland annat bacon och soltorkade tomater så får du en annorlunda och god fiskrätt.

Kryddig bacontorsk

Onsdag

Inte lasagne, men lika god kombination.

Pasta- och köttfärsgratäng

Torsdag

Krydda kycklinggrytan med tacosås och de flesta kommer älska den.

Tacosåskyckling

Mysfredag

En god paj med räkor och kräftstjärtar och kryddad med curry, kanske inte den vanligaste kombinationen. Men så god, ni måste prova.

Skaldjurspaj med curry

Veckans godsak

I dessa student- och midsommartider känns det självklart med en jordgubbstårta.

Pinocciotårta med jordgubbar



*****************

Vad tror ni att jag har för planer för i dag? Det blir nog att fortsätta vår stora ommöblering där alla kommer byta rum innan vi är klara. Planen för i dag är att tömma två stora skåp i källaren som vi ska testa ha i vårt sovrum istället. Tills vi får några nya skåp eller garderober i källaren lär allt jag tömmer bara stå på golvet. Inte så kul, men enda alternativet.

Lite vardagsstädning står också på dagens to-do-list och jag hoppas dessa två saker blir klara i tid så jag även hinner med lite från min wish-list. För på den står en massa bakning, har så många recept jag vill testa just nu.

Men först Frukost!

Lyckligt slut

Vi började dagen med Årets match, då Isak mötte sitt gamla fotbollslag på sin gamla hemmaplan. Till de flestas förvåning höll det på att bli förlust för Isak och vi var oroliga att vi skulle få hem en riktigt irriterad och arg son. Men tack o lov lyckades Isaks nya lag vända 1-3 till 4-3 de sista 5 minutrarna tack vare ett hat trick av en kille. Imponerande och kul.

Kul att få hem en lycklig och lättad Isak, men nog har vi kvar lite hjärta i det gamla laget och lider med dem att de en än gång tappar på slutet.

Efter matchen blev det lite fix hemma och en liten inköpsrunda innan vi avslutade dagen med en grillmiddag. Ingen större överraskning att vi grillar till middag, eller hur? 😀

I dag grillade vi kyckling, ribs, zucchini och halloumi som vi åt till fetaostsallad och pestopasta. Riktigt gott (som vanligt).

Till efterrätt blev det en skål med jordgubbar och grädde. Så himla gott att det nu finns smakrika och goda svenska jordgubbar. För nog är det skillnad!

Hemma i trädgårdslandet blommar jordgubbsplantorna och vi längtar tills vi kan plocka egna jordgubbar, för de är ju absolut godast.

Har ni också haft en bra lördag?

Hopp

Hej hopp!

Trots att vi bara har hunnit jobba 2 dagar sedan vi hade en dag ledigt så känns det lika underbart som vanligt med fredag och helg. En helg som kommer bestå av en hel del roligheter. Ikväll ska jag på nyöppnade Pinchos och imorgon är det årets match för Isak då han möter sitt gamla lag på sin gamla hemmaplan. Kommer vara jobbigt för mig att heja på "fel" lag.

Sommaren har försvunnit rejält från norr och jag blir lite avundsjuk när jag hör att södra Sverige ska få kring 30 grader. Vi har 10 😞 Till veckan är det både bal och studenten för Olivia och det skulle vara så härligt med lite sol o värme då.

Men nu kör vi en härlig fredag!

Nationaldagsgrillning

Till middag igår fixade vi en spontangrill med grannarna. Så efter flyttruschen där vi flyttade upp vårt sovrum och Isak tog över vårt gamla så gick vi över till grannarna för en lugn och trevlig kväll. Precis lagom med tanke på att det var jobb som gällde dagen efter (dvs idag).

Vi började med ett supergott snacks - citronmarinerad broccoli.

På grillen körde vi hamburgare, ananas, halloumi och revbensspjäll. Som vi åt med goda tillbehör. Jag åt en hamburgare deluxe med en massa godsaker - sallad, dressing, ananas, halloumi, tomat, avokado, gurka och paprika. Jag smakade även ett revbensspjäll med det är så grisigt att äta så jag lessnade fort.

Efter att jag hade ätit upp hamburgaren smaskade jag på den supergoda salladen med bl.a. fetaost, riven blomkål och mango förutom det klassiska (gurka, tomat och sallad). Riven morot har jag ofta i sallader men blomkål har jag aldrig tänkt på att använda. Konstigt att jag inte har tänkt på det eftersom jag älskar blomkål. Ja, ja bättre sent än aldrig att komma på det...

Till efterrätt hade jag fixat en kardemummakryddad rabarberpaj, som jag gjorde i ordning mitt i allt flyttstök. Tur att den blev bra, lätt att göra något fel när man håller på med en massa olika saker samtidigt. 

Är det fler än jag som kommit på sig med att tro att det är måndag i dag? Så himla skönt när man se'n kommer på att det är ju faktiskt torsdag och imorgon är det fredag och helg igen. Nu har jag dessutom två kvällar med roligheter framför mig, ikväll blir det fika med två gamla kompisar och i morgon blir det Pinchos Luleå-premiär med tre andra mammor. Yummi!