Gott Nytt År

Då är det redan sista dagen på 2010. Oj, så fort det har gått och vad mycket som har hänt. Imorgon är det 2011. Undra hur länge det kommer ta innan man lär sig säga och skriva rätt år? Det brukar ta länge för mig att vänja om mig.

Nu håller jag på för fullt i köket med nyårsmiddagen. Vad äter ni ikväll? Så här ser vår nyårsmeny ut:

Förrätt

Gratinerad hummer med vitlöksbröd

Varmrätt

Helstekt älg-entrecôte med bacon, örter och vitlök

Potatisstubbar

Balsamicosås
Gratinerade svampfyllda tomater

Kokta morötter, broccoli och brysselkål

Sallad

Efterrätt

Fryst pepparkakscheesecake

Julgodis

Nu vill jag passa på att önska er alla

Gott Nytt År

Hoppas ni fortsätter följa mig och mina recept även under 2011.

Kålsallad med apelsin och äpple

Äntligen är det lite varmare så idag tog jag mig en promenad medans det var ljust. Så skönt med motion och frisk luft. Jag har inte funderat nå på nyårsmenyn men känner att nu är det hög tid till det eftersom det är nyårsafton redan imorgon. Ofta är det fullt upp inför jul att vi glömmer bort att bjuda nån till nyår men i år har vi tur och får trevligt sällskap.

På julafton gjorde jag en kålsallad som blev så god, fin och fräsch så den lär återkomma på julborden framöver.

Kålsallad med apelsin och äpple
1 klyfta vitkål
1 klyfta rödkål
2 apelsiner
2 syrliga äpplen
ev. 10 cm purjolök
vinägrett:
2 msk vinäger
4 msk olja
0,25 tsk salt
0,5 tsk italiensk salladskrydda

Finstrimla kålen, skär apelsiner och äpplen i mindre bitar och skiva purjolöken.
Blanda allt i en salladsskål.
Blanda ihop allt till vinägretten. Häll över salladen och rör om.

Jag använde ingen purjolök eftersom jag hade det i den andra salladen. När salladen har stått ett tag färgar rödkålen av sig så att allt blir rosa och fint.

Julsallad

Nu är vi hemma igen efter julfirandet i Jämtland. Kylan verkar följa efter oss för nu har den kommit hit och det är minus 30 grader ute. Ida verkar också njuta av att vara hemma, hon pysslar på med sina julklappar utan att behöva sällskap. Hon bygger lite pussel, dukar upp fika till dockorna, leker med dockskåpet och ser film. De stora barnen är på bio med kompisar, de ser nya Narnia i 3D. Ikväll ska jag ut och äta med Anna och Maria, kul att vi hinner träffas innan Maria åker hem till Stockholm igen.

Bland det viktigaste på julbordet tycker jag goda härliga fräscha sallader är. Det blir så mastigt och fett av all julmat så det behöver kompenseras med fräscha smaker. I år gjorde jag två nya varianter förutom coleslaw, dels en kålsallad med apelsin och dels denna julsallad med bl.a. spenat och granatäpple.

Julsallad
1 påse babyspenat
0,5 st gurka
1-2 tomater
10 cm purjolök
0,5-1 granatäpple

Skölj spenaten och låt den rinna av ordentligt. Lägg den i botten på ett serveringsfat.
Skär gurka, tomat och purjolök i mindre bitar. Strö det över spenaten.
Ta ut kärnorna från granatäpplet. Strö det överst.

Ta de proportioner ni vill på de olika grönsakerna, ungefär dessa proportioner hade jag. Granatäpplet gjorde att salladen blev väldigt julig. Det blev en god och enkel sallad som med sin gröna och röda färg passade perfekt på julbordet.

Enkla pepparkakor

Nu är det sista dagen på julhelgen, annandag jul, och det är dags att börja planera för nyårsfesten. Har ni börjat med nyårsmenyn än? Det har inte jag, men för det mesta brukar vi äta älgfilé och vi har en stor filé i frysen från årets jakt.

Varje år brukar hela familjen hjälpas åt att baka pepparkakor men i år hann vi inte med det. Jag gjorde en sats av dessa enkla pepparkakor och sedan var Olivia duktig och bakade. Hon gjorde allt själv, t.o.m. kavlade och flyttade över pepparkakorna till plåtar. Det blir inte så stor sats så det går att göra i en matberedare och det underlättar bakande en hel del.

Pepparkakor ca 150 st
150 g rumsvarmt smör eller margarin
2,5 dl socker
0,5 dl sirap
0,5 msk malen ingefära
1 msk malen kanel
0,5 msk malda kryddnejlikor
1 tsk stött kardemumma
0,5 msk bikarbonat
1 dl vatten
450 g vetemjöl

Rör fett, socker och sirap poröst.
Tillsätt först kryddor och bikarbonat, sedan vattnet och det mesta av mjölet.
Arbeta in resten av mjölet på bakbordet.
Svep in degen i folie och låt den vila kallt över natten.
Kavla ut degen tunt och ta ut kakor med olika mått.
Lägg dem på smorda plåtar.
Grädda mitt i ugnen i 200° i ca 4-5 minuter.
Låt kakorna svalna på plåten.

I några år har jag provat andra pepparkakor som kanske är något krispigare och smakrikare men dessa enkla pepparkakor duger bra också. Det viktiga är nästan lukten som sprider sig i huset när man gräddar pepparkakor. Lägg alltid pepparkakor på kall plåt, då blir de inte blåsiga. Pepparkakor behöver inte frysas, de håller länge i täta burkar och svalt.

Umekaka med äpplen

I dag har det blivit varmare här i Jämtland, nu är det bara tio minusgrader ute efter att ha varit minus 25 i flera dagar. Hoppas det inte blir kallare innan vi åker hem så att vi kan vara ute lite, kanske t.o.m åka slalom. Idag har barnen köpt var sin platt-tv för pengarna de har sparat ihop själva. Jag tycker de är så duktiga som kan spara så länge så att de till slut har råd att köpa nå riktigt bra, istället för att köpa smågrejer hela tiden så att alla pengar försvinner.

Orkade ni inte äta nå julgodis eller kakor igår efter all julmat kanske det passar med en liten äppelkaka idag istället.

Umekaka med äpplen

125 g margarin, smält
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt

2-3 äpplen
malen kanel
pärlsocker

Blanda de torra ingredienserna och rör ner det smälta margarinet. Rör om väl.
Dela pajdegen i och tryck ut i två mindre folieformar, eller gör en normalstor paj.
Skala och skiva äpplena och fördela i de två formarna. Tryck ner dem något i pajdegen.
Strö kanel och pärlsocker över äpplena.

Grädda i 200 grader i ca 20-25 minuter längst ner i ugnen.

Tidigare har jag använt det här receptet med rabarber och kardemumma i och det är minst lika gott med äpplen.

Kavringsnittar med ostkräm och fikon

Nu är det julafton. Äntligen enligt barnen. Om ni vill prova något nytt på julbordet kan ni göra dessa kavringsnittar med ostkräm och fikon. Vi serverade dem till glögg. 

Är ni traditionella på julafton och har bara de gamla klassikerna på julbordet. Eller vågar ni prova nya saker? Vi brukar alltid försöka ha något nytt och ta bort sådant som knappast någon rör. Dessutom behöver man ju inte äta allt på julafton det går ju att sprida ut godsakerna under flera dagar. Berätta gärna hur era julbord ser ut?

Kavringsnittar med ostkräm och fikon 

1,5 dl riven Västerbottensost

150 gram philadelphiaost
svartpeppar
5 skivor kavring
3 st fikon, färska

1. Blanda Västerbottensost och philadelphiaost. Smaka av med lite svartpeppar
2. Skär varje kavringskiva i 4 bitar och spritsa eller bred på ostkrämen.
3. Skölj och skär fikonen i tunna klyftor och lägg på toppen.

Jag tycker om snittar man kan förbereda i god tid och det kan man med de här. Kavringen kan man skära och sätta i en påse el dyl och ostkrämen kan man blanda ihop och ha stående i en burk i kylskåpet. Sedan sätter man på ostkrämen och fikonen när det är dags att äta.

Pedagogpresent

Nu har Ida gått ännu en termin på förskolan och då är det dags för present till pedagogerna. Eftersom Ida trivs så jättebra på förskolan och vi alla är nöjda känns det självklart att ge dem en liten julgåva. Ida blir jättearg de gånger hon är sjuk och inte får gå dit. I år gav vi en söt liten skål med en tomte hängande på utsidan. Skålen fyllde vi med hemgjort julgodis, det var chokladfudge, Rocky Road, lakritskola(utan choklad), wienernougat och bountybollar.

Chokladfudge

Nu är det bara en dag till julafton och barnen längtar och är rastlösa. De har svårt att hitta på nå att göra utan går mest omkring och längtar. Man vill inte vara ute några längre stunder eftersom det är minus 25 grader här.

I måndags gjorde vi fudge med kakao. En av skillnaderna mellan fudge och knäck är att fudge är smulig och det blir den av att man rör mycket i kastrullen. Knäck ska man ju låta koka i fred och röra så lite som möjligt. Kakaon tillsätter man när fudgen är klar annars bränns det i botten.

Chokladfudge
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 msk smör
1 msk sirap
3 msk kakao

Blanda vispgrädde, socker, smör och sirap i en tjockbottnad kastrull som rymmer minst 2 liter.
Koka upp och koka utan lock tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är 125°, ca 40 min.
Rör i smeten ganska ofta.
Tillsätt kakaopulvret och häll smeten i en form, ca 13x20 cm.
Låt stelna och skär sedan fudgen i bitar.

Ett gott julgodis som är enkelt att göra. Eftersom fudge blir smuligt och inte segt behöver man inte slå in bitarna i något.

Söt jullimpa

Imorgon är sista dagen på jobbet innan julledigheten. Jag hoppas jag hinner klart det mesta imorgon så det inte blir så mycket liggande till januari. Ska bli skönt med en långledighet med mycket vila och lite måsten. Ikväll har jag fortsatt med julgodistillverkning som är så kul och mysigt. Ikväll gjorde jag chokladfudge och Rocky Road. Rocky Road gjorde jag för första gången i fjol och de var så goda att jag var tvungen göra dem i år igen trots att Ida är nötallergiker. Men hon är så duktig och rör inte om man säger att det är ägg eller nötter i. Jag undrar vem som ska orka äta upp allt godis vi har gjort. Lite ska jag i alla fall ge i present till Idas suveräna pedagoger på förskolan.

Söt jullimpa
50 g jäst
2,5 dl mjölk
1 dl mörk sirap
0,5 dl apelsinmarmelad
4 dl rågsikt
ca 4,5 dl vetemjöl

Smula jästen i en degbunke.
Värm mjölken till 37 grader. Häll lite mjölk i bunken och rör tills jästen har löst sig.
Blanda ner resten av mjölken, sirap och marmelad.
Arbeta in rågsikten och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter.
Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30 min.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och arbeta in mer mjöl om det behövs.
Dela degen och forma två limpor. Lägg dem på plåt med bakpapper och skär några snitt i varje limpa.
Låt jäsa ca 30 min.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40-50 min.

På julbordet tycker jag det är gott med ett litet sötare bröd. Den här limpan var söt av sirap och apelsinmarmelad och riktigt god. Men det är inget man vill äta till frukost varje dag, det är den för söt för.

Marknadsnougat

När jag första gången gjorde den här nougaten råkade jag ut för det jag är livrädd att ni mina läsare ska råka ut för. Nämligen ett stort skrivfel. När nougaten aldrig stelnade misstänkte jag att det var något fel på receptet. Jag sökte och hittade lite olika recept, alla var lika förutom att det receptet jag hade använt mig av stod det 3/4 dl socker, dvs de hade glömt 5:an före. Det var bara att kasta allt i soporna och börja om på nytt. Fast den blev inte mycket godare andra gången heller. Jag har läst om Marknadsnougat på alla möjliga olika sidor att det är såå gott och såå enkelt att göra. Enkelt var det men gott var det inte tyckte jag. Har ni smakat Marknadsnougat nån gång? Vad tycker ni om det?

Marknadsnougat
Sikta ihop:
6,5 dl vetemjöl
4 dl florsocker
1 dl kakao

Koka ihop i en kastrull i några minuter:
125 g margarin
5,75 dl strösocker
1,75 dl vatten

Häll den varma blandningen över den siktade blandningen.
Blanda tills smeten blir jämn.
Häll sedan ut smeten på en ungsplåt med bakplåtspapper, låt stelna.
Skära sedan i kuber. Nougaten ska förvaras kallt i en sluten burk.

Det här tyckte jag inte om och kommer aldrig göra igen. Jag tror att jag hade för höga förväntningar efter allt jag hade läst. Det finns mycket julgodis som är mycket godare än det här.

Lingonlax

I dag fortsätter julmyset. Vi tar det lugnt och gör lite julgodis, städar lite, ser på tv och stressar inte med nå. Precis vad hela familjen behöver just nu. I fredags var mina föräldrar och syster med familj här på middag, eftersom vi åker till Jämtland till jul är det kul att hinna träffas och få lite julmys ändå. Vi började med glögg, pepparkakor, ädelost, lingonkräm och baconlindade dadlar. Till varmrätt åt vi lingonlax, pressad potatis och sallad. Eftersom framförallt Isak blir på så dåligt humör när vi äter lax så stekte vi fiskpinnar också. När det är fest vill man ju att alla är på bra humör annars brukar jag aldrig göra olika maträtter. Till efterrätt åt vi fryst tiramisutårta och glass. Dessutom tog jag fram lite julgodis - bountybollar, lakritskola, sega corn flakesgodiskakor och skumtomtar.

Lingonlax
ca 600 g laxfilé (hel eller portionsbitar)
1 tsk salt
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 msk konc vilt- och kantarellfond (eller viltfond)
2 msk lingonsylt
1 krm svartpeppar
1 tsk timjan
kantareller

1. Sätt ugnen på 225°C. Salta laxen och lägg den i en ugnssäker form.
2. Blanda grädde, viltfond, sylt, peppar och timjan. Häll över laxen.
3. Tillaga mitt i ugnen i 225°C i ca 20 minuter.
4. Stek kantarellerna i en stekpanna, salt och peppra.
5. Strö dem över laxen när det bara är någon minut kvar i ugnen.
6. Servera laxen med såsen, pressad potatis, kokta grönsaker, tex haricots verts, och gärna rårörda lingon.

Vad mycket beröm jag fick för den här laxen och den var verkligen god. Lax är ju så enkelt att göra till många också, så det är perfekt till fest. Som jag ofta gör använde jag vispgrädde och mjölk istället för matlagningsgrädde.

Kyckling med ananas

Igår hade vi äntligen en dag utan tider att passa. Kommer inte ihåg när det senast inträffade. Olivia ville möblera om i sitt rum enligt Feng Shui så det gjorde vi på eftermiddagen. Nu har hon julstädat och mysigt i sitt rum. Olivia älskar att möblera om och vill göra det lite då och då. Jag var precis likadan när jag var yngre. Det bästa med att möblera om är ju att det blir så välstädat för då kommer man åt att torka och dammsuga överallt.

Kyckling med ananas
800 gram kycklingfile
6-8 ananasringar (2 små burkar)
2 dl ananasspad (2 små burkar)
4-5 dl vatten
2 msk honung
0,75 dl thai-chilisås
1-2 msk soja
3 msk tomatpuré
lite riven färsk ingefära
1 röd paprika
1 gul lök
3 morötter
1-2 msk Maizena
vatten

Strimla och bryn kycklingen.
Skala och skär upp morötterna i tunna skivor, klyfta löken och dela paprikan och ananasen.
Blanda vatten, ananasspad, soja, thai-chilisås, honung, tomatpuré och riven ingefära i en kastrull, låt detta koka upp.
Häll i morötter och lök, låt det sjuda i ca 10 minuter eller tills grönsakerna mjuknat.
Tillsätt paprikan, låt det koka upp.
Rör ner maizena blandat med lite vatten, så att du får en slät och lagom tjock sås. Tillsätt mer vatten om det blir för tjockt.
Rör sedan ner kycklingen och ananasen. Låt detta sjuda tillsammans i några minuter.
Servera grytan med ris och en god sallad.

Kyckling med ananas är en favorit när jag äter på kinarestaurang och det här smakade lika bra. De övriga verkade också tycka det var gott, framför allt Olivia. Jag använde allt från två små ananasburkar för det var 8 ringar ananas och ca 2 dl spad.

Sega corn-flakesgodiskakor

Oj vad det snöade och blåste igår, ett riktigt busväder. Snöandet har fortsatt idag men det blåser inte riktigt lika mycket. Igår var vi tvungen att ta hand om ett nyslaktat lamm som vi hade beställt. Medans jag och Leif paketerade lamm så gjorde Olivia goda julgodiskakor som hon smakat hos mormor och morfar. Dessutom kokade jag lingonsylt som jag ska använda till dagens middag. Till barnens stora glädje hann vi även ta fram och pynta julgranen igår. Känns skönt att vi hann med det innan helgen.

Sega corn-flakesgodiskakor
100 g smör
1 dl sirap
1,5 dl socker
4 msk kakao
1 dl kokos
5 dl corn flakes

Smält smöret i en ganska stor kastrull.
Tillsätt övriga ingredienser.
Låt blandningen koka i ca 2 minuter.
Sätt små högar av blandningen på bakplåtpapper eller i småbrödsformar med hjälp av en liten sked.
Låt dem stelna innan ni avnjuter dem.
Om blandningen hinner bli för hård/seg innan allt är portionerat ut så är det bara att värma upp kastrullen med blandningen något igen.

Goda godiskakor som blir lika bra med mjölkfritt margarin. Jätteenkla att göra så att barn kan göra dem själva.

Lakritskola

Nu närmar sig julen med stormsteg och än är det mycket jag vill hinna. Jag vill bl.a. hinna göra vår julgodis-favorit, wienernougat, och jag vill hinna sätta upp julgranen i veckan. För ett tag sedan provade vi en godisnyhet för i år - lakritskola.

Lakritskola
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
0.75 dl turkisk peppar, (hårda lakritskarameller)
2 tsk smör
200 g mörk choklad
havssalt

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta.
Låt det koka upp under omrörning.
Låt sedan koka ganska kraftigt utan lock och tills termometern visar ca 120 grader eller tills smeten klarar “kulprovet”. Rör om då och då.
Rör ner smöret och häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 20 x 20 cm.
Ställ kolan kallt att stelna.
Smält sedan chokladen i micro eller vattenbad och låt den svalna, är den för varm när man doppar kolan så kan kolan smälta.
Skär eller klipp kolan i bitar.
Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.

En god kola men den smakade inte så mycket lakrits, provar nog med 1 dl turkisk peppar nästa gång. Godisarna kan vara hela för de smälter i kastrullen när det blir varmt. Eftersom vi inte är så duktiga att doppa i choklad så går det mer än 200 g choklad för oss.

Hasselbackspotatis

I går lyckades jag hinna se fyra luciatåg, alla mina barns och Norrbottens. Inte illa på en dag. Men dagen började tidigt, vi for hemifrån före 7 på morgonen och vi kom hem efter klockan 20. Någon middag blev det inte förrän sent i tv-soffan. Men i lördags åt vi grönpepparfilé och hasselbackspotatis.

Hasselbackspotatis
jämnstora potatisar
smör
salt
ströbröd

Skala potatisen.
Skär den i tunna skivor, men inte helt igenom.
Lägg potatisen i en träslev så ligger den stadigt och du skär inte itu den av misstag.
Ställ potatisarna med den skårade sidan upp i en ugnssäker form.
Pensla dem med smält matfett och ställ in dem i 225°C, mitt i ugnen, ca 20 min.
Ta ut dem och pensla en gång till med matfett.
Strö över salt och ströbröd.
Baka potatisen ytterligare ca 20 min tills potatisen är mjuk.
Servera till kött eller fågel.

Lägg potatisen i en träslev så är det lättare att skära skivor utan att skära igenom.

Hasselbackspotatis är himla gott men jag glömmer ofta bort att göra det. Tänk på att det oftast går fler potatisar när du gör så här än om du bara kokar dem.

Matsedel v.50 dec 2010

Redan i morse åkte vi för att träffa homeopaten som ska försöka bota våra barns allergier, eksem och astma. När vi var klara med honom kom Feng Shui-konsulten och gick igenom rapporten hon skrivit om vårt hus. Så nu vet vi vilka färger och former vi ska ha i alla olika rummen och på gården för att få bäst energier. Därefter for vi till syrran och tog en snabb-fika och hämtade barnen och mina föräldrar. Det blev en låång dag som nu avslutas med att baka till Olivias klass julmarknad imorgon. Ida somnade i bilen redan vid 17-tiden, jag hoppas hon kan sova hela natten trots att det kanske var i tidigaste laget. Men det har blivit många sena kvällar för henne så hon behöver mycket sömn nu för att orka med morgondagen som kommer starta tidigt och hålla på sent.

Må: Barnen äter hos mormor och morfar. Jag hoppas hinna slänga i mig en macka i farten.
Ti: Rester
On: Kassler
To: Köttfärsbiffar med italiensk smak
Fr: Lingonlax
Lö: Kycklinggryta
Sö: Lövbiff

Ädelostpaj

Redan sista dagen på helgen, det hade gärna fått vara helg någon dag till. Imorgon är det lucia och det kommer bli en stressig dag med tre luciafirande barn på olika ställen. Vi har inte fått logistiken att fungera riktigt än men det brukar lösa sig.

Ädelostpaj
3 dl vetemjöl
6 pepparkakor
100g smör
3 msk vatten
Fyllning
1 bit ädelost (200 g)
1 burk kesella (250 g)
1 dl mjölk
4 ägg
nymalen svartpeppar
ev. salt
Garnering
granatäppelkärnor

Blanda mjöl, pepparkakor och smör i matberedare. Kör tills det är finfördelat.
Tillsätt sedan vattnet och kör ihop degen.
Tryck ut degen i en form, ca 26 cm i diameter. Ställ den kallt i minst 30 min.
Kör ädelosten till smulor i matberedaren.
Tillsätt kesella, mjölk och ägg. Kör ihop till en smet. Smaka av med peppar och eventuellt lite salt.
Häll smeten i formen och grädda i 200 grader i 30-35 minuter på nedersta falsen tills fyllningen stannat.
Garnera med granatäppelkärnor.
Servera ljummen eller kall.

En rolig och god variant på pepparkakor och ädelost. På fredag åt vi pajen lite ljummen och på lördag åt vi den kall. Kall smakar den betydligt mer ädelost än när vi åt den ljummen. Men båda gångerna var den god. Nästa gång kryddar jag pajdegen med lite pepparkakskrydda för att få mer pepparkakssmak utan att det blir för sött.

Lingonkräm till pepparkakor

I dag har både Olivia och Isak blivit julfina i håret. Det är så skönt att hårfriseringar har börjat ha lördagsöppet så man slipper ta ledigt från jobbet. I dag är det riktigt kallt ute -16 och blåsigt så nu är det skönt att jag får vara inomhus och inte behöver ut nå mer i kväll. Imorgon blir en spännande dag. Alla barnen ska träffa en homeopat som ska försöka få bort deras allergier, astma och eksem. Efter det ska vi träffa Feng shui-konsulten och gå igenom rapporten hon har skrivit om vårt hus.

Att äta ädelost på pepparkakor har blivit väldigt populärt och nästan en självklarhet till glögg. Igår provade jag en lingonkräm till pepparkakor och det blev väldigt gott så i fortsättningen kommer det nog bli en självklarhet till glögg här hos oss.

Lingonkräm
150 g philadelphiaost
0,5 dl lingonsylt

Blanda ihop osten och lingonsylten. Smaka av att det blir en bra blandningen.
Servera i en skål så att var och en själva får ta en klick på pepparkakor. Eller gör i ordning kräm på pepparkakor och servera på ett fat.

Det här var jättegott och enkelt så jag kommer definitivt göra om detta. Vi serverade lingonkrämen till hyvlade pepparkakssticks.

Glöggkväll

Ikväll har vi haft glögg-kväll med goda vänner. Fast det kanske är fel att kalla det glögg-kväll för det blev inte så mycket glögg. Det blev mer öl, vin och mat än glögg. Till slut höll vi på att somna i soffan för vi var så trötta och mätta.

Vi åt ädelostpaj, pepparkakssticks med lingonkräm, kavring med västerbottensostkräm, ostbricka, julskinka, grönpeppargravad lax, kex, bröd, fikonmarmelad, äppelmos, köttbullar, prinskorv, baconlindade dadlar, päron och grönsaker. Ädelostpajen och pepparkakssticks med lingonkräm blev nog kvällens favoriter.

Nu ska jag ta en kopp te och se vem som blir 2010 års idol. Blir det Jay eller Minnah?

Superfredag med Kelda

Är hemma på långlunch med Ida som har varit till tandläkaren. Ida var så duktig och gapade stort så att de kunde titta på tänderna och räkna dem. Eftersom hon var så himla duktig fick hon välja två leksaker, en ring och en lila bil valde hon. Snart ska jag tillbaka till jobbet och jobba någon timme till innan det är dags för julfest. Den börjar redan strax efter 16, så jag hoppas att det inte blir så sent i kväll. För det har blivit många sena kvällar den här veckan, med luciaträning med Olivias klass, utvecklingssamtal, skjutsningar och förberedelser inför morgondagens glögg-kväll. Ida ska jag skjutsa till mormor och morfar, dit Olivia och Isak sedan går efter skolan. Eftersom Leif ska på hockey och julbord ikväll får mormor och morfar rycka in ännu en gång. Vad skulle vi göra utan dem?

Imorgon är det superfredag med Kelda. Alla som registrerar sig på keldasoppjakt.se imorgon (från kl. 00.00 inatt) får en Kelda Soup in a cup-presentcheck. Så ni som ännu inte har gått med i soppjakten - Gör det nu! Ni kommer väl ihåg var ni hittar "min" soppa? Om inte så kommer här en ny ledtråd: Idag till lunch åt jag förra julens vinnare bland gravade laxar.

Matsedel v.49 dec 2010

Dags för ännu en arbetsvecka med fullt program på kvällarna. Vi har någonting varje kväll hela veckan, även helgen. I dag är det äntligen lite varmare ute. Nu är det bara ett par minusgrader och det har kommit lite mer snö.

Matsedel v.49 dec 2010
Må: Hamburgare
Ti: Korv och makaroner
On: Rester
To: Julfest med jobbet
Fr: Glögg med tilltugg
Lö: Grönpepparfilé och hasselbackspotatis
Sö: Köttgryta

Tacogratäng

Varje år arrangerar Lule stassteater en julkalender i stadsparken. Det är en teater på ca 30 minuter, om tomtefamiljen, som visas varje dag från den 1 till 24 december. Det är helt gratis och otroligt populärt bland barn och vuxna. Vi är dit varje år och hälsar på hos tomten. I går var det dags för årets besök och Ida berättade glatt att hon hade träffat tomten. Jag hoppas den här traditionen fortsätter med gratis tomte-kalender för barn och vuxna.

Isak älskar tacos och tycker att vi äter det för sällan. Men i går blev han glad när han såg att jag hade dukat fram tacos. Men eftersom jag är otroligt less vanliga tacos gjorde jag även en tacogratäng.

Tacogratäng
5 hg köttfärs
1 påse tacokrydda
vatten
200 g philadelphiaost
0,5 purjolök
riven ost

Bryn köttfärsen. Tillsätt kryddan och vatten enligt anvisningarna. Koka ett tag.
Bred ut philadelphiaosten i botten på en gratängform.
Bred ut tacoköttfärsen över philadelphiaosten.
Strö på purjolöken och sedan den rivna osten.
Gratinera i 225 grader i ca 15 min.
Servera tillsammans med vanliga taco-tillbehör, t.ex. guacamole, sallad, gurka, tomat, majs och salsa. Ät gärna tillsammans med nachochips.

Det här blev väldigt krämigt och gott och ett enkelt sätt att variera tacos på. Vill man äta enligt LCHF så är det här en matigare och fetare variant än bara vanlig köttfärs.

Bounty-bollar

Nu har jag kommit hem efter tre härliga dagar i Stockholm där jag hann med så mycket så det kändes som mer än tre dagar. Jag shoppade i city, på Söder och på Ikea, jag åt två goda restaurang-middagar med Maria med mycket surr och jag har gott kurs och lärt mig nya grejer. Dessutom har jag sovit på hotell med en underbar frukost som innehöll allt bl.a. brieost och gravad lax.

Nu har vi satt igång med julgodis-tillverkningen här hemma. Igår gjorde vi Bounty-bollar och lakritskola. Jag har inte tålamod att stå och dutta med saker och ting. Som tur är har jag en man som klarar det bättre än jag, så att doppa bollarna i choklad det blev hans jobb.

Bounty-bollar ca 40-50 st
50 g smör
0,5 dl sirap
0,5 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokosflingor (200 g)
Garnering:
200-300 g valfri choklad

Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 6-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg.
Rör ner kokosen.
Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på bakplåtspapper. (Skölj gärna händerna i kallt vatten mellan varven så fastnar inte smeten så lätt på fingrarna)
Ställ kallt minst en timma tills de ha hårdnat och är riktigt kalla.
Garnering:
Smält chokladen över vattenbad.
Doppa kokosbollarna i chokladen och låt dem stelna på bakplåtspapper.
Förvara kallt.

Tycker man om kokos och choklad då tycker man om dessa små julgodisar. Vi valde mörk choklad för att det inte skulle bli så sött. Det gick åt mycket choklad till att doppa kokosbollarna i. Har man mer tålamod och låter dem rinna av riktigt ordentligt kanske man klarar sig med mindre choklad eller om man gör större bollar så går det ju också åt mindre choklad. Men jag vill ha små godisar så att man orkar äta många.

Vaniljsaffransbullar med mandelmassa

För det mesta när jag bakar lussekatter bakar jag ut ena halvan till saffransbullar, oftast med smör, socker och kanel. I år provade jag, med gott resultat, att använda mandelmassa och vaniljsocker istället.

Vaniljsaffransbullar med mandelmassa
valfri saffransdeg, jag använde den här
Fyllning (till en deg på ca 0,5 liter vätska)
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
100-150 g mandelmassa
1-2 msk vaniljsocker

Gör saffransdegen enligt receptet. Låt jäsa i bunken.
Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen till en smidig smet.
Dela degen i två halvor. Kavla varje del till en rektangel.
Bred på fyllningen. Rulla ihop.
Skär i skivor och sätt i formar.
Jäs i ca 35 minuter.
Strö på pärlsocker. (Pensla med ägg först om ni inte är äggallergiska)
Grädda i ca 10 min i 225 grader.

Eftersom jag hade mandelmassa i saffransdegen tyckte jag att det blev lite mycket med 150 g mandelmassa i fyllningen också så jag tog något mindre. Välj vaniljsockermängd efter hur mycket vanilj du vill att det ska smaka. Jag valde bara 1 msk och det smakade inte så jättemycket vanilj, nästa gång tar jag nog lite drygt 1 msk. Det blev jättesaftiga och goda saffransbullar.

Matsedel v.48 nov/dec 2010

Nu åker jag till Stockholm på utbildning i ett par dagar. Tänkte hinna med att julshoppa också. Dessutom ska jag träffa en kompis och vi ska gå ut och äta på restaurang åtminstone två gånger, få se om vi kanske hinner med tre restaurangbesök. Trots att jag åker nästan 100 mil söderut verkar jag inte slippa kylan. Enligt prognosen ska det vara riktigt kallt i Stockholm också.

Matsedel v.48 nov/dec 2010
Må: Lax på spenatbädd med tagliatelle
Ti: Lasagne
On: Korv
To: Rester
Fr: Småplock
Lö: Lövbiff med ostsås och pommes
Sö: Älgkött

Plankstekgratäng

Är det någon mer än jag som är less kylan? Jag tycker det är så tråkigt med den här kylan och det lilla snötäcket som är stenhårt. Kan det inte bli lite mildare och komma lite mysig snö så att barnen har nå roligt att göra ute.

Ni som följer min blogg vet att jag har en förkärlek för gratänger som sköter sig själva i ugnen. I lördags åt vi kött, potatismos och sås i en och samma form. Lite som plankstek men i gratängform så då var namnet rätt givet - Plankstekgratäng.

Plankstekgratäng
ca 1 kg fläskfilé eller fläskytterfilé
400 g färska champinjoner
2 msk margarin
salt, peppar
Sås
1 gul lök
2 msk margarin
3 dl grädde
1 msk mjöl
2 dl mjölk
2-3 msk fond
4 msk rött vin
Potatismos
drygt 1 kg potatis, mjölig sort
2-3 dl mjölk
2 msk smör
salt, peppar
Topping
2-3 dl riven västerbottenost

Potatismos
Skala och koka potatisen. Häll av vattnet och häll i mjölk, smör, salt och peppar i grytan. Vispa till ett fluffigt mos med elvisp.
Kött och svamp
Skär fläskfilén i cm-tjocka skivor. Stek i margarin, salta och peppra, lägg köttet åt sidan.
Skär svampen i mindre bitar. Stek och lägg åt sidan.
Sås
Finhacka löken och stek den i stekpannan.
Pudra över mjölet. Häll på grädde, mjölk, fond och vin.
Låt koka ihop till en krämig sås, smaka av med salt och peppar.
Gratäng
Smörj en gratängform. Klicka eller spritsa ut potatismoset längs med kanterna på formen.
Lägg svampen i mitten av formen och köttet uppepå.
Häll över såsen. Toppa med riven ost.
Gratinera mitt i ugnen i 200 grader, ca 20 minuter, eller tills osten smält och potatismoset blivit gyllenbrunt.

Riktigt god lördagsmat, hela familjen åt mycket. Om vi hade kunnat äta mer mjölkprodukter hade jag tillsatt riven ost i potatismoset också för att göra det krämigare.

Lussekatter med mandelmassa

I dag stod det lussekattsbak på programmet eftersom det är första advent. I år använde jag mig av ett egenkomponerat recept där jag har plockat godsaker från flera olika recept.

En annan tradition vi har vid första advent är att vi äter julmustkyckling till middag. Så ikväll blir det en god smakrik och julig kyckling.

Lussekatter med mandelmassa
50 g jäst
150 g margarin (mjölkfritt)
5 dl mjölk (havremjölk)
2 pkt saffran
1,5 dl vit sirap
0,5 tsk salt
75 g mandelmassa
12-15 dl vetemjöl

Smält margarinet, tillsätt mjölken och värm till 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke. Häll lite av den värmda degvätskan över jästen och rör tills jästen lösts upp.
Häll ner resten av vätskan.
Tillsätt saffran, vit sirap, salt och riven mandelmassa. Rör om.
Tillsätt mjölet och kör i maskin i 5-10 minuter till en smidig deg.
Låt jäsa 45 minuter.
Baka ut till lussekatter, eller vanliga bullar.
Låt jäsa på plåten i ca 35 minuter.
Grädda i 225 grader i ca 8 minuter.

Eftersom vi har äggallergi i familjen penslar vi inte våra bullar, men jag tycker det blir lika bra utan ägg-pensling. Det blev luftiga och goda lussekatter, men det är de ju oftast när de är nygräddade. Det är först om ett tag man kan se om det var ett riktigt bra recept :) Jag gjorde dubbelsats deg, av ena deghalvan gjorde jag lussekatter och av den andra gjorde jag vaniljbullar.

CocaCola-gryta

Det har inte blivit myckte bloggande den här veckan. Den här veckan har jag städat, städat och städat. Vi har nog aldrig haft så välstädad övervåning som ikväll. Nu kan vi ägna hela helgen åt att pynta, baka och mysa. Så underbart! Tänkte hinna med att baka lussekatter och göra nå julgodis i helgen. Har inte bestämt mig för vilket godis jag ska göra. Har ni några bra förslag?

Idag hade vi besök av en Feng Shui konsulent (Eller vad kallar du dig, Jenny?). Jag kan inte mycket om Feng Shui men det är kanske bra för jag har inga speciella förväntningar eller förutfattade meningar inför detta. Det kommer bli så spännande att se vad hon kommer fram till.

Kvällens middag hade barnen stora förväntningar på eftersom det var Coca Cola i maten. Jag tror inte de blev besvikna.

CocaCola-gryta
500 gr grytbitar
1 stor lök i klyftor
2,5 dl coca cola
2,5 msk koncentrerad apelsinjuice
2,5 msk soja
4-6 enbär
1 krm grovmalen svartpeppar
1 buljongtärning
5 msk grädde
2 msk mjöl
1 dl vatten

Blanda alla ingredienserna, utom grädde, mjöl och vatten i en gryta (utan att steka köttet).
Koka i ca 1 timme, tills köttet är mört.
Gör en redning av mjöl och vatten. Tillsätt till den kokande grytan.
Tillsätt grädden och ev. mer kryddor.
Låt koka i ca 5 minuter.
Servera med t.ex ris och grönsaker.

Känns lite tjatig att ge utlåtande om köttgrytor eftersom köttgrytor nästan alltid äts med god aptit hos oss. Som ni förstår får den här grytan en lite sötaktig smak av cocacolan.

Matsedel v.47 nov 2010

Nu är det mindre än en vecka till advent och jag längtar. Jag har sagt till barnen att vi ska städa ett rum per dag den här veckan så att vi kan göra roliga saker till helgen, såsom att pynta och baka lussekatter. Jag hoppas vi klarar av det, tyvärr vet jag ju hur stressigt vi brukar ha det på kvällarna utan att vi ska försöka hinna städa också.

Matsedel v.47 nov 2010
Må: Korv och makaroner
Ti: Fiskpinnar och potatis
On: Palt
To: Pytt i panna
Fr: CocaCola-gryta
Lö: Planksteksgratäng
Sö: Julmustkyckling

Kassler- och broccolisås

I dag var det snabba ryck till middagen och inget var framtaget eller planerat. När jag kom hem från ännu en homeopati-kursdag i Piteå var Leif på ishallen med alla barnen eftersom Isak hade matcher där. Jag satte igång med maten och efter ett tag skjutsade Leif hem tjejerna. Vi hade kassler i kylskåpet, broccoli i frysen och pasta i skåpet så med hjälp av det så blev det en riktigt god och snabb pasta med kassler- och broccolisås.

Kassler- och broccolisås
kassler
200 g broccoli
1 msk grönsaksfond
2 dl grädde
1 dl vatten
örtkryddor
salt och peppar

Koka broccolin mjuk. Häll bort lite vatten (spara ca 1 dl) och mixa sedan broccolin slät.
Tillsätt grädde, fond och kryddor.
Koka upp. Tillsätt kasslern och låt koka några minuter.
Servera till pasta.

Vi åt avokado och tomat till pastan och såsen så det blev en väldigt grön och rosaröd middag. Ida åt inte speciellt mycket men jag och Olivia tyckte att det var gott. Det hade varit roligt att prova ge mina icke-broccoli-ätande pojkar det här när det inte syns att det är broccoli. Vill man servera en vegetarisk rätt blir det lika gott utan kassler.

Bygget fortskrider

Nu har snickarna varit här i två veckor och nu börjar det mesta blir klart utvändigt, det saknas bl.a. 3 stora fönster och entre-dörren. Invändigt ska vi fixa själva med hjälp av nära och kära.

Vinn en resa till Kanarieöarna

Har ni börjat leta soppor än? Om inte så klicka på bilden här ovanför så kommer du till Keldas sida och kan registrera dig. Sedan är det bara att börja leta sopporna. För att hitta min soppa är det bra att veta att jag älskar julen.

Idag har jag varit på homeopati-kurs i Piteå hela dagen och den fortsätter i morgon. Det är intressant och kul att lära sig lite om homeopati för att kanske kunna bota och lindra vissa besvär som jag och familjen har. Men trots att det är intressant saknar jag att få ta det lugnt och mysa på morgonen. Lördag- och söndagmorgon i lugn takt med långfrukost är bland det bästa jag vet och det är då jag samlar energi efter en hektisk vecka. Nu är det ytterligare en vecka tills jag får en mysmorgon tyvärr. Nu ska jag duka fram ost och kex och ta en myskväll istället.

Fyllda frallor

Igår kväll var det bara jag och barnen som åt middag hemma så då fick de bestämma vad vi skulle äta. De valde varma mackor. Jag är lite less vanliga varma mackor så jag gjorde en ny variant till mig och Olivia. Eftersom de innehöll ägg fick Ida och Isak äta vanliga varma mackor.

Fyllda frallor
4 frallor
rökt skinka i bitar eller strimlor
riven ost
2 ägg
2 dl grädde
örtsalt
svartpeppar

Skär av locket på frallorna. Gröp ur brödet och fyll med skinka och ost.
Blanda ihop ägg, grädde och kryddor. Häll det över skinkan och osten.
Strö lite mer ost över och sätt på locket.
Linda in dem var för sig i folie.
Grädda dem i 200 grader i ca 30 min.

Dags att hälla i ägg- och gräddblandningen.

Det här var en god variant på varma mackor, de hade ett väldigt gott och krämigt inre. De var mäktiga så om man äter en härlig sallad till så tycker jag gott och väl att det räcker med en fralla. När jag gröpte ur frallorna kändes det som att det var semlor jag höll på med.

Mörk chokladkaka

Idag har Idas förskola varit stängt för personalen har planeringsdag. Ida var hos mormor och morfar på förmiddagen så att jag kunde jobba några timmar i alla fall.

För någon dag sedan bakade jag en mörk chokladkaka enligt ett gammalt recept som jag har haft i evigheter. Mina gamla recept har jag samlade i en pärm, som låg framme efter att jag hade bakat klart. När Ida gick och la sig ville Ida att pappa skulle läsa för henne. Istället för en bok valde hon då min receptpärm och bad Leif läsa ett av recepten. Det är min tjej det! Hon har redan förstått att bland det roligaste att läsa är recept.

Mörk chokladkaka
1 dl kakao
1+1 dl socker
2 dl mjölk
150 g margarin
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver

Vispa ihop kakao, 1 dl socker och mjölken i en liten kastrull. Koka upp och låt blandningen kallna.
Vispa 1 dl socker och margarinet poröst.
Tillsätt äggen, ett i taget.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver.
Tillsätt chokladmjölken och mjölblandningen växelvis till smeten. Blanda tills smeten är jämn och slät.
Häll smeten i smord och bröad from på 1,5 liter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 50-60 minuter.

Det här är en god sockerkaka med kraftig chokladsmak. Jag brukar oftast göra dubbel sats i två avlånga sockerkaksformar.

Äggfria morotskakemuffins

Som ni kanske vet älskar jag stjärnor. Så när jag såg dessa små muffinsformar kunde jag inte motstå dem. Att de dessutom var blåa gjorde ju inte saken sämre. De var lite väl små men det hade jag överseende med eftersom det var stjärnor. Jag bakade ägg- och mjölkfria morotskakemuffins när jag invigde formarna, jag halverade receptet jag har på ägg- och mjölkfri morotskaka.

Äggfria morotskakemuffins
0,75 dl havregrädde
1,75 dl socker
0,5 dl olja
3 dl rivna morötter
2 dl vetemjöl
0,25 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk malen kanel

Vispa ihop grädden med sockret.
Blanda de torra ingredienserna innan de tillsätts till gräddblandningen tillsammans med de övriga ingredienserna, rör om försiktigt.
Fyll muffinsformarna till drygt hälften.
Grädda i 200-225 grader i ca 10-15 minuter beroende på storleken på muffinsformarna.

Mina äggallergiker åt flera stycken och tyckte att dem var jättegoda. Jag tyckte också att de blev riktigt bra, smakar som ägg-varianten. Behöver man inte baka mjölkfritt använder man sig så klart av vanlig grädde.

Tävla i Keldas soppjakt

Jag och många andra bloggare är med i Keldas soppjakt och gömmer en bild på deras nya Soup in a cup. Klicka på bilden för att komma till Keldas sida och läsa mer om tävlingen.

För att hitta min gömda sopp-bild bör du veta att jag älskar julen som nu närmar sig.

Portergryta

Imorgon blir det en vårdcentralsdag. På förmiddagen ska jag följa Olivia dit så de får kolla hennes mage som hon har ont i lite titt som tätt. Är det ännu en allergi, eller? På eftermiddagen är det Idas tur att gå till läkaren för att de ska lyssna på hennes lungor. Hon har haft en hemsk hosta i flera veckor nu och med tanke på henne astma vill jag att de lyssnar på henne. Ev. måste vi byta medicinering.

Till söndagmiddag gjorde jag en köttgryta med Porter. Tidigare har jag gjort klassikern Porterstek, men eftersom jag gjorde en gryta nu så får den heta Portergryta.

Portergryta
2 dl porteröl
0,75 dl koncentrerad svartvinbärssaft
1 msk soja
1 st buljongtärningar kött
1 st vitlöksklyftor
1 gul lök
1-2 morötter
1 tsk timjan
5 hg kött i grytbitar
5 st enbär, hela
5 st svartpepparkorn, hela
2 dl grädde
1-2 msk vetemjöl eller annan redning

Häll i porter, svartvinbärssaften, soja, buljongtärningarna, kryddorna, ituskurna vitlöksklyftor, och löken i stora bitar. Lägg inte i morötterna.Koka upp.
Skär till köttet i mindre bitar, ca 2cm kuber, lägg i grytan.
Låt sjuda under lock i ca 1-2 timmar tills köttet är riktigt mört, olika lång tid beroende på vilken del köttet kommer från.
Vispa ut mjölet i grädden och vispa ner i skyn. Lägg i morotsslantar och låt sjuda i ca 5-10 minuter.

Ännu en köttgryta som vi alla tycker om. Köttgryta går nästan alltid hem i vårt hus.

Matsedel v.46 nov 2010

Den tiogradiga kylan håller i sig men i morse tyckte jag att det kändes ännu kallare. Man har väl inte vant sig än med vinter och kyla. Nu har jag precis skjutsat Olivia till teatern. I bilen sa Ida "När jag blir stor då ska jag tjata o tjata o tjata o tjata". Då undrade jag vad man gör när man tjatar. "Man säger hela tiden att man vill ha saker, som Isak". Tala om att lill-tjejen har koll! Isak vill verkligen ha allt, varje dag tjatar han om något nytt han vill ha, olika tv-spel, iPhone, bärbar dator, elbas osv.

Matsedel v.46 nov 2010
Må: Julkorv, potatis och morötter
Ti: Grillad kyckling och pommes
On: Varma mackor
To: Stekt korv, potatis och löksås
Fr: Fyllda frallor
Lö: Raggmunk
Sö: Lasagne

Mazarinkaka med mandelmassa

Den här veckan har det varit någonting varje kväll så bloggen och ny matlagning har fått stå åt sidan. Nu är det söndag och en ny vecka är på gång. Jag hoppas den blir lite lugnare, men det verkar inte riktigt som det. Snickarna som bygger på vår utbyggnad ska vara här till veckan också, så idag har jag bakat en mazarinkaka åt dem. Det var så lyckat att jag hade bakat idag för vi fick spontanbesök av Susanne och Björn. Såå himla trevligt!

Mazarinkaka med mandelmassa
200 g rumstempererat smör
2-3 dl socker
2 ägg
1 msk vaniljsocker
200 g riven mandelmassa
3-4 st bittermandlar (eller några droppar bittermandelolja, smaka dig fram i så fall)
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 dl kall mjölk

Vispa smör och socker poröst.
Tillsätt äggen, ett i taget, sedan vaniljsocker och den rivna mandelmassan samt den malda bittermandeln eller droppar av bittermandelarom.
Blanda mjölet med bakpulvret och sikta ner det. Tillsätt därefter mjölken.
Häll smeten i en smord och bröad rund form och grädda i 175 grader, ca 40-50 minuter i nedre delen av ugnen.
Vill man ha glasyr blandas 2 dl florsocker, 3 msk vatten samt ev. några droppar röd karamellfärg, som man stryker på vid servering.

Oj vilken god och saftig kaka. Eftersom det var mandelmassa istället för mandel var den väldigt enkel att göra. Jag hann inte göra någon glasyr idag men det gör inte nånting för smaken, den är tillräckligt söt som den är. Kakan blir så klart vackrare med glasyr.

Matsedel v. 45 nov 2010

Nu är det mindre än tre veckor till första advent. Helt otroligt! I år firar vi förmodligen jul i Jämtland men jag brukar ändå inte kunna hålla mig från att baka julkakor, göra julgodis, laga julmat och julpynta som aldrig förr.

Nu har nästan halva veckan redan gått och jag har inte hunnit skriva vår veckomatsedel. Det här har varit en otroligt stressig vecka så här långt. Jag hoppas det lugnar ner sig nu inför helgen. Eftersom det har varit mycket möten på kvällstid har middagsmaten fått stå tillbaka en aning, tyvärr.

Matsedel v. 45 nov 2010
Må: Korv
Ti: Köttbullar
On: Hämtpizza
To: Lax med löjromsås
Fr: Tacos
Lö: Kycklingtortilla
Sö: Portergryta

Fryst tiramisu-tårta

Efter middagen for jag, Olivia och Isak till badhuset för att simma och leka. Det var så skönt att simma i lugn takt samtidigt som jag rensade hjärnan. Precis vad jag behövde. Barnen var också nöjda med en badkväll. Husbygget fortgår och jag skämmer bort byggjobbarna med hembakat varje dag. Men de är väl värda gott fika när de står ute och kämpar med vårt hus i ca tio minusgrader. Idag hade de lämnat en lapp på köksbordet där det stod "Sjukt god sockerkaka". Det var vaniljsockerkakan som fick det omdömet och jag kan hålla med dem. Det är en storfavorit här hemma.

Fredagens festmiddag avslutade vi med en fryst tiramisu-tårta. Det blev mycket vispande när man gjorde den, men det jobbet uppvägdes av att man fick göra den i förtid. Det är alltid skönt med saker man kan förbereda.

Fryst tiramisutårta
4 ägg
0,5+1 dl strösocker
500 g mascarpone
1 dl marsala eller vin santo
2 dl vispgrädde
2 skivor av en färdig tredelad sockerkaksbotten
3 msk amaretto eller 1 tsk mandelarom
5 msk bryggt espressokaffe
Garnering
15 mörka noblesseplattor
kakao

Separera äggulor och vitor och lägg i varsin skål.
Vispa vitorna till hårt skum med 0,5 dl av sockret.
Vispa gulorna poröst med resten av sockret (1 dl) . Rör ner mascarpone och marsala.
Vispa grädden för sig och vänd varsamt ihop gulorna, grädden och vitorna.
Lägg en tårtbotten i en 24 cm form med löstagbar kant.
Blanda amaretto eller mandelarom och espresso och skeda hälften över bottnen.
Fyll på med hälften av smeten. Lägg på nästa skiva botten och skeda resterande kaffeblandning över den.
Avsluta med resten av smeten och frys tårtan i minst 5 timmar.
Ta ut. Lägg upp på tårtfat. Tryck fast chokladplattorna runt om och pudra kakao över. Temperara tårtan i ca 30 minuter i kylskåp före servering.

Jag använde mandelarom istället för amaretto och tyckte att det var helt ok. Marsalavin köpte jag däremot trots att de bara hade en-liters-flaskor. Jag använde mig av köpt tårtbotten trots att jag inte är speciellt förtjust i dem, men det fungerade riktigt bra här tycker jag. Det var en mäktig tårta som man inte orkar äta nå mycket av. Eftersom vi bara var fyra som skulle äta av tårtan delade vi den när vi tog ut den från frysen och satte tillbaka ena halvan på en gång.

Utbyggnaden på plats

Oj, nu händer det saker med nybyggnationen!

När jag for till jobbet i morse såg det ut så här (fast det var lite mer snö). En betongplatta utan hus.

När jag kom hem från jobbet såg det ut så här.

Det kommer vara så spännande att komma hem från jobbet nu varje dag i lite drygt en veckas tid för att se hur det går framåt. De kommer inrikta sig på att få på taket nu så fort som möjligt innan det kommer mer snö eller regn.

Helstekt kalkon med stuffing

I går snöade det igen så nu ligger det ett vitt lager snö ute och det är så ljust och fint. Det snöar lite nu också, det får gärna komma lite mer så att barnen har lite att leka med och i. Vi måste gå ut och sopa av nybyggnadens platta för att underlätta för byggarna när de kommer i morgon för att sätta upp vårt nya hus. Ska bli så himla spännande. Utsikten från köket kommer inte bli så rolig ett tag framöver, vi kommer se in i bygget.

Helstekt kalkon med stuffing
1 st kalkon, ca 5 kg
smör
soja
1 msk kycklingfond
5 dl vatten
Stuffing/fyllning
ca 3 skivor tärnat, vitt dagsgammalt bröd
0,5 stor gul lök, hackad
1 hackad selleristjälkar
1 dl hackade färska champinjoner
1 dl vitt vin
50 g smör
Kycklingbuljong (på en tärning)
Persilja, salvia, timjan. En knippa vardera
Salt och peppar.

Stuffing/Fyllning
Fräs grönsakerna i smöret utan att de får färg.
Tillsätt vinet och låt sjuda ett par minuter.
Tillsätt bröd, champinjoner och kryddor och så mycket buljong så att det blir saftigt. Salta och peppra efter smak. OBS! Det ska smaka mycket.
Kalkonen
Skölj kalkonen i kallt vatten både in- och utvändigt. Torka med papper.
Fyll alla håligheter löst med stuffingen och lägg resten i en smord form och baka med folie på i 1h, 175°.
Bind kalkonen för att få jämnare fördelning av värmen och för att den inte ska ramla sönder. Lägg låren i kors och knyt. Knyt även så att vingarna håller sig mot kroppen.
Smält smör. Tillsätt mycket soja. Pensla sedan hela kalkonen med blandningen.
Häll vatten och fond i en långpanna, sätt kalkonen, med ryggen uppåt, på ett galler ovanför och in i ugnen i 170 grader.
Pensla kalkonen runt om var tjugonde minut. Efter en timme börjar du ösa av buljongen under kalkonen istället. Fortsätt ösa kalkonen var tjugonde minut tills kalkonen är klar. När det återstår ca en timmen vänder man kalkonen så att bröstet kommer uppåt.
Kalkonen är klar när innertemperaturen är 80 grader, använde stektermometer. Räkna med att det tar 30-50 minuter per kilo kalkon.
Låt den svalna något innan du skär upp den (trancherar den).
Om du förbereder kalkonen i god tid kan du lägga upp kalkonskivorna på ett ugnssäkert fat och värma i ugnen innan servering.
Servera med goda tillbehör t.ex. potatis, gräddsås, gelé och grönsaker.

Vår kalkon på 5 kg blev klar efter3,5 timmar i ugnen. Har man gott om tid kan man sänka ugnsvärmen och därmed få en saftigare kalkon. Har man ont om tid kan man höja ugnsvärmen men då är risken stor att den blir torrare. Till kalkonen åt vi kokt potatis, gräddsås, stuffing, brysselkål, coleslaw, gelé och en sallad. Jag har läst att många är jätteförtjusta i stuffingen, men jag tyckte inte den var någon höjdare. Fast det kanske berodde på kocken. Det blev en god festmiddag med en saftig kalkon och goda tillbehör. Vi har mycket kalkonkött kvar trots att vi var 4 vuxna och 3 barn som åt mycket.

Allhelgonamiddag

Nu är höstlovet slut och barnen ska till skolan igen. Det har varit så enkelt varje morgon nu på lovet när det bara har varit jag och Ida som ska i väg. Jag har stämplat in långt före åtta varje morgon. Men det har varit desto stressigare kring lunch att skynda sig hem så att de inte behöver vara ensamma hela dagarna. Det har gått jättebra för Olivia och Isak att vara hemma. Jag var lite orolig innan lovet hur det skulle vara med syskonkärleken.

Till veckan fyller Leif år men vi firade honom redan i kväll med en festmiddag.

Förrätt

Marinerade räkor med vitlöksbröd

Varmrätt

Ugnstekt kalkon med tillbehör

Efterrätt

Fryst tiramisu-tårta

Dryck

Rotari rosé, vatten, rabarbersaft, öl, marsalavin och te

Stor gjutjärnsgryta

Efter två intensiva dagar både på jobbet och hemma känner jag mig såå trött. Ska försöka komma i säng i tid i kväll. Eftersom barnen har höstlov åker jag hem och är med dem under lunchen, fast det blir mest att jag stressar hem, äter lite och sen stressar tillbaka till jobbet. Idag bjöd jag på kanel- och lingonkaka på jobbet som tack för all uppvaktning i samband med min födelsedag. De verkade uppskatta kakan och den kan jag verkligen rekommendera, den är enkel att göra och har lite annorlunda smak och konsistens.

Mitt senaste köp till köket är en stor emaljerad gjutjärnsgryta på 6 liter. Perfekt för mig som tycker om storkok. Jag älskar den och har redan hunnit använda den två gånger. Jag har tillagat hel kyckling i ugn i den och eftersom hela familjen älskar kyckling behöver vi två kycklingar och det rymde grytan utan problem. Jag har även gjort köttfärssås på 1,5 kg köttfärs i den och då var den knappt halvfull.

Vad är era favoriter i köket?

Matsedel v.44 nov 2010

Nu är det höstlov från skolorna så Olivia och Isak kommer vara ensamma hemma. Hoppas de klarar vara vänner. Jag ska försöka ta lite längre lunch några dagar så att jag kan åka hem och se till att de får i sig nå annat än mackor.

Matsedel v.44 nov 2010
Må: Spagetti och köttfärssås
Ti: Korv
On: Hemmagjord pizza
To: Pasta och skinksås
Fr: Helstekt kalkon
Lö: Hamburgare
Sö: Röding

Halloween

Idag är det Halloween, men vi tjuvstartade igår då det var lördag. Tycker det är skönt att Halloween i år inte infaller i närheten av All-helgona-helgen. Fast många verkar tro att det är samma sak. När Olivia var ute med kompisarna och körde "bus eller godis" var det några som sa att de var en vecka för tidigt. Då förklarade Olivia så duktigt att de var en dag för tidigt eftersom Halloween är den 31 oktober. Ifjol gjorde jag en Halloween-middag men det gjorde jag inte i år. Men i år gjorde vi en pumpa-lykta för första gången.

I går bakade jag och barnen kanelbullar så det luktade ljuvligt i huset. Det finns inte många dofter som slår det. Ida har ett otroligt tålamod när det gäller bakning och hjälpte mig hela tiden. De större barnen droppade av lite efterhand. Vid frukost önskade Ida att vi skulle baka bullar idag också, men eftersom vi nu har fullt med bullar i frysen känns det lite onödigt. Så vi satte igång att baka Emys limpor istället. Men snart är det dags för saffransbullar, ååh vad jag längtar.

Visst har ni kommit ihåg att ställa om klockorna till vintertid?

Stekta grönsaker

Borta bra men hemma bäst. Det var jättekul och skönt att vara i Stockholm i två dagar, men nog är det ändå skönast hemma. Ikväll är Leif och Olivia på hockey och Ida sover, så snart ska jag och Isak torsdagmysa i soffan med nå gott och se Robinson på tv. Idag är det exakt två veckor sedan Ida slutade med tutte, eller napp som "sörlänningar" kallar det för, och det går riktigt bra. Ibland när hon är trött på eftermiddagarna kan hon fråga efter den. Vi har sagt hela hösten att när snön kommer då ska hon sluta med tutte och den 14 oktober kom vinterns första snö. Den har dock tinat bort men tutten har inte kommit tillbaka.

Snart är det helg. Har ni bestämt helgmiddagarna än? Förra helgen åt vi en gammal klassiker som vi älskar - lövbiff med ostsås. Men den här gången åt vi stekta grönsaker till köttet istället för pommes frites.

Stekta grönsaker
1 röd paprika
1 grön zucchini
0,5 purjolök

Skär paprikan i cm-stora bitar.
Skiva zucchinin och skär sedan varje skiva i fyra bitar.
Skölj purjolöken noga innan du strimlar den.
Stek allt i olivolja och krydda med örtsalt och ev. svartpeppar.

De här smakerna passar så bra ihop och blir jättegott, dessutom blir det så fint med de olika färgerna. Den här grönsaksblandningen är gott till det mesta t.ex. ris med kyckling eller tillsammans med pasta som en vegetarisk rätt.

Eftermiddagsfika på konferens

Nu är jag hemma igen efter två dagars konferens i Stockholm. Jag har lyssnat på intressanta föreläsningar, träffat mycket folk och framför allt ätit. Igår när vi kom började vi med fika där det fanns härliga ciabattas med olika pålägg och bullar av alla de slag. Vi fortsatte med en 3-rätterslunch innan det var dags för den imponerande eftermiddagsfika-bufféen där allt fanns. Sen var det mingel med förfriskningar och nötter innan 3-rättersmiddagen.

 Eftermiddagsfika där allt fanns...

 ...fruktsallad, smothies, nötter, grönsaker med dipp, bakelsesnittar m.m.

 Allt var så fint uppdukat dessutom

Kycklinggryta med vindruvor

I går fick jag än en gång se Olivia uppträda på en riktig scen. Jag njuter lika mycket varje gång jag hör henne sjunga. I går sa en av jurydeltagarna att hon är så stabil i sin sång och att man inte behöver vara orolig att det ska gå fel. Precis så känner jag också.

Kycklinggryta med vindruvor
3-4 kycklingfiléer
salt
svartpeppar
1 dl vatten
1 msk kycklingfond
2 msk svartvinbärsgelé
1/2 msk fransk senap
1 tsk mald ingefära
1 tsk kinesisk soja
1 1/2 msk vetemjöl
2 dl grädde
200 g halverade kärnfria vindruvor

Skär kycklingen i mindre bitar innan du steker och kryddar med salt och peppar.
Koka upp vatten, fond, gelé, senap, ingefära och soja.
Vispa ihop mjöl och grädde och rör ner i såsen. Låt såsen koka ca 3 minuter under omrörning.
Tillsätt kycklingen och druvorna och låt småkoka ett par minuter till.
Servera grytan med jasminris.

En enkel kycklinggryta som går att förbereda men vänta med vindruvorna. Det var en väldigt god smak och annorlunda och roligt med vindruvor. Olivia sa flera gånger att det var jättegott.

Matsedel v.43 okt 2010

Imorgon åker jag till Stockholm på jobbkonferens i två dagar. Det är fullt program så jag hinner inte med shopping eller träffa nå folk. Jag tänker inte stanna någon dag extra den här gången, det gör jag däremot i början av december när jag ska tillbaka till Stockholm. Då ska jag gå en tvådagarskurs men åker ner en dag tidigare för att hinna träffa en kompis, julhandla och gå och äta på någon god och mysig restaurang. Har ni något förslag var jag ska äta?

Matsedel v.43 okt 2010
Må: Kycklinggryta med vindruvor
Ti: Jag är i Stockholm
On: Jag är i Stockholm
To: Rester
Fr: After work
Lö: Kycklingklubbor och ruccolapaj
Sö: Grillad älgbiff och potatisgratäng