Mazarinkaka med mandelmassa

Den här veckan har det varit någonting varje kväll så bloggen och ny matlagning har fått stå åt sidan. Nu är det söndag och en ny vecka är på gång. Jag hoppas den blir lite lugnare, men det verkar inte riktigt som det. Snickarna som bygger på vår utbyggnad ska vara här till veckan också, så idag har jag bakat en mazarinkaka åt dem. Det var så lyckat att jag hade bakat idag för vi fick spontanbesök av Susanne och Björn. Såå himla trevligt!

Mazarinkaka med mandelmassa
200 g rumstempererat smör
2-3 dl socker
2 ägg
1 msk vaniljsocker
200 g riven mandelmassa
3-4 st bittermandlar (eller några droppar bittermandelolja, smaka dig fram i så fall)
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 dl kall mjölk

Vispa smör och socker poröst.
Tillsätt äggen, ett i taget, sedan vaniljsocker och den rivna mandelmassan samt den malda bittermandeln eller droppar av bittermandelarom.
Blanda mjölet med bakpulvret och sikta ner det. Tillsätt därefter mjölken.
Häll smeten i en smord och bröad rund form och grädda i 175 grader, ca 40-50 minuter i nedre delen av ugnen.
Vill man ha glasyr blandas 2 dl florsocker, 3 msk vatten samt ev. några droppar röd karamellfärg, som man stryker på vid servering.

Oj vilken god och saftig kaka. Eftersom det var mandelmassa istället för mandel var den väldigt enkel att göra. Jag hann inte göra någon glasyr idag men det gör inte nånting för smaken, den är tillräckligt söt som den är. Kakan blir så klart vackrare med glasyr.