Kyckling med ananas

Igår hade vi äntligen en dag utan tider att passa. Kommer inte ihåg när det senast inträffade. Olivia ville möblera om i sitt rum enligt Feng Shui så det gjorde vi på eftermiddagen. Nu har hon julstädat och mysigt i sitt rum. Olivia älskar att möblera om och vill göra det lite då och då. Jag var precis likadan när jag var yngre. Det bästa med att möblera om är ju att det blir så välstädat för då kommer man åt att torka och dammsuga överallt.

Kyckling med ananas
800 gram kycklingfile
6-8 ananasringar (2 små burkar)
2 dl ananasspad (2 små burkar)
4-5 dl vatten
2 msk honung
0,75 dl thai-chilisås
1-2 msk soja
3 msk tomatpuré
lite riven färsk ingefära
1 röd paprika
1 gul lök
3 morötter
1-2 msk Maizena
vatten

Strimla och bryn kycklingen.
Skala och skär upp morötterna i tunna skivor, klyfta löken och dela paprikan och ananasen.
Blanda vatten, ananasspad, soja, thai-chilisås, honung, tomatpuré och riven ingefära i en kastrull, låt detta koka upp.
Häll i morötter och lök, låt det sjuda i ca 10 minuter eller tills grönsakerna mjuknat.
Tillsätt paprikan, låt det koka upp.
Rör ner maizena blandat med lite vatten, så att du får en slät och lagom tjock sås. Tillsätt mer vatten om det blir för tjockt.
Rör sedan ner kycklingen och ananasen. Låt detta sjuda tillsammans i några minuter.
Servera grytan med ris och en god sallad.

Kyckling med ananas är en favorit när jag äter på kinarestaurang och det här smakade lika bra. De övriga verkade också tycka det var gott, framför allt Olivia. Jag använde allt från två små ananasburkar för det var 8 ringar ananas och ca 2 dl spad.