Lakritskola

Nu närmar sig julen med stormsteg och än är det mycket jag vill hinna. Jag vill bl.a. hinna göra vår julgodis-favorit, wienernougat, och jag vill hinna sätta upp julgranen i veckan. För ett tag sedan provade vi en godisnyhet för i år - lakritskola.

Lakritskola
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
0.75 dl turkisk peppar, (hårda lakritskarameller)
2 tsk smör
200 g mörk choklad
havssalt

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta.
Låt det koka upp under omrörning.
Låt sedan koka ganska kraftigt utan lock och tills termometern visar ca 120 grader eller tills smeten klarar “kulprovet”. Rör om då och då.
Rör ner smöret och häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 20 x 20 cm.
Ställ kolan kallt att stelna.
Smält sedan chokladen i micro eller vattenbad och låt den svalna, är den för varm när man doppar kolan så kan kolan smälta.
Skär eller klipp kolan i bitar.
Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.

En god kola men den smakade inte så mycket lakrits, provar nog med 1 dl turkisk peppar nästa gång. Godisarna kan vara hela för de smälter i kastrullen när det blir varmt. Eftersom vi inte är så duktiga att doppa i choklad så går det mer än 200 g choklad för oss.