Laxlåda

Idag åt vi en fiskrätt som går jättefort att tillaga, den ska bara vara 15 minuter i ugn. Medans potatisen kokar så gör man i ordning fisken. Sedan är allt klart samtidigt inom en halvtimme. I originalreceptet ska det vara 2 tsk senap istället för chilisås, men eftersom varken jag eller barnen är så förtjusta i senap tar jag chilisås istället. Idag åt vi potatis till laxlådan, men det är lika gott med pasta.

Laxlåda
500 g skinn- och benfri laxfilé
1/2 tsk salt
1–2 purjolökar
2 äpplen
2 1/2 dl grädde
0,75 dl chilisås

Skär laxen i ca 2x2 cm stora bitar. Krydda fisken med salt.
Skiva purjolöken. Kärna ur och tärna äpplena. Lägg allt i en ugnssäker form.
Blanda grädde och chilisås. Häll det i formen.
Stek i mitten av ugnen i 225° ca 15 min.

Tortillapizza

Idag blev det hemmagjord snabbmat - tortillapizza. Välj de pålägg ni tycker är gott på pizza och lägg i olika skålar och låt var och en göra sin egen pizza. När de kommer ut ur ugnen brukar jag vika dem på mitten på en gång, då ser Isaks pizza utan ost likadan ut som våra andras. Till detta serverade jag idag gurka, majs och tacosås.

Tortillapizza
tortillabröd
pastasås
rökt skinka
champinjoner
banan
riven ost

Lägg ut tortillabröden på bakpappersklädda plåtar. Bred dem med pastasåsen.
Strimla skinka. Skiva banan. Riv ost.
Fördela valfri fyllning på tortillabröden.
Grädda mitt i ugnen i 250°C, ca 5 minuter.

Långpannebulla

Inför Olivias kalas bakade jag långpannebulla. Ett enkelt sätt att baka bullar på och den går utmärkt att göra ägg- och mjölkfri. Sånt uppskattar jag! Här kommer mitt ägg- och mjölkfria recept.

Långpannebulla
Bulldeg:
50 g jäst
150 gr mjölkfritt margarin
3 dl havremjölk
2 dl vatten
1 dl socker
0,5 tsk salt
1-2 tsk kardemumma
ca 11 dl vetemjöl
Fyllning:
150 gr mjölkfritt margarin
100 gr sojaost av Philadelphiatyp
2 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
Pärlsocker

Smält margarinet och häll i mjölk och vatten. Värm till 37 grader.
Smula sönder jästen och häll i degspadet. Tillsätt övriga ingredienser och knåda degen smidig i bunken.
Låt jäsa i ca 30 minuter.
Stjälp upp och knåda på bakbord. Bred ut i smord långpanna. Låt jäsa igen ca 25 minuter.
Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen.
Gör sedan gropar eller diken att sätta fyllningen i. Strö pärlsocker över.
Grädda i 225 grader i ca 15 minuter i mitten av ugnen.

Har gjort diken och fyllt hälften av dem med smörostblandningen.

Alla diken är fyllda med smörostblandningen

och pärlsockret är på så nu är det dags för gräddning.

Spagettisoppa

Igår åt vi soppa och som vanligt åt Isak jättemycket och Olivia åt betydligt mindre. Man ska toppa varje tallrik med parmesanost. Det glömde jag, tyvärr. Olivia hade kanske uppskattat maten mer om det var smält ost också. Jag har inget recept med exakta mått.

Spagettisoppa
passerade tomater
hönsbuljong
potatis
spagetti
zucchini
salt och peppar

Stek zucchinin i tunna kvartar. Skala potatisen och koka den i småbitar. Dela spagettin i 3 delar och koka.
Koka upp passerade tomater och hönsbuljong.
Tillsätt zucchini, potatis och spagetti.
Krydda med salt och peppar.
Tillsätt mer buljong eller vatten om det behövs.
Strö rikligt med parmesanost över varje portion.

Laxfylld cannelloni med vitvinssås

Idag gjorde vi laxfylld cannelloni. Eftersom jag inte är så förtjust i rökt fisk, tyckte jag att det smakade för mycket rökt om rätten, men Olivia och Leif åt jättemycket och tyckte att det var en riktig höjdare.

Laxfylld cannelloni med vitvinssås
400 g laxfilé, skinn- och benfri
100 g lax, kallrökt
1 st purjolök, liten
1 msk olivolja
250 g kesella, 10%
2 st äggulor
0,5 dl dill, hackad
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
20 st cannellonirör, i paket
1 st hummer

Vitvinssås:
3 dl vispgrädde
3 dl vitt vin
3 dl mjölk
2 msk maizena majsstärkelse
3 dl parmesanost, riven
0,75 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald

Vitvinssås:
Blanda grädde, vin och mjölk i en kastrull.
Rör ut majsstärkelsen i lite mjölk och vispa ner den i såsen. Låt koka ca 2 min.
Blanda ner parmesanosten. Smaka av med salt och peppar.

Cannelloni:
Sätt ugnen på 200°.
Ansa och finhacka purjolöken. Stek den i olivolja på svag värme ca 2-3 min. Låt svalna.
Finhacka laxen. Blanda det tillsammans med purjolök, kesella, äggulor, dill, salt och peppar.
Spritsa fyllningen i cannellonirören.
Häll lite av såsen i botten på en ugnssäker form och lägg i rören.
Häll resten av såsen över och strö på parmesan.
- Hit går att förbereda -
Gratinera i mitten av ugnen ca 35 min.
Bryt loss, knäck hummerklorna och ta bort skalet. Dela hummern på längden och ta ut hummerköttet. Lägg hummerbitar och dill på cannellonin.

Jag tror inte att äggulorna tillförde rätten något speciellt, så nästa gång ska jag prova göra den mjölk- och äggfri. Äggen tänker jag strunta i och istället för kesella kommer jag att prova den mjölkfria färskosten eller crème fraiche (sour supreme). Dessutom tänker jag använda mindre rökt lax.

Mjölkfri grönsakspaj

En paj för min syster och min son. Den är mjölk-, ägg- och köttfri.

Mjölkfri grönsakspaj
1 förgräddat pajskal
2 gula lökar
200 g squash
200 g aubergine
200 g champinjoner
200 g morötter
1 stor röd paprika
4 msk tomatpuré
4 msk majsmjöl
1 tsk örtsalt
lite cayennepeppar
1 msk timjan
4 dl vatten
2 tomater
persilja

& Skala och hacka löken.
& Grovriv morötterna och tärna resten av grönsakerna förutom tomaterna.
& Fräs allt utom morötterna och tomaterna i lite olja i en stor stekpanna tills det är mjukt.
& Tillsätt morötterna. Salta och peppra.
& Rör i tomatpurén, strö över mjölet och rör sakta ner vattnet.
& Smaka av med timjan och ev. mer salt och cayennepeppar.
& Häll grönsaksröran i pajskalet och garnera med tomaterna skurna i skivor.
& Grädda i ca 15 minuter i 200°C.Strö över persilja före serveringen.

Dajmtårta

Olivias favorittårta. Själv tycker jag att den är för söt.

Dajmtårta
1 pkt marängbottnar
1,5 dubbeldajm eller 3 enkla
3 dl grädde

Bryt eller skär dajmen i mindre bitar.
Vispa grädden och rör ner dajmbitarna.
Låt grädden stå någon timme och dra åt sig dajmsmak.
Fördela dajmgrädden mellan och på marängbottnarna en stund innan servering.

Äppel-vanilj-paj

Jag provade ett nytt recept på äppelpaj med vaniljsocker istället för kanel. Det är så himla gott med äppelpaj nu när man kan använda svenska äpplen.

Äppel-vanilj-paj
Smuldeg
150 g Smör
2 dl vetemjöl
3 dl havregryn
1 ½ tsk bakpulver
1 krm salt
1 ½ dl strösocker
Fyllning
400 g äpplen (3-4 st)
1 msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker

Smält smöret i kastrull.
Blanda de torra ingredienserna till smuldegen, rör ner i smöret o arbeta ihop till en smulig massa.
Skala äpplena, skär i mindre bitar o blanda dem med potatismjöl o vaniljsocker.
Strö ut hälften av smuldegen i botten av en pajform.
Fördela äppelbitarna ovanpå smuldegen o strö över resten av smuldegen.
Grädda pajen i mitten av ugnen i 175 grader i 40 min.
Låt svalna lite o servera med glass el vaniljsås. Kan garneras med bär av något slag.

Nästa gång tar jag nog lite mer vaniljsocker, i övrigt var den jättegod.

Kycklingpaj

Kycklingpaj
2 dl vetemjöl,
1 dl grahamsmjöl
1 dl Kesella
50 gram smör

Fyllning
2 kycklingfiléer
1 purjolök
1 stor röd paprika
2 tsk curry

3 ägg
3 dl mjölk
0,5 dl mango chutney
0,5-1 tsk sambal oelek

Kör i matberedare till en klump eller arbeta degen med händerna.Tryck ut degen i en pajform och ställ kallt. Sen ska den förgräddas i 200 grader i tio minuter.

Fyllning till pajen: Bryn kycklingfiléerna tills de är genomstekta. Skär filéerna i bitar efter stekningen och lägg åt sidan.
Fräs den hackade purjolöken ihop med paprikan, och curry. Salta och peppra.

Sätt ner all kyckling, purjo och paprika i det förgräddade pajskalet.
Vispa ihop ägg, mjölk, mango chutney och smbal oelek.
Häll äggsmeten över pajen.
Grädda nere i ugnen 30-40 minuter i 200 grader till ovansidan har stannat och börjar få fin färg.

Tips! Ett tips med kyckling är att steka filéerna hela först och sen strimla dem lite slarvigt. Då blir strimlorna "fransiga" och suger upp såsen bra. Jämfört med om man strimlar innan man steker, då får man ju en hårdare yta som inte tar upp sås.

Olivia 9 år

Idag fyllde stortjejen 9 år. Det firades med en massa paket, lunchgäster, fikagäster och middagsgäster. Lunchen och middagen bestod av samma maträtter men olika gäster. Vi åt kycklingpaj, vegetarisk paj, varm korv, sallad och rester från gårdagens tacopizza. Till fika och efterrätt åt vi långpannebulla, kaka med chokladhavreströssel, havrekakor, chokladfingrar, dajmtårta, mjölk- och äggfri kladdkaka, "vanlig" kladdkaka, äppelpaj, vispad grädde och mjölkfri vaniljsås.

Recepten kommer senare. Nu ska jag gå och sitta i soffan och ta det lugnt.

Taco-pizza

Ikväll var det då äntligen dags för Olivias kompis-kalas. Hon bjöd på Taco-pizza och till efterrätt var det kladdkaka med spraygrädde.

Taco-pizza
Pizzadeg (pan pizza)
50 g jäst
4 dl vatten, ljummet
2 msk olja
1 tsk salt
1 l vetemjöl
Smula jästen i bunken. Häll över vattnet och rör till jästen löst sig.
Tillsätt övriga ingredienser.
Knåda till en smidig deg.
Låt jäsa i bunken i 30 minuter.
Platta sedan ut degen i en långpanna.

Fyllning
1 kg köttfärs
2 påsar taco-krydda
vatten
Stek köttfärsen och krydda enligt krydd-mixens anvisningar. Sprid ut köttfärsen på pizzadegen.

1-2 gröna paprikor i skivor
4-6 tomater i skivor
feferoni
Sprid ut över köttfärsen.

2 små burkar crème fraiche
1 dl majonäs
4 dl riven ost
2 krm svartpeppar
Blanda ihop och bred ut över pizzan.

Grädda i 250 grader i 15-25 minuter.

Servera pizzan till sallad, gurka, majs osv i småskålar på samma sätt som ni äter tacos, ev även tacosås eller salsa.

Kladdkaka

Idag fortsatte bakandet till Olivias kalas i helgen. Efter middagen hon ska ha för sina kompisar på fredag vill hon ha kladdkaka och spraygrädde istället för vanlig tårta. Så jag gjorde tredubbel sats kladdkaka med förhoppning att det blir över lite till lördagens släktkalas.

Salakaka
2 ägg
3 dl socker
100 g margarin
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 dl vetemjöl

Smält margarinet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker.
Tillsätt margarin, vaniljsocker och kakao.
Rör ner mjölet.
Häll i rund bröad form och grädda i 200 grader i 25 minuter.

Banankaka

Det går åt mycket bananer i vårt hus, framför allt Ida älskar bananer. Men ibland köper jag hem för många och de ligger och blir bruna. Bruna bananer är inte goda att äta, men väldigt goda att baka av, så idag gjorde jag en banankaka.

Banankaka
100 g smör - rumsvarmt
3 dl socker
Vispa ihop!

2 ägg
Vispa ner 1 ägg i taget till smörsockerblandningen!

Vispa ner
4 msk gräddfil

3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
Blanda de torra ingredienserna i en skål, rör sedan ner dem i den kletiga blandningen

2 bananer - så bruna som möjligt
Mosa dem, rör ner i smeten

Häll smeten i smord och bröad form, grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, cirka 45 minuter. Kan ta uppåt en timme.

Mustig kycklinggryta

Igår gjorde jag en kycklinggryta med balsamvinäger. Balsamvinäger har blivit en ny favorit hos mig. I somras använde vi den nästan varje gång vi marinerade kött. Till grytan serverade jag ris och sallad.

Mustig kycklinggryta
3-4 kycklingfiléer
75 g rökt fläsk eller bacon
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
1 paprika
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
2 krm svartpeppar
3-4 msk balsamvinäger
2-4 msk hackad persilja
2 tsk maizena (majsstärkelse)

Skär kycklingfiléerna i bitar och fläsket i tärningar.
Skala och grovhacka löken och vitlöken.
Skiva moroten och dela paprikan.
Stek kyckling och fläsk i en stekpanna tills det får färg. Lägg över i en gryta.
Fräs lök, vitlök, morot och paprika och lägg över i grytan.
Rör i vatten, smulad buljongtärning, peppar, vinäger och persilja.
Låt såsen koka 4–5 minuter.
Rör i majsstärkelse utrört i lite vatten. Låt allt koka ytterligare 1 minut.

Kaka med chokladhavreströssel

Idag var det dags för mer bakning till helgens kalas. Jag gjorde en mjölk- och äggfri mjuk kaka, som är rikigt god. Jag tycker det är svårt att hitta mjuka kakor som blir goda när de är äggfria. Tipset om att byta ut varje ägg mot 1 tsk bakpulver tycker jag är värdelöst. Kakan smakar ju bara bakpulver!

Kaka med chokladhavreströssel
3 dl mjölk
100 gr margarin (smält)
3 dl socker
4 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
7 dl vetemjöl
Fyllning:
200 gr margarin (smält)
2 dl socker
7 tsk kakao
3 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker

Rör ihop kakans alla ingredienser
Sätt i en smord långpanna
Rör ihop alla ingredienser till fyllningen
Bred fyllningen över den ogräddade kakan
Grädda i 175-200° i ca 20 min

Originalreceptet innehåller 1 ägg, men jag utesluter bara det och märker ingen skillnad. Jag använder mjölkfritt margarin och havremjölk, så kan även Isak äta kakan.

Blåbärsmazariner

Idag bakade jag även blåbärsmazariner. De var halvgoda, det är som att någonting saknas. Jag toppade inte med vit choklad eftersom jag vill ha dem mjölk- och äggfria. Det kanske är det som saknas?! Jag ska nog prova äta dem som en bakelse med grädde till. Det kan nog bli gott.

Havrekakor

Snart fyller Olivia 9 år så det börjar bli hög tid att baka till hennes kalas. I dag bakade jag Havrekakor. Självklart använder jag mjölkfritt margarin, så att de blir mjölkfria.

Havrekakor
200 gr smör
2 dl socker
3 dl mjöl
3 dl havregryn
1 tsk bikarbonat

& Smält smöret och blanda i de övriga ingredienserna till en kakdeg.
& Forma runda bollar och tryck till dem med en gaffel.
& Lägg på en plåt och grädda i ca 8-10 min i 175°

Steka bacon i ugn

Idag kommer jag inte med något recept utan ett bra tips.

Jag orkar inte laga någon avancerad mat idag, utan tänker bara steka färdigköpt palt. Hur slö får man bli?! Till det ska jag steka bacon, men eftersom det är bland det värsta jag vet har jag börjat göra det i ugnen. Du slipper allt stekos.

Lägg ut baconskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in plåten i ugnen i 225 grader i ca 10 min.

Flytta sedan över baconskivorna till en tallrik med hushållspapper för att rinna av.

Köttfärs med curry

Det blev inga köttfärsbiffar igår. Jag hade lovat barnen att de skulle få korv och makaroner och då är det ju bara att hålla det man har lovat. Jag stekte köttfärsen som jag hade hunnit ta upp från frysen och blandade den idag med grönsaker och kryddade med curry. Till det åt vi spagetti, men det hade nog varit gott med bulgur. Vi vuxna kryddade med mango chutney, medans barnen tog ketchup.

Köttfärs med curry
1 purjolök
1 paprika
2 morötter
1 msk olja
400 g köttfärs
1 dl buljong
1,5-2 tsk curry
0,5-1 tsk salt
1 krm peppar

Skölj, ansa och skiva purjolök och paprika.
Skala morötterna och riv dem grovt.
Bryn köttfärsen i olja. Tillsätt grönsakerna, buljong och kryddor.
Låt sjuda några minuter.

Jag trodde att det skulle vara för mycket morötter, lök och paprika för mina barn, för det hör verkligen inte till deras favoriter. Men de åt med god aptit, Olivia sa t.o.m. att det var jättegott.

Köttfärsbiff och potatis i samma ugnsform

Efter några dagar i chocktillstånd efter Idas ambulansfärd till sjukhuset pga feberkramper ska jag återigen försöka laga mat. Till middag i dag blir det köttfärsbiffar och skivad potatis som tillagas i samma form i ugnen. Jag tycker om mat som tillagas i ugn - klarar sig själv och inget stekos.

Biff med grönsaksgratäng
Biffar
1 dl ströbröd
2 dl vatten
500 g köttfärs
1 msk kalvfond från flaska
0,75 tsk salt
2 krm svartpeppar
Gratäng
700 g potatis
salt
1 squash
2 stora rödlökar
olivolja
1 tsk soja
2 tsk rosmarin
150-200 g fetaost
1,5 dl soltorkade tomater, finhackade

Ananaspaj

Till efterrätt ska jag göra en Ananaspaj. Jag har varit sugen på den länge men det har inte blivit av att jag har gjort den eftersom jag har en man som inte tycker om ananas - stackarn!

Ananaspaj
150 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

1 ägg
2 dl lätt crème fraiche (eller crème fraiche)
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
500 g krossad ananas

Blanda samman smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg i matberedare.
Tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter.
Rör ihop ägget, lättcrème fraiche eller crème fraiche, socker och vaniljsocker.
Blanda i avrunnen, krossad ananas.
Häll fyllningen i pajformen.
Grädda i 175°C i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
Servera pajen något avsvalnad med vaniljglass eller lättvispad grädde. Kanske med lite rom i.

Till Isak gjorde jag en variant som är mjölk- och äggfri. Han åt en stor bit så den verkar ha varit god även den. Eftersom det endast var Isak som åt av den gjorde jag en halv sats.

Mjölk- och äggfri Ananaspaj
1/2 sats pajdeg med mjölkfritt margarin

1 dl mjölkfri grädde, t.ex. Oatleys iMat
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
250 g krossad ananas, väl avrunnen

Jag gjorde pajen på samma sätt som den "vanliga".

Djungelkyckling

Idag ska vi bjuda mormor och morfar på middag. Barnen ville bjuda på sin favoritkyckling - Djungelkyckling! Den serverar vi tillsammans med ris, banan, mango, gurka, tomat, majs, avokado och sallad, som vi har i småskålar och var och en får ta de tillbehör som man tycker om.

Djungelkyckling
kycklingfiléer, ca 500 g
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk curry
4 dl Matlagningsgrädde
1 1/2 msk konc kycklingfond

Skär kycklingen i strimlor. Bryn kycklingen i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
Rör i curry, grädde och fond.
Låt allt koka 3 till 4 min.

Nattjästa frukostbullar

Idag blev det en lyxfrukost med nygräddade frallor som hade kalljäst i kylskåpet under natten.

Nattjästa frukostbullar
1/4 paket jäst
1 tsk salt
5 dl kallt vatten
1 dl solrosfrön
1 dl krossade linfrön
3 dl grahamsmjöl
6 dl vetemjöl

På kvällen:
Smula jästen i en bunke. Lös upp med lite vatten och häll på resten.
Blanda i resten av ingredienserna. Degen kan vara lite kladdig.
Plasta bunken och ställ i kylen över natten.
På morgonen:
Sätt ugnen på 200 grader. Tag upp degen och fördela den i ca 12 delar. Klicka ut bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Morotssoppa med röda linser

Eftersom det blev över röda linser i lördags då jag gjorde persisk köttgryta passade det utmärkt att göra morotssoppa med linser till middag i går. Som vanligt när det är soppa åt Isak med god aptit medans Olivia åt pyttelite.

Morotssoppa med röda linser, 4 port
1 gul lök
4-5 morötter
2 lagerblad
10 dl vatten + 2 grönsaksbuljong
2 dl röda linser, färdiga att äta
3-4 msk hackad koriander eller färsk timjan istället
crème fraiche

Skala och hacka löken, skala och skiva morötter.Fräs tillsammans med olja i kastrull.
Lägg i lagerblad och späd med vatten.Smula i buljong och koka upp.
Låt soppan koka på svag värme under lock 10-15 min tills morötterna är mjuka.
Skölj linserna noga och lägg i dem. Koka upp.
Blanda väl och mosa gärna sönder linser och morötter, med fördel i mixer/stavmixer.
Späd med vatten om det behövs.
Blanda i koriander/timjan och servera med klick crème fraiche.

Jag använde varken koriander, timjan eller crème fraiche och den blev god ändå.

Kom ihåg att söka buljongtärning med omsorg så ni slipper äta smakförstärkare/glutamat. Det finns sådan buljong, den är lite dyrare men väl värd sitt pris.

Småfranskor

Igår bakade jag småfranskor och formbröd. Det här receptet är perfekt för småbarnsmammor som inte vet hur lång tid de har på sig att göra något innan någon vill ha all uppmärksamhet. Man bakar nämligen ut degen på en gång den är klar, den jäser inget i bunken utan bara på plåten.

Grundrecept
25-50 g jäst
7,5 dl ljummet vatten
knappt 1 msk salt
1 msk honung
1-2 msk olja
2 l vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Lägg i salt och honung.
Häll på lite av vattnet och rör tills jästen har lösts. Slå på resten av vattnet, lägg i olja och nästan allt mjöl.
Arbeta samman degen, knåda ordentligt och tillsätt mer mjöl. Degen ska bli ganska fast och inte klibba.
Baka ut degen.

Småfranskor
Forma degen till 20 runda bullar.
Låt jäsa på plåtar i 20-30 min med den större jästmängden och 0,5-1 timme med mindre jäst.
Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter i 225-250 grader.
Låt svalna på galler under en bakduk.

Formbröd
Dela degen i 2 delar.
Forma till avlånga limpor som läggs i smorda brödformar med raka konter. Formarna bör rymma 1,5 l.
Låt brödet jäsa i formarna 30-45 minuter med den större jästmängden eller 1-1,5 timme med mindre jäst.
Ställ formarna på ett galler mitt i ugn och grädda i 200-225 grader i ca 30 minuter.
Stjälp bröden ur formarna och låt dem svalna på galler under en bakduk.

Jag bakade dubbel sats med den mindre jästmängden, så jag använda alltså 1 jästpaket. Jag gjorde 2 formfranskor som jag skivade upp innan jag frös in den, så är det enkelt att ta upp rätt antal skivor att rosta. Av den andra deghalvan gjorde jag drygt 20 småfranskor.

Pasta med skinksås

Idag blev det en enkel pastasås till middag.

Skinksås
2,5 dl matlagningsgrädde
1,5 dl buljong
1 msk vetemjöl
0,5 paprika i bitar
1 lök i bitar
200 g rökt skinka i bitar
1 krm svartpeppar
curry
tomatpuré

Koka ihop grädde, buljong och vetemjöl.
Blanda i det övriga.
Koka i 3-5 minuter.

Jag följer det här receptet med modifierar det varje gång lite efter humör. Den här gången använde jag skinka, soltorkade tomater och zuccini i såsen.

Fisk i ugn med chilisås

Idag hittade jag ett recept på en variant av min barndoms Ketchuptorsk. När jag öppnade ugnsluckan och kände lukten blev jag lite nostalgisk. Men numera får man använda sig av något annat fiskblock än torsk eller kontrollera att den är fiskad i godkänt vatten. Det här tyckte alla om, Ida åt mest.

Favoritfisk
400 g fiskblock, t ex Hoki, halvtinad
3-5 krm salt
1 krm citronpeppar
2 tsk flytande margarin
2 tsk vetemjöl
1,5 dl matlagningsgrädde
2 msk chilisås
2 tsk dill, hackad
3 msk ost, riven

Dela fisken i portionsbitar, salta och peppra.
Smörj en ugnsform och pudra den med mjöl. Lägg bitarna i formen.
Blanda grädde, chilisås och dill och häll det över. Strö på ost.
Baka i mitten av ugnen i 200 grader tills osten smält och fisken precis är genomkokt, 15-20 minuter.

Jag använde så klart ingen riven ost eftersom Isak är allergisk. Till fisken serverade jag mandelpotatis, broccoli, kokta morötter och en sallad med isbergssallad, gurka, tomat och äpple.

Persisk köttgryta

Nu är det hög tid att äta upp de sista bitarna älgkött som finns i frysen, för på måndag börjar årets älgjakt. Igår gjorde jag en köttgryta som uppskattades av hela familjen, förutom Ida. Den var nog både för stark och salt för henne, dessutom var det ris till och det är ingen höjdare tycker hon.

Persisk köttgryta
500 g grytbitar
4 vitlöksklyftor
1 msk mald spiskummin
2 msk olivolja
1 brk krossade tomater
2 grönsaksbuljongtärningar
1,5 dl röda linser (färdiga att äta)
0,25 citron, rivet skal
1 tsk pressad citron
0,5 tsk strösocker
0,5 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
0,5 dl hackad persilja

& Skala och finhacka vitlöken. Fräs vitlök och spiskummin i olja ca 2 min.
& Tillsätt köttet och bryn tills det fått fin färg.
& Häll över de krossade tomaterna och buljongtärningarna.
& Låt koka under lock ca 45 min tills köttet börjar kännas mört.
& Blanda ner linserna i grytan och koka ytterligare ca 15 min.
& Tillsätt citronskal och citronsaft. Smaka av med socker, salt och peppar.
& Strö persilja över grytan. Servera med ris och grönsallad.

Muffins

Jag har inte slutat laga mat och baka. Jag har varit utan internet en hel vecka och har därför inte kunnat delge er mina recept på maten jag har lagat och det jag har bakat. Men det kommer så småningom.

Idag har jag i alla fall bakat 3 olika sorters muffins; Banan & choklad, After Eight och röda vinbär.

Muffins med banan och choklad
150 g smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 st citron, skalet
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 dl gräddfil
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
3 st bananer
200 g mörk kvalitetschoklad 70%

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
Rör ner smält smör, gräddfil och rivet citronskal.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
Skiva bananerna och hacka chokladen grovt. Varva banan och hackad choklad med smeten i muffinsformar, spara några bitar choklad att lägga på toppen av varje muffins.
Fyll formarna till 2/3 och toppa med en chokladbit.
Grädda i 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små. Använder du inte varmluftsugn sätter du på 25 grader mer. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

Jag hade ingen citron hemma men det gick bra i alla fall. Jag använde bara 1,5 banan och det tyckte jag räckt gott och väl, det blev tre skivor i varje muffin. Jag hade definitivt inte 200 g choklad, jag hade bara kvar en liten bit (kanske 20 g) som jag använde.

Muffins med After Eight
2 ägg
2 dl socker
1 dl flytande margarin eller 100 g fast margarin
2 dl gräddfil el yoghurt
4-5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 chokladmintplatta, t ex After-Eight, till varje muffins.

Vispa ägg och socker pösigt.
Rör försiktigt ner margarin och gräddfil/yoghurt.
Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och häll det sedan försiktigt under omrörning ner i äggsmeten.
Skeda upp i muffinsfomar - fyll bara formarna till ca 2/3-delar.
Stick en mintplatta djupt in i varje muffins. Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 15-20 minuter.

Muffins med röda vinbär
100 g smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 dl frysta röda vinbär

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Varva smeten med vinbär i formarna, fyll dem till 2/3.
Grädda i 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små. Använder du inte varmluftsugn sätter du på 25 grader mer. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

Fisk A la Madame Junod

Vi är dåliga på att äta torsk, hoki, Alaska Pollock och allt vad de heter dessa fiskblock som finns i frysdisken på affärerna. Oftast tycker inte mina barn om det och då är det roligare att laga lax, som de äter lite bättre av. Men nu, äntligen, hittade jag en maträtt som alla tre barnen åt av med god aptit. (Även vi vuxna tyckte om det.) Det bästa av allt - Det var såå enkelt att göra.

A la Madame Junod
1 fryst fiskblock 400 g
1 dl mjölk
2 dl grädde
1 1/2 tsk Herbamere örtsalt

Lägg blocket (som helst skall vara fryst) i en trång form.
Strö örtsalt på fisken.
Häll mjölk och grädde runt fisken.
Sätt in i ugnen på 175 grader i 40-50 min.
Potatis eller ris är gott till.

Jag använde 3 dl Imat (havregrädde) istället för grädde+mjölk, det blir ungefär som matlagningsgrädde.

Till fisken åt vi kokt potatis, gurka och tomat- och mozzarellasallad

Mjukpepparkaka utan ägg

Idag blev det verkligen en bakdag. När Lime- och ingefärskakan stod och svalnade kom Isak och frågade om han tålde den. Eftersom den innehåller ägg var jag tvungen att säga nej till Isak. Då suckade han och sa "Åh jag som alltid har velat äta en kaka med den formen". Då smälte modershjärtat och jag satte igång att baka en mjölk- och äggfri kaka i samma form, en rund med hål i mitten.

Mjukpepparkaka utan mjölk och ägg
100 g mjölkfritt margarin
3 dl strösocker
5 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
2 tsk malda nejlikor
2 tsk ingefära
3 dl havremjölk
1 dl lingonsylt

Smält margarinet och låt det svalna.
Blanda alla torra ingredienserna i en bunke.
Tillsätt det avsvalnade margarinet, mjölken och sylten. Rör försiktigt till en jämn smet.
Smöra och bröa en rund form.
Häll smeten i formen och grädda kakan i 175 grader i den nedre delen av ugnen i ca 1 timme.

Det luktar ljuvligt och jul i köket när den gräddas. Behöver den inte vara mjölkfri går det så klart att använda vanligt margarin och mjölk.

Lime- och ingefärskaka

Idag öste regnet ner när jag vaknade, så då fick det bli en bakdag även idag. Men nu verkar det klarna upp ute, så jag kan kanske gå på en välbehövlig promenad senare. Känns som det var evigheter sedan jag var utanför dörren. Jag började med att göra Långpannebrödet med linfrö igen, det var så enkelt och gott. När det stod på jäsning provade jag ett nytt recept på en Lime- och ingefärskaka.

Lime- och ingefärskaka
100 g smör, rumsvarmt
2,5 dl strösocker
4 st ägg
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
1 st lime
240 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk ingefära, mald
1 dl solroskärnor, rostade
1 dl mjölk

1. Rör smör och socker poröst.
2. Rör i äggen, ett i taget, vaniljsocker, salt, limeskal och pressad limesaft.
3. Blanda mjöl, bakpulver, ingefära och solroskärnor. Rör ner det och mjölken i smeten.
4. Häll smeten i en smord och bröad form.
5. Grädda i mitten av ugnen i 175° i ca 40 minuter.

Jag hade inga solroskärnor hemma, så det struntade jag i.

Korvgryta

Idag gjorde jag en enkel korvgryta och ris. Jag hade inget salt i varken riset eller korvgryta, så även Ida fick smaka lite. Jag satte även i ca 1 dl gröna ärtor.

Korvgryta
400 g falukorv
1 st gul lök
1 tsk smör & rapsolja
400 g krossade tomater
1 dl mellangrädde
1 tsk salt
1 tsk peppar

Skär korven i strimlor.
Skala och riv löken.
Stek korven i smör-&rapsolja i en stekpanna.
Rör i lök, tomatkross och grädde.
Smaksätt med salt och peppar.
Låt koka ca 1 min.
Servera till kokt ris och grönsaker.

Kycklingsoppa med risoni

Nu när jag har nybakat matbröd ska jag passa på att laga någon soppa. Det är inte ofta jag gör soppa, men när jag väl gör det så vill jag ha nybakat bröd till. Olivia är inte så förtjust i soppa, men Isak äter oftast mycket när det är soppa till middag. För det mesta brukar jag ha småskålar med olika tillbehör att lägga i soppan, så blir det lite Taco-känsla över middagen. Det tycker barnen om. Jag ska prova ett nytt recept idag.

Kycklingsoppa med risoni
2 kycklingfiléer ca 250 g
2 msk smör-&rapsolja
1 1/2 msk vetemjöl
2 msk tomatpuré
pressad saft av 1/2 lime
1 krm chilipeppar
1/2 tsk salt
1 liter vatten
3 msk konc kycklingfond
1 dl risoni
1 dl mellangrädde
1/2 dl hackad bladpersilja

Skär kycklingen i små bitar. Bryn dem i smör-&rapsolja i en gryta.
Rör i mjöl och tomatpuré. Tillsätt pressad lime, chili-peppar, salt, vatten, fond och risoni.
Låt soppan koka ca 10 min.
Rör i grädde och persilja.

Långpannebröd med linfrö

Nu har jag ätit köpesbröd i flera veckor och är såå less. Så idag när regnet öser ner passar det att baka, fast å andra sidan har jag tre barn hemma som vill ha uppmärksamhet. Därför gör jag ett långpannebröd, som inte ska bakas ut förutom att tryckas ut i en långpanna.

Långpannebröd
50 g jäst
5 dl mjölk
2 msk honung
1 msk salt
1 dl linfrö
5 dl rågsikt
7 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt 37°. Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den löst sig.
2. Tillsätt resten av mjölken, honung, salt, linfrö, rågsikt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper skålens kanter.
3. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
4. Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm invändigt med bakplåtspapper. Tryck ut degen i långpannan. 5. Låt jäsa ytterligare ca 30 min.
6. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 225° ca 15 min. Låt brödet svalna på galler.

Bröllopstårta

Idag, 080818, lagade jag ingen mat. Vi (jag, Leif, Olivia, Isak och Ida) var på stadshuset kl.16.00 sedan åt vi på restaurang. Det var inte det lättaste att hitta en öppen restaurang före kl.17 och en måndag. Till slut åt vi gott på en turkisk restaurang (gamla O'Learys). När vi hade ätit klart åkte vi hem och åt vår BRÖLLOPSTÅRTA, som jag hade bakat själv. Chokladbotten med hallonmousse och dumleganache.
Chokladtårtbotten
4 ägg
4 dl socker
3,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
2 tsk bakpulver
8 msk vatten, ljummet (1,2 dl)

Vispa ägg och socker poröst.
Rör ner mjölet blandat med bakpulver växelvis med vattnet.
Grädda längst ner i 175° i ca 40 min.

Hallonmousse
300 g färska eller frysta bär/frukt / 3 dl passerade bär
3 gelatinblad
1-1,5 dl strösocker
3 dl vispgrädde
ev citronsaft

Blötlägg gelatinbladen.
Rör samman socker och bär. Om du vill ha en slät mousse låter du bären rinna av och pressa genom sil för att inte få med kärnorna.
Vispa grädden ganska hårt
Smält gelatinbladen.
Rör ner lite av bärsåsen i det smälta gelatinet (för att minska risken för klumpar)
Rör ner resten av gelatinsmeten i bärsåsen. Vänd sedan ner grädden och rör om försiktigt.
Ställ sedan moussen i kyl för att stelna.

Dumleganache
3 dl grädde
200 g dumle

Värm grädden. Ta kastrullen från plattan precis innan det börjar koka.
Smält ner dumlekolor i den varma grädden.
Låt dumlegrädden stå över natten i kylskåp.
Vispa dumlegrädden till önskad konsistens.


All hallonmousse gick inte åt till tårtan och nästa gång gör jag nog en tårtbotten på bara 3 ägg. Det blev lite mycket "kaka" i den här tårtan.

Risonisallad

Idag var det återigen dags för att grilla. Det gäller att passa på för man vet inte hur många gånger till man kan grilla innan det blir för kallt och tråkigt. Leif gjorde en hemlig marinad till köttet och jag gjorde en Risonisallad.

Risonisalladen innehöll:
risoni
isbergssallad
ruccolasallad
gurka
körsbärstomater
svarta oliver
vattenmelon
färsk rödlök
fetaost

Idag var det riktigt varmt (för en gångs skull) så vi satt ute och åt, trots att klockan hann bli närmare sju. Mysigt!

Blåbärspaj med choklad

Den här pajen var inte så god som jag hade hoppats. Jag tyckte den smakade för lite blåbär och för mycket choklad. Nästa gång ska jag använda mer blåbär.

Blåbärspaj
Pajdeg:
1.5 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1,5 msk socker
ca 50 g flytande margarin
1-2 msk vatten

Fyllning:
5 dl frysta blåbär
2-3 msk socker
50 g hackad mörk choklad
1 msk potatismjöl

Smuldeg:
2 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
2 msk socker
Flytande mjölkfritt margarin

Blanda ihop de torra ingredienserna till pajdegen, tillsätt det flytande margarinet och blanda runt med en gaffel. Tillsätt så mycket kallt vatten att det går ihop till en deg.
Tryck ut degen i pajformen och ställ i frysen i ca 30 minuter.

Blanda under tiden ihop ingredienserna till smuldegen med t ex en gaffel. Tillsätt så mycket flytande margarin att det blir smuligt.

Hacka chokladen i ungefär blåbärs-stora bitar. Häll de frysta blåbären i pajskalet. Blanda potatismjöl och socker och strö över blåbären. Tillsätt chokladen och blanda runt försiktigt.

Häll på smulet och grädda i 200-225 grader i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Ät och njut med t ex vaniljsås eller glass.

Focaccia

Focaccia är den här sommarens nya favorit. Jag har ätit det en hel del. Jag tycker om när de är lite plattare och sega, istället för "fluffiga". Tillbehören på varierar jag efter vad jag har hemma. Den här gången blev det soltorkade tomater, fetaost, färsk rosmarin och både svarta och gröna oliver.

Focaccia
12,5 g (1/4 pkt) jäst
3 dl ljummet vatten
0,5 msk honung
drygt 0,5 tsk salt
1 msk olivolja
6 dl vetemjöl
0,5-1 dl hackade färska örter (timjan, mejram, basilika, oregano, persilja)

Garnering:
olivolja
flingsalt
oliver, soltorkade tomater, rosmarinkvistar, fetaost eller ngt annat gott.

Smula ner jästen i en bunke och slå på ljummet vatten. Lägg i honung och salt. Rör om. Häll i olivolja och vetemjöl. Blanda sist i hackade färska örter.
Arbeta ihop allt till en rätt lös deg. Låt den jäsa övertäckt i sin bunke 45-60 minuter.
Tippa sedan ut degen på välmjölat bakbord, tillsätt ev. 0,5-1 dl extra vetemjöl. Knåda. Kavla ut en stor fyrkant som i princip kommer att täcka en plåt. Lägg över på plåten.
Jäs det utbakade brödet i 15-25 minuter.
Tryck ner tillbehören. Pensla generöst med olivolja. Strö över flingsalt.
Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter i 200-225 grader. Låt svalna under handduk.

Om ni vill ha ett tjockare bröd tar ni dubbel sats till en långpanna.

Hälla-ut-bröd

Det här är mitt favoritrecept på bröd till mat. Det blir ett segt och gott bröd som är hur enkelt som helst att göra. Det tar lite tid så det gäller att komma igång i tid med det. Jag tror att alla jag känner har blivit bjudna på det här brödet när de har ätit middag hos oss. Nästan lika enkelt som att värma förgräddade baguetter, men så mycket godare.

Hälla-ut-bröd
0,5 pkt jäst
2 tsk salt
4 dl fingervarmt vatten
8-9 dl vetemjöl special

Ø Smula ner jästen i en degbunke. Lägg i salt, slå på litet av vattnet, rör ut jästen och häll i resten av vattnet.
Ø Häll i allt vetemjöl och rör ihop degen med en trägaffel. Degen blir ganska lös.
Ø Jäs degen under bakduk i ca 1-1,5 timme.
Ø Häll försiktigt upp degen i en liten långpanna med bakpapper.
Ø Låt den jäsa i 15 minuter och sätt under tiden ugnen på 250˚.
Ø Grädda i 15 minuter, sänk sedan värmen till 125˚ och fortsätt grädda i ca 40 minuter.
Ø Låt brödet svalna på ett galler.

Jag tycker det blir lika bra med vanligt vetemjöl och jag gräddar det längst ner i ugnen.

Blomkål i ugn

Det här blev ett riktigt gott och enkelt tillbehör.

Jag sprider ut blomkålsbuketter i en gratängform, ringlar över generöst med olivolja, kryddar med flingsalt och nymalen svartpeppar. Sedan sätter jag in formen i ugnen 200 grader tills blomkålen fått fin färg, ca 20-25 minuter.

Jag satte in den här formen samtidigt som den balsambakade kycklingen i 225 grader i ca 20 minuter. Så kycklingen och blomkålen blev klar samtidigt.

Texmex-paj

Det här receptet har jag använt ofta. En god paj som de flesta tycker om. Jag brukar göra 1,5 sats (500 g köttfärs) och använda en liten långpanna/ugnsform. Men den här gången följde jag receptet och gjorde den i en vanlig pajform.

Vi fryser alltid ner köttfärsen i 500-g-paket, så de övriga 200 g stekte jag med tacokrydda. Isak älskar Tacos, så han åt taco-köttfärsen med tillbehör istället för pajen (som han är allergisk mot).

Texmexpajer

Pajdeg
3dl vetemjöl
1 tsk paprikapulver
100 g smör eller margarin
2-3 msk vatten

Fyllning
2 vitlöksklyftor
1 grön chili t ex jalapeno
1 msk olja
300 g köttfärs
1 påse (40 g) tacokrydda
1 dl vatten
1 dl lättcrème fraiche
3 tomater
1/2 burk (à 300 g) majs
3 msk hackad koriander
3 dl riven cheddarost

Hacka samman mjöl, paprikapulver och matfettet skuret i mindre bitar, gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i 16 små aluminiumfolieformar ställda på en plåt.
Skala och finhacka vitlöken. Skölj, kärna ur och finhacka chilin. Fräs vitlök och chili i oljan i en stekpanna.
Tillsätt färsen och låt fräsa med några min. Blanda i tacokryddan och tillsätt vatten och lätt crème fraiche. Låt puttra några min utan lock.
Skölj och småtärna tomaterna. Låt majsen rinna av. Blanda ner tomater, majs och koriander i pannan.
Fördela röran i pajformarna och strö över osten.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200°C, ca 20 min.. Låt pajerna svalna. Servera pajerna ljumma med grönsallat till.

Tips! Pajerna går bra att laga i förväg och sedan värma mitt 150°C, ca 10 min.

Jag gjorde en stor paj istället för flera små och jag använde inte Koriander.

Balsambakad kycklingfilé med persikor

Det var första gången jag använde det här receptet och jag blev nöjd, så det här kommer jag att göra fler gånger. Bland det värsta jag vet med matlagning är att steka, så det här var perfekt - Bara att slänga in i ugnen med goda kryddor och tillbehör, dessutom är jag väldigt förtjust i balsamvinäger.

Balsambakad kycklingfilé med persikor
500 g kycklingfilé
2 st persikor eller nektariner
4 st färska lökar
2 st kvistar rosmarin
3 msk olivolja
3 msk lagrad balsamvinäger eller crema di balsamico
flingsalt
nymald peppar

Dela kycklingfiléerna i grova bitar.
Skär varje persika eller nektarin i 6 klyftor.
Ansa löken och dela de som är större mitt itu.
Lägg kyckling, persikor och lök i en smord ugnsfast form. Repa över bladen från rosmarinkvistarna. Ringla över olja och balsamvinäger och krydda med salt och peppar.
Baka i mitten av ugnen cirka 25 minuter i 225 grader, kycklingsaften ska vara ofärgad när kycklingen är genomstekt. Ös kycklingen någon gång under stektiden

Sensommarbuffé med tjejkompisar

Idag skulle mina kompisar Anna och Maria komma hit på middag. Dessutom skulle mina och Annas barn också äta, så det var många olika smaker, och Isaks allergi, att ta hänsyn till. Efter en del funderande kom jag fram till att jag gör buffé med flera olika maträtter. Då borde ju alla kunna tycka om något i alla fall. Dessutom är det ett bra sätt att prova en ny maträtt. Jag älskar både att laga och äta smårätter.

Dagens sensommarbuffé bestod av Balsambakad kycklingfilé med persikor, Lök- och Brieostpaj, Texmex-paj, Taco-köttfärs, Bulgur blandad med röd pesto, Risoni, Blomkål i ugn, Sallad, Tomat- och Mozarellasallad, Majs, Gurk- & morotsstavar, Vinägrett, Yogurt&sweet chili-dressing, Salsa, Focaccia, Hälla-ut-bröd, Taco-chips.

Till efterrätt var det Banankaka med mörk choklad, Blåbärspaj med mörk choklad (Ja, jag tycker om mörk choklad!), glass, vaniljsås och Te förstås.

Banankaka med mörk choklad

Idag bakade jag en av mina favoritkakor - Banankaka med bitar av mörk choklad. Jag hade tänkt bjuda på den imorgon när vi ska ha gäster, men jag måste nog ta en provbit redan idag. Olivia har också sagt att hon kan provsmaka den. Så att vi inte bjuder på någon misslyckad kaka :)

Banankaka
75 g smör
2 1/2 dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100 g mörk choklad
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Smält fettet i en kastrull. Låt svalna.
Blanda det med socker, mjölk, salt, vaniljsocker.
Dela äggen och blanda i gulorna.
Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten.
Hacka blockchokladen.
Blanda ihop mjöl, blockchoklad och bikarbonat och vänd ner i smeten.
Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem.
Häll blandningen i väl smord, bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.
Grädda i 30-40 minuter, 175°C.
Den ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig. Servera kakan helt kall med en klick grädde eller en kula pecannötsglass.

Lök- och Brieostpaj

Idag fyller mamma år och vi ska dit på eftermiddagen och fika. Som vanligt blir det att vi stannar över middagen och då har hon önskat sig en sallad eller en paj. Jag har gjort en Lök- och Brieostpaj åt henne, dessutom tänker jag blanda ihop en sallad med olika salladssorter, tomat, gurka och fetaost, eventuellt blir det något mer.

Lök- och Brieostpaj
Deg:
3 dl vetemjöl
1 dl sesamfrön
125 g smör

Fyllning:
1 gul lök, hackad
150 g purjolök, strimlad
2-3 vitlöksklyftor, skivade
0,5 msk smör
1 tsk salt
1 tsk röd spansk pepparfrukt, finhackad
75 g brieost, i bitar
0,5 kruk basilika
2 ägg
2 dl grädde

& Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen. Tryck ut i en pajform, ca 26 cm i diameter.
& Låt stå kallt i ca 30 min.

& Fräs alla löksorter i smöret. Krydda med salt och pepparfrukt.
& Häll lökblandningen i pajskalet.
& Fördela osten och basilikan i pajskalet över lökblandningen.
& Vispa ihop ägg och grädde och häll det sedan i pajskalet.
& Grädda mitt i 200 ° varm ugn i 30 min.

Chokladmoussetårta

Ikväll ska jag träffa Anna och Maria och som vanligt är det jag som fixar efterrätten. Och som vanligt innehåller den choklad. Men för ovanlighetens skull misslyckades jag totalt. Jag gjorde den igår och hade alldeles för mycket på gång samtidigt. Jag lät den smälta chokladen svalna för länge, så istället för en mjuk och len mousse är den nu full i bitar. Tack o lov är den ganska god i alla fall - det är ju choklad.

Chokladmoussetårta
Botten:
300 g mandelmassa
3 st äg
2 msk kakao

Mousse:
200 g mörk choklad
6 mintchokladkakor, t ex After Eight
3 dl vispgrädde
1 äggula

Gör så här
1. Riv mandelmassan på ett rivjärn.
2. Vispa upp äggen och tillsätt kakao och den rivna mandelmassan.
3. Rör smeten jämn och smidig.
4. Häll smeten i en smord form och grädda i 175° i 20 minuter.
5. Tag loss från formen och låt kallna.
6. Smält chokladen i ett vattenbad. Tillsätt mintchokladen mot slutet.
8. Låt svalna något.
9. Vispa grädden och blanda hälften med den smälta chokladen.
10. Tillsätt äggulan till chokladsmeten.
11. Vänd till sist ner resten av grädden.
12. Bred ut smeten över mandelbottnen.
13. Förvara i antingen frysen eller kylen.

Kyckling med grillad paprika och mozzarella

Idag gick jag ut och promenerade med Helen när det var dags för att laga mat. Så jag tog fram receptet åt Leif, så fick han laga mat medans jag promenerade. Resultatet blev riktigt bra!

Vi åt kyckling med grillad paprika och mozzarella, till det åt vi pasta.

500 g kycklingfilé, färsk
1 msk smör
1 burk paprika, grillad
1 st mozzarella, färsk
1 st vitlöksklyfta
1 dl basilika, färsk
salt och peppar

Stek kycklingfiléerna till de är gyllenbruna i en stekpanna.Salta och peppra.
Lyft över kycklingfiléerna i en ugnsfast form.
Grovhacka paprika, mozzarella och vitlök. Fördela över kycklingen som ett täcke och strö över färsk basilika.
Gratinera i ugn på 200° i ca 10 min.

Bulgursallad

Igår grillade vi som vanligt. Den här gången blev det älg-ryggbiff som vi hade marinerat i soja, balsamvinäger, honung och Tabasco. Till det gjorde jag en bulgursallad åt mig, de övriga åt ris.

Bulgursallad
Bulgur
Pesto
Broccoli
Körsbärstomater
Paprika
Avocado
Isbergssallad
Ruccola
Basilikablad

Kalas

Eftersom jag och Ida fyllde år under vår bilsemester hade vi ett litet kalas idag istället. Mormor, morfar, Nina, Sanna och Lukas åt middag här.

Till middag bjöd vi på
Whiskymarinerad rostbiff som vi helgrillade (se midsommar)
Rotsaker i ugn
Focaccia
Sallad med bönor, oliver, kronärtskockshjärtan, mozarella
Majs, gurka, tomat
Korv- och köttbullspett
Vitlöksdressing
Basilikasås
Yogurt+Thaichilisås
Rabarberchutney

Till efterrätt var det
Mjölk- och äggfri chokladkladdkaka
Rabarber- och jordgubbssmulpaj
Glass
Mjölkfri vispbar grädde
Jordgubbar