Cake pops, kokoskaka och mörk choklad

Usch nu är det nervöst i hockeyn. Nu måste Luleå vinna de två återstående matcherna för att gå till final. Jag är obotlig opitmist så jag tror att det är helt möjligt.

I lördags bjöd jag på två olika cake pops, de här var de godare tycker jag. Men det är förmodligen för att mörk choklad är bland det bästa jag vet, medan vit choklad är jag inte speciellt förtjust i. Det var även väldigt gott att använda kokoskaka till smulorna. Här hittar ni den andra varianten av cake pops, med chokladkaka och vit choklad.



Cake pops, kokoskaka och mörk choklad

Kokoskaka:

Halva kakan används till cakepops, den andra kan du äta upp eller frysa ner.

3 dl socker

1 1/2 dl kokos

4 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 gr mjölkfritt margarin
2 dl vatten
Fyllning:
100 gr philadelphiaost
Garnering:
150 g mörk choklad
grillpinnar av trä

Kokoskaka
Blanda alla torra ingredienser.
Smält margarin, häll i vattnet.
Blanda allt till en smet.
Häll i smord och bröad rund form (eller liknande).
Grädda längst ner i ugnen i 175 grader i 50 min. Låt kallna.
Fyllning
Smula sönder ungefär hälften av kokoskakan. Obs bara halva kakan!
Blanda ihop kaksmulorna med philadelphiaost till en bra konsistens.
Rulla till bollar.
Ställ i frysen i ca 30 minuter.
Garnering
Dela grillpinnarna i tre delar.
Smält chokladen.
Doppa ena änden av grillpinnarna i chokladen, stick ner i kakbollen och låt stelna så sitter förhoppningsvis pinnen fast.
Doppa sedan hela bollen i choklad. Låt stelna.

Pinnen är doppad i choklad och nerstucken i kakbollen.

När det har stelnat doppas hela bollen i choklad...

...och då blir de så här fina.

Nu har jag gjort dem äggfria men inte helt mjölkfria. Kakan gjorde jag mjölk- och äggfri genom att jag använde mjölkfritt margarin och havremjölk. Skulle jag göra mjölkfria cake pops så skulle jag blanda mjölkfri vaniljsås med kaksmulorna istället för att använda philadelphiaost. Sedan skulle jag doppa dem i mjölkfri mörk choklad.

Cake pops, chokladkaka och vit choklad

Vad roligt det är att följa de mest visade inläggen, som jag har på höger sida. Recept på våfflor har gått som en raket de senaste dagarna. Kan det ha att göra med att det var våffeldagen i fredags?

Ikväll är det hockey igen och såå spännande och jobbigt. Såna här gånger skulle det vara skönt att inte vara så engagerad och hockeyintresserad.

Cake pops, chokladkaka och vit choklad

Kaka:

1,5 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

1 tsk vanillinsocker

1 msk kakao

25 g (mjölkfritt)margarin

1 dl mjölk eller solhavre

Fyllning och garnering:

100 g philadelphiaost

150 g vit choklad

grillpinnar av trä

Kaka:

Blanda samman alla torra ingredienserna.

Smält margarinet och häll i mjölken, låt det bli varmt.

Häll den varma blandningen över de torra ingredienserna. Rör om tills det blir en slät smet.

Bred ut smeten på bakpappersklädd plåt. Blir ungefär en halv plåt.

Grädda i 250 grader, ca 5 minuter.

Ta ut kakan ur ugnen, strö lite socker över kakan och vänd/stjälp sedan upp den på papper. Låt kakan kallna.

Kaksmulor och philadelphiaost ska blandas ihop.

Fyllning:

Smula sönder kakan och blanda med philadelphiaost till en smidig deg som går att rulla.

Rulla till bollar. Ställ i frysen ca 30 min.

Dags att rulla små bollar. Konsistensen är lite likt play doo.

Garnering:

Smält chokladen i micro eller över vattenbad.

Dela varje grillpinne i 3 delar.

Doppa ena änden av pinne i choklad och stick ner i bollen. Låt stå ett litet tag så fastnar pinnen.

Doppa/rulla sedan hela bollen i choklad.

Låt stelna.

När man tagit en tugga ser man både det vita och bruna. Snyggt!

Här hittar ni den andra varianten jag gjorde, den var med kokoskaka och mörk choklad.

Äggfria cake pops

Måndag och ny vecka! Nu ska Leif börja jobba i Arvidsjaur och veckopendla i ungefär en månad. Eftersom jag måste jobba till 17 på måndagar och tisdagar blir det långa dagar för Ida på förskolan i början av veckan. När jag berättade för henne att hon kommer vara jättelänge idag, kanske t.o.m sist blev hon jätteglad. Så det känns skönt att hon trivs där i alla fall, trots att jag själv har lite dåligt samvete för de långa dagarna. Nu behövde hon inte vara till efter 17 idag eftersom hon har världens bästa storasyster som hämtade henne.

Eftersom jag förstod att det skulle var mycket mat på syrrans kalas i lördags och att vi skulle bli ordentligt mätta gjorde jag ingen tårta till efterrätt. Istället gjorde jag cake pops, för lite sött vill man väl ändå ha efter maten på kalas.

Cake pops, kaka på pinne, är det nya trendiga efter cupcakes och är kaksmulor som blandas med t.ex. philadelphiaost, rullas till bollar och doppas i choklad.

Jag ville ju även att Isak och Ida skulle kunna äta av dem så jag bakade äggfria kakor som jag sedan smulade sönder och blandade med philadelphiaost. Först bakade jag en kokoskaka och den vita kakan doppade jag i mörk choklad. Dessutom bakade jag en chokladkaka, då använde jag receptet på äggfri drömtårte-botten som jag tidigare även har använt som tårtbotten. Den mörka kakan doppade jag i vit choklad.

Istället för philadelphiaost kan man blanda kaksmulor med nutella eller jodnötssmör, men pga nötallergi går båda dessa alternativ bort på en gång. Man borde även kunna använda sig av grädde eller (mjölkfri)vaniljsås, men philadelphiaost är en stor favorit hos mig och jag tyckte det blev jättegott. Vill man göra en snabbvariant köper man färdig sockerkaka, muffins eller Ballerina kladdkaka som man smular sönder.

Här hittar du receptet på Cake pops med kokoskaka doppad i mörk choklad
Här hittar du receptet på Cake pops med chokladkaka doppad i vit choklad

Limemarinerade räkor på chilichips

I dag var jag på hockey för första gången det här slutspelet och jag var tillbaka på ståplats där jag ofta hängde för 25 år sedan. Luleå kvitterade med 12 sekunder kvar av ordinarie speltid och då skrek jag som aldrig förr. Då kändes det som att vi skulle vinna, men tyvärr gick det inte som jag ville i sudden utan Skellefteå lyckades göra mål, så nu står det 2-2 i matcher med 3 matcher kvar. Spännande!

Igår när vi firade syrran gjorde jag limemarinerade räkor på chilichips som vi serverade tillsammans med mousserande rosévin till förrätt.

Limemarinerade räkor på chilichips
0,5-0,75 dl olivolja
1 lime, både rivet skal och saft
1 tsk sambal oelek
chilipeppar
cayennepeppar
flingsalt
1 burk räkor i lag
crème fraiche
chilinachos

Häll bort lagen från räkorna.
Blanda ihop olivolja, rivet skal och saft från lime och sambal. Krydda med cayenne- och chilipeppar.
Lägg i räkorna och låt marinera i minst 1 timme.
Häll bort marinaden. Salta med flingsalt på räkorna.
Lägg ut chilinachos på ett fat.
Lägg en klick crème fraiche på varje nachos. Lägg några räkor överst.

Mmmm så gott det här var med smak av både chili och lime som är en perfekt kombination. Det här kommer jag göra fler gånger.

Varm smörgåstårta med skinka, zucchini, salami och paprika

Ikväll ska vi ha tacokalas för syrran som har fyllt år och jag ska ha med mig cake pops till efterrätt. Ska blir spännande att smaka dem, de var väldigt pyssliga att göra. Ska fundera ut ett drink-tilltugg med räkor också.

Igår blev jag sugen på smörgåstårta men hade inte förberett någon vanlig smörgåstårta så då gjorde vi en varm smörgåstårta istället. Jag använde mig av tre hönökakor och två olika fyllningar mellan dem. Jag har gjort varm smörgåstårta förut och då använde jag bacon, champinjoner och purjolök.

Varm smörgåstårta med skinka, zucchini, salami och paprika
3 skivor hönökakor
Fyllning 1:
10-15 skivor rökt skinka
1 zucchini
1,5-2 dl crème fraiche mexican chili
Fyllning 2:
5-10 skivor salami
1 liten paprika
1,5-2 dl crème fraiche mexican chili
Garnering:
svarta oliver
2 tomater
riven ost

Dela zucchini och skinka i småbitar. Stek så att zucchinin mjuknar. Tillsätt crème fraiche, låt puttra ihop något.
Dela salami och paprika i småbitar. Blanda med crème fraiche.
Lägg en hönökaka på bakplåtspapperklädd plåt.
Bred ut fyllning 1.
Lägg nästa hönökaka ovanpå.
Bred ut fyllning 2.
Lägg sista hönökaka överst.
Lägg på skivade tomater och oliver. Strö över rikligt med riven ost.
Gratinera i 200 grader i 15-20 minuter.
Servera tillsammans med sallad.

Det här tycker jag är en bra fredagsmiddag då man kommer hem hungrig och trött men ändå vill äta nå lite mysigare. Det går fort att blanda ihop rörorna och medans tårtan är i ugnen hinner man göra en sallad och duka. Salamismaken tog över ganska mycket, så är man inte så förtjust i salami ska man kanske välja skinka i båda lagren. Vill man kan man byta ut en crème fraiche mot någon annan smak, eller ta en naturell och smaksätta den med t.ex. chilisås. Är det fler som ska äta gör man dubbel sats av en av rörorna och använder sista hönökakan också. Fast då blir den ganska hög och kan vara svåräten men jag tycker det är ganska läckert med en hög och fin tårta.

Mozzarella- och pestosallad

Fredagkväll och som vanligt är jag så himla trött. Ska gå och lägga mig när jag har skrivit klart det här inlägget. Eftersom det är våffeldagen hade jag först tänkt göra våfflor antingen till förrätt med crème fraiche, rödlök och löjrom eller till efterrätt med sylt. Men eftersom det blev en varm smörgåstårta till middag passade det inte riktigt med våfflor, det hade blivit lite väl mycket mjöl. Det får bli en våffellunch i helgen istället. Ikväll har jag gjort cake pops, recept och bilder kommer under helgen. Ni har väl inte missat att det är det nya trendiga efter allt cupcakes-bakande.

Till köttbullarna i onsdags gjorde jag en mozzarella- och pestosallad.

Mozzarella- och pestosallad
70 g ruccola
körsbärstomater
0,5 rödlök
1 boll mozzarella
2 msk grön pesto

Skär mozzarellan i bitar och blanda med peston.
Dela körsbärstomaterna, skiva rödlöken i halvcirklar.
Lägg ruccolan på ett salladsfat. Lägg ut mozzarellan på ruccola-bädden. Toppa med tomat och rödlök.

Den här salladen kändes lite matigare än vanligt och det måste väl vara pestons förtjänst.

Gilla Mat-ro på Facebook

Visst kommer ni ihåg att Mat-ro finns på Facebook. Klicka på länken till höger eller här under för att kunna "gilla" och inte gå miste om några facebook-uppdateringar.

Mat-ro

Köttbullar med lök och persilja

Idag har jag varit på konferens hela dagen så nu känner jag mig trött. Är det ett tecken på att man börjar bli gammal när man blir såå trött av att lyssna en hel dag?

Ikväll är det dags för andra hockey-semifinalen så jag och barnen bänkar oss framför tv. Leif däremot ser den på plats eftersom Luleå har hemmaplan. Undra om vi fixar lite torsdagsmys?

Igår gjorde jag köttbullar och jag provade en ny variant, men de var inte alls lika goda som mina vanliga julköttbullar.

Köttbullar med lök och persilja
5 hg köttfärs
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
1,5 tsk balsamvinäger
0,5 dl grädde
0,5 dl finhackad bladpersilja
1 tsk salt
svartpeppar

Skala och finhacka löken. Bryn den och vitlöken, häll i balsamvinäger. Låt svalna.
Blanda färs, lök, grädde, persilja, salt och peppar.
Forma färsen till bollar eller biffar.
Stek på platta eller i ugn.

Jag steker alltid köttbullar i ugn, 225-250 grader i ca 15 minuter beroende på köttbullarnas storlek.

Mina tråkiga barn tycker ju aldrig om hemmagjorda köttbullar och de här var inget undantag. Men jag ger inte upp hoppet om att de ska förstå att hemmagjorda är sååå mycket godare än köpta.

Torskgratäng med räkor

I går när Olivia hade friluftsdag blev hon pååkt av en som åkte madrass och kom med en väldig fart och slog undan benen på henne. Hon fick jätteont i ryggen och huvudet så hon har varit hemma och tagit det lugnt i dag.

Vilken hockeymatch det var igår och vilket underbart slut! Luleå vann i Sudden mot Skellefteå i Skellefteå den första semifinalen. Imorgon är det dags igen och då är det på hemmaplan. Men ska de fortsätta ha så här spännande matcher blir det jobbigt:)

Torskgratäng med räkor
400 g fryst torskfilé
0,5 dl gröna ärtor
0,5 dl skalade räkor
1-2 dl grädde
1,5 msk fisk- eller hummerfond
1 msk hackad dill
salt och vitpeppar
1 dl riven ost

Tina torskfiléerna. Smörj en ugnsform och lägg i de halvtinade fiskfiléerna.
Lägg ärter och räkor över fisken.
Koka upp grädde i en kastrull. Tillsätt fond och rör ner dillen. Smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över fisken, ärterna och räkorna och strö över osten.
Gratinera i 200 grader i ca 30 minuter.

Den här gratängen var riktigt god trots att den var så enkel och med få ingredienser. Barnen valde dock hellre att äta fiskpinnar som vi också serverade.

LCHF-bröd med linfrön

Mackor av alla de slag är min stora last. Nu har jag bestämt mig för att försöka dra ner på det något. Men jag tycker inte det är gott med vare sig ägg eller fil på morgon. Vad ska man då äta? I morse försökte jag mig på ett LCHF-bröd som jag hittade grunden till på Katrin Zs blogg, men som jag modifierade en aning. Jag förberedde genom att blanda ihop de torra ingredienserna igårkväll. På morgonen gick det fort att blanda ihop resten och grädda.

Tyvärr innehåller det mycket ägg och det tycker jag inte om pga våra äggallergiker. Jag måste tänka på att inte använda samma smörkniv till att ta ur smörbyttan som jag använder till att smöra på mackan för då är det risk att det kommer ägg-rester i smöret och det vore inte så bra.

LCHF-bröd med linfrön
0,5 dl finmald mandel
0,5 dl krossade linfrön
0,5 dl solroskärnor
1dl fibrex
1 tsk bakpulver
0,5 tsk brödkryddor, t.ex. koriander
0,5 tsk salt
2,5 dl keso
3 ägg
riven ost

Blanda de torra ingredienserna och kryddorna.
Rör i keso och ägg.
Bred ut på en plåt.
Strö riven ost på.
Grädda i 225 grader ca 15 min.
Skär i bitar. Ät och njut med gott pålägg.

Inte trodde jag att LCHF-bröd utan vanligt mjöl kunde bli så här gott. Det här kan man variera i det oändliga, nästa gång tillsätter jag kanske sesamfrön och kryddar med något annat.

Det var en konstig smet jag bredde ut på plåten och

jag trodde aldrig att det kunde bli ett ätbart bröd

som höll ihop.

Helstekt fläskytterfilé fylld med mozarella, soltorkade tomater och bacon

Solen skiner och igår regnade det t.o.m så ni kan ju tänka er hur slaskigt och blött det är. Så nu gäller det att komma ihåg var vi har stövlar, galonbyxor och vantar. Olivia har friluftsdag i dag så de lär få en härlig dag i solen. Själv ska jag sitta inne på ett kontor hela dagen, snyft. Hade mer än gärna också haft friluftsdag och fått vara ute och njuta.

Jag hade en fläskytterfilé i kylskåpet som vi inte hann äta i helgen så då blev det lite vardagslyx på en måndag. Isak tyckte det var ovanligt god måndagsmat. Oftast är det korv och makaroner på måndagar eftersom jag jobbar sent och Leif ska försöka laga mat när han kommer hem med trötta, hungriga barn.

Helstekt fläskytterfilé fylld med mozarella, soltorkade tomater och bacon
1 fläskfilé eller fläskytterfilé
1 boll mozarella
1 paket bacon
3-4 soltorkade tomater
basilika
salt
peppar

Stek bacon i småbitar. Låt det rinna av och svalna på hushållspapper.
Blanda med småbitar av mozarella och soltorkade tomater. Krydda med basilika.
Bryn filén runt om. Salta och peppra. Tänk på att bacon är salt så var lite sparsam med saltet.
Skär ett snitt längs med hela filén, ganska djupt. Fyll med bacon- och mozzarellablandningen.
Om det behövs knyt ihop med snöre eller tandpetare.
Sätt den fyllda filén i en ugnsform. Stick in en köttermometer i köttet.
Stek i 200° till 65°, tar drygt 15 minuter. Ta ut formen ur ugnen och låt filén bli klar utanför i ca 10 min.

Vi åt köttet tillsammans med pasta och en sallad med isbergssallad, babyspenat, gurka, tomat, rödlök och fetaost. Dessutom provade vi Rydbergs nya Chili-Bearnaise som var riktigt god och stark. Köttet blev saftigt och gott, men man misslyckas ju sällan när man använder soltorkade tomater och mozzarella.

Härlig dag på isen

I dag var det strålande sol när vi vaknade så till lunch gjorde vi en enkel skink- och pastasallad som vi packade ner tillsammans med skridskor och åkte ut på isen. Pastasallad är en perfekt picnic-mat för oss för alla barnen älskar det och äter jättemycket. Ida provåkte skridskor ett litet tag men tyckte det var lite för halt och ville hellre springa omkring med skor på fötterna. Efter att vi hade ätit vår lunch åkte Olivia skridskor längs isvägen medans mamma och jag tog en promenad.

Olivia

På eftermiddagen kom Emma hit och gjorde oss tjejer vackra. Sedan åt vi grillad kyckling, sallad, spagetti och baguetter till middag. Så även till middag blev det picnic-mat:) En färdiggrillad kyckling är perfekt att ta med sig ut på picnic. Fast vi åt den hemma i vardagsrummet samtidigt som vi såg Lule ta sig vidare till semifinal. Heja!

Till efterrätt hade Olivia gjort en kladdkaka - Salakaka, som vi åt med jordgubbar och glass. Mums! Olivia börjar bli vår kladdkake-expert, hon lyckas alltid få den perfekt kladdig.

OLW nyheter och mysmatch

Igår fick jag ett paket som barnen mer än gärna hjälpte mig att öppna. Olivia var på väg till dansen, Isak till hockeyträningen och Ida skulle följa med Isak därav de ovanliga kläderna inomhus.

Vad kan det vara i paketet? Spänningen är olidlig.

Alla tre hjälpte till att öppna och till slut såg de innehållet - chips. Det var två nyheter från OLW som vi ska testa till fredagsmyset. Det var en påse med Ugnsbakat och en påse med Superchips med smak av dill och gräslök, som turligt nog är min favoritsmak på chips:)

Chips! Fredagsmyset är räddat.

Isak ser lite sur ut på bilden med chipsen men det är för att han trodde att han inte tålde dem. Han brukar inte kunna äta dill- och gräslökschips. Men dessa Superchips innehåller inte mjölk. Bra OLW! När jag berättade det för Isak blev han glad igen och tyckte att det skulle bli kul att få prova en ny smak. Mjölkallergiker har inte så många smaker att välja på, men nu har det alltså utökats med en smak.

OLW har just nu en tävling där du har möjligheten att smaksätta ett eget chips. Det vinnande chipset i Mysmatchen belönas med 100 000 kr och blir en del i OLW:s ordinarie sortiment. Du skapar ditt bidrag och tävlar på www.olw.se/mysmatchen Finalsmakerna kommer säljas i butik som ”limited edition” och det chips som säljer bäst och får flest röster vinner.

Vill du inte smaksätta ditt egna chips kan du gå in och rösta på mitt bidrag med smak av balsamvinäger och soltorkade tomater. Här kan du Rösta på mitt bidrag Italienska chips.

Wokgrönsaker med dessertost

I dag är jag och Ida hemma igen, vi ska vila och städa. Jag tror vi börjar med att vila:) Det gick inte så bra i hockeyn igår så nu börjar det bli riktigt nervöst. Djurgården har gått från 0-3 till 2-3 i kvartsfinalserien mot Luleå. Imorgon är det dags igen med match på bortaplan, så då vet ni vad vi ser på TV imorgonkväll.

I går var vi på vinterfest på förskolan där vi fick titta på allt fint de har gjort med is, de hade bl.a. fryst in vatten i plasthandskar och ballonger. Det var jätteläckert, såg ut som färgglada glasprydnader. Tyvärr blåste det jättekallt så man vågade knappt ta av sig vantarna.

Kom på att jag inte har skrivit in receptet på ett av tillbehören till Ayamkycklingen. Det är nog gott till mycket annat också.

Wokgrönsaker med dessertost
wokgrönsaker
fryst bladspenat
dessertost, jag använde en med smak av soltorkade tomater

Stek bladspenaten och wokgrönsakerna enligt förpackningens anvisningar.
Tillsätt dessertost. Låt den smälta något och rör om.
Smaka ev. av med salt och peppar.
Servera genast till kyckling eller kött.

Det här var ett jättegott och mättande tillbehör. Självklart går det bra att använda färska grönsaker som jag oftast gör. Men den här gången var jag lite slö och ville spara lite tid så då använde jag frysta grönsaker.

Oatlys havregurt

Isak är mjölkallergisk det innebär att han inte tål mjölkprotein. För mjölkallergiker är laktosfria produkter inget alternativ då de innehåller lika mycket mjölkprotein som vanliga mjölkprodukter. Han (och vi) äter istället havrebaserade produkter, det är inte lika stort utbud på det som på laktosfria produkter. Men det finns bl.a mjölk, grädde, vaniljsås och glass. Vi älskar när det kommer nya bra mjölkfria produkter. Nu har Oatly kommit med en havreyogurt (havregurt som de kallar den) i 1liters-förpackningar. Den finns i smakerna naturell och jordgubb. Isak äter den som jag äter vanlig fil, dvs med flingor t.ex. till frukost eller efter hockeyträningen och han älskar den.

Havregurt innehåller en rad nyttigheter som kroppen behöver, bland annat fibrer, kalcium, vitamin D, riboflavin (vitamin B2), folsyra och vitamin B12. Eftersom mjölkallergiker inte får i sig lika mycket kalcium som mjölkdrickare tycker jag att det känns bra att många havrebaserade alternativ är kalciumberikade.

Havregurten introducerades under hösten 2010 men när det upptäcktes att den inköpta syrningskulturen inte motsvarade produktspecifikationen, stoppades all försäljning. Nu är Havregurten tillbaka med en ny syrningskultur som är noggrant kontrollerad för att motsvara alla Oatlys högt ställda krav. Och som alltid i Oatlys produkter utgörs basen av svenskodlad havre.

Kycklinggryta med rödvin, basilika och timjan

Nu är mina två långa arbetsdagar på veckan avklarade, nu jobbar jag mindre och mindre fram till helgen. Riktigt skönt! Vi hade tänkt ha en städvecka i veckan, dvs att vi städar ungefär ett rum per dag för att ha rent och fint till helgen. Vi brukar göra så ibland. Men hela familjen verkar ovanligt trötta och sega så ingen orkar börja.

I lördags efter hockeymatchen åt vi en smakrik, stark och god kycklinggryta.

Kycklinggryta med rödvin, basilika och timjan
kycklingfiléer
grillkrydda
svartpeppar
0,5 gul eller röd lök
0,25 purjolök
0,5 zucchini
0,5 paprika
1 vitlöksklyfta
1 dl vatten
1 dl rött vin
2 msk kycklingfond
1 tsk sambal oelek
1 tsk basilika
1 tsk timjan
1,5 msk balsamvinäger
1 msk soja
2 dl grädde

Stek kycklingen i bitar. Krydda med grillkrydda och svartpeppar.
Finhacka lök och purjo. Pressa vitlöken. Låt det fräsa med kycklingen det allra sista.
Lägg över i en gryta.
Stek zucchini och paprika lite lätt. Lägg över i grytan.
Tillsätt vatten, vin, fond, soja, balsamvinäger, sambal, basilika, timjan och grädde.
Koka upp och låt puttra en stund.
Servera potatis, ris eller pasta till och en god sallad.

Grillkrydda, fond och soja innehåller mycket salt därför saltade jag inget extra. Prova dig fram! Välj de löksorter och grönsaker du tycker om för att ha i grytan. Jag valde dessa för att de fanns hemma. Till kycklinggrytan åt vi rotsaker som vi stekt i ugn tillsammans med färsk timjan. Jag tar nog lite mindre sambal nästa gång för det blev i starkaste laget för barnen.

Matsedel v.11 mars 2011

Igår var mamma och jag till Ikea, det blev en del shopping till köket och barnens rum. Jag längtar tills jag ska dit och handla ordentligt med grejer till alla våra nyrenoverade rum. Har börjat titta på förvaring till tv-rummet i källaren och till min nya klädkammare. Men det är svårt att bestämma hur jag vill ha det eftersom det finns så många smarta lösningar.

Matsedel v.11 mars 2011
Må: Grillkorv och pommes frites
Ti: Bacon och ägg eller pasta
On: Lax
To: Köttbullar och makaroner
Fr: Kycklingtortilla
Lö: Hemmagjorda hamburgare
Sö: Kyckling, grönsaker och baguetter

Kaffefilter till varma mackor, hamburgare o dyl

Vilket underbart väder vi har idag. Solen skiner och det är vindstilla. Isak och Leif for i väg på Isaks hockeymatch i morse. Till lunch gjorde jag och tjejerna varma mackor i mackjärnet och gick ut och åt dem i gassande solsken.

Varma mackor kan bli ganska varma att hålla i med handen och då är ett kaffefilter perfekt att använda.

Till en hamburgare som lätt kan bli lite grisig när dressing, ketchup och annat börjar rinna ut är det också perkekt att använda kaffefilter. Sätt hamburgaren eller mackan i kaffefiltret, mycket bättre än en servett.

All mat blir så mycket godare när man får äta det ute i strålande sol. Åh vad vi har längtat efter detta!

På eftermiddagen kom mormor och morfar förbi så då hann vi fika ute också. Så mysigt! Imorgon åker jag till Ikea så då hinner jag inte vara ute och njuta av solen så det var skönt att jag hann med flera solsvängar idag.

Vapianopasta med salami och ruccola

Lördag och solen skiner, vad underbart. Jag har inga planer för dagen förutom att se hockeyslutspelet kl. 16. Leif, Olivia och Isak ska se matchen på plats medans jag och Ida nöjer oss med att se den på tv. Tidigt i morse åkte Isak och Leif till Piteå för Isak spelar hockey-cup där i helgen. Hoppas det går bra!

När jag var i Stockholm åt jag en god pasta på Vapiano och igår försökte jag efterlikna det receptet. På Vapiano serverades den med ricottaost men vi åt utan det.

Vapianopasta med salami och ruccola
olivolja
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1-2 röd chili
1 dl vitt vin
200 g salami
70 g ruccola
400 g pasta
salt o peppar

Finhacka gul lök, vitlök och röd chili. Strimla salami.
Stek gul lök på låg värme i olivolja så den blir mjuk men inte blir brun.
Tillsätt vitlök och chili och stek någon till minut.
Tillsätt vitt vin och salami. Låt sjuda några minuter. Salta och peppra.
Rör ner nykokt pasta och ruccola.
Servera genast tillsammans med nyriven parmesan och sallad caprese(tomat- och mozzarellasallad).

Jag tyckte att det här blev jättegott och kunde inte sluta tjata om hur gott det var, under middagen. Barnen var inte så förtjusta i vare sig salamin eller ruccolan men de petade bort det oönskade och åt pasta och var nöjda ändå. Färsk pasta är att föredra men eftersom den innehåller ägg använder vi alltid torkad pasta. Jag använde en lite roligare pasta, långa smala skruvar, dock till den här pastarätten.

Tacofredag

Då är det fredag igen och vi har hela härliga helgen framför oss. Tillhör ni dem som har tacofredag? Vi gör inte det! Isak är jättearg för att vi inte har tacofredagar för han hör att så många andra har det och tycker att vi äter tacos alldeles för sällan. Jag är lite less vanliga tacos så jag brukar försöka göra lite roligare varianter också, förutom att vi har vanliga tacos som Isak aldrig verkar lessna på.

För att få riktigt goda tacos tycker jag att man ska göra kryddmixen själv.

En tortillatårta med tacoköttfärs, spenatröra och tortilla varvat blir en god och uppskattad bjudrätt.

Det finns många goda tacopajer, jag tycker om den här texmex-pajen, med paprikapulver i pajdegen så den blir röd och fin.

Vill man inte ha paj kan man göra Olivias storfavorit nämligen tacopizza. Den har hon ofta serverat på sina kalas.

Vill man göra det riktigt enkelt använder man färdigkavlad smördeg och gör en god tacorulle.

Undviker man kolhydrater, kanske för att man äter LCHF, passar en tacogratäng med philadelphiaost bra.

Det var lite förslag på vad man kan göra med tacoköttfärs. Nu blev jag ju nästan sugen på tacofredag:) fast vi ska äta pasta, salami och ruccola i kväll.

Centergrottor

Idag var jag tillbaka på jobbet efter två sjukdagar och det har varit en stressig dag. Direkt från jobbet till skola och förskola för att hämta barn, sedan skjutsa hem dem för att själv promenera tillbaka till förskolan för att vara med på föräldrarådets möte. Kom inte hem förrän halv sju och då var det bara att börja göra Ida klar för sängen. När hon hade somnat tog jag plats i TV-soffan för onsdagar är ju matprogrammens dag, det ena matprogrammet avlöser det andra hela kvällen.

Dumlegrottor har väl de flesta smakat eller hört talas om. Jag bytte ut Dumlekolan mot Center istället. Center blir inte lika hårda som Dumle kan bli.

Centergrottor
200 g smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Centerchoklad

Kör smör, socker, mjöl och bakpulver i matberedare till en deg.
Låt stå kallt en liten stund och rulla sen till bollar och lägg i formar. Jag använder småbrödsformar för jag vill inte ha så stora kakor andra använder mazarinformar i aluminium.
Gör en liten fördjupning i varje kaka. Stick ner en center i varje fördjupning.
Grädda i 200 grader ca 10-15 min.

Mat-ro på Facebook

Nu äntligen finns Mat-ro även på Facebook.

Klicka till höger på "Like"-knappen (hittade inte den svenska gilla-knappen:) ) så får du ta del av alla mina facebook-uppdateringar också.

Matsedel v.10 mars 2011

Ny vecka och dags för en ny veckomatsedel! Jag har planerat veckan i stort, men det viktigaste den här veckan det är väl att hinna med att äta semlor imorgon på fettisdag:)

Matsedel v.10 mars 2011
Må: Kött- och grönsakswok och ris
Ti: Morotssoppa med ingefära. Semlor till efterrätt
On: Köttfärs
To: Fisk
Fr: Vapianopasta med salami och ruccola
Lö: Kycklinggryta med rödvin, basilika och timjan
Sö: Gryta

Limefilé

Måndag igen och nu är det slut på sportlovet för mina stora barn, men i dag är jag och Ida hemma istället. Jag är fortfarande sjuk (inne på femte veckan) och Ida hade en hemsk hosta i natt. Smittad av mig? Så i dag ska vi ligga i soffan och titta på film hela da'n och inte göra nånting mer än nödvändigt.

Fick tag i billig fläskytterfilé som jag tillagade tillsammans med lime, som behövde användas upp.

Limefilé
500 g fläskfilé eller fläskytterfilé
1 tsk salt
1dl vatten
2 dl crème fraiche
2 msk konc kalvfond
1/2 – 1 tsk sambal oelek
1 tsk soja
1 msk honung
strimlat skal och pressad saft av 1 lime

Skär köttet i skivor och krydda med salt. Bryn dem i smör i en stekpanna.
Vispa ihop vatten, crème fraiche, kalvfond, sambal oelek, soja, honung, limeskal och saft i en låg vid gryta.
Lägg i köttet och låt det puttra ca 5 min.
Servera med bulgur eller ris och frästa grönsaker.

Jag använde 1 dl crème fraiche och 1 dl havregrädde i såsen dessutom hade jag 1 tsk sambal eftersom vi tycker om lite starkare mat. Nästa gång använder jag lite mindre lime och honung.

Ikväll hejar vi på Jenny Silver

Ikväll är det Melodifestivalens Andra chansen och vi är laddade. Är ni? Ni ser väl vem vi hejar på.

Something in your eyes

Redan i första deltävlingen i Luleå när vi såg Jenny Silver live tyckte jag att hon var bäst och väl värd en plats i finalen. Olivia tyckte att hon var näst bäst efter Danny. Tyvärr tyckte inte tillräckligt många som vi. Så ikväll får vi heja riktigt noga.

Vilka vill ni ska gå vidare till finalen?

Kyckling ayam

Ännu en dag med strålande sol, men jag kommer nog mest att sitta bänkad framför TVn. På dan är det alpint, skidskytte-VM och famför allt skid-VM och sen ikväll är det Andra chansen i Melodifestivalen.

Vilken härligt dag vi hade igår, solen sken men tyvärr blåste det ganska rejält. Vi packade ner korv och festis och tog oss ut på isen. Där höll vi nästan på att blåsa bort men barnen tyckte det var roligt att vara på den blanka klara isen. Efter ett tag gick vi upp till mormor och morfar där vi grillade korv och åt ute, för första gången i år. Sen gick vi in och såg skidstafetten som resulterade i ett VM-silver innan vi fikade go'-fika. Till middag blev det kyckling som oftast på fredagar.

Kyckling ayam

1 kg kycklingfilé

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3 krm koriander

3 krm ingefära

3 krm spiskummin

1 tsk salt
1 msk brun farin
1 msk soja
2 msk tomatpuré

4 msk vatten

Dela de tinade kycklingfiléerna på längden. Hacka löken grovt. Lägg i en ugnsform.

Blanda kryddor, pressad vitlök, soja, tomatpuré och vatten i en skål.

Häll marinaden i ugnsformen över kyckling och lök, rör om.

Låt stå i kylen minst en timme. Rör om efter halva tiden.

Ställ formen i 200 grader tills kycklingen är färdig, ca 30 minuter. Pensla med skyn ett par gånger och vänd även kycklingen efter halva tiden.

God kyckling som sköter sig själv i ugnen. Vi åt den tillsammans med wokgrönsaker blandade med ost, yoghurt+thaichilisås, sallad och risoni eller bulgur.

Kyckling, lök och marinad redo för ugnen.

Semmeldax

Idag tog jag ledigt från jobbet för att vara med mina sportlovslediga barn och vi har sån tur med vädret. Plusgrader och strålande sol, så nu ska vi ut på isen och ta med korv för att grilla till lunch. Härligt!

På tisdag är det fettisdag och den stora semmeldagen, men de flesta har väl redan tjuvätit en eller flera semlor redan. På söndag ska vi baka semlor. Här finns lite olika semmel-recept. Kanske är dags för dig att prova nå nytt?

Semlor, traditionella med mandelmassa och grädde.

Isak fyller bullen med mjölkfri vaniljsås och kallar det för Vemlor.

Chokladsemlor är inget för den traditionella, kakao i degen och i grädden och chokladbitar i mandelmassan.

Semmelrutor är bra att göra om man är många.

Vingryta

I dag har jag varit på utbildning hela dagen, det i kombination med att jag sover dålig på nätterna pga hostan gör att jag är jättetrött nu. Helst skulle jag vilja gå och lägga mig trots att klockan bara är sju. Ida har precis somnat och det ser så skönt ut. Jag var så trött så jag glömde att ta kort på dagens mat :( som var en gryta som jag förberedde redan i söndags och värmde på i dag till middag och åt tillsammans med ris.

Nu tror jag att jag ska försöka ta mig ut på en promenad så jag får lite frisk luft, förhoppningsvis piggnar jag till lite av det. Fast då missar jag ju "Halv åtta hos mig", men det får jag stå ut med för en gångs skull.

Vingryta
6 hg fläskkött, t.ex fläskkarré eller skinkstek, i bitar
1 msk strösocker
1 gul hackad lök
1 finhackad vitlöksklyfta
3 dl rödvin
2,5 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
Salt o Peppar

Bryn köttet lite åt gången i en stekpannan, flytta över allt till en strörre gryta.
Tillsätt socker, lök, vitlök, vin och vatten.
Koka köttet i 30-60 min. Slå på mer vatten om det kokar bort.
Tillsätt grädden, koka några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Det blev en väldigt god smak på den här grytan som påminner jättemycket om den vinmarinerade köttgrytan som jag brukar göra. Men i den använder jag grytbitar av älg istället för fläskkött.

Morotsröra

I utbyggnaden har det äntligen kommit upp mellanväggar så nu består utbyggnaden av 4 rum istället för ett stort. Det är så spännande att komma hem från jobbet och se hur mycket de har hunnit. Det fina vädret fortsätter...vilket sportlovsväder. Vad synd att vi inte är lediga hela familjen och kan vara ute och njuta. Just nu är Isak och Leif på hockeyträning och Olivia ska sova hos mormor och morfar, så det är bara jag och Ida hemma, hon leker att hon bakar semlor. På söndag ska vi baka semlor på riktigt för nästa tisdag är det fettisdag.

Till steken med ingefära, honung och balsamvinäger gjorde jag en enkel morotsröra.

Morotsröra
4 morötter
1 dl matyoghurt
2 cm färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
Flingalt och nymalen svartpeppar

Skala och koka morötterna mjuka.
Mixa dem tillsammans med yoghurt, riven ingefära och krossad vitlök till en slät röra.
Smaka av med flingsalt, svartpeppar och ev. lite timjan.

En lite annorlunda sås/dressing/röra men väldigt god till kött. Jag tyckte att den smakade en aning för mycket vitlök så nästa gång tar jag nog lite mindre.