Semmelrutor

Trots att det är 20 minusgrader och blåst har barnen varit ute en sväng och åkt skidor. Även Ida fick prova på skidåkning för första gången. Idag passade jag även på att baka semmelrutor, som är ett bra sätt att göra semlor till många.

Semmelrutor 24-28 bitar
75 g smör
2 ½ dl mjölk
25 g jäst
3/4 dl socker
1 tsk kardemumma, stött eller mald
1 krm salt
ca 7 ½ dl vetemjöl (450 g)
Fyllning:
300 g mandelmassa
1 dl mjölk
5 dl grädde
Garnering:
Florsocker

Arbeta ihop degen på samma sätt som till klassiska semlor och låt jäsa.
Kavla ut degen till en rektangel, ca 30 x 35 cm och knappt 2 cm tjock. Lägg den på bakplåtspapper.
Låt jäsa övertäckt ca 40 min.
Grädda mitt i ugnen 200 grader 15-20 min tills brödet blivit gyllenbrunt.
Låt kallna.
Skär av ett tunt lock på hela jättesemlan. Gröp ut det mesta av innanmätet och riv sönder det grovt.
Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn och blanda med det urgröpta innanmätet i en bunke.
Rör ner mjölken och arbeta ihop till en tjock massa.
Bred fyllningen i den urgröpta jättesemlan.
Vispa grädden och bred den över fyllningen. Lägg tillbaka locket och skär eventuellt bort kanterna.
Skär semlan i rutor, pudra över med florsocker och servera.