Sötstark kycklinggryta med ananas

Ikväll är jag mycket piggare än igår, tack o lov. Så trött jag var i går alltså, länge sedan jag var så trött utan att vara sjuk. Trots att jag har sovit lite oroligt i natt så känner jag mig pigg, sån härlig känsla.

Förra veckan åt vi en god kycklinggryta som vi även åt för någon månad sedan men då glömde jag bort att ta kort. Så nu var jag tvungen att tillaga den igen för att kunna dela med mig av receptet. Men det gjorde ingenting för den är så himla god - söt, stark och krämig i en härlig blandning.

Sötstark kycklinggryta med ananas

1 kg kycklingfilé

3 msk krossad ananas i juice

1 cm riven färsk ingefära

4-5 msk thaichilisås

1 msk kycklingfond

1-2 tsk soja

3 dl grädde

salt, peppar

Skär kycklingen i mindre bitar, stek, salta o peppra. Lägg över i en ugnsform.

Blanda ananas, ingefära, thaichilisås, fond, soja och grädde i en kastrull och koka upp. 

Låt koka 5-10 minuter, smaka av med salt o peppar och ev mer thaichilisås. 

Häll såsen över kycklingen och tillaga i 200 C ca 15-20 minuter.

Servera med ris (jag åt broccoli till kycklingen). 

På jobbet fixar vi förmiddagsfika varje fredag, som jag har berättat om tidigare. Nu har jag missat fredagsfikat 4 veckor i rad pga sportlov, planeringsdag, sjukdom och hemmajobb. Men på fredag är det äntligen dags för mig att vara med på go'fikat igen. Men den här gången får jag inte bara njuta av godsakerna, utan nu är det min tur att även planera och fixa fikat tillsammans med två andra.

Jag har suttit och kollat lite recept och fått lite inspiration nu ikväll. Så imorgon ska jag dela med mig av mina idéer och se om de godkänns av de andra. Vi har strukturerat och planerat det mesta, men vi saknade lite smågrejer och det är det jag tror jag har hittat nu.

Trött tröttare tröttast

Fler än jag som är sjukt trötta idag?

Vilken tid är det ok att gå och lägga sig? Jag ska i alla fall försöka vara vaken till strax efter 9, annars är jag rädd för att jag vaknar efter nån timme för att kroppen tror att jag bara har sovit lite middag. Även igår var jag så himla trött och gjorde inte mycket nytta under dagen. Så jobbigt och tråkigt med trötta och sega dagar. Två såna dagar får räcka så nu hoppas jag på mer energi imorgon.

I väntan på att jag får gå och sova tar jag en kopp ingefära-te, bloggar lite och ser "Vem bor här?". Kul att se alla olika hem, man får lite tips och inspiration. Jag har bara sett nån snutt här o där tidigare, men det är ju ett jätteroligt program så nu kommer jag nog försöka se fler avsnitt.

Nu är klockan snart 9, så nu ska jag stänga ner datorn och börja förbereda mig för att få SOVA. Så efterlängtat. Ha en bra måndagskväll - om ni orkar vara vakna längre än vad jag orkar.

Karantänfika

Efter två veckor hemma är det nu dags att åter göra sig i ordning för att gå till jobbet. Nu är det slut på att gå i myskläder hela da'n o med håret i en slarvig tofs och nu måste jag återigen planera och packa matlåda. Men det ska faktiskt bli skönt med lite rutiner och det ska bli riktigt kul att träffa lite folk igen och ha några att surra med under fikastunderna.

Som vanligt börjar jag måndagen med att ta det riktigt lugnt. Redan före 6 är jag hemma igen efter att ha skjutsat Leif till Kiruna-tåget och har då över en timme för mig själv innan det är dags att väcka Ida. Älskar dessa lugna måndagsmorgnar, perfekt start på arbetsveckan.

I torsdags då det var riktigt varmt o soligt bjöd jag hit mamma på eftermiddagsfika. Fast hon fick ta med sitt egna fika och vi satt flera meter från varandra utomhus. Det är väl på det sättet vi får umgås numera trots att vi är friska. Hon är över 70 år och vi gör som myndigheterna säger, så vi har inte träffats "på riktigt" på ett bra tag.

Enda gångerna vi har träffats är när vi har handlat åt henne och lämnat det utanför dörren, för då passar vi på att prata med varandra på några meters håll. I övrigt är det telefon och FaceTime som gäller nu. Hur länge kommer det vara så här? Just ovissheten är det värsta, att inte veta hur länge det kommer vara så här.

Karantänfika.
Jag satt på stolen med beiga skinnet och mamma valde stolen med blå filt.

Nu är det dags att väcka Ida och sedan ska jag promenera till jobbet i soligt, vindstilla men småkyligt väder. Lär blir en skön promenad.

Jag önskar en bra och frisk måndag!

Matsedel v. 14 mars/april 2020

Har ni kommit ihåg att ställa om klockan till sommartid? Känns som det har varit ovanligt lite i tidningarna om det i år. De har lite annat att skriva om just nu och tidningarna fylls av Corona.

Imorgon hoppas jag att jag är tillbaka på jobbet igen efter två veckor hemma. Ska bli kul att komma ut lite, men det innebär också att jag i dag måste planera veckan lite mer än jag gjort på slutet. För nu måste logistiken och middagarna planeras i förväg igen eftersom Idas skola och basketträningar inte har ställts in.

Matsedel v. 14 mars/april 2020

Måndag

Pestobiffar med basilikagräddsås

Tisdag

Limegratinerad lax

Onsdag

Fläskfilépasta med tomat, mozzarella och basilika

Torsdag

Kycklinggratäng Cordon Bleu

Mysfredag

Minipizzor med bresaola, ruccola, parmesan och balsamicokräm

Veckans godsak

Äppelpaj med mördeg

F.r.e.d.a.g

Det blev inte många timmars jobb i dag. Jag var så omotiverad och hade svårt att komma på nå vettigt att göra i jobbväg, så jag flexade ut och började storstäda istället. Så skönt att ha det gjort inför helgen, älskar känslan av ett nystädat hus. Nästan så att jag måste åka o köpa en bukett blommor imorgon för att fira att huset är nystädat och att min karantän är över.

Alltid när jag har nystädat så får jag sån lust att baka. Inte så konstigt eftersom det är mycket roligare att vara i köket när det är välstädat. Men så onödigt att börja stöka ner och damma med mjöl precis när man har skurat.

Få se om jag ändå kanske bakar lite i morgon för jag har faktiskt ett paket jäst som håller på att gå ut. Måste ju använda upp jästen som är sån bristvara. Jag tycker det är lite lustigt att helt plötsligt verkar alla vilja baka.

Till middag fick vi besök av Olivia o Emil som vågade sig hit nu när mina hostningar mest bara är små harklingar.

Vi bjöd på

älg-ryggbiff och stekt halloumi

ugnsrostad potatis, morötter, rotselleri, palsternacka och zucchini

Dessutom hade jag gjort två olika sallader, 

rödbetor och fetaost på salladsbädd och

en vanlig sallad med mozzarella.

Som vanligt hade vi riktigt mysigt och satt länge o åt och pratade. Underbar start på helgen, fast lite svårt att få nån riktig fredagskänsla när man varit hemma så länge.

Sarah Bernhardt-bitar sockerfria

När man som jag har varit hemma i karantän i två veckor är det lätt att man äter lite för mycket och lite för onyttigt. I alla fall älskar jag att äta när jag har småtråkigt. Men jag har fortsatt att försöka undvika kolhydrater och dessa godbitar har varit räddningen. Tack vare dessa har jag klarat mig från att baka något som är proppat med vetemjöl och socker.

Sarah Bernhardt är min favorit på caféer, så gissa om jag blev eld o lågor när jag kom på att de borde gå att göra sockerfria. Glutenfria är de ju alltid. Dessutom är jag lite slö så istället för att stå och göra dem en o en gjorde jag en stor rektangel som jag sedan skar i småbitar.

Sarah Bernhardt-bitar sockerfria

Mandelbotten

1 äggvita

1 dl mandelmjöl

1 msk Ica sötströ

Chokladkräm

80 gram sockerfri mörk choklad

1 dl vispgrädde

Chokladöverdrag

60 gram sockerfri mörk choklad

lite kokosolja

Mandelbotten

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda alla ingredienserna.

Platta ut en ganska platt rektangel.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 12 minuter tills kakorna får färg.

Låt svalna och börja med chokladkrämen.

Chokladkräm

Koka upp grädden och ta bort den från värmen.

Tillsätt chokladbitar. Rör till all choklad smält.

Låt fyllningen stelna tills den blir fast.

Bred chokladkrämen över mandelbotten.

Ställ i kylskåpet så att de stelnar ytterligare.

Chokladöverdrag

Smält chokladen, tillsammans med kokosolja så spricker inte chokladen lika lätt.

Låt den svalna lite.

Bred chokladen över chokladkräm o botten, låt stelna i kyl.

Skär i rutor.

Jag skar mina rutor i ganska små bitar, för oftast vill jag bara ha en liten bit efter maten till en kopp te. Vill man nån gång har lite mer så kan man ta två bitar istället. Dessa kommer jag definitivt göra snart igen, kanske redan i helgen.

Blandat ihop mandelmjöl, sötströ och äggvita.

Gräddad mandelbotten

Den goda chokladkrämen på mandelbotten.

Färdiga rutor, klara att njutas av.

Kyckling- och risgratäng

Vi hade kvar en massa ris från i helgen då vi beställde hämtmat, dessutom hade jag kvar ganska många stekta kyckling-innerfiléer från en annan middag. Så självklart försökte jag komma på något roligare och godare än att bara värma det i micron. Så istället för gammal uppvärmd mat blev det en helt ny och god maträtt.

Kyckling- och risgratäng 

färdigstekt kyckling(innerfilé)

färdigkokt ris

Sås

0,5 dl mango chutney

1 dl grädde

2 dl crème fraiche

2 msk chilisås

2 tsk curry

2 tsk paprikapulver

Topping

2 dl riven ost

Lägg riset i en smord gratängform och lägg kycklingbitarna över.

Koka ihop allt till såsen och häll det över riset och kycklingen. Strö över osten.

Grädda i mitten av ugnen i 15 min i 225 grader eller tills den fått fin färg.

Servera med en god sallad.

Karantän

Jag älskar mitt hus o jag älskar att vara hemma och att få jobba hemma är bland det bästa jag vet. Så jag borde ju vara hur nöjd och glad som helst nu när jag ska hålla mig hemma. Men när man är tvingad att vara hemma och måste jobba hemma då är det absolut inte lika roligt. Tro mig!

Fast lite mysigt är det ju att gå i mjukiskläder hela da'n och dricka gott te (mitt älskade chai-te) istället för jobb-te under dagen. En annan positiv sak är att jag får vara hemma hela morgonen med Ida, i vanliga fall åker jag till jobbet långt innan hon går i väg till skolan. Så helt nattsvart är det definitivt inte.

Chai-te med skummad mjölk

Njuter även över att jag inte är helt isolerad utan att jag kan och får gå på promenader, så att jag kommer ut litegrann och får frisk luft, motion och dagsljus. Igår var jag så inne i mitt jobb så jag glömde att ta mig ut. Det misstaget gjorde jag inte om idag, så på förmiddan flexade jag ut och gick på en ca halvtimmes promenad. Det räckte för att jag ska känna mig mycket gladare o piggare nu ikväll. Tänk vad en liten promenad kan göra för humöret.

Det jobbigaste är dock ovissheten om hur länge det kommer vara så här, det är nog därför jag inte kan njuta fullt ut av att få vara hemma. Hostan verkar inte bli bättre, snarare går det åt fel håll. Tycker att jag har fler hostattacker idag än i helgen och där emellan har jag en del torrhosta. Så resten av veckan blir jag åtminstone hemma.

Dagens höjdpunkt var arbetsmötet med mina kolleger, som jag deltog i via Teams. Så kul att se och höra dem igen efter så många dagar hemma. Kändes nästan som att jag var på jobbet igen.

Morgonte med ingefära. Städat o fint på bordet.

Efter några timmars jobb har det blivit några koppar te och bordet är mycket stökigare.

Limerutor

Tänk att det fanns en tid innan Corona och Covid-19 då man umgicks med varandra och hade det mysigt o skönt utan tanke på smittorisk. En sån dag hade vi en härlig eftermiddag i solen mot vår husvägg och min mamma hade med sig goda limerutor som vi mumsade på. Få se när vi får träffa mamma igen på normalt sätt och inte bara via FaceTime eller på flera meters avstånd utomhus.

Det verkar som att många har mer tid till att laga mat och baka numera, så då tänkte jag bjuda på receptet på dessa limerutor som vi åt ute i solen. Kommer ni testbaka dem?

Limerutor

Mördeg

4 dl vetemjöl

0,75 dl florsocker

175 g smör, rumsvarmt

Fyllning

4 ägg

3 dl strösocker

2 lime, skal och saft

4 msk vetemjöl

1 tsk bakpulver

Garnera med florsocker och rivet limeskal

Mördeg

Mixa ihop mjöl, florsocker och smör i en matberedare.

Tryck ut degen i en smord ugnsform ca 20x30 cm.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 20 minuter.

Gör fyllningen under tiden.

Fyllning

Vispa ihop ägg och socker fluffigt, ca 5 min med elvisp.

Vänd ner limesaft och finrivet limeskal.

Blanda ihop mjöl o bakpulver och vänd ner i smeten.

Häll fyllningen på den gräddade mördegsbotten i formen.

Grädda i ytterligare ca 25 minuter.

Låt svalna.

Pudra med florsocker och riv ev. lite limeskal över, skär i rutor och servera.

Fel hur jag än gör

Efter en mysig o god middag har jag nu sjunkit ner i tv-soffan och det känns som att jag kommer bli kvar här ett tag. Kanske resten av kvällen. Det är ju en hel del sevärt på tv ikväll - Mästarnas mästare, Robinson och framför allt statsministerns tal till folket pga Corona-viruset.

Jag har varit rätt lugn angående Corona men nu börjar jag faktiskt att oroa mig för lite allt möjligt och rent praktiskt känns det jättejobbigt. Har man minsta förkylningsbesvär ska man vara hemma, basuneras ut hela tiden. Men hur lätt är det egentligen i praktiken?!

Förra veckan var jag förkyld och var därför hemma o vilade. Nu är jag feberfri men har fortfarande hosta så därför är det bestämt att jag ska jobba hemifrån till veckan, i alla fall början av den. Men jag känner mig som värsta boven som är hemma. Trots att jag kommer jobba hemifrån känns det ändå som att jag smiter undan. Men går jag på jobbet med hosta gör jag ju också fel, riktigt fel.

Jag tycker det här är skit-jobbigt rent ut sagt. Inte kul att ha känslan att man gör fel vad man än gör. Med tanke på att jag hade ont i halsen i 3 veckor innan jag blev förkyld "på riktigt", vågar jag inte tänka på hur länge hostan ska sitta i.

Uppdaterat efter statsministerns tal till nationen: Nu inser jag att jag gör rätt som stannar hemma och måste slå bort mitt egna dåliga samvete. Jag gör rätt, jag gör rätt, jag gör rätt....

Usch jag orkar inte ens tänka på det så nu återgår vi till nå roligare - mat!

Till middag tog vi upp en bit älg-flankstek från frysen, men eftersom biten inte var jättestor tog jag även upp en påse med kyckling-innerfiléer. Jag vill alltid vara säker på att maten inte tar slut innan alla har hunnit äta sig mätta.

Både köttet och kycklingen samt färska champinjoner stekte vi och serverade sedan med potatisgratäng, kålrotsgratäng, sallad och bea-såser.

Nu ska jag lägga bort datorn och försöka njuta av söndagskvällen.

Matsedel v.13 mars 2020

God morgon!

Är ni friska, eller? Känns som att det mesta handlar om det just nu, tyvärr. Jag ska jobba hemma i början av veckan eftersom jag hostar en del och när jag nu har möjlighet att jobba hemma så tar vi (jag o chefen) det säkra före det osäkra.

Mat är desto roligare att prata om än sjukdomar och som vanligt kommer här en veckomatsedel som jag hoppas kan inspirera er kommande vecka.

Matsedel v.13 mars 2020

Måndag

Pasta- och skinkgratäng med broccoli

Tisdag

Röding i dillgrädde

Onsdag

CH Hermanssons potatis- och köttfärsgratäng

Torsdag

Krämig kycklinggratäng med tomat, basilika och mozzarella

Mysfredag

Baconfyllt lantbröd

Veckans godsak

Pollysnittar

#support

I helgen blir jag populär hos barnen💕 

Jag tänkte stödja några av våra lokala restauranger och barnen älskar köpes-mat. Vi började redan ikväll med kinamat från restaurang Waldorf som "alltid" har funnits och jag hoppas den kommer fortsätta finnas kvar.

En glad överraskning var att de har 25% på hela Take Away-menyn. Det var nog ett lyckat drag från restaurangen för det var riktigt många som köpte hämtmat från dem ikväll, i alla fall vid 18-tiden. 

Stödjer ni lokala restauranger och butiker lite extra nu när de har det svårt? Det är så kul att se all kreativitet bland restauranger och övriga just nu. Love it! Jag älskar de som tänker nytt och snabbt ställer om till nya förutsättningar.

Bild från min Instagram, där ni hittar mig som @Matro_Sara
Följ mig gärna!

Tjädergryta med kantareller

För en vecka sedan provade jag att tillaga tjäder (och kalkon). Det händer inte speciellt ofta, men eftersom Leif fick några fina filéer på jakten i höstas så var det dags nu. Det var bara 2 filéer och eftersom vi fick sent inbjudna gäster var vi tvungna att dryga ut grytan på nå snabbt sätt. Då hade vi sån himla tur att vi hittade 2 bröstfiléer av kalkon till bra ät-snart-pris. Så för oss blev det en tjäder- och kalkongryta och det funkade riktig bra det också.

Tjädergryta med kantareller

4 bröstfiléer av tjäder

2 dl vatten

3 msk viltfond eller annan fond

3 dl grädde

1 msk vinbärsgelé

2 tsk soja

1 tsk timjan

kantareller

Salt

Peppar

Tärna tjäderfiléerna i lagom stora bitar. Bryn dom lätt i stekpanna och häll sedan över i en gryta.  

Blanda i vatten, fond, soja, grädde, gelé, salt o peppar, och koka ihop några minuter. 

Ta upp och smaka en köttbit, är den seg koka ett tag till. 

Bryn kantarellerna i smör i en stekpanna och salta. Låt dom steka tills all vätska är borta. 

Häll svampen i grytan på slutet.

Servera med ugnsrostade rotsaker och ev. lite gelé.

Attefallshus-drömmar

Drömmer ni om ett fritidshus? Det gör faktiskt inte jag!

Jag trivs så himla bra hemma i vårt hus och på vår stora altan, så jag skulle nog bara längta hem från ett fritidshus. Man hör ju många som slits mellan hus o fritidshus och allt som måste göras på det andra stället. Jag skulle nog bli en sån.

Fast en fin stuga med alla bekvämligheter (jag är ju ett stadsbarn) bredvid perfekt badvatten skulle jag nog inte tacka nej till. Men det är inget jag drömmer om.

Vad jag däremot ofta drömmer om är ett fint attefallshus på vår tomt. Tänk att ha ett fint gästhus på gården som man kan använda till lite allt möjligt året om. På sommaren skulle jag flytta ut och använda det som ett uterum och extrakök.

Övriga tider skulle det vara ett perfekt ungdomshäng-ställe där de slipper mitt tjat om att sänka volymen. Och vilken dröm det skulle vara att kunna använda när barnen vill flytta hemifrån men inte riktigt har råd med egen lägenhet.

Det finns så många fina och smart planerade hus, jag har hittat ett attefallshus från Husverket som skulle passa perfekt till vårt andra hus. 

Nu ska jag fortsätta drömma vidare om mitt attefallshus!

Avbokningar

I dag hade jag en bokad massage och ansiktsbehandling men det var jag tvungen att avboka eftersom jag inte är helt frisk. Hur gärna jag än hade velat gå på dessa behandlingar så måste alla ta sitt ansvar just nu och följa de råd som myndigheterna ger oss.

Jag får försöka hitta på något annat roligt och mysigt hemma istället. Min tanke är att jag i år ska göra något speciellt den 19:e varje månad eftersom jag den 19 juli fyller 50. Så varför inte fira ordentligt, en dag i månaden hela året?

Nu när det inte blir massage kanske jag satsar på restaurangmat istället. För nu måste vi verkligen stödja våra lokala restauranger om vi vill att de ska leva vidare. Jag såg det själv redan i torsdags då vi var helt ensamma på en av Luleås bästa restauranger. Så tråkigt! 

Fast med tanke på att vi har en massa rester i kylskåpet som jag vill äta upp innan vi ska börja laga helg-mat, så blir det nog rester istället för restaurangmat just idag. Men snart ska jag stödja en eller flera lokala små och bra restauranger.

Lunchmacka med ost o skinka Lchf

När jag är hemma är jag väldigt dålig på att äta lunch. Oftast beror nog det på att jag äter frukost senare än normalt och sedan hinner jag med några extra koppar te också när jag väl är hemma. Så jag blir aldrig riktigt lunch-hungrig på samma sätt som när jag är på jobbet.

Men ibland skärper jag till mig och tvingar mig själv att äta nånting och då var det här snabb-bakade brödet perfekt att använda till en lunchmacka som mättade mer än jag trodde. Nästa gång använder jag det nog till en räkmacka. Tänk så gott!

Lunchmacka med ost o skinka Lchf

Mikrobröd

1 msk mandelmjöl

1 msk kokosmjöl

0,75 tsk bakpulver

0,5 kryddmått salt

1 ägg

1 msk vispgrädde

Smörj in en rymlig mugg eller glas-skål med plan botten med smör.

Blanda alla torra ingredienser. 

Knäck i ägget och rör i grädden.

Mikra på full effekt i 1,5-2 minuter. 

Känn efter i mitten så brödet är fast även där – om inte, mikra 15–30 sekunder till.

Ta ut och låt svalna. 

Skiva brödet på mitten om det är tjockt (Jag gjorde det inte)

Rosta brödet för bästa konsistens och smak.

Lägg på önskat pålägg och ät tillsammans med en sallad.

Formen som jag använde att "baka" brödet i.

Luftigt och fint bröd.

Mums, vilken snabbfixad och god lunch jag fick tillsammans med en kopp chai-te.

Vilket väder det har varit i dag, strålande sol från klarblå himmel och flera plusgrader. Helt underbart om man kan vara ute. Inte lika roligt om man är inne och ser alla smutsiga fönster, dammiga tv-apparater osv.

Nu har jag en blåbärspaj i ugnen som jag tänkte mumsa på om ett tag. Håll tummarna att den blir god, i så fall får ni receptet så småningom på den gluten- och sockerfria blåbärspajen.

Roligt och tråkigt

Ibland är tajmingen perfekt!

I dessa Corona-deppiga tider känns det kul att glädja sig åt att Isak i torsdags tog körkort 💖 När han väl tog tag i övningskörningen gick det väldigt fort - ca 2 månader. Lycka för honom och lycka för mig för det finns inget bättre än lyckliga barn. Dessutom underlättar det ju logistiken en hel del för vår familj nu när vi är flera chaufförer🙏

Från trafikskolans Facebook-sida

Perfekt just nu när jag är hemma med förkylning och Leif jobbar på annan ort. Då kan Isak skjutsa Ida till basketträningen, som de fortsätter med så länge skolorna är öppna och tjejerna är friska, och han kan även åka o handla när det behövs. 

Det verkar ju väldigt viktigt att alla med förkylningssymptom håller sig hemma så då är det väl bäst att jag följer det.

I dag bestämdes det att gymnasiet och universitetet börjar med distansundervisning och både Isak och Olivia drabbas. Isak är nöjd att han åtminstone hann med att ha dagens matteprov som avslutar Matte-5-kursen. Olivia som tentapluggar för fullt eftersom hon skulle ha haft tenta nästa vecka blev lite uppgiven, nu när de inte vet hur tentamen ska gå till. Den information de fått är att tentaperioden skjuts upp en vecka. Men blir det hemtentamen, eller i mindre salar, eller? Aldrig kul med ovisshet.

Ugnslax med parmesan-färskost

Ny vecka och nytt middagstips! Lax är ju så otroligt gott tänker jag varje gång jag äter det och ändå äter jag det så sällan, max 1 gång per vecka. Fast det är nog inte ens så ofta, för vi äter ju en del röding också och nån gång då o då äter vi torsk.

Så enkelt att tillaga o variera och det mesta blir så himla gott. Nu senast testade jag den nya smaken på färskost, parmesan. Eftersom jag hade  basilika hemma blandade jag i lite färsk basilika i osten innan jag fyllde laxen med oströran. Supergott tillsammans med ugnsstekt broccoli och en enkel sallad.

Ugnslax med parmesan-färskost

4 portionsbitar laxfilé

100 g färskost med parmesansmak

1 msk färsk basilika, hackad

salt, peppar

Smörj en ugnsform, salta o peppra laxen och lägg i formen.

Blanda ihop ost och basilika.

Skär ett snitt längs med laxen och fyll med oströran.

Tillaga 200 grader i ca 15-20 minuter.

Jag använde bara 3 bitar lax och då blev det kvar lite av oströran så den blandade jag ihop med lite crème fraîche, mer basilika, riven parmesanost och salt o peppar och serverade kall till laxen. Men jag tyckte inte det behövdes nån mer sås egentligen, utan att det räcker med oströran i/på laxen.

Enkelt o gott

Goda tillbehör

Favorit-tallrik

Det var den här osten jag använde.

Vinkyl

Igår blev det en favorit i repris 💖

Vi började med promenad och skidåkning på isen och sedan gick vi hem till oss för att äta o fika grillade mackor, korv med bröd, kakor och lite annat snacks. Detta verkar vara vårt nya koncept när vi har gäster. Så nu hoppas vi på fler fina helgdagar så vi kan få ännu fler dagar som denna. Förutom att det är helt underbart både på isen och mot vår husvägg, så är det perfekt att vara ute så man inte smittar varandra lika lätt.

Igår var det extra underbart på isen för det var sån fin skare överallt, så man kunde gå exakt var man ville utan att sjunka ner i snön. Perfekt med kalla nätter och soliga dagar.

Vi var alla sedan rätt trötta till middag så vi gjorde det lätt för oss genom att bara duka fram lite smått och gott som vi satt länge o njöt av. Gravad lax, skagenröra, bröd, sallad och ett glas vin blev ett perfekt avslut på en perfekt lördag.

Info om vinet jag drack: AUSSIE Great White Chardonnay är ett medelfylligt vitt vin med smak av tropiska frukter samt viss smörighet. Doften är fruktig och intensiv med inslag av melon, citrus och passionsfrukt. Det passar utmärkt att dricka som det är eller till lättare fiskrätter och sallader - och funkar utmärkt till en endivesallad eller en tunabowl. 

Vinet ska serveras väl kylt, så självklart placerar jag det i snön. Det är inte bara förvaringen som är miljövänlig, utan även vinets förpackning. (Så himla klimatsmart jag blev helt plötsligt 😇)

Praktiskt med vin i tetra när man ska på utflykt eller när man inte vill släpa på glas som lätt går sönder och är tyngre. Det känns som en ganska liten förpackning men det är ju faktiskt mer än i en flaska.

I förmiddags var vi också ut på isen en sväng medan solen var framme. Men i dag blåste det desto mer och var inte lika skönt. Efter det har jag mest varit inne och försökt vila så mycket som möjligt inför kommande arbetsvecka.

Nu ska jag avsluta kvällen i tv-soffan med Mästarnas mästare och premiären av Robinson. Två favoritprogram som jag ska försöka följa under våren.

Matsedel v.12 mars 2020

Jag har sovit nästan åtta timmar i natt utan att vakna, helt otroligt och så skönt. Så nu är jag redo för den här dagen, som så många andra helgdagar börjar jag dock med långfrukost framför Nyhetsmorgon.

Före jag dukar fram frukost ska jag dela med mig av veckans veckomatsedel. Vilken blir er favorit?

Matsedel v.12 mars 2020

Måndag

Kycklingcurrygratäng

Tisdag

Laxburgare med citronkräm

Onsdag

Krämig smakrik lövbiffsgryta

Torsdag

Fotbollsköttfärssås

Mysfredag

Krämig kycklingpaj

Veckans godsak

Minipavlova med rice krispies och goda tillbehör

Corona

God morgon!

Det var längesedan jag var frånvarande så här länge från bloggen. Det har varit lite mycket den här veckan och det i samband med att jag inte har varit helt frisk har gjort att jag har prioriterat ner bloggen. Jag har insett att jag inte har hunnit och orkat göra allt jag velat.

Tredje veckan med halsont tär på psyket och jag kommer knappt ihåg hur det känns att svälja utan att det ömmar 😥 Men det är inte halsfluss och inte Corona så det är bara att ta det lugnt och vänta ut förkylningen eller kanske förkylningarna. För det mest troliga är nog att jag har haft flera förkylningar direkt efter varandra. Första veckan hade jag lite feber men efter det har jag inte varit jättesjuk, utan det är mest att jag har haft ont i halsen och det i sig har varit väldigt irriterande då det blev så långvarigt. Men nu känns det bättre. Vågar jag hoppas att det är över nu? 🙏

På tal om Corona - Är ni rädda och oroliga? Jag är inte speciellt orolig, men nog tänker jag på det en del (svårt att undvika då jag läser och följer med i media) men det styr absolut inte mitt liv. Vissa hyllor på affärerna är tomma för att folk har börjat bunkra. Varför denna hysteri, vi måste väl dela med oss och se till att alla har chans att bli mätta och rena?

Skylten som mötte oss vid entrén igår.

Man får många mejl numera angående Corona, det är information om än det ena o än det andra. T.ex. så blir det ingen dansträning för Ida de närmaste veckorna och inga fler basketmatcher under den här säsongen. Precis när Ida var redo att spela match igen efter benbrottet 😭 Men de fortsätter åtminstone med träningarna så länge skolorna håller öppet. Först sas det att träningarna också skulle ställas in och det tyckte jag var lite väl drastiskt eftersom de ändå träffas i skolan varje dag. Men det var nog fler som hade samma åsikt eftersom träningsbeslutet ändrades.

Se'n får man informationsmejl från olika flyg- och resebolag och ibland blir det lite fel. Det här mejlet fick jag från Norwegian igårkväll. Hur tänkte de nu? Har ni försökt nysa i armbågen? Känns lite jobbigt o krångligt 😂 Jag tror att jag fortsätter nysa och hosta i armvecket istället.

Sista kvällen.....

Igår var det dags att bryta sockersuget och det gör jag på bästa sätt genom att sluta så gott det går med  alla sorters kolhydrater. Jag har flera gånger tidigare kört lchf och nu är det dags igen. För mig är det bästa sättet. Jag äter lågkolhydratkost i några månader och på så sätt försvinner suget efter pasta, bröd och kakor.

Det finns ju så mycket gott man kan äta även utan kolhydrater eller med lite kolhydrater för jag är inte speciellt strikt. Det viktiga är att det är socker- och glutenfritt för det är just socker och gluten som triggar mitt sockersug.

Så i söndags var det sista kvällen med kolhydrater och självklart gjorde jag en pastarätt då. Pasta är bland det godaste jag vet och tillsammans med bröd det jag längtar mest efter när jag kör min lågkolhydratkost.

Jag blandade ihop tagliatelle, fläskfilébitar, halverade körsbärstomater, färsk basilika och mozzarella tillsammans med lite crème fraiche och kalvfond. Hela receptet hittar ni här.

Lite kul när jag nu länkade till receptet och läste det inlägget, för där stod ungefär samma som i dagens blogginlägg. Nämligen att jag åt den här goda pastan för jag skulle dra igång med lågkolhydratkost igen. Då såg jag på Brynäs-Luleå och idag ser jag på HV71-Luleå. 😀

Hade det inte varit för hockeyn på tv:n hade jag nog blivit kvar i köket även i dag. För även i dag var det basketträning för Ida så det blev sen middag och innan vi hade ätit och städat bort så var klockan nästan åtta.

Broccoligratäng med stekt vitkål och paprika

Av någon konstig anledning verkar jag aldrig ta mig från köket på måndagar. Jag har suttit kvar vid köksbordet efter middan och det var likadant förra måndagen också. I och för sig blev det en ganska sen middag både i dag och förra veckan och när det dessutom inte är något bra på tv:n som lockar så är det lika skönt att sitta kvar.

Jag läser nyheter o lite bloggar, scrollar igenom instagram o facebook och funderar på vad dagens blogginlägg ska handla om.

Tanken var att vi skulle äta kycklingtacos idag men eftersom Isak hade ätit på stan med kompisar efter skolan ändrade jag snabbt och spontant middagsplanerna. Istället gjorde jag en krämig och supergod broccoligratäng och dessutom stekte jag lite vitkål och paprika som behövde användas upp.

Tillsammans blev det en supergod och snabblagad middag till mig och Ida. Ida berömde maten flera gånger och jag njöt av berömmet och att hon också älskar broccoli lika mycket som jag gör.

Broccoligratäng

1 bukett färsk broccoli

4 ägg

2 dl grädde

50 g färskost

salt o peppar

grillkrydda

Dela broccolin i mindre bitar. Lägg i en smord ugnsform, salta o peppra.

Ställ in i ugnen i 200 grader i  ca 10 minuter för att broccolin ska mjukna.

Blanda ihop ägg, grädde och färskost, Krydda med grillkrydda och lite salt o peppar.

Häll äggblandningen över broccolin.

Tillaga i 200 grader ca 20 minuter tills äggstanningen stelnat något, men inte för mycket för den är godaste om den fortfarande är lite krämig.

Stekt vitkål o paprika 

vitkål

paprika

salt o peppar

grillkrydda

Strimla vitkålen och skär paprikan i mindre bitar.

Stek i olja, krydda med grillkrydda och lite salt o peppar.

Något annat som är typiskt för måndagar det är att jag försöker komma i säng lite extra tidigt för oftast är jag så himla trött just på måndagar. Och i dag är det inget undantag. Snarare är jag nog lite tröttare än vanligt för jag har varit vaken en hel del i natt pga en hemsk huvudvärk, som nu äntligen verkar ge med sig.

Så jag ska faktiskt packa bort datorn och gå o lägga mig nu så att jag är pigg o kry imorgon.

God Natt!