Tjädergryta med kantareller

För en vecka sedan provade jag att tillaga tjäder (och kalkon). Det händer inte speciellt ofta, men eftersom Leif fick några fina filéer på jakten i höstas så var det dags nu. Det var bara 2 filéer och eftersom vi fick sent inbjudna gäster var vi tvungna att dryga ut grytan på nå snabbt sätt. Då hade vi sån himla tur att vi hittade 2 bröstfiléer av kalkon till bra ät-snart-pris. Så för oss blev det en tjäder- och kalkongryta och det funkade riktig bra det också.

Tjädergryta med kantareller

4 bröstfiléer av tjäder

2 dl vatten

3 msk viltfond eller annan fond

3 dl grädde

1 msk vinbärsgelé

2 tsk soja

1 tsk timjan

kantareller

Salt

Peppar

Tärna tjäderfiléerna i lagom stora bitar. Bryn dom lätt i stekpanna och häll sedan över i en gryta.  

Blanda i vatten, fond, soja, grädde, gelé, salt o peppar, och koka ihop några minuter. 

Ta upp och smaka en köttbit, är den seg koka ett tag till. 

Bryn kantarellerna i smör i en stekpanna och salta. Låt dom steka tills all vätska är borta. 

Häll svampen i grytan på slutet.

Servera med ugnsrostade rotsaker och ev. lite gelé.