Saffranssnitt med russin

Har ni nyårsförberedelserna under kontroll?

Har du kvar något paket saffran? Annars är det nog läge att köpa ett paket så att du kan baka Idas nya favoritkakor. Hade jag inte stoppat henne hade hon nog ätit upp hela plåten själv. Jag trodde verkligen inte att hon skulle tycka om kakorna som är fullproppade med russin. Men så fel jag hade! När jag bakar lussekatter petar hon bort russinet, men i dessa kakor tycker hon visst att det är gott med saffran och russin.

Saffranssnitt med russin

100 g rumsvarmt smör

1 pkt saffran

1 msk sirap

1 dl socker

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

2,5 dl mjöl

ca 3 msk russin

garnering

pärlsocker

Vispa rumsvarmt smör med saffran, sirap och socker tills det blir riktigt gult och fluffigt. 

Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem. 

Blanda till en smidig deg och tillsätt russinen. 

Dela degen i 2 delar och forma till längder. 

Lägg dem på en bakpappersklädd plåt och tryck till med gaffel. 

Strö över pärlsocker.

Grädda i 175 C ca 10-12 minuter. 

Ta ut plåten och skär kakorna på snedden medan de fortfarande är varma. Låt kallna.

Det går ju så fort och är så enkelt att baka snittkakor. Varför gör man det inte oftare? De här kakorna lär Ida be mig baka snart igen, förmodar jag 😀

Hur tänker ni fira nyår? Vi tänker ha det lugnt o skönt och bara vara familjen. Äta och dricka en massa gott, spela spel och prata. En riktig myskväll ser jag framför mig, precis vad vi alla längtar efter just nu.

Nu ser vi fram emot 2019 och hoppas det blir ett riktig bra år 💖

#fuckcancer

Som jag skrev tidigare så var det en annorlunda jul i år och det var för att en högt älskad och underbar människa saknades. Min pappa somnade in en vecka före julafton efter att i nästan ett år levt med den hemska cancern i sin kropp #fuckcancer.

Jag har alltid varit bra på att fokusera på de bra sakerna och se positivt på det mesta. Tankens kraft! I dessa stunder är det en tillgång som jag är väldigt stolt över.  Jag väljer att fokusera på de och det jag har och har haft istället för det jag inte har, men det betyder inte att jag inte saknar.

Jag har ju faktiskt haft förmånen att ha världens bästa pappa i nästan 50 år och mina barn har haft världens bästa morfar i såå många år.

"Det finns en glädje större än sorgen. Glädjen att minnas"

Hela november och december har det varit fullt fokus på att pappa skulle få ett så bra slut som möjligt och att få vara med honom så mycket som möjligt medan möjligheten fanns. Jag känner nog ingen som är så hemmakär som pappa var (det skulle vara jag själv i så fall) och därför kändes det bra att vi kunde vårda honom i hemmet och att han fick somna in hemma istället för på ett sjukhus.

Jag har redan sörjt så länge eftersom vi visste att det bara fanns ett slut och vi har sett honom bli sämre o sämre, så jag känner mer tomhet än sorg just nu.

Fina julgrupper från släkt och vänner som tänkt på mig inför jul 💕

Dinner for two

I onsdags var jag och Leif ensamma hemma vid middagstid så då passade vi på att äta och laga god mat tillsammans. Något som vi båda älskar. Se'n satt vi o njöt av maten och pratade om allt möjligt utan att bli avbrutna en endaste gång 😀

Vi åt helstekt flankstek som vi sedan skar i skivor när den var färdigstekt, till det åt vi ugnsrostad sötpotatis, pepparostsås och sallad. I glaset hade vi en lättdrucken Chianti Reserva. En lättlagad festmiddag - bland det bästa som finns.

I dag har vi inga middagsplaner men det känns som vi borde rensa i kyl och skafferi en aning. Kanske lyckas jag få till en festmiddag av rester. Det är ju ändå lördag så man vill ju gärna äta lite godare. Se'n har vi ju nyårsafton alldeles strax som jag inte heller har börjat planera.

Saltlakritschokladfudge

Än är det inte för sent att göra julgodis. Hinner man inte allt före jul så har man ju en härlig ledighet efter jul att fixa godsaker på.

Saltlakritschokladfudge

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

50 gram smör

1 msk honung

150 g Marabou med saltlakrits

10 krossade lakritskarameller (turkisk peppar)

Mät upp grädde, strösocker och sirap i en stor kastrull. 

Låt koka till 120 grader. 

Under tiden det kokar kan du krossa lakritskaramellerna.

Rör sedan ner honung och smör.

Bryt till sist ner den chokladen i blandningen. 

Rör tills allt har löst sig och du har en fin smet. 

Häll upp i en bakpappers-klädd form ca 15x25 cm.

Häll de finkrossade karamellarna över fudgen och låt stelna i kylen över natten. 

Skär sedan i lagom stora (ganska små) bitar och förvara i kylskåp.

Otroligt sött men väldigt gott var detta godis som var superenkelt att göra. Tänk på att koka i en stor kastrull så att det kan koka ordentligt för då tar det inte alls speciellt lång tid.

Jag och Ida var på en härlig promenad i dag och det var så härligt med frisk luft och dagsljus. Det var ganska många minusgrader men eftersom det inte blåste och vi hade klätt på oss ordentligt så kändes det inte alls speciellt kallt.

Även Ida tyckte om promenaden så nu hoppas vi på en repris imorgon. Men vi får inte ta det för lugnt på morgonen för då missar vi dagsljuset.

Nu är det dags för en omgång Sequence - årets jullovsspel!

Julfika med vänner

I går var jag ut o åt med två barndomskompisar, som så ofta när vi träffas så är det pasta som gäller. Så himla gott, största problemet är att man blir så himla mätt. Och vi som skulle orka fika också.

När vi hade ätit klart åkte vi till mig för efterrätt, men vi väntade ett tag med att duka fram fikat eftersom vi fortfarande var så mätta. Istället satt vi o surrade en lång stund först. När maten hade sjunkit undan en aning dukade jag fram chai-te, lussekatter, saffransbullar med vaniljmandelmassa, saffranssnitt, kanelkakor med hjortronkräm och saltlakritsfudge som vi mumsade på samtidigt som vi fortsatte surra 😀

Recepten på saffranssnitten och saltlakritsfudgen kommer.

I dag funderar jag på att göra någon god festmiddag och fira att hela familjen är samlad och ska äta middag tillsammans. Det känns som det var evigheter sedan som vi hade en lugn och skön ledig  vanlig kväll hela familjen. I och för sig lär inte hela familjen vara hemma hela kvällen eftersom det är hockey på hemmaplan. Men jag ska i alla fall vara hemma hela kvällen...

Jag har fått önskemål på kyckling så jag ska försöka hitta något nytt gott recept att prova. Efter all julmat så är jag sugen på en stor fräsch sallad också.

Kålsallad med apelsin och granatäpple

Då är det första vardagen efter jul och trots att jag fortfarande är ledig ska jag försöka komma in i lite vardagsrutiner igen. Och helt ledig är jag inte för jag har faktiskt jobbat en timme på förmiddan, men jag hade sån tur så jag kunde sitta hemma och göra det jag var tvungen att göra.

Den här goda och fräscha kålsalladen hade jag på mitt julbord och den passar perfekt till julmaten. Det bästa med kålsallader är att de är så hållbara. Igår satte jag ner lite olika salladsblad i det som blev över och helt plötsligt hade jag en jättegod sallad till köttet.

Kålsallad med apelsin och granatäpple

1 klyfta vitkål

1 klyfta rödkål

2 apelsiner

granatäppelkärnor

vinägrett

2 msk vinäger

4 msk olja

0,25 tsk salt

0,5 tsk italiensk salladskrydda

Finstrimla kålen, skär apelsiner i mindre bitar.

Blanda vit- o rödkål, apelsinbitar och granatäppelkärnor i en salladsskål.

Blanda ihop allt till vinägretten. Häll över salladen och rör om.

Julen 2018

Hoppas ni har en bra jul. Vi har haft det bra men annorlunda (mer om det i ett annat inlägg) och nu äntligen har jag en lugn mysfrukost med en massa te och godsaker. Det har varit många fullspäckade dagar med julförberedelser och annat, så trots att jag har varit ledig har det inte blivit någon favoritfrukost förrän nu.

Julafton firade vi med min mamma och min syster med familj och vi började med glögg, saffransbullar och pepparkakor innan vi bänkade oss för Kalle. Eller vissa bänkade sig framför tv:n och vissa pysslade på i köket och förberedde julmaten så att vi kunde äta när Kalle var slut.

Julbord 2018

inlagd sill

wasabi- och ingefärasill

skärgårdssill

sillsallad

gravad lax

västerbottensskagen

ägghalvor

julskinka

köttbullar

prinskorv

älgstek

ugnsomelett med sparrisstuvning

potatisgratäng

kokt potatis

Janssons frestelse

rotsaksgratäng

grönkålspaj

fillimpa

glögglimpa

mjukt tunnbröd

julknäcke

finn crisp

glutenfria kex

Norrgott

äppelmos

fikonmarmelad

rödbetssallad

julsenap

Till efterrätt blev det ris à la malta o saftsås med bär och julgodis

Under julklappsutdelningen var vi endast familjen o mamma och Ida hade stor show när hon delade ut julklapparna som tomten hade lämnat under julgranen.

Det är lika nervöst varje år innan man vet om barnen blir nöjda över sina julklappar. Och i år verkar jag tomten ha lyckats riktigt bra. Så nöjda och glada barn! Tänk att jag lyckades så bra trots tidsbrist och tankar på annat håll.

Lucka 24: Ris à la Malta och saftsås

Nu är julafton här - som vi har längtat! 

I alla fall vissa i familjen har längtat lite extra mycket. 

Bakom sista luckan i kalendern gömmer sig julens vanligaste efterrätt. I alla fall tidigare, det känns faktiskt inte som att Ris à la Malta är lika vanligt numera. Vad tror du? Själv har jag inte nån tradition att äta ris à la malta eftersom jag faktiskt aldrig har tyckt om det. 

Ris à la malta

500 gr kall risgrynsgröt, färdigköpt 

1,5 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

Vispa grädden, inte för hårt, med vaniljsocker. 

Rör ner grädden i den kalla gröten. 

Servera till saftsås.

Saftsås

2 dl valfri röd saft ex. blandsaft, jordgubb eller hallon 

3 dl vatten

1,5 msk potatismjöl

1-2 dl färska eller frysta bär som jordgubbar, hallon och/eller blåbär

Blanda saft, vatten och potatismjöl kallt i en stor kastrull. 

Lägg i färska eller frysta bär. 

Värm under omrörning tills saftsåsen tjocknar - den ska bara koka upp. 

Servera saftsåsen varm eller kall till ris à la Malta.

Lucka 23: Vegetarisk saffranspaj

Uppesittarkväll med familjen i lugn o ro och en massa godsaker - finns inte mycket som slår den känslan i jul. Efter en massa stress för att hinna bli klar med allt så är det så himla skönt att sjunka ner i soffan och bara njuta.

Nu börjar matros julkalender lida mot sitt slut och nästsista luckan innehåller en god vegetarisk paj smaksatt med saffran. Kanske något för julbordet imorgon?

Vegetarisk saffranspaj

Mager pajdeg

3 dl vetemjöl

50 g kallt smör eller margarin

1 dl kall kesella

Arbeta samman alla ingredienser till en deg. 

Platta ut degen något och svep in den i plastfolie. 

Lägg degen kallt att vila ca 1 timme.

Här hittar du tips på andra pajdegar om du hellre vill ha någon annan variant.

Fyllning

10-14 körsbärstomater

1 bit purjolök

1 zucchini

2-3 morötter

1,5 dl riven ost

Äggstanning

3 ägg

3 dl vispgrädde

0,5 g saffran

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Skär zucchini i bitar, strimla purjolöken, skala och riv morötterna.

Stek allt i lite olja.

Häll alla stekta grönsaker i pajskalet.

Halvera tomaterna och lägg längs pajkanten.

Strö över riven ost.

Vispa ihop ägg och grädde.

Tillsätt saffran, salt och peppar.

Häll äggstanningen i pajformen. 

Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 30-40 minuter, tills pajen stannat helt och fått fin färg.

Lucka 22: Minttryffel

Nu tycker jag det är dags för ännu lite mer julgodis - det är ju lördag 😊

Mörk choklad och mint är ju min verkliga favoritkombination så ni kan ju förstå att det här är ett favoritgodis. Jag vet att vissa är lite rädd för att göra tryffel för de tror att det är svårt, men det är det inte. Låt bara smeten stelna något (ganska länge) innan ni börjar rulla så går det kanonbra.

Jag älskar att garnera tryfflar och chokladbollar med råsocker för det glittrar så fint.

Minttryffel

200 g mörk choklad med mintsmak

1 dl grädde

ev. pepparmyntsolja

garnering: råsocker

Bryt chokladen i bitar och lägg i en bunke.

Koka upp grädden och häll den över chokladen.

Rör tills chokladen smält.

Smaksätt ev. med någon extra droppe pepparmyntsolja.

Låt svalna, men lämna inte så att det hinner stelna helt.

Forma till kulor och rulla i råsocker.

Är det inte typiskt! Efter flera veckors stress och press skulle jag äntligen få en sovmorgon. Så efterlängtat att inte behöva ställa någon klocka. Men vad händer då? Jo, jag vaknar mitt i natten med sprängande huvudvärk. Så istället för att ligga kvar och plågas steg jag upp och tog mig en kopp te o en macka för att sen kunna ta värktabletter. Jag kan inte ta tabletter på tom mage för då börjar jag må illa, så nu sitter jag här med tänt ljus, en macka och en kopp te. Ganska mysigt faktiskt! 

Varför är det så ofta så att när man väl slappnar av så blir man sjuk?

Nu ska jag snart gå o lägga mig igen och hoppas att jag får min sovmorgon trots allt. Hoppas att ni får en bra och stressfri lördag så här två dagar före jul. Jag ska göra mitt bästa för att det ska bli en lugn o skön lördag för mig och min familj.

Lucka 21: 2 sorters julpannacotta

Är det många som går på julledighet i dag? Det är väl värt att fira med en enkel men supergod efterrätt. Pannacotta är ju så himla enkelt att göra, framför allt om man använder gelésocker, och om man kryddar dem med julkryddor så blir det bästa efterrätten i jultider.

Saffranspannacotta

5 dl vispgrädde

1 dl gelésocker Multi

0,5 g saffran

Rör ihop alla ingredienser.

Koka upp och låt sjuda i en halv minut.

Häll upp i serveringsmuggar eller glas.

Låt stelna några timmar, eller över natten, i kylskåp.

Pepparkakspannacotta 

5 dl vispgrädde

1 dl gelésocker Multi

2 tsk pepparkakskrydda

Rör ihop alla ingredienser.

Koka upp och låt sjuda i en halv minut.

Häll upp i serveringsmuggar eller glas.

Låt stelna några timmar, eller över natten, i kylskåp.

Lucka 20: Mars Crispies

Vi brukar ha en massa sorters julgodis, men i år har vi bara gjort en variant - än så länge. Vi får se hur många fler vi hinner göra. Men dessa som gömmer sig bakom lucka nummer 20 är så lättgjorda så de ska jag nog göra redan i morgon. Det moment som tar längst tid är nog att handla hem de tre ingredienserna, men det bör jag också hinna.

Mars Crispies

4 Mars chokladbitar (à 51 g)

90 g smör

50 g (ca 4 dl) rice krispies

Smält ihop smör och Mars på svag värme till en jämn smet.

Tag av kastrullen ifrån plattan och rör ner rice krispies.

Fördela ca 25 st klickar på ett bakplåtspapper och låt dem stelna.

Lucka 19: 4 sorters sill

Sill är en annan favorit på julbordet och vi brukar ofta ha många olika sorter. Varje år brukar vi prova nån ny variant, men Annas inlagda sill den har vi alltid. Vi brukar ha några sill-varianter i klar lag och några krämiga. Och här bjuder jag er på två av varje. Har ni nån favoritsill ni kan tipsa om?

Annas inlagda sill

0,5 dl ättiksprit

0,25 dl vinättika

2,5 dl vatten

1,5-2 dl socker

Koka upp och låt svalna!

1 burk inläggningssill

Vitpeppar

Kryddpeppar

Lagerblad

Rödlök

Varvas i en burk!

Häll över den avsvalnade lagen.

Låt stå kallt i ca 1 dygn.

Citronsill

1 ½ dl vatten

1 ½ dl socker

2 citroner, saften och rivet skal

Blanda ingredienserna till lagen, förutom rivet skal, i en kastrull och koka upp.

Dra kastrullen av plattan och rör om tills sockret har smält.

Blanda i rivet citronskal.

Låt lagen kallna.

1 burk inläggningssill

3 msk dill, finhackad

1 röd lök, skivad

1 lagerblad, smulat

Varvas i en burk!

Häll över den avsvalnade lagen.

Låt stå kallt i ca 1 dygn.

Dekorera med färska citronskivor.

Västerbottenssill

420 g (1 burk) 5-minuterssill

1 dl majonnäs

1 dl matlagningsyoghurt

1.5 dl riven västerbottensost

1 st vitlöksklyfta, pressad

1 msk dijonsenap

1 krm cayennepeppar

salt och nymalen peppar

Låt sillen rinna av noga i ett durkslag. 

Blanda samman övriga ingredienser och vänd till sist ner sillen. Smaka av med salt och nymalen peppar. 

Örtsill

2 dl plockade, blandade örter (t ex persilja, dill, dragon och basilika)

1,5 dl crème fraiche

0,5 krm svartpeppar

1 förpackning 5-minuters inläggningssill (à 420 g)

Finhacka örterna. Blanda med crème fraiche och peppar.

Skär sillen i sneda bitar (om de inte redan är skurna) och blanda i. Lägg i en burk med lock. 

Låt stå i kylskåpet 1 dygn före servering.

****************

Tanken var att jag skulle ha jobbat veckan ut innan jag går på julledighet men nu blev det lite ändrade planer så jag började faktiskt min julledighet redan idag. Fast ledighet kanske man inte ska kalla det för jag lär inte vara speciellt mycket ledig. Men jag kommer i alla fall inte att vara på jobbet förrän 3 januari. Det låter som att det är en evighet dit, men det är det ju inte.

Nu ska jag koka mig en kopp te och sätta mig i soffan och njuta av lite lugn!

Lucka 18: 3 sorters gravad lax

Gravad lax av alla de slag är favoriten på julbordet - och året runt. Hårdbrödmacka eller Finn crisp med gravad lax är såå gott, skulle nästan kunna leva på det. 

I dag bjuder jag på tre olika recept på gravad lax - en vanlig, vår favorit som är grönpeppargravad och den fräscha citrusgravade. Har ni något kanonrecept på gravad lax så tar jag gärna emot det för jag provar gärna något nytt, framför allt om det är gott.

Gravad lax

ca 1 kg mittbit av lax med skinn

0,5 dl salt

1 dl strösocker

1 msk grovkrossad vitpeppar

0,5 dl grovhackad dill

Filéa laxen och putsa bort alla ben, men låt skinnet vara kvar.

Blanda salt, socker och vitpeppar. 

Gnid in blandningen i laxens köttsidor.

Skär dill grovt och strö den över laxen. 

Lägg ihop laxfiléerna med köttsidorna mot varandra och tjock del mot tunn del.

Lägg i en plastpåse, knyt ihop och lägg laxen på ett fat i kylen. 

Låt ligga 2 dygn och vänd på påsen 4-5 gånger under den tiden.

Skrapa bort dill och kryddor från laxen. Skär den i tunna, sneda skivor.

Grönpeppargravad lax

ca 1 kg mittbit av lax med skinn

3 msk salt

4 msk strösocker

1 msk sellerisalt

1 tsk kajennpeppar

1 msk grovmalen svartpeppar

1 msk torkad, krossad grönpeppar

1 tsk torkad, smulad basilika

ca ½ dl finhackad röd lök

Skär laxen i två benfria filéer. Skinnet ska sitta kvar.

Blanda alla övriga ingredienser och fördela det över laxbitarna.

Lägg ihop bitarna. Stoppa allt i en plastpåse.

Lägg på fat och ställ in i kylen i ca 2 dygn, är det tunna filéer låter du dem stå kortare tid. Vänd på laxen ibland.

Citrusgravad lax

ca 1 kg mittbit av lax med skinn

4 msk salt

4 msk socker

2 tsk grovkrossad vitpeppar

rivet skal och pressad saft av 1/2 citron eller 1 lime

Dela laxen i halvor och skär bort ryggbenet. Ta bort alla ben.

Blanda salt, socker, peppar och citrus-skal.

Lägg laxen med skinnet nedåt i en form. Strö saltblandningen över laxen. Pressa över citron- eller limesaften.

Lägg ihop laxbitarna med köttsida mot köttsida. Täck med plast.

Låt laxen ligga i kylen i 1–2 dygn beroende på hur tjocka filéerna är.

Vänd laxen några gånger under gravningen. Häll bort saltlaken och förvara laxen i kylen.

Lucka 17: Kanelkakor med hjortron

Kakor till jul kan man aldrig få för många av 😀

Dessa är såå goda med en riktig julkänsla och jag hoppas att jag hinner baka dem i år. Tiden går fort och nu är det bara en vecka kvar till julafton. Känner ni er i fas och redo för jul?

Kanelkakor med hjortronkräm

ca 20 dubbla kakor

Kanelkakor

100 g smör, rumsvarmt 

1 dl strösocker

2 msk sirap, ljus 

2 tsk kanel, mald 

2,5 dl vetemjöl

1 krm salt

1 tsk bakpulver

Vispa ihop smör, socker, sirap och kanel till en smidig smet.

Blanda mjöl, salt och bakpulver.

Rör ner mjölblandningen i smöret och arbeta snabbt ihop till en smidig smet.

Rulla smeten till små bollar.

Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och tryck till med en gaffel.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 12 min, tills kakorna fått fin färg.

Låt kallna på plåten.

Hjortronkräm

50 g smör

2 dl florsocker

1 dl hjortron

100 g färskost, naturell 

1 apelsin, rivet skal 

Vispa smöret mjukt.

Tillsätt socker och vispa lite till.

Tillsätt färskost och apelsinskal. Vispa så lite som möjligt.

Mosa hjortronen lite lätt med en gaffel, krama ut vätskan om frysta används.

Vänd ner hjortronen i krämen och ställ in den i kylen.

Bred krämen på kakorna och lägg ihop dem två och två.

💖

Lucka 16: Skinka från grunden

Skinka har väl de flesta till jul, i all fall de som inte är vegetarianer. Men vad köper ni för skinka - färdigkokt, rimmad eller en där ni måste göra allt själva?

Ibland köper vi skinka från en bonde och då måste vi börja med att rimma skinkan, sedan ugnssteker vi den innan vi avslutar med att griljera. Sedan är det bara att njuta av den småvarma underbart goda skinkan. Julens godaste skinkmacka är definitivt den som man äter när skinkan är nygriljerad och varm.

Det är många moment men inget är speciellt krångligt. Så värt att lägga ner lite extra tid på skinkan.

Rimma, steka och griljera en skinka på ca 4 kg

Rimma

Stick skinkan så djupt du kan med en potatissticka ca 500 hål 2 ggr/dag.

Lägg i 20-procentig saltlake och täck skinkan helt. Förvara kallt.

Låt ligga i saltlake och stick hål minst 3 dygn.

Ugnsstek

Ta upp och torka av.

Stek i ugnen.

Börja på 75 grader i 2 timmar.

Höj till 85 grader i 2 timmar.

Hög sedan till 110 grader och stek tills innertemperaturen är 72 grader i tjockaste delen.

Griljera

Låt skinkan svalna något.

Blanda ihop

2-3 msk ströbröd

2 msk senap

ev. ägg (Jag kör alltid äggfritt och det går hur bra som helst)

Bred över skinkan och griljera högt upp i ugnen i 225 grader i ca 10 minuter.

Lucka 15: Chokladdoppad lakritskola

Dags för lördagsgodis!

Bakom dagens lucka gömmer det sig ytterligare ett favoritgodis till jul. Salt, sött, lakrits och choklad i en härlig blandning.

Chokladdoppad lakritskola

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl sirap

1 msk kakao

0.75 dl turkisk peppar, (hårda lakritskarameller)

2 tsk smör

200 g mörk choklad

havssalt

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. 

Låt det koka upp under omrörning. 

Låt sedan koka ganska kraftigt utan lock och tills termometern visar ca 120 grader eller tills smeten klarar “kulprovet”. Rör om då och då.

Rör ner smöret och häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 20 x 20 cm. 

Ställ kolan kallt att stelna. 

Smält sedan chokladen i micro eller vattenbad och låt den svalna, är den för varm när man doppar kolan så kan kolan smälta. 

Skär eller klipp kolan i bitar.

Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.

*****************

I dag står lite julbak och julgodistillverkning på dagens agenda. Myslördag deluxe alltså. Just nu står glögglimporna o jäser i sina bakformar, snart ska de gräddas och se'n är det dags för det bästa av allt - provsmakningen!

Lucka 14: Glöggryta

Har ni provat använda glögg i maten? Glöggen med dess goda kryddning passar perfekt i t.ex. grytor. Ni kanske tycker att det låter konstigt? Men det är ju som rödvin men med en extra (god) touch.

Den här är glöggrytan brukar jag se till att äta minst en gång inför jul och se'n brukar det bli en gång efter jul också när vi vill bli av med all överbliven glögg.

Glöggryta

600 g grytbitar

0,5 + 1,5 dl vinglögg

2 rödlökar

ca 2 dl vatten

2 msk mörk kalvfond

1 tsk kinesisk soja

0,5 – 1 tsk sambal oelek

3 morötter

2 dl grädde

ev. 1 msk maizena majsstärkelse

salt och peppar

Lägg köttet i en plastpåse. Häll i 0,5 dl vinglögg och låt marinera minst 1 timme.

Ta upp och torka av köttet. Bryn det i smör i en stekpanna och lägg över i en gryta.

Skala och klyfta löken. Fräs löken och lägg över i grytan.

Rör i fond, 1,5 dl vinglögg, soja och sambal oelek. 

Tillsätt vatten så att köttet täcks.

Koka ca 45 min, lite beroende på vilket kött du använder.

Skala och skär morötterna i mindre bitar. Lägg i dem i grytan. Koka ca 15 min.

Häll i grädden. Koka upp.

Rör ev. ut maizena i lite vatten och rör ner i grytan. Låt koka 3-5 min.

Smaka av med salt och peppar.

Servera till ris eller potatis och sallad.

*******************

I dag biter det i kinderna, minus 21 grader. Det är lite för kallt för min smak, så det blir nog att hålla sig inomhus så mycket som möjligt. Helst hade jag velat stanna kvar i sängen. Men det funkar inte för det är både jobb och mammografi som står på dagens agenda, så det blir några svängar med bilen.

Jag känner inte mycket fredagskänsla i dag, men det ska bli otroligt skönt med helg och några lediga dagar för vår trötta familj. Så jag hoppas på långa sovmorgnar, lugna dagar och tidiga kvällar hela helgen.

Luciafirande

Vi började luciamorgonen med ett stämningsfullt luciatåg i fina Mjölkuddskyrkan. Det var Idas klass och parallellklasser i femman som stod för årets luciafirande och de hade ett jättefint uppträdande där de sjöng högt och fint. Ida läste även en dikt som hon läste högt, tydligt och långsamt. Det är ju lätt att man drar i väg i tempo när man är lite nervös, men hon fixade det galant.

Finaste tärnan som sovit med småflätor för att få lockigt och fint hår. Snälla Olivia som orkade hjälpa Ida igår när jag själv inte var hemma. I nästan en timme höll de på. Bra jobbat!

Varje luciadag brukar jag se Norrbottens lucia på jobbet men det missade jag i år. Men vilken tur att jag fick se det finaste luciatåget i alla fall. Jag har även ätit både en lussekatt och en pepparkaka. Kanske det viktigaste på hela luciadagen, eller? Har ni haft nå luciafirande i dag?

Tänk att det är fredag i morgon igen. Det går fort nu! Hur ligger ni till med julförberedelserna? Kom ihåg att njuta också och inte bara stressa.

Lucka 13: Julkladdkakor

I lucka 13 bjuder jag er på julens godaste kladdkakor serverade med lingongrädde. Kladdkakorna är kryddade med julens smaker, den ena med saffran och den andra med pepparkakskryddor. Gör en eller gör båda! Vilken tror du är godast?

Saffranskladdkaka

100 g smör
0,5 g saffran (1 paket)
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl 

Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan. 
Rör ner saffranet. 
Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.
Vispa ägg och socker i en skål. 
Rör ner smörblandningen och sikta ner mjölet. 
Häll smeten i formen.
Grädda kakan mitt i ugnen i 175°C 15-20 minuter.
Låt svalna.

Pepparkakskladdkaka

100 g smör

2 ägg

3 dl strösocker

2 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 msk vaniljsocker

2-3 tsk pepparkakskrydda

Smält smöret. 

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda samman mjöl, kakao, vaniljsocker och pepparkakskrydda. 

Sikta ner blandningen i äggsmeten och rör försiktigt till en slät smet.

Rör ner smöret. 

Häll smeten i en smord springform. 

Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader i 15-20 minuter. 

Låt svalna.

Lingongrädde

vispgrädde

lingonsylt

Vispa grädden. 

Rör ner lingonsylt lite slarvigt. 

Jag vill ha ganska mycket lingonsylt, men prova er fram.

Lucka 12: Lussekatter och saffransbullar

I morgon är det lucia och dags att äta lussekatter eller lussebullar med fyllning. I år har jag inte hunnit baka några saffransbullar med fyllning utan jag har endast gjort lussekatter. Men självklart ska jag baka saffransbullar också för jag tycker de är såå goda med en fyllning av mandelmassa och kanel eller vaniljsocker. Det svåra kommer bli att välja om jag ska göra kanel- eller vanilj-saffransbullar i år.

Jag har en massa olika recept på saffransdeg och har inte funnit nån riktig favorit än, men det här är ett av recepten som jag har i min samling. Det kommer från Buffé (Ica-tidningen) och sägs vara det recept som ger saftigaste bullarna.

Saffransdeg till lussekatter eller bullar

2 paket saffran (à 0,5 g)

2 dl socker

2 msk rom eller vatten

50 g jäst

175 g rumsvarmt smör

5 dl rumsvarm mjölk

0,5 tsk salt

800 g vetemjöl (ca 13,5 dl)

1 dl russin

mjöl till utbakning

1 ägg till pensling

God fyllning till bullar

100 g margarin/smör

75-100 g riven mandelmassa

2 msk socker

vaniljsocker eller kanel

Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret. Lägg saffranet i rom eller vatten och rör om. Låt stå 30 minuter.

Ta fram smöret och skär i tärningar.

Värm mjölken till 25-30 grader, dvs lite kallare än vanligt.

Smula jästen och blanda med mjölk, smör och saffran (och vätskan) i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.

Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. 

Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. 

Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.

Lägg russinen i lite vatten ca 30 minuter. Sila sedan av vattnet.

Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. 

Knåda den lätt och baka ut till lussekatter eller bullar. Se nedan för att göra bullar.

Tryck ev. i russinen.

Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. 

Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Pensla ev. bullarna med uppvispat ägg. 

Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 8–10 minuter. 

Låt svalna på galler under bakduk.

Lussebullar med fyllning

Blanda ihop smör, mandelmassa och socker till en smidig smet.

Kavla ut degen och bred på hälften av fyllningen.

Strö på valfri smaksättning, kanel eller vanilj.

Rulla ihop, skär i bitar och sätt i bullformar.

Låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter.

Pensla ev. med ägg, strö pärlsocker över bullarna.

Grädda i 225 grader i 8-10 minuter, beroende på storlek.

Låt svalna på galler under bakduk.

Lucka 11: Glögglimpa

Oj, jag håller ju på att glömma lucka nummer 11. Men den som väntar på nå gott....

Söta limpor till allt det salta på julbordet är ett måste för mig, framför allt på juldagsmorgonens frukost. Bakom lucka nummer fyra hittade ni min söta jullimpa och här kommer ett annat alternativ - glögglimpor. De här limporna bakade jag för första gången i fjol, men de var så goda så det kommer bli en stående tradition.

Glögglimpa

50 g jäst

50 g smält smör

5 dl glögg

0,75 dl brödsirap

2 tsk salt

3 dl vetemjöl

10 dl rågsikt

Smält smör, häll i glögg och ljumma till 37°C.

Smula jästen i en bunke. 

Slå på degvätskan och lös upp jästen.

Blanda ner övriga ingredienser. 

Lägg över en bakduk över bunken och jäs degen i 40 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord och forma 2 bröd.

Lägg dem i smorda brödformar.

Jäs i 40 min.

Grädda nederst i 200°C i ca 35-40 min.

Pensla med lite sirapsvatten för glansig och söt yta.