Pizzalåda med skinka

Jag försöker ofta förbereda måndagens middag redan på söndag då jag är ledig men i helgen gjorde jag inte det. Så utan något förberett var den här pizzalådan perfekt när jag kom hem från jobbet. Det gick fort att blanda ihop alla ingredienser och medan den blev klar i ugnen hann jag skära lite grönsaker och duka.

Pizzalåda med skinka

5 ägg

3 dl vispgrädde

2 dl riven ost

100 g skinka, finhackad

1,5 tsk oregano

0,5 tsk basilika

salt o svartpeppar

Blanda allt och häll i en smord ugnsform. 

Tillaga i 200 grader ca 25 minuter, beroende på formens storlek.

Servera till sallad.

Det här var mycket godare än jag trodde och så himla enkelt så det här kommer jag göra fler gånger. Olivia blev också positivt överraskad, innan maten tyckte hon att jag bara skulle göra en vanlig ugnsomelett som är så gott. Hon var rädd att jag skulle förstöra den med att tillsätta en massa grejer. Men hon erkände att det här också blev gott.

Jag hade en ganska liten form för jag ville ha lite höjd på omeletten och därför behövde jag ha inne den lite längre i ugnen, det blev nog över en halvtimme.

Tisdagar är stress-dagen nummer 1 så i dag lär det inte bli mycket till middag utan vi tar något i farten mellan barnens träningar. Kanske blir det resterna från pizzalådan 😁 Jag hoppas att planen att kunna sluta tidigare fungerar, för annars blir det lite tajt om tid innan Idas basketträning. Vilken är er värsta/stressigaste dag?

Harmonisk kväll

Det märktes i dag att vår slöarhelg var välbehövlig. Vi har haft en otroligt lugn och harmonisk kväll med läxläsning utan tjat o gnäll, trevlig middag med bra samtal, sängläggning utan tjafs och det har inte varit ett enda bråk eller nån höjd röst från nån av oss. En härlig kväll som jag nu avslutar med idrottsgalan.

Till middag åt vi den lättgjorda och goda pizzalådan, en perfekt lchf-rätt som ni ska få receptet på i morgon (hoppas jag).

Halinas gryta

Jag hade ingen inspiration och kom inte på en enda god maträtt som jag ville bjuda på i fredags. Men sen rätt som det var så hittade jag denna gamla goding som vi åt jätteofta tidigare och jag kände på en gång "Den vill jag äta!". Och den var lika god som jag kom ihåg den.

Halinas gryta

1 kg skinkstek, fläskytterfilé eller liknande

1 purjolök

1 stor röd paprika 

300 g Philadelphiaost

5 dl grädde

1,5 buljongtärning eller 2 msk fond

1 dl crème fraiche

2 tsk paprikapulver

salt

svartpeppar

lite curry

Strimla och bryn purjolöken, lägg i en ugnsform.

Skiva och stek köttet, salta och peppra. Lägg på purjolöken i ugnsformen.

Hacka paprikan och strö över.

Värm grädden och låt osten smälta med.

Tillsätt buljongtärning, crème fraiche och kryddor.

Koka upp.

Slå såsen över köttet.

Sätt in i ugnen 175° ca 25 min.

Det blir riktigt god smak på den här grytan som tillagas i ugnen. Jag serverade den till broccoli, pasta och sallad men tidigare åt vi ofta klyftpotatis till den och det är också supergott.

Perfekt rätt att bjuda gäster på för man kan förbereda allt dagen innan och sen bara tillaga i ugnen strax innan man ska äta. Kan inte bli mer perfekt för stressade dagar, eller när man har middagsgäster strax efter man kommer hem från jobbet.

Stekta fläskytterfiléskivor och paprika på en purjolöksbädd.

Och lite sås över 

Efter ca 25 minuter i ugnen har man en god gryta att bjuda på

Grytan passar jättebra till broccoli,

Tog en vilodag även igår, därför var det lite bloggtystnad. Så skönt med en riktig vilohelg då jag gick i pyjamas mest hela da'n och låg i soffan och såg Vinterstudion och hade lite Skam-maraton. En välbehövlig energipåfyllnadshelg, så nu är jag såå redo för denna arbetsvecka med en massa aktiviteter på kvällarna som jag måste skjutsa till o från eftersom Leif jobbar på annan ort.

För att vara extra redo och minimera stressen när man kommer hem hungrig från jobbet så har jag planerat veckans middagar. Få se om planeringen håller eller om vi, som vi oftast gör, planerar om längs vägen. Men det är ändå skönt att ha en plan att utgå från. Idag blir det pizzalåda till middag - om vi inte ändrar oss.

Myskväll och chilldag

Vi hade en urmysig kväll igår då vi åt och surrade i flera timmar, fast det kändes som bara en. Gu' vad fort tiden gick. Jag frågade Ida i morse om hon hade haft kul igår, hennes gulliga svar var "Ja, jättekul! Enda tråkiga var när Susanne gick hem".

Efter mycket velande och googlande hittade jag till slut ett recept som jag ville testa. Och jag hittade det på bästa matbloggen 😀 Matro så klart. "Varför gå över ån efter vatten". Haha efter flera dagars letande och funderade så fanns kanonreceptet närmare än jag kunde ana.

En god fläskytterfilégryta

med lchf-vänliga tillbehör

 och favoritefterrätten chokladmousse

Jag och Ida har en riktig chill-dag i dag då vi ligger i soffan i pyjamas och kollar YouTube-klipp. Såna dagar behöver man också! Och jag ska bli bättre på det och försöka skippa lite måsten. Efter flera dagars snöande har det nu äntligen slutat. Jag är så nöjd att snön har vräkt ner dessa da'r då Leif har varit hemma, vet inte hur jag hade klarat mig om jag varit själv. Jag hade i alla fall inte kommit i tid till jobbet och jag hade nog haft ryggskott av allt skottande. Men det behöver jag ju inte bekymra mig över nu eftersom det inte blev så.

Vinkokta päron med ostkräm

Jag har glömt ge er detta recept från glöggminglet jag hade i december. Tack för påminnelsen! Jag har gjort vissa förändringar från ursprungsreceptet signerat Per Morberg och hittat hos Vin&Matguiden.

Vinkokta päron med ostkräm

Vinkokta päron

6-8 hårda päron 
3 cm färsk ingefära 
0,5 citron
0,5 apelsin 
2-3 tsk chili flakes
1 kanelstång 
2 lagerblad 
2 msk olivolja 
3 msk strösocker 
5 dl rödvin 
2 msk pressad citron 

Skala, kärna ur och dela päronen i 4-6 klyftor. 
Skala och skiva ingefäran. 
Skiva den halva citronen och apelsinen. 
Pressa saften ur den andra citronhalvan och sätt åt sidan.
Hetta upp ingefäran och kryddorna i olivoljan i en kastrull. 
Tillsätt sockret, päronklyftorna och apelsin- och citronskivorna. 
Häll på rödvin så att det täcker och tillsätt citronsaften. 
Koka upp och låt sjuda på svag värme under lock i ca 15 min tills päronen fått en fin röd färg och är mjuka. 
Låt päronen kallna i lagen.
Ta sedan upp de och låt ligga i kylskåp till det är dags för servering.



Ostkräm

1 dl riven parmensanost
50 g färskost typ philadelphia 
1 dl vispgrädde 
nymald svartpeppar
1 msk olivolja

Blanda parmesan, philadelphia och grädde i en kastrull och värm på svag värme. 

Rör om tills all ost smält. 

Krydda med svartpeppar och vispa i olivoljan. 

Häll upp i en skål och låt stelna till en kräm i kylen, ca 4 tim.

Servera päron och ostkräm tillsammans.

Dra några varv med pepparkvarnen över ostkrämen.

Det är viktigt att ta upp päronen från lagen när de har svalnat annars blir de för sura o bittra. Det blev mina på glöggminglet. Men dagen efter då det legat till sig ett tag utanför lagen var de mycket godare.

Fullmåne

Har ni sovit bra i natt? Inte jag! Och när jag kollade månkalendern förstod jag varför jag hade så svårt att somna om efter att jag vaknat klockan tre i natt. Det är ju dags för fullmåne i dag!

Vissa påverkas av månen varje månad, vissa ibland och vissa tror att det bara är svammel. Jag är stensäker på att månen påverkar oss och vår sömn.

Trots få timmars sömn och snöstorm ute är det bara att bita ihop, dricka många koppar te och åka till jobbet. Men det blir nog till att flexa ut lite tidigare i dag för att lägga sig på soffan o slumra lite innan middag. Men eftersom jag flexar in en timme tidigare kan jag åka hem redan tre och ändå ha gjort full dag. Perfekt en sån här dag!

En lång kväll

Herre gu' vad det blåser ute. Jag är så himla nöjd med att vara hemma och inomhus. Slutade lite tidigare i dag och vi åt därmed även lite tidigare än vanligt och därför känns kvällen extra lång. Perfekt! Och dessutom har jag inga måsten utan jag kan slöa i soffan hela kvällen, så jag lär se säsongsstarten av Sveriges Mästerkock på Tv4.

Dagens middag blev ostfylld skinkschnitzel med sallad och chili-bea. Snabbt, enkelt och gott! Jag sitter och småsurfar efter lite middagstips, dels nå snabblagat till i morgon efter jobbet och före hockeyn och dels något gott till fredag för att fira in helgen. Har ni några tips att bjuda mig på?

Halvvägs

Vilken tur att jag tog två kanonhärliga promenader i går, en vid lunch och en på kvällen. Det var nästan vindstilla och nollgradigt, kändes som vår i luften. Det var hur härligt som helst. Men det var i går det. I dag är det halv storm ute och jag är glad att jag håller mig inomhus.

Tänk att vi redan är halvvägs genom veckan, nu är det nedförsbacke kvar till helgen. Det är en hel del jag måste hinna innan det är helg, men jag ligger bra till enligt planen så det kommer nog gå bra.

Dessutom ser det ut att bli en bra helg med en efterlängtad middagsgäst på fredag och fika med kompisar på lördag. En helg helt i min smak alltså - äta o fika gott med trevlig sällskap.

Men nu kör vi några få arbetsdagar först innan det är helg.

Citron- och dilltorsk i ugn

Vilken är er favoritfisk? Jag älskar lax och det är den fisk vi äter oftast. Ibland, men väldigt sällan, varierar vi oss och då är det oftast torsk vi äter. Inte lika gott, enligt mig, men ibland får vi till fullträffar även med torsk. Som den här citron- och dilltorsken!

Citron- och dilltorsk i ugn

600 g torskfilé

salt och peppar

2 dl crème fraiche

1 fiskbuljongtärning

1 dl mjölk/grädde

1 citron

0,5 dl fryst dill

Tina torsken om den är fryst och låt den rinna av ordentligt.

Lägg torskfiléerna i en ugnssäker form. Salta och peppra.

Koka upp crème fraîche med buljongtärning och mjölk eller grädde i en kastrull.

Skölj och riv skalet av citronen och rör ner i såsen tillsammans med dillen.

Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Häll såsen över fisken och tillaga mitt i ugnen, 225 grader i ca 20 minuter.

Den här torskrätten var riktigt, riktigt god och så enkel att göra. Ni som har följt mig ett tag vet ju att jag älskar att tillaga mat i ugnen. Om ni äter enligt lchf då använder ni grädde istället för mjölk i såsen. Jag åt broccoli till fisken och det var kanongott, men jag kokade även några potatisar till Ida för torsk och potatis är en perfekt kombo.

Det har varit mycket gnäll från min sida den senaste tiden om hur trött jag har varit. För jag har verkligen varit trött, sjukt trött. Men vet ni vad?! I dag känner jag mig pigg och full med energi, trots att jag inte har sovit så mycket i natt. Vilken härlig känsla det är. Hoppas jag får ha kvar den länge länge. Nu håller vi tummarna att jag inte jinxar genom att skriva det här 😀

Västerbottensomelett

Västerbottenspaj är en klassiker till skaldjur. Men eftersom vi undviker mjöl så skippade jag pajskalet och fick då en supergod omelett med smak av Västerbottensost. Eller om man så vill en västerbottenspaj utan paj 😁

Västerbottensomelett 

5 ägg

3 dl grädde

1 dl crème fraîche

175 g västerbottenost

lite salt o peppar

Vispa ihop ägg, grädde och crème fraîche.

Smörj en pajform och lägg sedan osten i botten på formen.

Häll äggblandningen över osten.

Grädda i 200 grader, ca 25 min, lite beroende på formens storlek.

Oj vilken god middag vi åt i lördags! Grönsaker och räkor är en perfekt kombo till denna omelett. Me like! Om man vill ha omeletten på en buffé t.ex. så kan man garnera med räkor och créme fraiche så blir den finare att servera.

Jag har aldrig varit så jätteförtjust i själva pajskalet när jag äter paj så det är ingen uppoffring att skippa pajen eftersom jag ändå får äta det goda där inne. Ren bonus!

Lägg riven ost i en smord pajform

Häll på äggblandningen

Ställ in i ugnen

Ät o njut

Lyxfrukost

Ida och Isak avslutar sitt jullov med en lyxfrukost - varm choklad med vispgrädde och minimarshmallows!

Det är så roligt (och gott) att leka med vår julklapp - gräddsifonen. Så enkelt att få perfekt "vispad" grädde till choklad, kaffe eller till min favorit - hallon. Jag måste se till att steka (lchf)pannkakor snart så jag får använda sifonen lite mer, så himla gott med pannkakor, grädde och hallon. Synd bara att steka pannkakor är bland det tråkigaste som finns.

I dag gäller det att förbereda kommande arbetsvecka - planera middagar, tvätta kläder, handla mat, packa väskor, fixa logistiken och förbereda så mycket som möjligt så att det bli en smidig övergång från slöa lediga dagar till skola och jobb. Det jobbigaste blir nog alla tidiga morgnar vi nu har framför oss.

Jag har även lite bloggjobb som jag borde göra klart i helgen. Strukturera upp veckans inlägg, planera samarbeten, svara på förfrågningar och lite annat. Men det blir nog kvällsjobbet som vanligt 😀

Lördag istället för söndag

Vad härligt med en tredagarshelg så att man får en dag extraledigt. Så istället för en söndagsmiddag blev det en lördagsmiddag i dag med räkor och västerbottensostomelett, dvs en lchf-variant på den traditionella västerbottenspajen.

Sån enkel middag men som ändå känns lite extra festlig, en perfekt helgmiddag alltså.

Nu är det mesta av julen bortplockad, några adventsljusstakar får dock vara kvar några dagar till. De är så fina så jag vill njuta av dem en liten stund till. Det skönaste var att få bort de mörka julgardinerna och sätta upp nya ljusa gardiner. Det blir ett helt annat ljus i vardagsrummet. Tänk att i månadsskiftet november/december älskar jag julgardinerna, granen, tomtarna och allt julpynt och en dryg månad senare är det så skönt att få plocka bort det.

Nu är jag sugen på att fortsätta pyssla här hemma och fortsätta vår renovering. Frågan är bara var vi ska börja. Mest troligt blir det sista rummet i källaren som vi kommer påbörja och det jobbiga med det är allt byggdamm som kommer grisa ner hela källaren eftersom vi måste börja med att bila upp golvet. Ett skitjobb som måste göras för att det ska bli riktigt bra se'n.

Mumsiga räkor i en favoritskål

God krämig omelett med västerbottensost

Fläskfilégryta

God morgon, härligt att vakna upp denna lördag och komma på att det är just lördag och inte söndag.

Gårdagens middag blev en lättgjord fläskfilégryta som jag snabbt slängde ihop med ingredienser som i alla fall vi oftast har hemma.

Fläskfilégryta 

ca 700 g fläskfilé

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

2 tsk dijonsenap

1 msk tomatpure

1msk kalvfond

2 dl grädde

2 dl crème fraiche 

salt peppar

Putsa och skär fläskfilén i skivor eller strimlor. Stek, salta o peppra. Lägg över i en gryta.

Finhacka löken, stek på låg värme så att den bli mjuk utan att ta färg. Lägg över i grytan.

Tillsätt pressad vitlök, senap, tomatpuré, kalvfond, grädde och crème fraîche.

Koka upp och låt koka ihop några minuter.

Servera till goda tillbehör.

Jag serverade fläskfilégrytan till vitkålstagliatelle, broccoli, sparris, vanlig pasta (för de som ville ha det) och sallad. Mumsigt.

Trots enkla ingredienser blir det en väldigt god gryta, just tomatpuré och dijonsenap är en bra kombination som ger en riktigt bra smak.

Nu håller Leif och Ida på att göra sig i ordning för att åka i väg på utflykt med skotern, medan jag stannar hemma och städar bort julen. För nu ska det sista bort!

Skam

Jag lyckades med att sova i morse - precis som jag ville så fick jag en ordentlig sovmorgon. Jag sov till tio och sov alltså i nästan tio timmar i natt. När hände det senast? Inte konstigt att jag har varit sjukt trött hela veckan, jag hade nog lite sömnbrist. Men nu är det åtgärdat!

Efter min sovmorgon fortsatte dagen i lugnt tempo framför tv:n och Tour de Ski, så himla skönt. Men när det var klart så lyckades jag faktiskt göra lite nytta, då jag städade källaren ett litet tag innan det var dags att börja med middagen - Fläskfilégryta med vitkålstagliatelle och broccoli.

Vi fick både matgäster och övernattningsgäster. Alltid kul med spontanbesök. Så nu har Ida stängt in sig på rummet med sin övernattningskompis och jag har satt mig i soffan för att se den norska serien Skam som ALLA pratar om. Man måste ju se om den är så bra som alla säger.

Det verkar vara en riktig ungdomsserie men även vuxna verkar ge den tummen upp. Spännande att se vad det är för nå. Ser ni den?

Nej nu måste jag stänga ner datorn för teet är varmt och Skam rullar på tv:n!

Trettondagsaftonsmiddag

I dag är det trettondagsafton och det innebär halvdag på jobbet och ledig dag i morgon. Så underbart med lite ledigt igen. Mina planer för morgondagen är att börja med sovmorgon och sen fortsätta med vila och se Tour de Ski. Perfekt plan, enligt mig.

Vi hade lite go'middag i dag tillsammans med mina föräldrar och brorsan med sina två yngsta barn. Vi gjorde det enkelt för oss och körde på gamla säkra kort som vi enkelt kan göra och som vi vet blir jättegott.

Trettondagsaftonsmiddag

Löjromstacos

Älgstek, ugnstekt på låg temperatur

Kantarellostsås

Camembertsås

Zucchinigratäng

Potatisgratäng

Sallad

Snabbrostade tomater

Kvällen har avslutats i tv-soffan med en massa hockey. Nyss såg jag Luleå vinna i SHL och nu ser jag småkronornas bronsmatch i junior-vm. Jag ska alldeles strax gå o lägga mig så att det blir riktigt många timmars sömn för det behöver jag.

Vad har ni för planer för morgondagen?

God o mör renstek

Så fort vi ska tillaga o äta en hel köttbit, oavsett kött så brukar vi ugnssteka den på låg temperatur. Och vi har aldrig blivit missnöjda. Första gången vi tillagade renstek gjorde vi så klart också på detta sätt. Trots att det var en av de sämre bitarna så blev köttet så himla mört o gott.

God o mör renstek 

1 bit renstek

salt o peppar

Salta och peppra köttet runt om. Bryn i stekpanna så att köttet får en stekyta.

Lägg i en ugnsform och stick in termometern i tjockaste delen.

Ställ in i ugnen på 90 grader tills termometern visar 61 grader. 

När köttet är 61 grader, ta ut det och slå in i folie.

Låt stå ett tag. Skär i skivor och servera med goda tillbehör.

Alltså ni måste prova detta! Jag kan nästan garantera att ni inte blir missnöjda. Servera med goda tillbehör och ni har en underbar festmåltid utan större ansträngning. Det svåra med det här är att veta hur länge köttbiten ska vara i ugnen. Men med en varm sås och en varm zucchinigratäng t.ex. så gör det inte så mycket om inte köttet är riktigt varmt.

Med goda tillbehör så får du en....

...festmåltid deluxe

Mört och gott renkött

After Eight-glass - äggfri

Usch vilket väder vi har nu! Det är bara minus 10, men eftersom det blåser och snöar så är det betydligt kallare. Inget drömväder precis. Vi gick hem från mina föräldrar för ett tag sedan och det blåste riktigt kallt, så det var extra skönt att komma in och ta en kopp te. Nu ska det visst bli ännu kallare, ner mot minus 30, i två dagar innan det blir varmare igen och till helgen ska det bli nollgradigt enligt prognosen.

*****************

Till nyårsafton fixade jag en glass-efterrätt med After Eight. Och jag fortsätter tjata om den goda och perfekta kombinationen mellan choklad och mint.

After Eight-glass

5 dl vispgrädde

1 burk kondenserad mjölk

15 After Eight-plattor

Garnering

After Eight-plattor

Vispa grädden ganska fast. 

Häll ner den kondenserade mjölken i grädden och blanda ordentligt.

Skär After Eight-plattorna i mindre bitar och blanda ner i gräddblandningen.

Häll glassmeten i t.ex. en glasslåda på 2 liter.

Stick ev. ner halverade After Eight-plattor som garnering.

Sätt på locket och ställ den i frysen i ett par timmar tills den är genomfryst.

Ta fram glassen en stund före servering. 

Servera glassen i strutar eller på tallrik.

Det här var ett superenkelt sätt att göra glass på och det blev en kanongod smak och inte det minsta isigt trots att jag inte använde glassmaskin och så underbart med hemgjord glass som är äggfri. Nu vill jag prova andra smaksättningar också.

Om ni inte vet skillnaden mellan kondenserad och karamelliserad mjölk tycker jag att ni ska läsa det här inlägget.

Rör ner kondenserad mjölk i den vispade grädden.

Skär After Eight i småbitar.

Frys ner i en glasslåda.

Trötter

Hur länge tar det tills man är sig själv igen efter semester och sovmorgnar? 

Gårdagen försvann i ett töcken och i morse var jag än en gång sååå trött när klockan ringde. På jobbet härjar influensan och jag lever på hoppet att jag har ett litet skydd kvar från senast jag hade den när jag, Ida och Isak var däckade i över en vecka.

Oj så tyst det är i huset nu när alla ligger o sover, skulle gärna sitta kvar här med min tekopp ett bra tag till o njuta av lugnet men nu är det lika bra att börja åka mot jobbet. Ju tidigare jag börjar desto tidigare kan jag sluta - fördelen med flex.

Ha en bra tisdag, oavsett om ni är hemma, på jobbet eller var ni nu är!

Röd pestokyckling

Första arbetsdagen 2017 är avklarad och det gick riktigt bra trots alldeles för få sömntimmar i natt. Lite seg var jag i perioder men överlag gick det riktigt bra. Kanske tack vare alla koppar te jag drack. Men efter middagen var jag tvungen slumra i tjugo minuter på soffan och det var såå skönt.

På torsdagens italienska tjejkväll med Prosecco bjöd jag på en enkel, men god, kycklingrätt som jag förberedde på förmiddagen för att sen göra klar när gästerna kom. Me like!

Röd pestokyckling

1 kg kycklingfilé

soltorkade tomater

2 dl crème fraiche

2 dl grädde

drygt 0,5 dl röd pesto

Garnering

ruccola

svarta oliver

mozzarella, i bitar

körsbärstomater, halverade

Grönsaker

purjolök, i strimlor

röd paprika, i bitar

broccoli, i mindre buketter

Dela kycklingfiléerna i 2-3 bitar. 
Bryn dem så att de får färg. Salta och peppra lite. Lägg över i en ugnsform.

Skär tomaterna i mindre bitar. Strö över kycklingen.

Blanda ihop crème fraiche, grädde och pesto. Häll det i formen.

Ställ in i 200 grader i 20-30 minuter.

Grönsaker

Stek grönsakerna i olivolja och krydda med örtsalt

Garnering

Strö rikligt med ruccola på kycklingen när den tas ut ur ugnen.

Strö sedan på det övriga av garneringen

Servera pestokycklingen o garneringen till grönsakerna och ev. lite pasta.

Istället för att tillsätta grönsakerna direkt i kycklinggratängen så serverar jag dem på sidan om för att på så sätt behålla mer krispighet.

Jag tycker även att det är roligt och vackert att garnera kycklingrätten med sallad, tomat, oliver och mozzarella istället för att servera salladen på sidan om. Men det kan man ju göra som man vill med, kycklingen blir god även utan garnering.

Tiiiidig morgon

Efter att ha tagit en ordentlig sovmorgon igår efter nyårsnatten var det inte speciellt enkelt att försöka somna igårkväll. Klockan hann bli alldeles för mycket när jag till slut lyckades somna och då förstår ni kanske hur trött jag var när klockan ringde i morse. Jag hade gett riktigt mycket för att få somna om i ytterligare några timmar.

Det lär bli många koppar te i dag för att hålla mig vaken. Få se hur länge jag klarar att vara aktiv och göra nytta på jobbet, tur att vi har flextid som gör att jag kan gå tidigare om det behövs.

Nu ska jag packa ner lunchlådan o passerkortet och ta mig i väg för årets första arbetsdag.

Wish me luck!

Nyårsafton 2016

Gott Nytt År på er alla blogg-läsare. Tänk, nu är det redan 2017. 

Har ni några nyårslöften? Efter att ha ätit mycket av det mesta hela december ska jag nu återgå till lågkolhydratkosten. Det är mitt nyårslöfte och jag är så motiverad. Dessutom ska jag prioritera mina lunchpromenader, både motionen och ljuset är så välbehövligt för kropp och själ.

I går hade vi en trevlig kväll i goda vänners lag och både vuxna och barn verkar ha haft en kanonkväll som avslutades med ett magiskt norrsken och vackert fyrverkeri. Vi bjöds på urgod buffémat med kallt marinerat kött, löjrom, sparris med parmesan, sallad, salamichips och en massa annat gott. Till efterrätt åt vi After Eight-glass som jag bjöd på, en superenkel och god variant på glass som jag ska ge er recept på till veckan.

Nu ska jag stänga ner datorn och lägga mig i soffan och titta på Tour de Ski, en perfekt början på det nya året. Se'n ska jag förbereda kommande vecka för nu är det slut på semestern och jag ska återgå till jobbet. Kommer nog bli lite småkämpigt att ta sig upp i morgonbitti medan övriga familjen får ligga kvar i sina sängar.