Skagencheesecake

Igår firade vi mamma med en supergod skagencheesecake som passar på vilken fest som helst. Den gör alltid succé. Kanske nånting för er som ska ordna studentfest i år. På midsommarbuffén är den lika självklar som sillen.

Receptet finns sedan tidigare här på bloggen, men värd att lyfta fram igen.

Skagencheesecake

Kavringsbotten

6-8 skivor kavring

75 g smält smör

Cheesecakesmet

500 g räkor med skal

3+1 dl crème fraiche

1 dl majonnäs

1 burk (125 g) färskost med pepparrotsmak 

0,5 dl finhackad dill

0,5 finhackad rödlök

2 msk röd stenbitsrom

4 st gelatinblad

Garnering

500 g räkor med skal

röd stenbitsrom eller löjrom

machésallad

cocktailtomater

gul paprika

gurkskivor

ev. 1 citron i tunna skivor

Kavringsbotten

Smula kavringen i en bunke. Smält smöret, häll i bunken och rör om.

Tryck ut kavringsdegen i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. 

Ställ kallt. 

Cheesecakesmet

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min. 

Skala och hacka räkorna grovt. 

Blanda dem med ca 3 dl crème fraiche, majonnäs och färskost, finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.

Krama ur gelatinbladen ordentligt. 

Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull. 

Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring. 

Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt. 

Häll smeten i formen och täck med plastfolie. 

Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.

Garnering

Garnera cheesecaken innan servering med stenbitsrom, skalade räkor, grönsaker och ev. citron

Man garnerar så klart cheesecaken som man vill och jag varierar mig varje gång. Just garneringen är ju halva nöjet och den här gången blev det så här, nästa gång lär det bli på annat sätt. Jag vill gärna fräscha upp med mycket grönsaker men det är ju en smaksak.