Italiensk fläskfilé

Då har veckan rivstartat! Men nu har jag satt mig vid datorn med en extra god och lyxig macka. Det är inte varje kväll man äter en löjromsmacka till teet. Alldeles färsk och god löjrom. Kan det bli bättre?! Precis när jag kom hem fick jag en leverans av årets skörd av havets guld. Dyrt, men väl värt det.

Nu är det dags att ge er ett av recepten från vår italienska helg. Vi börjar med lördagens fläskfilé-rätt.

Italiensk fläskfilé

7 hg fläskfilé

smör

salt och peppar

Italienska täcket: 

1 boll mozzarella

4-6 soltorkade tomater

färsk basilika

Såsen:

ca 1 dl sky/vatten

1 dl crème fraiche

1 dl grädde

1 msk kalvfond

Garnering:

ruccola

körsbärstomater

Skär fläskfilén i cm-tjocka skivor.

Bryn skivorna i smör och med lite salt och peppar. 

Lägg dem omlott i en ugnsform. 

Skär mozzarella och soltorkade tomater i småbitar 

Strö över köttskivorna tillsammans med basilika. 

Vispa ur stekpannan med vatten och sila ner i en gryta.

Vispa ner crème fraiche, grädde och fond.

Koka upp och häll sedan i ugnsformen.

Ställ in formen i övre delen av ugnen i 225 grader i ca 15 minuter.

Strö ruccola och halverade körsbärstomater över gratängen innan servering.

Många favoritsmaker samlade i en och samma form kan inte bli fel, när det dessutom serveras tillsammans med pasta då blir det succé. Som ni vet så älskar jag dessutom mat som kan förberedas och sen tillagas klart i ugnen.

Vi gjorde dubbel sats så nu har vi många matlådor i frysen som står redo tills vi är sugna på riktig god lunch nån dag.

Fina färger i formen

Fläskfilé, soltorkade tomater, basilika, mozzarella och sås är på väg in i ugnen.

Garnerad med ruccola och körsbärstomater. Redo att servera!