Kycklingtortilla

Vi äter annat än julinspirerad mat trots att det är december. Bland annat har vi ätit familjens storfavorit, men jag gjorde den enkla och smidiga varianten. Istället för att krydda helt själv använde jag smaksatt crème fraîche - så himla smidigt.

Kycklingtortilla

1 kg kycklingfiléer

0,5 purjolök

1 paprika

1 brk majs

2 msk chilisås

2 msk tomatpuré

2-3 dl crème fraiche med chilismak

8 tortillabröd

riven ost

Strimla kyckling, purjolök och paprika.

Fräs kycklingen några minuter, salta o peppra.

Blanda ner purjolöken och paprikan och låt fräsa med.

Rör ner majs, chilisås, tomatpuré och crème fraiche.

Koka ihop några minuter.

Fyll tortillabröden med kycklingröran.

Rulla ihop och lägg i en ugnssäker form tätt bredvid varandra.

Strö på riven ost.

Gratinera ca 10 minuter i 225°.

Vill man dra ner på kolhydrater så kan man använda low carb-tortillas eller göra som jag - äta röran tillsammans med en sallad. Supergott!

Själva röran är så himla god och egentligen är det ju inte kycklingen som ger den smak så jag och Olivia har börjat spåna vad man kan tillsätta mer för grönsaker. Att skära och steka kycklingen är det tråkiga momentet och det skulle vara skönt att kunna minska ner kycklingmängden. Framför allt med tanke på att vi ofta måste göra dubbel sats eftersom alla vill äta mycket och även få över en massa rester.