Syltkakor med strössel

Nu har jag semester på riktigt, jag tjuvstartade ju lite kring studenten och även vid vår spontanresa till värmen i Spanien. Men nu har jag 4 veckors ledighet framför mig, eller nu är det bara lite drygt 3 veckor kvar. Som vanligt börjar alltid semestern med kalasfix och bakning. 

Både jag och Ida fyller år i juli så därför börjar jag alltid semestern med att baka småkakor och tårtbottnar för att sedan ha klart i frysen när det är dags för våra kalas. Så perfekt att bjuda på småkakor och tårtor av olika slag och både tårtbottnar och småkakor klarar sig dessutom superbra i frysen. Kan det bli bättre💖

Syltkakor med strössel

100 g smör

2 dl mjöl

0,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Garnering

sylt

strössel

Blanda ihop alla ingredienser till en deg.

Gör till en rulle som rullas i strössel.

Låt vila i kylskåp så blir det lättare att skära.

Skär tunna skivor, gör en grop och fyll med sylt.

Grädda 175 grader i ca 10 minuter.

Jag använde baksidan av en trägaffel som var rundad för att göra groparna som jag sedan fyllde med sylt. Jag hade en flaska med sylt så det var väldigt smidigt att klicka i sylten då jag slapp försöka pricka hålet med hjälp av två skedar. Jag tycker om att göra små småkakor när jag bakar så att man kan ta flera när man väl fikar 😀

Efter en kall inledning på sommaren och ovanligt mycket regn för att vara i Luleå så har vi äntligen fått lite värme. Och varmare ska det bli. Nu hoppas vi att det har regnat klart för i sommar, i alla fall dagtid och vi hoppas även att solen stannar kvar. Luleå vill ju vinna solligan även i år, även fast det nog kan bli kämpigt med den dåliga starten vi fick.