Grillad kyckling-sallad

I dag när regnet har öst ner hela dan och det har varit värsta höststormarna är man kanske inte så sugen på sallad men vi hoppas att vi har en massa soliga och varma dagar framför oss. Redan till veckan ser det ju om som att det ska bli kanonväder.

Den här salladen med egengrillad kyckling, halloumi och nektariner på en salladsbädd med lök och sparris toppad med citron och solrosfrön åt vi igår på nationaldagen.

Grillad kyckling-sallad

Att grilla

4 nektariner 

2 pkt halloumi

1 kg kycklingfiléer

Marinad till kycklingen

3 msk soja

2 msk thaichilisås

2 msk rapsolja

Sallad

250 g grön sparris

5 salladslökar

1 rödlök, liten

blandad sallad

1 röd paprika

1 dl solrosfrön, rostade

1 citron, rivet skal och pressad saft

Dela kycklingfiléerna i 2-3 bitar, lägg i dubbla plastpåsar.

Blanda ner marinaden med kycklingen.

Låt marinera några timmar.

Ta bort nedersta delen av sparrisen, delar övriga biten i 2-3 bitar.

Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 2 min. Skölj med kallt vatten, låt rinna av.

Ansa och finstrimla salladslöken.

Skala och strimla rödlöken.

Ansa och skär paprikan i bitar.

Kärna ur och skär nektarinerna i klyftor. 

Skär halloumin i tjocka skivor.

Grilla kycklingen på varje sida, tills den är genomgrillad. 

Grilla nektarinklyftor och halloumi tills de fått fin färg.

Lägg salladen på ett fat. Lägg på de båda löksorterna och paprikan.

Lägg på sparris, kyckling, halloumi och nektariner. 

Strö över solrosfrön och citronskal. Pressa citron över och strö över flingsalt och svartpeppar.

Servera med goda dressingar och gott bröd.