Äppelpaj med kokos

Idag ska Isak ha kalas för mormor, morfar och moster med familj. Vi börjar med fika och till det blir det äppelrutor, kaknystan, äppelpaj med kokos, kokoskaka och kladdkaka. Mycket äpplen och kokos! Självklart är allt äggfritt. Till middag har Isak önskat sig tacos så klart. Dessutom tänker jag göra en tortillatårta.

Äppelpaj med kokos
600 gram äpplen
0,5 dl socker
1,5 tsk kanel
Smuldeg med kokos:
150 gram smör
2,25 dl vetemjöl
1,5 dl socker
1,5 dl kokos
1,5 dl havregryn

Blanda de torra ingredienserna till smuldegen i en bunke. Blanda med smöret till en smuldeg.
Skala, kärna ur och klyfta eller skiva äpplena. Blanda med kanel och socker.
Smörj en pajform med lite av smöret. Täck botten med ett lager äpplebitar.
Strö över smuldegen och baka äppelkakan i 175 grader ca 35 minuter tills den fått fin färg.
Ta ut och låt svalna något innan serverering.

En god och knäckig paj som jag fick mycket beröm för men jag förstår inte riktigt var det knäckiga kommer ifrån för jag använde ju inte sirap. Nästa gång tar jag nog 2 dl kokos för att få lite mer kokos-smak.