Tinas indiska kyckling

Igårkväll kom den första snön, det är så mysigt. Men den lär inte bli kvar så länge. Jag och barnen ställde i alla fall bort cyklarna nu och tog fram spadarna istället. Igår till middag lagade jag den indiska kycklingen som Tina gjorde i sitt matprogram i måndags.

Tinas indiska kyckling
3 st kycklingbröst, halverade på längden
Kryddmix:
1 dl skållad hel mandel
1 st skalad liten rödlök
3 st skalade vitlöksklyftor
2 msk currypasta, mild
2 krm malen kanel
1 st lime, saft
0.5 kruka mynta
1 msk flytande honung
0.5 kruka koriander
Ev lite kokosmjölk för att få det ordentligt mixat
Till grytan:
1 burk kokosmjölk
1 st broccolihuvud, i buketter
1 st röd paprika
Till servering:
matlagningsyoghurt
mjuka tortillabröd
olivolja
flingsalt

Halvera kycklingfiléerna på längden. Bryn kycklingen i olja och smör.
Ta mandel, lök, vitlök, currypasta, kanel, saften från 1 lime, mynta och honung. Häll allt i enlitersmått, gärna av plast. Mixa med en stavmixer, det ska bli en grov massa.
Ta i mixen på kycklingen och låt det fräsa med kycklingen ett par minuter.
Häll på kokosmjölken och låt det koka upp.
Tillsätt broccoli och paprikabitar. Koka i 5 minuter.
Under tiden:
Ta tortillabröd och dela i 4 tårtbitar, lägg på en plåt. Ringla över lite olivolja och salta.
Sätt in i ugnen i 225 grader i ca 2-3 minuter.
Servera kycklinggrytan med de varma tortillabröden och yoghurt.

En god och smakrik kycklinggryta. Framför allt Olivia sa flera gånger att det var jättegott. Jag hade dessutom kokat ris, så att de som ville ha något mer än tortillabröden till grytan kunde ta det. Känns bra att göra egen mix istället för att använda de olika mixer som finns på affären. Som i och för sig är rätt goda men som innehåller många konstiga tillsatser.