Fyllda smördegsstjärnor

En seg torsdag börjar lida mot sitt slut och imorgon är det en efterlängtad fredag. Torsdagkväll betyder städa, plocka och röja så att vi har fint i huset när helgen börjar. Det brukar bli mycket springande upp o ner för trappen med grejer som ligger fel och mycket tjatande på barnen om att deras rum också ska vara städade o fina när det är helg. De har inte alltid samma åsikt som jag. Men när deras rum väl är städade så brukar de bli glada att jag inte gav med mig.

Nu ska ni få tips på ett kanongott och vackert tillbehör till fredagsdrinken imorgon. De här ska jag göra snart igen, så smidigt att använda färdig smördeg på rulle och jag älskar saker som kan förberedas.

Smördegsstjärnor

Använd en färdig smördeg på rulle.

Rulla ut och tryck ut stjärnor med en pepparkaksform. 

Gör stjärnorna ganska tätt och ta bort överbliven deg runt om stjärnorna.

Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.

Grädda i 200 grader ca 10-15 min tills stjärnorna blivit gyllene. 

Ta ut och låt svalna. 

Dela på mitten och fyll med god röra.

Jag fyllde smördegsstjärnorna med min fräscha gravlaxröra med äpple. Men det går ju att fylla med vilken röra som helst, nästa gång kanske det blir en skagenröra eller en med kött. Men se till att röran inte är för rinnig, utan är fast så det stannar kvar på den lilla stjärnan.

Jag förberedde stjärnorna några dagar i förväg och förvarade dem i en burk fram till servering då jag fyllde dem med min gravlaxröra.

Gravlaxröra med äpple

100 g gravad lax

1 äpple

1-2 dl crème fraiche (lite beroende på hur fast/lös röra du vill ha)

2 msk hackad dill

salt

svartpeppar

Skär lax och äpple i mindre bitar.

Blanda alla ingredienser.

Smaka av om det behöver kryddas mer.

Weber

När jag för någon dag sedan drömde om en miljonvinst så var ju pool en sak som stod på önskelistan. När jag fortsatte drömma mig bort så började jag googla (som vanligt) och hamnade på Webers hemsida. Inte grillen Weber, utan Weber den världsledande tillverkaren av torrbruk som utvecklar lösningar för nybyggnation och renovering i 43 länder.

Och när jag fortsatte titta runt på deras sida så började jag även drömma om ett gästhus/ungdomslya av lecablock på tomten, ett s.k Attefallshus på 25 kvm som man inte behöver bygglov för. Isak skulle älska att ha ett eget kryp-in där han skulle kunna hänga med sina kompisar utan föräldrar eller syskon som stör.

Synd att vår tomt inte är så stor, kommer nog bli svårt att rymma både ett hus och en pool :)

Förutom alla produkter så fanns det även några riktigt bra gör-det-själv-sidor om bl.a. att gjuta plintar, kakla och spackla golv. Perfekt för alla hemma-fixare!

Dadlar med ädelost

Är hem en snabb sväng för att äta lite innan vi ska i väg på Idas sista danslektion för terminen, sista lektionen innebär att vi föräldrar får titta på. I vanliga fall får vi inte se hur en lektion går till, men sista för terminen då är vi välkomna.

Nu när jag är hemma några minuter så passar jag på att ge er ytterligare ett drinktilltugg från i lördags. Det här hade jag aldrig smakat förut, inte vad jag kommer ihåg i alla fall. Men nu när jag väl har provat så lär det bli många fler gånger.

Dadlar med ädelost

dadlar utan kärnor

ädelost i bit

Dela ädelosten i mindre bitar.

Tryck ner en bit i varje dadel. 

Lägg upp på ett snyggt fat.
Servera!

Det här var ju snäppet godare än baconlindade dadlar, i alla fall enligt mig. Även här blir det en perfekt kombination mellan sött och salt. Perfekt att förbereda och sen förvara i kylskåpet tills gästerna kommer.

Pestolaxpasta

Tack o lov känner jag mig piggare i dag och nu väntar vi bara in kvällens CHL-match mot Frölunda. Luleå vann den första och nu hoppas vi att de vinner även i kväll så att de tar sig vidare i slutspelet. Men det är nästan två timmar kvar till nedsläpp. Lång väntan, undra om jag ska passa på att julbaka lite medan jag väntar.

Dagens middag är precis bortplockad och jag hade sån tur så att det blev kvar lite mat så jag får matlåda imorgon. En riktig kanonmiddag som nu även blir till en kanonlunch i morgon!

Pestolaxpasta

4 laxfiléer

500 g pasta

ruccola, röd mangold, bladspenat eller liknande

körbärstomater

sås

1 rödlök

1 röd paprika

1,5 dl crème fraiche

1,5 dl grädde

4 msk röd pesto

Salt o Peppar

Salta och peppra laxen, ugnsstek den sedan i ca 20 min i 200 grader.

Koka pastan enligt anvisningarna så att den blir klar ungefär samtidigt som laxen.

Finhacka rödlöken och stek den på låg värme så att den blir mjuk men inte tar färg.

Skär paprikan i mindre bitar och låt steka med några minuter.

Blanda i pesto, crème fraiche och grädde. 

Koka ihop några minuter.

Smaka av med salt o peppar och ev. med mer pesto.

Skär den färdiga laxen i stora bitar och blanda ihop med nykokt pasta, ruccola(eller annan sallad) och körsbärstomater.

Häll såsen över och blanda om.

Strö lite flingsalt över.

Servera genast.

Som ni kanske vet så är pesto en av mina favoritsmaker. Icas röda pesto är den jag använder för den är nötfri - Stort plus till Ica - och den har även en sån otroligt god smak som alla i familjen tycker om. Här blandas den med nykokt pasta, ugnsstekt lax och grönsaker. Leifs sa efter middagen "Det här kan vi bjuda på", det tolkar jag som att den fick högsta betyg, för man vill ju inte bjuda på nå halvbra :)

Sponsrad video: Postkodlotteriet

Har ni sett Postkodlotteriets film som visas flitigt på tv nu? Jag tycker den är så mysig. Det är en varm och känslosam liten historia med rolig twist, som ni även kan se här nedan.

Det kan inte vara kul att inse att man glömde köpa en lott, en lott som skulle ha gett en miljonvinst. Tur att det finns snälla människor när minnet sviker.

Värme och omtanke i decembermörkret är nånting vi alla kan behöva.

Vad skulle ni göra om ni vann flera miljoner? Jag skulle använda mina pengar till att renovera klart hela huset, bygga pool, resa, skänka till allergi-forskning, gå ner i arbetstid, en shopping-weekend till någon rolig storstad... Lätt att drömma, eller hur? Snart kanske det blir verklighet för det sista som överger en är hoppet, heter det ju :)

Detta är ett sponsrat inlägg

Saffranspotatissallad

Då har en ny vecka startat och julafton närmar sig med stormsteg. Som vanligt, nu när barnen börjar bli så stora, så har jag tomten stora problem med julklappsinköpen. Det är ju så roligt med en massa paket, men vad gör man när de bara önskar sig pengar?

På lördagens buffébord serverade jag en julig saffranspotatissallad, som var så vacker med alla härliga färger.

Saffranspotatissallad

1 kg potatis 

1 paket fetaost (à 150 g)

1 ask körsbärstomater (à 250 g)

1 rödlök 

1 påse sockerärter

Vinägrett

4 msk olja 

2 msk vinäger 

1 tsk dijonsenap 

1 paket saffran (à 0,5 g)

1 tsk salt 

2 krm peppar 

Skala och ev. halvera potatisen. Koka den mjuk och häll bort vattnet.

Skiva rödlöken tunt, lägg ner den med den varma potatisen.

Vispa ihop olja, vinäger, dijonsenap, saffran, salt och peppar. Vänd ner i den varma potatisen.

Tillsätt lite smått och gott, t.ex fetaost, körsbärstomater och sockerärter

Servera gärna ljummen men den är även god kall.

Vilken vacker potatissallad med den saffransgula potatisen, gröna sockerärterna, röda tomaterna och vita fetaosten. Den var inte bara vacker, den var även god och passar perfekt i jultider då jag gärna öser på med julsmaker. Jag kan tänka mig att den solgula potatissalladen även passar på sommarens grillfester.

****

Oj, så trött jag känner mig. Vilken tur att alla barn håller sig hemma i kväll för då kan jag gå o lägga mig riktigt tidigt och ta igen lite av alla sömn jag missade i helgen. Blåsten ute gör att man blir ännu mer sugen på att krypa ner i sängen med en bra bok. Vilken tur att jag just nu håller på med en spännande och bra bok. Nej nu är det dags att stänga ner datorn och krypa ner med boken istället.

Ha en bra måndagkväll!

Baconlindade dadlar

Nu börjar en mysig helg lida mot sitt slut. Så mycket roligt jag har hunnit med - en hemmakväll i soffan, en festkväll med goda vänner, Idas första basketmatcher, soffhäng, lunchgäster, sovmorgon, kökspyssel och en massa annat. Så jag borde ju vara nöjd och redo för en ny arbetsvecka, men ska jag vara helt ärlig så skulle det ha varit skönt med ytterligare en dag ledigt. Som barnen, de har nämligen lov i morgon. Jag är en aning avis på dem.

Jag avslutar den här söndagkvällen med att ge er ett sötsalt drink- eller glögg-tilltugg som är så populärt i jultider. Ni har kanske redan provat det?

Baconlindade dadlar

1 pkt bacon (innehåller oftast 8 skivor)

16 dadlar utan kärnor

Rulla in varje dadel i en halv baconskiva. 

Stick i en tandpetare så det sitter.

Grädda i 225 grader tills baconet får färg, cirka 15 minuter.

Servera dadlarna varma eller ljumma.

Det här är en perfekt blandning mellan söt dadel och salt bacon. Förbered genom att rulla bacon runt dadlarna och förvara i kylskåp till gästerna kommer. När gästerna har kommit sätter du in bacondadlarna i ugnen, eftersom de är godast varma ska man inte förbereda tillagningen.

Glöggmingel 2015

Det tog längre tid än jag trodde att skriva det här inlägget, men när jag insåg att vi hade kvar en hel del mat från i går bjöd jag hit mina föräldrar på en sen lunch i dag så fick de också smaka av all mat. Det vi har kvar nu blir perfekt till ett par lunchlådor i veckan. Perfekt!

I går var det alltså dags för årets glöggmingel, här kan ni läsa vad jag bjöd på i fjol. Men jag måste byta namn på denna adventsfest för glögg är nog det som det går minst av.

Glöggmingel 2015

Applepie martini

glögg

mandel o russin

pepparkakor

ädelost

baconlindade dadlar

dadlar med ädelost

ägghalvor med skagenröra o löjrom

skagenröra i skål

smördegsstjärnor med laxröra 

laxröra i skål

matjessill i glas 

revbensspjäll

glöggmarinerad kyckling

små julpajer med skinka och västerbottensost med lingonmousse

glutenfri paj med skinka och västerbottensost

saffranspotatissallad 

rödbetor och fetaost med salladsbädd

picklad rödlök

varm brietårta 

ostar

fröknäcke

kex

glutenfritt hårdbröd

baguette även glutenfria

saffranrulltårta med hallongrädde

salted caramelmousse

Barnmeny

kycklingspett

pommes frites

gurkstavar

morotsstavar

Barnens mat glömde jag ta kort på men ni får se dukningen och mina fina flasktomtar som jag pysslade ihop i fredags. Jag dukade även med pennor, eftersom det var en pappersduk fick barnen rita på duken i väntan på maten. Vilken succé - när de väl förstod att jag menade allvar :)

Adventsmorgon

God morgon! Ute är det grått, is och halka, inte det minsta julstämning där inte. Nä jag stannar nog inne o myser i vårt julpyntade hus och njuter av all god julinspirerad mat o fika som blev över från i går.

Efter en lång adventsfrukost ska jag kolla bilderna i kameran och skriva ett inlägg med gårdagens meny som bl.a. innehöll glöggmarinerad kyckling, saffranspotatissallad, varm brietårta och mycket mycket annat. Men i väntan på det får ni se de två bilderna jag la ut på instagram i går, där ni hittar mig som @matro_sara.

Dukade med roliga flasktomtar till barnen

Till efterrätt bjöd jag bl.a på glutenfri saffransrulltårta med fryst hallongrädde/glass

Glöggmarinerad kyckling

I morgon är det dags för årets första julmiddag med gäster och en av rätterna jag tänkte bjuda på visar jag er redan nu. Annars brukar jag inte vilja avslöja vad jag ska bjuda på innan gästerna har ätit men den här gången gör jag ett undantag. Jag var lite osäker på om det verkligen var gott o smakade jul (som jag ville) och jag var dessutom rädd för att jag hade använt fel soja för en glutenintolerant gäst så första omgången jag gjorde åt vi upp.

Glöggmarinerad kyckling

1 kg kycklingfilé

salt, svartpeppar

Marinad

2 dl glögg

0,5 dl kineskisk soja

0,5 dl rapsolja

0,5 dl balsamvinäger

0,5 citron, rivet skal och saften

1 msk riven färsk ingefära

1 tsk malen kanel

1 lagerblad

svartpeppar

Bryn kycklingfiléerna i stekpanna, krydda med salt o peppar.

Stek dem färdiga i ugn 175 grader ca 15 min. 

Blanda alla ingredienserna till marinaden.

Lägg de nystekta kycklingfiléerna i dubbla plastpåsar. 

Häll över marinaden och låt de marinera någon timme gärna över natten. 

Vänd plastpåsen några gånger så att marinaden fördelas jämt över kycklingfiléerna. 

Lägg dem i kylskåp när de svalnat.

Skär upp i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat. 

Den här julinspirerad kycklingrätten föll alla, förutom Ida, i smaken. Den blev faktiskt godare och juligare än jag trodde, så jag är nöjd. Vi åt den till ugnsrostade rotsaker och det var jättegott, i morgon ska vi äta den till en jul-potatissallad och jag håller tummarna att det blir lika gott.

Nu är reklampausen slut så nu ska jag återgå till Idol-finalen, som verkar kunna bli spännande. Blir det Martin eller Amanda som vinner? Tyvärr åkte ju vår favorit ut alldeles för tidigt.

Sponsrad video: Bosch diskmaskiner

I går under min lediga dag som tillbringades i köket med att förbereda julens alla fester, framför allt den som kommer först, lördagens glöggmingel, blev det mycket disk. Det var citruspress, måttsatser, degbunkar, ugnsformar, tallrikar, vispar, knivar och en massa annat. Då är man glad att man har diskmaskin. Jag skulle absolut inte orka baka och laga så mycket mat som jag gör om jag var tvungen att handdiska.

Många kanske tror att det är mer miljövänligt att handdiska men med dagens teknik och miljötänk hos företag så är det faktiskt oftast mer miljövänligt att använda diskmaskinen än att handdiska.
"Att handdiska 13 kuvert kan förbruka så mycket som över 100 liter vatten om man både diskar och sköljer under rinnande vatten. Diskmaskiner från Bosch kan klara av att jobba med så lite vatten som 6 liter vatten för 13 kuvert. Det vanligaste för en Bosch diskmaskin är dock mellan 9-10 liter vatten för en full maskin."

Jag tror inte jag är ensam om att tycka att moderna diskmaskiner diskar långsamt, dvs det tar lång tid. Men nu har jag lärt mig varför det är så! Att det tar lite längre tid är miljösmart, för diskmaskinerna är inställda på att spara både energi och vatten. Så nu ska jag sluta sucka när diskmaskinen aldrig blir klar, istället ska jag tänka på hur miljövänlig jag är :)

Sponsrat inlägg

Julkakor med kanelmandelmassa

Nu har jag bakat, förberett drinkingredienserna, fixat mat o tilltugg mest hela da'n, så nu är det dags för en stor kopp te innan middagsruschen sätter igång. Gissa om jag älskar såna här dagar då jag springer omkring i pyjamasbyxor och uppsatt hår hela da'n, samtidigt som jag får pyssla i köket. Och att göra det på en torsdag, istället för att vara på jobbet, känns extra bra.

En av mina favoritkakor till jul är dessa spröda goda kakor med härligt julig kanelsmak. Jag bakar dem endast till jul, för jag vill verkligen att de ska vara julkakor

Julkakor med kanelmandelmassa

200 g smör eller margarin

1 dl socker

3,75 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

0,5 tsk bakpulver

Topping

175 g mandelmassa

1-2 tsk vatten

0,5-1 tsk kanel

Garnering

1 msk kanel

1 msk råsocker

Arbeta samman matfettet med socker, vetemjöl, potatismjöl och bakpulver till en deg.

Dela degen i två bitar. Rulla ut dem till rullar, 3-4 cm i diameter.

Blanda kanel och råsocker och rulla rullarna i det. 

Skär rullarna i skivor och lägg dem på bakpappersklädda plåtar.

Riv mandelmassan grovt och arbeta samman den med kanel. Tillsätt lite vatten för att göra det smidigare.

Lägg en liten klick mandelmassa som en topp mitt på varje kaka.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 12-15 minuter.

Så smidigt med såna här kakor som det blir många av utan att det är jobbigt. Jag gör nog rullarna mer åt 3 cm-hållet än 4 cm för jag vill kunna ta många när det är dags för fika :) 

Svårt att bara ta en...

...tur att det blir många av en sats.

Varma äggmackor

Jag känner mig som en otrolig tråkig mat- och bakbloggare just nu. Men den som väntar på nå gott... Jag har fullt upp i köket med att laga julmat, baka julkakor och göra julgodis så bara jag har lite mer tid kommer jag ge er en massa härliga recept. Så håll ut.. I morgon är jag ledig och ska ha en riktig mysig dag i julens tecken. Det börjar med adventssjung på Idas skola där vi får höra julsånger framförda av 6- till 9-åringar, sen blir det fika med skinkmacka och pepparkakor i klassrummet. Efter det ska jag hem till köket och fortsätta med julbaket. Vilken mysig torsdag jag kommer ha, eller hur?

Leif såg några äggmackor som han var tvungen att prova och det passade perfekt i lördags som sen middag vid 7-8-tiden efter hockeyn.

Varma äggmackor

4 brödskivor

4 ägg

smör

ostskivor

Tryck en fördjupning i mitten på brödskivorna med hjälp av en sked.

Smöra runt om fördjupningen.

Knäck ett ägg i fördjupningen.

Lägg ost runt om ägget, längs kanten.

Salta o peppra.

Tillaga i 200 grader i ca 10 minuter.

Ännu en variant av varma mackor. Lite roligare och lite matigare än "vanliga". Men se till att ni inte har inne dem för länge i ugnen så att äggen är genomstekta och torra. Mackan blir godare och saftigare om ägget är lite löst.

Rödbetor och fetaost på salladsbädd

Det blir mycket godsaker nu till jul men jag tänkte ge er lite salladsrecept också. Jag vill ha mycket grönsaker på julbordet, det är så fräscht och gott. Om man gör sallader med några röda ingredienser så blir de genast mer julaktiga, eller hur? Rödbeter, rödkål och granatäpplen är typiska ingredienser i mina julsallader. Har ni grönsaker och sallader på julbordet eller tillhör ni den stora skaran som "glömmer" bort det just till jul?

Rödbetor och fetaost på salladsbädd

salladsblad (gärna med lite röda inslag)

kokta rödbetor

fetaost

balsamicokräm

ev. flingsalt o svartpeppar

Lägg salladen på ett fint fat.

Skiva eller klyfta rödbetorna och lägg på salladsbädden.

Smula över fetaost.

Ringla över balsamicokräm.

Strö över flingsalt o svartpeppar.

Alltså jag älskar rödbetor och nu när det finns färdigkokta är det ju så himla enkelt att äta det lite då och då. Denna goda sallad passar till det mesta och har så goda saker i sig så man behöver egentligen inget annat. Rödbetorna och fetaosten gör den även mättande så man kan äta den som en ensamrätt, kanske tillsammans med en god baguette.

Ugnsstekt korv med broccoli och blomkål i krämig tomatsås

Efter en mysig, men för kort, adventshelg är vardagen tillbaka och här kommer ett perfekt vardagsrecept. Det blir många enkla och lättlagade maträtter nu i december, varvat med julinspirerade nyheter och gamla godingar. De dagar jag pysslar med julgodis och julbakning är det skönt att inte behöva lägga så mycket tid på den "vanliga" matlagningen.

Ugnsstekt korv med broccoli och blomkål i krämig tomatsås

600 g falukorv

250 g fryst broccoli

250 g fryst blomkål

1-2 burkar crème fraiche med tomat o basilika

Snitta falukorven och lägg i en ugnsform.

Blanda fyst broccoli och blomkål med den smaksatta crème fraichen.

Lägg bredvid korven i formen.

Tillaga mitt i ugnen i 200 grader i 30-40 minuter.

Det här är en av de mest lättlagade maträtterna vi har gjort på väldigt länge. Så det här receptet kan ni ge till era barn och be dem laga mat åt er. Isak fixade det här utan problem, och tack vare att han var kocken så åt han både broccoli och blomkål. Det brukar han inte göra :)

Vill man så kan man servera pasta, ris eller potatis till detta men det gjorde inte vi.

Redo för ugnen

Sponsrad Video: The New Oral-B Electric Toothbrush with Bluetooth Connectivity

Nu har jag sjunkit ner i soffan med datorn i famnen efter att kvällsruschen med Ida är över. Det hon helst slarvar med är tandborstningen. Snart dags att börja tjata på nästa barn, mitt mellanbarn (inga namn nämnda) är en riktig slarver med att borsta tänderna 2 minuter 2 ggr per dag. Trots att de har varsin eltandborste, verkar de tycka att det är sååå jobbigt. 

Oral-B Smartseries är en eltandborste med Bluetooth-teknik. Tandborsten har en app kopplad till sig som håller koll på dina tandborstningsvanor, påminner dig om att använda tandtråd och säger till när det är dags att byta borsthuvud.

Tänk om barnen hade en sån så hade nån annan än jag behövt tjata om tandborstningen :)

Detta är ett sponsrat inlägg

Matsedel v.49 dec 2015 - Barnfavoriter

Glad Advent!

Så mysigt att stiga upp och tända alla advents-stjärnor och ljusstakar. Snart dags för frukost och då ska första ljuset tändas och jag tror till och med att det blir en lussekatt redan till frukost. Det är inte bara första advent utan det är även skyltsöndag så efter lunch ska vi till Astma- och Allergiföreningen för att fika och träffa tomten.

Nu kör vi en temavecka på veckomatsedeln igen. Den här veckan innehåller den en massa barnfavoriter (som även vuxna tycker om)

Matsedel v.49 dec 2015 - Barnfavoriter

Köttfri måndag

Vegetarisk pizzasoppa

Tisdag

Fusilligratäng med köttfärs och curry

Onsdag

Laxburgare med sallad, bröd och dressing

Torsdag

Djungelkyckling med tillbehör à la taco

Mysfredag

Kebabtallrik

Veckans godsak

Vaniljpannacotta med goda bär

Pepparkakskladdkaka

I dag adventpyntas vårt hus - så mysigt.

Måste snart i väg och komplettera med lite ljus, pynt och blommor som jag saknar. Men först ska jag göra en pepparkaksdeg, tyvärr kan vi ju inte baka dem förrän tidigast i morgon eftersom degen ska svälla. Lukten av pepparkaksbak är ju bland de godaste som finns och enklaste sättet att få julstämning. 

När jag hade trevligt middagsbesök i måndags slängde jag snabbt ihop en kladdkaka med smak av pepparkakor. En perfekt kaka i adventstider.

Pepparkakskladdkaka

100 g smör

2 ägg

3 dl strösocker

2 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 msk vaniljsocker

0,5 tsk malen kanel

0,5 tsk malen ingefära

0,5 tsk malen kardemumma

0,5 tsk malen nejlika

Smält smöret. 

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda samman mjöl, kakao, vaniljsocker, kanel, ingefära, kardemumma och nejlika. 

Sikta ner blandningen i äggsmeten och rör försiktigt till en slät smet.

Rör ner smöret. 

Häll smeten i en smord springform. 

Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader i 15-20 minuter. 

Låt svalna. 

Servera med glöggrädde.

Jag älskar ju dessa julkryddor och tycker att de passar så bra ihop med choklad. Mitt älskade chai-te består ju av dessa kryddor och det finns inget godare te till choklad. Och det finns ju inte mycket som slår en kladdkaka, eller hur?

Glöggrädde

3 dl vispgrädde

3-5 msk glögg

Vispa grädden.

Rör eller vispa ner glöggen. 

Smaka av tills du har en lagom smak av glögg.

Att smaksätta grädden med glögg blir riktigt gott och ger en extra julsmak till kakan. Så nu har ni adventsefterrätten klar!

Julkryddad köttfärspaj

I söndags gjorde jag en julkryddad köttfärs som jag serverade med tärnad potatis och juläpplen. Det receptet hittar ni här. Jag fick över lite köttfärs då som jag sen använde till en pajmiddag i veckan. Paj är en perfekt maträtt för att ta hand om rester.

Julkryddad köttfärspaj

Pajskal

4 dl vetemjöl 

0,5 tsk salt 

2 tsk bakpulver 

0,5 dl flytande margarin

1,5 dl lättmjölk 

Köttfärsröra

300 g köttfärs 

0,5 tsk kanel 

0,5 msk riven ingefära 

salt o svartpeppar

0,5 dl köttbuljong

1 dl crème fraiche

1 dl grädde

Topping

1 röd paprika

3 dl riven ost

Pajskal

Blanda ihop mjöl, salt, bakpulver, margarin och mjölk till en pajdeg 

med hjälp av en slev eller slickepott (ingen maskin behövs). 

Kavla ut den och lägg i en smord pajform. 

Förgrädda i ugnen i 200°C ca 10-15 minuter. 

Köttfärsröra

Bryn köttfärsen med kryddorna. 

Slå på buljongen och låt sjuda i 5 minuter. 

Smaka av med salt och svartpeppar. 

Tillsätt crème fraîche och grädde.

Låt allt bli varmt.

Paj

Häll köttfärsröran i det förgräddade pajskalet.

Tillsätt paprikabitar.

Strö över riven ost.

Grädda i ca 30 minuter i 200 grader.

Jag har sagt det förut och jag säger det igen - det här är mitt favoritrecept på paj. Mest troligt för att det är lite pizzalikt. Alla barnen åt varsin köttfärspajbit utan gnäll men de hyllade den inte till skyarna, men ibland får man vara glad för det lilla :) Jag tyckte det var en rolig kryddning på köttfärsen som passar perfekt nu i jultider.

Laga mat på Scandic

Förra tisdagen var jag inbjuden till Scandic på en stamkundskväll där matlagning stod på schemat. Jag som älskar såna event var snabb att skicka iväg "Ja tack"-mejlet. Nog kan det vara mysigt, skönt och trevligt att gå ut o äta och bli serverad god mat utan att behöva göra nånting. Men att själv få laga sin mat med fina råvaror och med assistans av kunniga kockar är såå roligt och man får med sig så många tips. Ni måste prova om ni får möjlighet! Dessutom behöver man aldrig diska, det fixar andra :)

Extra kul att det var på "mitt" hotell som ligger på promenadavstånd från oss och som jag ser mest varje dag. För några somrar sedan tillbringade Isak och hans kompisar många dagar där då de alltid hängde vid deras studsmatta. Den sommarens fritidsgård :)

Mysigt hotell i närheten av mitt älskade Mjölkudden i Luleå

Kvällen började med att vi blev indelade i tre grupper, där vardera grupp skulle fixa förrätt, varmrätt eller efterrätt av de råvaror som var framplockade och enligt recept som kökschefen berättade för oss. Allt var så bra förberett och inga svåra moment så ingen behövde oroa sig för att inte klara av sin uppgift. Utan vi kunde jobba, surra och ha det trevligt samtidigt som vi förberedde en god trerättersmiddag.

Fin dukning med en av mina favoritblommor. Husets viner Le Village.

Förrätten var en god Toast skagen på smörstekt fullkornsbröd och en skagenröra med räkor, majonäs, rödlök, pepparrot och dill. Toast skagen är alltid rätt, även denna kväll. Till förrätten drack jag huset vita vin en Sauvignon Blanc, som var riktigt god.

Skära, hacka, skala, riva och blanda

Kvällens första rätt - Toast skagen med huset vita.

Jag är dålig på att äta och tillaga torsk så det var extra kul att det var dagens varmrätt. Den panerades och stektes till en perfekt temperatur, den var verkligen helt otroligt perfekt tillagad och bara smälte i munnen. Den serverades på en bladspenatbädd tillsammans med stekta rödbetor, salladslök och sparris. På fisken låg det en klick len chevrekräm av chevre, crème fraîche och honung och det hela avslutades med att brynt smör ringlades runt det hela. En perfekt komposition som eventuellt kommer dyka upp på deras meny framöver.

Jag är en av dem som tycker att rött vin kan vara riktigt gott till fisk. Så jag valde husets röda vin till varmrätten, en Syrah. Även det var ett gott vin, så det känns kul att kunna rekommendera båda deras "husviner".

Panera, klyfta, steka och lägga upp

Kvällens vackra och goda varmrätt med husets röda.

Efterrätten finns redan på deras meny och den kan jag verkligen tipsa om. En perfekt avslutning på en god middag. Mascarponemousse och chokladmousse serverad tillsammans med maränger, hackade cantuccini (italienska mandelskorpor), jordubbar och banan. En modern variant av klassikern marängsviss.

Skära, hacka och spritsa

Kvällen avslutades med en god efterrätt som jag tänker försöka kopiera hemma.

Tack alla inblandade, framför allt Scandic Luleå, för en trevlig kväll. Hoppas det kommer fler roliga evenemang framöver. Jag anmäler mig redan nu :)

Jag är dålig på att bo på hotell i min egna stad, känns lite väl lyxigt. Men ett hotell är ju så mycket mer än en plats att sova på. De flesta hotell har ju även en restaurang och i Scandics fall så är den riktigt bra. Framför allt till lunch vet jag många som brukar äta där, även jag, god mat, fin restaurang och bra parkeringsmöjligheter. På onsdagar har de en populär grillbuffé till lunch som jag har hört mycket om men aldrig testat.

Det var kul att höra deras tankar om att utveckla ett redan bra hotell till att bli ännu bättre. En sak de gör är att de satsar på att erbjuda ungdoms-idrottslag bra boende på helgerna, genom att vissa (många) rum har uppfällbara våningssängar - 4 sängar på helgerna och 2 sängar på veckorna. Perfekt för ungdomarna att få sova på hotell istället för i tråkiga idrottshallar för en liten extra peng. Men undra hur de planerar frukosten? Jag tror att det är lite skillnad på ett hotell fullt med resande affärsmän och ett hotell fullt med växande tonårskillar :)

Kanelkakor med hjortronkräm

Vilken härlig kväll vi har, jag myser för fullt!

När jag kom hem från jobbet hjälpte Isak mig med maten och sen hjälpte han Ida med matte-läxan, så jag hade helt plötsligt en massa extratid. Nu är middagen uppäten och bortplockad (o läxan gjord) så jag o Olivia sitter i soffan på övervåningen och väntar på hockeyn, medan Ida o Isak ser film i källaren. Alla barnen är hemma, glada och sams - helt magiskt.

Alltså dessa godingar måste ni baka! Underbart julig kanelsmak på kakan med fräsch apelsin- och hjortronsmak på krämen. Kan inte bli mycket bättre.

Kanelkakor med hjortronkräm, ca 20 dubbla kakor

100 g smör, rumsvarmt

1 dl strösocker

2 msk sirap, ljus

2 tsk kanel, mald

2,5 dl vetemjöl

1 krm salt

1 tsk bakpulver

Hjortronkräm

50 g smör

2 dl florsocker

1 dl hjortron

100 g färskost, naturell

1 apelsin, rivet skal

Kanelkakor
Vispa ihop smör, socker, sirap och kanel till en smidig smet.

Blanda mjöl, salt och bakpulver.

Rör ner mjölblandningen i smöret och arbeta snabbt ihop till en smidig smet.

Rulla smeten till små bollar.

Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och tryck till med en gaffel.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 12 min, tills kakorna fått fin färg.

Låt kallna på plåten.

Hjortronkräm

Vispa smöret mjukt.

Tillsätt socker och vispa lite till.

Tillsätt färskost och apelsinskal. Vispa så lite som möjligt.

Mosa hjortronen lite lätt med en gaffel, krama ut vätskan om frysta används.

Vänd ner hjortronen i krämen och ställ in den i kylen.

Bre krämen på kakorna och lägg ihop dem två och två.

Så himla goda dessa var! De kommer finnas med ofta på fikaborden i advents- och jultider i många år framöver. Degen var lätthanterlig så det var enkelt att rulla små bollar, annars brukar jag inte tycka om sånt enformigt jobb. Tänk på att göra små bollar för man vill inte ha för stora kakor, eftersom man lägger ihop dem två o två blir de tillräckligt stora nästan oavsett hur små man gör bollarna. Jag gjorde ca 40 bollar/kakor så att det sen blev ca 20 färdiga dubbelkakor med kräm emellan.

Nu när jag fick en helt ledig kväll med en massa extra tid och energi ska jag gå igenom korten från Scandics mat-event. Så antingen senare ikväll eller imorgon kommer ni kunna läsa ett blogg-inlägg om hur man får en trevlig kväll med god mat och dryck i mysig miljö. Men jag tror jag måste börja med en kopp te och en kanelkaka med hjortronkräm, blir ju så sugen när jag skriver ner receptet och ser bilderna.

Julkryddad köttfärs med potatis och juläpplen

Oj vad jag hade velat sova vidare i morse när klockan ringde. Men efter en dusch och en kopp te känner jag mig piggare och redo för en ny arbetsvecka, en arbetsvecka som avslutas med jobb-julfest på fredag. Mycket fest och roligheter väntar nu, lovely. I dag vaknade vi upp till kyligaste dagen den här vintern, med 10 minusgrader hemma hos oss. Leif som åkte till Svappavaara i morse (i natt) meddelade att det var -26 där, brrr.


Jag ville prova göra något annorlunda med köttfärs nu inför jul och hittade den här julkryddade köttfärsen med potatis och äpplen på recept.nu. Efter lite justeringar blev min variant så här.

Julkryddad köttfärs med potatis och juläpplen

500 g köttfärs

1 tsk kanel

1 msk riven ingefära

salt o svartpeppar

2 dl köttbuljong

10 potatisar

2 st äpplen, gärna Ingrid Marie

1 dl gräddfil


Bryn köttfärsen med kryddorna.

Slå på buljongen och låt sjuda i 5 minuter. 

Smaka av med salt och svartpeppar. 

Tärna potatisen och äpplena.

Smörstek potatisen i cirka 10 minuter, tillsätt sedan äpplena och stek vidare i 5 minuter.

Smaka av med salt.

Lägg upp köttfärsen på ett fat med potatisen runt om.

Klipp lite gräslök eller persilja på toppen och servera med gräddfil.

Jag tyckte om köttfärsen med den lite annorlunda kryddningen, men jag tror det finns bättre tillbehör. Jag tyckter inte att varma äpplen var gott till det här så de struntar jag i nästa gång. Av köttfärsen som blev kvar tänker jag göra en köttfärspaj, det tror jag blir jättegott. Hoppas jag har rätt. Utlåtande kommer förmodligen senare i veckan.

Söndagsbilder

Redan söndagkväll och jag hann inte allt jag ville i dag (som vanligt alltså). En av sakerna jag inte hann var att gå igenom bilderna från mat-eventet på Scandic. Det var så himla trevligt och mysigt så jag vill inte göra ett hast-inlägg med lite bilder och lite text, utan jag hoppas kunna förmedla samma känsla som jag hade den kvällen. Men den som väntar på nå gott...

En sak jag hann göra i dag var att baka en av mina favorit-julkakor, de var högprioriterade eftersom jag inte hann baka dem i fjol. De är så porösa och goda med en härlig kanelsmak, riktiga julkakor.

Dessutom har jag hunnit prova lite olika maträtter inför kommande julfester. Planering och förberedelser - me like!

Matsedel v. 48 november 2015

God morgon! 

Även i dag tänker jag tillbringa mycket tid i köket, två middagsrätter, småpajer och några kakor står på dagens agenda. Vi får väl se om jag hinner allt jag har tänkt, men jag jobbar på utan stress och hinner det jag hinner. Resten lämnar jag till någon annan dag :) Jag tänker även gå igenom alla 150 kort från tisdagens mat-event på Scandic Luleå, så jag kan visa er hur trevligt vi hade under tiden vi lagade mat och åt en god trerättersmiddag.

Som oftast på söndagar har jag även i dag smugit upp i ett tyst hus, satt mig vid datorn för att komponera ihop en matsedel till er. När jag har publicerat det här inlägget är det dags för dagens första kopp te (en av många :) )

Matsedel v. 48 november 2015

Köttfri måndag

Gluten- och mandelfri vegetarisk saffraspaj

Nu kan man frossa i saffran i en månad framåt och det blir en underbar smak på denna annorlunda, men såå goda paj.

Tisdag

Thailändsk korvstroganoff och ris

Favoritsmakerna röd curry och kokosmjölk i en spännande kombination med korv.

Onsdag

Thaichililax och pressad potatis

Den sötstarka thaichilisåsen som vi oftast använder till kyckling passar perfekt även till lax.

Torsdag

Svamp- och kycklingpasta

Lättlagat där man enkelt förstärker svampsmaken med hjälp av kantarellost.

Mysfredag

Tex Mex-gratäng

Variera fredagstacon med en gratäng med en massa gott i.

Veckans godsak

Saffranskladdkaka med lingongrädde

Inför första advent passar denna underbart goda kladdkaka med saffranssmak och den vackra lingongrädden är ett måste till.