En dag på slottet

På fredag efter sportlovet ska vi ha en planeringsdag på jobbet. Så efterlängtat! Jag älskar att planera och styra upp jobbet så att alla jobbar mot samma mål, verksamhetens uppsatta mål. Blir så konstigt annars 😀

Vi ska hålla till på Kulturens hus i Luleå, men vilken dröm det vore att få ha nästa planeringsdag eller konferens på ett vackert slott. Uppe i norr har vi inte så många slott. Undra om vi ens har något? I södra Sverige verkar det ju krylla av dem. 

Jag såg att Johannesbergs Slott ligger bara 20 minuter från Arlanda. Det vore ju perfekt för oss med en konferens nära Arlanda, vi som kommer med flyget till just Arlanda om vi flyger söderut.

Åh där skulle jag trivas! Jobba med verksamhetsplanering på dagarna, äta gott på kvällarna och sova kungligt på nätterna. Se'n skulle det ju inte vara helt fel med en vinprovning också, eller kanske en champagneprovning till o med.

Men det viktigaste när man är i väg på konferenser med övernattning är att det inte är för fullbokat program så man även hinner se sig om i de vackra omgivningarna, ta ett pass på gym eller några vändor i bassängen.

Recept februari 2020

Trots att februari var en dag längre än vanligt så har det gått väldigt fort. Tänk att det redan är mars och mars börjar på bästa sätt med en veckas sportlov. En vecka med vila, god mat, bloggjobb och helt utan stress. Visst låter det bra?

Som vanligt har jag gjort en sammanställning på alla recept jag har delat med mig av under den senaste månaden. Under februari bjöd jag på både mat och kakor, men inga semmelrecept 😀

Recept februari 2020

Februari började med att jag tipsade om ett bra sätt att bjuda på favoritsallad för alla. Man dukar fram en massa godsaker och var o en får plocka ihop sin egna favoritsallad.

Vi hade kvar köttbullar från i julas som jag ville göra något "roligt" av istället för det vanliga som hos oss är antingen makaroner o ketchup eller potatis o brunsås. Så jag gjorde köttbullar i tomatsås med spagetti och det blev populärare än jag trodde.

Jag gjorde även en till pastarätt där jag blandade ihop allt till en krämig och supergod rätt. Den här gången var det  en krämig pasta med röding, dill och ärter

Eftersom jag glömde att ta kort förra gången jag gjorde den här indiska kycklinggrytan så var jag tvungen att göra den en gång till ganska snart, eftersom den var så god och populär och jag ville kunna dela med mig av receptet till er.

Jag gjorde en fläskfilé- och paprikagratäng som framför allt Leif berömde och det hör inte till vanligheterna.

Lite godsaker hann jag baka också, hade både apelsin och choklad hemma som jag ville använda upp så jag blandade dem i en apelsinkaka med choklad.

Jag drömde mig bort till sommar, sol och altanhäng och bjöd på ett recept från i somras som jag glömt att ge er, Laxsnittar med smördeg och potatis

Jag hade bruna bananer hemma och det bästa sättet att använda upp dem är till min supergoda banankaka som jag den här gången gjorde i långpanna och dessutom blandade jag i mörk choklad för att göra den extra smarrig. Vill inte har för mycket sötsaker i frysen så jag tog med den till jobbet och bjöd min nya kolleger på banankaka med mörk choklad i långpanna

Förra lördagen var jag ensam hemma och njöt av en varm smörgåstårta med skinka, purjo och champinjoner. Riktig mysmat för mig och den var så god så jag tror att jag kommer göra den snart igen så att hela familjen får njuta av den.

Månaden avslutades med plåtmat där en massa godsaker samsas på en o samma plåt och tillags i ugnen. Så himla smidigt och så himla gott med kyckling och grönsaker - allt i ett i ugnen

Matsedel v.10 mars 2020

Är det fler än jag som har Vasaloppet på i bakgrunden? En mysig tradition första söndagen i mars. Jag orkar inte sitta bänkad hela tiden, men tv:n får stå på i bakgrunden medan jag gör annat.

Förutom att se Vasaloppet har jag precis knåpat ihop en veckomatsedel till er. Hoppas ni hittar nå gott som ni vill prova. Berätta gärna i så fall! Nu ska jag fundera på vad jag ska laga för sportlovsmat till oss kommande vecka.

Matsedel v.10 mars 2020

Köttfri måndag

Röd curry är en god krydda som jag ofta glömmer bort. Här har jag blandat den med några favoritgrönsaker. Ät som ensamrätt eller servera med lite ris.

Röd-currygrönsaker

Tisdag

Olivias gamla favorit som hon lärde sig på skolans hemkunskap och bjöd oss på ganska ofta.

Curryrisotto med korv o bacon

Onsdag

Smakrik och supergod kycklingrätt. Vem tackar nej till Västerbottensost?

Västerbottensostgratinerad chilisåskyckling

Torsdag

En lite annorlunda men riktigt god fiskrätt med en vacker och god sallad.

Honungsbakad lax med goda tillbehör

Mysfredag

Variera fredagstacon med en tacotårta. Festligt och gott!

Tacotårta

Veckans godsak

Choklad, choklad, choklad. Det kan aldrig bli för mycket choklad.

Chokladsnittar med chokladbitar

Kyckling och grönsaker - Allt i ett i ugnen

Jag skrev i onsdags att jag fick så mycket beröm för middagen och nu har jag förstått att ni vill ha ett bättre recept än det jag gav er då. Er önskan är min lag, så här kommer ett något bättre recept. Men eftersom det är ett litet "Man tager vad man haver"-recept är det svårt att ge er några exakta mängder.

Jag tror faktiskt att det som gjorde att barnen tyckte att detta var extra gott var att jag blandade kycklingen med soja och thaichilisås, två favoritsmaker. Dessutom använde jag kycklinglårfilé som är så mycket saftigare än kycklingfilé.

Kyckling och grönsaker - Allt i ett i ugnen

1 kg kycklinglårfilé

soja

thaichilisås

potatis

morötter

palsternacka

sötpotatis

zucchini

rödlök

färsk spenat

olja

salt, peppar

Dela kycklingen i mindre bitar. Stek i stekpanna lite lätt, salta o peppra.

Blanda kycklingen med lite soja och thaichilisås.

Skala och dela alla rotsaker, grönsaker och lök i mindre bitar.

Lägg ut på en plåt, ringla lite olja över och salta.

Stek i ca 200 grader i ca 20 minuter, beroende på hur stora bitar du har.

När allt börjar mjukna lägger du in kycklingen på plåten också och låter den steka färdigt i ugnen med allt det andra.

Ta ut plåten när allt är färdig och blanda ner lite färsk spenat.

Servera till crème fraiche och thaichilisås.

Dessa rotsaker, grönsaker och lök använde jag men det funkar med det mesta. Nu hade jag detta hemma, nästa gång blir det kanske en bit kålrot och gulbetor istället.

Sportlov på gång

Jag vaknade lite för tidigt i morse, förmodligen för att jag låg o funderade på allt jag måste komma ihåg att packa. Men det positiva med att vakna tidigt är att jag kan vara tidigt på jobbet och det betyder att det bara blir två timmar minusflex när jag stämplar ut för sportlov redan vid lunch🙏 Det gillar jag!

Sedan blir det en veckas sportlov i Jämtland för mig, Ida och Leif. Vi har läst om andras sportlovsfirande i flera veckor och nu är det äntligen vår tur. Sist ut! De stora barnen stannar dock hemma och njuter av lugnet💕 Det kommer bli skönt med en veckas ledighet men det kommer bli en tråkig eftermiddag och kväll för oss då vi kommer sitta i bilen i ca 7 timmar och mest bara se skog och åter skog hela den tiden.

Vi hoppas att Ida klarar åka en hel del slalom trots att hon inte är tillbaka med full styrka efter benbrottet. Hon får se till att vila mycket också och inte åka hela dagarna som hon helst vill göra. Nu är det framför allt höften som krånglar, men hon kämpar på⭐⭐ Fysioterapeuten sa att man brukar räkna med ett års rehab efter benbrott och då är det ju faktiskt nästan ett halvår kvar. 

Mitt sportlov kommer däremot inte handla om slalom utan jag tänker passa på att jobba undan en del med bloggen. Förbereda några inlägg och samarbeten, samt fixa lite med det ekonomiska. Känns skönt att kunna lägga fullt fokus på bloggen i en hel vecka 💖

Ha en underbar fredag💖

Mitt nya jag

Vilken harmonisk och stressfri vecka jag har och så tänker jag fortsätta ha det💕 

Jag borde stryka och hänga upp de nya gardinerna jag har tagit fram. Jag borde tvätta kläder inför sportlovet. Jag borde börja packa. Jag borde....göra en massa annat men det struntar jag i. Det kan jag göra se'n.

Men jag har skjutsat till o från träningar, jag har lagat mat och jag har gjort lite annat också, så jag ligger inte på latsidan helt o hållet. Men det här är mitt nya harmoniska jag 💖 Vi får se hur länge jag klarar hålla det 😀

Dagens middag fick jag himla massa beröm för av barnen dessutom. Sånt uppskattas 😍

Jag fyllde en plåt med olika rotsaker och grönsaker som jag ugnsstekte och på slutet la jag på bitar av förstekt kycklinglårfilé som jag hade blandat med soja och thaichilisås. Till det serverade jag crème fraîche med thaichilisås.

Jag älskar allt-i-ett-maträtter, så himla smidigt. Kan knappt bli mer perfekt en vardagkväll innan barnen ska på träningar.

Nu ska jag ta en kopp ingefära-te och krypa upp i soffan. 

Semlor igen

Idag äter jag semlor 😋 I alla fall två 😀

Nu börjar jag snart känna mig rätt klar med semlor, det har ju blivit några stycken i år. Jag tror faktiskt att jag har slagit semmelrekord för så här många semlor brukar jag inte äta.

Nu kanske jag även är redo att dra ner på sockerintaget, som så klart även det har varit lite väl högt pga alla semlor. Bästa sättet att få bort sockersuget är att dra in på alla kolhydrater, så snart blir det nog en sväng med lchf igen. Än är jag inte redo, men snart....

I övrigt så räknar vi ner till sportlovet nu, för nu är det inte länge kvar till vila och sovmornar. Ska bli så himla skönt med en vecka utan tider att passa. Det verkar inte bli jättebra väder men vad gör det när det är vilan jag längtar mest efter.

Men innan det är dags för sportlov så är det tre arbetsdagar kvar av den här veckan. Tre dagar då jag har några smågrejer jag vill hinna slutföra för att kunna koppla av ordentligt nästa vecka.

Undra om jag ska gå o ta en till semla nu, det är ju ändå fettisdag. Nej, jag skojar bara. Jag ska inte äta någon mer semla idag. Men jag ska sluta blogga och börja fokusera på hockeymatchen mot Växjö som vi ser på tv och där Lule leder med 2-0 inför sista perioden.