Bananpannkaka med keso och choklad

Och regnet det bara öser ner 🎶

Här fortsätter det att regna. Och regna. Och regna. När/Om det väl blir ett uppehåll och det har torkat upp lite ska jag ta tag i alla blomkrukor som nu har svämmat över och där blommorna mer eller mindre har drunknat. 

Men egentligen är det ganska skönt att få göra den där höststädningen så här pass tidigt på säsongen. Ofta brukar det sluta med att jag står ute och städar trädgården för vintern när det är riktigt kallt. Nu finns det ju fortfarande en chans till lite värme, bara det där regnet kunde ge sig någon gång…

Som jag skrev tidigare så är jag inte särskilt förtjust i hösten. Men det finns faktiskt en sak jag gillar med den. Hösten känns som en nystart. Jag får ofta mycket mer känsla av nystart på hösten än i januari. Undrar vad det beror på? Kanske är det för att hösten verkligen markerar att en ny årstid börjar. I januari fortsätter ju egentligen vintern precis som vanligt, trots att kalendern säger nytt år. Det känns inte lika tydligt. Dessutom har man oftast en längre ledighet på sommaren som man ska komma igång efter. 

En sak jag verkligen märker är att jag mår så mycket bättre när jag äter bra och framför allt när jag äter regelbundet. Så det är den viktigaste rutinen för mig. Jag tänker skriva lite mer om det i ett eget inlägg framöver.

En sak som jag inte tänker sluta med är choklad 😀 När jag försöker dra ner på socker är den här bananpannkakan med kakao och keso, som jag bakar i ugnen, en riktig favorit. Enkel, god och smidig...och med chokladsmak.

Är det fler än jag som måste äta något med choklad varje dag för att må bra? 

Bananpannkaka med keso och choklad

4 ägg

2 banan

2 dl keso

1,25 tsk bakpulver

2 msk fiberhusk

3 msk kakao

Blanda ihop alla ingredienser med en stavmixer.

Häll i en ugnsform ca 22x30 cm, antingen smord eller med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen 175 grader ca 20 minuter.

Känn i mitten att pannkakan har stelnat innan du tar ut den.

Jag skär den sedan i bitar och äter som en vanlig kaka.

Sedan fryser jag ner ungefär hälften av bitarna, och de övriga förvarar jag i kylen.

Härlig smet

Redo att skära i bitar och provsmaka

I måndags regnade det nästan lika mycket som det brukar göra under en normalmånad (se tidningsurklippet). Idag tok-regnar det igen. Blir det nytt rekord?