Äppel-crème fraiche med pepparrot

Vilken kväll jag har haft! Jag har varit på en inspirationskväll för tjejer som handlar om att "ta för sig" där bland annat Mia Törnblom föreläste. Nu är jag så peppad att öka min egen och andras självkänsla. Så lite som behövs egentligen. Det är lätt att glömma bort. Men ett vänligt ord betyder så mycket. Det borde alla tänka på. Nu ska jag pussa barnen och säga vad underbara de är.

På Olivias 12-årsbuffé serverade vi bl.a. kall skivad rostbiff med crème fraiche smaksatt med äpple och pepparrot.

Äppel-crème fraiche med pepparrot
2 äpplen
1 msk pepparrot, riven
1 dl lätt crème friche
1-2 krm salt
1 krm svartpeppar

Skala och skär äpplena i småbitar.
Blanda ihop alla ingredienser.

Det här var en jättegod röra till rostbiffen, alla smakerna passade perfekt ihop. Nu hade vi så tjocka skivor av rostbiffen annars hade jag nog gjort rostbiffsrullar och använt den här röran som fyllning.

Knaprig blåbärspaj på havrebotten

Isak har dans-träning på måndagar mellan 16 och 17 och eftersom jag jobbade till 17 behövde Leif bilen för att skjutsa och hämta Isak. Eftersom det var nollgradigt i morse och jag skulle ha med mig blåbärspajrester till jobbet så tog jag bilen för att sen på lunchen åka hem med den och promenera tillbaka till jobbet. Jag gjorde bara ett misstag - jag glömde lämna vår enda bilnyckel hemma. Så Leif var tvungen komma förbi mitt jobb när han slutade för att på så sätt få bilnyckeln. Lite onödigt, men så är det när man är stressad.

Nu läser Isak för Ida som ska sova och Olivia är på teater så jag sitter vid datorn en stund för att sen sätta mig i tv-soffan och se två av mina favoritprogram - "Ensam mamma söker" och "Svenska Hollywoodfruar".

Knaprig blåbärspaj på havrebotten
Havrebotten:
175 g mjukt smör
3 dl vetemjöl
1 ½ dl strösocker
1 ½ dl havregryn
Fyllning:
6 dl blåbär
1,5 msk balsamvinäger
3 msk potatismjöl
Topping:
75 g smör
2 ½ dl havregryn
1 ½ dl strösocker

Havrebotten:
Smält smöret och rör i vetmjöl, strösocker och havregryn.
Tryck ut degen i en pajform. Nagga och fäst (folie eller ärtor) så den inte sjunker ihop.
Förgrädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Bärfyllning:
Blanda ihop blåbär, sylt och balsamvinäger.
Rör ner potatismjölet och fyll i det förgräddade pajskalet.
Topping:
Smält smöret och blanda ner havregryn och socker, låt svälla ca 2 minuter.
Strössla toppingen över fyllningen och grädda pajen gyllene mitt i ugnen i 175 grader i ca 25 minuter.
Servera med lättvispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass.

Blåbärspaj är väl aldrig fel, eller hur? Jag som älskar havregryn i pajer tycker så klart att det här var en riktigt god paj som vi åt med grädde och/eller mjölkfri vaniljsås. Det var dock lite väl mycket socker i toppingen så det drar jag ner på nästa gång.

Ädelostkräm till ugnsrostade rödbetor

Det blev inget mer rensat i trädgården för efter fikat blev jag krasslig med frossa och halsont. Så jag bäddade ner mig i soffan ett tag istället. Men efter ett tag blev jag så rastlös i soffan så då gick jag ner och rensade lite i källaren istället. Det blev en snabbfixad middag idag med rester från Olivias kalas igår. Det är så skönt att äta rester ibland, dels blir man av med massa matburkar från kylskåpet och dels slipper man stå vid spisen så länge. Nu är det dags att se till så att barnen packar skolväskor med gympakläder, letar fram inne- och utekläder, duschar och är redo för en ny skolvecka. Jag hoppas det är en snabbförkylning jag har för jag ska på mycket kul i veckan så jag har varken tid eller lust att vara sjuk. Ska kanske provsmaka någon av Leifs whisky, det sägs ju vara bra mot halsont.

Igår gjorde jag en ädelostkräm till ugnsbakade rödbetor som serverades på buffébordet. Om man inte har buffé kan man servera det som förrätt.

Ädelostkräm
200 g keso
1 dl riven Kvibille ädel
1 litet moget päron

Blanda keso och riven ädelost.
Kärna ur päronet och skär det i mindre bitar. Blanda ner i ostblandningen.
Servera till ugnsrostade rödbetor och ev. en brödbit.

Den salta ostkrämen passade bra till de söta rödbetorna.

Chokladkolatårta

Äntligen en dag utan regn så då passar jag på att vara ute och rensa på tomten. Före lunch plockade jag tre fulla sopsäckar med brännässlor, vissa var jag tvungen att använda en grensax till för att få bort. Usch så det såg ut, men nu är det rensat och fint. Det kliar på handlederna där nässlorna har lyckats bränna mig när det blev en glipa mellan jackan och handskarna. Nu är jag inne och äter lite chokladkolatårta från igår innan jag ska ut och fortsätta städa.

Chokladkolatårta
Tårtbotten
3 st ägg
2 dl socker
1 dl hett vatten
2 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
Chokladkolakräm
4 st äggulor
1,5 dl socker
1 dl vispgrädde
125 gram mörk choklad, i bitar
Fyllning och dekoration
2,5 dl vispad grädde
1 l jordgubbar

Tårtbotten:
Smörj och bröa en form med löstagbara kanter.
Vispa ägg och socker länge tills smeten blir vit och pösig.
Häll i det heta vattnet under omrörning.
Blanda mjöl och bakpulver, häll i det under omrörning i äggsmeten.
Häll smeten i formen. Grädda i 175° i ca 35 minuter.
Låt kakan svalna en stund i formen innan den stjälps upp.
Chokladkolakräm:
Blanda äggulor, socker och grädde i en liten kastrull.
Låt sjuda under omrörning i ca 3-5 minuter, tills den tjocknar.
Ta av från värmen och lägg i chokladen. Rör tills all choklad smält.
Låt kallna helt innan den breds på tårtan.
Tårtmontering:
Skär kakan i tre bottnar. Fukta dem med lite av saften från jordgubbarna.
Bred på hälften av chokladkrämen. Lägg på skivade jordgubbar.
Lägg på en botten och resterande chokladkräm och jordgubbar.
Lägg på den tredje tårtbotten.
Bred på grädden på sidorna och ovanpå tårtan.
Garnera tårtan.

Chokladig och god tårta, men nästa gång tror jag att jag serverar jordgubbarna bredvid för de tar bort en del av den goda chokladsmaken. Jag bakade och monterade ihop tårtan dagen innan den skulle ätas men satte på grädden och garnerade den strax innan servering. Dr. Oetkers strössel och sockerrosor och blad gör det enkelt att garnera tårtor.

Olivia har firats igen

Idag har jag fixat Olivias tredje kalas för i år så nu har vi firat färdigt att hon blir 12 år. Nästa år blir hon tonåring. Hjälp:) Idag var det dags för mormor, morfar, Nina, Erik, Sanna, Lukas och Susanne att fira stortjejen. Olivia älskar buffé liksom jag gör så vi dukade upp ett buffébord på våra provisoriska köksbänkar.

Köpmansdisken har vi ställt i köket för att känna hur det känns

att ha en köksö eller liknande. Vi går ju i köksrenoveringstankar

så det gäller att prova och fundera lite på olika alternativ.

Dagens buffé innehöll kycklingspett, rostbiff med äppel-crème fraiche, teriyakilax, ugnsrostade rödbetor med ädelostkeso, morotspaj, bulgur, risoni, crème fraiche med thaichilisås, löjroms- och räkröra, rucolasallad, isbergsallad, morotsstavar, gurkstavar, päronbitar och körsbärstomater.

Dessutom fanns det laponiabröd, smörgåsrån, lchf-kex, crostinis, grissinis, brieost och blå-mögelost.

Till efterrätt åt vi chokladkolatårta, kladdkaka black and white, blåbärshavrepaj med lite balsamvinäger, äppelsmulpaj med kokos, blåbär, hjortron, grädde och vaniljsås.

De recept som redan finns på bloggen har jag länkat till och de övriga recepten kommer jag lägga ut så fort jag hinner de kommande dagarna.

Rostbiff och krämig potatisgratäng

Nu får vi igen för den underbara sommaren. Nederbörden i september slår alla tidigare regnrekord i Luleå och än verkar det inte vara slut på regnet.

Även idag har Leif varit hemma med en sjuk Ida fast nu börjar hon vara riktigt pigg så imorgon ska hon till förskolan. Det känns bra att jag slutar tidigt imorgon så att Ida får en kort första dag efter sjuktiden. Idag har Leif roat sig med att laga god mat tills jag skulle komma hem från jobbet. Vi åt rostbiff och potatisgratäng, inte illa för en vanlig torsdag. Rostbiffen hade han ugnsstekt på väldigt låg ugnstemperatur, 80 grader, i ca 3 timmar så den var otrolig mör och god.

Nu ska jag skjutsa Olivia till hennes dans sen ska jag hem och storstäda köket så det är rent och fint imorgon när jag ska börja förbereda mat och tårtor till Olivias kalas på lördag.

Snabbfixad jordgubbstårta - äggfri om man vill

I dag är det mitt-i-veckan-dagen, dvs onsdag men jag tycker det känns som torsdag. Kanske för att jag behöver helg och vila. Ida har problem med astman igen och har fått vara hemma igår och idag och hon är inte redo för förskolan än. Den här gången är det Leif som är hemma och vabbar på heltid medan jag jobbar. Det var lite segt att jobba idag eftersom jag inte har sovit så bra i natt, det känns som jag mest har legat och lyssnat på Idas andning. Ska försöka ta mig i säng i tid i kväll, men jag har ju ett till kalas kvar att planera och eftersom det är så kul är risken stor att jag blir fast bland alla recept.

Igår när Olivia fyllde år ville jag att hon skulle få en tårta trots att vi inte hade nå kalas. Jag gjorde en riktigt snabbfixad variant som även var äggfri. Jag gjorde en äggfri rulltårtebotten med chokladsmak, behöver man inte ha tårtan äggfri kan man göra en vanlig rulltårtebotten. Jag har gjort den både mjölk- och äggfri tidigare, men den här gången använde jag vanlig grädde.

Snabbfixad jordgubbstårta
äggfri rulltårtebotten:
3 dl vetemjöl
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vanillinsocker
2 msk kakao
50 g (mjölkfritt)margarin
2 dl mjölk eller havremjölk
tårtfyllning:
3 dl grädde
jordgubbar
maräng
strössel

Äggfri rulltårtebotten:
Blanda samman alla torra ingredienserna.
Smält margarinet och häll i mjölken, låt det bli varmt.
Häll den varma blandingen över de torra ingredienserna. Rör om tills det blir en slät smet.
Bred ut smeten på bakpappersklädd plåt.
Grädda i 250 grader, ca 5 minuter.
Ta ut kakan ur ugnen, strö lite socker över kakan och vänd/stjälp sedan upp den på papper.
Låt kakan kallna.
Tårta:
Vispa grädden. Dela jordgubbarna.
Dela tårtbotten på mitten, lägg ena botten på ett tårtfat.
Lägg på nästan hälften av grädden och alla jordgubbar.
Lägg på den andra botten. Täck med grädden.
Garnera med maräng och strössel.

Jag gjorde botten kvällen innan och sen det gick fort att montera ihop tårtan på födelsedagen. Den blir ju inte så hög eftersom bottnarna är tunna och det bara är två stycken, i vanlig tårta har jag oftast tre bottnar. Det här är en perfekt tårta på barnkalas då det är en stort fördel att tårtan inte är så hög. Småbarn vill ofta ha stora bitar men sen äter de inte så mycket ändå.Jag tycker det blir fint att garnera med maränger, dessutom blir det lite höjd då också. Självklart går det att fylla tårtan med vad man vill, men Olivia ville ha en jordgubbstårta den här gången.