Kyckling och grönsaker - Allt i ett i ugnen

Jag skrev i onsdags att jag fick så mycket beröm för middagen och nu har jag förstått att ni vill ha ett bättre recept än det jag gav er då. Er önskan är min lag, så här kommer ett något bättre recept. Men eftersom det är ett litet "Man tager vad man haver"-recept är det svårt att ge er några exakta mängder.

Jag tror faktiskt att det som gjorde att barnen tyckte att detta var extra gott var att jag blandade kycklingen med soja och thaichilisås, två favoritsmaker. Dessutom använde jag kycklinglårfilé som är så mycket saftigare än kycklingfilé.

Kyckling och grönsaker - Allt i ett i ugnen

1 kg kycklinglårfilé

soja

thaichilisås

potatis

morötter

palsternacka

sötpotatis

zucchini

rödlök

färsk spenat

olja

salt, peppar

Dela kycklingen i mindre bitar. Stek i stekpanna lite lätt, salta o peppra.

Blanda kycklingen med lite soja och thaichilisås.

Skala och dela alla rotsaker, grönsaker och lök i mindre bitar.

Lägg ut på en plåt, ringla lite olja över och salta.

Stek i ca 200 grader i ca 20 minuter, beroende på hur stora bitar du har.

När allt börjar mjukna lägger du in kycklingen på plåten också och låter den steka färdigt i ugnen med allt det andra.

Ta ut plåten när allt är färdig och blanda ner lite färsk spenat.

Servera till crème fraiche och thaichilisås.

Dessa rotsaker, grönsaker och lök använde jag men det funkar med det mesta. Nu hade jag detta hemma, nästa gång blir det kanske en bit kålrot och gulbetor istället.

Sportlov på gång

Jag vaknade lite för tidigt i morse, förmodligen för att jag låg o funderade på allt jag måste komma ihåg att packa. Men det positiva med att vakna tidigt är att jag kan vara tidigt på jobbet och det betyder att det bara blir två timmar minusflex när jag stämplar ut för sportlov redan vid lunch🙏 Det gillar jag!

Sedan blir det en veckas sportlov i Jämtland för mig, Ida och Leif. Vi har läst om andras sportlovsfirande i flera veckor och nu är det äntligen vår tur. Sist ut! De stora barnen stannar dock hemma och njuter av lugnet💕 Det kommer bli skönt med en veckas ledighet men det kommer bli en tråkig eftermiddag och kväll för oss då vi kommer sitta i bilen i ca 7 timmar och mest bara se skog och åter skog hela den tiden.

Vi hoppas att Ida klarar åka en hel del slalom trots att hon inte är tillbaka med full styrka efter benbrottet. Hon får se till att vila mycket också och inte åka hela dagarna som hon helst vill göra. Nu är det framför allt höften som krånglar, men hon kämpar på⭐⭐ Fysioterapeuten sa att man brukar räkna med ett års rehab efter benbrott och då är det ju faktiskt nästan ett halvår kvar. 

Mitt sportlov kommer däremot inte handla om slalom utan jag tänker passa på att jobba undan en del med bloggen. Förbereda några inlägg och samarbeten, samt fixa lite med det ekonomiska. Känns skönt att kunna lägga fullt fokus på bloggen i en hel vecka 💖

Ha en underbar fredag💖

Mitt nya jag

Vilken harmonisk och stressfri vecka jag har och så tänker jag fortsätta ha det💕 

Jag borde stryka och hänga upp de nya gardinerna jag har tagit fram. Jag borde tvätta kläder inför sportlovet. Jag borde börja packa. Jag borde....göra en massa annat men det struntar jag i. Det kan jag göra se'n.

Men jag har skjutsat till o från träningar, jag har lagat mat och jag har gjort lite annat också, så jag ligger inte på latsidan helt o hållet. Men det här är mitt nya harmoniska jag 💖 Vi får se hur länge jag klarar hålla det 😀

Dagens middag fick jag himla massa beröm för av barnen dessutom. Sånt uppskattas 😍

Jag fyllde en plåt med olika rotsaker och grönsaker som jag ugnsstekte och på slutet la jag på bitar av förstekt kycklinglårfilé som jag hade blandat med soja och thaichilisås. Till det serverade jag crème fraîche med thaichilisås.

Jag älskar allt-i-ett-maträtter, så himla smidigt. Kan knappt bli mer perfekt en vardagkväll innan barnen ska på träningar.

Nu ska jag ta en kopp ingefära-te och krypa upp i soffan. 

Semlor igen

Idag äter jag semlor 😋 I alla fall två 😀

Nu börjar jag snart känna mig rätt klar med semlor, det har ju blivit några stycken i år. Jag tror faktiskt att jag har slagit semmelrekord för så här många semlor brukar jag inte äta.

Nu kanske jag även är redo att dra ner på sockerintaget, som så klart även det har varit lite väl högt pga alla semlor. Bästa sättet att få bort sockersuget är att dra in på alla kolhydrater, så snart blir det nog en sväng med lchf igen. Än är jag inte redo, men snart....

I övrigt så räknar vi ner till sportlovet nu, för nu är det inte länge kvar till vila och sovmornar. Ska bli så himla skönt med en vecka utan tider att passa. Det verkar inte bli jättebra väder men vad gör det när det är vilan jag längtar mest efter.

Men innan det är dags för sportlov så är det tre arbetsdagar kvar av den här veckan. Tre dagar då jag har några smågrejer jag vill hinna slutföra för att kunna koppla av ordentligt nästa vecka.

Undra om jag ska gå o ta en till semla nu, det är ju ändå fettisdag. Nej, jag skojar bara. Jag ska inte äta någon mer semla idag. Men jag ska sluta blogga och börja fokusera på hockeymatchen mot Växjö som vi ser på tv och där Lule leder med 2-0 inför sista perioden.

Varm smörgåstårta med skinka, purjo och champinjoner

I lördags då jag var home alone gjorde jag det enkelt för mig till middag och gjorde en supersmarrig varm smörgåstårta. Det är så otroligt gott. Jag är inte så mycket för vanliga varma mackor men det här, det är något helt annat och så mycket godare.

Fyllningen och brödet kan man variera efter vad man har hemma eller är sugen på. Den här gången blev det lite kylskåpsrensning och en lyckad sådan. Tänk att det kan bli så här gott av lite rester. Lovely! Servera med en sallad så har du en god och mättande middag.

Varm smörgåstårta med skinka, purjo och champinjoner

2 portioner

6 skivor rostbröd

Fyllning

1 dl crème fraiche

0,75 naturell färskost av philadelphiatyp

1 msk finhackad purjolök

0,5 dl skivade champinjoner

1 dl skinka i strimlor

Topping

1 tomat i skivor

1 bit paprika i strimlor

riven ost

Blanda ihop crème fraiche, ost, purjolök, champinjoner och skinka.

Lägg ut 2 skivor bröd på en plåt.

Bred hälften av fyllningen på brödet.

Lägg på 2 skivor bröd och bred på resten av fyllningen innan ytterligare 2 skivor bröd läggs överst.

Lägg på tomat och paprika på översta brödet. Strö över riven ost.

Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter tills allt är genomvarmt och osten fått fin färg.

Det blev lite torrt och tråkigt överst så nästa gång sätter jag nog lite röra där också, eller så brer jag på lite smör eller färskost innan jag lägger på toppingen. Tidigare när jag har gjort varm smörgåstårta har jag använt annat bröd, typ Polarbröds jubileumskaka, men det blev oväntat gott med vanligt rostbröd också.

Har veckan börjat bra för er? Det känns som min vecka har börjat stressfritt och väldigt lugnt. Undra om det beror på att jag kom hem extra tidigt. Planen var att ha ett möte mellan 3 o 4 i andra lokaler än där jag jobbar, men mötet slutade redan före halv och eftersom jag redan hade lämnat arbetsplatsen så gick jag hem istället för att gå tillbaka och jobba ytterligare en halvtimme. Skönt att få lite bonustid innan skjutsningar, matlagning och kvällsaktiviteterna sätter igång.

Nu är dagens alla skjutsningar och aktiviteter avklarade och middagen är bortdiskad så nu börjar kvällslugnet lägga sig och alla pysslar med sitt på olika håll i huset. Mysigt!

Veckomatsedel v.9 februari 2020

Nu tycker jag det är dags för en veckomatsedel igen. 

Vet ni hur länge sedan jag senast publicerade en? Det är drygt åtta månader sedan, oops. Men det är ju bland annat för att jag i höstas körde med "5 godaste...." istället.

5 godaste.... kanske också återkommer, men nu först kände jag för en veckomatsedel och som brukligt publicerar jag den på söndagmorgon så att ni kan inspireras av den när ni gör er egna matsedel för kommande vecka.

Veckomatsedel v.9 februari 2020

Köttfri måndag

Ruccolapaj med fetaost

Ruccolasallad och fetaost är en perfekt smakkombination i en paj. Välj ditt egna favoritskal eller välj någon ny variant här.

Tisdag

Zucchini- och kycklingfärsgratäng

Kycklingfärs är inget jag använder speciellt ofta, men här lyckades jag riktigt bra och fick till en god gratäng.

Onsdag

Saffransdoftande fisksoppa med räkor

En av de godaste fisksopporna som finns och den är verkligen bara saffransdoftande för saffranssmaken tar inte över i den här soppan tillsammans med en massa godsaker.

Torsdag

Skink- och ostfylld skinkschnitzel

Oj så länge sedan vi åt det här kom jag på nu när jag såg receptet. Det var en favoriträtt på helgerna ett tag. Framför allt för att Ida tyckte det var kul att hjälpa till att fylla schnitzlarna.

Mysfredag

Varm smörgåstårta - stor varm macka

En riktig favorit som passar så bra på fredagar då man vill äta något gott som är enkelt att tillaga. Igår gjorde jag en ny variant som jag njöt av i tv-soffan. Det receptet kommer snart men i väntan på det kan ni göra den här godingen.

Veckans godsak

Saftig semmelkaka

På tisdag är det fettisdag och det kommer frossas i semlor. Vill ni baka något enklare men minst lika gott måste ni testa den här goda semmelkakan. Det har ju kommit en massa varianter de senaste åren, men det här är min storfavorit bland semmelkopiorna.

En bättre fredag....och lördag

Vilken lång och härlig fredagkväll jag fick. 

Precis som jag hade planerat slutade jag lite tidigare fast det blev ändå plustid på flexen, se'n hem och skriva handlingslista och i väg till Kvantum för lite helghandling. Trots allt detta var inte klockan mer än halv fem när vi hade plockat in allt i kyl o frys och kunde duka fram lite bubbel, ost och ostpinnar.

Så vi satt länge med vårt fredagsmys och pratade o njöt av helgen innan vi började tillaga varmrätten. Vi stekte potatis och morötter i ugn, blandade ihop en sallad, kokade ihop en ostsås och stekte flera skivor älg-ryggbiff. Sedan satt vi länge vid middagsbordet innan det var dags för efter-middag-teet och en chokladbit.

Det var precis en sån fredagkväll som jag älskar - lugn o ro med en massa gott att äta o dricka tillsammans med familjen. Jag hoppas det blir en lika bra lördag fast den kommer jag inte tillbringa med familjen för de kommer vara på ishallen för dubbla matcher medan jag stannar hemma och ser hockeyn på tv.

Lika mycket som jag älskar att umgås med familjen lika skönt är det att få vara ensam lite då o då, att själv bestämma över fjärrkontrollen, mat och mat-tider. Men innan hockeyn börjar borde vi hinna ta oss ut i solen, tyvärr är det inte bara sol utan även väldigt slaskigt.

Smile

God morgon!

Ville bara säga åt er att njuta av dagen, le och ha det så bra som man bara kan ha det på fredagar 💖

Själv ska jag snart åka i väg till jobbet och det innebär att jag har jobbat full dag redan vid 3-tiden och jag kan börja njuta av helgen lite extra tidigt. Älskar vår flextid och älskar att vara tidigt på jobbet, det är något speciellt med att jobba då. Så skönt att börja morgonen med lugn, men jag tycker lika mycket om allt snack o rörelse som blir när arbetskamraterna börjar droppa in en efter en.

Efter att ha haft eget arbetsrum i nästan alla år som jag jobbat sitter jag nu i kontorslandskap med åtta andra och det går riktigt bra. Jag har lätt för att skärma av när andra snackar och har då inga problem med att fokusera på mitt. 

Ikväll tror jag att jag ska fira med lite bubbel 💕

Mycket att se fram emot

Är det fler än jag som längtar till tisdag? 

För ni har väl koll på att det då äntligen är fettisdag och helt legalt att äta en massa semlor💖

Jag har redan tjuvätit ganska många faktiskt för det är ju sååå gott och jag kan inte motstå dessa godingar🙈 Men jag har bara bakat en omgång i år, så en omgång till borde jag hinna/orka göra innan semmelsäsongen är över.

Men innan fettisdagen är här så har vi ju en underbar helg framför oss. Love it 💕 Nu har vi dessutom ett nystädat hus, så i helgen kan vi njuta riktigt mycket. Eftersom Leif jobbar borta på veckorna och jag måste fixa allt här hemma så har vi bestämt att lyxa till det med städerska för att få vardagen att fungera. Känns så skönt och nu verkar vi ha fått tag i en riktigt bra städerska också, peppar, peppar.... Vi har ju provat några gånger tidigare men inte varit helt nöjda.

I dag slutade jag lite extra tidigt så det känns nästan som att jag har tjuvstartat helgen lite och imorgon kommer jag också gå hem tidigare om inte något oförutsett inträffar som gör att jag måste stanna på jobbet.

Som ni kanske har märkt så älskar jag fredagar, men nu älskar jag dem ännu lite mer för på nya arbetsplatsen har de fredagsfika. Det är mycket som är så mycket bättre med att jag har bytt arbetsplats (kommer inte på en enda negativ grej faktiskt) men det bästa är nog deras fredagsfika 😀

Man turas om tre o tre att fixa fika på fredagsmorgonen då dukas det upp mackor, pålägg, grönsaker och ibland även något sött. I fredags var det även nygjorda quesadillas, nån gång har de haft korv med bröd. Så det blir spännande att se vad vi bjuds på imorgon. Om ungefär en månad är det min tur. Vad ska jag då hitta på att dela med mig av för gott 🙇

Banankaka med mörk choklad i långpanna

Är det fler än jag som köper hem bananer och ibland går de åt i ett rasande tempo och ibland är det ingen som rör dem? Så himla svårt eftersom de har så kort hållbarhet, ingen i familjen tycker om dem om de har börjat bli bruna. Sån tur då att en av mina favoritkakor är just banankaka och att man ska använda riktigt bruna bananer.

Igår bakade jag en omgång lyx-banankaka i långpanna. Lyxen kommer av att en god kaka blir lite extra god då man tillsätter mörk choklad också. Perfekt att ta med till jobbet och lysa upp en ganska tråkig onsdag.

Banankaka med mörk choklad i långpanna

200 g smör - rumsvarmt

4 dl socker

4 ägg

1,5 dl gräddfil

6 dl mjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bikarbonat

4 bananer - så bruna som möjligt

150 gr mörk choklad

Vispa ihop smör och socker. Vispa ner ett ägg i taget i äggsmeten.

Rör ner gräddfilen.

Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i smeten.

Mosa bananerna och hacka chokladen grovt. Rör ner i smeten.

Häll smeten i bakpappersklädd långpanna. 

Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, cirka 30 minuter. 

Halverar du receptet så passar det perfekt i en "vanlig" sockerkaksform. Jag brukar göra den i min favoritform som är rund med hål i mitten och dessutom ökar jag tiden 10-15 minuter. 

Jag hade inget gräddfil hemma så jag använde vanlig filmjölk och det gick riktigt bra det också.

Vilken hockey-tv-vecka det här 💖 Igår vann herrarna mot Malmö, i dag spelar damerna första kvartsfinalen mot Linköping, imorgon spelar herrarna och på lördag är det dubbla matcher då både damerna och herrarna spelar. På söndag kan det ev. bli en tredje och avgörande kvartsfinal för damerna men vi hoppas att Luleå är vidare till semi redan på lördag.

Älskar när det är mycket sport på tv så man kan sitta och slötitta med datorn i knäet och en stor kopp te framför sig. Vinterstudion på helgerna är bland det bästa och mysigaste jag vet, bästa starten på dagen.

Ida har varit hemma från skolan två dagar med kraftig förkylning, knappt nån feber men med hemsk snuva och hosta. Imorgon ska hon försöka gå till skolan trots hostan, så vi hoppas det går bra. Nu verkar jag tyvärr ha blivit smittad för jag sitter o småhostar hela tiden. Hoppas det bara är nå tillfälligt och snabbt övergående. Vill i.n.t.e bli sjuk o hängig.

Det är nog bäst att jag går o gör mig en kopp te 💕

Att vara frisk eller inte

En natts sömn hjälpte inte för Ida, utan hon var minst lika förkyld i morse när jag väckte henne för att kolla läget. Jag förstod redan igår att hon skulle bli hemma i dag, men Ida ville verkligen att jag skulle väcka henne för att se att hon var tillräckligt sjuk för att vara hemma. Det är ju positivt att hon inte tog chansen att få en dag hemma oavsett om hon var sjuk eller inte.

Jag känner mig i alla fall tillräckligt frisk för jobb och håller tummarna att jag klarar mig från Idas baciller, för de verkar inte speciellt roliga. Jag är ändå ganska imponerad att vi har klarat oss så här långt in på året innan vi blev krassliga, när folk runt omkring oss har hostat o snörvlat ett bra tag redan.

Ikväll är det nog dags att göra en ny omgång ingefärashot om jag ska kunna motstå förkylningsbacillerna ett tag till. Den förra tog slut väldigt fort eftersom nu även Isak har börjat älska den och tog en shot varje morgon och kväll.

Planen var att göra skinkwok till middag men jag tror att jag ändrar planerna eftersom det är en av Idas favoriträtter och som hon mår nu lär hon inte ha mycket aptit. Istället gör jag kanske en av mina och Isaks favoriter - korvstroganoff, som Ida inte alls gillar. Tur att man är anpassningsbar och snabbt kan ställa om till nya förutsättningar.

Nu kör vi tisdagen!

Laxsnittar med smördeg och potatis

Nu vill jag ha sommar, sol och semester ☀️

Ja jag vet det är ett bra tag kvar och vi ska ju hinna med den härliga vårvintern först. Men jag drömmer mig ändå bort till sommaren. När jag tittade igenom kort till bloggen hittade jag den här härliga bilden från i somras och kom då på att jag har ju glömt ge er receptet på dessa goda laxsnittar som min mamma bjöd på en solig sommardag.

Till det drack vi en av mina favoritdrinkar på sommaren - Aperol spritz. Passar perfekt med orange drink till orange (eller är den kanske rosa 😂) lax.

Laxsnittar med smördeg och potatis

1 rulle smördeg

1,5 dl crème fraiche

100 g smakrik ost, riven

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

8 kokta goda potatisar (gärna färskpotatis)

150 g gravad lax

1 dl gräddfil

dill

persilja

citron

Rulla ut smördegen på en plåt med bakplåtspapper.

Bred på crème fraiche och strö över riven ost. Salta o peppra.

Skiva potatisen och lägg ovanpå.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 15 minuter,  tills smördegen fått fin färg.

Låt svalna 10 minuter.

Lägg på laxen i bitar och klicka på gräddfil.

Strö över dill och persilja och garnera med några citronskivor.

Skär i bitar.

*********************

Veckan började inte bra - Ida blev jättehängig efter midda'n, all ork tog slut för henne och hon gick o la sig med värsta förkylningen på gång. Hon lär nog bli hemma imorgon, fast själv hoppas o tror hon på skola. Själv sitter jag här med en stor kopp te och hoppas att värmen ska lindra det onda i halsen som precis dök upp. Som sagt var - jag längtar efter sol o värme.

Vi lär båda somna tidigt ikväll och hoppas på att en lång natts sömn gör oss pigga o friska. Det brukar ofta kunna hjälpa.

Nu ska jag gå o kolla till min sjukling som ligger o hostar i sängen 😢 

Hoppas er vecka har börjat på bättre sätt.

Morgonstund....

Måndagar betyder numera att klockan ringer lite för tidigt, för då ska jag upp o skjutsa Leif till tåget och sedan hem för en långdusch och långfrukost. Lika jobbigt som det är att stiga upp tidigt lika skönt är det sedan att få ta det riktigt lugnt trots att det är vardag.

Måndagar verkar även betyda snöslask, för både förra måndagen och idag har det regnat och snön o isen har förvandlats till slask. Sååå tråkigt (och blött)!

Alla hjärtans dag-tulpanerna är fortfarande så fina och lyser upp köket.

Är ni nöjda med helgen? Hann ni med allt ni ville? Jag är nöjd för min helg har bestått av det mesta som jag vill en helg ska bestå av. Vi har hunnit med en massa festligt o roligt, gjort en del nytta, ätit o druckit gott och fått vila o ta det lugnt. Jag hann dock inte blogga, men det får jag försöka ta igen i veckan. Det är även en del andra saker kvar på min to-do-list men jag hoppas att jag orkar och hinner göra det ikväll.

Nu börjar det ljusna ute och jag ska fixa mig i ordning innan jag väcker Ida och sedan är det dags för jobb och skola. Jag önskar er en bra måndag!

Genvägslyx på Alla hjärtans dag

Denna alla hjärtans dag och fredag började inte speciellt bra men blev bättre o bättre och nu känns det riktig bra så nu kan jag njuta av kvällen och den kommande helgen 🙏

Dagen började med huvudvärk som höll i sig alldeles för länge trots en massa värktabletter. Sån pina men jag härdade ut på jobbet och tänkte "en timme till, en timme till..." och det gick ändå hyfsat bra. Men se'n hände det underbara 🙌 När jag vid eftermiddagsfikat klagade över huvudvärken så erbjöd sig en av mina nya kolleger att massera mina axlar och nacke, efter det drog hon även några varv med ett linimentsstift. Det kändes som att ryggen skulle brinna upp, men sån underbar känsla för samtidigt så lindrades huvudvärken bit för bit och nu ikväll är den borta. Obeskrivlig känsla ❤️

Så jag och Leif fick vår Date night men vi fick ta till många genvägar för vi varken orkade eller hann fixa och dona så mycket som jag brukar och vill 💕

Till förrätt blev det en Toast Skagen på surdegsbröd och för ovanlighetens skull gjorde jag ingen egen skagenröra  utan vi använde en färdig variant som vi sedan piffade till med lite nyskalade räkor.

Till varmrätt stekte vi hängmörad entrecôte från den lokale slaktaren och till det åt vi färdigköpt rotsaksgratäng och sallad. 

Inte ens efterrätt orkade jag fixa utan det blev en halv semla garnerad med ett chokladhjärta, dagen till ära.

💖💖💖

Nu avslutar vi kvällen som vanligt, slappande i soffan i nån timme till. Ida har övernattningskompisar i källaren så det är väldigt fnittrigt där och de verkar inte de minsta trötta. Till skillnad mot mig 😀

Apelsinkaka med choklad

Kan jag fresta med något gott till helgen?

Den här smarriga kakan med två goda smaker samsade i en o samma kaka bakade jag i helgen och jag tycker den blev riktigt lyckad. Men det tyckte inte Ida, hon gillade varken apelsinsmaken eller att det var så mycket choklad. Tänk så olika åsikter man har om smak.

Apelsinkaka med choklad

2 dl strösocker

2 ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl pressad apelsin

100 g choklad

0,5 msk vetemjöl

rivet skal av 1 apelsin

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning.

Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten, växelvis med apelsinjuicen.

Hacka chokladen och blanda med 0,5 msk mjöl.

Rör ner det i smeten tillsammans med apelsinskalet.

Häll smeten i en smord och bröad hålform, ca 1 liter.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40 min. Känn med sticka att den är klar.

Var lite extra kärleksfulla idag och njut av fredagen 💕

Väntan

Här sitter jag vid köksbordet alldeles för tidigt, men ganska mysigt ändå. Tyst, mörkt och en kopp te är en ganska lugn o skön start på dagen trots allt. Men jag hade gärna sovit ett par timmar till 💤

Om nån timme ska jag väcka Ida och se att hon tar sig upp, se'n ska jag börja åka mot jobbet och hoppas att det blir sista dagen i mitt gamla kontor. Börjar bli en aning less denna utdragna flytt, så nu tror jag att jag flyttar det sista idag. Jag längtar ju att komma i ordning på nya stället. 

Dags för lite frukost, ville mest bara önska er en underbar torsdag 💖

Nu kör vi!

Onsdagkväll och det känns att det är nedförsbacke nu ⛷

Helgen känns nära och veckans två tråkigaste dagar är avlägsna o glömda. Imorgon kommer Leif hem efter att ha jobbat borta i veckan, så hans och Isaks helg börjar redan då. Lite avundsjuk är jag på de två som har 3-dagarshelg med ledig fredag. Lyx!

Vilken helg det kommer bli! 🎉

Alla hjärtans dag på fredag och Mello-yra i Luleå på lördag. Jag ska inte vara på plats, jag är ju mer en schlagergalning och det är ju inte mycket till schlager numer i Melodifestivalen. Trots det så sitter jag klistrad varje lördag men jag håller mig till tv-soffan där jag kan pyssla med annat.

Alla hjärtans dag måste firas, eller? 💖

Självklart vill jag äta nå gott och mini-fira kärleken lite på den ganska kommersiella Alla hjärtans dag, det gör vi varje år. Nu när 14 februari infaller på en fredag känns det ännu mer självklart. Men det blir nog bara jag och Leif till middag då Isak åker till Kalix och Ida kommer ha övernattningsgäster och de har egna middagsplaner. Men jag har inte hunnit planera och fundera på vad vi ska äta för gott. Jag vet inte ens vad vi ska äta imorgon 😀

Även söndag innebär fest 🎂

Det här kommer bli en söndag med guldkant då vi är bjudna på 40-årskalas med bubbel och tårta. Känns som ett perfekt avslut på en helg. Kanske borde man avsluta alla helger så 🙋

Fläskfilé- och paprikagratäng

Tänkte så här mitt i veckan ge er receptet på en god gratäng. Vi åt den i lördags och alla åt med god aptit och det är alltid lika kul när maten blir så uppskattad. Jag älskar gratänger typ denna, där jag kan förbereda genom att steka köttet i förväg och sedan klarar den sig själv i ugnen medan jag kan pyssla på med annat.

Fläskfilé- och paprikagratäng

Botten

ca 1 kg fläskfilé

2 paprikor

Såsen

200 gram philadelphiaost

2 dl crème fraiche

0,5 köttbuljongtärning

2 tsk sambal oelek

0,5 dl chilisås

1 tsk paprikapulver

salt , peppar

2 tomater

Toppingen

2 tomater

2 dl riven ost

Dela paprika i småbitar och lägg i en ugnssäker form. 

Skär fläskfilén i skivor, stek och krydda med salt o peppar.

Lägg filéskivorna över paprikan i formen. 

Koka ihop philadelphiaost, crème fraiche, buljongtärning, sambal, chilisås och paprikapulver.

Häll såsen över fläskfilén och paprikan i formen, skiva tomat och lägg över, avsluta med riven ost.

Gratinera  i cirka 25 minuter i 225 grader eller tills osten har fått fin färg.

Redo för ca 25 minuter i ugnen

Dags att äta med ugnsrostad potatis och sallad.

Bra slut men dålig start

Usch vilket tråkigt väder det har varit i natt och i dag. All vit fin snö har bytts ut mot grått slask. När det väl är vinter då vill jag ha vinter, vitt och snö. Den här vintern måste gå till historien som årets tråkigaste och sämsta vinter. Nu är det lika bra att ge upp vintern 19/20 tycker jag, så nu kan all snö försvinna och ge mig vår och hopp om sommar.

Den här veckan började grått o tråkigt men förra veckan slutade på bästa sätt igår med middag för mina nära o kära. Vi började med en gravlaxmacka i väntan på maten, sedan dukade jag upp porterstek, sås, kokt potatis, broccoli, blomkål och morötter och en sallad med mozzarella. Till efterrätt bjöd jag på en apelsin- och chokladkaka och After Eight. Ett mysigt avslut på en lugn o skön helg.

Och trots att diskmaskinen gick sönder i lördags så behövde jag inte handdiska efter middagen för vi hade sån tur så vi hittade på Blocket precis en sån diskmaskin som vi ville ha, till riktigt bra pris och med drygt 3 års garanti kvar. Hur perfekt kan det bli? Där sparade vi många tusentals kronor som vi kan ha mycket roligare för.

Jag vet inte om det är fullmånen som har spökat i natt. Men efter att ha sovit kanonbra i flera veckor så låg jag i natt vaken ett par timmar och hann precis somna om innan Leifs klocka ringde och då var det bara att stiga upp för mig också eftersom jag skulle skjutsa honom till tågstationen. Så det lär bli en tidig kväll för mig för att försöka ta igen lite förlorad sömn. Nu har jag ju vant mig med att sova i stort sett hela nätterna så det känns jättekonstigt att vara så här trött igen. Tänk i fjol var det vardag för mig. Sån tur att det har löst sig med min sömn ❤️

Indisk kycklinggryta

Oj vad ni har fått vänta på det här receptet men det beror på att jag glömde ta kort senast vi åt det. Enda kortet från den gången är en mobilbild på grytan. Men nu har vi ätit det igen och den här gången kom jag ihåg att ta kort. Den som väntar på nå gott....

Det här var verkligen gott och hela familjen älskar att äta sån här typ av mat där man plockar ihop sin egna favorittallrik, lite som tacos. Vi valde att äta libabröd till eftersom vi tycker det är så gott, men om det ska vara på riktigt ska man kanske äta Naan, som är ett indiskt bröd.

Indisk kycklinggryta

1 kg kycklingfiléer

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk färsk riven ingefära

2 tsk curry

1 tsk garam masala

1 tsk chilipeppar

2 msk tomatpuré

1 burk krossad tomat

1 burk kokosmjölk

1 st kycklingbuljongtärning

Salt o peppar

Dela kycklingfiléerna i bitar. Hacka lök, riv ingefära och vitlök.

Hetta upp olja och stek löken glansig. Tillsätt vitlök och ingefäran och stek lite till.

Stek kycklingfilén. Tillsätt curry, garam masala och chili och stek med kycklingen.

Vänd i tomatpurén och stek lite snabbt. Häll krossad tomat och kokosmjölk i grytan.

Smula i buljongen, krydda med salt och peppar.

Låt grytan puttra i ca 15 min, rör om med jämna mellanrum.

Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor.

Servera med ris, grönsaker och bröd (vi använder libabröd).

Vår diskmaskin gick sönder igår, så irriterande och ännu mer irriterande att 5-årsgarantin gick ut i augusti. Är det inte typiskt? Så nu blir det till att handdiska ett tag framöver tills jag har bestämt vilken maskin jag vill ha. Det är ju en djungel.

I övrigt är det väl det vanliga som gäller i dag, det är ju söndag så kommande vecka ska förberedas med mat, kläder och logistik. Att förbereda så mycket som möjligt redan på söndag är absolut bästa sättet att få vardagen att fungera.

Fredag = Ätardag

God morgon, skönt att vakna upp till en ny härlig fredag med en hel helg framför oss💖

Men absolut bästa känslan är nog att lägga sig på fredagkväll och veta att man har två sovmorgnar framför sig. Även fast jag sällan sover länge så tar jag det lugnt i flera timmar på morgonen åtminstone och det älskar jag.

Jag hade planer på att ta lite sovmorgon i morse också, men det är det där med att sova på morgonen. Jag är inte speciellt bra på det, tyvärr. Fast det är inte så hemskt att vara tidigt på jobbet och sedan få gå hem tidigt. Älskar att få börja njuta av helgen lite extra tidigt✌

Känns som att det kan bli en härlig ätardag idag. Jag börjar med fredagsfika på jobbet vid halv tio. En ny underbar tradition för mig nu när jag får nya kolleger och ny arbetsplats💕 Min gamla enhet på 6 personer har precis slagits ihop med en större enhet så vi är på väg att flytta till dem och jag längtar tills vi är på plats på riktigt. Det går lite segt dock, men snart....

Eftersom det är fredag så lär det ju bli nå gott ikväll också och där emellan lär jag hinna med både lunch och lite mellanmål/fika om jag har tur. Som sagt var, det lär bli en ätardag 😀 

Vad har ni för planer idag? 

Krämig pasta med röding, dill och ärter

Nu ska ni få receptet på en kanonrätt som vi åt i söndags. Det var sååå gott! Jag har även haft turen att  få äta det i matlåda två luncher den här veckan. Men nu är den tyvärr slut, snyft. Men det kommer inte dröja tills vi äter det igen. Så gott var det. Lova nu att ni testar det här snart. Har ni inte röding så får ni ta lax istället och jag är säker på att det blir lika gott.

Krämig pasta med röding, dill och ärter

ca 500 g röding eller lax

ca 400 g pasta

gröna ärter

3 dl crème fraîche

2 msk dill

1,5 tsk dijonsenap

0,5 citron, skal och saft

salt, peppar

parmesanost

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.

Stek fisken i stekpanna på spisen eller i ugn.

Koka ihop crème fraîche, dill, dijonsenap och citronskal o saft.

Smaka av med salt o peppar.

Blanda ihop såsen med pastan ordentligt. 

Rör sedan ner fisken och ärterna försiktigt.

Strö parmesan över hela rätten eller låt var o en strö över sin tallrik.

Lördagsmys

När snön vräkte ner i lördags höll jag mig inne mest hela da'n och strax efter tre lagom till hockeyn började dukade jag upp lite mellanmål/förrätt som vi åt framför tv:n.

Kändes som det var en lördag värd att fira. Alla lördagar är värda att fira men den här lördagen innebar även att långa januari var slut och februari började, eller mellomånaden som jag brukar kalla den. För nu är äntligen Melodifestivalen igång och flera lördagskvällar framöver är räddade.

Mellanmål/Förrätt/Småplock/Mingelmat

Toast Skagen med kräftstjärtar

chips o cheese balls
rostade o saltade solroskärnor

tuc-kex i två olika smaker

finn crisp chips

ostar

vindruvor, paprika

guacamole

Självklart hade jag bubbel i glaset för lite extra fest stämning. Bubbelvatten är oftast det godaste till mat men till mingelmat/småplock är det så himla gott med lite festligare bubblor.

När hockeyn var slut och Lule hade vunnit var det dags att börja med middagen och vi fortsatte på fest-temat, trots att vi åt rester från frysen. Men den som spar han har...

Festmiddag på rester

oxfilé

ugnsrostad sötpotatis

balsamicosås och bearnaise

sallad med fetaost

Såna här mysiga dagar med god mat o dryck är perfekt att plocka fram från minnet, så här mitt i veckan. Men nu är det snart helg igen. Det går fort nu....

Tråkiga tisdagen

Tisdagar måste väl ändå vara veckans tråkigaste dag. Fast det kan vi ju försöka ändra😍

Måndagar är inte så hemska som sitt rykte, fast det glömmer jag oftast bort. Tisdagar är värre. Man har kommit förbi måndagen och tror att det ska bli bättre och att man ska vara piggare men så är det sällan. Trots att man har påbörjat arbetsveckan så är det en evighet kvar till helgen (på måndagar vet man att det är länge kvar).

Trots att det är minus 17 ute och med köldfaktorn känns det som minus 23 tänker jag dra på mig täckbyxorna och promenera i väg till jobbet om ett tag. Älskar min nya rutin att promenera till jobbet, en perfekt start på dagen som gör mig så mycket piggare. Få se om jag lyckas hålla rutinen nu när Leif ska börja jobba på bortaplan för det innebär att jag måste vara hemma längre på morgonen och även måste komma hem tidigare för att fixa middag och kvällens skjutsningar. Men jag ska försöka...

Tråkiga tisdag till trots så tror jag att det kommer bli en ganska rolig arbetsdag idag för jag ska börja med ett halvdagsbesök från min gamla arbetsplats. Alltid kul att träffa gamla bekanta. Fast vi får se om det bara är nykomlingar eller om det är nån jag känner. Kul att nätverka och byta erfarenheter med varandra för vi jobbar ju faktiskt med liknande saker.

Uppdaterat:
Det kändes inte jättekyligt trots de många minusgraderna. Vilken härlig och vacker promenad jag fick, måste dela med mig av ett kort. Det är så otroligt vackert med rimfrost.