Kladdkaka black & white

Nu har familjens killar åkt i väg på ishockeyläger till Övertorneå, där Isak och hans lag ska träna och svetsas samman inför kommande säsong. De lär ha en jättekul helg där de varvar träningar, genomgångar, bad och lek. Vi tjejer har städat och röjt här hemma, vi har varit riktigt duktiga och slängt flera fulla påsar. Vi passar på när inte killarna är hemma och säger att de vill ha kvar skrotsakerna:) Imorgon ska vi gå och köpa plastbackar för att kunna sortera och få ordning på alla saker som är kvar. Dagens middag blev köpt sushi och nu sitter vi trötta i tv-soffan, det lär bli en tidig kväll. Som vanligt när det är fredag.

På Olivias kalas bjöd vi bl.a. på den här svart-vita kladdkakan.

Kladdkaka black & white
Vit kladdkaka:
100 g vit choklad
100 g smör
2 ägg
1,25 dl vetemjöl
1 dl socker
0,5 tsk bakpulver
Mörk kladdkaka:
100 g mörk choklad
100 g smör
2 ägg
1,25 dl vetemjöl
1dl socker
0,5 tsk bakpulver

Gör smeterna var för sig men följ beskrivningen nedan för båda:
Smält choklad och smör på låt värme i en kastrull.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda samman äggsmeten och chokladen.
Tillsätt mjölet och bakpulvret, rör försiktigt samman med en slickepott tills alls blandat sig.
Smörj en form med avtagbar kant och häll i först den mörka smeten och sedan den ljusa.
Grädda i 200 grader i cirka 15 minuter. Kakan ska vara kladdig för den stelnar när den kallnar.
När den svalnat ställer du kakan i kylskåpet för att bli helt kall.
Servera med varma bär och vispad grädde eller glass.

Kladdkaka är alltid gott men det här blir nog inte en av favoriterna. Den var lite rolig och fin när den var tvåfärgad men det finns godare kladdkakor tycker jag. Men då är jag ju inte speciellt förtjust i vit choklad heller.

Norrskensmacka

Äntligen har Norrmejerier lanserat Norrgott, ett smörgåsmargarin liknande Bregott. Gjord på norrländsk färsk grädde, rapsolja och en gnutta salt. Eftersom jag bor i Luleå så vill jag mer än gärna använda Norrmejeriers produkter. Närproducerat är bäst! Eller hur?

Jag bor vid Norrbottenskusten och det är höst så just nu är löjrom det godaste pålägget. Så när jag gör en norrlandssäkrad macka använder jag mig av Norrgott och löjrom.

Norrskensmacka
1 skiva rostbröd
Norrgott
1 salladsblad
1,5 msk crème fraiche
1,5 msk cream cheese
lite finhackad rödlök
lite hackad dill
salt
chilipeppar
2 klickar löjrom
0,5 tunn citronskiva

Blanda ihop crème fraiche, cream cheese, rödlök, dill. Smaka av med salt och en gnutta chilipeppar.
Rosta brödskivan, smöra med Norrgott.
Lägg salladsbladet på mackan. Lägg sedan en klick crème fraiche-röra och löjrom på salladsbladet. Garnera med citron.
Ät och njut.

Morotspaj med cream cheese

Vad det är härligt att ha stora barn som kan hjälpa till. Idag 16.30 har Ida sin älskade dans som hon absolut inte vill missa och samtidigt börjar förskolans föräldrarådsmöte där jag ska och vill vara med. Eftersom en snickare ska komma ungefär den tiden och hjälpa Leif att sätta in vår nya ytterdörr så hjälper Olivia oss så vi får logistiken att gå ihop. Hon har lovat att följa Ida på dansen, jag skjutsar dit dem och släpper av dem utanför så sköter Olivia resten. Sen har mormor lovat att hämta dem så då kan jag gå på mitt möte i lugn och ro och Leif kan sätta in ytterdörren. Vad skulle man göra utan hjälpsamma barn och föräldrar?

Morotspaj med cream cheese
Pajdeg:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
100 g smör eller margarin
3-4 msk kallt vatten
Fyllning:
1 gul lök
4 morötter
ev. 1 vitlöksklyfta
2 msk olja
½ tsk salt
1 tsk pressad citron
Äggstanning:
3 ägg
2 dl mjölk
½ tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
1 tsk torkad timjan
1 dl riven ost (t ex Svecia)
150 g cream cheese

Blanda samman mjölsorterna och finfördela matfettet i det till en grynig massa.
Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop allt till en deg.
Lägg degen kallt att vila ca 30 minuter.
Klä en pajform med degen, nagga och förgrädda pajskalet i 200°C i 10 minuter.
Skala och skiva löken, tvätta och riv morötterna grovt.
Fräs lök och morötter i oljan i ca 10 minuter, pressa i vitlöken och salta. Tillsätt citronsaften.
Vispa ihop ägg och mjölk med kryddorna.
Lägg morotsblandningen i pajskalet, strö över osten, häll på äggstanningen och klicka på cream cheese. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

Stekta morötter och lök i pajskalet.

Morotspajer är riktigt gott tycker jag och den här var inget undantag, t.o.m Leif som inte är så jätteförtjust i vare sig mjuka morötter, paj eller vegetarisk mat berömde pajen. Den passar att servera som den är med en sallad eller med charkuterier eller som vi gjorde, på ett buffébord.

Äppel-crème fraiche med pepparrot

Vilken kväll jag har haft! Jag har varit på en inspirationskväll för tjejer som handlar om att "ta för sig" där bland annat Mia Törnblom föreläste. Nu är jag så peppad att öka min egen och andras självkänsla. Så lite som behövs egentligen. Det är lätt att glömma bort. Men ett vänligt ord betyder så mycket. Det borde alla tänka på. Nu ska jag pussa barnen och säga vad underbara de är.

På Olivias 12-årsbuffé serverade vi bl.a. kall skivad rostbiff med crème fraiche smaksatt med äpple och pepparrot.

Äppel-crème fraiche med pepparrot
2 äpplen
1 msk pepparrot, riven
1 dl lätt crème friche
1-2 krm salt
1 krm svartpeppar

Skala och skär äpplena i småbitar.
Blanda ihop alla ingredienser.

Det här var en jättegod röra till rostbiffen, alla smakerna passade perfekt ihop. Nu hade vi så tjocka skivor av rostbiffen annars hade jag nog gjort rostbiffsrullar och använt den här röran som fyllning.

Knaprig blåbärspaj på havrebotten

Isak har dans-träning på måndagar mellan 16 och 17 och eftersom jag jobbade till 17 behövde Leif bilen för att skjutsa och hämta Isak. Eftersom det var nollgradigt i morse och jag skulle ha med mig blåbärspajrester till jobbet så tog jag bilen för att sen på lunchen åka hem med den och promenera tillbaka till jobbet. Jag gjorde bara ett misstag - jag glömde lämna vår enda bilnyckel hemma. Så Leif var tvungen komma förbi mitt jobb när han slutade för att på så sätt få bilnyckeln. Lite onödigt, men så är det när man är stressad.

Nu läser Isak för Ida som ska sova och Olivia är på teater så jag sitter vid datorn en stund för att sen sätta mig i tv-soffan och se två av mina favoritprogram - "Ensam mamma söker" och "Svenska Hollywoodfruar".

Knaprig blåbärspaj på havrebotten
Havrebotten:
175 g mjukt smör
3 dl vetemjöl
1 ½ dl strösocker
1 ½ dl havregryn
Fyllning:
6 dl blåbär
1,5 msk balsamvinäger
3 msk potatismjöl
Topping:
75 g smör
2 ½ dl havregryn
1 ½ dl strösocker

Havrebotten:
Smält smöret och rör i vetmjöl, strösocker och havregryn.
Tryck ut degen i en pajform. Nagga och fäst (folie eller ärtor) så den inte sjunker ihop.
Förgrädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Bärfyllning:
Blanda ihop blåbär, sylt och balsamvinäger.
Rör ner potatismjölet och fyll i det förgräddade pajskalet.
Topping:
Smält smöret och blanda ner havregryn och socker, låt svälla ca 2 minuter.
Strössla toppingen över fyllningen och grädda pajen gyllene mitt i ugnen i 175 grader i ca 25 minuter.
Servera med lättvispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass.

Blåbärspaj är väl aldrig fel, eller hur? Jag som älskar havregryn i pajer tycker så klart att det här var en riktigt god paj som vi åt med grädde och/eller mjölkfri vaniljsås. Det var dock lite väl mycket socker i toppingen så det drar jag ner på nästa gång.

Ädelostkräm till ugnsrostade rödbetor

Det blev inget mer rensat i trädgården för efter fikat blev jag krasslig med frossa och halsont. Så jag bäddade ner mig i soffan ett tag istället. Men efter ett tag blev jag så rastlös i soffan så då gick jag ner och rensade lite i källaren istället. Det blev en snabbfixad middag idag med rester från Olivias kalas igår. Det är så skönt att äta rester ibland, dels blir man av med massa matburkar från kylskåpet och dels slipper man stå vid spisen så länge. Nu är det dags att se till så att barnen packar skolväskor med gympakläder, letar fram inne- och utekläder, duschar och är redo för en ny skolvecka. Jag hoppas det är en snabbförkylning jag har för jag ska på mycket kul i veckan så jag har varken tid eller lust att vara sjuk. Ska kanske provsmaka någon av Leifs whisky, det sägs ju vara bra mot halsont.

Igår gjorde jag en ädelostkräm till ugnsbakade rödbetor som serverades på buffébordet. Om man inte har buffé kan man servera det som förrätt.

Ädelostkräm
200 g keso
1 dl riven Kvibille ädel
1 litet moget päron

Blanda keso och riven ädelost.
Kärna ur päronet och skär det i mindre bitar. Blanda ner i ostblandningen.
Servera till ugnsrostade rödbetor och ev. en brödbit.

Den salta ostkrämen passade bra till de söta rödbetorna.

Chokladkolatårta

Äntligen en dag utan regn så då passar jag på att vara ute och rensa på tomten. Före lunch plockade jag tre fulla sopsäckar med brännässlor, vissa var jag tvungen att använda en grensax till för att få bort. Usch så det såg ut, men nu är det rensat och fint. Det kliar på handlederna där nässlorna har lyckats bränna mig när det blev en glipa mellan jackan och handskarna. Nu är jag inne och äter lite chokladkolatårta från igår innan jag ska ut och fortsätta städa.

Chokladkolatårta
Tårtbotten
3 st ägg
2 dl socker
1 dl hett vatten
2 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
Chokladkolakräm
4 st äggulor
1,5 dl socker
1 dl vispgrädde
125 gram mörk choklad, i bitar
Fyllning och dekoration
2,5 dl vispad grädde
1 l jordgubbar

Tårtbotten:
Smörj och bröa en form med löstagbara kanter.
Vispa ägg och socker länge tills smeten blir vit och pösig.
Häll i det heta vattnet under omrörning.
Blanda mjöl och bakpulver, häll i det under omrörning i äggsmeten.
Häll smeten i formen. Grädda i 175° i ca 35 minuter.
Låt kakan svalna en stund i formen innan den stjälps upp.
Chokladkolakräm:
Blanda äggulor, socker och grädde i en liten kastrull.
Låt sjuda under omrörning i ca 3-5 minuter, tills den tjocknar.
Ta av från värmen och lägg i chokladen. Rör tills all choklad smält.
Låt kallna helt innan den breds på tårtan.
Tårtmontering:
Skär kakan i tre bottnar. Fukta dem med lite av saften från jordgubbarna.
Bred på hälften av chokladkrämen. Lägg på skivade jordgubbar.
Lägg på en botten och resterande chokladkräm och jordgubbar.
Lägg på den tredje tårtbotten.
Bred på grädden på sidorna och ovanpå tårtan.
Garnera tårtan.

Chokladig och god tårta, men nästa gång tror jag att jag serverar jordgubbarna bredvid för de tar bort en del av den goda chokladsmaken. Jag bakade och monterade ihop tårtan dagen innan den skulle ätas men satte på grädden och garnerade den strax innan servering. Dr. Oetkers strössel och sockerrosor och blad gör det enkelt att garnera tårtor.

Olivia har firats igen

Idag har jag fixat Olivias tredje kalas för i år så nu har vi firat färdigt att hon blir 12 år. Nästa år blir hon tonåring. Hjälp:) Idag var det dags för mormor, morfar, Nina, Erik, Sanna, Lukas och Susanne att fira stortjejen. Olivia älskar buffé liksom jag gör så vi dukade upp ett buffébord på våra provisoriska köksbänkar.

Köpmansdisken har vi ställt i köket för att känna hur det känns

att ha en köksö eller liknande. Vi går ju i köksrenoveringstankar

så det gäller att prova och fundera lite på olika alternativ.

Dagens buffé innehöll kycklingspett, rostbiff med äppel-crème fraiche, teriyakilax, ugnsrostade rödbetor med ädelostkeso, morotspaj, bulgur, risoni, crème fraiche med thaichilisås, löjroms- och räkröra, rucolasallad, isbergsallad, morotsstavar, gurkstavar, päronbitar och körsbärstomater.

Dessutom fanns det laponiabröd, smörgåsrån, lchf-kex, crostinis, grissinis, brieost och blå-mögelost.

Till efterrätt åt vi chokladkolatårta, kladdkaka black and white, blåbärshavrepaj med lite balsamvinäger, äppelsmulpaj med kokos, blåbär, hjortron, grädde och vaniljsås.

De recept som redan finns på bloggen har jag länkat till och de övriga recepten kommer jag lägga ut så fort jag hinner de kommande dagarna.

Rostbiff och krämig potatisgratäng

Nu får vi igen för den underbara sommaren. Nederbörden i september slår alla tidigare regnrekord i Luleå och än verkar det inte vara slut på regnet.

Även idag har Leif varit hemma med en sjuk Ida fast nu börjar hon vara riktigt pigg så imorgon ska hon till förskolan. Det känns bra att jag slutar tidigt imorgon så att Ida får en kort första dag efter sjuktiden. Idag har Leif roat sig med att laga god mat tills jag skulle komma hem från jobbet. Vi åt rostbiff och potatisgratäng, inte illa för en vanlig torsdag. Rostbiffen hade han ugnsstekt på väldigt låg ugnstemperatur, 80 grader, i ca 3 timmar så den var otrolig mör och god.

Nu ska jag skjutsa Olivia till hennes dans sen ska jag hem och storstäda köket så det är rent och fint imorgon när jag ska börja förbereda mat och tårtor till Olivias kalas på lördag.

Snabbfixad jordgubbstårta - äggfri om man vill

I dag är det mitt-i-veckan-dagen, dvs onsdag men jag tycker det känns som torsdag. Kanske för att jag behöver helg och vila. Ida har problem med astman igen och har fått vara hemma igår och idag och hon är inte redo för förskolan än. Den här gången är det Leif som är hemma och vabbar på heltid medan jag jobbar. Det var lite segt att jobba idag eftersom jag inte har sovit så bra i natt, det känns som jag mest har legat och lyssnat på Idas andning. Ska försöka ta mig i säng i tid i kväll, men jag har ju ett till kalas kvar att planera och eftersom det är så kul är risken stor att jag blir fast bland alla recept.

Igår när Olivia fyllde år ville jag att hon skulle få en tårta trots att vi inte hade nå kalas. Jag gjorde en riktigt snabbfixad variant som även var äggfri. Jag gjorde en äggfri rulltårtebotten med chokladsmak, behöver man inte ha tårtan äggfri kan man göra en vanlig rulltårtebotten. Jag har gjort den både mjölk- och äggfri tidigare, men den här gången använde jag vanlig grädde.

Snabbfixad jordgubbstårta
äggfri rulltårtebotten:
3 dl vetemjöl
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vanillinsocker
2 msk kakao
50 g (mjölkfritt)margarin
2 dl mjölk eller havremjölk
tårtfyllning:
3 dl grädde
jordgubbar
maräng
strössel

Äggfri rulltårtebotten:
Blanda samman alla torra ingredienserna.
Smält margarinet och häll i mjölken, låt det bli varmt.
Häll den varma blandingen över de torra ingredienserna. Rör om tills det blir en slät smet.
Bred ut smeten på bakpappersklädd plåt.
Grädda i 250 grader, ca 5 minuter.
Ta ut kakan ur ugnen, strö lite socker över kakan och vänd/stjälp sedan upp den på papper.
Låt kakan kallna.
Tårta:
Vispa grädden. Dela jordgubbarna.
Dela tårtbotten på mitten, lägg ena botten på ett tårtfat.
Lägg på nästan hälften av grädden och alla jordgubbar.
Lägg på den andra botten. Täck med grädden.
Garnera med maräng och strössel.

Jag gjorde botten kvällen innan och sen det gick fort att montera ihop tårtan på födelsedagen. Den blir ju inte så hög eftersom bottnarna är tunna och det bara är två stycken, i vanlig tårta har jag oftast tre bottnar. Det här är en perfekt tårta på barnkalas då det är en stort fördel att tårtan inte är så hög. Småbarn vill ofta ha stora bitar men sen äter de inte så mycket ändå.Jag tycker det blir fint att garnera med maränger, dessutom blir det lite höjd då också. Självklart går det att fylla tårtan med vad man vill, men Olivia ville ha en jordgubbstårta den här gången.

Olivia 12 år

Igår fyllde min älskade omtänksamma kloka tjej 12 år och det firades nästan hela dagen. Det började med sång och frukost på sängen. En av presenterna bestod i att hon fick välja vilken restaurang vi skulle äta hennes födelsedagsmiddag på.

Frukostbricka med flagga, paket, kort,

limpa med leverpastej, ett glas o'boy

och en chokladbit.

På min lunch igår var jag hem och fixade i ordning hennes födelsedagstårta. Trots att vi inte hade något stort kalas igår så är det ju klart att man måste ha en tårta på sin födelsedag. Efter skolan åkte Olivia och en kompis hem till oss och födelsdagsfikade tårta och Twixkakor.

Sen var det dags för restaurangbesöket och Olivia valde Waldorf en populär restaurang för barnfamiljer där de har japansk mat, kinamat samt pizza. När vi hade ätit upp åkte vi hem och då kom min kusin Staffan på besök med present och det passade ju bra eftersom vi ändå hade tänkt äta tårta som efterrätt.

På kvällen var det dags för Olivias sista present som var en resa till Stockholm tillsammans med mig då vi ska shoppa, fika, äta och mysa.

Snabb soppmiddag

Har ni tänkt på vilken snabbmat soppa är? Jag glömmer ofta bort hur snabbt och enkelt det är att göra en soppmiddag. Idag gjorde jag en morotsoppa med ingefära till middag och den var klar på ca 20 minuter och då hade jag inte förberett nånting och fick ingen hjälp. Om något barn är hemma är det perfekt att de skalar morötterna medan du skalar, finhackar och steker löken. Just morotsoppa är perfekt nu när morötterna är så billiga, eller du kanske t.o.m har egna i trädgården.

Vi använder ofta rester från kylskåpet att sätta i sopptallriken. Idag dukade jag fram rester av pasta, kräftstjärtar, majs och yoghurt. Så fick var och en smaksätta sin soppa med vad den själv vill. Dessutom gräddade jag bake-off-baguetter som vi åt nygräddade till soppan.

Nu ska jag baka tårta till morgondagens födelsedagsbarn.

Sista grillhelgen?

Nu när solen äntligen visat sig igen har vi passat på att grilla både igår och idag. Igår grillade vi Isaks favorit från i somras, karrékotletter, och idag grillade vi thaimarinerade kycklingfiléer. Undra om det var sista grillmiddagen för säsongen? På vintern grillar vi mest bara hamburgare och korv. Sen startar vi nästa grillsäsong till valborg.

Thaimarinerade grillade kycklingfiléer

Nu håller jag på att förbereda kycklingspett till Olivias nästa kalas. Olivia älskar bufféer så självklart har hon önskat sig det till släktkalaset och det har ju inte jag något emot. Så nu kommer resten av veckan gå åt till att planera buffébordet, som oftast består av några gamla favoriter och några nyheter. Nån rätt med rödbetor blir det i alla fall nu när de är billiga och goda.

Friterat

Vad jag är duktig! Istället för att vara inne och baka nå roligt och gott till nästa helgs kalas så gick jag ut och tvättade fönster utvändigt. Jag är så stolt över mig själv. Fast vårt nya fönster i utbyggnaden har jag inte tvättat. Jag vet inte riktigt hur jag ska bära mig åt, det är så högt och marken under lutar och är bara sand. Hmmm, hur ska jag lösa det? Jag som är lite höjdrädd dessutom. Nästa år ska vi bygga altan där under så då har vi åtminstone ett plant och hårt underlag.

Till middag provade vi att fritera lite olika saker förutom pommes frites. Vi provade både lökringar och chilicheese-nuggets. Båda var riktigt goda, men chilicheese var nog snäppet godare. De var lite starka och krämiga.

När jag åt lökringarna blev jag lite nostalgisk för när jag var yngre åt jag alltid Maxbiff istället för hamburgare på Max och då ingick det två lökringar. Nu har tyvärr Max tagit bort Maxbiffen ur sitt sortiment och då har jag glömt bort lökringarna.

Nutella- och marängglasstårta

Äntligen får vi se solen igen! De senaste veckorna har det bara regnat och varit grått, det känns som att allt regn som inte kom i somras har kommit nu istället. Men det är helt ok med tanke på den otroliga sommar vi hade. Jag, Olivia och Ida passade på att gå in till stan rätt tidigt när solen sken och gjorde några snabba ärenden innan vi promenerade hem igen. Nu funderar jag på om jag ska orka gå ut och tvätta fönstrena eller om jag ska städa och baka inför Olivias släktkalas nästa helg.

Nutella är populärt bland många av Olivias kompisar så till efterrätt på gårdagens tjejmiddag bjöd Olivia på en Nutella- och marängglasstårta eller Nutella-semifreddo som den heter i original.

Nutella- och marängglasstårta ca 10 port

2 marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella (ca 400 g)

Separera gulor från vitor.

Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker i en skål.

Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker i en annan skål.

Vispa grädden i ytterligare en annan skål.

Lägg en marängbotten i formen och krossa den andra.

Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna och den krossade marängen.

Värm Nutellan några sekunder i mikron så att den blir lite rinnig. Ringla ner den med det övriga så att det blir ränder i smeten.
Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen.
Frys tårtan i minst 4 timmar innan servering, gärna över natten.

Det blir många skålar och formar

men det är en jättelätt efterrätt att göra.

Det var en god men ganska söt tårta så det skulle nog vara gott att servera färska jordgubbar eller hallon till den. Det smakade både lite Nogger och lite 88:an om den. Det blir mycket disk när man behöver så många olika skålar men i övrigt är den jättelätt att göra, bara vispa, vispa och vispa och sen blanda ihop.

Olivias tjejmiddag

Nu är Olivias tjejmiddag i full gång. Hon fyller 12 år på tisdag och har börjat firandet redan idag med sina kompisar.

Vi upprepade fjolårets succé med sockrade glas som vi serverade välkomstdrinken i när tjejerna kom.

Till middag serverade vi en av familjens stora favoriter kycklingtortilla. Eftersom en av Olivias kompisar är vegetarian gjorde jag även en vegetarisk variant där jag hade bytt ut kycklingen mot broccoli.

Till efterrätt blir det Nutella- och marängglasstårta. Men den väntar vi med ett tag. Senare blir det nog även lite chips och dip. Så jag tror att ingen behöver gå härifrån hungrig.

Nutella- och marängglasstårta innan det har varit i frysen.

Själv sitter jag i köket ser Adam Live på tv3 och äter rester. Men det är rätt mysigt det också. Längtar till efterrätten som jag aldrig har smakat men den ser god ut (och smeten var jättegod).

Olivia ville absolut inte ha några syskon hemma på sin tjejmiddag så Leif, Isak och Ida for till mormor och morfar där de skulle bli bjudna på tacos.

Köttfärsbiff med dill och basilika

Leif har varit borta rätt mycket den senaste tiden, tidigare har han jobbat i Arvidsjaur på veckorna och nu sista veckan har det varit jakt. Men igår var det ingen jakt och han jobbade i Luleå så det var så skönt att vi hjälptes åt med maten. Han stekte biffarna och jag gjorde sallad och dukade. Så mycket roligare än att ensam försöka hinna med allt när man kommer hem trött och hungrig efter fem. Jag hade förberett genom att kvällen innan blanda ihop kryddorna med potatismjöl och tagit upp köttfärs från frysen.

Köttfärsbiff med dill och basilika
Köttfärsbiff:
500 g köttfärs
1 dl mjölk
1,5 msk potatismjöl
1 msk dill
1 msk basilika
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Sås
1 dl krossade eller passerade tomater
3 dl grädde
ev. vatten
kryddor

Blanda ihop alla ingredienser till köttfärsen.
Smält smör i en stekpanna.
Platta ut all köttfärs i stekpannan. Stek i ca 5 minuter.
Dela biffen i 4 delar, vänd på bitarna och stek i ytterligare 5 minuter.
Tillsätt krossade tomater och grädde i pannan. Koka upp, bli varmt och servera.

Det här är ett jättebehändigt sätt att steka biffar på istället för att stå och platta ut köttfärsen till biffar innan de steks. Kryddningen var annorlunda men jättegod och t.o.m Olivia åt och tyckte det var riktigt gott. Hon som inte brukar tycka om någonting med köttfärs, förutom lasagne. Jättekul, därför lär den här maträtten återkomma på vårt middagsbord. Vi åt pasta till biffarna den här gången.

Vår stora stekplatta är trasig så vi anväder en mellanplatta och stekpanna så vi delade köttfärsen i två delar och stekte två omgångar istället. Dessutom kokade jag såsen i en kastrull bredvid för att på så sätt kunna hålla första omgångens biffar varma. Jag använde krossade tomater med chili så jag kryddade inte så mycket extra.

Köttgryta med kantareller

I helgen har Olivia känt sig bättre men i morse var hon yr igen och nu spydde hon dessutom. Undra vad det kan vara? Jag tog det lite lugnt i morse innan jag for till jobbet och sen tog jag en långlunch hemma så att hon inte behövde vara ensam så långa stunder. Känns nog lite oroligt att vara ensam hemma när hela huset snurrar.

Igår till middag gjorde jag en Norrlandsgryta med fjolårets älgkött och kantareller.

Köttgryta med kantareller
600 gram grytbitar
2 msk smör
1 gul lök
1 klyfta vitlök
salt och peppar
2 msk vetemjöl
3 dl vatten
1-2 tsk Dijonsenap
1 msk kinesisk soja
2 msk vinbärsgelé
1 liter kantareller
2 dl grädde

Bladpersilja att garnera med

Skala och hacka lök och vitlök.

Stek köttet i några minuter. Salta och peppra under tiden.

Tillsätt lök och vitlök och rör om. Fräs någon minut till.

Pudra över mjöl och rör om. Rör i vatten så att det täcker köttet. Rör om så att mjölet löser sig.

Koka på låg värme i ca 1 timme med lock. Eller tills köttet känns mört.

Rensa under tiden kantarellerna. Är de stora kan du dela dem.

Lägg svampen i en stekpanna på hög värme. Låt svampen tappa vätska några minuter. Häll över vätskan det sk svampspadet i köttgrytan och rör om.

Tillsätt smöret till stekpannan med svampen. Rör om och bryn svamp på högsta värme.

Sätt kantarellerna och grädden i köttgryta.

Smaka av med senap, soja, gelé och ev. mer salt och peppar.

Servera med grönsaker, potatis och gärna en klick gelé.

När man tillsätter mjölet så tidigt får man vara försiktig så att det inte bränner fast i botten under tiden det kokar. Jag använde iMat, havregrädde, för att få en mjölkfri gryta.

Dammsugare

Söndagmorgon och sista dagen på helgen. På fredag ska Olivia ha tjejmiddag eftersom hon fyller 12 år snart och eftersom det är fullt upp hela veckan måste jag hinna förbereda så mycket som möjligt redan idag. Till efterrätt ska de äta en Nutella-glasstårta som jag redan hunnit göra och som nu får stå i frysen till på fredag. Eftersom Ida är nöt-allergiker så får Olivia får bjuda sina kompisar på den för då kommer inte Ida vara hemma och vi behöver inte vara oroliga att hon får i sig några nötrester.

Jag hade kvar några köpta chokladkakor sen bakning i somras och en halv äggfri kokoskaka i frysen som behövdes ätas upp. Eftersom jag misstänkte att ingen av sorterna var riktigt god nå mer så använde jag dem till dammsugare. Eftersom man tillsätter en massa andra godsaker behöver det inte vara dagsfärskt bröd man använder till att göra kaksmulor av. Eftersom jag använde äggfria kakor så blev även slutresultatet, dvs dammsugarna äggfria.

Dammsugare
50 g mjukt smör
5 dl sockerkaks- eller småkakssmulor
2 tsk kakao av god kvalitet
1-2 tsk arraksarom eller punsch, ta lite i taget och smaka av eftersom
200 g marsipan
ev. florsocker till utkavling
100 g mörk choklad

Rör smör och kaksmulor krämigt och rör ner kakao.
Tillsätt arrak efter smak.
Dela degen i tre delar, rulla till avlånga rullar och lägg in dem i frysen.
Kavla marsipanen till en cirka 2 millimeters tjocklek. Använd florsocker att ”mjöla” med under kavling om marsipanen kladdar. Skär marsipanen i breda remsor (som är tillräckliga för att kunna rulla in arraksrullarna). Lägg skarvarna omlott och nedåt.
Smält en tredjedel av chokladen i vattenbad (i en skål över kokande vatten) ta av skålen från värmen så fort den har smält.
Hacka resterande choklad fint och rör ner den så att den smälter. Låt svalna.
Skär rullarna i cirka 4 cm långa bitar och doppa ändarna i choklad.

Rullat in kaksmulsmeten i marsipan.

Nu är de redo för att doppas i choklad.

Riktiga dammsugare har grön marsipan men eftersom jag och tjejerna i min familj tycker att rosa är finare än grönt så valde vi rosa marsipan till våra dammsugare. Jag tycker inte om att doppa saker i choklad, det är för petigt för mig och mitt tålamod. Men den här gången gick det ganska bra, de blev ju inte så jättefina men helt ok. Tack o lov så smakade de godare än de såg ut.

Twixkakor

Det var twixkakor som jag bakade igår. Fast det känns mer som godis än kakor, de var riktigt smarriga. Receptet hittade jag på Jennys matblogg, där hon skrev att hon ofta bakar dessa till kalas och eftersom vi snart ska ha kalas så provar jag också dem. Tänk att Olivia snart fyller 12 år, det var ju nyss hon föddes.

Twixkakor
Botten:
4 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
125 gram rumstempererat smör
Kola:
175 gram smör
2 dl socker
3 dl grädde
0,5 dl ljus sirap
Garnering:
200 gram mjölkchoklad

Blanda ihop samtliga ingredienser till botten.
Tryck sedan ut degen i en ugnsform på ca 20x30cm och grädda i 175 grader ca 20 minuter.
Rör sedan ner alla ingredieser till kolan i en stor kastrull. Och låt koka till kola har en temperatur på ca 124 grader, ca 40- 50 minuter, på låg värme.
Bred sedan ut kolan över kakbotten. Låt stå kallt.
Smält mjölkchokladen över ett vattenbad och bred sedan ut detta över den kalla kolafyllningen.
Gör ett mönster i chokladen med en gaffel.
Låt stå svalt.

Kolan kokar

Oj så gott det här var, riktiga godiskakor. Botten blev lite för smulig, nästa gång testar jag med lite mindre mjöl.

Har gjort ett mönster i chokladen med en gaffel

Ugnsbakad lax, potatis, morötter och rödbetor med fetaostkräm

Vi har precis avslutat en mysig och god fredagsmiddag bestående av lax, rotsaker och fetaostkräm. Det är så enkelt att göra allt i ugnen men eftersom rödbetor färgar av sig så mycket använde jag tre olika formar, en till laxen, en till rödbetorna och en till resten. Har ni provat ugnsbaka rödbetor? Om inte, så gör det! Det är jättegott och enkelt.

Nu ska jag gå och slutföra kakorna jag har börjat baka. De ser riktigt smarriga ut. Recept kommer under helgen men jag kan avslöja att det innehåller kola och choklad.

Ugnsbakad lax, potatis, morötter och rödbetor med fetaostkräm
potatis
morötter
rödbetor
lax
fetaostkräm
100 g fetaost
2 dl crème fraiche eller turkisk yoghurt
1 tsk flytande honung
flingsalt
peppar

Skala och dela potatis, morötter och rödbetor i mindre bitar. Rödbetor tar längst tid så gör de bitarna minst.
Olja formarna och häll i rotsakerna. Salta.
Ungsbaka i 200 grader i 30-60 minuter beroende på hur stora bitar du har.
Salta och peppra laxen, lägg i en smord ugnsform.
Ställ in i ugnen när det återstår ca 20 minuter av rotsakerna så blir det klart samtidigt.
Fetaostkräm
Mosa fetaosten med en gaffel.
Blanda med crème fraiche eller turkisk yoghurt.
Smaka av med honung, salt och peppar.
Servera allt tillsammans.

Ljusblåa runda formar

Igår gick jag på stan en vända på lunchen och som vanligt har jag svårt att motstå fina köksgrejer, framför allt blåa sådana. Hittade ljusblå bullformar med vita prickar som nog kommer bli jättebra att baka i till Isaks kalas om en månad. Dessutom hittade jag ljusblå små runda formar i samma färg och serie som min stora kvadratiska form som jag älskar att använda.

Idag blev det bara drygt två timmars jobb för mig sen var jag tvungen att följa Olivia till vårdcentralen för hon har huvudvärk och yrsel. Hon var hemma från skolan igår också men i dag blev det värre så jag ville träffa en läkare. Förmodligen är det "bara" ett virus och förhoppningsvis är hon bra om någon dag.

Till middag i dag blir det nog potatis, morötter och rödbetor i ugn tillsammans med ugnsbakad lax och fetaostkräm. Vad äter ni för gott den här fredagen?

Första omgången kött 2011

Efter måndagens 4 fullträffar på några timmar tog jaktlyckan slut (tillfälligt) för Leifs jaktlag. Inte en älg har de skjutit därefter. Idag var det slaktdag och han kom hem med ca 20 kg kött som vi har paketerat och fryst in. Imorgon åker han iväg på en ny vända jakt, vi får hoppas att jaktlyckan återvänder.

Ca 20 kg älgkött färdigpaketerat för frysen.

Nu är jag less det här gråvädret med mycket blåst och regn lite då och då. Luften är varm, 15-20 grader, men man kan ju inte njuta av den. Nu längtar jag efter att få se solen och ett riktigt fint höstväder.

I dag ringde Isaks nya fröken till mig på jobbet för hon ville berätta att Isak hade varit ledsen och arg på skolan pga en incident ute på rasten. Men hon sa också att Isak är "ett socialt geni" i klassrummet, han är aktiv, berättar gärna saker och räcker alltid upp handen. Så fina ord om mitt barn gör mig så himla glad och stolt.

Chokladmuffins med ingefära

Kvart i nio i morse ringde Leif till mig då hade de redan skjutit 4 stora älgar, dvs mer än en i timmen. Jag har inte pratat med honom nå mer så jag vet inte om de har fortsatt i samma tempo resten av da'n. Fast det tror jag ju inte, men nån mer kanske. Här kom det ett regnoväder med mycket blåst på eftermiddagen, jag hoppas de slapp det i älgskogen.

Innan jag for hem från jobbet åkte jag förbi Kvantum där de hade rotsaker för 1.98 kr/kg så nu har jag hamstrat lök, morötter, rödbetor, vitkål, palsternacka och kålrot. Jag handlade jättemycket och ändå blev det bara 18 kr. Få se vad jag ska hitta på att göra med allt det. Har ni några bra förslag?

När jag fyllde år i somras fick jag fina fyrkantiga muffinsformar som jag provade i helgen. De är ganska stora så jag fyllde dem inte fullt.

Chokladmuffins med ingefära 12 st
3 dl socker
3 st ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl kakao
1 dl smält smör (90 g)
1 dl mjölk
1 dl syltad ingefära, hackad
100 g mörk choklad, hackad

Vispa ägg och socker.
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Rör ner i äggsmeten.
Rör ner det smälta smöret och mjölken.
Rör ner den hackade ingefäran och den hackade chokladen. Blanda väl.
Fördela smeten i muffinsformar och grädda i 175 grader cirka 20 minuter.

Jag älskar ingefära och jag älskar choklad så det var klart att jag var tvungen prova det här. Trots det var jag ändå lite skeptisk till att det skulle vara gott, framför allt när jag såg hur mycket 1 dl syltad ingefära egentligen är. Men det var riktigt gott fast jag tyckte inte om bitarna av ingefära. Det kändes som apelsinskal och det är bland det värsta jag vet både i kakor och marmelad. Den här årstiden när det finns så mycket färska bär kan man gärna garnera med färska bär och florsocker eller kanske en klick grädde.

Söndagkväll

Söndagkväll och snart är det dags att bänka sig för en ny säsong av Idol. Måste erkänna att jag börjar bli lite less det, men om man väl börjar följa det och lär känna deltagarna så brukar man ändå vara fast till slut. Ska ni se det?

Olivia och hennes kompis har varit på bio och gråtit till "Jag saknar dig" när de kom hem därifrån gjorde de fruktsallad till oss alla. De var duktiga att skala och skära all frukt men jag fick ta hand om disken. Undra varför disken alltid blir kvar när barnen har gjort nå i köket?

Nu ska jag göra Ida klar för kvällen med välling och allt och se till att skolbarnen har packat sina gympaväskor så är jag sen redo för en lugn kväll i tv-soffan.

Kokosmarinerad kyckling

Ännu en söndag med mycket på agendan. Imorgon börjar årets älgjakt så det är det enda Leif tänker på:) men i övrigt måste vi förbereda för en ny dagis-, skol- och jobbvecka. Gympakläder ska packas, kläder ska tvättas, middagsmat ska planeras osv. Jag var ut på en promenad på förmiddagen och det var riktigt skönt ute trots att det är mulet och blåsigt.

Såg ni femmans nya matprogram med kändisar i veckan "4 stjärnors middag"? Jag såg lite sporadiskt men jag lyckades se när Hanna Hedlund marinerad kyckling i kokos. Det såg så spännande ut så det var vi tvungna att prova igår.

Kyckling i kokosmarinad innan grillning

Kokosmarinerad kyckling
1 kg kycklingfilé
1 burk kokosmjölk
1,5 dl kokos
1 kruka koriander
2 vitlöksklyftor, pressad
1 lime, rivet skal och saft
2 tsk sambal oelek

Skär kycklingfiléerna i 3-4 bitar.
Blanda ihop allt till marinaden.
Lägg kycklingen i marinaden och låt marinera 1 timme.
Grilla.

Vi var så hungriga så jag glömde ta kort på kycklingen när den var grillad, men då såg den ut som vanligt så det gjorde inte så mycket att jag var glömsk. Det som är annorlunda med den här kycklingen är ju marinaden, så det var ju tur att jag hann ta kort på den i alla fall. Kycklingen hade en somrig smak, kokos och lime. En varm sommardag tror jag att det här är perfekt. En regnruskig septemberdag kändes den lite malplacerad trots att den var god.

Fläskfilégryta med äpplen och dragon

Vilken mysig kväll vi hade igår. Dels började den ju bra när Olivia städade köket och hallen och sen åt vi en god middag med efterrätt där vi satt och surrade länge (utan tjafs och bråk). Sen satte vi oss i tv-soffan men vi såg knappt på tv för jag, Olivia och Isak hade fullt upp med att spela alfapet med/mot varandra på mobilerna. Det var riktigt kul och lärorikt. Det är ju inte varje dag de spelar spel som de lär sig så mycket av :)

Morgonen har fortsatt i mysets tecken, men nu ska jag snart duscha och kicka igång den här da'n som jag och Leif ska avsluta på bio med att se Jägarna 2. Lite roligt att den har premiär i norra Sverige före södra Sverige pga älgjakten.

Fläskfilégryta med äpplen och dragon
fläskfilé
salt, peppar
1 gul lök
2 röda äpplen
1 dl koncentrerad äppeljuice
1 vitlöksklyfta
2 dl grädde
1,5 tsk torkad dragon, eller 3 msk färsk

Putsa fläskfilén och skär den i centimetertjocka skivor. Bryn några i taget i stekpanna.
Krydda med salt och peppar. Lägg över köttet i en gryta.
Hacka löken och fräs den genomskinlig ca 5 minuter. Lägg över i grytan.
Klyfta äpplena, sätt i grytan.
Blanda i alla övriga ingredienser till grytan.
Koka på svag värme under lock ca 5 minuter.
Smaka av med salt, peppar och ev. dragon.

Jag använde äppelsaft som jag hade kvar från ifjol istället för äppeljuice. Så nu blev jag av med både en saftflaska och en köttbit från frysen. Men det är ändå för mycket kvar i frysarna inför nästa veckas älgjaktsstart. Vilket lyxproblem! Vi åt pasta till grytan men Olivia hade velat ha ris eftersom hon tyckte såsen var så jättegod och ris suger upp sås bättre.

LCHF-hårdbröd eller kex

Fredag igen och en hel helg framför oss. Det är mycket vi vill hinna den här helgen, t.ex. gå på bio och se Jägarna 2, måla klart utomhus, byta ytterdörr, göra klart trädgården för hösten och vintern och bara ta det lugnt och samla energi inför nästa arbetsvecka. Till middag idag åt vi en god höstgryta med fläskfilé, äpplen och äppelsaft. Till efterrätt åt vi chokladmuffins med syltad ingefära. En ganska konstig kombination men väldigt god. Recept kommer! Det var så mysigt att laga mat och baka idag för under tiden jag stod i köket så städade Olivia köket och hallen. Det blev så fint, jag älskar när barnen är så hjälpsamma utan att man ens behöver be dem.

Det är många som vill undvika kolhydrater i dessa lchf- och gi-tider. Har man svårt att låta bli bröd och kex är det här ett bra alternativ. Jättegott på ostbrickan.

LCHF-hårdbröd eller kex
2 dl linfrön
1,5 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrön
1 dl rostade och saltade solrosfrön
ca 4 dl kallt vatten
Salt 

Rör ihop alla frön/kärnor och i en bunke och täck med vatten.
Låt stå i kylskåp över natten (minst 10 timmar). Vattnet gör att fröna/kärnorna blir ”degiga”.
Täck en bakplåt med bakplåtspapper och fördela smeten över plåten.
Strö över lite flingsalt och ställ in i ugnen i 125 grader, i ca 2 timmar. (Beroende på hur mycket vätska som hälldes upp i bunken)
Öppna ugnsluckan då och då så att den fuktiga luften släpps ut.
Ta ut brödet och skär eller klipp det i portionsbitar när brödet nästan torkat helt.
Byt till ett nytt torrt bakplåtspapper och lägg alla bitar upp och ner (då torkar de på båda sidorna).
Sätt in i ugnen igen i ca 30 min.
När brödet har torkat, stäng av ugnen och låt stå en liten stund på eftervärmen, håll ugnsluckan öppen lite.

Smeten är utplattad på plåten och redo för ugnen i några timmar.

Jag tyckte det var enklast att klippa brödet i portionsbitar. Då blev det raka fina kanter. Vill man ha ett saltare bröd kan man förutom flingsaltet uppepå även tillsätta lite salt i smeten eller köpa rostade och saltade pumpakärnor.

Enkel vitkålsallad

1 september innebär vintertid på jobbet, dvs vi arbetar 8-17 istället för 8-16. Just den 1 september brukar det vara många suckar ang att jobba en timme längre. Men för mig innebär övergången till vintertid kortare dagar, i alla fall onsdag, torsdag och fredag, eftersom jag går ner i tid för barnens skull. Tyvärr går jag ju även ner i lön då så klart. Just idag kändes det extra mycket som det var höst eftersom det var så himla kallt i luften på morgonen. En helt annan luft än den senaste tiden då det mer har varit sommar än höst. Men framåt eftermiddagen blev det något varmare.

Min favoritsallad just nu är en enkel vitkålsallad som består av strimlad vitkål och vinägrett. Nu när vitkålen är billig gäller det att använda den så mycket som möjligt.

Enkel vitkålsallad
en bit vitkål
1 msk vitvinsvinäger
3 msk olja
salt
peppar
salladskrydda

Skär vitkålen i strimlor.
Blanda ihop vinägretten (vinäger, olja och kryddor).
Häll vinägretten över vitkålen.
Servera.

Använd de kryddor du tycker om. Jag har oftast örtsalt, peppar och lite basilika, en gång använde jag grillkrydda. Vill inte barnen äta kan man ju alltid locka med att det är pizzasallad då brukar det kunna bli godare. Ida äter helst vitkålen som den är, antingen strimlad eller en hel bit att gnaga på.

Kryddig lammgryta med aprikoser

Igår var det äntligen onsdag och dags för Idas första danslektion. Vad hon har längtat! Hon tyckte att det var så kul och jag var en stolt mamma när jag såg att hon var så duktig på att lyssna på instruktionerna och sedan göra precis som dansfröken sa. Det var inte alla 4-åringar som klarade det. Den här veckan har tjejerna aktiviteter måndag, onsdag och torsdag, Isaks hockey har inte dragit igång än. Det blir mycket skjutsande till och från träningar i vinter förmodar jag.

Vi fortsätter försöka tömma frysen så att vi får plats med älgköttet nästa vecka. I dag var det en påse lamm-grytbitar som jag tog upp.

Kryddig lammgryta med aprikoser
1 påse aprikoser (200 g)
2 msk olja
2 st stora gul lökar
1,5 msk ingefära, finriven
2 st vitlöksklyftor, finriven
1 st röd chili, finhackad
1 st kanelstång
0,75 tsk kardemummakärnor
1 tsk spiskummin, mald
1 tsk garam masala
4 st tomater
2-3 dl vatten
6-8 hg grytbitar av lamm
salt
svartpeppar, nymald

Blötlägg aprikoserna i kallt vatten i några timmar.
Hacka löken och fräs den i oljan tills den blir riktigt mjuk och glansig.
Tillsätt ingefära, vitlök och chili. Fräs några minuter.
Tillsätt kanel, kardemumma, spiskummin, garam masala och fräs ytterligare någon minut.
Hacka tomaterna och tillsätt dem. Häll på 2-3 dl vatten och koka upp.
Tillsätt köttet. Salta och peppra, rör om och sjud grytan under lock ca 45 min tills köttet känns riktigt mört.
Tillsätt avrunna aprikoserna och koka ytterligare några minuter.
Servera med basmatiris gärna kokt med lite gurkmeja som ger fin gul färg.

Barnen tyckte att det gula riset var så snyggt och såg så mycket godare ut än vanligt ris. Det var alldeles för mycket aprikoser för vår smak. Nästa gång tar jag bara hälften. Jag kryddade även på lite extra med malen kanel och kardemumma.