Långt o kallt

Minus 27 vaknade vi upp till i morse och inte har det blivit varmare under da'n.

Alltså nu får kylan ge sig, jag orkar inte mer. 

Nånting roligare och härligare är att jag nu kan duscha ordentligt efter operationen. Som jag har längtat! Det är lite krångligare att torka mig eftersom jag har kvar alla plåster som jag måste vara försiktig med så att jag inte river bort dem. Men snart får jag ta bort dem också. Lovely!

Är så nyfiken hur benen ser ut. Det lär vara många sår. Men hur stora? Jag har sett en del blåmärken, döljer sig det fler där under? Spännande, spännande.

Alltså vet ni! I morgon är det både fredag och februari. Det måste nog firas. Det har varit en extremt jobbig januari. Stressigt på jobbet i kombination med att det inte blev nån speciell vila och återhämtning under jul och nyår har gjort januari till en väldigt lång och jobbig månad. Men nu är den snart över.

Mjukt fröbröd

Jag fortsätter min jakt på gott hembakat lchf-bröd och det här är nog min favorit så här långt. Jag har bakat två omgångar och är fortfarande inte less. Men ombyte förnöjer så snart har jag nog nån ny favorit. Smakar som fröknäcke men mjukare och tjockare konsistens.

Mjukt fröbröd

4 ägg

3 dl riven ost 
(Jag blandade västerbottensost och en mildare variant)

1,75 dl solrosfrön

1 dl pumpafrön

1,25 dl linfrön

1 dl sesamfrön

0,5 tsk salt

0,5 dl nyponskal

Blanda ihop alla ingredienser och bred ut på stor ugnsplåt. 
Fördela jämt med slickepott.

Grädda i 220-225 gr i 10-15 min.

Skär sedan i bitar.

Frys in och ta fram innan servering.

Väldigt enkelt bröd att baka eftersom man bara behöver röra ihop alla ingredienser - ingen visp och ingen jäsning. Supergott till frukost med ett tjockt lager ost och en massa paprika, eller ägg o kaviar.

I dag hoppas jag på en bilfri kväll efter gårdagens alla skjutsningar och hämtningar. Vi får se om jag lyckas! Jag är faktiskt lite sugen på att baka, borde låta bli eftersom jag inte borde äta sött och om man bakar måste man tjuvsmaka. 

Få se hur baksugen och pigg jag känner mig i kväll....och om jag slipper vara taxichaufför. Hela mitt flöde på Facebook och Instagram är fyllt med semlor så det är svårt att inte bli sugen på en kardemummasmakande och mandelmassafylld semla. 

Lite värme

I morse när jag åkte till jobbet visade termometern "bara" 15 minusgrader och det kändes riktigt varmt. Snacka om att man vänjer sig med kylan, för efter att vi har haft minus 20 och mer därtill så länge så känns ju -15 riktigt varmt.

Jag vågar/vill inte räkna efter hur länge vi har haft kallt nu, man blir ju deprimerad. Jag längtar tills det närmar sig 10 minusgrader och gärna ännu varmare så det blir mer behagligt att vara ute, men prognosen ger mig inte mycket till hopp. Fast ännu mer längtar jag till sommar och sol.

Det positiva är ju att det är otroligt vackert ute (men synd att jag inte orkar vara ute i kylan 😀)

Gammal bild men det är lika vackert nu

Ikväll har jag verkligen agerat taxichaufför. Jag kom hem från jobbet strax efter 17 och efter det har jag varit i väg på 5-6 olika skjutsningar. Jag har hunnit hem och sitta i några minuter och se'n i väg igen, men nu ska jag ta lite middag eller om det bara blir en kopp te och några finn crisp kanske. Det är två vändor kvar då Isak ska skjutsas och hämtas från fotbollsträningen, men jag hoppas och tror att Leif tar dem.

Leif brukar ta dem skjutsningarna eftersom de är för sena för en kvällstrött människa som jag. Isak tränar 21-22.30 två gånger i veckan, helt sjukt sent för de som ska upp till skolan da'n efter.

Även detta är en gammal men vacker bild

Kålpudding

Förra veckan åt vi en av mina favoriträtter. Varför äter vi det så sällan?!

Jag kunde knappt sluta äta för det är ju så otroligt gott med köttfärs och vitkål. Perfekt kombo! Tillsammans med lite lingonsylt blir det en kanonmiddag. Vill du så kan du även äta potatis och/eller broccoli till, men eftersom kålpuddingen är så god i sig äter jag bara den 😀

Låt dig inte skrämmas av att det är några olika moment, för det är så mycket enklare än man kan tro att tillaga kålpudding.

Kålpudding

Stek

1 litet vitkålshuvud, i mindre bitar

1 gul lök, finhackad

Köttfärsröra

500 g köttfärs

1 dl grädde

1 ägg

200 g keso, avrunnen

2 msk kalvfond

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

hälften av det stekta kålfräset

stekta löken

Blanda ihop alla ingredienser till köttfärsröran.

Bred ut kål- och köttfärsblandningen i en liten långpanna.

Lägg resten av den stekta kålen ovanpå.

Sås till kålpuddingen i ugnen

2 msk kalvfond

1 dl vatten

1 dl grädde

Koka ihop alla ingredienser till såsen.

Häll det sedan över kålpuddingen.

Grädda i 175 grader i ca 45 minuter.

Efter 30 minuter i ugnen:

Häll av ca 2 dl spad från kålpuddingen till sås

Sås som tillbehör

2 dl spad från kålpuddingen

1-2 dl grädde

ev maizena

salt och peppar

Koka ihop några minuter.

Servera kålpuddingen med såsen, lingonsylt, kokt broccoli och/eller potatis

Kålpudding låter kanske inte så roligt och barnen gnällde lite när jag berättade vad vi skulle äta. Men när de väl hade smakat så tyckte de faktiskt om det och så är det oftast. Varför ska det då gnällas?


Ikväll blir det nog en fläskfilégryta av något slag. Köttet är redan stekt i skivor men jag måste komma på vilken smak jag vill ha på grytan och vilka tillbehör. Tips?

Torskgratäng med räkost

Då är det måndag igen och vardagen drar igång. Långa jobbdagar och sedan skjutsande till olika idrottsaktiviteter för både Ida o Isak innebär att det blir mindre tid för matlagning, men för den skull vill vi ändå äta gott och bra.

Dagens recept är en riktig god vardagsrätt med torsk. Vi äter fisk alldeles för sällan och torsk äter vi nästan aldrig. Men nu när vi har det här receptet blir det kanske oftare. Ni måste prova!

Torskgratäng med räkost

1 pkt torskfilé

salt, citronpeppar

200 g räkost

1 dl crème fraiche

1 msk dill

riven ost

Tina torskfilén, lägg den i en smord ugnsform. Krydda med salt o citronpeppar.

Blanda räkost, crème fraiche och dill, bred röran över fisken.

Strö riven ost över.

Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter.

Servera med kokt potatis och broccoli.

"Såsen" var såå god och vi såg till att skrapa med oss allt innan vi la formen i disken. Ni vet ju redan hur mycket jag älskar mat som klarar sig själv i ugnen och under tiden kan man duka, göra sallad eller annat (kanske hämta från nån träning). Perfekt!

Kryddat torskblock och "sås".

Riven ost överst och se'n in i ugnen.

Det går framåt

I dag har jag äntligen fått tvättat av mig lite och tvättat håret. Så himla underbart💖 Jag älskar att duscha och det är inte ovanligt att jag gör det flera gånger per dag, framför allt nu när det är så kallt och jag är så frusen. Så gissa om jag längtar efter en lång och varm dusch, men i väntan på den så var det skönt att få rent hår i alla fall.

Vet ni hur många sår jag har på benen? 15 stycken! Så det sliter o drar i all plasttejp. Hoppas de hinner lossna lite innan det är dags att dra bort dem, annars lär det göra riktigt ont. Vågar inte ens tänka på den stora i ljumsken 😱

Trots att jag har tagit det lugnt hela helgen känner jag mig tyvärr inte utvilad för jag sover inte speciellt bra pga såren, tejpen och strumporna. Men det blir bättre.... I natt har jag i alla fall sovit bättre än tidigare nätter, så det verkar gå åt rätt håll.

Hoppas jag får sova ordentligt i natt så jag är pigg i morgon när det är dags för jobb igen. Och på jobbet är det full fart varje dag numera så det gäller att vara utvilad och full av energi för att kunna och orka prestera.

Snart är det dags för bästa avslutningen av helgen - "Så ska det låta" i tv-soffan under filten och se'n en tidig kväll för att få maximalt med sovtimmar i natt.

Matsedel v.5 sista veckan i januari 2019

Nu är jag såå less denna kyla. Hur länge kan vi ha så här kallt! 

Jag vill gå ut o promenera utan att frysa ihjäl om ansiktet. Resten av kroppen kan man täcka men ansiktet är svårt att skydda från kylan. Det ser underbart ut ute med strålande sol och vit krispig snö, men termometern visar minus 21 grader och jag som är så frusen orkar inte gå ut o frysa. Längtar tills det blir 10 grader varmare och enklare att vara ute.

Istället sitter jag inne o dricker te och planerar några middagar 😀

Matsedel v.5 sista veckan i januari 2019

Köttfri måndag

Grönsakssoppa

Tisdag

Good ugnslax

Onsdag

Pasta- och skinkgratäng

Torsdag

Kycklinggryta med tomater och philadelphiaost

Mysfredag

Äggfyllda frallor

Veckans godsak

Chokladkolakakor

Pulled Beef

Har ni planerat helgens middagar? Annars får ni ett supergott tips här!

Pulled Pork, långkokt fläskkarré har väl de flesta smakat vid det här laget. Men har ni provat långkokt högrev - pulled beef? När man lessnar på tacos är det här ett perfekt alternativ. 

Eftersom vi har en crock pot är det här en perfekt middag på stressiga dagar eftersom köttbiten tillagar sig själv under dagen medan jag kan göra annat t.ex. vara på basketsammandrag med Ida. Det var så skönt förra lördagen att middagen var klar efter att vi hade varit flera timmar i en baskethall och sedan även sett hockey. Mer sån matlagning tack!

Pulled Beef

ca 1 kg högrev

1 dl chilisås

0,5 dl olja

1-2 msk balsamvinäger

salt

peppar

1 msk grillkrydda

0,5-1 dl vatten

Blanda ihop chilisås, olja, balsamvinäger och kryddor.

Bred det över köttbiten som sen sätts ner i grytan.

Häll på vatten.

Ställ crock-poten på låg temperatur i ca 8 timmar.

När köttet är tillräckligt mört delar du det i mindre bitar med hjälp av två trägafflar.

Vi äter nästan alltid pulled beef och pulled pork som tacos, dvs med sallad, grönsaker, tortillabröd, tacochips. och salsa.

Nästa gång ska jag krydda högreven med olika chili-sorter så blir det som en långkokt chili med starkare smak. För den här varianten med grillkrydda är god, men inte särskilt stark. Styrkan får var o en fixa med salsa på sin egen portion.

Vilken tur att jag inte skulle till jobbet i dag. Det jobbigaste efter gårdagens operation är inte värken utan det är att jag inte har kunnat sova ordentligt då jag inte har kunnat ligga som jag vill. Ibland värkte såren, ibland slet det i tejpen kring alla sår och ibland var bältet som håller upp kompressions-strumporna i vägen. Suck! Men det kommer nya chanser till att sova 😀

Jag har svarat på en del jobbmejl och åtgärdat några jobbsaker så nu ska jag ta en kopp te och lägga mig i soffan och försöka sova lite innan jag tar dag i några dokument som ska läsas. Vilken lyx att kunna gå o lägga sig mitt på dan. Inte för att jag är så bra på det, lär inte bli många minuter jag ligger i soffan. Men det känns lyxigt att i alla fall ha möjligheten att göra det.

Operationsdag

Vilken annorlunda dag!

Snälla mamma kom förbi med en krya-på-dig-bukett så nu har jag fina tulpaner som lyser upp i köket. Så mycket feel good över färska blommor. Ska även se till att städa lite i morgon så att vi får riktigt fint till helgen.

Buketten fick jag eftersom jag i dag äntligen har opererat benen och det var dags att försöka bli av med åderbråcken. Håller tummarna att det blir lyckat! Jag klev upp tidigt för att förbereda mig och sedan var Olivia snäll o skjutsade mig. I nästan två timmar låg jag på operationsbritsen så gissa om jag blev rastlös till slut.

Själva operationen som bl.a. bestod av en massa små snitt kändes inte alls, men det gjorde bedövningssprutorna och ryggen började protestera mot slutet av de två timmarna. När bedövningen släppte började det svida/värka i såren men inget som inte lite värktabletter klarar av att ta bort. Men det känns skönt att jag har bestämt mig för att vara hemma och ta det lugnt i morgon.

Har så många dokument och så mycket information som jag aldrig hinner läsa igenom och sätta mig in i på jobbet där det är full fart hela tiden. Så jag hoppas att jag hinner och orkar läsa igenom det hemma i soffan imorgon.

Alla vit/röda lappar är tejp/plåster över alla snitten på benet.
Kompressionsstrumpan ska jag ha på i en vecka. Räknar med att jag kommer vara riktigt less den då.

Sallad med caprese-topp

God morgon!

Nu ska jag tipsa om en en snabbfixad men otroligt vacker och god sallad. Den här bjöd jag på när jag hade köket fullt av middagsgäster och inte kände för att hacka och skära en massa grönsaker till en sallad. Just sallad är så himla svårt att beräkna till många, vissa äter inget, vissa smakar lite, vissa äter jättemycket. Dessutom blir en ihopblandad sallad med bl.a. gurka och tomat ofta dålig på nån dag så det är inte säkert att man hinner äta upp resterna innan de har blivit dåliga. Sånt gillar jag inte!

Därför blev jag så nöjd när jag kom på den här varianten som var god, vacker och hållbar.

Sallad med caprese-topp

blandade salladsblad 
(jag använde en påse med färdigblandad mix)

tomater

mozzarella

färska basilikablad

olivolja

Lägg salladsbladen i botten på ett fat.

Skiva tomater och mozzarella och varva på salladsbädden.

Strö över basilikablad.

Ringla över olivolja.

Jag beräknade ca 2 skivor tomat per person och det verkade vara bra beräknat. Jag hade förberett tidigare på da'n genom att skiva tomaterna och mozzarellan, så gick det sedan snabbt att fixa salladen strax innan midda'n.

Kycklingwok

I fredags var det Ida o Isak som önskade middag och det var så bra önskning så Olivia ville också komma hit på middag. De ville ha kycklingwok med mycket grönsaker. Självklart fixade jag det! Fast jag hade nog kunnat ha ännu mer grönsaker - om jag hade orkat hacka, skära, strimla och steka/woka allt.

Kycklingwok

1 kg kycklingfilé

salt, peppar

färsk ingefära

vitlök

chili

2 broccolibuketter

4 morötter

2 paprikor

1 purjolök

1 bit vitkål

1 msk kycklingfond

0,5 dl soja

0,5 dl thaichilisås

2 dl vatten

Skär alla grönsaker och kycklingen i mindre bitar eller strimlor.

Värm olja i en wokpanna, tillsätt lite riven ingefära, vitlök och chili.

Stek kycklingen i omgångar i kryddoljan, salta o peppra. Håll varmt.

Stek grönsakerna i omgångar. 

Stek inte grönsakerna för länge utan behåll lite tuggmotstånd.

Blanda ihop kyckling och grönsaker i en stor wokpanna.

Häll i fond, soja, thaichilisås och vatten.

Koka ihop och bli varmt några minuter.
Smaka av med ingefära, vitlök, salt o peppar.
Servera som ensamrätt eller tillsammans med nudlar eller ris.

Om alla vill ha nudlar så avslutar man med att blanda in nudlar i woken så att de också tar smak av allt gott, men eftersom det var olika önskningar hos oss serverade jag woken som den var. Sedan serverade jag ris och nudlar bredvid och jag kunde äta av bara woken utan extra kolhydrater.

Nu är Ida helt inne på att vi ska ha wok-fredagar istället för taco-fredagar, så jag tolkar det som att jag lyckades med maten. Hon har t.o.m lovat att hjälpa mig att skära alla grönsaker nästa gång.

Kylan håller sig kvar! Jag blev så besviken när jag vaknade och såg att det var minus 27, jag trodde att det skulle hålla sig kring minus 20. Jag hade kunna ge nästan hur mycket som helst för att få stanna hemma och inne i dag. Men sån tur har jag inte!

Jag önskar er en bra måndag och hoppas att ni (och jag) lyckas hålla värmen!

Matsedel v.4 januari 2019

Nu är jag tillbaka med en veckomatsedel efter ett långt uppehåll över advent, jul och nyår. Som vanligt hoppas jag att jag kan inspirera er till lite ny matlagning eller kanske påminner jag er om nån gammal favorit som ni glömt bort.

Matsedel v.4 januari 2019

Köttfri måndag

Vegetarisk chilipaj

Tisdag

Lax med thaichilisås och fetaost

Onsdag

Makaronilyxlåda

Torsdag

Lammgryta med kakao o kanel

Mysfredag

Tacogratäng med paprikaost

Veckans godsak

Vaniljchokladkaka

******************************

Kylan fortsätter här i Luleå, så jag stannar inne större delen av dagen. Fast i dag är det ju nästan varmt eftersom det bara är minus 18, igår var det minus 27. Efter en lång sovmorgon, en ännu längre frukost ska jag snart försöka jobba lite och även planera lite middag till kommande vecka. Tvättstugan behöver jag nog också besöka för den håller på att svämma över av smutstvätt för jag har inte hunnit/orkat tvätta en enda maskin i veckan.

Vad har ni för söndagsplaner?

Extra efterlängtad

Äntligen fredag!

Förstår egentligen inte varför jag har varit så otroligt trött den här veckan och varför den har känts så lång. När man har mycket att göra på jobbet brukar ju veckorna gå i ett rasande tempo.

Men det beror förmodligen på allt som hänt de senast två månaderna med att pappa blev sämre och till slut somnade in en vecka innan julafton, julen som vi försökte fira så vanligt som möjligt, dåligt samvete för min höga frånvaro från jobbet, nyår, begravningen med allt för- och efterarbete och sedan sjukt mycket att göra på jobbet vid årsskiftet och början på året.

Men nu ska jag ha en lugn helg och sedan är det inte så mycket kvar av januari, och jag har inte gett upp hoppet om att februari kommer bli lugnare.

Vår matbeställning från Coop kom när både jag och Leif var på jobbet men Ida o Isak skötte det galant och packade in all mat där det hörde hemma. Vilken lyx att både slippa handla och packa upp påsarna. Så när jag kom hem från jobbet kunde jag sätta igång med middagen på en gång.

Barnen hade beställt kyckling-wok till middag och självklart fixade jag det och jag fick godkänt av alla. Ida tycker att vi ska börja med wok-fredagar istället för taco-fredagar. Blir så glad när barnen hjälper att planera middagar och de inte vill ha köpesmat.

Det tar lite tid att skära och woka allt, men med ett glas vin och lite god ost (Piave) blir det en mysig start på helgen. Precis som jag vill ha det!

Festmiddag för många

"Finns det hjärterum så finns det stjärterum" var det som gällde i lördags då vi var 19 personer till middag i vårt kök. Så underbart! Jag ville att alla skulle rymmas att sitta i samma rum o äta och vi lyckades! Tyvärr blev det två olika bord men bättre det än två olika rum.

Festmiddag för många

Välkomstbubbel med tilltugg

bubbel

ölkorv, oliver, chips, salta pinnar och solrosfrön

Varmrätt

helstekt oxfilé

stekt vitkål

 krossad örtpotatis med västerbottensost

sallad med caprese-topp

pepparsås

balsamicosås

kantarellsås

Efterrätt

hjortronpaj

hjortronkaka socker- och glutenfri

grädde

glass

*******************

Imorgon är det äntligen fredag, som jag har längtat. Den här veckan har varit så lång och det känns som att det har varit en massa inplanerat varenda helg i flera månader. Men i helgen är det bara Idas 3 basketmatcher på lördag som vi har inplanerat, tack o lov är det samling först vid 12-tiden så jag får min efterlängtade sovmorgon. Så välbehövligt. I övrigt i helgen ska jag ta det lugnt, vila och sova.

Nu ikväll har gjort en matbeställning som vi får hemlevererat i morgon så jag behöver inte ens till affären. Lyx! Känns extra skönt att vi inte behöver ut så mycket nu när det är iskallt ute. I dag var det minus 23 men med köldfaktorn (pga blåst) kändes det som minus 31 enligt väder-appen. Och det stämmer nog för jag var ute en kort kort stund och höll på att förfrysa kinderna kändes det som.

Klockan är inte ens 21.30 men jag ska skynda mig i säng för det har blivit alldeles för lite sömn den här veckan och jag vill ju orka vara vaken längre än till åtta i morgonkväll 😀 Så jag hinner njuta av fredagskänslan lite.

Dillkräm med västerbottensost

Det känns som jag har jobbat i många långa dagar så jag har hela dagen haft svårt att tro att det bara är onsdag. Jag fortsätter väl att tro/låtsas att det snart är helg och bjuder er på en supergod förrätt som vi åt på nyårsafton. Förbered i morgon och ät på fredag!

Västerbottensdillkräm

Börja med att göra dilloljan!

Dillolja

1dl rapsolja

2 dl dill

citron

1 msk vatten

salt och vitpeppar

Mixa olja och dill med stavmixer.

Tillsätt salt, vitpeppar, pressad citron och vatten, mixa ytterligare lite.

Förvara i glasburk i kylskåpet.

Västerbottensdillkräm

1 dl dillolja

75 g västerbottensost

Mixa dilloljan och västerbottenosten med stavmixer.

Smaka ev av med citron, salt och/eller vitpeppar beroende på hur väl du fick till dilloljan.

Häll upp västerbottensdillkrämen i 4 små glas och ställ in i kylen minst en timme för att stelna.

Garnering och tillbehör

färsk dill

nyskalade räkor

baguette

Garnera med dill och räkor, servera med en skiva baguette.

Tips! Lägg räkorna i överbliven dillolja för att få en god dillsmak på räkorna.

Räkor, dill och västerbottensost - Kan man misslyckas? Nej, verkligen inte. Första gången jag bjöd på detta sa en av gästerna "CG släng er i väggen". CG är Luleås lyxrestaurang, men jag lyckades visst minst lika bra 😀

Den här veckan känns som en typsik januari-vecka. Är det inte svinkallt så snöar det! I måndags snöade det och nu är det minus 20. Jag som har kommit igång så himla bra med att promenera till o från jobbet orkade inte klä på mig en massa i morse utan jag slöade till och tog bilen. Det lär nog bli bil i morgon också för prognosen säger att kylan ska fortsätta. Bara det inte blir bilåkande för många dagar i sträck för då är jag rädd för att jag kommer i från min nya vana med att promenera.

Nu ska jag alldeles strax skjutsa i väg Ida till dansen och göra lite andra ärenden, men sedan ska jag sjunka ner i soffan resten av kvällen. Städa, handla mat och planera kommande resa och middagar det skjuter jag på en dag eller två. 

Ost- och charkbricka

Det har varit lite bloggtystnad några dagar, men i fredags begravde vi min pappa så i helgen har jag fokuserat på familjen. Vi har haft några mysiga dagar tillsammans.

I fredags efter minnesstunden träffades vi hos mamma där jag fixade i ordning ost- och charkbrickor som vi kunde mumsa av samtidigt som vi pratade, mindes och hade en mysig kväll.

Ost- och charkbricka

en blandning av goda ostar, både mjuka och hårda

fikonmarmelad

parmaskinka, pepparsalami o ölkorvar

kiwi, päron o vindruvor

morotsstavar, sockerärter och en mix av småtomater

kex o baguetter

Nu känner jag mig laddad för att laga en massa god mat som jag kan blogga om, det känns som att både matlagningen och bloggen har varit nedprioriterad ett bra tag. Men nu är det nya tider och jag hoppas o tror att blogglusten ska komma tillbaka rätt snart.

Är det något speciellt ni vill att jag ska blogga om?

Balsamicopotatis

Nu är det slut på lugnet för barnen, imorgon drar skolan igång efter ett långt jullov och det lär blir kämpigt att ta sig upp flera timmar tidigare än de är vana med. För mig blir det däremot lite sovmorgon eftersom jag nu måste vara hemma på morgonen och se till att Ida tar sig i väg till skolan. När hon är ledig så passar jag alltid på att vara på jobbet redan vid sex-tiden.

Den här veckan har jag dessutom promenerat både till o från jobbet, så himla härligt. Men det lär bli för stressigt att hinna med det i fortsättningen, om jag inte kommer på nå smart.

Vill ni ha tips på en supergod potatisrätt? Den här potatis älskade alla och jag kommer definitivt göra den igen. Nu senast åt vi den till den goda parmesankycklingen.

Balsamicopotatis

1 kg potatis, gärna delikatesspotatis

Marinad

2 msk balsamvinäger

1 msk olivolja

1 msk honung

1 st vitlöksklyfta, fint riven

0,5 msk flingsalt

svartpeppar, från kvarn

Topping

0,5 dl gräslök, finhackad

0,5 dl röd lök, finhackad

flingsalt

Blanda balsamvinäger, olivolja, honung, riven vitlök, flingsalt och svartpeppar till en slät marinad.

Dela och ev. skala potatisen först om det inte är små delikatess- eller färskpotatis.

Placera potatisen i en vid ugnsfast form.

Häll över marinaden och blanda väl med potatisen.

Rosta potatisen i 200 grader ca 30 minuter, tills den är mjuk i mitten.

Rör om ca 2-3 gånger under tiden.

Lägg upp i en skål, strö lite flingsalt, gräslök och rödlök över innan servering.

Ida tyckte att det var för lite rödlök och jag kan nästan hålla med henne. Men vi löste det genom att servera extra rödlök på sidan om för de som ville ha mer - och det var inte alla.

Nu ska jag se till att Ida släcker och försöker sova, trots att hon hade en rejäl sovmorgon i morse. Se'n ska jag själv ta mig i säng i hyfsad tid i morgon för jag har en hel del att sova i kapp. Dessutom har jag några jobbiga dagar framför mig då jag behöver vara så utvilad som möjligt.

Men jag tar en dag i taget så går nog det här bra. Det brukar det ju göra 😀

Parmesankyckling

Helgen swishade förbi i ett alldeles för snabbt tempo och nu är det redan måndag och en ny arbetsvecka har börjat. Lördagen bestod av basket, fotboll/futsal och hockey och vi hann inte mycket annat trots att vi steg upp tidigt. I går hann vi städa bort julen, men jag hade planer på så mycket mer.

Men de planerna får jag försöka ta tag i i dag i stället....om jag orkar. På morgonen har jag ofta stora planer för kvällarna men när väl middagen är bortplockad, köket städat och alla skjutsningar till o från sportaktiviteter är färdiga då brukar jag inte orka eller ha tid för så mycket mer.

Men ett gott recept hinner och orkar jag ge er. Parmesanost! Hur gott är inte det?

Parmesankyckling

1 kg kycklingfilé

1 stor gul lök eller två mindre

ca 150 g grovriven parmesan

5 dl grädde

0,5 kruka färsk basilika, strimlade blad

Örtsalt och svartpeppar

Smör

Skiva löken och stek gyllene i en klick smör. Ställ åt sidan.

Skär kycklingfiléerna i fyra delar.

Lägg dem på rad i en smord ugnsform. Smaksätt med örtsalt och svartpeppar.

Strö över parmesanost och häll sedan grädde över.

Lägg på löken.

Ställ in i ugnen på 200 grader i ungefär 25 minuter tills ytan fått fin färg och kycklingen är klar.

Ta ut och strö över strimlad basilika.

Oj, så gott det här var. När jag hade med mig matlåda till jobbet ville jag nästan slicka tallriken för att få upp all den goda såsen. Men jag hejdade mig. Men det är inte nån speciell fotovänlig mat. Den är så mycket godare än vacker.

Älskar ni parmesan lika mycket som jag gör så måste ni testa det här.

Vitchokladmousse med passionsfrukt

Då är årets första arbetsvecka avklarad! Väldigt skönt att det bara var 2 dagar 😀

Eftersom det är fredag tänkte jag att det passar att ge er receptet på en supergod efterrätt. De enkla dumleflarnen som jag tipsade om passar perfekt till den här efterrätten som vi åt på nyårsafton. Så gott med nå krispigt till den lena moussen. Det enda krispiga förutom flarnen är passionsfruktskärnorna, men de var så få så dem missade man nästan.

Vitchokladmousse med passionsfrukt

150 g vit choklad

1 ägg

1 msk citronjuice

skal från 0,5 citron

2-3 passionsfrukter

3 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

Hacka chokladen grovt och smält i vattenbad eller i mikron.

Ställ åt sidan och låt svalna lite så den blir ljummen.

Vispa upp ägget med citronjuice, citronskal och passionsfrukt med en gaffel så att det är välblandat.

Vispa grädden med vaniljsockret i en annan bunke, grädden ska vara fluffig men ganska lös.

Vispa ner den smälta chokladen i det uppvispade ägget.

Rör ner den vispade grädden lite i taget, rör till en jämn och fin mousse.

Häll upp moussen i glas eller burkar och ställ i kylen minst en timme.

Dekorera med färska bär och något krispigt och ev. mer passionsfrukt

Jag garnerade inte med någon mer passionsfrukt och det hade därför behövts en till frukt i själva moussen, för jag tycker att det blev lite för lite passionsfruktsmak.

Receptet hittade jag hos Fredriks Fika - vilken receptbank på godsaker.

Nu håller jag precis på med fredagsmiddagen som blir två fläskfilégrytor. Det blir lätt så när man har svårt att bestämma sig för vad man är sugen på. Men eftersom jag tillagar dem i ugn så är det nästan lika smidigt som om det bara var en gryta. Till dem serverar jag ugnsrostad potatis, stekt vitkål och sallad.

Dumleflarn

Nu ska ni få receptet på den absolut enklaste kakan att baka. Om man nu kan kalla det för att baka. Endast en ingrediens, så smidigt och gott. De här flarnen blir verkligen jättegoda och är perfekta att använda till att dekorera efterrätter med. En len mousse eller pannacotta blir så mycket godare med lite krisp till och då passar ett dumleflarn perfekt.

Dumleflarn

Dela dumlen i 2 bitar, med t.ex. en sax.

Lägg glest på en plåt för de smälter ut.

Grädda i 175 grader i 6-8 minuter.

Låt svalna.

Ät som en kaka eller dekorera efterrätter med flarnen.

I morgon börjar allvaret med jobb och vardag igen. Hade behövt några dagar till ledigt för att återhämta mig ordentligt för jag har haft huvudvärk varenda dag hela ledigheten så det har inte blivit så mycket avslappning och återhämtning som jag hade hoppats på. Det har inte blivit mycket sömn heller pga värken och sömn är något jag hade behövt ordentligt av.

I dag fick jag äntligen en massage-tid och hade sån tur att de 30 minuter jag hade bokat kunde han förlänga till 45 minuter - han kände och förstod att jag behövde mer tid. Vilken maximal otur att jag fick så ont precis nu när det mest har varit helgdagar och ledigt för alla massörer. Men vilken tur att jag hittade en tid i dag och peppar, peppar så känns det redan bättre. Men jag ska boka in en ny 45-minuterstid nästa vecka för att det ska bli riktigt bra för så här ont så här länge vill jag aldrig mer ha.