Balsamicopotatis

Nu är det slut på lugnet för barnen, imorgon drar skolan igång efter ett långt jullov och det lär blir kämpigt att ta sig upp flera timmar tidigare än de är vana med. För mig blir det däremot lite sovmorgon eftersom jag nu måste vara hemma på morgonen och se till att Ida tar sig i väg till skolan. När hon är ledig så passar jag alltid på att vara på jobbet redan vid sex-tiden.

Den här veckan har jag dessutom promenerat både till o från jobbet, så himla härligt. Men det lär bli för stressigt att hinna med det i fortsättningen, om jag inte kommer på nå smart.

Vill ni ha tips på en supergod potatisrätt? Den här potatis älskade alla och jag kommer definitivt göra den igen. Nu senast åt vi den till den goda parmesankycklingen.

Balsamicopotatis

1 kg potatis, gärna delikatesspotatis

Marinad

2 msk balsamvinäger

1 msk olivolja

1 msk honung

1 st vitlöksklyfta, fint riven

0,5 msk flingsalt

svartpeppar, från kvarn

Topping

0,5 dl gräslök, finhackad

0,5 dl röd lök, finhackad

flingsalt

Blanda balsamvinäger, olivolja, honung, riven vitlök, flingsalt och svartpeppar till en slät marinad.

Dela och ev. skala potatisen först om det inte är små delikatess- eller färskpotatis.

Placera potatisen i en vid ugnsfast form.

Häll över marinaden och blanda väl med potatisen.

Rosta potatisen i 200 grader ca 30 minuter, tills den är mjuk i mitten.

Rör om ca 2-3 gånger under tiden.

Lägg upp i en skål, strö lite flingsalt, gräslök och rödlök över innan servering.

Ida tyckte att det var för lite rödlök och jag kan nästan hålla med henne. Men vi löste det genom att servera extra rödlök på sidan om för de som ville ha mer - och det var inte alla.

Nu ska jag se till att Ida släcker och försöker sova, trots att hon hade en rejäl sovmorgon i morse. Se'n ska jag själv ta mig i säng i hyfsad tid i morgon för jag har en hel del att sova i kapp. Dessutom har jag några jobbiga dagar framför mig då jag behöver vara så utvilad som möjligt.

Men jag tar en dag i taget så går nog det här bra. Det brukar det ju göra 😀