Vegetarisk chilipaj

Svisch så är det kväll igen och en kopp te i soffan till "Biggest Loser" väntar innan sängen kallar. En nöjd Ida har precis lagt sig, hon hann vara med två kompisar efter midda'n. Det hör inte till vanligheten att vi hinner med det, men på väg hem från en kompis var en annan kompis ute o lekte så då stannade vi där också ett tag. Men usch så kallt och blåsigt det var, jag blev alldeles genomfrusen. Så tråkigt för i morse var det underbart väder och man började tro på lite värme.

I söndags förberedde jag en pajdeg så att det skulle gå hyfsat fort att fixa dagens middag. Jag använde mager pajdeg, men det går bra med vilket pajrecept som helst och här hittar du många varianter.

Vegetarisk chilipaj

Mager pajdeg 

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

50 g kallt smör eller margarin

1 dl kall kesella

Fyllning

2 nävar bladspenat

2 morötter

200 g broccolibuketter
2 dl riven ost

3 ägg

1 burk crème fraiche mexican chili

1 dl mjölk

Pajdeg

Arbeta samman alla ingredienser till en deg.

Platta ut degen något och svep in den i plastfolie.

Lägg degen kallt att vila ca 1 timme.

Platta ut degen i pajformen. Nagga.

Förgrädda i 200 grader i ca 10 minuter

Fyllning

Riv morötterna.

Fräs grönsakerna några minuter, krydda med örtsalt.

Häll grönsakerna i pajskalet.

Strö över riven ost.

Vispa ihop ägg, crème fraiche och mjölk.

Häll det över grönsakerna och osten i pajskalet.

Grädda i 200 grader i 20-30 minuter.

Den blev riktigt god den här pajen, många favoritgrönsaker i fina färger och god smaksatt crème fraiche som fixade kryddningen. Se till att inte ha inne den i ugn för länge så att den blir torr. Min paj blev perfekt krämig så jag är riktigt nöjd med dagens middag.

Förgräddat pajskal….

…som fylls med färgglada grönsaker...

…och riven ost…..

…innan äggstanningen hälls på.

Efter en stund i ugnen har du en god, krämig och fin paj att smaska på.