Äntligen fredag

Då var det äntligen fredag och lite ledigt. Vi har inga stora planer för helgen och det känns så skönt. Vad ska ni göra i helgen?

Dagens middag blev en gammal fredagsfavorit. Vi gör den ofta på fredagar då man vill äta lite godare men inte har så mycket tid. Det är en storfavorit hos hela familjen. Vi steker lövbiff (oftast av älg) och sen gör jag en sås med grädde och smaksatt ost, i dag blev det crème bonjour med soltorkade tomater. Till det äter vi pommes frites, fast jag åt stekt zucchini istället.

Vad tycker ni om att vi firar helgen med en tävling? Är ni sugen på nå gott får ni inte missa morgondagens första inlägg för då blir det en tävling med många vinnare.

Nu blir det soffmys med tända ljus resten av kvällen och det gör ingenting att vädret utanför inte är det bästa.

Fiskgratäng med kräftstjärtar

Tror ni att jag har glömt bort er? Det har jag inte, men det har varit lite mycket bara den sista tiden. Men nu sitter jag och väntar på att en kaka ska bli klar i ugnen så då passar jag på att sitta vid datorn ett litet tag. Jag fick en beställning på en kanelhavrekaka som jag inte har hunnit baka förrän nu.

Jag har precis kommit hem från världens roligaste möte med astma- och allergiföreningen i Luleå och det är mycket på gång så se nu till att bli medlem. Som ni vet så klappar mitt hjärta lite extra för allergiska barn. För en gång skull kände jag mig okunnig kring allergier och mina barn känns knappt allergiska efter i kväll. Det var en ovanlig känsla.

Innan mötet hann jag göra en fiskgratäng på torsk, för tack o lov är inget av mina barn allergisk mot fisk (fast Isak har ofta önskat att han var allergisk mot fisk)

Fiskgratäng med kräftstjärtar
800 g (2 paket) torskfilé 
2 dl frysta gröna ärtor
2 dl kräftstjärtar
2 dl grädde
0,5 fiskbuljong
salt o vitpeppar
2 msk dill
2 dl riven ost

Lägg de tinade fiskblocken i en smord ugnsform.
Strö ärtor och kräftstjärtar över fisken.
Koka upp grädden och buljongtärningen. Rör ner dillen och smaka av med salt och vitpeppar.
Häll såsen över fisken i formen. Strö över osten.
Tillaga i 200 grader i 30-40 minuter.

Oftast när vi äter fisk så blir det lax, men i dag var jag "duktig" och gjorde en torskgratäng. Den var väldigt enkel att göra och receptet enkelt att komma ihåg eftersom det var 2 av det mesta. Ida som älskar fisk och potatis tyckte även om den här varianten. Isak åt en portion utan gnäll och då är jag nöjd när det gäller fisk.

I morgon är det fredag igen med en lång (?) härlig helg framför oss. Har ni fredagsmyset och helgen färdigplanerad? Isak har match på lördag och på söndag börjar äntligen Idas dans igen. Gissa om hon har längtat!

Ny mixer

Nu när vi gör smoothies var och varannan dag behöver vi en bra stavmixer som är lätt att rengöra. Vilken tur då att det i dag dök upp ett paket från Whiteaway.se med en ny stavmixer från Philips. För mig som älskar köksprylar blev det som bästa julaftonen i dag.

Smoothie-dags!

Brukar ni handla på internet eller vill ni handla av en försäljare på en butik. Har ni hört talas om Whiteaway.se? Det hade inte jag tidigare men nu vet jag att de har lite allt möjligt t.ex. dammsugare, spisar, brödrostar, hårfönar osv. Jag brukar åka till en affär för att kolla på sakerna (om det är en sån produkt som man behöver klämma och känna på) men innan jag köper så kollar jag alltid runt på nätet för att se om jag kan hitta varan billigare nån annanstans. Det bästa av två världar!

Isak tyckte att den var enkel att använda

och jag tyckte att den var enkel att rengöra :)

Jag har haft en stavmixer sen lång tid tillbaka men den hade en stor nackdel. Den gick inte att ta isär. Så den var jättesvår att diska för man kan ju inte sätta ner motor och sladd i diskvattnet. Men nu har jag äntligen en stavmixer som kan diskas hur enkelt som helst. Att den är snygg gör ju inget heller.

Inte bara en stavmixer i paketet,

utan även en större mixer och en kanna.

Använder ni stavmixer ofta? Det gör jag! Förutom till smoothies använder jag den till att mixa t.ex. soppor. När barnen var små och skulle äta puréer så använde jag stavmixern dagligen. Jag hoppas den klarar att krossa is, det klarade inte min gamla. Test kommer i helgen.

Levererad tortillapizza

Efter att ha varit hemma och haft lite småtråkigt i flera dagar var det ett roligt och överraskande avbrott när det ringde på dörren och jag fick ett paket. Det var Santa Marias nyhet - pizza tortilla med såser levererade i en pizzakartong.

En stor och tung kartong fick vi hemlevererad.

Nu finns ett nytt sätt att njuta av Tex Mex-smaker. Santa Maria lanserar en tjockare tortilla, perfekt att använda som pizzabotten, tillsammans med två nya såser. Vi gör rätt ofta tortillapizza som går fort att fixa i ordning. Men jag kan tänka mig att det blir ännu godare nu när de har gjort en lite tjockare tortilla som ska passa bättre till pizza. Det blir nog att testa detta till lunch nån dag i helgen eftersom veckans middagar redan är planerade och till viss del förberedda.

Dagens middag blev pulled beef av en högrev som har tillagats på låg temperatur i min Crock pot hela da'n. Köttet blir så mört så man delar det till trådiga bitar med hjälp av två gafflar. Vi åt köttet med lite olika tillbehör så som grönsaker och dressing men för de som ville fanns det även tortillabröd (det vanliga tunna) och pommes frites. Har ni inte provat det ännu så är det hög tid att testa det nu. Varför inte äta det här istället för tacos nån dag? Man kan ha samma tillbehör som till tacos.

Dagens pulled beef-middag med grönsaker och dressing.

Blomkålsmos

Ännu en dag hemma i myskläder o raggsockar och eftersom regnet öser ner ute känns det ganska ok. Jag och Ida tog en extra dag hemma för att bli ordentligt friska och orka resten av veckan för det kan vara ganska högt tempo på förskolan (och som mamma). Vi ska bädda ner oss i soffan och se film, nu först Sunes sommar. Maten tillagas i min Crock Pot så jag behöver inte ens anstränga mig med att laga mat :)

I går till middag testade jag äntligen att göra blomkålsmos. Förstår inte varför jag dröjt så länge.

Blomkålsmos
1 blomkålshuvud
1-2 dl grädde
salt o peppar

Dela blomkålshuvudet i buketter.
Koka i vatten tills de blir mjuka. Häll sedan bort vattnet.
Mixa blomkålen med stavmixer.
Blanda i grädde till lagom konsistens.
Smaka av med salt och peppar.

Så gott! Jag använde ett litet blomkålshuvud och ca 1 dl grädde. Moset blev väldigt mjukt och lent och godare än jag hade hoppats trots att jag hade höga förväntningar eftersom alla säger att det är så gott. Förstår inte varför jag inte har provat det här tidigare. Nu lär det inte dröja innan jag gör broccolimos för broccoli tycker jag i vanliga fall är godare än blomkål.

Matsedel v.35 aug 2012

Nu börjar nästa veckas matsedel ta form. Jag ska i väg på möten både tisdag- och torsdagkväll och som vanligt har Isak träning stup i kvarten.

Matsedel v.35 aug 2012
Må: Pulled beef med diverse tillbehör
Ti: Korv och makaroner
On: Raggmunk och bacon
To: Fiskgratäng och potatis
Fr: Lövbiff i ostsås och pommes
Lö: Grillat, både lamm och fläsk
Sö: 

Barnen äter fruktsallad innan sängdags. 

Ida ska i alla fall snart lägga sig, 

det lär ju dröja innan de stora barnen lägger sig.

Jag hade tänkt att jag och Leif skulle se film i kväll - Liza Marklunds Livstid. Men när jag såg att det var hockey på tv, Luleås ET-match i Tjeckien, förstod jag att det skulle bli ändrade planer. Men eftersom Marklunds filmer bara är 1,5 timme kanske vi hinner se den efter hockeymatchen. Söndag är min favorit-film-dag.

Chorizofylld lammstek

Redan sista dagen på en helg som gick alldeles för fort. Snart är det dags för både Olivia och Isak att fylla år men vi började fira dem redan i dag då de fick sina första (och enda?) presenter från oss. De fick var sin ny mobiltelefon som de har önskat sig ett bra tag. Så nu ligger vi på plus som föräldrar ett tag :) Gäller att passa på att njuta så länge det varar.

Till middag i går åt vi en lammstek från vårt lamm, som vi köpte av en lokal bonde. Lammsteken fyllde vi med bl.a. chorizo innan vi stekte den i ugn.

Chorizofylld lammstek
1 kg urbenad lammstek
100 g färsk chorizo eller annan kryddad färsk korv t.ex. salsiccia
1 kruka salvia
2 skivor formbröd
rivet skal av 1 citron
2 msk färkspressad citron
salt o peppar

Dela korven på längden. Avlägsna fjälstret och hacka korven grovt.
Grovhacka salvian.
Fräs korvhacket med hälften av salvian i smör i ca 2 minuter.
Kantskär brödet och skär i bitar. Mixa brödet till fina smulor.
Lägg korv- och salviafräset i brödsmulorna.
Tillsätt citronskal och saft, 1 krm salt och 1 krm svartpeppar.
Mixa alltihop hastigt till en färsliknande konsistens.
Vik ut lammköttet, krydda insidan med salt och peppar.
Forma fyllningen till en korv och lägg den längs med stekens insida. Tryck till lite så att den fastnar.
Vik ihop och bind med steksnöre.
Salta och peppra runt om.
Bryn lammsteken i en stekpanna. Tillsätt resten av salvian och låt fräsa med.
Lägg över steken i en ugnsform och skeda på salvian.
Stick in en stektermometer i den tjockaste delen av köttet (inte fyllningen).
Tillaga mitt i ugnen i 150 grader till innertermperaturen är 65-70 grader (rosa-genomstekt). Det tar drygt 1 timme.
Ta ut och linda in köttet i smörpapper. Låt vila ca 15 minuter.
Skär bort snöret och skär steken i cm-tjocka skivor.

Utvikt lammstek med korvfyllningen. 

Nu ska steken vikas ihop och bindas med snöre.

Fylld, ihopvikt, bunden och kryddad lammstek redo för ugnen.

Steken blev perfekt stekt i ugnen, vilket var imponerande eftersom vi använde en gammal stektermometer som inte är digital. Det blev god smak av framför allt chorizon och citronen, jag som älskar citron i mat.

Kom precis in från en kort promenad som jag gick i lugnt tempo och det gick riktigt bra så jag är nog redo för jobb i morgon. Är dock inte lika säker på att Ida är redo för förskolan än. Ibland kan man tjäna på att vara hemma en dag extra för att det inte ska bli nå bakslag. Hennes astma gör ju att hon är extra infektionskänslig och hostan sitter ofta i lite längre för henne.

Filmkväll

Barnens kvälls-smoothie är klara, idag blev det blåbär. När den är uppdrucken ska Ida sova och vi andra ska sätta oss och se Hunger Games. Har ni sett den? Är den bra?

Fast först ska vi se Justin Bieber hos Skavlan. Om någon har två biljetter till Biebers Sthlm-konserter till salu så kan ni hör av er :)

Kräft- och räkpaj lchf

Dålig tajming på förkylningarna! Solen skiner för fullt ute men vi håller oss inne. De övriga i familjen var i väg och hyrde film o köpte lördagsgodis så nu fortsätter mysandet i tv-sofforna. Perfekt för då kanske jag kan slumra lite utan att nån märker det :) Jag är såå trött, det är nog det värsta med den här förkylningen för trots att jag har sovit nästan 11 timmar i natt känns det som jag inte har sovit nånting. Slutklagat! I morgon är jag frisk, eller hur?

Till gårdagens fredagsmysmiddag hade jag gjort en skaldjurspaj utan "vanligt" mjöl.

Kräft- och räkpaj lchf
Pajdeg
3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
40 gram smör
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 ägg
Fyllningen
5 hg oskalade räkor
0,5 burk kräftstjärtar i lag

0,5 dl hackad dill

2 dl riven ost

3 ägg

3 dl grädde

salt och svartpeppar

Pajdeg
Mixa mandelmjöl och sesamfrön i mixer/blender – lägg i resterande ingredienser och kör till en deg. Lägg degen att vila i kylskåp ca 30-60 minuter.
Tryck ut i form.
Förgrädda skalet i 8-10 minuter i 175 grader.
Fyllningen

Skala räkorna och lägg dem i pajskalet. Strö riven ost över.

Rör ihop ägg, grädde, dill, salt och peppar.

Häll äggsmeten över räkorna och osten i pajskalet.

Grädda i 200 grader i ca 25 minuter.

Mums! Perfekt middag en fredagkväll. Den blev god och vacker med både röda och gröna inslag. Den kommer jag nog ha på nästa buffébord. Vill man ha en "vanlig" pajdeg går det lika bra. Ni har väl inte missat min sida med olika sorters pajdegar. Här hittar ni den och den fylls på allt eftersom med olika recept.

Äggule-boll

Hade tänkt skriva ett inlägg i går kväll om vår goda kräft- och räkpaj som vi åt till fredagsmysmiddag. Men jag var så trött och huvudet kändes så tungt så jag gick och la mig redan halv åtta, t.o.m före Ida som också är krasslig. Men alla timmars sömn behövdes för i dag känner jag mig bättre, hoppas bara att den känslan håller i sig hela dagen. Ida säger att hon är frisk, men det stämmer inte riktigt för hon andas tungt och hostar. Men det är ju positivt och bra att hon känner sig frisk.

Ägguleboll som blev kvar när Ida hade ätit upp vitan.

Ida tycker om kokta ägg till frukost men hon föredrar att bara äta vitan. Till frukost "skalade" hon och åt upp äggvitan så bra så att äggulan som blev kvar blev en rund och fin boll. Läckert, eller hur?

Vad har ni för planer för dagen? Det enda vi har inplanerat är att Isak snart ska i väg på fotbollsmatch. Heja, heja! Solen skiner och jag skulle vilja ut på en promenad men borde kanske vara förståndig och ta det lugnt hela da'n.

Återkommer senare med gott pajrecept med kräftstjärtar och räkor. Ha det bra till dess!

Kött- och pastagratäng

Jaha då var första höstförkylningen här och första vab-dagen. Ida hostar och har ont i halsen och har sovit dåligt i natt, vid två-tiden var jag tvungen att gå upp o massera hennes ben för att hon skulle kunna somna om. Jag känner mig inte helt pigg heller, halsont o "kli" i näsan, så det blir bra att få vara hemma o vila en extra dag. Om jag nu klarar att vila :) När man går hemma ser man ju så mycket som behöver göras och jag är ju inte så sjuk att jag är sängliggande.

I fredags grillade vi en stor bit skinkstek som det blev över en hel del från som jag sen använde till en pastagratäng (eftersom vi dessutom hade kvar en massa makaroner) som vi åt i söndags.

Kött- och pastagratäng
färdigstekt eller grillat kött
färdigkokt pasta
riven ost
Gratängsås
4 dl vatten
2 dl grädde
2 msk kalvfond
1 tsk dijonsenap
2 msk tomatpuré
maizenamjöl + vatten till redning
Salt o peppar

Blanda ihop kött och pasta i en smord ugnsform.
Koka ihop vatten, grädde, fond, senap och tomatpuré. Låt koka ihop nån minut.
Red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Låt småkoka nån minut till.
Smaka av med salt och peppar.
Slå såsen över pastan och vänd runt. Strö riven osten över.
Gratinera i ugn tills gratängen fått fin färg och osten smält ca 15 min i 225 grader.

Det här är en perfekt maträtt att använda när man har rester av kött och pasta. Det går lika bra att använda korv, kassler eller kyckling. Sen kan man även tillsätta grönsaker t.ex. zucchini eller paprika, men det struntade jag i den här gången, utan jag serverade grönsakerna på sidan om istället.

På fredagar äter de alltid "Tomtegröt" till frukost på förskolan så Ida ville absolut gå dit i dag trots förkylning, men när jag lovade henne att hon kunde få det hemma istället så lugnade hon sig. Så nu är det bäst att jag går och fixar risgrynsgröt till henne. Till lunch tror jag att vi gör lchf-pannkakor som jag har längtat efter sedan jag gjorde dem senast för de var ju sååå gooooda. Har ni provat dem än?

Mozzarellafylld lax

I går var den stora sorgliga dagen kommen för Ida då hon skulle sluta med välling. Många slutar med välling vid 3-års åldern, men Ida har älskat sin välling så vi har låtit henne ha kvar den. Dessutom har de andra två barnen varit mjölkallergiska så de har aldrig fått välling, så jag har tyckt att det varit mysigt med Idas vällingstund på kvällen. Man kan ju säga att hon har ätit välling för alla tre barnen :) I går gjorde Olivia smoothie som Ida fick istället för vällingen och det gick jättebra och hon frågade inte en enda gång efter välling. I kväll frågade hon efter välling men då gjorde jag en jordgubb-smoothie istället och hon var nöjd med det.

Dagens middag blev en riktigt god lax. Kunde ju inte bli annat med dessa favorit-ingredienser.

Mozzarellafylld lax
4 portionsbitar laxfilé
4 msk röd pesto
färsk basilika
1 boll mozzarella
salt o svartpeppar

Skär ett snitt längs filéerna och sätt i smord ugnsform.
Fyll snitten med pesto, basilika och skivad mozzarella.
Strö över lite salt och peppar.
Tillaga i 200 grader i ca 15 minuter.

Laxen med alla godsaker på väg in i ugnen.

Åh så gott, men jag hade inte förväntat mig nå annat. Röd pesto, basilika och mozzarella är mina favoriter och de passade perfekt ihop med lax. Jag åt laxen tillsammans med stekt zucchini medan de andra åt potatis. (Stekt zucchini är också en favorit)

I morgon är det fredag igen och jag har förberett mat och efterrätt annars är det risk att jag är för trött i morgon och inte orkar göra det där lilla extra som jag gärna har på fredagar. Vad ska ni äta i morgon? Äter ni lite godare och dukar lite finare på fredagar?

Lasagne med zucchini och fetaost Lchf

I dag har Ida äntligen fått klippa sig, hennes hår var rejält risigt och behövde en ordentligt genomklippning. Luggen klippte vi dock inte (förutom någon mm) för hon vill spara ut den (som storasyster har). Nu börjar det märkas att jag steg upp vid fem i morse, ska bara ge er det här receptet (och se klart Robinson) sen ska jag gå och lägga mig och hoppas att jag är piggare i morgon.

Till middag gjorde jag en lasagne med zucchini istället för lasagneplattor.

Lasagne med zucchini och fetaost Lchf
Köttfärssås
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
600 g lammfärs (går bra med annan färs också)
salt o peppar
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 msk chilisås
2 msk ajvar relish
1 msk kalvfond
3 dl grädde
1 tsk torkad basilika

Lasagne
1 stor zucchini, skivad på längden
salt o peppar
olivolja
150 g fetaost
0,5 kruka färsk basilika, hackad
riven ost
1 röd paprika, skivad

Köttfärssås
Bryn löken, tillsätt färsen och bryn tillsammans ett tag. Salta och peppra.
Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, chilisås, ajvar relish, fond och grädde.
Koka ihop i ca 15 minuter. 
Krydda med basilika och ev. mer salt o peppar.

Lasagne
Smörj en ugnsform med olivolja. 
Lägg ett lager köttfärssås i botten.
Lägg på ett lager zucchiniskivor och ringla över lite olja. Salta och peppra.
Strö över fetaost och basilika.
Varva en eller två gånger till med köttfärssås, zucchini, fetaost och basilika. Avsluta med zucchini.
Strö över riven ost och lägg paprikaskivor överst.
Gratinera mitt i 225 grader i ca 30 minuter.

Det här var riktigt gott, men några förändringar blir det nästa gång. Jag kommer nog inte använda lammfärs då, för ska jag vara riktigt ärlig så är jag inte så jätteförtjust i lammsmaken. Zucchini hyvlade jag med en osthyvel, nästa gång skär jag med kniv så att det blir en aning tjockare skivor. Jag minskar nog ner på grädden något för lasagnen blev något rinnig. Jag serverade den tillsammans med en sallad med bl.a tomat, basilika och mozzarella.

God natt!

Smoothie

Nu sitter jag och planerar mat-inköp, när Isak och Leif kommer hem från Isaks fotbollsmatch måste jag åka på Kvantum för nu är det mycket som börjar ta slut i kylskåpet. På tal om inköp, i går åkte jag till Elgiganten för att köpa en kamera som jag äntligen hade bestämt mig för men försäljaren var så dryg och otrevlig så jag vägrade köpa nån kamera där, utan åkte hem tomhänt. Nu blir det Expert eller MediaMarkt som får mig som kund. Och snart ska vi byta ut alla vitvaror i köket. Undra var vi ska handla alla dem? Jag vet då var vi inte ska köpa dem. Vad gör man i ett service-yrke när man inte vill ge nån service? Bättring, tack! Nej, nu ska jag släppa det där och bli gladare för i kväll börjar ju Svenska Hollywoodfruar på tv. Ska ni se det?

När jag gjorde min lchf-smoothie ville Olivia också göra smoothie, men hon använde lite florsocker och ingen grädde i sin variant som hon bjöd Ida på.

Smoothie 1 stort glas eller 2 små
1 dl frysta bär (Olivia valde hallon)
1 dl turkisk yoghurt
1 dl mjölk
1 msk florsocker

Mixa alla ingredienser med en stavmixer.
Häll upp i glas och servera.

Alla barnen har smakat den här smoothien och tyckt om den och Olivia försäkrar att den är jätteenkel att göra.

Visst har ni blivit sämre på att kommentera? Det är så mycket roligare att skriva om man får lite respons från er läsare. Jag har flera tusen läsare per vecka så nog borde väl nån av er kunna kommentera här på bloggen eller på Facebook. Ni vet så mycket om mig och jag vet inget om er. Jag skulle bli jätteglad om ni kunde berättar lite om er själva och hur ni hittade hit. Pleeease!

Smoothie lchf

Ny vecka och nytt läsår. I morse började skolorna igen efter drygt 10 veckors sommarlov. Det var inga problem att få upp vare sig Olivia (börjar sjuan) eller Isak (börjar femman) i morse. Hoppas det fortsätter lika bra. I går kväll trodde jag att jag var på väg att bli dunderförkyld, jag frös, hade ont i halsen och kände mig allmänt hängig. Men efter en natts sömn kände jag mig pigg i morse utan förkylningssymptom. Skönt!

Ett gott och enkelt mellanmål eller frukost är smoothie. För oss som har så mycket bär i frysen är det perfekt.

Smoothie lchf 1 port
1 dl frysta bär (jag valde hallon)

1 dl turkisk yoghurt
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk

Mixa allt med en stavmixer och häll upp i ett glas. 

Drick och njut!

Jag som undviker socker gör på det här sättet, vill man ha det lite sötare kan man använda vaniljyoghurt istället för turkisk yoghurt. Det här är nog en av de godaste smoothie-varianterna jag har smakat. Undra om det var gräddens förtjänst?

I går innan jag började känna mig hängig tog jag upp 1 kg grytbitar och 1,5 köttfärs som jag tänkte förbereda till veckans middagar. I går kändes det som en bra idé, i dag känns det lite jobbigare :) Men vad nöjd jag kommer vara senare i veckan när vi måste ha middagar snabbt på bordet pga diverse kvällsaktiviteter.

Matsedel v.34 aug 2012

Vårt mål för sommaren var att Ida skulle lära sig cykla (utan stödhjul på en lite större cykel). Men varken vi föräldrar eller Ida har varit särskilt intresserade av det...inte samtidigt i alla fall. Men nu verkar det som att hon har lärt sig. När vi ledsnade på hennes svammel tog vi bort stödhjulen på hennes lill-cykel och sen fick hon träna bäst hon ville för sig själv på gräsmattan. Och helt plötsligt hittade hon balansen och då var det ju inga problem att cykla.

Nu kommer jag!

Jag kan ju cykla!

Matsedel v.34
Må: Kycklingklubbor, citronstuvad vitkål och pasta
Ti: Persisk köttgryta och ris
On: Lasagne
To: Mozzarellafylld lax och potatis
Fr: Räkpaj
Lö: Chorizofylld lammstek och klyftpotatis
Sö: Tacos

Tycker ni att ni känner igen en del maträtter från förra veckan? Det beror inte på att vi ska äta det igen utan på att det blev ändrade planer förra veckan och vi åt annat istället. Jag tycker om att göra veckomatsedlar men jag följer dem inte slaviskt, men de dagar man har ont om tid och/eller inspiration är det skönt att redan ha planerat något. Vad ska ni äta till veckan? Gör ni matsedel eller bestämmer ni från dag till dag? Skulle vara så kul att höra hur ni andra gör.

Lchf-pannkakor

I morgon börjar skolan och i dag känns det som höst i luften, solen skiner men det är ändå lite småkallt ute. Efter senaste veckan är vi bortskämda med riktig sommarvärme.

Det hade gått bra för barnen ensamma hemma i går när jag och Leif hade en kväll på tu man hand. De hade börjat med att fixa middag (inte ens det behövde vi göra innan vi for in till stan), korv och makaroner, sen hade de plockat fram chips och dipp till sommarkrysset och de tyckte att vi kom hem alldeles för tidigt. Skönt att det gick så bra för då kan vi göra om det fler gånger :)

Isak åt lunch med en kompis i dag så då passade jag på att göra lchf-pannkakor som innehåller en hel del ägg (som han är allergisk mot).

Lchf-pannkakor
2 dl grädde
1 dl mjölk
2 msk fiberhusk
4 ägg
1-2 nypor salt

Vispa samman allt med elvisp. 

Låt stå i 5 minuter och grädda sedan i smör.
Smeten blir ganska tjock så man får bre ut den lite i stekpannan.

Jag som är van att steka pannkakor utan ägg blev positivt överraskad att de här var så enkla att steka och höll ihop så bra. Jag trodde att det skulle smaka mest ägg eller omelett men det smakade ju faktiskt pannkakor. Fiberhusk sväller när det får stå, så med ca 4 pannkakor kvar att steka hällde jag i lite mer mjölk för då var smeten alldeles för seg att jobba med. 

Jag åt pannkakorna med hallon och vispad grädde, medan tjejerna åt sylt och vi tyckte alla att det här var riktigt gott. Jag har fler recept på plättar/pannkakor utan mjöl som jag ska prova framöver, men jag undrar om det finns något recept som kan slå det här.

Nu ska jag sätta mig och planera nästa veckas mat, börjar med att läsa lite mat-tidningar för att få inspiration. Återkommer senare med nästa veckas matsedel.

Grillburgarlunch

Nu verkar det som regnet är på ingång, men medan solen sken och det var varmt satt vi ute och åt en god lunch. Vi hade lovat bort några bärbuskar till några bekanta som kom och hämtade dem i dag och då passade vi på att bjuda på lunch också så att barnen skulle hinna leka och vi skulle hinna surra.

"Mmm det var så gott så man måste ta stora tuggor!"

Leif grillade grillburgare, en gammal favorit som innehåller en massa smaskigheter bl.a basilika, chilisås och västerbottensost. Till det åt vi grillat lantbröd av surdeg, sallad, gurka, tomat, rödlök, hamburgerdressing och chutneysås. Jag lyckades avstå surdegsbrödet trots att det såg riktigt gott ut, känner mig såå duktig.

Nu sitter jag med en drink i min hand och ska snart börja göra mig i ordning för middag på stan på tu man hand med min man. Det händer inte varje dag! Ida ska sova hos mormor och morfar och de stora barnen är ensamma hemma i kväll med kompisar tills vi kommer hem.

Vackra gladiolus 

och en god drink i mina fina martiniglas.

Lchf-limpa

God morgon på er! Här har vi hunnit med en hel del redan, olikt oss som brukar var ena riktiga slöisar på morgon. Jag började med att baka en lchf-limpa som vi åt till frukost, sen har vi även hunnit städa lite, plockat ur diskmaskinen o fyllt den igen, sorterat tvätt och satt igång en tvättmaskin och nu sitter jag här nyduschad och skriver till dig.

Lchf-limpa
1 dl torrostade solroskärnor
0,5 dl sesamfrön
3 msk kruskakli
3 msk linfrökross
2 tsk fiberhusk
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 dl riven lagrad ost
4 ägg

Börja med att mala solroskärnor och sesamfrön så att det blir som ett "mjöl".
Blanda ihop med alla torra ingredienser.
Vispa äggen med elvisp så att det blir riktigt luftigt.
Blanda ner de torra ingredienserna och osten, låt stå 10-15 minuter.
Smöra en liten avlång form, "bröa" sedan med t.ex. sesamfrön.
Häll ner smeten i formen, toppa ev. med solroskärnor eller annan favorit. och grädda i cirka 25 minuter i 200 grader.
Låt svalna på galler.
Ååh jag fick äta limpa till frukost precis som jag önskade i går kväll. Limpan blev inte så hög som jag hade trott men den blev riktigt bra. Bra konsistens med god smak. Jag "bröade" formen med sesamfrön men jag satte inga extra frön uppepå.

Rostade solroskärnor och sesamfrön som jag malde lite grovt.

Äggen är vispade länge och de torra ingredienserna nersatta. 

Nu är det dags att röra till en bra smet.

Nyuttagna ur ugnen. 

Det är alltså undersidan med alla sesamfrön 

man ser på den nedre stora limpan.

Nu ska jag fortsätta städa både inne och ute, sen ska jag åka och köpa blommor. Alltid bra att motivera sig lite inför städningen, men dessutom är det en speciell dag idag. Hoppas ni har en bra dag så hörs vi lite senare.

Falsk potatissallad med zucchini

Då är första arbetsveckan efter semestern avklarad och det gick ju bra. Nu är det bara att köra vidare fram till julledigheten :) Men det kommer nog gå bra för det kommer hända mycket spännande i höst. Nu är killarna i väg på hockey (European Trophy) medan vi tjejer är hemma och myser med popcorn, eller jag äter mörk choklad.

Till middag grillade vi en skinkstek och till det hade jag gjort en falsk potatissallad eftersom jag försöker dra ner på kolhydrater.

Falsk potatissallad med zucchini
1 stor zucchini
0,5 purjolök
2-3 msk majonnäs
1,5-2 dl gräddfil eller creme fraiche
0,5 msk fransk senap
1 tsk hackad kapris
salt och peppar

Skär zucchinin i tärningar. Är skalet hårt eller fult kan du skala zucchinin först.
Strimla purjolöken.

Fräs zucchini och purjo i smör, salta och peppra lite, låt de mjukna lite och ta upp och låt de kallna.

Blanda gräddfil eller creme fraiche med majonnäs, senap och kapris.
Blanda sedan ner zucchini och purjo.
Smaka av med salt och peppar.

Inte behöver man sakna potatis när man äter den här falska potatissalladen. Jag älskar zucchini och äter det lite nu och då. Man måste se till att zucchinin har kvar tuggmotstånd så blir det här riktigt bra. Tidigare i somras gjorde jag nå liknande men då kryddade jag med bearnaise, och då förstår ni ju att det här går att variera rätt mycket med kryddningen. Man kanske skulle prova mina favoriter - soltorkade tomater och oliver nån gång. Vad tror ni om det?

I morgon till frukost ska jag baka lchf-limpa som jag har förberett ikväll genom att mala torrostade solroskärnor och sesamfrön. Recept och utlåtande kommer i morgon. Håll tummarna att det blir bra så jag får äta mackor till frukost i morgon :)

Premiär

I dag har vi ätit jättegod middag hos mina föräldrar för det är ju surströmmingspremiär. Det har ni väl inte missat?

I år provade vi en ny strömming som två stycken i byar norr om Luleå har fiskat och fixat i ordning. Jag såg på Facebook att nån pratade om dessa strömmingar och självklart var vi tvungna att prova. Närproducerat i liten omfattning tycker vi om mer än massproducerat med långväga frakt, eller hur? Vi blev inte besvikna för det var riktigt god och lättrensad strömming. Och vilken tur att vi har 3 burkar kvar.

Bockön surströmming kan vi rekommendera.

Godast är surströmming på en hård tunnbrödmacka med mandelpotatis och hackad lök. Till er som aldrig har smakat surströmming kan jag meddela att det smakar inte som det luktar. Det smakar mest bara salt.

Lång solig dag

Olivia njuter av sommaren i Luleå. Vilken härlig bild!

Trots att jag vaknade före fem känner jag mig inte trött nu, det måste vara solen och ljuset som gör att jag känner mig pigg och glad. Jag trodde jag skulle vara trött och irriterad så här efter middagen, vilken tur att det inte blev så. Trots att jag var klart först på jobbet så var det jag som stannade längst också, det hör inte till vanligheten. Fast ska jag vara ärlig så hade jag en långlunch i dag eftersom jag var och klippte mig -  så skönt för det behövdes och om en vecka ska det färgas.

För ovanlighetens skull blev det inte grillat till middag utan vi hade planerat Ugnskorv med ajvar och mozzarella och höll oss till planen. Nu är jag inne på tredje dagen utan kolhydrater och det går riktigt bra. Jag är lite förvånad att det går så pass bra för jag älskar ju mackor och det brukar vara det svåraste att avstå, men jag har inte varit det minsta sugen på mackor. Vi får väl se till helgen, då kanske jag unnar mig en macka eller två om suget slår till.

Tidig morgon

Vaknade före fem för att Ida hade benvärk och ville att jag skulle massera benen åt henne. Till slut somnade hon om men jag kände mig för pigg för att kunna somna om i en timme. Istället gick jag upp och tog en lugn morgon i lugn och ro.

Är dålig på att äta tidigt på morgon men i dag fick jag i mig lite äggröra och en kopp te. Ska alldeles strax promenera i väg till jobbet och även i dag verkar det bli sol och värme men i dag kan jag inte smita tidigare från jobbet.

Hoppas ni får en bra dag och att solen skiner på er!

Invaderade av getingar

Vilket väder vi har - äntligen! Satt ute länge och njöt av solen och värmen, vilken tur att jag smet lite tidigare från jobbet. Nu kunde jag ta det lugnt ett tag innan det var dags att börja med maten. Leif grillade lax och det var så gott. Grillat är nog det godaste sättet att tillaga lax på och det enklaste. Håller ni med mig? Barnen åt mer än vanligt så allt gick åt och jag fick tyvärr ingen matlåda till imorgon. Till fisken hade jag gjort en enkel kall sås med bl.a cream cheese och gräslök.

I slutet av middagen var vi dock tvungna att gå in för då fick vi besök av en massa irriterande getingar som gärna ville äta av vår mat. Vi vågade knappt öppna våra munnar för vi var så rädda att vi skulle få med någon geting in i munnen tillsammans med maten. I fjol var Anticimex här och tog död på ett enormt stort getingbo så jag hade hoppats att vi skulle ha färre getingar i år. Men så verkar det inte ha blivit :(

Jippi, i kväll sålde jag hammocken som jag har haft ute på Blocket ett tag. Skönt att bli av med den för vi har ingen bra plats på gården för den och nu slipper vi vinterförvara den också. Nästa sommar hoppas jag att vi har en ny altan och då vill jag köpa något nytt, snyggt och skönt att slappa i istället för i en hammock.

Delizie

Dag två på jobbet avklarad! Men i dag var jag tvungen att sluta lite tidigare då det var sånt underbart väder ute. Jag ville bara hem till altanen. Typiskt att riktiga sommarvärmen kommer nu när man har börjat jobbat. Oj, vad jag ångrar att jag inte tog semester även den här veckan. Ida har klarat av två dagar på dagis och det går nog bra för henne där men just nu är hon väldigt trött och gråter för allt här hemma. Det blir en tidig kväll för henne! Nu ska vi dra igång grillen och fixa dagens middag, mer om den senare.

I söndags gjorde jag en god pastarätt som jag definitivt kommer göra fler gånger.

Delizie
250 g färska lasagneplattor
250 g kokt skinka
250 g emmentalerost
riven ost (gärna parmesan eller resterna av emmentaler om det blivit över)

1 zuccini
Bechamelsås
Tomatsås

Bechamelsås:
50 g smör
0,75 dl vetemjöl
5 dl standardmjölk
salt o vitpeppar

Smält smör i en kastrull och rör ner vetemjölet.
Tillsätt mjölken litet i taget och koka upp under omrörning.
Låt koka 3-5 minuter
Smaka av med salt och vitpeppar.

Tomatsås:
1 köpt burk färdig tomatsås
eller blanda ihop
1 burk krossade tomater med
basilika, oregano, salt, svartpeppar
eller gör en riktigt god hemkokt

Delizie:

Bred ut lasagneplattorna. 

Täck med ostskivor. 

Skär skivor längs efter zucchinin med osthyvel och lägg ovanpå osten. 

Toppa med skinka. 

Rulla i hop rullarna hårt från kortsidan och plasta in i plastfolie och låt ligga kallt i en stund (då är det lättare att skära dem i fina bitar som håller i hop).
Häll ett lager med bechamelsås i botten på en ugnsform. 

Skär pastarullarna i 3 bitar var. Lägg ”stubbarna” med snittytan uppåt i formen. 

Häll över resterande bechamelsås.
Toppa med tomatsås.
Strö riven ost på toppen.

Ställ in formen i 225 grader ca 20 min.

Ost, zucchini och skinka på lasagneplattor innan de rullas ihop.

Lite bechamelsås i botten och stubbarna (som vilat i kylen) ovanpå.

Stubbarna är nu täckta av bechamelsås, tomatsås och riven ost.

Mums! Precis uttagen ur ugnen.

Det här var riktigt gott och trots att det var lite småpyssligt var inget moment svårt. Det tar kanske lite tid men ibland är det kul att ha lite mer genomarbetad mat, eller hur? Det här går ju så klart att förenkla hur mycket som helst. Jag såg t.o.m att det fanns färdig bechamelsås på tetra att köpa, så vill man göra det lite enklare så köper man färdig både bechamel- och tomatsås. Vill man inte göra rullarna så kan man ju göra en lasagne-variant där man varvar de olika ingredienserna i en ugnsform. Sen såg jag något annat recept där man blandade ihop krossade tomater och grädde, som man använde istället för tomat- och bechamelsås.

Med ett glas rödvin och en god sallad blir det här en riktig festmåltid som man definitivt kan bjuda gäster på. Många moment går att förbereda dessutom. Sånt gilllar vi ju!

Röda vinbärskaka med maräng

Då är första dagen efter semestern avklarad och det gick riktigt bra. Men det lär blir mycket jobb i höst, det är då ett som är säkert. Jag brukar ju gå ner i arbetstid på hösten för att hinna med att vara med barnen lite också, få se hur det blir med det nu. Det lär inte bli från 1 september i alla fall.

Jag var ju så duktig att göra en veckomatsedel så att det skulle vara smidigt med middagar i veckan. Men det sket sig redan första da'n. I dag hade jag tänkt att Leif skulle grilla lax, men han kom hem från Pajala senare än vanligt och Isak hade fotbollsmatch så det blev att vi grillade hamburgare istället som går betydligt fortare att grilla, fixa tillbehör till och äta. För eftersom det var kanonväder var vi ju tvungna att grilla i alla fall.

Nu är det slut med fikabröd för mig ett tag framöver (i alla fall på vardagar) men i går bakade jag och åt smarriga kakor med röda vinbär och maräng.

Röda vinbärskaka med maräng
3 ägg
2 dl socker
50 g smör
4 dl mjöl
3 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk
2 tsk kokande vatten
Marängtäcke:
3 äggvitor
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
5 dl röda vinbär

Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och socker vitt och poröst.
Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner det i äggsmeten varvat med smör, mjölk och vatten.
Rör till en slät smet och häll sedan i liten långpanna. Smord eller med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 15 minuter.
Under tiden kakan är i ugnen:
Vispa äggvitorna fluffigt.
Tillsätt sockret försiktigt.
Efter 15 minuters gräddning:
Bred äggvite-blandningen över kakan.
Strö över vinbären.
Grädda ytterligare 5 minuter i (höjd temperatur) 250 grader högt upp i ugnen.

Riktigt smarriga kakor, jag älskar kombinationen söt maräng och sura bär. Passar lika bra till eftermiddagskaffet som till efterrätt och vill man kan man servera den med en klick grädde.