2-3 gula tomater (ca 250 g)
0,5 färsk knipplök (ca 25 g)
0,25 gurka (ca 75 g)
1 gul paprika (ca 150 g)
0,25 rödchilifrukt
1 vitlöksklyfta
0,2 skiva torrt vitt bröd
0,5 dl rapsolja
0,25 dl färskpressad citronjuice
0,5 tsk salt
0,5-1 krm peppar
10 citronmelissblad
Skär tomater och lök i bitar. Skala och skär gurkan i bitar. Dela, kärna ur och skär paprika och chili i bitar. Skala och finhacka vitlöken. Skär brödet i tärningar.
Lägg alla grönsaker, bröd och rapsolja i en bunke. Mixa till en slät soppa.
Krydda med citronjuice, salt och peppar.
Ställ kallt fram till servering. Garnera med citronmelissblad och ringla över lite rapsolja precis innan servering.
Jag tyckte soppan blev lite för sur så nästa gång tar jag mindre citron för i övrigt var den god. Det var lite annorlunda med en gul tomatsoppa.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar