Planer, planer, planer

Igår sken solen och jag fick akut längtan efter sommaren🌞

Efter jobbet satte jag o en kompis oss på en uteservering och njöt av min favorit-sommardrink - Aperol Spritz. Men det var inte lika varmt o skönt ute som man kunde tro eftersom det blåste så mycket. Så när vi hade druckit upp drinken, gick vi in i värmen och åt middag. Men sommaren är på gång...

Nånting som redan är här, det är fredagen och solen skiner även i dag och prognosen säger att det ska bli varmt i dag och i morgon. Så här ska njutas💖

Vi har en ganska fullproppad agenda för helgen och mycket vi vill hinna med. Är glad om vi hinner en bråkdel av alla våra planer. För jag tänker inte stressa hela helgen, utan som vanligt vill jag ha lata förmiddagar med långfrukost och några lugna timmar utan måsten. Det är energipåfyllning deluxe för mig!

Det vi inte hinner i helgen får vi fixa till veckan...eller nästa helg. Är dock orolig att helgen kommer kännas som bilden nedan 👇

Nu har jag snart varit vaken i tre timmar och det börjar bli dags att cykla i väg till jobbet. Yes, jag har kommit igång med cyklingen igen. Tack solen för det! Först ska jag bara se till att Ida tar sig upp och inte somnar om. Lättare sagt än gjort....

Hallonpaj

Nu har det vänt! Det är den känslan man har på onsdag efter jobbet, eller hur? 😀 För nu har det vänt ner mot helg igen. Jag måste dock jobba hemifrån lite ikväll, men jag slipper vara på jobbet i alla fall. Att jobba hemma känns nästan inte som att jobba.

Jag berättade att jag skulle söka inspiration till att baka nå gott till söndagens basketavslutning. Det har jag gjort och jag hittade en massa godsaker så nu måste jag bestämma mig för en sort. Men jag tror faktiskt att jag redan gjort det valet.

Den här goda hallonpajen blir det inte i alla fall. Trots att det var supersmarrig är jag inte sugen på paj och vaniljsås/grädde/glass på söndag. Men jag tycker absolut att ni ska testa den.

Hallonpaj

150 gram smör

1,5 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

ca 500 g frysta hallon

Smält smöret och blanda med de övriga ingredienserna förutom hallonen.

Lägg de tinade hallonen i en pajform och fördela smeten någorlunda jämt över.

Grädda i 200 grader i ca 20-30 minuter.

Såna här enkla pajer som dessutom blir supergoda är favoriten. Tänk dig att äta den ute en solig dag med en klick grädde. Inte mycket som slår det.

Kommer ni ihåg den konstiga men otroligt goda tårtan jag gjorde till påsk? Till den tårtan använde jag halva pajen, andra halvan åt jag med grädde eller vaniljsås. Här hittar ni receptet på tårtan. Ni måste testa den....också.

Vill inte

Rise and Shine 💛

Tidig uppstigning och jag är glad att solen är tillbaka som gör det så mycket enklare, dessutom kan vi nu börja drömma om sommar igen. Men innan sommaren är här ska vi ha basketavslutningen på söndag och då vill jag också ha sol o värme så vi kan vara utomhus hela tiden.

I fjol kunde vi vara ute i början men sedan blev det lite väl kallt o grått, så vi gick in och fikade inne i värmen. Få se hur det blir i år.

Jag längtar inte bara till sol o värme, utan jag längtar också till vår semester. Så välbehövligt med vila och familjetid. Bara tre veckor kvar.....

Enkelt att säga att man inte kan, inte lika enkelt att säga att man inte vill 😀

Nu är det dags att väcka Ida, fixa matlådan och ta sig till jobbet för ännu en jobbdag och nu när solen är tillbaka borde jag komma igång med cyklingen igen. Men det tar jag tag i imorgon... I natt har jag sovit alldeles för få timmar och är sååå trött så jag orkar inte ta cykeln i dag utan är slö och unnar mig att åka bil. Because I'm worth it😍

Ha en bra onsdag 💛

Den som vet den vet

Idag var det en intressant dag som gjorde mig mer säker i ett beslut jag redan tagit 💖

Ja, ja det är bara att släppa för nu njuter jag i soffan igen. Jag har så mycket tid på kvällarna numera då barnen har uppehåll i alla sina aktiviteter, så jag hinner ju både promenera och sedan dricka te och chilla i soffan nästan varje kväll. 

Så underbart!

På söndag ska vi ordna avslutningen för Idas basketlag här hemma hos oss så jag måste komma på nå gott o roligt att baka till dess. Vi börjar med grillade hamburgare och avslutar med go'fika 😍 Jag bakar så himla sällan numera så när jag väl ska baka får jag beslutsångest eller rättare sagt så kommer jag knappt något man kan baka 😂

Jag ska sätta mig o bläddra i lite tidningar för att hitta inspiration 💕

Ruccolapaj med fetaost

I dagens lunchlåda gömde sig en pajbit från den goda pajen jag gjorde förra veckan då jag hade en massa ruccola som behövde ätas upp. Perfekt att göra paj när man har saker som behöver ätas upp, för där kan man slänga ner lite allt möjligt.

Om ni inte vill ha lchf-pajdeg så går det självklart bra med något annat pajskal, om ni klickar här så hittar ni en massa olika recept på goda pajskal. Det blir nästan svårt att välja 😀

Ruccolapaj med fetaost

Lchf-pajdeg

3 dl mandelmjöl

0,5 dl skalade sesamfrön

40 gram smör

1 msk fiberhusk

0,75 tsk salt

1 ägg

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i mixer/blender.

Lägg i resterande ingredienser och kör till en deg. 

Lägg degen att vila i kylskåp ca 30-60 minuter.

Tryck ut den i en smord pajform.

Förgrädda i 175 grader i 8-10 minuter

Ruccola-fyllning

150 gr ruccola

1 vitlöksklyfta

150 g fetaost

2 dl grädde

3 ägg 

salt, peppar

1 tsk torkad timjan

Stek sallad och vitlök lite snabbt.

Lägg i botten på pajskalet.

Strö fetaost över.

Blanda ihop ägg, grädde och kryddor. Häll över pajen.

Grädda i 200 grader i ca 30 minuter

Jag tror det hade blivit gott med lite tomat i pajen också. Men tyvärr hade jag ingen tomat hemma, varken soltorkad eller färsk. Det kändes lite annorlunda med timjan i pajen, men det blev verkligen supergott så jag är glad att jag testade det.

Ida dansar med Katter på vift

I går hade Ida dansuppvisning med föreställningen Katter på vift och i år var hon med i två olika dansnummer eftersom hon numera dansar både jazz och street. Hennes streetnummer är det bästa jag sett. Sån fart, energi och glädje. Älskar det!

Egentligen var street dans nummer två för Ida men eftersom den var så himla bra, bäst, får ni se den först. Hon står längst bak (dvs här närmast kameran), trea från vänster med vita skor.

Här nedanför är hennes jazznummer. Ida har vit klänning och går in i rad två längt till vänster i bild. På slutet ser man hur hon springer ut från scenen för då måste hon i väg och byta om eftersom hennes street-dans börjar direkt efter jazzen.

Matsedel v.20 maj 2019

Min planerade sovmorgon uteblev då jag vaknade när regnet öste ner och slog mot fönster o tak. Tror till o med att jag hörde lite åska en bit bort. Men eftersom vi inte har några speciella planer idag kan jag faktiskt njuta av detta regnade som gör det legalt att mysa på inne.

Som vanligt när jag pusslar ihop en veckomatsedel till er så blir jag så extremt sugen på vissa av tipsen. Kakorna med mintchoklad är en favorit och det var jättelänge sedan jag bakade dem. Kanske dags nu? Kycklingtacopajen hade jag glömt bort, men nu står den på vår egna veckomatsedel också. Hoppas ni också hittar något ni blir sugna på.

Matsedel v.20 maj 2019

Köttfri måndag

Sparrissoppa

Tisdag

Tunnbrödsrulle med korv

Onsdag

Chilitorsk

Torsdag

Chili con carne med köttfärs

Mysfredag

Kycklingtacopaj

Veckans godsak

Mintchoklad Whoopie pies