Räkmacka lchf

Jag älskar räkor och jag älskar räkmackor! Men det måste vara handskalade räkor. Vi har alltid räkor med skal i frysen och lägger man ut dem på en dagstidning för att tina går det superfort (och tidningen samlar upp allt vatten som också tinar).

Räkmacka lchf

keso-tekaka med mandelmjöl (se recept nedan)

citron- och dillsås (recept finns här)

handskalade räkor

kokta ägg i skivor

gurkstavar

tomatskivor

salladsblad

smör

Smöra en tekaka och lägg på ett stort salladsblad.

Lägg på grönsaker och äggskivor.

Toppa med räkor och sås.

Mums, så gott det här är och en perfekt sommarlunch. Vad har ni för måsten på en räkmacka? För mig är det handskalade räkor, mediumkokt ägg, en massa grönsaker och en god sås.

Keso-tekaka med mandelmjöl

3 ägg 

100 g keso (drygt 1 dl)

0,75 dl mandelmjöl

2 msk pofiber 

1 msk fiberhusk 

1 tsk bakpulver 

salt

ev frön till garnering

Mixa keso och ägg med stavmixer. 

Mixa ner mandelmjöl, pofiber, fiberhusk, bakpulver och salt. 

Låt stå i minst 5 minuter. 

Klicka ut 6 klickar på bakpappersklädd plåt.  

Garnera ev. med t.ex. sesamfrön.

Grädda i 200 grader ca 15-20 minuter tills tekakorna fått fin färg.

Lchf-bröd går fort och enkelt att baka eftersom det inte ska jäsa. Inte är det lika gott som "vanligt" bröd men om man rostar det eller äter det med en massa pålägg, t.ex. som en räkmacka är det helt ok.