Glutenfria kanongoda tekakor

Idas kompis är glutenintolerant och hennes mamma är kanonduktig på att baka glutenfritt. Dessa tekakor har vi fått prova och det var riktigt, riktigt goda. Kändes lyxigt att få bjuda på dessa när vi andra (som tål gluten) åt smörgåstårta.

Glutenfria kanongoda tekakor

100 g smör

5 hg Maxwells ljusa basmjöl

1 msk socker

1 nypa salt

50 gr jäst

1+3,5 dl ljummet vatten

2 msk fiberhusk

ev. lite brödkryddor

Smula/tärna ner smöret i basmjölet.

Tillsätt socker och salt.

Lös upp jästen i ca 1 dl vatten.

Blanda ner fiberhusk i 3,5 dl vatten. Rör om och låt svälla (påminner om tapetklister).

Häll ner jästvattnet och fiberhuskvattnet och ev. brödkryddor i mjölblandningen.

Arbeta degen väl med degkrokar.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme.

Forma degen till tekakor, lägg på plåt och nagga med gaffel.

Låt jäsa under bakduk i ca 15 minuter.

Grädda i 250 grader ca 6-10 minuter, tills de fått lite färg men hårdgrädda ej för det påverkar smaken.

Kom ihåg att inte ge upp om du misslyckas nån gång. Det ÄR annorlunda att baka glutenfritt. Olika mjölmixer reagerar olika. Så det är viktigt att ni använder just Maxwells ljusa basmjöl till detta recept. Det är inte säkert att det blir lika bra med någon annan mjölmix.